Chef Jean-Michel Lorain Returns to Thailand! Celebrating 40 Years of Excellence at La Côte Saint Jacques

J’AIME by Jean-Michel Lorain is thrilled to announce that
from Thursday, 9th November to Monday, 13th November 2023, world-renowned Chef Jean-Michel Lorain will return to Bangkok, Thailand with a very special menu commemorating his ‘40 Years
of Excellence at La Côte Saint Jacques’.

This exclusive dining experience will feature a carefully crafted menu by the esteemed Michelin-starred chef, showcasing the classic dishes that have solidified Chef Jean-Michel Lorain’s status as an icon in the culinary world. Guests can anticipate a captivating 9-course culinary journey, available for both lunch and dinner, as well as an indulgent 6-course set available for lunch only, each artfully composed to capture the essence of French gastronomy. This remarkable menu promises an unforgettable voyage into French culinary culture and Chef Jean-Michel Lorain’s expertise, where each dish is a masterpiece designed to delight the senses.

Ginger-scented heart of veal sweetbreads with pearl onions, rhubarb and young radishes

The 9-course set menu includes extraordinary creations such as the ‘ginger-scented heart of veal sweetbreads with pearl onions, rhubarb and young radishes’, and culminates with a visually
stunning ‘rose ice cream in crystalized rose petals’. A special ‘chef’s cheese discoveries’ course is also available at a THB 350 supplement, offering a selection of locally sourced cheeses from
across Thailand.

9-course menu available for lunch and dinner at THB 4,600++ per person
6-course menu available for lunch only at THB 3,400++ per person

For reservations, please call 02 119 4899 or email reserve@jaime-bangkok.com.

Please scroll down for Chef Alfio Ghezzi’s set dinner and wine dinner menus.

Michelin Star Dining with Chef Alfio Ghezzi at Rossini’s

From November 14 – 17 in partnership with Texica and Ferrari Winery, Chef Alfio Ghezzi from the 2 Michelin star Locanda Margon in Trento, Italy, invites diners to discover his creative à la carte lunch and dinner menus at Rossini’s. The renowned chef will also offer set menus of his exceptional northern Italian cuisine and host the Ferrari Wine Dinner on Friday November 17.

Chef Alfio of the two-star Michelin Locanda Margon in Trento comes to Rossini’s to showcase his unique and refreshing interpretation of northern Italian cuisine with an emphasis on pairings with sparkling Spumante.  The winner of the 2012 Italian Bocuse d’Or, Chef Alfio has worked in some of Italy’s most prestigious kitchens, including those of two great masters, Gualtiero Marchesi and Andrea Berton.  Under their guidance, Chef Alfio grew and developed his signature style of focusing on simplicity, the essence of taste and balance.  Prior to joining the Locanda Margon in 2010, Chef Alfio also worked at the iconic Grand Hotel Villa d’Este at Lake Como as well as the Grand Hotel Villa Serbelloni Bellagio.

At Rossini’s, notable dishes from Chef Alfio’s outstanding lunch and dinner set menus will include leek and potatoes cream soup with a baccala Chardonnay emulsion, veal tenderloin “tonnata” with tuna sauce, capers and celery, succulent Australian lamb loin with chamomile and black olives, and a divine dessert of Locanda Margon caramel apple cake with milk ice cream and Ferrari Maximum mousse.

A highlight at Rossini’s will be Chef Alfio’s unforgettable Ferrari Wine Dinner on Friday November 17.  Diners will enjoy welcome canapes followed by Belgium endive with celery, apple and beetroot cream and walnuts paired with Ferrari Maximum Brut. The memorable gourmet wine dinner will also include grand riserva Gallo rice with green asparagus, saffron, hazelnuts and black trumpet mushrooms accompanied by Ferrari Maximum Rosé, seabass with yellow lemon puree and Mediterranean Guazzetto complemented by Giulio Ferrari Brut 2005, and other exceptional northern Italian dishes. The unforgettable evening will end with coffee, tea and Rossini’s sweet treats.

The Ferrari Wine Dinner on Friday November 17 is 5,200 Baht net. 

The Grande Club and SPG members enjoy special privileges. Price excludes 10% service charge and 7% government tax.

For more information please contact 02 6498364 or email dining.sgs@luxurycollection.com 

ค่ำคืนนี้ดื่มด่ำไปกับอวลไอตำรับแท้ของเสปน  ที่ห้องอาหาร อูโนมาส โรงแรม เซ็นทาร่าแกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิล์ด

ตื่นเต้นกันเล็กน้อยกับดินเนอร์มื้อนี้   เพราะเชฟสเปนระดับมิชลิน  ไม่ค่อยได้มาเยือนบ้านเรา   สำหรับคนที่มาชิมฝีมือกันวันนี้ ชื่อว่า  Carles Graig  เชฟระดับดาวมิชลินที่โรงแรมเซ็นทาร่าแกรนด์เชิญมา  อัธยาศัยดี  ง่าย ๆ เป็นกันเอง  น่ารักมาก  ด้านสไตล์อาหาร  เนื่องจากมาจากแถบตะวันออกเฉียงเหนือ   รสชาติอาหารจึงได้ใจในแบบฉบับดั้งเดิมของแคว้นเลื่องชื่อที่เรียกกันว่าคาตาลัน

Cod fritters Catalan style

เริ่มเข้าจานแรกกันด้วย amuse bouche  เป็นปลาค้อดที่ทอดได้กรอบหอมนุ่มเนียนดีมาก  เมื่อกัดผ่านความกรอบเข้าไปจึงจะเจอเนื้อปลา  เชฟเล่าว่าเป็นลักษณะของปลาดองเค็มด้วยเกลือ ที่เรียกว่า “บากาย่า” (Bacalla) นำไปชุบในไข่ มันฝรั่ง พร้อมกระเทียมและผักชี  แล้วทอดตามแบบฉบับของคาตาลัน  เสริฟเป็นคำเล็ก ๆ ไปกัน 4 คน มี 4 ชิ้น  เรียกว่าให้กินเรียกน้ำย่อยกันคนละคำ

Oysters in fine ‘escabeche’ and vegetables

เข้าจานสองกันเบา ๆ ด้วย สลัดหอยนางรมและผักนานาชนิด   หอยนางรมเสริฟมาตัวขนาดเขื่อง  เคียงด้วยผักหลายอย่าง  ทั้งผักสด และผักที่ผ่านวิธีการถนอมอาหารดั้งเดิมโดยวิธีการดองเปรี้ยวที่เรียกว่า ‘escabeche’   แล้วใช้ซอสครีมเสริมรสนิดเดียว

Puff pastry with roasted vegetables “escalivada” and fresh lobster

ตามมาเป็นล็อบสเตอร์  เนื้อมีความสด  texture เหนียวหนึบหนับดีทีเดียว  โรยหน้าด้านบนด้วยสลัดผักสด   ส่วนพื้นล่างรองรับด้วยแป้งพัฟเพสตรีรสชาติดีมาก  ที่น่าสนใจอีกอย่างคือผักย่าง หรือ ‘escalivada’  มี หอมใหญ่และพริกหยวก  สอดใส่ระหว่างแป้งและลอบสเตอร์  ที่ช่วยเสริมเติมความโดดเด่นให้กับจานนี้

Traditional cannelloni of Carles Gaig with black truffle cream

ถัดมาเป็นแป้งม้วนคาเนลโลนี   ที่สุดของ  signature dish ด้วยเป็นสูตรเก่าแก่  มีมาตั้งแต่ ปี คศ 1869  ตั้งแต่ครั้งที่ร้านอาหารเปิดตัวเป็นครั้งแรกเมื่อ 140 ปีมาแล้ว โดยเชฟ Carles นำมาประยุกต์  ใส่ความสดใสข้ึนนิดนึง   หลักๆ แล้วคือแป้งสอดไส้ด้วยสตูว์ปรุงด้วยหมูผสานเนื้อวัว  แล้วเสริมรสด้วยฟัวกราส์และเห็ดทรัฟเฟิล  ที่ส่งให้กลิ่นและรสชาติของจานนี้จรุงใจเป็นที่สุด

Seafood paella with prawns and baby squids

เมื่อพูดถึงอาหารสเปน  จานที่ขาดไม่ได้  คือข้าวผัดปาเอย่า  จานนี้เป็นสูตรคลาสสิก หุงในน้ำสต็อกซีฟู้ด ที่เรียกว่า ‘Carabingro’  รสออกเค็ม ๆ  เข้าได้ดีกับความสดของกุ้งขนาดเขื่อง

Black cod fish with ‘Samfaina’

ก่อนถึงเมนคอร์ส  มาล้ิมรสสดชื่นจากทะเลต่อกันอีกจาน  เสริฟมาเป็นปลาแบล็คค้อดเนื้อหวานนุ่มเนียน  เคียงด้วยผัก ‘Samfaina’ ที่ปรุงในลักษณะ คล้าย ๆ กับผักตุ๋น  ratatouille ของฝรั่งเศส  จานนี้ผ่านด้วยดี

Boneless lamb led Catalan style

มากมายหลายคอร์ส  อิ่มเอมกันเต็มที่   มาถึงจานหลัก  เป็นเนื้อแกะตุ๋น  ปรุงในน้ำสต็อกจากกระดูก  ใส่ลูกพรุนแต้มหวาน  ลูกพีชแห้ง และเมล็ดสนที่ให้รสมัน ๆ กรอบ ๆ   แกะเนื้อนุ่ม  ซอสรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน

Version of the Catalan cream

ทิ้งท้ายกันด้วยรสหวาน ๆ ของ Cream Catalan หน้าตาอาจดูคล้าย ๆ Creme brulee  ของฝรั่งเศส  แต่สูตรสเปนจะแตกต่างกันเล็กน้อย  ด้วยใส่อบเชย น้ำตาล มะนาว  แล้วตบท้ายชื่นมื่นด้วย  Cava  สปาคกลิ้งไวน์ที่เลื่องชื่อของสเปน

Please scroll down for Chef Tetsuya’s lunch & dinner menus

Dusit Thani Bangkok introduces three Michelin star Japanese chef Tetsuya Fujiwara at 22 Kitchen & Bar  Bangkok, 3- 5 May 2016

Well known for its culinary achievements, the Dusit Thani Bangkok has outdone itself this time as it gears up to welcome guest chef Tetsuya Fujiwara from the much acclaimed three Michelin star restaurant Fujiya1935, at its 22 Kitchen & Bar restaurant  from the 3^rd-5^th May, 2016. This gastronomic event is being conducted in partnership with Italasia, Jagota and San Pellegrino.

A significant milestone in Bangkok’s culinary history, as it marks the first time  that a three Michelin star restaurant in Japan will be closing its doors for a few days in order to conduct a food promotion in Thailand. Chef Tetsuya will be bringing his entire trusted kitchen team with him to ensure the three day extravaganza goes off smoothly.

The Western-inspired menu will include tempting delicacies such as Udo, which are mountain vegetables, Bubble Green Pea Bread, Hair Crab with Soramame (spring nuts) and Kinto Nanohana (spring vegetables), Amadai fish with snow peas and shitake mushrooms, Tajima Wagyu, Hotaru squid Bizcocho and more, while desserts will include the scrumptious Ichiban Tsumami Sencha (green tea) jelly, Honey cake and Spring flowers and herbs mascarpone chamomile gelato. What’s more, these dishes will be paired with premium wines making their presence felt among aficionados and selected especially by Chef Tetsuya, such as the Laurent Perrier Alexandra Rose’ 2004, Alois Lageder Porer Pinot Grigio Tenutae Lageder ‘Biodinamic’ 2014, Paul Jaboulet, ‘Hermitage’ White Chevallier Sterimberg 2008, Louis Max Chassagne’ Montrachet 1er Cru Morgeot 2011, Antinori, Guado al Tasso 2012, and Moscato Bosc del Rei, Batasiolo.

22 Kitchen & Bar will cease its regular operations for these three days to accommodate this exclusive Fujiya1935 event. This full tasting menu will be available for lunch as well as dinner, with 18-seats per round.

Lunch Tasting Menu with Wine Pairing at THB 8,000++ per person

Dinner Tasting Menu with Wine Pairing at 12,000++ per person

About Chef Tetsuya Fujiwara

Chef Tetsuya Fujiwara was born in Osaka, Japan, in 1974 into a family of chefs going back four generations. He studied French cuisine at a local college before embarking on his culinary journey to Spain, where modern Spanish cuisine fascinated him. He then worked at the world renowned L’ Esguard restaurant where he further honed his skills. Chef Tetsuya returned to Osaka to help his family run Fujiya1093. His innovations and passion for and with food has led the restaurant to supreme levels of gastronomic success, to eventually culminate in the much coveted three Michelin star award.

For more information or reservation, please call Dusit Thani Bangkok at: +66 (0) 2200 9000 ext. 2345 E-mail dtbkdining@dusit.com Website: www.dusit.com/dtbk, www.facebook.com/dusitthani

ดุสิตธานี เชิญเชฟญี่ปุ่น เท็ตสึยะ มาปรุงอาหารระดับมิชลิน 3 ดาว 

โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ เตรียมต้อนรับ เท็ตสึยะ ฟูจิวาระ  เชฟญี่ปุ่นมือวางระดับรางวัลมิชลิน 3 ดาว จากร้านอาหาร “ฟูจิยะ1935”  ที่จะมาสร้างสีสันให้วงการอาหาร ณ ห้องอาหาร 22 คิทเช่น แอนด์ บาร์ ในวันที่ 3 – 5 พฤษภาคม 2559 โดยได้รับการสนับสนุนจาก Italasia, Jagota และ San Pellegrino

นับเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารระดับมิชลิน 3 ดาวในประเทศญี่ปุ่น จะปิดร้าน โดยเชฟเท็ตสึยะ และทีมการครัวทั้งหมด 7 คน จะบินมากรุงเทพฯ พร้อมนำวัตถุดิบจากญี่ปุ่น  มารังสรรค์เมนูอาหารญี่ปุ่นแนวร่วมสมัยที่สอดแทรกกลิ่นอายสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน  ให้ได้ลิ้มรสกันตลอด 3 วันเต็ม

อาหารญี่ปุ่นเซ็ตพิเศษที่น่าลิ้มลอง อาทิ Udo หรือผักนานาชนิดตามฤดูกาลที่ขึ้นอยู่บนภูเขา, ขนมปังเนียนนุ่มจากแป้งถั่วลันเตา, ปูขนจากฮาโกดาเตะเสิร์ฟพร้อมถั่วปากอ้า (ถั่วในฤดูใบไม้ผลิ) และ ผักกาดก้านขาว (ผักในฤดูใบไม้ผลิ), ปลาอะมาได เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและเห็ดชิตาเกะ, เนื้อวากิวทาจิมะหวานละมุนลิ้น, ปลาหมึกโฮตารุสด ๆ และอื่น ๆ อีกมาก รวมทั้งขนมหวานที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็น เยลลี่ชาเขียวต้นตำรับหวานหอม, เค้กรสน้ำผึ้งตกแต่งด้วยดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิ และไอศกรีม (เจลาโต้) ชีสมาสคาโปเน หอมกลิ่นคาโมไมล์ ซึ่งเมนูเหล่านี้จะถูกนำมาจับคู่กับไวน์ชั้นเยี่ยมที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากเชฟเท็ตสึยะ

ห้องอาหาร 22 คิทเช่น แอนด์ บาร์ จะงดให้บริการเมนูปกติเป็นเวลาสามวัน คือตั้งแต่วันที่ 3-5 พฤษภาคมนี้เพื่อต้อนรับการปรากฏตัวของเชฟเท็ตสึยะ ระดับมิชลิน 3 ดาว พร้อมนำเสนออาหารเซ็ตชุดพิเศษเสิร์ฟพร้อมไวน์รสเลิศ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ  โต๊ะมีจำนวนจำกัดเพียง 18 ที่นั่งต่อรอบเท่านั้น

เซ็ตเมนูมื้อกลางวันพร้อมไวน์ ท่านละ 8,000 บาท++ 

เซ็ตเมนูมื้อค่ำพร้อมไวน์ ท่านละ 12,000 บาท++ 

เกี่ยวกับเชฟเท็ตสึยะ ฟูจิวาระ

เชฟเท็ตสึยะ ฟูจิวาระ เกิดในปี ค.ศ. 1974 ที่เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น และได้รับมรดกตกทอดด้านการเป็นพ่อครัวมือเยี่ยมจากครอบครัวซึ่งมีประวัติยาวนานมาถึงสี่รุ่น เชฟเท็ตสึยะจบการศึกษาด้านอาหารครัวฝรั่งเศสจากวิทยาลัยท้องถิ่นก่อนที่จะเดินทางไปยังประเทศสเปน ที่ซึ่งอาหารสเปนร่วมสมัยจุดประกายความหลงใหลในการทำอาหาร จากนั้นเขาได้เข้าทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างร้านอาหาร L‘Esguard (เลอ กวาด) ที่เขาได้เพิ่มพูนทักษะด้านการทำอาหารให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในเวลาต่อมา เชฟเท็ตสึยะตัดสินใจกลับไปโอซาก้าเพื่อที่จะดูแลธุรกิจครอบครัวซึ่งก็คือร้านอาหาร Fujiya1093 ความคิดสร้างสรรค์และความหลงใหลในอาหารนำพาร้านอาหารของเขาก้าวขึ้นสู่ระดับสูงสุดของความสำเร็จและเป็นเจ้าของร้านอาหารระดับมิชลิน 3 ดาว ในที่สุด

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองโต๊ะได้ที่ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ โทร 02 200 9000 ต่อ 2345  อีเมลล์: dtbkdining@dusit.com เว็บไซต์: www.dusit.com/dtbk, www.facebook.com/dusitthani

SANPELLEGRINO invites japanese michelin-starred SUSHI MASTERS  chef SHINJI KANESAKA  and  chef TORU OSUMI for  An exclusive sushi EXPERIENCE at The Okura Prestige Bangkok

As a true ambassador of fine dining and fine living globally, Sanpellegrino presents a Fine Dining Lovers Guest Chef dining event featuring Michelin-starred Chef Shinji Kanesaka, the leader of premium sushi restaurant Sushi Kanesaka in Tokyo. Joining him on this tour is his qualified successor, Chef Toru Osumi from Shinji by Kanesaka, the first extension of the Kanesaka brand in Greater China at City of Dreams in Macau, which has just been awarded one Michelin star after only nine months of operation. Diners can expect an exclusive and premium sushi experience presented personally by Chef Kanesaka at Yamazato restaurant in The Okura Prestige Bangkok on 15^th, 16^th and 17^th January 2016.

This is a rare opportunity which Bangkok would welcome one of Japan’s most celebrated and youngest sushi masters, who is doing his first overseas event as a guest chef. Chef Kanesaka started his training at the age of 18 in one of the oldest and highly-regarded sushi establishments in Japan, Kyubey. After 10 years of rigid training and intransigence, Chef Kanesaka launched his first outlet Sushi Kanesaka in the highly competitive Ginza district in central Tokyo in 2000. Today, Sushi Kanesaka holds one Michelin star and is considered a mecca for sushi by his legion of fans, which include country leaders and international celebrities as well as famed Kabuki actors and actresses.

Chef Kanesaka believes that dining on the best sushi is a holistic experience, one that is best delivered with art and soul. There will be no compromise on the quality and freshness of ingredients for this event in Bangkok; special Japanese rice variety will be brought in exclusively and the best selection of fish and seafood supplies handpicked by Chef Kanesaka will be air-flown daily to Bangkok from world-renowned Tsukiji Market in Tokyo.

Dishes will be paired with a fine selection of tea from Japan and Acqua Panna, the still natural mineral water from the springs in Tuscany affirmed by esteemed sommeliers and restaurateurs in the world as the perfect mineral water to complement fine food, thanks to its light and velvety taste and unique ability to subtly cleanse the palate.

The lunch and dinner will be prepared and served by Chef Kanesaka exclusively to eight diners each session, hosted at the sushi counter of Yamazato, The Okura Prestige Bangkok’s signature Japanese restaurant. An additional private room of maximum eight diners is also available for booking, with the same offerings prepared by Chef Osumi. This top-class sushi experience in Bangkok could be enjoyed for THB 8,900++ for a complete dinner course. For a shorter day-time indulgence, lunch sessions would also be available at THB 3,500++. For more information and reservations, please contact The Okura Prestige Bangkok at 02 687 9000 or email fb@okurabangkok.com.

Sanpellegrino initiated the Fine Dining Lovers Guest Chef Series to feature renowned Chefs from top dining destinations around the world, bringing top-notch epicurean experiences to diners in Thailand. Sanpellegrino is dedicated to promote fine dining scene through top-class dining events, as well as on Finedininglovers.com, an online magazine sponsored by S.Pellegrino and Acqua Panna that congregates an inspiring and engaging community to which the brands are intrinsically linked.

ภาษาไทยด้านล่าง

12 CHEFS, 7 MICHELIN STARS LINE UP FOR                                                    SO AMAZING CHEFS 2015

The Michelin stars are aligning for a gastronomic spectacular at Sofitel So Bangkok, with the urban design hotel confirmed to gather 12 renowned chefs from around the world for the 4^th So Amazing Chefs 2015 taking takes place from Tuesday 6^th to Sunday 11^th October 2015.

“This year’s gastronomic festival is the most high profile event we’ve ever put together, with the constellation of amazing chefs representing a combined seven Michelin stars. The gathering highlights Bangkok as a foodie city, and promotes the exchange of epicurean ideas and inspirations,” said Mr. Yves Mudry, General Manager of Sofitel So Bangkok.

As in previous years, the So Amazing Chefs program is packed with a series of dinners and cooking classes, with the event highlight – the Culinary Showdown competition and gala dinner– taking place on Friday 9^th October with proceeds going towards the CCF Foundation under The Royal Patronage of HRH Princess Maha Chakri Sirindhorn. New additions this year include the introduction of special weekend brunches and an after-party which will feature guest DJ Chef Ferry van Houten on the decks.

Familiar faces from last year include Stéphane Bonnat (Voiron, France), Laurent Peugeot (Burgundy, France), Didier Corlou (Hanoi, Vietnam), Alain Caron (Amsterdam, Netherlands), Ferry van Houten (Amsterdam, Netherlands), and Sofitel So Bangkok’s very own executive chef Paul Smart. Making a comeback from the inaugural So Amazing Chefs 2012 is Chris Salans (Bali, Indonesia).

Exciting new additions to the 2015 chef roster include Amsterdam-based Menno Post of two Michelin-starred restaurant The Bokkedoorns; Hervé Rodriguez of MaSa (one Michelin star, Paris), Jacques Pourcel, one-half of Le Jardin des Sens (one Michelin Star)’s Pourcel brothers; Frenchman Loïc Villemin of Toya (one Michelin star, Faulquemont); and Thierry Renou of Le Patio Thierry Renou (one Michelin star, Arcachon).

All Michelin-starred chefs will be arriving in Bangkok courtesy of Etihad Airways, the air ticket sponsors for So Amazing Chefs 2015. For more information and reservations, please call +66 (0) 2 6240000 or email h6835-fb3@sofitel.com

CHEF PROFILES

Alain Caron (Amsterdam, Netherlands)

Famed for his role as one of the MasterChef judges (Netherlands), the Paris-born chef has worked for various three-Michelin-starred restaurants. In addition to having cooked private dinners all around the world, Alain is also the organizer of international Michelin star events. He is the presenter of his own cooking show, the author of 17 cook books and a member of the Village de Chefs Association.

Chris Salans (Bali, Indonesia)

Chris was born in the USA, and after studying in Boston he moved to Paris where he worked at several 3 Michelin-starred establishments. Following a spell back in the USA, he settled in Bali and opened “Mozaic”, serving modern Balinese cuisine and enjoying great success, including recognition from European association Tradition et Qualité as a member of ‘Les Grande Tables Du Monde’.

Didier Corlou (Hanoi, Vietnam)

French maestro Didier has travelled the world, cooking for presidents in Africa, showbiz stars in Bora Bora, royalty in Malaysia and Cambodia. His titles include Master Chef of France, and Five-Star Diamond award winner. He is also chef-owner of La Verticale and Madame Hien in Hanoi, and co-founding member of the Village de Chefs Association.

Ferry van Houten (Amsterdam, Netherlands)

The Dutch chef-owner of waterfront restaurant Het Bosch is no stranger to the world of fine cuisine, having worked the kitchens of five Michelin starred restaurants in the Netherlands, France, Australia, and New York . The multi-talented chef is also a soulful house DJ, a founding member of the G6 Amsterdam culinary collective, as well as the secretary of chef organization Euro-toques Netherlands.

Hervé Rodriguez (Paris, France)

The Dijon-born flavor manipulator (manipulateur de saveurs, from which his restaurant MaSa forges its name) is known for his signature of exceptional ingredients and condiments. Before gaining Michelin fame with his Parisian restaurant, the seasoned restauranteur was a former apprentice of the gastronomic arts in Michelin starred restaurants under Jean Crotet and Jacques Lameloise.

Jacques Pourcel (Montpellier, France)

Based in France but known around the world as one-half of the Pourcel twins, Jacques is one of fine French gastronomy’s most prolific ambassadors. In addition to restaurants in Paris and Cannes, the Pourcel brothers also run Le Jardin des Sens, a catering group with 600 employees and a flagship Michelin-starred hotel and restaurant in Montpelier. He is a member of the Village de Chefs Association.

Laurent Peugeot (Burgundy, France)

Chef-restauranteur Laurent boasts no less than five culinary establishments that carry his name, including Le Charlemagne, a one Michelin-starred restaurant in his native France. His many years of experience in Japan are also evident in the culinary tradition and precision he uses to create his signature Japanese-French artistry. He is also a member of Chefs Nespresso HORECA.

Loïc Villemin (Faulquemont, France)

Born to a restauranteur father, the 28-year-old Frenchman was well versed in the business and raised with a culinary passion from a tender age. Prior to opening Toya (one Michelin star since 2012), Loïc sharpened his skills at numerous Michelin-starred restaurants, including Charlemagne, where he discovered a passion for Japanese techniques and flavors that he combines with his creations.

Menno Post (Amsterdam, Netherlands)

Dutchman Menno Post has been surrounded with two stars for most of his working life. Prior to his head chef position at The Bokkedoorns (two Michelin stars for 25 years and counting) he refined his style at another two Michelin-starred restaurant for years. With a passion for shellfish and organic vegetables, he describes his signature style as modern and pure, where what you see on the plate is what you get.

Paul Smart (Bangkok, Thailand)

In his illustrious career, the multiple award-winning Executive Chef at Sofitel So Bangkok has cooked for Her Majesty Queen Elizabeth II and was awarded the UK Commis Chef of the Year award. The Australian native was also The Winning Challenger Chef of the Iron Chef Thailand™ TV Programme in 2012 and 2013.

Stéphane Bonnat (Voiron, France)

Hailed by critics as the “encyclopedia of chocolate”, Stéphane is the maitre-chocolatier of Bonnat.  Established in 1884 in Voiron, France, the family-run company is the longest established chocolaterie in the world.  Bonnat’s artisanal offerings include single-origin chocolates, some dating back to the Incan Empire. Recently awarded with 2 gold awards for Chocolate Maker and European categories at International Chocolate Awards 2015, Stéphane is also a member of the Village de Chefs Association.

Thierry Renou (Arcachon, France)

Born in Loire-Atlantique, Thierry credits his commercial blacksmith father for his self-discipline and his mother for his appetite for “instinctive cuisine”. His chef postings at Le Rivage in Gien and La Guérinière in Gujan-Mestras saw both restaurants awarded a Michelin star. His winning streak continued when he took over Le Patio in 2007, giving his own restaurant a much deserved place in the coveted Michelin Guide.

EVENT PROGRAM

Tuesday 6^th October 2015

So Amazing Chef Dinner «Herbs & Spices»
Time: 6:00 p.m. – 10:00 p.m.
Price: THB 3,900++ per person for 4-course menu
Venue: Park Society

Chef: Didier Corlou

Wednesday 7^th October 2015

So Amazing Chefs Dinner «Five Elements»
Time: 6:00 p.m. – 10:00 p.m.
Price: THB 4,800++ per person for 5-course menu
THB 5,800++ per person for 5-course menu with wine pairing
Venue: Park Society

Chefs: Alain Caron, Menno Post, Chris Salans, Jacques Pourcel, Ferry van Houten, and Paul Smart

Thursday 8^th October 2015

Culinary Cooking Class (2 dishes served for lunch)
Time: 10:00 a.m. – 12:00 p.m.
Price: THB 3,000++ per person
Venue: Park Society

Chefs: Didier Corlou and Chris Salans

Master Cheese Class with Les Frères Marchand
Time: 3:00 p.m. – 5:00 p.m.
Price: THB 600++ per person
Venue: Red Oven

So Amazing Chefs Dinner «Five Elements»
Time: 6:00 p.m. – 10:00 p.m.
Price: THB 6,200++ per person for 5-course menu
THB 7,000++ per person for 5-course menu with wine pairing
Venue: Park Society

Chefs: Hervé Rodriguez, Loïc Villemin, Laurent Peugeot, Thierry Renou, Paul Smart, and Stéphane Bonnat

Friday 9^th October 2015

Chocolate Cooking Class (2 desserts)
Time: 10:00 a.m. – 12:00 p.m.
Price: THB 1,400++ per person
Venue: Chocolab

Chef: Stéphane Bonnat

Culinary Cooking Class (2 dishes served for lunch)
Time: 10:00 a.m. – 12:00 p.m.
Price: THB 2,400++ per person
Venue: Park Society

Chefs: Alain Caron and Menno Post

So Amazing Chefs Culinary Showdown
Time: 6:00 p.m. – 10:00 p.m.
Price: THB 2,500++ per person (incl. welcome cocktail and a 3-course dinner)
Venue: Ballroom

Schedule:

6:30 p.m. – Welcome cocktail

7:00 p.m. – Competition presentation & commence dinner

7:30 p.m. – Commence competition with So Amazing chefs

8:45 p.m. – Tasting by judges and audience

9:15 p.m. – Competition finishes with prizes given & desserts served

Saturday 10^th October 2015

Chocolate Cooking Class (2 desserts)
Time: 10:00 a.m. – 12:00 p.m.
Price: THB 1,400++ per person
Venue: Chocolab

Chef: Stéphane Bonnat

Culinary Cooking Class (2 dishes served for lunch)
Time: 10:00 a.m. – 12:00 p.m.
Price: THB 2,400++ per person
Venue: Park Society

Chefs: Laurent Peugeot and Loïc Villemin

So Amazing Chefs Brunch
Time: 12:00 p.m. – 3:00 p.m
Price: THB 1,950++ per person
THB 2,350++ per person with free-flow wine
Venue: Red Oven

Chefs: Alain Caron, Chris Salans, Ferry van Houten, and Jacques Pourcel

So Amazing Chefs Dinner «Chefs’ Signature Menu»
Time: 6:00 p.m. – 10:00 p.m.
Price: THB 9,500++ per person for 11-course menu
THB 12,000++ per person for 11-course menu with wine pairing
Venue: Park Society

Chefs: Alain Caron, Chris Salans, Ferry van Houten, Hervé Rodriguez, Jacques Pourcel, Laurent Peugeot, Loïc Villemin, Menno Post, Paul Smart, Stéphane Bonnat, and Thierry Renou,

Sunday 11^th October 2015

Chocolate Cooking Class (2 desserts)
Time: 10:00 a.m. – 12:00 p.m.
Price: THB 1,400++ per person
Venue: Chocolab

Chefs: Stéphane Bonnat

So Amazing Chefs «Michelin Star Brunch»
Time: 12:00 p.m. – 3:00 p.m
Price: THB 1,950++ per person
THB 2,350++ per person with free-flow wine
Venue: Red Oven

Chefs: Hervé Rodriguez, Laurent Peugeot, Loïc Villemin, and Thierry Renou

So Amazing Chefs Dinner «6-Star Experience»
Time: 6:00 p.m. – 10:00 p.m.
Price: THB 6,400++ per person for 5-course menu
THB 7,400++ per person for 5-course menu with wine pairing
Venue: Park Society

Chefs: Hervé Rodriguez, Laurent Peugeot, Loïc Villemin, Menno Post, and Thierry Renou

So Amazing Chefs After-Party
Time: 9:00 p.m. – midnight
Price: Free entry
Venue: HI-SO

Event: Meet & greet So Amazing chefs with Chef Ferry van Houten as special guest DJ

* * * *

Sofitel, World Class Hotels & French Elegance

Sofitel is the only French luxury hotel brand with a presence on five continents with 120 addresses, in almost 40 countries (more than 30,000 rooms). Sofitel offers contemporary hotels and resorts adapted to today’s more demanding and more versatile consumers who expect and appreciate beauty, quality and excellence. Whether situated in the heart of a major city like Paris, London, New York, Shanghai or Beijing, or nestled away in a country landscape in Morocco, Egypt, French Polynesia or Thailand, each Sofitel property offers a genuine experience of the French “art de vivre”.

Sofitel Legend and & Sofitel So are two labels that come to enrich Sofitel Luxury hotels.

Sofitel Legend hotels are iconic and mythical; they are often centuries-old listed heritage buildings: Sofitel Legend Metropole Hanoi, Sofitel Legend The Grand Amsterdam, Sofitel Legend Old Cataract Aswan, and Sofitel Legend Santa Clara Cartagena.

Sofitel So hotels are new « boutique hotels » characterized by a stylish focus on contemporary design by famous architects and/or embellished by international celebrities from the world of fashion, design or art: Sofitel So Mauritius Bel Ombre, Sofitel So Bangkok and Sofitel So Singapore.

Find out more about Sofitel at www.sofitel.com

พบกับการรวมตัวครั้งยิ่งใหญ่ของ 12 เชฟ 7 ดาวมิชลิน
ในงานSO AMAZING CHEFS 2015
ณ โรงแรม โซฟิเทล โซ แบงคอก                                                                                                     

กลับมาอีกครั้งเป็นปีที่ 4  กับการรวมตัวอย่างยิ่งใหญ่ของเหล่าเชฟระดับดาวมิชลินจากทั่วโลกถึง 12 ท่าน ในงานเทศกาลอาหาร “So Amazing Chefs 2015” จัดโดย โรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก พบกับกิจกรรมน่าตื่นตาตื่นใจจากเชฟชื่อดัง  วันอังคารที่ 6 ถึงวันอาทิตย์ที่ 11 ตุลาคม 2558

มิสเตอร์อีฟ มูดรี ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก กล่าวว่า “เทศกาลอาหาร So Amazing Chefsในปีนี้ถือเป็นปีที่ทางโรงแรมฯได้รับเกียรติจากเชฟชื่อดังมากมาย และพิเศษสุดคือ ทางโรงแรมฯได้รวบรวมเชฟระดับดาวมิชลินได้ถึง 7 ดวงด้วยกัน ถือเป็นอีกหนึ่งปีที่เราจะไฮไลท์มหานครกรุงเทพให้กลายเป็นเมืองแห่งการแลกเปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์ และแรงบันดาลใจในการทำอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ”

ตลอด 6 วันนี้ทางโรงแรมฯได้จัดเตรียมทั้ง คลาสสอนทำอาหารที่มีให้เลือกทั้งอาหารคาว และหวาน รวมถึงมื้ออาหารค่ำที่จัดเตรียมเป็นพิเศษโดยเหล่าเชฟคนดัง และเช่นเคยไฮไลท์ของงานจะอยู่ในคืนวันศุกร์ที่ 9 ตุลาคม กับงาน “Culinary Showdown” การประลองฝีมือกันของเหล่าเชฟ และยังเปิดโอกาสให้แขกเห็นฝีมือและเคล็ดลับของเชฟแต่ละท่านอย่างใกล้ชิด โดยมีเหล่าคนดังในแวดวงอาหารของเมืองไทยเป็นผู้ตัดสิน นอกจากนี้รายได้จากการขายบัตรในงาน Culinary Showdown นี้จะนำไปบริจาคให้กับมูลนิธิสงเคราะห์เด็กยากจน ซี.ซี.เอฟ.ฯในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี เพื่อช่วยเหลือเด็กยากจน นอกจากนี้ในปีนี้ทางโรงแรมฯยังได้เพิ่มบุฟเฟ่ต์มื้อบรั้นช์ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ปิดท้ายด้วยปาร์ตี้บนชั้นดาดฟ้าที่ได้ เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น มาร่วมเป็นดีเจรับเชิญสร้างสีสันตลอดงานอีกด้วย

ในปีนี้เชฟที่กลับมาร่วมงาน So Amazing Chefs อีกครั้ง ได้แก่ เชฟสเตฟาน บอนนา จากเมืองวัวรอง และ เชฟโลรองต์ เปอโยต์ จากเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส เชฟดีดิเย คาลู จาก ฮานอย ประเทศเวียดนาม เชฟอแลง คารอง และเชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น จากอัมสเตอร์ดัม ประเทศฮอลแลนด์ และที่ขาดไม่ได้ เชฟพอล สมาร์ท หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก และที่กลับมาร่วมกับในงานปีนี้อีกครั้งหลังจากปี 2555 คือ เชฟคริส ซาแลนซ์ จากบาหลี ประเทศอินโดนีเซีย

นอกจากนี้   โรงแรมฯยังได้เปิดตัวเชฟอีก 5 ท่าน ที่จะมาร่วมสร้างสีสันในงานปีนี้เป็นครั้งแรก  เริ่มด้วยเชฟเมนโน โพสต์ หัวหน้าเชฟประจำร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน The Bokkedoorns  จากเมืองอัมสเตอร์ดัม เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ  จาก MaSa ร้านอาหารชื่อดัง 1 ดาวมิชลิน ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส  ร่วมด้วยเชฟแจ็คส์ พูร์เซล หนึ่งในเชฟคู่แฝดเจ้าของห้องอาหาร 1 ดาวมิชลิน Le Jardin des Sens ต่อด้วยเชฟโลอิค วิลล์แมง ชาวฝรั่งเศสเจ้าของห้องอาหาร 1 ดาวมิชลิน Toya   ปิดท้ายด้วยเชฟเธียร์รี่ เรนูว์ เจ้าของห้องอาหาร 1 ดาวมิชลิน Le Patio Thierry Renou  เมืองอาคาฌง ประเทศฝรั่งเศส

โดยเหล่ามิชลินสตาร์เชฟจะเดินทางมาถึงประเทศไทยโดยสารการบินเอทิฮัด หนึ่งในสปอนเซอร์สำคัญของงานSo Amazing Chef s 2015

สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 02-624-0000 หรือทางอีเมลล์ H6835-FB3@SOFITEL.COM

รายชื่อของเชฟชื่อดังทั้ง 12 ท่าน มีดังนี้

เชฟอแลง คารอง – เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศฮอลแลนด์

เชฟจากกรุงปารีส ซึ่งโด่งดังจากการร่วมเป็นหนึ่งในคณะกรรมการของรายการทำอาหารชื่อดัง Master Chefของประเทศฮอลแลนด์ และได้ร่วมงานกับเหล่าพ่อครัวมิชลิน 3 ดาวมาแล้วมากมาย นอกจากนี้เชฟอแลง คารอง ยังเป็นผู้จัดงานระดับนานาชาติสำหรับเหล่ามิชลินสตาร์เชฟ รวมถึงมีรายการทำอาหารทางโทรทัศน์เป็นของตัวเอง และยังเขียนหนังสือทำอาหารกว่า 17 เล่มอีกด้วย

เชฟคริส ซาแลนซ์ – เมืองบาหลี ประเทศอินโดนีเซีย

เชฟคริสเกิดในประเทศสหรัฐอเมริกา ต่อมาได้ย้ายไปอยู่ที่กรุงปารีสหลังจบการศึกษาที่บอสตัน ก่อนได้ทำงานร่วมกับร้านอาหารชื่อดังระดับ 3 ดาวมิชลินหลายร้าน ก่อนย้ายมาตั้งถิ่นฐานอยู่ที่บาหลี และเปิดร้านอาหารของตัวเอง ชื่อว่า Mosaic ให้บริการอาหารสไตล์บาหลีที่ทันสมัย ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างท่วมท้นและได้รับการยอมรับจาก European association Tradition et Qualité ให้เป็นหนึ่งในสมาชิกของ ’Les Grande Tables Du Monde’

เชฟดีดิเย คาลู – เมืองฮานอย ประเทศเวียดนาม

เชฟชาวฝรั่งเศสที่ได้เดินทางมาแล้วทั่วโลก อีกทั้งได้รับโอกาสเตรียมอาหารให้กับประธานาธิบดีของประเทศแอฟริกา และให้กับเชื้อพระวงศ์ของประเทศกัมพูชา และมาเลเซีย นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลอีกมากมายไม่ว่าจะเป็น มาสเตอร์

เชฟของประเทศฝรั่งเศส ผู้ชนะรางวัล 5 Diamond Stars และยังเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้ง Village de Chefs Association ของประเทศฝรั่งเศส อีกด้วย

เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น – เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศฮอลแลนด์

เชฟชาวดัตช์ เจ้าของร้านอาหารริมน้ำ Het Bosch จากเมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ เคยร่วมงานกับร้านอาหารระดับ 5 ดาวมิชลินมาแล้วหลายแห่ง ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย รวมถึงนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา และยังเป็น 1 ในสมาชิกผู้ก่อตั้งสมาคมทำอาหาร G6 ในเมืองอัมสเตอร์ดัม รวมถึงเป็นเลขานุการในองค์กร Euro-toques ในประเทศเนเธอร์แลนด์   นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการเป็นดีเจอีกด้วย

เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ – เมืองปารีส ประเทศฝรั่งเศส

เชฟเฮอร์เว เป็นที่รู้จักจากฝีมือการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยการใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยม ผสมผสานกับเครื่องปรุงที่มีรสชาติโดดเด่น จนทำให้ร้านอาหารชื่อดังสไตล์ปารีเซียง MaSa ของเขาได้รับ 1 ดาวมิชลินเป็นการการันตีคุณภาพ ก่อนประสบความสำเร็จเชฟเฮอร์เว เคยร่วมงานกับร้านอาหารชื่อดังระดับดาวมิชลินมาแล้วหลายแห่ง

เชฟแจ็คส์ พูร์เซล – เมืองมงเปอลีเย ประเทศฝรั่งเศส

เชฟชาวฝรั่งเศสซึ่งโด่งดังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในฐานะหนึ่งในเชฟคู่แฝดของครอบครัวพูร์เซล นอกจากร้านอาหารในกรุงปารีส และเมืองคานส พี่น้องฝาแฝดพูร์เซล ยังเป็นเจ้าของ Le Jardin des Sens โรงแรมและห้องอาหารชื่อดังระดับ 1 ดาว

มิชลินในเมืองมงเปอลีเย ซึ่งมีพนักงานกว่า 600 คน และยังเป็นสมาชิกของ Village de Chefs Associationอีกด้วย

เชฟโลรองต์ เปอโยต์ – เมืองเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส

เชฟเจ้าของร้านอาหาร ซึ่งมีร้านอาหารไม่น้อยกว่า 5 แห่งในประเทศฝรั่งเศสที่มีชื่อของเชฟ โลรองต์ เป็นหนึ่งในผู้ดูและก่อตั้ง หนึ่งในนั้นคือ Le Charlemagne ร้านอาหารชื่อดังระดับ 1 ดาวมิชลิน ด้วยการผสมผสานประสบการณ์หลายปีที่ได้รับจากการทำงานในประเทศญี่ปุ่น เมนูแนะนำของเขาจึงเป็นการผสมเอากลิ่นอายของอาหารญี่ปุ่นเข้าไปด้วย นอกจากนี้เขายังเป็นสมาชิกของสมาคม Chefs Nespresso HORECA

เชฟโลอิค วิลล์แมง – เมืองฟลัวกุมอง ประเทศฝรั่งเศส

เชฟชาวฝรั่งเศส ลูกชายของเจ้าของร้านอาหาร ผู้มีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหาร และเติบโตมาพร้อมกับความรักในการทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย ก่อนจะเป็นเจ้าของร้านอาหาร Taya ซึ่งประสบความสำเร็จจนได้รับ 1 ดาวมิชลินในปี 2555 นอกจากนี้เชฟโลอิค ยังเคยได้รับการฝึกฝนทักษะการทำอาหารในร้านอาหารระดับดาวมิชลินมาแล้วหลายแห่ง รวมถึงที่ร้านอาหาร Charlemagne ทำให้เขาค้นพบการผสมผสานเทคนิคการทำอาหารและรสชาติแบบญี่ปุ่นเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ของเขา

เชฟเมนโน โพสต์ – เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศฮอลแลนด์

ตลอดระยะเวลาการทำงาน เชฟเมนโน โพสต์ ได้มีประสบการณ์ในห้องอาหาร 2 ดาวมิชลินมาโดยตลอด ก่อนที่เชฟเมนโน โพสต์ จะมาเป็นหัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร The Bokkedoorns ร้านอาหารชื่อดังระดับ 2 ดาวมิชลินที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 25 ปี เขาได้ฝึกฝนฝีมืออยู่ในร้านอาหาร 2 ดาวมิชลินแห่งอื่นมาก่อน เชฟเมนโน โด่งดังจากการปรุงหอย  และ ผักออแกนิค เพื่อมารังสรรค์การปรุงอาหารในรูปแบบทันสมัยและเรียบง่าย

เชฟพอล สมาร์ท – กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย

“หัวหน้าเชฟ ประจำโรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก” เคยผ่านประสบการณ์การทำงานที่โรงแรมริทซ์ ในลอนดอน และยังได้มีโอกาสทำอาหารเสิร์ฟให้ควีนอลิซาเบธที่ 2 นอกจากนี้เชฟพอลยังชนะรางวัล UK Commis Chefและก่อนที่จะมาประจำที่โรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก เชฟพอลยังได้ทำให้ห้องอาหาร Room 81 โด่งดังมีชื่อเสียง และเคยได้รับรางวัลมากมายในประเทศออสเตรเลียอีกด้วย เชฟพอลยังเป็นเชฟผู้ท้าชิงในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย™ ในปี 2555 และ 2556

เชฟสเตฟาน บอนนา – เมืองวัวรอง ประเทศฝรั่งเศส

เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านช็อคโกแลต โด่งดังไปทั่วโลกในฐานะตระกูลผู้ผลิตช็อคโกแลต บอนนา ซึ่งเป็นช็อคโกแลตที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โดยธุรกิจของครอบครัวเริ่มต้นตั้งแต่ปี1884 ในเมืองวัวรอง ประเทศฝรั่งเศส เคยได้รับรางวัลการันตีมากมายอาทิ 2 รางวัลทองคำจากสาขาผู้ผลิตช็อคโกแลตชั้นเยี่ยม และผู้ผลิตช็อคโกแลตยอดเยี่ยมในยุโรปจากงานปรกาศรางวัลช็อคโกแลตนานาชาติประจำปี 2558 นอกจากนี้เขายังเป็นสมาชิกของVillage de Chefs Association อีกด้วย

เชฟเธียร์รี่ เรนูว์ – เมืองอาคาฌง ประเทศฝรั่งเศส

เชฟชาวฝรั่งเศส ผู้เรียนรู้การมีวินิยในตนเองจากพ่อผู้เป็นช่างตีเหล็ก และสัญชาตญาณในการทำอาหารจากแม่ ซึ่งเป็นที่มาของความสำเร็จในปัจจุบัน ก่อนหน้านี้เชฟเธียร์รี่เป็นหนึ่งในผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหาร Le Rivage ในเมืองเกียน และ La Gueriniere ในเมืองกูแจน-เมสตรัส ประเทศฝรั่งเศส ทำให้ทั้ง 2 ร้านได้รับดาวมิชลิน ความสำเร็จของเขายังคงมีมาอย่างต่อเนื่อง จากการที่ร้านอาหาร Le Patio ของเขาได้รับเลือกให้อยู่ในหนังสือแนะนำร้านอาหารระดับดาวมิชลิน

 โปรแกรมงาน So Amazing Chef 2015
ระหว่างวันที่ 6 – 11 ตุลาคม 2558

 วันอังคารที่ 6 ตุลาคม 2558

มื้อค่ำ So Amazing Chefs Dinner (Herbs & Spices)
เวลา :      18.00 - 22.00 น.
ราคา :     3,900 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 4 คอร์ส
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ:        เชฟดีดิเย คอร์ลู

วันพุธที่ 7 ตุลาคม 2558

มื้อค่ำ So Amazing Chefs Dinner (5 Elements)
เวลา :      18.00 - 22.00 น.
ราคา :     4,800 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 5 คอร์ส
5,800 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 5 คอร์ส (ทานคู่กับไวน์)
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ:        เชฟอแลง คารอง  เชฟเมนโน โพสต์  เชฟคริส ซาแลนซ์  เชฟฌาคส์พูร์เซล   เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น  และ เชฟพอล สมาร์ท

วันพฤหัสบดีที่ 8 ตุลาคม 2558

คลาสสอนการปรุงอาหาร (ทั้งหมด 2 จาน)
เวลา :      10.00 – 12.00 น.
ราคา :     3,000 ++ บาท ต่อท่าน
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ:        เชฟดีดิเย คาลู และ เชฟคริส ซาแลนซ์

คลาสเรียนรู้เคล็ดลับเกี่ยวกับชีส จาก Les Frères Marchand
เวลา :      15.00 – 17.00 น.
ราคา :     600 ++ บาท ต่อท่าน
สถานที่ : ห้องอาหาร เร้ด โอเว่น

มื้อค่ำ So Amazing Chefs Dinner (5 Elements)
เวลา :      18.00 - 22.00 น.
ราคา :     6,200 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 5 คอร์ส
7,000 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 5 คอร์ส (ทานคู่กับไวน์)
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ:        เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ เชฟโลอิค วิลล์แมง เชฟโลรองต์ เปอโยต์ เชฟเธียร์รี่ เรนูว์ เชฟพอล สมาร์ท และ เชฟสเตฟาน บอนนา

วันศุกร์ที่ 9 ตุลาคม 2558

คลาสสอนทำช็อคโกแลต (ทั้งหมด 2 ชนิด)
เวลา :      10.00 – 12.00 น.
ราคา :     1,400 ++ บาท ต่อท่าน
สถานที่ : ห้องช็อกโกแล็บ

เชฟ:        เชฟสเตฟาน บอนนา

คลาสสอนการปรุงอาหาร (ทั้งหมด 2 จาน)
เวลา :      10.00 – 12.00 น.
ราคา :     2,400 ++ บาท ต่อท่าน
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ:        เชฟอแลง คารอง และ เชฟเมนโน โพสต์

ไฮไลท์การแข่งขันทำอาหาร “Culinary Showdown”
เวลา :      18.00 – 22.00 น.
ราคา :     2,500 ++ บาท ต่อท่าน ท่าน  (รวมค็อกเทลหน้างาน และ มื้อค่ำ 3 คอร์ส)
สถานที่ : ห้องบอลรูม

กำหนดการ         18.30:  เสิร์ฟค็อกเทล

19.00:  เปิดงาน “Culinary Showdown”

                                19.30:  เริ่มแข่งขัน

                                20.45:  กรรมการ และแขกในงานร่วมชิมอาหาร

21.15:  ประกาศผลผู้ชนะ

วันเสาร์ที่ 10 ตุลาคม 2558
คลาสสอนทำช็อคโกแลต (ทั้งหมด 2 ชนิด)
เวลา :      10.00 – 12.00 น.
ราคา :     1,400 ++ บาท ต่อท่าน
สถานที่ : ห้องช็อกโกแล็บ
เชฟ:        เชฟสเตฟาน บอนนา

คลาสสอนการปรุงอาหาร (ทั้งหมด 2 จาน)
เวลา :      10.00 – 12.00 น.
ราคา :     2,400 ++ บาท ต่อท่าน
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้
เชฟ:        เชฟโลรองต์ เปอโยต์ และ เชฟโลอิค วิลล์แมง

มื้อบรั้นช์ So Amazing Chefs
เวลา :      12.00 – 15.00 น.
ราคา :     1,950 ++ บาท ต่อท่าน
2,350 ++ บาท ต่อท่าน (พร้อมไวน์เสิร์ฟตลอดมื้อ)
สถานที่ : ห้องอาหาร เร้ด โอเว่น

เชฟ:        เชฟอแลง คารอง เชฟคริส ซาแลนซ์ เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น และ เชฟแจ็คส์ พูร์เซล

มื้อค่ำ So Amazing Chefs Dinner (Chefs’ Signature Menu)
เวลา :      18.00 - 22.00 น.
ราคา :     9,500 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 11 คอร์ส
12,000 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 11 คอร์ส (ทานคู่กับไวน์)
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ:        เชฟอแลง คารอง เชฟคริส ซาแลนซ์ เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ เชฟฌ็าคส์  พูร์เซล เชฟโลรองต์ เปอโยต์ เชฟโลอิค วิลล์แมง เชฟเมนโน โพสต์ เชฟพอล สมาร์ท เชฟสเตฟาน บอนนา และ เชฟเธียร์รี่ เรนูว์

 วันอาทิตย์ที่ 11 ตุลาคม 2558
คลาสสอนทำช็อคโกแลต (ทั้งหมด 2 ชนิด)
เวลา :      10.00 – 12.00 น.
ราคา :     1,400 ++ บาท ต่อท่าน
สถานที่ : ห้องช็อกโกแล็บ
เชฟ:        เชฟสเตฟาน บอนนา

มื้อบรั้นช์ So Amazing Chefs (Michelin Star Brunch)
เวลา :      12.00 – 15.00 น.
ราคา :     1,950 ++ บาท ต่อท่าน
2,350 ++ บาท ต่อท่าน (พร้อมไวน์เสิร์ฟตลอดมื้อ)
สถานที่ : ห้องอาหาร เร้ด โอเว่น

เชฟ:        เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ เชฟโลรองต์ เปอโยต์ เชฟโลอิค วิลล์แมง และ เชฟเธียร์รี่ เรนูว์

มื้อค่ำ So Amazing Chefs Dinner (6-Star Experience)
เวลา :      18.00 - 22.00 น.
ราคา :     6,400 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 5 คอร์ส
7,400 ++ บาท ต่อท่าน สำหรับเซ็ทเมนู 5 คอร์ส (ทานคู่กับไวน์)
สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ:        เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ เชฟโลรองต์ เปอโยต์ เชฟโลอิค วิลล์แมง เชฟเมนโน โพสต์ และ เชฟเธียร์รี่ เรนูว์

ปาร์ตี้ So Amazing Chefs
เวลา :      21.00 – 24.00 น.
ราคา :     ไม่มีค่าเข้างาน
สถานที่ : ไฮโซ บาร์

เชฟ:        พบกับเชฟทุกท่าน พร้อมสนุกไปกับเสียงเพลงจาก เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น ที่จะทำหน้าที่เป็นดีเจรับเชิญภายในงาน

* * * *

โซฟิเทล โรงแรมระดับโลกกับความหรูหราสไตล์ฝรั่งเศส

โซฟิเทลเป็นโรงแรมลักซ์ชัวรี่แบรนด์ของฝรั่งเศส มีอยู่ใน 5 ทวีปทั่วโลก กว่า 120 แห่ง ใน 40 ประเทศ (มีห้องพักมากกว่า 30,000 ห้อง)

โซฟิเทลประกอบไปด้วยโรงแรมและรีสอร์ทที่ตกแต่งร่วมสมัยให้เข้ากับความต้องการที่หลากหลายของผู้ใช้บริการ ที่คาดหวังความประทับใจ

ในการบริการที่มีคุณภาพและความเป็นเลิศ ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองอย่าง ปารีส ลอนดอน นิวยอร์ก เซียงไฮ้ ปักกิ่ง หรือ ตั้งอยู่ในประเทศ

โมร็อกโค อียิปต์ ฝรั่งเศส หรือ ไทย โซฟิเทลแต่ละแห่งจะมอบประสบการณ์ของความเป็นอัจฉริยะทางด้าน ไลฟ์สไตล์ในแบบฉบับของฝรั่งเศส

โซฟิเทล เลเจ้นท์ และโซฟิเทล โซ เป็นสองแบรนด์ที่มาร่วมส่งเสริมโซฟิเทลลักซ์ชัวรี่โฮเทล

โซฟิเทล เลเจ้นท์ เป็นโรงแรมที่มีสัญลักษณ์ของตำนานและนิยาย ที่มีอยู่มาหลายศตวรรษและเป็นมรดกล้ำค่า ที่โรงแรมโซฟิเทล เลเจ้นท์ เมโทรโพล ฮานอย, โรงแรม โซฟิเทล

เลเจ้นท์พระราชวังอัมสเตอร์ดัม, โรงแรมโซฟิเทลเลเจ้นท์ โอลคาทาแร็ค แอซวัน และ โรงแรมโซฟิเทล เลเจ้นท์  ซานตาคลารา การ์ตาเคนา โซฟิเทล โซ เป็นบูติคโฮเทลแห่งใหม่

ที่มีเอกลักษณ์ด้านการดีไซน์และให้ความสำคัญด้านการออกแบบทันสมัย โดยสถาปนิกชื่อดังหรือผลงานการตกแต่งจากเซเลบบริตี้ที่มีชื่อเสียงด้านแฟชั่น ดีไซน์และผลงานศิลปะระดับโลก

อาทิโรงแรม โซฟิเทล โซ มอริเซียส, โรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก และ โรงแรม โซฟิเทล โซ สิงคโปร์

 เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.sofitel.com

FOUR EVENINGS OF
MAGNIFIQUE TWO MICHELIN STAR DINING EXPERIENCE
CHEF PATRICK JEFFROY AT L’APPART
SOFITEL BANGKOK SUKHUMVIT
from  30^th September – 3^rd October 2015

Sofitel Bangkok Sukhumvit  invites diners to discover the exquisite flavours and beautifully presented cuisine by two starred Michelin Chef Parick Jeffroy  in the sophisticated surroundings of Parisian-styled rooftop bar and restaurant, L’ Appart.

A master of French cuisine renowned for his inventive fish and seafood cookery, Chef Patrick delights diners with the flavours of his native Brittany and the inspiration from his global travels.

In L’ Appart’s elegant setting, guests can enjoy Chef Patrick’s a la carte menu featuring a choice of five appetizers, five main dishes and four desserts.

Diners can begin their evening with a choice of appetizers that include Thai broth with foie gras, milk tofu and oyster, and abalone with girolle mushrooms, green peas garlic and watercress butter.

Highlights from the main course selection  will be roasted whole onion stuffed with braised oxtail, and guinea fowl supreme with black cake and chestnut crusted thighs, with decadent desserts to end a Michelin star dining experience will include crispy crepes mille-feuille served

Suzette style, and meringue shell with curdled cream and fresh raspberries. To complement the cuisine L’Appart’s restaurant manager, Jonathan Sik Sik, will also offer a selection of fine wines by the glass and by the bottle. Highlight dish is at THB 1,450++.

Chef Patrick’s passion for cooking was ignited by his family who owned a traditional bistro in the town of Morlaix. At the age of just 15 he began working in restaurants from Brest to Paris, learning his art from some of the country’s top chefs.

In 1984, he was the appointed chef of the Restaurant de l’Europe where he quickly earned his first Michelin star. Chef Patrick then went on to open his own restaurant in Plounérin and was soon awarded his second Michelin star.   In 2000, he took the helm at the Hôtel de la Falaise, renaming it L’Hôtel de Carantec and gaining two Michelin stars in two years.

A champion of Brittany’s distinctive culinary culture and a lover of fresh produce, Chef Patrick has been creative highly revered cuisine for more than 45 years. Today, he is held in the highest esteem and continues to push boundaries by reinventing rustic regional French dishes with his typical French panache.  According to the influential French restaurant guide, Gault et Millau, Chef Patrick’s cooking has “the intelligence of the sea…which means he can find combinations that are harmonious, new, established, spicy, Asian, botanical, farmhouse-inspired, exotic…Whatever the dish, his guiding principle of staying close to nature is always evident.”

For reservations or further information, please call: 02 126 9999 ext L’Appart or e-mail:H5213-FB10@sofitel.com

About L’ Appart

Intimate and distinctly Parisian, L’ Appart is an elegant rooftop bar and restaurant in the heart of downtown Sukhumvit. Diners can savour a creative menu of French-inspired cuisine made to share among friends or individually, sip wines or cocktails, and listen to cool DJ music while enjoying glittering 360-degree city views from the 32^nd floor balcony. Daily offers from 5 p.m. to 7 p.m. ensure life is always magnifique!

L’ Appart – 32^nd Floor, Sofitel Bangkok Sukhumvit
Open Daily
Bar: 5 p.m. to 1 a.m.
Dinner: 7 p.m. to 10:30 p.m.
Tapas: 5 p.m. to midnight

TWO-STAR MICHELIN CELEBRITY CHEF Karlheinz Hauser DEBUTS AT MANDARIN ORIENTAL, BANGKOK

Mandarin Oriental, Bangkok is delighted to announce a guest appearance by German television celebrity chef and patron of Seven Seas restaurant in Hamburg, Karlheinz Hauser, from 28 September to 3 October 2015.  Seven Seas boasts two Michelin stars and 17 Gault Millau points.  In 2015, Hauser was awarded the coveted Five Star Diamond Award for the nineteenth consecutive year by The American Academy.

A well-known celebrity chef on German television, Hauser has been demonstrating his culinary skills on the ARD Büffet live show for seven years, and is a guest judge on ZDF Television’s Kitchen Battle show.

Karlheinz Hauser’s pivotal culinary influences were one of the world’s most celebrated chefs, Eckart Witzigmann, at Aubergine restaurant in Munich, and later a tenure as head chef for the restaurant legend, Gerd Käfer.  Following his time in Munich, Hauser made his way to Berlin where he became executive chef and culinary manager at the Hotel Adlon, organising high profile dinners and banquets for dignitaries and celebrities from Jacques Chirac and Bill Clinton to Arnold Schwarzenegger.  In 2002 he was appointed chef and patron at Seven Seas restaurant.

For Hauser, the product is always the star in the kitchen and the selection of the best quality produce is critical to his culinary philosophy.  He excels with an exciting style of classic cuisine enhanced by contemporary and surprising accents.  During his guest appearance at the legendary, 139-year-old Mandarin Oriental, Bangkok’s Lord Jim’s restaurant, Hauser will focus on fine craftsmanship and outstanding ingredients with five- and seven-course dinner menus that include highlights such as scallops and foie gras served with artichokes, truffle and curly endive; and seabass and Brittany lobster with melon, carrot, ginger, coconut and yuzu.

พบเชฟมิชลินระดับสองดาว “เชฟคาร์ลไฮนซ์ เฮาส์เซอร์”
ณ ห้องอาหารลอร์ด จิมส์ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
วันที่ 28 กันยายน – 3 ตุลาคม 2558

เชฟคาร์ลไฮนซ์ เฮาส์เซอร์ (Karlheinz Hauser)  ระดับสองดาว จาก ห้องอาหารเซเว่น ซีส์ (Seven Seas) จะบินตรงมาโชว์ฝีมือปรุงอาหารตามสไตล์เยอรมันผสมผสานความโมเดิร์นให้ได้ลิ้มลองกัน ณ ห้องอาหารลอร์ด จิมส์ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ระหว่างวันที่ 28 กันยายน – 3 ตุลาคม 2558 ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ  มื้อกลางวัน ราคา 4,943.4 บาท  มื้อค่ำ 5,763.3 บาท สำหรับมื้อค่ำคืนพิเศษส่งท้ายโปรโมชั่น ไวน์ดินเนอร์ในวันเสาร์ที่  3 ตุลาคม 2558 ราคา 6,826.6 บาท (ราคารวมภาษีและบริการ)

เชฟคาร์ลไฮนซ์ เฮาส์เซอร์   มีชื่อเสียงอันโด่งดังและเป็นที่รู้จักกันดีจากรายการโทรทัศน์ ARD Büffet ที่แสดงให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารของเขาตลอดระยะเวลา 7 ปี อีกทั้งเขายังโด่งดังจากการเป็นแขกรับเชิญโชว์ฝีมือการทำอาหารทางรายการโทรทัศน์ ที่มีชื่อเสียงอย่าง ZDF Television’s Kitchen Battle Show ของประเทศเยอรมัน

เชฟคาร์ลไฮนซ์  เริ่มอาชีพการทำอาหารที่ Hotel Royal Court ณ เมืองมิวนิก ประเทศเยอรมัน จากนั้นเขาได้ไปทำงานร่วมกับหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากที่สุดของโลกอย่าง เชฟเอ็กคาร์ท วิทซ์ซิกมานน์ (Eckart Witzigmann) ที่ร้านอาหารโอเบอร์จีน (Aubergine) ซึ่งมีอิทธิพลสำคัญที่ทำให้เชฟคาร์ลไฮนซ์กลายเป็นหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดคนหนึ่งของโลก จากนั้นเขาได้มาดำรงตำแหน่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวแห่งร้านอาหารในตำนานอย่าง เกิร์ด เคเฟอร์ (Gerd Käfer)

ต่อมาได้ย้ายไปดำรงตำแหน่ง Executive Chef and Culinary Manager ณ โรงแรม Adlon กรุงเบอร์ลิน ทำให้เขาได้มีโอกาสแสดงฝีมือการทำอาหารให้แก่งานเลี้ยงสำคัญต่างๆและบุคคลสำคัญต่างๆมากมาย อาทิ ฌัก ชีรัก (Jacques Chirac) อดีตประธานาธิบดีของฝรั่งเศส และ อาร์โนลด์ ชวาร์เซเน็กเกอร์ (Arnold Schwarzenegger) ดารากับนักการเมืองชื่อดัง

ในปี 2002 เขาได้รับการแต่งตั้งเป็น Chef and Patron ณ ห้องอาหารเซเว่น ซีส์ (Seven Seas) เมืองฮัมบูร์ก ประเทศเยอรมนี จากนั้นในปี 2003 เขาได้รับมิชลินดาวแรก และได้รับรางวัลมิชลินระดับสองดาวในปี 2012  อีกทั้งยังได้รับรางวัล Gault & Millau ในประเภท 17 Gault Millau points ซึ่ง Gault & Millau เป็นรางวัลเก่าแก่  ก่อตั้งที่ประเทศฝรั่งเศสในปี1965 คล้ายๆกับมิชลิน โดยที่ทางคณะกรรมการจะต้องมีการทดสอบและให้คะแนนตามมาตรฐาน  เชฟคาร์ลไฮนซ์ ได้มุ่งเน้นปรัชญาการทำอาหารของเขาด้วยการเลือกนำวัตถุดิบที่มีคุณภาพและดีที่สุดมาประกอบอาหาร โดยสไตล์การทำอาหารของเขาคือ ความคลาสสิคร่วมสมัย 

สนใจสำรองที่นั่งและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 02 659 9000 ต่อ ห้องอาหารลอร์ด จิมส์

มาชิมอาหาร 5 คอร์สวันนี้  ละเมียดละไมด้วยฝีมือของ เซบาสเตียง  ซองจู เชฟมิชลินคนล่าสุด ที่ โรงแรม โซฟิเทล โซ แบงคอก  เชื้อเชิญให้มาโชว์ฝีมือปรุงอาหาร ที่ห้อง Park Society

เซบาสเตียง ซองจู  โด่งดังมาจาก Le Relais des Moines (เลอ เรอเลส์ เดส์ มวนส์)  ห้องอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินในแถบ Provence ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส   โดยเคล็ดลับ  คือการเก็บรักษาความสดและคุณภาพของวัตถุดิบ   อีกทั้งยังชื่นชอบความท้าทายในการปรุงอาหารจากวัตถุดิบที่อาจดูธรรมดา  แต่ใส่ลูกเล่น  แปลงรูป   เปลี่ยน texture  และฟอร์ม  ให้ออกมาเป็นหลายรูปแบบ  เช่นที่ภาษาการครัวเรียกกันว่า variation  หรือไม่ก็ declinaison

Oysters Gillardeau No. 1

เข้าจานแรกกันด้วย ออยสเตอร์  ไม่ธรรมดา เพราะตัวนี้มาจากฟาร์มจิลลาร์โดในแคว้นนอร์มองดีที่ได้ชื่อว่าเลิศรสเป็นที่สุด  แน่นอนว่าราคาของหอยชนิดนี้ย่อมสูงตามไปด้วย

จานนี้เน้นที่ความสดและใช้ความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบ   ตักเข้าปากแล้วรับรสได้ถึงความสดอร่อย   texture  มีเนื้อมีหนัง  รสสุดชุ่มฉ่ำ มีทั้งความหวานอัตโนมัติ  บวกกับความนุ่มและความมันที่ขึ้นชื่อของจิลลาร์โด    ด้านซอสซ่อนความเปรี้ยวไว้แค่นิดเดียว  อร่อยได้โดยแทบไม่ต้องปรุงแต่งแต่อย่างใด

Asparagus Luberon
game cooking / textures / temperatures

ตามมาเป็นหน่อไม้ฝรั่งพันธ์เขียว จากลูเบอรง   ในแคว้นโพรวองซ์    เสริฟมามีทั้งที่ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ  สดกรอบ  และที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  แม้จะปรุงสุกแค่นิดเดียว  เคี้ยวแล้วมีความลื่น  ไม่ค่อยรู้สึกถึงไฟเบอร์หรือเส้นไยหยาบๆ ที่เป็นลักษณะเฉพาะของแอสปารากัส สักเท่าไหร่   หากอร่อยด้วยรสออกมัน ๆ  อันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนผักใด   เสริมกันอีกชั้นด้วยครีมนุ่ม ๆ   ให้ครบทั้ง texture และอุณหภูมิที่ต่าง

Sea Bass
Braised / champagne / caviar

ต่อกันด้วยซีฟู้ด  จานนี้เป็นซีแบส  ประมาณได้กับปลากระพงของบ้านเราแม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนกันทีเดียว  เสริฟมาชิ้นค่อนข้างหนา รสชาติโดดเด่นด้วยความสด  ตัวหนังแค่ออกกรอบๆ  เน้ือนุ่มหวาน  ชูรสด้วยซอสแชมเปญที่เด่นเปรี้ยว  แต่งสุดท้ายให้หรูหราด้วยรสเค็ม ๆ มัน ในแบบที่เลื่องชื่อของคาเวียร์

French veal fillet
morels / peas / beans

เมนคอร์ส เป็นเนื้อ   เสริฟตามแบบอย่างของวิถีเฟร็นช์  กาสโตรโนมี่   ที่ค่อย ๆ  ไล่เรียงจากวัตถุดิบเบาๆ ไปหาหนัก  ตัวน้ีน่าสนใจเป็น  filet de veau  หรือเนื้อลูกวัว   แม้เป็นเนื้อ  แต่รสชาติไม่หนักมาก  ปรุงสุกออกมาได้นุ่มเนียนพอดี  เสริฟกับซอสเข้มข้นจากเนื้อลูกวัวเองที่เรียกว่า jus de veau (จูส์  เดอ โว)  แล้วเคียงด้วยเห็ดมอเร็ลชั้นดี  กลิ่นหอมเฉพาะตัวดิบๆ ดินๆ   พร้อมถั่วเขียวฝรั่ง  ที่ให้ความมันและ  texture กรุบกรอบตัดกันได้ดีกับเนื้อนุ่ม ๆ

Sphere choco gold
Opalys / crumble / Raspberry

จบกันแบบหวาน ๆ ปนขม   ด้วยช็อกโกแลตทำเป็นรูปทรงกลม  เวลาทานให้ทุบด้านนอก   เมื่อเปิดด้านในออก  จะเห็นว่าสอดไส้ด้วยครัมเบิ้ลกรุบกรอบพร้อมกับเชอร์เบทราสพ์เบอรรี่   ตัวเปลือกช็อกโกแลตดำเข้มข้น  มีทั้งความหวานและรสขม  ที่บ่งบอกว่าเป็นช็อกโกแลตชั้นดี  ตัดกันได้ดีกับรสออกเปรี้ยว ๆ ของราสพ์เบอร์รี่