Namsu Shan Izakaya Officially Relaunches on Soi Sangchai, Bangkok Bangkok’s Late-Night Shan Izakaya Enters a New Neighbourhood for a Bold New Chapter

Namsu has officially unveiled its new home at Soi Sangchai in the Sukhumvit area, marking a significant new chapter for Bangkok’s only dedicated Shan Izakaya concept.

Positioned above Rangoon Tea House on Soi Sangchai, between Sukhumvit 38 and 36, Namsu embraces a more local rhythm within Sukhumvit: a place to gather late in the neighbourhood, to move upstairs for drinks, and to build community around shared plates and conversation as part of Bangkokians’ habitual, ritual drop-bys at their new favourite Shan Izakaya.

More than a relocation, the move to Soi Sangchai places Namsu within Thonglor’s rhythm, a district known for its long-standing izakayas and neighbourhood bars that thrive not on spectacle, but on repetition. Namsu positions itself not as a destination to be discovered once, but as a place to return to frequently, a familiar upstairs stop for dinner that turns into drinks, and drinks that stretch late into the night.

Unlike its sister concept Rangoon Tea House, which carries a defined cultural and daytime identity, Namsu occupies a different emotional space within the group’s portfolio for a looser, more experimental, and deeply rooted in late-night ritual. If Rangoon Tea House is structured and heritage-driven, Namsu allows for play, spontaneity, and expression.

At the heart of the evening was a menu that clearly defined Namsu’s Shan Izakaya identity. A vibrant Naamprik station opened the night, prepared by Culinary Director and Partner Chef Honey Rae Zenang, showcasing seasonal naampriks served with vegetables and tofu crackers, a nod to the freshness and preservation techniques that define Shan cuisine.

Chef Honey, who grew up in Shan State and developed her culinary career within the framework of Japanese drinking culture, brings together the warmth, spice, and fermentation traditions of her heritage with the convivial structure of izakaya dining.

Her menu for the launch featured dishes such as Chicken in Trouble, Pink Peanut Tofu, grilled seabass with Yunnan spices, squid ink pasta layered with Shan herbs and ikura, and a thoughtful onigiri programme including porcini and fermented crab roe variations. The evening concluded with Namsu’s playful Fish Sauce Cheesecake, a dish that captures the restaurant’s boldness.

The beverage programme was equally central to the experience. Hnin Pwint, the creative force behind Namsu’s mixology direction, presented a sequence of signature cocktails crafted for the relaunch, alongside highballs, fruit beers, and non-alcoholic options. Her drinks, including the Honey Please, Blood & Opium cocktails, reinforced the restaurant’s late-night spirit and commitment to a social, drink-forward atmosphere.

With an expanded beverage focus and a flexible shared-plates format, the restaurant caters to post-dinner gatherings, spontaneous visits, and extended nights out.

The late-night emphasis reflects a deliberate shift toward a more social, high-energy dining experience in Bangkok’s evolving evening landscape.

Namsu’s roots trace back to Shan State, a fertile highland region bordering Northern Thailand, Yunnan and Laos, where cuisine is defined by freshness, preservation, and layered acidity. Pickling, fermentation, and ageing are foundational techniques.

The original Namsu first opened in downtown Yangon in 2019. Its creation was serendipitous: founders Htet Myet Oo and Isabella Sway Tin were gifted 1,000 litres of aged Shan vinegar as a wedding present from one of their chefs. Finding it challenging to store the earthen clay pots, they decided to open Namsu. That vinegar, gifted from the heart, became the starting point and spirit of a restaurant built on community and neighbourhood conviviality.

The complete new Namsu menu officially launched in  March, introducing 10–12 new additions that further define the Shan-Izakaya direction. In addition to their extensive sake menu, Namsu also highlights fruit beers, highballs, and signature cocktails.

The relaunch follows recent recognition at BK Top Tables, where Namsu received the Best New Concept Award on February 25, 2026. Namsu was also inducted into the Koktail Magazine 2026 guide, reflecting Namsu’s growing recognition within Bangkok’s competitive dining scene. The recognition arrives at a moment of transition, as Namsu clarifies its identity not only as a culinary concept, but as a neighbourhood bar shaped by community.

As Bangkok’s late-night dining culture continues to evolve beyond formal restaurant experiences, Namsu’s upstairs setting offers an alternative casual, drink-forward, and built for lingering.

LOCATION & CONTACT

Namsu
2nd Floor, Rangoon Tea House
Soi Sangchai, Bangkok
Opening Hours: Open daily 5:00 PM – 1:00 AM
Kitchen last order: 11:30 PM
Last drink order: 12:30 AM
Reservations: https://www.sevenrooms.com/explore/namsushancuisinesakebar/reservations/create/search/
Tel: +66 (0)97-109-4699
Facebook/Instagram: Namsu Shan Izakaya

About Rangoon Tea House Group

Founded in Yangon in 2014 by Htet Myet Oo and Isabella Sway Tin, Rangoon Tea House (RTH) is a modern Burmese tea house concept that celebrates the multicultural heritage of Myanmar’s tea shop culture — a crossroads of Indian, Chinese, Shan, Kachin, Rakhine, and Burmese influences. Its culinary philosophy reimagines what traditional tea shops might serve today if their traditions had evolved over the last 50 years, blending historic recipes with contemporary techniques and presentation.

Over the years, RTH has expanded to landmark locations built with a strong commitment to sustainability and local craftsmanship, collaborating with Myanmar’s finest carpenters and artisans. Today, the group operates a flagship outlet in Yangon’s prestigious Golden Valley with an additional outlet at Junction Square Mall, and in Thailand, Bangkok’s Thonglor outlet stands as the group’s first entry into the international culinary scene with the opening of the  upcoming Rangoon Tea House IconSiam slated in November 2025. Sister concepts include Kominka Sake & Gyu Bar, Namsu Shan Izakaya, and ILA The Bottle Shop.

Internationally recognised by CNN, Forbes, Condé Nast Traveler, Financial Times, and BBC, RTH continues to champion Burmese cuisine and culture while nurturing local talent to create a brand of truly global quality.

Les Morainières in Jongieux (Savoie) bestowed with Three Stars in the new selection of the MICHELIN Guide France & Monaco 2026 

• Les Morainières rises to the pinnacle and joins the ranks of Three Star restaurants
• The new roster highlights 7 new Two Star eateries
• 54 new One Star establishments testify to a vibrant culinary scene

Michelin proudly presents the restaurant selection in the 2026 MICHELIN Guide France & Monaco. Unveiled in the heart of the Principality of Monaco at a ceremony held at the Grimaldi Forum, the new cohort honors 1 new Three Star restaurant, 7 new Two Star eateries, 54 new One Star establishments and 14 locales championing an ethical approach to gastronomy.

In total, the selection of restaurants in the MICHELIN Guide France & Monaco 2026 recommends 668 Michelin starred establishments: 31 Three Stars, 84 Two Stars and 553 One Star, located all over the country.

The new selection highlights the remarkable vitality of the French and Monegasque gastronomic scene. Our inspectors were particularly surprised by the spirit of audacity of this new generation of chefs, who are opening deeply personal establishments all over France and Monaco. Often helmed by husband-and-wife teams, with refined pairings of sweet and savory flavors, and a great interplay between the kitchen and front-of-house, these personal ventures attest to the entrepreneurial momentum and local rooting that define gastronomy today. Restaurants that celebrate the local terroir while serving contemporary and international cuisine; this diversity underscores how restaurants are, now more than ever, essential hubs of openness, connection and togetherness”, hails Gwendal Poullennec, MICHELIN Guide international Director.

Les Morainières in Jongieux (Savoie) joins the family of Three MICHELIN Star establishments 

Since 2005, when Michaël Arnoult and his wife Ingrid opened Les Morainières, their restaurant has continually asserted itself as one of the finest gastronomic expressions in the Savoie foothills. Set at the heart of an unspoiled landscape and perched high in the hills, the establishment is now home to the couple’s Three Star locale. Ingrid, with the grace of a seasoned host, ensures a harmonious experience, while the chef serves dishes that are intrinsically linked to the region.

A graduate of Montargis Hotel School, Michaël Arnoult has forged a solid track record both in France and overseas, particularly in England and at Les Flocons de Sel in Megève, where he worked as Sous-Chef to Emmanuel Renaut. This decisive moment cultivated his appreciation of the mountains and guided him towards a culinary expression engineered as an ode to the products and to those who nurture them each day. Determined by the seasons, his dishes bear witness to a deep attachment to Savoie and its artisanal producers.

To elevate the experience, the guest house, set within a former farm house in Saint‑Pierre‑de‑Curtille, boasts six inviting bedrooms. An ideal setting for fully embracing the spirit of the area and the peace and quiet of the surrounding mountains.

In total, the MICHELIN Guide France & Monaco recommends 31 Three Star restaurants.

7 new Two Star establishments 

This year, seven restaurants are honored with a second MICHELIN Star. Each reflect a strong local connection, with regional products taking pride of place in their dishes. They feature a modern approach, where technique is harnessed to produce a cuisine that is both clear and precise.

In Charolles, personifying 21^st century hospitality, Frédéric Doucet is an instinctive chef with deep local roots who is deeply bound to his Burgundy homeland. Trained in the most prestigious establishments (Bocuse, Pierre Orsi, Troisgros) he returned to the family-run hotel in the late ‘90s and took over definitively in 2007. He transformed the former Hôtel de la Poste into a warm and contemporary address with a gastronomic restaurant and an authentic regional bistro located just opposite. With his 50^th birthday later this year, Chef Doucet crafts modern Burgundian cuisine with his two menus: “Exploring Charolais Beef”, which pays a vibrant tribute to the iconic regional breed, while “The Burgundian Experience” is dedicated to the region as a whole.

After its first Star, awarded in 2025, Bulle d’Osier in Langres reaches a new milestone: the restaurant helmed by Valentin Loison and his young team, has already obtained its second Star. Their cuisine stands out for its imagination and profound regional rooting: a rigorous selection of local products, Saone River-caught fish and contemporary takes on regional traditions. This signature is made even more exceptional thanks to the kitchen garden and greenhouse, which serve as the team’s creative engines. In front-of-house, Sommelier Anaïs Bercegeay offers an outstanding experience with exacting pairings, both with and without alcohol.

In Paris, Hakuba, which opened in March 2024 within the Cheval Blanc, has clinched a second MICHELIN Star this year. The restaurant brings together three chefs with complementary expertise: Takuya Watanabe, hailing from Hokkaido, masters the art of nigiris and traditional Japanese techniques; Arnaud Donckele lends his technical precision to sauces and hot dishes – the signature of his cuisine, while Maxime Frédéric, Chef Arnaud Donckele’s faithful collaborator, mirrors this rigor in his deeply personal sweet score. Together, they present a six-handed Omakase collaboration that combines Japanese tradition with contemporary inflections.

In Reims, Arbane earns its second MICHELIN Star in just two years; a meteoric rise for this locale that opened in 2024 headed by Philippe Mille. The cuisine proposed is rooted in the heritage of the Champagne region and draws on the classical techniques that have defined the career of this Meilleur Ouvrier de France Chef. It showcases formidable precision and a particular gift for elevating seafood. This year, the restaurant also receives the Passion Dessert distinction for the work of Arnaud Beck, whose creations express all of his technical command, coupled with a minimalist style.

In Paris, Virtus, helmed by Frédéric Lorimier, serves sublimely delicate contemporary cuisine, where each dish reveals impeccable technical mastery acquired in particular during the many years he spent working alongside Arnaud Donckele at La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez. The young team showcases exceptional produce that is crafted with razor-sharp precision. Camille Gouyer, who received the MICHELIN Service Award accolade in 2026, provides attentive and polished service.

Alliance in Paris, a discreet Parisian locale with only seven tables, continues its vertical trajectory under the leadership of Japanese Chef Toshitaka Omiya, who crafts modern and flawlessly executed cuisine combining French classics with Japanese touches, while Shawn Joyeux’s exemplary service rounds off the experience.

In Ville-d’Avray, Le Corot shines a light on ingredients from the Île-de-France region through the modern cuisine of Rémi Chambard, who has been at the helm since 2012. He proposes set tasting menus, served in several courses, which place an onus on the diversity of local flavors. This year, the restaurant was also presented with the Passion Dessert Award, thanks to the tireless work of Pastry Chef Baptiste Vial, who recently launched Teatime at the Étangs de Corot, an ode to the region’s treasures.

In total, 84 restaurants are recommended with Two MICHELIN Stars in the 2026 selection of the MICHELIN Guide France & Monaco.

54 restaurants, located throughout France, earned their first MICHELIN Star, including 30 establishments who made an immediate entry into the selection. 

The stellar selection of One Star restaurants in the MICHELIN Guide attests to the extensive groundwork carried out by the team of inspectors, who travel the length and breadth of the country looking for restaurants deserving of particular attention. Of the 54 newly distinguished eateries, 30 are entering the Guide for the first time with an inaugural MICHELIN Star. This vibrancy can be seen France-wide, although some regions are witnessing particular dynamism, such as ProvenceAlpesCôte d’Azur, AuvergneRhôneAlpes, the Grand Est and ÎledeFrance.

Through these discoveries, certain patterns are taking shape: new stories are being written, a focus on celebrating local regions is growing even stronger and the rebirth of iconic restaurants continues to shape the gastronomic landscape in both France and Monaco.

At Chalet Flachaire, in Abondance, Chef Thomas Flachaire guides diners through an intentional narrative progression: purposefully enigmatic dish titles including, “Blossoming Féra” and “Zesty Beef” punctuate the multi-course voyage, in which textures, flavors and technique are in constant dialogue.

At Mandibule, in the Drôme Department, each day Maxime Szczepaniak composes a mystery menu which is determined by ultralocal sourcing within a 12-mile radius, ensuring each meal has an almost visceral coherence with its immediate natural environment. In Lyon, Bastian Ruga, who helms Circle, embraces a culinary style where North African, Asian and Lyonnaise influences blend in a surprise menu which evolves with the seasons.

In Paris, Irwin Durand, the chef-owner of Irwin, crafts a mystery menu with remarkable clarity, based on rigorous classical techniques, while HANADA, in Paris’ 7^th district, presents a flawless Omakase experience guided by Chef Masayoshi Hanada, in which every cut and seasoning are governed with ceremonial precision.

Metz is not to be outdone with Timilìa, which offers a thematic voyage showcasing artisanal pasta, led by Olivier Parise. He whisks diners away on a tasting itinerary that unfolds as a progressive discovery of shapes and textures.

At the heart of each of these restaurants, the sense of surprise is expertly balanced: the chefs offer a glimpse of a guiding thread through a storytelling approach and highly personal cuisine.

In this new cohort honored with One Star, the local region becomes a true culinary framework, influencing both the tempo of the culinary offering and its pairings. Throughout the selection, these establishments champion a cuisine that is seasonally-driven, where products take price of place and where local roots set the tone.

At Garrigue in Ansouis, Chef Nicolas Seibold draws inspiration from the abundance of the Provençal landscape (vegetables, flowers, oil and local meat) to compose a menu with a structure naturally defined by the seasons. In Le Lavandou, L’Oursin, within Hotel Les Roches, nurtures a strong coastal identity under the aegis of Chef Antoine Gras, who elevates coastal fish, citrus fruits and Mediterranean herbs.

In Marseille, Auffo places the sea at the heart of its culinary expression. Chef Coline Faulquier works directly with Vallon des Auffes fishermen, crafting a cuisine where the freshness of the daily catch rubs shoulders with subtle botanical notes. After eight years spent working alongside his mentor, Marcel Ravin, with whom he went from Commis to Sous-Chef, Chef Selim M’Nasri is working at Épicentre in Nice to develop a cuisine that brings local plants and seafood to the fore. Spices take center stage: lending momentum to the dishes while never masking the central ingredient.

Further north in the Dauphiné area, Maltacina, cofounded by Kevin Mangione, Lunis Chaïb and Théo Doumecq, champions a well-defined mountain identity; serving vegetables, cheeses and plants from the surrounding area to create a modern menu that reflects the local landscape. In Colomiers, Maison Pellestor Veyrier, helmed by Chef Quentin Pellestor-Veyrier, who was also honored this year with the MICHELIN Young Chef Award, expresses his appreciation of the Occitan region, highlighting local culinary specialties and the great diversity of exceptional products meticulously sourced throughout the region.

In Toulouse, Agapes proposes the fresh and expressive cuisine of Chef Arnaud Darbas, with his partner Virginie Béziaud in front-of-house. Inspired each day by local produce and regional markets, Agapes, which opened in 2023 and which is the couple’s first venture, is already asserting a clear and generous identity.

Finally in the Jura, La Table du Grapiot, led by Chef Vivien Sonzogni and with Noémie Paris in front-of-house, offers numerous homages to its local region (wines, cheeses and vegetables from the plains) in a menu brimming with sincerity.

This year again, the French culinary landscape is witnessing a series of revivals, where storied establishments are enjoying a renewed lease of life and a new identity, spearheaded by committed chefs.

In Dijon’s Antiques district, La Maison des Cariatides, set within a 17^th century edifice, is experiencing a rebirth. Taken over in 2024 by Vincent and MarieCécile Gomis, the establishment now presents a four-handed menu that is elegant, modern and defined by skillful flavor pairings.

In Lyon, Les Loges has reopened within the Hotel La Cour des Loges after thirty months of renovation works. Chef Anthony Bonnet, a mainstay for over two decades, offers a unique, multi-course menu. Gourmets will enjoy delectable cuisine with botanical notes that showcases regional produce in a spectacular Florentine courtyard beneath a glass canopy.

In Paris, Maison Ruggieri Palais Royal, led by Martino Ruggieri, is revitalizing the former Palais Royal Restaurant with masterfully executed cuisine. Expertly crafted sauces offer pairings that will surprise diners and offer a moment of sheer enjoyment. In Toulouse, L’Écorce with Bertrand Millar, has breathed fresh life into a former bistro with pared-back seasonal menus, while in Monaco, Robuchon Monaco honors the Master’s memory in redesigned surroundings.

Together, these establishments point to the same desire to preserve a venue’s heritage without trapping it in time, rekindling locales that are deeply rooted in the French gastronomic legacy.

In total, the MICHELIN Guide France & Monaco recommends 553 One Star establishments.

14 new establishments reflect the future of gastronomy.

Fourteen new restaurants are helping to define a new approach to gastronomy.

Through their choices – selection of products, respect for seasonality and partnerships with producers – these restaurants are providing a glimpse into a different way of cooking and approaching dining. Together, they personify an ever-changing gastronomy: authentic and offering alternative models for the industry.

Over 100 establishments are now commended for these responsible practices.

Mandibule – Alixan – Drôme

La Table de Christophe Hay et Loïs Bée – Ardon – Loiret

Ressources – Bordeaux – Gironde

NYD – 48° Nord – Breitenbach – Bas-Rhin

Origines – Le Broc – Puy-de-Dôme

CIBO – Dijon – Côte-d’Or

Chez Jeannette – Flassans-sur-Issole – Var

Le Jour du Poisson – Île d’Oléron / Saint-Denis-d’Oléron – Charente-Maritime

Bulle d’Osier – Langres – Haute-Marne

Datil – Paris 3^rd district – Paris

La Borie – Paris 15^th district – Paris

Rolland – Plourhan – Côtes-d’Armor

GAIA - Manoir de la Mortière – Les Sables d’Olonne – Vendée

Maltacina – Saint-Théoffrey – Isère

4 Special Awards were presented and 10 new establishments were added to the Passion Dessert selection 

The MICHELIN Sommelier and Service Awards pay tribute to talented individuals who refine dining experiences that remain etched in the memory. The MICHELIN Young Chef and Mentor Chef Awards meanwhile, celebrate the blossoming of new talents while honoring those who are passing on their expertise.

The MICHELIN Sommelier Award 2026, presented by Nude Glass, distinguished two Sommeliers with a remarkable track record. Hailing from an Alsatian wine-growing family, Anne Humbrecht, the head Sommelier at La Table du Gourmet in Riquewihr, trained at the heart of the region’s most prized terroir. In a departure from the norm, on her wine list, vintages are categorized based on soil type. Her in-depth knowledge and technical mastery were praised by our inspectors. Anne Humbrecht also offers an outstanding choice of wines by the glass, served in several sequences to ensure an ideal tasting temperature – a testament to the focus she places on the finer details.

Edmond Gasser, Sommelier at restaurant Pic in Valence since 2021, honed his craft at iconic establishments such as Le Beau-Rivage Palace in Lausanne and George V in Paris. At Pic, he builds his menu around timeless classics such as Burgundy crus, while proposing hidden gems from lesser-known producers. Moreover, he has created alcohol-free food and wine pairings that particularly impressed our inspectors, showcasing botanical infusions and clarified extracts (fruits, vegetables and herbs), creating a veritable sensory and flavor-driven experience that is perfectly aligned with the chef’s cuisine.

The MICHELIN Service Prize 2026 was presented by San Pellegrino to Camille Gouyer, who manages the Michelin starred restaurant Virtus in Paris. Camille embodies warm and refined hospitality which defines the identity of this secluded address. Prior to joining Virtus in 2021 with her partner, Chef Frédéric Lorimier, Camille honed her eye for detail at exceptional establishments including La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez, where the duo worked alongside Chef Arnaud Donckele – a pivotal experience for their shared vision of service. In this retrochic setting, Camille manages her team with grace and sincerity, offering considerate service imbued with authenticity. She skillfully showcases her partner’s cuisine. Her elegance and understated manner particularly appealed to our inspectors.

The MICHELIN Guide shines a light on Marco Tognon, Manager of the restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac within the Hotel Metropole MonteCarlo. Marco personifies meticulous, elegant and deeply human service. With an international career shaped by tenures in prestigious establishments in Paris, London and Rome, Marco Tognon has made a name for himself as a professional shaped by rigorous standards and a keen eye for detail.

The MICHELIN Young Chef Award was presented by METRO to Quentin Pellestor-Veyrier (Maison Pellestor Veyrier in Colomiers), who perfectly embodies the new generation of chefs who combine technical skill, a commitment to local roots and an entrepreneurial outlook. Having honed his craft in iconic establishments, Quentin built an uninhibited culinary identity that is deeply rooted in the heritage of Occitanie. From his auspicious beginnings to opening his own restaurant, his career exemplifies deliberate progression, guided by transmission, respect for local produce and a constant quest for emotion in every dish. Aged 32, he is solidifying his own style and is bridging the gap between regional heritage and contemporary gastronomy.

The MICHELIN Mentor Chef Award presented by Président Professionnel, paid tribute to Chef Pierre Gagnaire for his illustrious career characterized by audacity, exacting standards and a resolutely personal vision of gastronomy. Now approaching his 76^th year, (April 8, 2026), Pierre Gagnaire is still a visionary and a model of generosity and open-mindedness for a number of chefs. His hallmark is flavor pairings that are sometimes unconventional but always carefully considered. His “satellite” dishes turn each meal into a celebration.

First distinguished with Three Stars in 1993, he has helmed iconic restaurants worldwide from Paris to Shanghai, London and Dubai. His poetic and emotional cuisine transcends cultural and culinary borders.

But Pierre Gagnaire is also a visionary mentor, teaching a generation of chefs to think beyond convention. For him, cuisine is a living art, where learning and transmission are essential. He imparts technical mastery while allowing students room for expression, showing them the importance of being able to feel, interpret and reimagine. He teaches them to transform failure into a creation in their own likeness, with a focus on product integrity, innovation and audacity. A prolific number of renowned chefs have passed through his kitchens.

This year, ten new establishments joined the Passion Dessert selection, supported by Valrhona since 2019. Composed by the MICHELIN Guide inspectors, this selection shines a light on establishments that place desserts at the heart of the gastronomic experience, recalling their key role in producing a memorable meal.

In Paris, Coline Doussin, Pastry Chef at Bellefeuille – Saint James Paris, proposes a deeply elegant dessert menu, combining finesse and precision. Of her signature creations, the Comice pear stands out in particular, elevated with a cascara cream, pain perdu brioche and pear sorbet; a combination that immediately won the inspectors over.

In a different vein, Tessa Ponzo, Pastry Chef at Irwin, unfolds a unique sensibility, forged through her experience in prestigious establishments such as Pic, La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez and Marsan. In particular, her subtle play on vanilla and miso attests to her capacity to blend tradition with boldness.

At La Table de Pavie in Saint-Émilion, Tom Berger pays tribute to strawberries. He presents the emblematic fruit in a variation that combines fresh strawberries with a version cooked in Pineau des Charentes, served with a red wine granita, offering an experience as fresh as it is flavorful.

Finally in Reims, Arnaud Beck, present since the opening of Arbane in 2024, fuses classicism and mystery in his creations. His dessert, Les Fraises de Vertus, featuring a Breton shortbread with strawberry confit, conceals beneath its surface a slowly confit strawberry tartare, offering a flavor explosion to captivate and delight the palate.

The 6 other new Passion Dessert establishments are:

Maison Pellestor Veyrier (Colomiers), William Frachot (Dijon), La Chabotterie (Montréverd), Maison Rostang (Paris 17), Maison Decoret (Vichy) and Le Corot (Ville-d’Avray).

Practical information: 

All of the recommendations in the MICHELIN Guide France & Monaco are available now on the MICHELIN Guide website and mobile app. The print edition will be available in all good French bookstores from March 20, priced at €35.

The MICHELIN Guide France & Monaco 2026 at a glance:

More than 3,000 restaurants recommended, including

– 31 Three MICHELIN Star restaurants, of which 1 new addition;

– 84 Two MICHELIN Star restaurants, of which 7 new additions;

– 553 One MICHELIN Star restaurants, of which 54 new additions;

– 430 Bib Gourmand restaurants, of which 75 new additions.

ห้องอาหารอลาตี้ต้อนรับเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง “ดาร์ชาน มูนิดาซา”
ร่วมเปิดห้องอาหารป๊อปอัพเป็นครั้งแรก

ห้องอาหารอลาตี้และโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ มีความตื่นเต้นที่ได้ต้อนรับเซเลบริตี้เชฟดาร์ชาน มูนิดาซา (Dharshan Munidasa) ผู้คร่ำหวอดในวงการร้านอาหารมาอย่างยาวนาน สู่การร่วมมือกันเป็นครั้งแรกกับห้องอาหารอลาตี้ โดยการยกห้องอาหาร “คาร์เน เดียม กริลล์” (CARNE DIEM GRILL) จากประเทศมัลดีฟส์สู่ประเทศไทยเป็นครั้งแรก ตั้งแต่วันนี้ จนถึง 25 มกราคมนี้ เท่านั้น

การมาของเชฟดาร์ชานจะเป็นการยกนำประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษมาไว้ที่ใจกลางกรุงเทพฯ สะท้อนอัตลักษณ์และทิศทางใหม่ของห้องอาหารอลาตี้ ที่นำเสนออาหารคอนเซ็ปต์ใกล้เคียงกันด้วยการไฮไลท์ไฟและการรมควัน นอกจากนี้ยังมีความต้องการที่จะยกระดับวงการอาหารในไทยให้โดดเด่นด้วยความร่วมมือจากเชฟและห้องอาหารมากมายหลายสัญชาติตลอดปี 2569

ดินเนอร์ค่ำคืนแรก มร. สเตฟาโน รุสซา (Stefano Ruzza) ผู้อำนวยการใหญ่ของโรงแรมฯ ให้การกล่าวต้อนรับ ร่วมด้วยเชฟดาร์ชาน มูนิดาซา ที่ได้กล่าวถึงความรู้สึกที่ได้มาเปิดห้องอาหารป๊อปอัพเป็นครั้งแรกที่ห้องอาหารอลาตี้ นอกจากนี้ ไฮไลท์ของงานยังร่วมถึงการเปิดตัวเครื่อง “อิกนิส แม็กซิมุส” (Ignis Maximus) ในภาษาโรมันแปลว่า เปลวไฟที่ยิ่งใหญ่ เตาย่างสุดพิเศษที่ได้รับการออกแบบโดยเชฟดาร์ชานเอง เพื่อตอบสนองถึงความต้องการที่จะสร้างสเต็กในเวอร์ชั่นที่สมบูรณ์แบบที่สุด ความพิเศษของอิกนิส แม็กซิมุสคือสามารถที่จะใช้ความร้อนได้มากถึง 750 องศา เป็นความน่าทึ่งในด้านวิศวกรรมที่เชฟดาร์ชานได้สั่งสมจากการศึกษาด้านวิศกรรมศาสตร์และประสบการณ์การทำอาหารที่ยาวนานมากว่า 20 ปี

“เราเริ่มต้นปี 2569 ด้วยหมุดหมายที่ชัดเจนให้กับอลาตี้ ที่จะเป็นห้องอาหารและพื้นที่สำหรับแนวคิดด้านอาหาร ไฟ และความคิดสร้างสรรค์ เรื่องราวของคาร์เน เดียม กริลล์ ก็จะเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่จะมาเติมเต็มอลาตี้ในบทบาทใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ” มร. สเตฟาโน รุสซา กล่าวเปิดงาน

“กรุงเทพฯ เป็นมหานครที่เต็มไปด้วยสีสันและความน่าตื่นเต้น ผมรอคอยการที่จะได้กลับมาเยือนกรุงเทพฯ เสมอ และในครั้งนี้ก็เป็นอีกครั้งที่ได้กลับมาที่นี่ พร้อมกับภูมิใจที่จะนำพาห้องอาหารคาร์เน เดียม กริลล์ ของผมมาสร้างความคุ้นเคยให้กับคนที่นี่อีกด้วย ห้องอาหารทั้งสองมีคอนเซ็ปต์ในการทำอาหารที่ใกล้เคียงกัน คือให้ความสำคัญกับรสชาติที่มาจากวัตถุดิบ และการใช้ไฟ เป็นสิ่งมหัศจรรย์จากธรรมชาติที่เราสามารถเอ็นจอยกับมันได้โดยปราศจากการเติมแต่งที่ไม่จำเป็น” เชฟดาร์ชาน มูนิดาซากล่าวถึงป๊อปอัพที่อลาตี้

คาร์เน เดียม กริลล์ (CARNE DIEM GRILL) เป็นห้องอาหารแนวสเต็กเฮาส์ที่มีความแปลกและแตกต่าง สร้างแบรนด์ดิ้งของตนเองด้วยการนำเสนอเมนูเสต็กทุกจานโดยไม่มีซอสเป็นส่วนประกอบ แขกทุกท่านจะได้รสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมจากคุณภาพของเนื้อ เกลือ และการใช้ความร้อน ตามคอนเซ็ปต์ของร้านที่ว่า Meat, Heat, Salt โดยเชฟดาร์ชานมีความเชื่ออย่างเต็มเปี่ยมว่าจานสเต็กที่สมบูรณ์นั้นมาจากคุณภาพของเนื้อที่ใช้ ที่มาพบกับการใช้ความร้อนและไฟที่สอดคล้องกัน นำเสนอรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ลงตัว และน่าจดจำ สร้างสรรค์โดยเชฟดาร์ชาน มูนิดาซา เชฟลูกครึ่งสัญชาติญี่ปุ่นและศรีลังกา ผู้สร้างชื่อเสียงจากการเปิดห้องอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังที่สุดในศรีลังกาชื่อว่า นิฮงบาชิ (Nihonbashi) และร้านมินิสทรี ออฟ แครบ (Ministry of Crab) ร้านซีฟู้ดชื่อดังที่มีหลากหลายสาขาทั่วโลก และยังเคยได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งร้านอาหารยอดเยี่ยมของเอเชียโดย Asia’s 50 Best อีกด้วย นอกจานี้แล้วเชฟดาร์ชานยังเป็นที่รู้จักในวงกว้างทั้งศรีลังกา ญี่ปุ่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตะวันออกกลาง และออสเตรเลีย และยังได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตทางด้านอาหารโดยรัฐบาลของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย

เชฟดาร์ชานพร้อมต้อนรับทุกท่านสู่ประสบการณ์สุดพิเศษในครั้งนี้ที่ห้องอาหารอลาตี้เพียงสี่ค่ำคืนเท่านั้น ระหว่างวันที่ 22 ถึง 25 มกราคม 2569 ที่ห้องอาหารอลาตี้ ตั้งแต่เวลา 17.30 น. เป็นต้นไป ราคาท่านละ 3,500 บาท++ (เหมาะสำหรับการมารับประทานจำนวนสองท่านขึ้นไป) และเลือกรับไวน์แพร์ริ่งเพิ่มได้ในราคาท่านละ 1,900 บาท++ เพื่อยกระดับให้แต่ละจานเต็มไปด้วยมิติที่น่าสนใจ

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

Tastin’ France 2025 

งาน trade ธุรกิจไวน์ประจำปี  ชิมฝรั่งเศส Tastin’ France จัดโดย Business France หน่วยงานของสถานทูตฝรั่งเศสที่ส่งเสริมด้านเศรษฐกิจ  ปีนี้จัด 2 รอบ   โดย 2nd edition of Tastin’ France 2025  มี  19 ผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสบินมาแนะนำไวน์  และพบปะนักธุรกิจแวดวงไวน์ไทย  งานนี้ by invitation only  เจ้าของผู้จัดงานฝากบอก

จัดกัน ต้นปี ปลายปี เช่นนี้  คาดเดาเอาว่า ตัวเลขธุรกิจน้ำองุ่นน่าจะเติบโตดี  ดูเทรนด์  คนรุ่นใหม่สนใจเครื่องดื่มประเภทนี้มากขึ้นและ educate  ไม่ใช่แค่ดื่มสังสรรค์เอาสนุก  แต่ยังสนใจศึกษาหาความรู้  นอกจากคอร์สเรียนไวน์แบบเป็นทางการแล้ว  ยังมีคอร์สเล็กคอร์สน้อยให้เลือกมากมาย  ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วอยากแนะนำให้เรียน (เรียนไปดื่มไป)   เมื่อมีความรู้   จะดื่มไวน์ได้ลึกซึ้ง  สนุก  มีการเปรียบเทียบ และได้ทดสอบความรู้ตัวของตัวเองด้วย  เวลาไปนั่งกินไวน์ดินเนอร์   คอมเมนต์ไวน์ได้  มันก็จะเก๋  วงเล็บว่าความเห็นต่างไม่เป็นไร  ไม่มีผิดมีถูก ลางเนื้อชอบลางยา  และนี่ก็เป็นหนึ่งในเสน่ห์ของการดื่มไวน์

ไวน์วันนี้มีให้ชิมกว่า 200 ตัว  จากหลายแคว้นหลักของฝรั่งเศส   การดื่มไวน์ให้เป็น  เขตภูมิศาสตร์มีความสำคัญ  เพราะทิศเหนือใต้  ดิน  ลม  แสงแดดเช้า หรือ บ่าย  พื้นที่สูงต่ำ  อุณหภูมิความหนาวเย็น   ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้การปลูกองุ่นไม่เหมือนกัน  และทำให้ไวน์มีความต่าง

เริ่มจากฝั่งตะวันออก  

เหนือสุด เป็นแคว้น Champagne ดินแดนแห่ง  sparkling wine  หรือไวน์ฟองที่แพงและเลื่องชื่อที่สุดของโลก  องุ่นหลักคือ Chardonnay, Pinoit Noir  และ  Pinot Meunier (จริง ๆ มีมากกว่านี้ แต่ที่นิยมใช้กันมี 3 สายพันธ์)

ต่ำลงมาหน่อยคือ Burgundy  หรือจะเรียกว่า  Bourgogne (บูร์กอญ) ก็ได้  เดี๋ยวนี้ได้ยินบ่อยเพราะเก๋ดี  เป็นดินแดงแห่งไวน์โด่งดังที่สุดของโลก ไวน์ที่ได้ชื่อว่าแพงที่สุดในโลกมาจากเขตนี้  สายพันธ์องุ่น คือ Chardonnay สำหรับไวน์ขาว และ Pinot Noir สำหรับไวน์แดง

ต่อลงมาทางใต้คือ Rhone Valley (ไวน์เขตนี้เป็นหนึ่งในขวัญใจคนฝรั่งเศส คือนิยมกันมาก) เขต Rhone ทางเหนือ ไวน์แดงใช้สายพันธ์ Syrah (ซีราห์) ส่วนไวน์ขาว Viognier  (วีโอญนิเยร์)

ส่วนโรห์นใต้ จะใช้องุ่นเบลนด์  อันนี้จะเริ่มจำยาก เพราะองุ่นหลายพันธ์  ไวน์แดงหลัก  Syrah, Grenach Noir (เกรอนาช นัวร์) & Mourvedre (มูร์ แว-เดรอ)  ส่วนไวน์ขาว Viognier, Grenache Blanc (เกรอนาช บลอง), Marsanne, Roussanne & Clairette…..,

หลักการจำง่าย ๆ คือ ฝรั่งเศสตอนเหนือ จะทำไวน์ด้วย single grape สายพันธ์เดียว  ยกเว้นแชมเปญที่เป็นไวน์ฟอง   ส่วนครึ่งล่างลงมาจะนิยมการเบลนด์หลายสายพันธ์เเข้าด้วยกัน

ด้านใต้จาก Rhone Valley แยกไปทางตะวันออก เป็นแคว้น Provence ผลิตไวน์โรเซ่ ที่บ้านเราชื่นชอบ  ไวน์แดง องุ่นจะประมาณเดียวกับเขตโรห์น โดยเฉพาะ Cinsault (แซง โซต์) ที่เหมาะทำไวน์โรเซ่  ส่วนไวน์ขาว Rolle (Vermentino) และ Ugni Blanc (อูนญี บลอง)

แยกไปด้านซ้ายเป็น Languedoc-Roussillon (ล็องก์ด็อก-รูซียง)  แคว้นใต้สุดติดเทือกเขา พิเรนีสด้านตะวันตก  องุ่นจะคล้าย ๆ Rhone ใต้  ไวน์แดง Grenache, Syrah & Carignan ส่วนไวน์ขาว อันนี้เยอะ อ่านก็ยาก หลัก ๆ คือ Grenache blanc (เกรอนาช บลอง) ที่เหลือเช่น  Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussane  Marsanne & Rolle (Vermentino)

ฝั่งตะวันตก

เริ่มจากแคว้น Loire (ลัวร์) ทางเหนือ ไวน์ขาวดังก็ Sancerre (ซองแซร์) และ  Pouilly-Fumé (ปุยยี-ฟูเม) จากองุ่น  Sauvignon Blanc (โซวิยง บลอง) อีกสายพันธ์ขาวคือ Chenin Blanc ส่วนไวน์แดง คือ Cabernet Franc และ Pinot Noir

ลงมาตะวันตกเฉียงใต้  เป็น Bordeaux  แคว้นที่ผลิตไวน์ดังระดับโลก ขวัญใจคอไวน์ไทย ไวน์แดงเป็นเบลนด์เลื่องชื่อ ที่เรียกกันว่า Bordeaux blends ผสานสายพันธ์ Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot & Cabernet Franc ส่วนไวน์ขาว Sauvignon Blanc, Sémillon & Muscadelle

Rangoon Tea House Celebrates Its ICONSIAM Debut With a Cultural Showcase of Tea, Music & Modern Burmese Flavours

Rangoon Tea House (RTH) officially celebrated the launch of its newest branch at ICONSIAM with two intimate VIP & Media preview events on 27 November and 1 December 2025, marking a major milestone in the brand’s expansion in Thailand.

The opening introduced guests to the Modern Burmese Brasserie experience that has made RTH a Yangon icon, now reimagined for the riverside luxury of ICONSIAM. The evening highlighted heritage, craftsmanship, and cultural storytelling through food, tea, and live performance.

Guests were welcomed into the new riverside space — an airy, contemporary brasserie designed with eclectic Burmese touches, matchbox-print art, rattan textures, brass accents, and a lush indoor green wall. The terrace, overlooking the Chao Phraya River, featured sofa seating shaded under cream tasselled parasols, capturing the relaxed charm of old Rangoon.During the preview, guests enjoyed signature dishes including:

• Traditional Tea Leaf Salad

• Four Fish Mohinga

• Signature Chicken Biryani

• Gunpowder Lamb Chops

• Bamar Fish Tacos

• Grilled Aubergine Salad

• Ceylon Tea

• Chef Honey’s Signature Cheesecakes: Burnt Basque, Burmese Tea,The menu reflects the multicultural DNA of Burmese cuisine — the meeting of Burmese, Indian, and Chinese influences, with comforting flavours elevated through refined technique. The ICONSIAM branch also introduces lighter, faster plates designed for riverside shoppers and travellers.

As a highlight of the evening, guests experienced live Burmese tea-pulling — a theatrical technique essential to Myanmar’s beloved milk tea culture.

RTH’s tea masters demonstrated the perfect balance of Ceylon tea, milk, richness, and sweetness. Tea pulling not only reflects the artistry of Rangoon Tea House, but also honours the heritage of Myanmar’s teashops — a place where people gather, talk, and share stories.

The launch featured a special performance by War War San, one of Myanmar’s leading young musicians and a master of the Saung Gauk, the Burmese arched harp.

Her performance of classical Burmese melodies offered guests a moment of elegance and cultural depth, connecting the new space at ICONSIAM to centuries-old artistic traditions.

Her presence was a defining highlight of the launch — a bridge between heritage and the contemporary expression of Burmese culture that RTH represents.

A New Chapter for Rangoon Tea House in Thailand

Founded by Htet Myet Oo and Isabella Sway Tin, Rangoon Tea House ICONSIAM is the brand’s third outlet, and the second RTH branch in Bangkok.

The new location aims to introduce Burmese cuisine to a broader Thai and international audience, making it more accessible while preserving the warmth and storytelling of Yangon’s tea-house tradition.

With daily hours from 10:00 AM to 10:00 PM, RTH ICONSIAM is positioned as a lively destination for families and travelers, tea lovers, shoppers seeking comfort food and those exploring regional Asian flavours.

Rangoon Tea House ICONSIAM
Location: The Veranda, G Floor, ICONSIAM
Cuisine: Modern Burmese Brasserie
Opening Hours: Daily, 10 AM – 10 PReservations: +66 80 992 5114

Bianca Celebrates Grand Opening of Largest Restaurant in Thailand at ICONSIAM 

Bianca, a modern twist of Italian classics restaurant, announces the opening of its largest and newest location in Thailand at the global landmark, ICONSIAM. Situated on the Chao Phraya River, the new restaurant offers guests an exceptional Italian dining experience combined with stunning panoramic views. ICONSIAM, a world-class destination on the banks of the Chao Phraya River, reinforces its status as a global experiential destination by welcoming Bianca’s newest and largest location. Located on the 6th floor, the restaurant features a balcony with breathtaking views of the river, perfect for enjoying a beautiful evening.

Bianca was created with the concept of a “second home” in mind, aiming to make guests feel as though they are dining at a friend’s house in Italy. Every dish is crafted with high-quality ingredients, from fresh pasta and pizza dough to homemade sauces, all prepared from scratch. The spacious new restaurant accommodates up to 120 guests indoors and an additional 20 on the terrace, making it an ideal venue for any occasion, whether it’s a family lunch, a romantic dinner, or a gathering with friends.

Lucas Molina, CEO of Bianca, said, “We are thrilled to welcome everyone to our new home at ICONSIAM. What makes Bianca special is our high-quality food and warm service, which is now elevated by the spectacular views of the Chao Phraya River. Whether you’re a regular or a first-time guest, we hope you leave with wonderful memories and a desire to return.”

The menu features accessible yet flavorful Italian dishes made with 100% fresh, high-quality ingredients imported directly from Italy. Signature dishes include Truffle Pasta e Basta, Risotto Pescatore, Bianca’s Lasagna, and Beef Cheek Brasato. Guests can also choose from over a dozen authentic Italian pizzas, such as Parma Ham & Stracciatella, Funghi i Speck, and Tartufina, which are rotated with seasonal specials. Other standout main courses include Lamb Shank Fregola, Wagyu Hanger Pizzaiola, and Bella Vista Sea Bass. For dessert, the must-try signatures are Tiramisu and Chocolate Dolce Vita. The beverage menu is equally comprehensive, offering craft Italian coffee, Italian beers, signature cocktails like Bianca’s Spritz, and a selection of over 60 fine Italian wines. Experience the warm and inviting atmosphere of Bianca’s new location on the 6th floor of ICONSIAM and make every meal a memorable one.

Address: 6th Floor, ICONSIAM, 299 Charoen Nakhon Road, Khlong Ton Sai, Khlong San, Bangkok 10600
Phone: 080-005-6679
Seating: 120 indoors, 20 outdoors

Bianca ฉลองเปิดสาขาใหม่ที่ใหญ่ที่สุดในไทย ณ ไอคอนสยาม พร้อมเสิร์ฟประสบการณ์อาหารอิตาเลียนสุดพิเศษริมแม่น้ำเจ้าพระยา

ไอคอนสยาม แลนด์มาร์กระดับโลกริมแม่น้ำเจ้าพระยา ตอกย้ำความสำเร็จของการเป็น Global Experiential Destination หนึ่งในจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวทั่วโลก เชิญชวนทุกท่านสัมผัสประสบการณ์อาหารอิตาเลียนแท้ที่ Bianca สาขาใหม่ล่าสุด ณ ชั้น 6 ของไอคอนสยาม สาขาที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย พร้อม ระเบียงชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยา ให้ผู้มาเยือนได้เพลิดเพลินกับบรรยากาศยามเย็นและค่ำคืนอันงดงาม พร้อมสัมผัสประสบการณ์อาหารอิตาเลียนที่ผสมผสานความอร่อยและความอบอุ่นในสไตล์เป็นกันเอง

ร้าน Bianca ถูกสร้างขึ้นภายใต้แนวคิด “บ้านหลังที่สอง” เพื่อให้ผู้มาเยือนได้รู้สึกเหมือนนั่งทานอาหารอยู่ที่บ้านเพื่อนในอิตาลี ทุกเมนูถูกปรุงด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูง ตั้งแต่เส้นพาสต้าสด แป้งพิซซ่า ไปจนถึงซอสสูตรโฮมเมด พร้อมมุมต่างๆ ภายในร้านที่รองรับลูกค้าได้ถึง 120 ที่นั่ง และข้างนอกอีก 20 ที่นั่งพร้อมวิวแม่น้ำเจ้าพระยา เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งมื้อกลางวันกับครอบครัว มื้อค่ำสุดโรแมนติก หรือการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ทุกเมนูของ Bianca เริ่มต้นจากการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง และทีมเชฟของร้านลงมือทำทุกอย่างด้วยใจ ตั้งแต่เส้นพาสต้าสด แป้งพิซซ่า ไปจนถึงซอสสูตรโฮมเมด เพื่อส่งมอบอาหารอิตาเลียนต้นตำรับที่ทานง่าย แสนอร่อย และแฝงลูกเล่นทันสมัยที่ไม่เหมือนใคร

คุณลูคัส โมลิน่า ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Bianca กล่าวว่า “เรารู้สึกตื่นเต้นอย่างยิ่งที่จะได้ต้อนรับทุกท่านสู่บ้านหลังใหม่ของเราที่ไอคอนสยาม สิ่งที่ทำให้ Bianca พิเศษคืออาหารที่เปี่ยมคุณภาพและการบริการที่อบอุ่น ซึ่งพิเศษยิ่งขึ้นเมื่อได้ผสานกับวิวแม่น้ำเจ้าพระยาสุดตระการตา ไม่ว่าคุณจะเป็นลูกค้าประจำหรือเพิ่งมาเป็นครั้งแรก เราหวังว่าคุณจะกลับออกไปพร้อมความทรงจำที่น่าประทับใจ และอยากกลับมาหาเราอีกครั้ง”

เมนูของ Bianca นำเสนออาหารอิตาเลียนในรูปแบบที่เข้าใจง่ายและอัดแน่นด้วยรสชาติ สดใหม่ 100% ทุกจาน ตั้งแต่แป้งพิซซ่าและพาสต้าโฮมเมด ไปจนถึงของหวานอบใหม่ทุกเช้า โดยใช้วัตถุดิบนำเข้าคุณภาพสูงจากอิตาลี เมนูไฮไลต์ ได้แก่ Truffle Pasta e Basta, Risotto Pescatore, Bianca’s Lasagna และ Beef Cheek Brasato รวมถึงพิซซ่าอิตาเลียนแท้กว่า 12 แบบ เช่น Parma Ham & Stracciatella, Funghi i Speck และ Tartufina ที่หมุนเวียนสลับกับเมนูพิเศษตามฤดูกาล นอกจากนี้ยังมีเมนูจานหลักที่ควรลิ้มลอง อาทิ Lamb Shank Fregola, Wagyu Hanger Pizzaiola และปลากะพง Bella Vista ขณะที่ของหวานซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาดคือ Tiramisu และ Chocolate Dolce Vita ด้านเครื่องดื่มก็ครบครัน ตั้งแต่ เบียร์อิตาลี ค็อกเทลซิกเนเจอร์อย่าง Bianca Mojito ไปจนถึงไวน์ชั้นดีกว่า 60 รายการ

เชิญทุกท่านมาร่วมสัมผัสประสบการณ์อาหารอิตาเลียนสุดพิเศษกับ Bianca สาขาใหม่ ณ ไอคอนสยาม ชั้น 6 กับบรรยากาศแม่น้ำเจ้าพระยา สัมผัสทั้งความอบอุ่นและความเป็นกันเองของร้าน ที่จะทำให้ทุกมื้อของคุณน่าจดจำ

ที่อยู่: ชั้น 6, ไอคอนสยาม 299 ถนนเจริญนคร แขวงคลองต้นไทร เขตคลองสาน กรุงเทพฯ 10600
เบอร์โทรศัพท์: 080-005-6679
จำนวนที่นั่ง: ภายในร้าน 120 ที่นั่ง, ภายนอกร้าน 20 ที่นั่ง

The Culinary Events of 2025: Food Festival, Awards Presentation and  Charity Dinner with Koktail

Three major culinary events took place in October and November, highlighting the nation’s food culture from street food to fine dining, and celebrating both culinary excellence and community support. Chefs, restaurateurs, and food enthusiasts gathered from across the country to showcase Thailand’s dynamic gastronomy through The Ultimate Street Food Festival 2025, Koktail Thailand Restaurant Guide Awards 2026, and the Koktail Thailand Charity Dinner 2025.

The Ultimate Street Food Festival 2025

Koktail and Time Out hosted the festival from 30 October to 1 November at Gaysorn Amarin, featuring renowned restaurants and talented chefs serving Thailand’s beloved street food with tasting plates priced 100–200 THB. Visitors enjoyed a lively atmosphere, moving through over 20 stalls and sampling dishes from top establishments such as Blue Elephant, Punjab Grill, Dolcetto Bangkok, 1823 Tea Lounge, Kynd Kulture, Nara Thai Cuisine, and Merai Thailand. The event also featured curated performances by neo-baannok artists and was supported by Gaysorn Village, Wine Now, and Merai Thailand, with media coverage from Thairath Online, Thairath Plus, Mirror, CNN, and Gastrofilm.

The festival was attended by notable figures including Jitsupa “Nick” Vacharaphol, Co-CEO of Thairath TV and Thairath Online; Thanavalai “Nat” Vacharaphol, Founder of Mirror Thailand; and Nigel Oakins, Publisher of Koktail and Time Out, alongside Thawedet Thong-on from the Tourism Authority of Thailand and Charn Srivikorn, Chairman of Gaysorn Land Asset Management.

Koktail Thailand Restaurant Guide Awards 2026

On 12 November at Gaysorn Urban Resort, over 800 guests including industry leaders, media representatives, and Bangkok Governor Chadchart Sittipunt gathered for the prestigious awards, which recognised nearly 300 restaurants featured in the upcoming Koktail Thailand Restaurant Guide 2026. A total of 69 accolades honoured culinary excellence, service, and sustainability.

Highlights included:

Chef of the Year: Sachin Poojary (INDDEE, Bangkok) and Valentin Fouache (Duet by David Toutain, Bangkok)

Restaurant of the Year: Cannubi by Umberto Bombana and GOAT, Bangkok

Pioneer in Thai Cuisine: Phuripat Wuttipattananon, RERN, Bangkok

Thailand’s Best Dining Experiences: Acqua, Adhoc, Blue by Alain Ducasse, R-Haan, Sühring, and more

The awards underscored Thailand’s culinary diversity, and celebrated both well-known dining destinations and hidden gems. Sponsors included Gaysorn Village, Penfolds, Wine Now, Blue Elephant Restaurant, Dandy Whisky, Kwai Beer, and more, with media support from Thairath Online, Thairath Plus, Merai Thailand, Mirror, CNN, and Gastrofilm.

Complete list of awards: Koktail Thailand Restaurant Guide Awards 2026

Koktail Thailand Charity Dinner 2025

The gala charity dinner, “From the Farms, Fields and Waters of Thailand,” took place on 16 November at Gaysorn Urban Resort, gathering 100 VIP guests to support the Issarachon Foundation, which assists homeless communities. Twelve distinguished chefs presented a course each, including Chef Ice (Tengoku at InterContinental, Phuket), Chef Grace (Khao San Sek, Bangkok), Chef Alessandro (Acqua, Bangkok), Chef Thierry (Signature at Vie Hotel, Bangkok), Chef Arnaud (Maison Dunand, Bangkok), Chef Pop (Adhoc, Bangkok), Chef Sachin (INDDEE, Bangkok), Chef Kannika (Phra Nakhon at Cappella Bangkok), Chef Tan (GOAT, Bangkok), Chef Eak (Ekachan, Chiang Mai), Chef Brian (Sirocco by lebua, Bangkok), and Chef Olivier (COBA, Bangkok).

Guests enjoyed traditional Thai xylophone music by AG Siamese, PANA Coffee’s award-winning shade-grown Arabica, and a charity auction that raised 239,000 THB for the Issarachon Foundation. Supporting partners included Gaysorn Village, Riedel Restaurant & Wine Cellar, Wine Garage, PANA Coffee, Vittel, and TPN Group, and Issarachon Foundation with media coverage from Thairath Online, Thairath Plus, Mirror, CNN, and Gastrofilm.

อีเวนต์ด้านอาหารประจำปี 2568 ของ Koktail  มหกรรมสตรีตฟู้ด งานประกาศรางวัลด้านวงการอาหาร และดินเนอร์การกุศลสุดเอ็กซ์คลูซีฟ

ตลอดเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนที่ผ่านมา มีงานอีเวนต์ด้านอาหารระดับใหญ่ถึงสามงานจัดขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อตอกย้ำความหลากหลายของวัฒนธรรมการกินของไทย ตั้งแต่อาหารริมทางไปจนถึงไฟน์ไดน์นิ่ง พร้อมเฉลิมฉลองทั้งความเป็นเลิศด้านอาหารและพลังสนับสนุนจากชุมชน เชฟ ร้านอาหาร และผู้ที่หลงใหลในรสชาติจากทั่วประเทศร่วมตัวกันเพื่อนำเสนอความรุ่งเรืองของวงการอาหารไทยผ่านสามงานสำคัญ ได้แก่ The Ultimate Street Food Festival 2025, งานประกาศรางวัล Koktail Thailand Restaurant Guide Awards 2026 และงานการกุศล Koktail Thailand Charity Dinner 2025

The Ultimate Street Food Festival 2025

งาน The Ultimate Street Food Festival 2025 ซึ่งจัดโดย Koktail และ Time Out ได้ปิดฉากลงอย่างงดงาม โดยจัดขึ้นระหว่างวันที่ 30 ตุลาคม ถึง 1 พฤศจิกายน ณ เกษรอมรินทร์ งานนี้ได้รวบรวมร้านอาหารชื่อดังและเชฟมากฝีมือมานำเสนอเมนูสตรีตฟู้ดจานเด่นของประเทศไทยในรูปแบบจานชิม (Tasting Plates) ในราคา 100–200 บาท ผู้เข้าร่วมงานต่างเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่คึกคัก พร้อมเดินชมและลิ้มรสอาหารจากร้านค้ากว่า 20 ร้าน ซึ่งรวมถึงร้านอาหารชั้นนำ เช่น Blue Elephant, Punjab Grill, Dolcetto Bangkok, 1823 Tea Lounge, Kynd Kulture, Nara Thai Cuisine, และ Merai Thailand นอกจากนี้ ภายในงานยังมีการแสดงที่คัดสรรมาอย่างดีจากศิลปินแนวนีโอ-บ้านนอก (neo-baannok) อีกด้วย งานนี้ได้รับการสนับสนุนจาก Gaysorn Village, Wine Now, และ Merai Thailand และได้รับความสนใจจากสื่อมวลชนชั้นนำ อาทิ ไทยรัฐออนไลน์, ไทยรัฐพลัส, Mirror, CNN, และ Gastrofilm

บุคคลสำคัญที่เข้าร่วมงานนี้ ได้แก่ คุณนิค-จิตสุภา วัชรพล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารร่วมของไทยรัฐทีวี และไทยรัฐออนไลน์, คุณแนท-ธนาวลัย วัชรพล ผู้ก่อตั้ง Mirror Thailand, และ คุณไนเจล โอคินส์ ผู้จัดพิมพ์ของ Koktail และ Time Out รวมถึง คุณทวีเดช ทองอ่อน จากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และ คุณชาญ ศรีวิกรม์ ประธานกรรมการบริหาร บริษัท เกษร แลนด์ แอสเสท แมเนจเม้นท์ จำกัด

Koktail Thailand Restaurant Guide Awards 2026 

เมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายนที่ผ่านมา ณ เกษร เออร์บัน รีสอร์ท ได้มีการจัดพิธีมอบรางวัลอันทรงเกียรติ Koktail Thailand Restaurant Guide Awards 2026 โดยมีแขกผู้มีเกียรติกว่า 800 ท่านเข้าร่วมงาน รวมถึงผู้นำในอุตสาหกรรมอาหาร ตัวแทนสื่อมวลชน และ นายชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร

ซึ่งงานประกาศรางวัลในครั้งนี้ได้มอบเกียรติแก่ร้านอาหารเกือบ 300 แห่งที่ได้รับการคัดเลือกในหนังสือ Koktail Thailand Restaurant Guide 2026 ที่กำลังจะตีพิมพ์ โดยมีการมอบรางวัลรวมทั้งสิ้น 69 สาขา เพื่อยกย่องความเป็นเลิศด้านอาหาร การบริการ และความยั่งยืนในอุตสาหกรรม

รางวัลสำคัญที่น่าสนใจ:

เชฟยอดเยี่ยมแห่งปี (Chef of the Year): ได้แก่ Sachin Poojary (INDDEE, กรุงเทพฯ) และ Valentin Fouache (Duet โดย David Toutain, กรุงเทพฯ)

ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งปี (Restaurant of the Year: ได้แก่ Cannubi by Umberto Bombana และ GOAT, กรุงเทพฯ

ผู้บุกเบิกอาหารไทย (Pioneer in Thai Cuisine): ได้แก่ ภูริพัฒน์ วุฒิพัฒนานนท์ (RERN, กรุงเทพฯ)

ประสบการณ์การรับประทานอาหารดีที่สุดในไทย (Thailand’s Best Dining Experiences): ได้แก่ ร้านอาหารชั้นนำหลายแห่ง เช่น Acqua, Adhoc, Blue by Alain Ducasse, R-Haan, Sühring และร้านอื่นๆ อีกมากมาย

รางวัลประกาศรางวัลดังกล่าวได้ตอกย้ำถึงความหลากหลายทางอาหารของประเทศไทย และเป็นการเฉลิมฉลองทั้งร้านอาหารที่เป็นที่รู้จักและร้านเด็ดที่ซ่อนอยู่ โดยงานนี้ได้รับการสนับสนุนอย่างดียิ่งจากสปอนเซอร์ชั้นนำ เช่น Gaysorn Village, Penfolds, Wine Now, Blue Elephant Restaurant, Dandy Whisky, Kwai Beer และอื่นๆ พร้อมด้วยการสนับสนุนด้านสื่อจาก ไทยรัฐออนไลน์, ไทยรัฐพลัส, Merai Thailand, Mirror, CNN และ Gastrofilm

สามารถดูรายชื่อผู้ได้รับรางวัลทั้งหมดได้ที่: Koktail Thailand Restaurant Guide Awards 2026

Koktail Thailand Charity Dinner 2025

งานกาล่าดินเนอร์การกุศลภายใต้ชื่อ ‘From the Farms, Fields and Waters of Thailand’ ได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 16 พฤศจิกายน ณ เกษร เออร์บัน รีสอร์ท โดยได้ต้อนรับแขกวีไอพีจำนวน 100 ท่าน เพื่อร่วมสนับสนุนมูลนิธิอิสรชน ซึ่งให้ความช่วยเหลือชุมชนผู้ไร้ที่อยู่อาศัย งานดินเนอร์การกุศลครั้งนี้ถือเป็นปรากฏการณ์แห่งวงการอาหาร โดยมีเชฟผู้ทรงเกียรติรวม 12 ท่าน มาร่วมกันสร้างสรรค์เมนูอาหารสุดพิเศษคนละหนึ่งคอร์ส ซึ่งรวมถึง เชฟไอซ์ (Tengoku at InterContinental, ภูเก็ต), เชฟเกรซ (ข้าวสารเสก, กรุงเทพฯ), เชฟ Alessandro (Acqua, กรุงเทพฯ), เชฟ Thierry (Signature at Vie Hotel, กรุงเทพฯ), เชฟ Arnaud (Maison Dunand, กรุงเทพฯ), เชฟป๊อป (Adhoc, กรุงเทพฯ), เชฟ Sachin (INDDEE, กรุงเทพฯ), เชฟกรรณิกา (พระนคร at Capella Bangkok), เชฟแทน (GOAT, กรุงเทพฯ), เชฟเอก (เอกฉันท์, เชียงใหม่), เชฟ Brian (Sirocco by lebua, กรุงเทพฯ), และ เชฟ Olivier (COBA, กรุงเทพฯ)

ภายในงาน แขกผู้มีเกียรติได้เพลิดเพลินกับการบรรเลงระนาดไทยดั้งเดิมจาก AG Siamese, พร้อมกับการจิบกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกภายใต้ร่มเงาที่ได้รับรางวัลจาก PANA Coffee และการประมูลเพื่อการกุศลครั้งนี้สามารถระดมทุนได้สูงถึง 239,000 บาท และได้ส่งมอบให้กับมูลนิธิอิสรชน งานนี้ได้รับการสนับสนุนจากพันธมิตร ได้แก่ Gaysorn Village, Riedel Restaurant & Wine Cellar, Wine Garage, PANA Coffee, Vittel, TPN Group และ มูลนิธิอิสรชน โดยมีการรายงานข่าวจากสื่อชั้นนำ อาทิ ไทยรัฐออนไลน์, ไทยรัฐพลัส, Mirror, CNN และ Gastrofilm

THAILAND SHINES BRIGHTER WITH 10 NEW MICHELIN STAR ADDITIONS, INCLUDING  ITS SECOND THREE-MICHELIN-STAR RESTAURANT

Sühring, a modern German restaurant, has been newly promoted to
Three MICHELIN Stars ─ becoming Thailand’s second restaurant, after Sorn, to earn this honor. The 2026 MICHELIN Star list also welcomes 2 restaurants newly promoted to Two MICHELIN Stars, along with 3 new and 4 promoted restaurants awarded One MICHELIN Star.

This year marks the debut of a new special award, the MICHELIN Guide Mentor Chef Award, honoring chefs dedicated to nurturing the next generation of culinary talent.

GOAT, a Contemporary Thai restaurant, joins the MICHELIN Green Star community ─ bringing the total number of restaurants recognized for mindful practices to five.

Michelin has officially unveiled the MICHELIN Guide Thailand 2026 edition, revealing the much-anticipated full restaurant selection with a total of 468 dining venues: 2 Three MICHELIN Stars (1 promoted from Two MICHELIN Stars), 8 Two MICHELIN Stars (2 promoted from One MICHELIN Star), 33 One MICHELIN Star (3 newcomers, and 4 promoted from MICHELIN Selected), 137 Bib Gourmand (13 newcomers), and 288 MICHELIN Selected (50 newcomers).

Gwendal Poullennec, International Director of The MICHELIN Guide, revealed: “Thailand remains a vibrant destination for unique and diverse culinary experiences, with this year’s MICHELIN Guide brimming with exciting surprises and fresh developments. The latest edition showcases a broader range of cuisines, reflecting Thailand’s dynamic and ever-evolving food scene, driven by remarkable energy and creativity. With the growing number of MICHELIN Stars, Thailand shines ever brighter on the global gastronomic map.”

Overview of Thailand’s Evolving Restaurant Landscape and Culinary Trends 

According to Mr. Poullennec, MICHELIN Guide Inspectors observed a growing presence of international chefs across Thailand, bringing fresh energy and global perspectives, while incorporating local ingredients and traditions into their creations. Meanwhile, Thai chefs are advancing local cuisine with more defined and expressive regional flavors.

A stronger spirit of collaboration between chefs and producers has also emerged, with many restaurants sourcing seasonal ingredients directly from small farmers and local communities. Food and drink pairings remain central to the dining experience, with non-alcoholic options made from herbs and flowers growing in popularity alongside fine wines.

MICHELIN Guide Inspectors further noted the rise of chef-driven casual restaurants, plant-forward menus, and modern Thai concepts that honor traditional roots. Responsible cooking, mindful sourcing, and “borderless” or “creative” cuisine ─ where chefs blend techniques and ingredients from multiple culinary traditions ─ are increasingly shaping Thailand’s dining scene.

‘Sühring’ Promoted to Three MICHELIN Stars ─ Thailand’s Second Restaurant to Earn this Honor

Joining Sorn, the holder of Thailand’s first-ever Three MICHELIN Stars, is Sühring ─ a restaurant, founded by twin chefs Thomas and Mathias Sühring. The restaurant serves a modern German tasting menu inspired by family recipes, childhood memories and travels. At Sühring, seasonal ingredients are expertly prepared using traditional German techniques such as fermenting, pickling and curing; while each dish is carefully crafted and artfully presented, making the dining experience as visually captivating as it is delicious.

First featured in the inaugural 2018 edition of The MICHELIN Guide Thailand with One MICHELIN Star, Sühring was promoted to Two MICHELIN Stars the following year and has retained this distinction for seven consecutive years. Its promotion to the highly coveted Three MICHELIN Stars in the 2026 edition reflects the restaurant’s outstanding culinary excellence, consistency, and commitment to the highest standards of gastronomy.

‘Anne-Sophie Pic at Le Normandie’ and ‘INDDEE’ Form a Duo Promoted from One MICHELIN Star to Two MICHELIN Stars

In the 2026 MICHELIN Guide Thailand edition, the Two-MICHELIN-Star listing adds 2 new entries promoted from One MICHELIN Star:

Anne-Sophie Pic at Le Normandie, a contemporary French restaurant where Chef Anne-Sophie Pic joins forces with her trusted Japanese Head Chef, Tamaki Kobayashi, to present an exquisite menu that highlights her signature creations, including the renowned lobster dish and the thoughtfully curated Voyage menu.

INDDEE, a modern Indian restaurant that takes diners on a culinary journey across India through a set menu of around 10 courses that captivates with its visual artistry, memorable flavors, and meaningful stories ─ from Carabinero symbolizing Goa, to Pickled Vegetables evoking the harsh Himalayan winter, and Patra with Hokkaido Scallops reflecting the chef’s Japanese culinary experience.

7 New Entries Awarded One MICHELIN Star

Of the 7 new One MICHELIN Star entries, 3 newcomers have made it into the Guide for the first time, and the other 4 have been promoted from MICHELIN Selected.

The 3 newcomers awarded One MICHELIN Star are:

Bo.lan, a Thai restaurant offering a menu rooted in time-honored recipes and sustainability, skillfully using rare regional produce sourced from small farmers to explore Thai culinary heritage through precise techniques and elegantly simple presentations that allow the depth and balance of flavors to shine.

Cannubi by Umberto Bombana, an Italian restaurant offering a concise set lunch menu and a full dinner tasting experience, showcasing confident, well-balanced dishes that marry classical roots with modern techniques.

etcha, a restaurant where the chef curates a “borderless dining” experience, combining European techniques with Thai ingredients in his 11-course “360°” and eight-course “180°” tasting menus that highlight seasonal local produce, crafted with finesse and deep respect for native flavors.

The 4 One-MICHELIN-Star recipients promoted from the MICHELIN Selected list are:

Gaggan, a restaurant where over 20 inventive courses unfold across five theatrical acts, each accompanied by dynamic lighting and a pulsing soundtrack, fusing bold flavors, and interactive energy to embody the essence of the celebrity chef.

Juksunchae, a restaurant offering a balanced and intriguing omakase menu that reimagines traditional Korean flavors through delicate, sophisticated and visually striking dishes, such as Octopus Tubu Jjigae, Truffle Mandu and Crab Bibimbap.

Nusara, led by Chef Thitid “Ton” Tassanakajohn—the talent behind Le Du, holder of One MICHELIN Star since 2019—offers one of Bangkok’s most intimate Thai dining experiences. With elegant olive-green interiors, gold accents, and a rooftop view of Wat Pho, the journey features welcome bites and standout dishes like Thai Wagyu stir-fry with holy basil and a quartet of regional relishes.

Sushi Saito, a sushi restaurant serving Edomae-style sushi crafted with Edo-period techniques, using fresh seafood flown in from Japan several times a week, and Akita rice cooked with exacting care for temperature and moisture, dispatched from the kitchen in small batches to ensure optimum quality.

Four MICHELIN Guide Special Awards

With its Special Awards, The MICHELIN Guide shines its light on talented professionals in Michelin-recommended restaurants who elevate the gastronomic experience to new heights. In doing so, they demonstrate how diverse and exciting the hospitality industry is to work in.

The MICHELIN Guide Young Chef Award

The MICHELIN Guide Young Chef Award recognizes a young chef, who has proven over the past 12 months to have a unique personality and/or an identity in culinary creations. This year, the Young Chef Award, presented by Blancpain, is given to Mr. Suwijak Kunghae, the Owner-Chef of Royd, a MICHELIN Selected restaurant.

Born in Phuket, Mr. Kunghae was raised in a culinary family that inspired his deep passion for Southern Thai cuisine. He honed his skills in a French restaurant, where he gained valuable fine dining experience. Upon returning to his hometown, he established Royd to celebrate the flavors of the southern sea. Collaborating with local communities, he blends traditional recipes with modern techniques, aiming to showcase to the world how Southern people eat.

The MICHELIN Guide Opening of the Year Award

The MICHELIN Guide Opening of the Year Award recognizes individuals and teams, for the successful opening of a dining venue over the past 12 months, with a creative degustation concept and a cuisine approach that has made a notable impact on the local gastronomic scene. This year’s award, presented by UOB, is bestowed upon Wilfrid Hocquet, Owner-Chef of Margo.

Opened in June 2025, Margo is a French restaurant that made its debut in the 2026 MICHELIN Guide Thailand under the MICHELIN Selected list. Its menu features polished French classics, complemented by a lively atmosphere and seamless service delivered by a skilled team. Though new, Margo feels instantly established ─ casual yet sophisticated, thoughtfully executed, and full of promise.

The MICHELIN Guide Service Award

The MICHELIN Guide Service Award aims to highlight and encourage skilled and talented professionals who dramatically enhance customer experience. This year’s MICHELIN Guide Service Award, presented by the Tourism Authority of Thailand, is given to Mr. Arsen Brahaj, the Restaurant Manager at Aulis, a One MICHELIN Star restaurant in Phang-Nga.

Originally from Albania, Mr. Brahaj speaks four languages and brings with him experience from Simon Rogan’s MICHELIN-Starred restaurant in Malta, where he served as supervisor. At Aulis, he leads the service and curates drink pairings that highlight local ingredients. Mr. Brahaj ensures seamless service flow ─ welcoming guests with genuine charm, explaining dishes with passion, supporting the kitchen team, and delivering a polished dining experience that leaves a lasting impression.

The MICHELIN Guide Mentor Chef Award

The MICHELIN Guide Mentor Chef Award honors chefs whose unwavering dedication to nurturing the next generation has made a lasting impact on the culinary industry. Marking a milestone for Thailand, the country’s first-ever Mentor Chef Award, presented by WP Energy, is bestowed upon David Thompson, the Owner-Chef of Aksorn (One MICHELIN Star) and Chop Chop Cook Shop (MICHELIN Selected).

Mr. Thompson’s journey with Thai cuisine began in the 1980s, when he first visited Thailand and fell in love with its rich food culture. In 2001, he opened Nahm in London ─ the first Thai restaurant to earn a MICHELIN Star ─ proving Thai cuisine’s place on the global fine dining stage. He later brought Nahm to Bangkok in 2010, helping shape the identity of Thai fine dining for both chefs and diners.

Beyond his own culinary achievements, Mr. Thompson’s greatest legacy lies in mentorship. Many of Thailand’s leading chefs have trained in his kitchens, carrying forward his respect for tradition and commitment to excellence. Though not Thai by birth, his career has been devoted to preserving, teaching, and elevating Thai cuisine. His influence continues to ripple through Thailand’s culinary scene, making his impact both profound and enduring.

‘GOAT’ Joins the MICHELIN Green Star Community for Its Inspiring Vision, Bringing Thailand’s Total Number of Restaurants Recognized for Mindful Practices to Five.

The MICHELIN Green Star editorially highlights restaurants that, among the MICHELIN Guide selection, have inspired and impressed Inspectors with their committed vision for the future of gastronomy. By gathering a community of innovative establishments driven to pursue progress in the role of restaurants, the MICHELIN Green Star fosters dialogue and collaboration, encouraging establishments to inspire and evolve together.

This year, the only restaurant that has newly captured the MICHELIN Guide Inspectors’ attention for its inspiring vision is GOAT, a One MICHELIN Star restaurant dedicated to thoughtful cooking that highlights Thailand’s rich natural diversity. They source ingredients directly from local farmers, fishermen, and small-scale producers, and grow herbs and edible flowers in their rooftop garden. Every item in the kitchen is used with intention ─ trimmings become fermented or compost, and oil is carefully reused. Their attention to detail extends to the décor, where reclaimed wood and recycled tableware reflect the same mindful philosophy.

The newly highlighted restaurant joins the four establishments already recognized for continuing to impress the Inspectors: PRU, Haoma, Jampa, and Baan Tepa. Together, they form a community deeply committed to presenting another vision of gastronomy.

The MICHELIN Guide Thailand 2026 at a Glance:

• 2 Three MICHELIN Stars (1 promoted from Two MICHELIN Stars)
• 8 Two MICHELIN Stars (2 promoted from One MICHELIN Star)
• 33 One MICHELIN Star (3 new, 4 promoted from MICHELIN Selected)
• 5 MICHELIN Green Star (1 new)
• 137 Bib Gourmand (13 new)
• 288 MICHELIN Selected (50 new)

ร้านอาหารในไทยคว้า ‘ดาวมิชลิน’ ประจำปี 2569 เพิ่ม 10 ร้าน  หนึ่งในนั้นติดอันดับ ‘สามดาวมิชลิน’ เป็นร้านที่สองของประเทศ 

‘ซูห์ริง’ ร้านอาหารเยอรมันร่วมสมัย คว้ารางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ เป็นร้านที่สองในไทย ต่อจาก ‘ศรณ์’ นอกจากนี้ ยังมีร้านติดอันดับ ‘สองดาวมิชลิน’ เพิ่มขึ้น 2 ร้าน (เลื่อนระดับทั้ง 2 ร้าน) และ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ เพิ่มขึ้น 7 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับ 4 ร้าน)

ปีนี้เป็นปีแรกของไทยที่มีการมอบรางวัลพิเศษ MICHELIN Guide Mentor Chef Award ให้กับเชฟผู้มีบทบาทสำคัญต่อวงการอาหารผ่านการทุ่มเทมุ่งมั่นถ่ายทอดความรู้และทักษะที่สั่งสมมาให้กับเชฟรุ่นใหม่

‘โกท’ ร้านอาหารไทยร่วมสมัย ได้รับ MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” เพิ่มอีก 1 ร้าน ทำให้มีร้านอาหารในหมวดนี้ รวมทั้งสิ้น 5 ร้าน

ในงานเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 (The MICHELIN Guide Thailand 2026)  มิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัล ‘ดาวมิชลิน’ และรางวัลพิเศษอื่น ๆ โดยคู่มือฉบับนี้บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 468 แห่ง เป็นร้านที่ได้รับรางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ 2 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘สองดาวมิชลิน’ 1 ร้าน), ‘สองดาวมิชลิน’ 8 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 2 ร้าน), รางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 33 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected 4 ร้าน), รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ 137 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 13 ร้าน) และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected อีก 288 ร้าน  (ติดอันดับครั้งแรก 50 ร้าน)

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก กล่าวว่า “ประเทศไทยยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่โดดเด่นสำหรับผู้มองหาประสบการณ์ด้านอาหารที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับล่าสุดสะท้อนให้เห็นถึงพัฒนาการและความแปลกใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายด้าน คู่มือฉบับนี้ครอบคลุมประเภทอาหารมากขึ้น…สะท้อนถึงความหลากหลายและการเปลี่ยนแปลงไม่หยุดนิ่งในแวดวงอาหารของไทยซึ่งขับเคลื่อนด้วยพลังและความคิดสร้างสรรค์ที่น่าทึ่ง  นอกจากนี้ จำนวนร้านระดับดาวมิชลินที่เพิ่มขึ้นยังทำให้ประเทศไทยเป็นหมุดหมายด้านอาหารที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นบนเวทีโลก”

ภาพรวมของแนวโน้มและทิศทางวงการอาหารของไทย

มร.ปูลเล็นเนค เปิดเผยว่า ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ พบว่าเชฟชาวต่างชาติเข้ามามีบทบาทเพิ่มขึ้นในหลายพื้นที่ทั่วประเทศไทย โดยนำพลังสร้างสรรค์และมุมมองที่เป็นสากลมาสู่วงการอาหาร ขณะเดียวกันยังผสมผสานวัตถุดิบและขนบธรรมเนียมท้องถิ่นในการรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ ขณะที่เชฟชาวไทยมีบทบาทในการยกระดับอาหารท้องถิ่นด้วยการขับเน้นรสชาติประจำภูมิภาคให้ชัดเจนและโดดเด่นขึ้น

นอกจากนี้ ความร่วมมือระหว่างเชฟกับผู้ผลิตรายย่อยยังขยายวงกว้างขึ้น ร้านอาหารจำนวนมากไม่เพียงเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล แต่ยังส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจากเกษตรกรรายย่อยและชุมชนในพื้นที่ การจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มยังคงมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างประสบการณ์การทานอาหาร โดยเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่ทำจากสมุนไพรและดอกไม้ได้รับความนิยมสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องนอกเหนือจากไวน์ชั้นดี

ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ ยังสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของร้านอาหารแบบสบาย ๆ ที่สะท้อนตัวตนเชฟ เมนูซึ่งเน้นพืชเป็นหลัก และแนวคิดอาหารไทยสมัยใหม่ที่เคารพรากเหง้าดั้งเดิม การปรุงอาหารด้วยความรับผิดชอบและการคัดสรรวัตถุดิบอย่างใส่ใจได้กลายเป็นแนวปฏิบัติประจำวันที่สำคัญของการทำครัว ขณะที่อาหารเชิง “สร้างสรรค์” หรือ “ไร้พรมแดน” ซึ่งเน้นการผสานเทคนิคและวัตถุดิบจากหลากวัฒนธรรมอาหาร กำลังเป็นเทรนด์ใหม่มาแรง

‘ซูห์ริง’ คว้า ‘สามดาวมิชลิน’ มาครองเป็นร้านที่สองในไทยต่อจาก ‘ศรณ์’ 

นอกจาก ศรณ์ ซึ่งครองตำแหน่งร้านระดับ ‘สามดาวมิชลิน’ ร้านแรกในไทย ในปีนี้ยังมีร้านอาหารร่วมครองรางวัลนี้อีก 1 ร้าน คือ ซูห์ริง ร้านอาหารที่ก่อตั้งโดยเชฟฝาแฝด โธมัสและแมทธิอัส ซูห์ริง (Thomas & Mathias Sühring) โดยถ่ายทอดเสน่ห์อาหารเยอรมันร่วมสมัยผ่านเทสติงเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากสูตรอาหารในครอบครัว ความทรงจำวัยเด็ก และการเดินทาง วัตถุดิบตามฤดูกาลถูกนำมาปรุงอย่างเชี่ยวชาญด้วยเทคนิคดั้งเดิมแบบเยอรมัน ทั้งการหมัก การดอง และการรมควัน ทุกจานรังสรรค์อย่างประณีตและจัดวางอย่างงดงาม ทำให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทั้งอร่อยและน่าประทับใจ

ซูห์ริง ปรากฎชื่อในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย มาตั้งแต่ฉบับปฐมฤกษ์ปี 2561 ในฐานะร้าน ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ เพียงหนึ่งปีต่อมาก็ได้รับการเลื่อนระดับเป็นร้าน ‘สองดาวมิชลิน’ และสามารถครองสถานะ ‘สองดาวมิชลิน’ เอาไว้ได้อย่างต่อเนื่องตลอด 7 ปี การเลื่อนระดับสู่รางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ ได้ในคู่มือฯ ฉบับปี 2569 นับเป็นการตอกย้ำถึงความเป็นเลิศ ความสม่ำเสมอ และความมุ่งมั่นรักษามาตรฐานสูงสุดด้านอาหารได้เป็นอย่างดี

‘แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี’ และ ‘อินดี’ ได้รับการเลื่อนระดับเป็นร้าน ‘สองดาวมิชลิน’   

ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 มีร้านอาหารคว้ารางวัล ‘สองดาวมิชลิน’ เพิ่มขึ้น 2 ร้าน โดยทั้งคู่ได้รับการเลื่อนระดับจาก ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ได้แก่

แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่เชฟแอน-โซฟี พิค และเชฟชาวญี่ปุ่น ทามากิ โคบายาชิ ร่วมกันนำเสนออาหารจานเด่นที่โด่งดังของเชฟพิค ซึ่งรวมถึงล็อบสเตอร์อันเลื่องชื่อ และเซ็ตเมนู Voyage ที่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถัน

อินดี ร้านอาหารอินเดียสมัยใหม่ที่เปิดประสบการณ์ให้นักชิมได้สัมผัสเสน่ห์รสชาติจากทุกภูมิภาคของอินเดีย ผ่านเซ็ตเมนูราว 10 คอร์ส ที่แต่ละจานโดดเด่นด้วยการนำเสนอและรสชาติ ทั้งยังมีเรื่องราวเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็น กุ้งคาราบิเนโร ที่ปรุงสด ๆ ตรงหน้าเพื่อแทนภาพรัฐกัว, ผักดอง ที่สื่อถึงบรรยากาศฤดูหนาวอันทรหดแห่งเทือกเขาหิมาลัย และ ปราตา ที่ทำจากหอยเชลล์ฮอกไกโด ซึ่งสะท้อนประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นของเชฟ

รางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ มีร้านติดอันดับเพิ่มขึ้น 7 ร้าน 

สำหรับรางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ซึ่งมีร้านใหม่ติดโผ 7 ร้าน ในจำนวนนี้ 3 ร้านได้รับการจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย เป็นครั้งแรก ส่วนอีก 4 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected

ร้านใหม่ระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย เป็นครั้งแรก ได้แก่

โบ.ลาน ร้านอาหารไทยที่นำเสนอเมนูซึ่งผสมผสานตำรับไทยดั้งเดิมควบคู่กับแนวคิดเรื่องการทำอาหารอย่างใส่ใจสิ่งแวดล้อม โดยคัดสรรวัตถุดิบหายากจากเกษตรกรรายย่อยมารังสรรค์เป็นอาหารที่ถ่ายทอดมรดกไทยอย่างลึกซึ้งผ่านเทคนิคการปรุงที่แม่นยำและการนำเสนอที่เรียบง่าย เพื่อขับเน้นให้รสชาติที่กลมกล่อมและซับซ้อนโดดเด่นเต็มที่

คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ร้านอาหารอิตาเลียนที่นำเสนอ เซ็ตเมนูมื้อกลางวันหรือดินเนอร์แบบเทสติงเมนู ที่จัดเต็มทุกมิติของรสชาติ อาหารทุกจานผสานความคลาสสิกเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ได้อย่างละเมียดละไมและลงตัว

เอทช่า ร้านอาหารที่เชฟถ่ายทอดแนวคิด “ไร้พรมแดน” ผ่านเทสติงเมนู 11 คอร์ส “360°” และ 8 คอร์ส “180°” ซึ่งนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผสานเทคนิคการปรุงแบบยุโรปเข้ากับวัตถุดิบพื้นถิ่นของไทยได้อย่างประณีต ทุกจานล้วนปรุงอย่างพิถีพิถันและเคารพในรสชาติพื้นถิ่นอย่างลึกซึ้ง โดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล  

ร้านใหม่ระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ที่เลื่อนระดับจากร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected ได้แก่

กากัน ร้านอาหารที่นำเสนออาหารสุดสร้างสรรค์กว่า 20 คอร์ส โดยอาหารแต่ละจานเสิร์ฟมาพร้อมการแสดงแสงสีและจังหวะดนตรีเร้าใจ 5 องก์ ผสานรสชาติที่จัดจ้าน การเล่าเรื่องอันชวนดื่มด่ำ และพลังงานอันเปี่ยมชีวิตชีวา ซึ่งถ่ายทอดเอกลักษณ์ของเชฟชื่อดังได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จุกซุนแช ร้านอาหารเกาหลีร่วมสมัยที่นำเสนอเมนูโอมากาเสะซึ่งถ่ายทอดการตีความรสชาติอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมในมิติใหม่ อาหารแต่ละจานเปี่ยมความประณีต สมดุล และงดงามสะดุดตา ไม่ว่าจะเป็น ซุปหนวดปลาหมึก, เกี๊ยวไส้ทรัฟเฟิล หรือ บิบิมบับปู

นุสรา ร้านอาหารไทยภายใต้การนำของเชฟ “ต้น” ฐิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านฤดู (Le Du) ที่ครองรางวัลหนึ่งดาวมิชลินมาตั้งแต่ปี 2562 ร้านนุสรานำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษ โดยผสานอาหารไทยชั้นเลิศเข้ากับทิวทัศน์อันงดงามของวัดโพธิ์จากชั้นดาดฟ้า ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีเขียวมะกอกแต่งแต้มด้วยสีทอง สร้างบรรยากาศหรูหราอย่างมีระดับ เมนูแนะนำ ได้แก่ เนื้อวากิวผัดซอสกะเพราแดง รสเข้มข้นกลมกล่อม และ น้ำพริกสี่ภาค 

ซูชิ ไซโตะ ร้านซูชิซึ่งเสิร์ฟซูชิสไตล์เอโดะที่พิถีพิถันในทุกรายละเอียด ถ่ายทอดเทคนิคดั้งเดิมจากสมัยเอโดะโดยใช้อาหารทะเลสดใหม่ซึ่งส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์ และข้าวอาคิตะซึ่งหุงด้วยการควบคุมอุณหภูมิและความชุ่มชื้นอย่างประณีต เสิร์ฟเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อคงคุณภาพที่ดีที่สุดในทุกคำ

รางวัลพิเศษ 4 รางวัล

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย มอบรางวัลพิเศษให้กับบุคลากรมืออาชีพจากร้านอาหารที่ติดอันดับในคู่มือฯ ซึ่งมีความสามารถโดดเด่นและมีบทบาทในการยกระดับประสบการณ์ด้านอาหารให้ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น อันเป็นการส่งเสริมให้ภาพลักษณ์ของอุตสาหกรรมด้านอาหารและบริการเป็นที่น่าสนใจและน่าทำงานด้วย

รางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award

MICHELIN Guide Young Chef Award เป็นรางวัลพิเศษที่ได้รับการสนับสนุนโดย “บลองแปง” (Blancpain) แบรนด์นาฬิกาจากสวิตเซอร์แลนด์ รางวัลนี้มอบให้กับสุดยอดเชฟรุ่นใหม่ที่แสดงศักยภาพโดดเด่นตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา ด้วยคุณสมบัติและทักษะความสามารถในการรังสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ เชฟ “มอนด์” สุวิจักขณ์ กังแฮ เชฟและเจ้าของร้าน ‘หรอย’ (Royd) ร้านระดับ MICHELIN Selected

เชฟมอนด์เกิดที่ภูเก็ต โดยเติบโตมาในครอบครัวที่ทำธุรกิจด้านอาหาร ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เขาหลงใหลในอาหารใต้อย่างลึกซึ้ง นอกจากนี้ เขายังมีโอกาสได้ฝึกทักษะในร้านอาหารฝรั่งเศสซึ่งทำให้ได้รับประสบการณ์ล้ำค่าด้านอาหารหรูประเภท ‘ไฟน์ไดนิง’ (Fine Dining) เมื่อกลับมายังจังหวัดบ้านเกิด เขาจึงได้เปิดร้าน ‘หรอย’ เพื่อนำเสนออาหารที่สะท้อนรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเลใต้ นอกจากจะมุ่งมั่นสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นแล้ว เชฟมอนด์ยังผสานสูตรอาหารดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการประกอบอาหารที่ทันสมัย เพื่อถ่ายทอดให้โลกได้เห็นถึงวิถีการทานอาหารของชาวใต้

รางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year Award

MICHELIN Guide Opening of the Year Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยธนาคารยูโอบี (UOB) มอบให้กับบุคลากรและทีมงานซึ่งประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารใหม่ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา โดยมีแนวคิดที่โดดเด่นในการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ จนกลายเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจจากวงการอาหารในประเทศ สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ วิลฟริด อ็อกเก (Wilfrid Hocquet) เชฟและเจ้าของร้าน ‘มาร์โก’

มาร์โก เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่เปิดตัวเมื่อเดือนมิถุนายน 2568 และติดอันดับร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับล่าสุด โดยนำเสนอเมนูที่ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกด้วยฝีมือประณีต เสริมด้วยบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาและการให้บริการที่มีประสิทธิภาพจากทีมงานมืออาชีพ แม้จะเป็นร้านเปิดใหม่ แต่ มาร์โก ให้ความรู้สึกเหมือนร้านที่คุ้นเคยและอยู่มานาน …เรียบง่ายแต่มีสไตล์ พิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ และเปี่ยมศักยภาพ

รางวัล MICHELIN Guide Service Award

MICHELIN Guide Service Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย มอบให้สุดยอดบุคลากรของร้านอาหารที่ทุ่มเทให้กับการบริการเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การทานอาหารที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ

อาร์เซน บราเฮจ (Arsen Brahaj) ผู้จัดการร้าน ‘อาวลิส’ ร้านระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ในจังหวัดพังงา

มร.บราเฮจ มาจากประเทศแอลเบเนีย สามารถสื่อสารได้ถึง 4 ภาษา ทั้งยังเคยมีประสบการณ์ทำงานเป็นหัวหน้างาน (Supervisor) ในร้านอาหารระดับ ‘ดาวมิชลิน’ ของเชฟ ‘ไซมอน โรแกน’ (Simon Rogan) ที่ประเทศมอลตา ที่ อาวลิส เขามีหน้าที่กำกับดูแลทีมบริการและรับผิดชอบการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มซึ่งรังสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่น  มร.บราเฮจ มีบทบาทในการบริหารจัดการเพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและราบรื่น เขาต้อนรับแขกด้วยเสน่ห์ที่เป็นธรรมชาติ อธิบายเมนูอาหารอย่างเอาใจใส่ สนับสนุนการทำงานของทีมครัว และมอบประสบการณ์การทานอาหารที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม

รางวัล MICHELIN Guide Mentor Chef Award

MICHELIN Guide Mentor Chef Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ มอบให้กับเชฟผู้มีบทบาทสำคัญต่อวงการอาหารผ่านการทุ่มเทมุ่งมั่นถ่ายทอดความรู้และทักษะที่สั่งสมมาให้กับเชฟรุ่นใหม่ โดยผู้ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้เป็นรายแรกในไทย คือ เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) เชฟและเจ้าของร้าน ‘อักษร’ (หนึ่งดาวมิชลิน) และ ‘ชอพ ชอพ กุ๊ก ช็อป’ (MICHELIN Selected)

เส้นทางการทำอาหารไทยของ มร.ทอมป์สัน เริ่มขึ้นในช่วงปี 2523-2532 โดยเขาได้มาเยือนประเทศไทยเป็นครั้งแรกและตกหลุมรักในวัฒนธรรมอาหารไทยที่หลากหลายและรุ่มรวย ในปี 2544 เขาได้เปิดร้าน Nahm ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยร้านแรกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน พิสูจน์ให้นานาชาติได้เห็นถึงศักยภาพของอาหารไทยบนเวทีอาหารประเภท ‘ไฟน์ไดนิง’ (Fine Dining) ระดับโลก ต่อมาในปี 2553 เขาได้เปิดร้าน Nahm ที่กรุงเทพฯ และมีบทบาทสำคัญในการหล่อหลอมอัตลักษณ์ของอาหารไทยประเภท ‘ไฟน์ไดนิง’ ในสายตาของทั้งเชฟและนักชิม

นอกจากความสำเร็จด้านอาหารของตนเองแล้ว มร.ทอมป์สัน ยังถ่ายทอดภูมิปัญญาความรู้และให้คำแนะนำแก่คนรุ่นใหม่ เชฟชั้นนำของไทยหลายคนเคยฝึกฝนฝีมือในครัวของเขาและยังคงสืบทอดเจตนารมณ์ในการเคารพรากเหง้าทางวัฒนธรรมและมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ แม้จะไม่ใช่คนไทยโดยกำเนิด แต่ตลอดเส้นทางอาชีพ มร.ทอมป์สัน ได้อุทิศตนเพื่อสืบสาน ถ่ายทอด และยกระดับอาหารไทย โดยเขาได้สร้างแรงกระเพื่อมที่ขับเคลื่อนวงการอาหารไทยอย่างลึกซึ้งและยั่งยืน

‘โกท’ คว้า MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” ทำให้มีร้านอาหารในไทยในหมวดนี้รวมทั้งสิ้น 5 ร้าน

MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” มอบให้กับร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ซึ่งสร้างแรงบันดาลใจและความประทับใจให้กับผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ เป็นพิเศษด้วยวิสัยทัศน์อันมุ่งมั่นต่ออนาคตของวงการอาหาร รางวัลนี้มีบทบาทในการรวบรวมร้านอาหารที่มีแนวคิดสร้างสรรค์และมุ่งพัฒนาบทบาทร้านอาหารให้ก้าวรุดหน้าในเรื่องความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยส่งเสริมให้เกิดการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและความร่วมมือระหว่างกันเพื่อเป็นแรงบันดาลใจที่นำไปสู่การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

ในปีนี้ ร้านอาหารเพียงหนึ่งเดียวที่ดึงดูดความสนใจของผู้ตรวจสอบจาก ‘มิชลิน ไกด์’ ได้ด้วยวิสัยทัศน์ที่น่าประทับใจ คือ โกท ร้านอาหาร ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ที่มุ่งมั่นปรุงอาหารอย่างใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม พร้อมชูความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบในประเทศ โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่มาจากเกษตรกร ชาวประมง และผู้ผลิตรายย่อยในท้องถิ่นโดยตรง ทั้งยังใช้สมุนไพรและดอกไม้กินได้จากสวนบนดาดฟ้าที่ปลูกเอง ร้านพยายามใช้วัตถุดิบและสิ่งต่าง ๆ ในครัวให้เกิดประโยชน์ เช่น การนำผักที่เหลือจากการทำอาหารมาทำปุ๋ยหมัก และเล็งเห็นความสำคัญของการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า โดยเฉพาะการแปรรูปน้ำมันเก่า แม้แต่การออกแบบร้านก็สะท้อนแนวคิดเดียวกัน ตั้งแต่การนำไม้เก่ากลับมาใช้ใหม่ ไปจนถึงการเลือกใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ทำจากวัสดุรีไซเคิล

ทั้งนี้ โกท จะเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนร้านอาหารที่มุ่งมั่นในแนวทางปฏิบัติเรื่องความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมร่วมกับร้านอาหารอีก 4 ร้าน ได้แก่ พรุ, ฮาโอมา, จำปา และ บ้านเทพา ที่ยังคงสร้างความประทับใจให้กับผู้ตรวจสอบจาก ‘มิชลิน ไกด์’ และครองสถานะ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” เอาไว้ได้

สรุปจำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2569’

• ร้านรางวัล สามดาวมิชลิน จำนวน 2 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘สองดาวมิชลิน’ 1 ร้าน)
• ร้านรางวัล สองดาวมิชลิน จำนวน 8 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 2 ร้าน)
• ร้านรางวัล หนึ่งดาวมิชลิน จำนวน 33 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected 4 ร้าน)
• ร้าน ดาวมิชลินรักษ์โลก หรือ MICHELIN Green Star จำนวน 5 ร้าน (ติดอันดับเพิ่มขึ้น 1 ร้าน)
• ร้านรางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) จำนวน 137 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 13 ร้าน)
• ร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected จำนวน 288 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 50 ร้าน)

A Celebration of Vision and Flavour
Blue by Alain Ducasse at ICONSIAM marks its sixth anniversary with the presence of Alain Ducasse and a commemorative Découverte Menu by Chef Evens López

Blue by Alain Ducasse, the award-winning and Michelin-starred French restaurant at ICONLUXE, 1^st Floor, ICONSIAM, celebrates its sixth anniversary this month with a visit by the legendary chef Alain Ducasse. To mark the occasion, Executive Chef Evens López has created a special Découverte Menu, honouring the spirit of creativity, precision, and harmony that have defined the Blue’s journey since its opening in 2019.

Speaking on his return to Bangkok, Mr. Alain Ducasse said: “Blue is a reflection of our philosophy — a cuisine that speaks of excellence and emotion, interpreted with sensitivity by Chef Evens López and his team. Over six years, Blue has grown with grace and authenticity, bringing French contemporary cuisine to life in a way that feels both universal and deeply personal. I am proud to see how the restaurant continues to inspire and delight guests from around the world.” Mr. Ducasse continues “When I first visited ICONSIAM, I was captivated by its ambition, beauty, and the exceptional location overlooking the Chao Phraya River. I chose ICONSIAM because it embodies the same spirit that defines our cuisine: excellence, innovation, and emotion. It offers the perfect stage to express the art of living that I wish to share with discerning diners in Asia.”

The commemorative Découverte Menu presents a six-course journey that captures the modern essence of French cuisine through Chef López’s distinctive vision. The experience begins with Aubergine Royale with mustard seed and charred vegetal reduction, followed by Bluefin Tuna with watermelon radish, yuzu, and Kristal caviar. The menu continues with Rainbow Courgette and Comté cheese enhanced with walnut praline and blackcurrant sage, and Wild Turbot prepared à la meunière, algae and puffed potato crisps. A highlight of the savoury courses, Barbarie Duckling lightly smoked, radicchio, currants, and lovage, balances depth and delicacy before leading to the final Delight Collection of desserts: Chocolate Soufflé, Lemon Kaffir Lime and Sake, and Tart Tatin ‘our way’ with vin jaune jus, a fitting finale to a menu that celebrates precision and emotion in equal measure.

In the evening, the celebration continues with a sophisticated canapé presentation featuring an array of refined bites that reflect the restaurant’s artistry and attention to detail. Guests will enjoy creations such as Smoked Trout with bell peppers and yuzu, Scallop with sudachi, finger lime and Kristal caviar, Wagyu beef tartare with shiso and mustard, and Parmesan with Alba white truffle, alongside dessert favourites including Pomelo and coconut and Chocolate with black lemon and peanut.

Reflecting on Blue’s continued success, Mr. Supoj Chaiwatsirikul, Managing Director, ICONSIAM Company Limited, said, “Blue by Alain Ducasse embodies our vision of bringing the best of the world to Thailand. In the six years since its debut, it has become a symbol of ICONSIAM’s commitment to excellence, creativity, and international collaboration. We are proud that ICONSIAM is the only shopping mall in Thailand to house a Michelin-starred restaurant — a remarkable milestone that underscores our dedication to elevating Thailand’s dining landscape. The restaurant has not only enhanced Bangkok’s standing as a global dining destination but also deepened our city’s cultural dialogue with the world through the art of gastronomy.”

Since opening its doors at ICONLUXE, ICONSIAM, in November 2019, Blue by Alain Ducasse has been at the forefront of Bangkok’s fine dining scene, earning both local and international acclaim. The restaurant has been awarded one Michelin Star in consecutive years by the Michelin Guide Thailand, ranked among Asia’s 50 Best Restaurants, and recognised by Le French Design 100 for its striking interiors and creative excellence.

Now under the direction of Chef Evens López, Blue continues to build on its legacy while exploring new creative horizons. Originally from Peru, Chef López brings a global perspective shaped by years in some of the world’s most respected two and three-Michelin-starred kitchens, including Il Ristorante Trussardi alla Scala in Milan, Pavillon Ledoyen under Yannick Alléno in Paris, Le Louis XV – Alain Ducasse at the Hôtel de Paris in Monaco, The Clove Club in London, and Dame de Pic London, where he served as head chef. Guided by Ducasse’s philosophy and inspired by Thailand’s rich culinary landscape, he crafts dishes that celebrate seasonality, craftsmanship, and emotion. His leadership marks a new chapter for Blue, one that honours the restaurant’s roots while introducing a contemporary, soulful, and globally informed culinary vision. Food enthusiasts seeking an elevated culinary journey will discover a world of refined flavors and inventive creations awaiting them at Blue by Alain Ducasse, 1st Floor, ICONSIAM. For more information, menu highlights, and the latest updates, please visit https://www.blue-alainducasse.com/

Blue by Alain Ducasse ฉลองครบรอบ 6 ปี
เปิดบ้านต้อนรับเชฟระดับตำนาน ‘Alain Ducasse’  พร้อมเสิร์ฟเมนูพิเศษ Découverte โดยเชฟ Evens López

Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งระดับหนึ่งดาวมิชลิน ตั้งอยู่ที่ ไอคอนลักซ์ ชั้น 1 ไอคอนสยาม ฉลองครบรอบ 6  ปี ด้วยการมาเยือนของเชฟระดับตำนาน Mr. Alain Ducasse เชฟระดับโลก ในโอกาสสำคัญนี้ เชฟอีเวนส์ โลเปซ (Evens López) Executive Chef ของ Blue by Alain Ducasse ได้รังสรรค์เมนูฉลองวาระพิเศษ Découverte เพื่อถ่ายทอดเทคนิคอันประณีตและความพิถีพิถันแห่งรสชาติของ Alain Ducasse ผ่านวัตถุดิบพรีเมียมและการนำเสนอที่ให้ประสบการณ์เหนือระดับ ซึ่งถือเป็นหัวใจของร้านมาตั้งแต่เปิดให้บริการในปี 2019

คุณอลัง ดูคาส กล่าวถึงการกลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้งว่า  “Blue by Alain Ducasse คือภาพสะท้อนปรัชญาของเรา อาหารที่สื่อถึงความเป็นเลิศและอารมณ์ ผ่านการตีความอย่างประณีตของเชฟอีเวนส์ โลเปซ และทีมงาน ตลอดหกปีที่ผ่านมา Blue by Alain Ducasse เติบโตอย่างงดงาม ถ่ายทอดศิลปะแห่งอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยอย่างมีเอกลักษณ์ ผมรู้สึกภาคภูมิใจที่ร้านยังคงสร้างแรงบันดาลใจและมอบประสบการณ์ประทับใจให้ลูกค้าจากทั่วโลก

“ครั้งแรกที่ผมมาเยือนไอคอนสยาม ผมประทับใจกับวิสัยทัศน์ ความงดงาม และทำเลริมแม่น้ำเจ้าพระยา ผมเลือกที่นี่เพราะสะท้อนจิตวิญญาณเดียวกับงานสร้างสรรค์ของเรา คือ ความเป็นเลิศ นวัตกรรม และอารมณ์ความรู้สึก มันคือเวทีที่สมบูรณ์แบบสำหรับการถ่ายทอดศิลปะการใช้ชีวิตที่ผมอยากมอบให้กับนักชิมในเอเชีย” คุณอลัง กล่าว

สำหรับเมนูฉลองวาระพิเศษ Découverte นำเสนอประสบการณ์ 6 คอร์ส ถ่ายทอดความเป็นอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยผ่านมุมมองเฉพาะตัวของเชฟอีเวนส์ โลเปซ เริ่มต้นด้วย Aubergine Royale โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและซอสผักรมควัน ตามด้วย Bluefin Tuna เสิร์ฟคู่หัวไชเท้าแตงโม ยูสุ และ คาเวียร์ Kristal ต่อด้วย Rainbow Courgette และ Comté cheese เสริมรสด้วยวอลนัทพราไลน์และใบเสจแบล็กเคอร์แรนต์ สำหรับเมนูไฮไลต์ Barbarie Duckling รมควันอ่อนๆ เสิร์ฟคู่กับเรดิคคิโอ เคอร์แรนท์ และใบโลเวจ ปิดท้ายด้วยชุดของหวาน Delight Collection ที่ประกอบด้วย Chocolate Soufflé, Lemon Kaffir Lime & Sake และ Tart Tatin ‘our way’ ราดด้วยซอสไวน์แวงโฌน

นอกจากนี้ ในช่วงเย็นยังมีการเฉลิมฉลองด้วย คานาเป้สุดประณีต นำเสนอรสชาติและความปราณีตของงานคราฟต์ระดับสูง อาทิ ปลาเทราต์รมควันกับพริกหวานและยูสุ, หอยเชลล์กับสึดาจิ ฟิงเกอร์ไลม์และคาเวียร์ Kristal, ทาทาร์เนื้อวากิวกับชิโสะและมัสตาร์ด, และ พาร์เมซานกับทรัฟเฟิลขาวอัลบา ขณะที่ของหวานประกอบด้วย ส้มโอและมะพร้าว รวมถึง ช็อกโกแลตกับแบล็กเลมอนและถั่วลิสง

คุณสุพจน์ ชัยวัฒน์ศิริกุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไอคอนสยาม จำกัด กล่าวว่า “Blue by Alain Ducasse คือหนึ่งในความสำเร็จของคำมั่นสัญญาที่ผู้ร่วมลงทุนทั้งสามบริษัท ได้แก่ บริษัท สยามพิวรรธน์ จำกัด บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) และแมกโนเลีย ควอลิตี้ ดีเวล็อปเม้นต์ คอร์ปอเรชั่น  ได้ให้ไว้กับประเทศไทยในการนำสิ่งที่ดีที่สุดของโลกมาสู่เมืองไทย ตลอดหกปีที่ผ่านมา ร้านแห่งนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศ ความคิดสร้างสรรค์ และความร่วมมือระดับนานาชาติ เราภูมิใจอย่างยิ่งที่ไอคอนสยามเป็นศูนย์การค้าแห่งเดียวในประเทศที่มีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการยกระดับประสบการณ์การอาหารของไทย”

นับตั้งแต่เปิดให้บริการในเดือนพฤศจิกายน 2019 Blue by Alain Ducasse ยืนหยัดในฐานะผู้นำวงการอาหารไฟน์ไดนิ่งของกรุงเทพฯ พร้อมได้รับการยอมรับทั้งในประเทศและระดับนานาชาติ โดยคว้ารางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาวต่อเนื่องถึง 5 ปี จาก Michelin Guide Thailand ตอกย้ำมาตรฐานระดับโลกของประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งริมแม่น้ำเจ้าพระยา อีกทั้งยังได้รับการจัดอันดับเป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดเยี่ยมของเอเชียจาก Asia’s 50 Best Restaurants และได้รับการยกย่องด้านการออกแบบจาก Le French Design 100 สำหรับดีไซน์ภายในอันโดดเด่นและเปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์

ภายใต้การนำของ เชฟ Evens López เชฟชาวเปรูผู้มากด้วยประสบการณ์ระดับโลก ที่เคยสร้างชื่อเสียงในร้านอาหารระดับมิชลินสองและสามดาวทั้งในอิตาลี ฝรั่งเศส โมนาโก และลอนดอน อาทิ              Il Ristorante Trussardi alla Scala มิลาน, Pavillon Ledoyen ปารีส ภายใต้เชฟ Yannick Alléno, Le Louis XV – Alain Ducasse ที่ Hôtel de Paris โมนาโก, The Clove Club ลอนดอน และ Dame de Pic ลอนดอน เชฟ López นำแรงบันดาลใจจากปรัชญาของ Ducasse ผสานเข้ากับภูมิปัญญาอาหารไทย รังสรรค์จานที่เน้นความสดตามฤดูกาล งานฝีมือ และอารมณ์ความรู้สึกเป็นหัวใจสำคัญ พร้อมนำเสนอรสชาติร่วมสมัย เปี่ยมอารมณ์ และสะท้อนวัฒนธรรมอาหารแบบสากลอย่างแท้จริง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ไฮไลต์เมนู และข่าวสารล่าสุด กรุณาเยี่ยมชมเว็บไซต์ https://www.blue-alainducasse.com/

TOPS WINE CELLAR, under Central Retail, Announces Exclusive Partnership with Domaine de Baronarques, part of the Baron Philippe de Rothschild group of wineries

TOPS WINE CELLAR, Thailand’s premier wine retailer, under central retail, today announced its exclusive partnership with Domaine de Baronarques, a distinguished wine estate from the legendary Baron Philippe de Rothschild group of wineries. The official launch was celebrated with an intimate press lunch at the acclaimed Bistrot de la Mer, Sindhorn Kempinski Hotel Bangkok, marking the first time that the full line-up of these celebrated wines is available in Thailand.

Domaine de Baronarques is widely considered one of the top wineries in Roussillon with a history that can be traced back to the 17th century. Since 1998, it has been owned by the Rothschild family under the Baron Philippe de Rothschild family of wineries, which includes other notable wineries such as Mouton-Rothschild, Chateau Clerc Milon, Chateau d’Armailhac and more. The winery has since the acquisition seen a significant investment in the vineyards and cellars, enabling the winery to strengthen its position as a benchmark for the Roussillon appellation. Domaine de Baronarques is famous for producing wines of freshness and elegance, while still maintaining the power and structure that the Roussillon region is famous for.

To commemorate the launch, TOPS WINE CELLAR hosted an exclusive event which was hosted by Mr. Augustin Deschamps, Managing Director of Domaine de Baronarques together with Mr. Rasmus Poll, Head of Alcohol & Tobacco of Central Food Retail under Central Retail.

The guests were treated to three different wines of Domaine de Baronarques, including the two top wines of the winery, Domaine de Baronarques Rouge and Blanc as well as La Capitelle, a wine that is exclusive to TOPS WINE CELLAR in the Thai market.

Mr. Augustin Deschamps explained the wines in depth to the invited guests along with the long, illustrious history of the winery and the fascinating wine region of Roussillon, with Mr. Rasmus Poll adding insight into the partnership between TOPS WINE CELLAR and the Baron de Philippe Rothschild group of wineries.