Sra Bua by Kiin Kiin Celebrates its 15^th Anniversary With 15 Legendary Dishes  One of the first Modern Thai Cuisines in Thailand

Sra Bua by Kiin Kiin, an award-winning institution of modern Thai cuisine located in Siam Kempinski Hotel Bangkok, is celebrating its 15^th anniversary in September 2025. The celebration engenders fans an exclusive 15-course set menu, featuring the restaurant’s legendary dishes from the past decade until today. Available to the public for two days only from 13 to 14 September 2025.

Sra Bua by Kiin Kiin is one of the first restaurants in Thailand that showcase the avant-garde version of Thai cuisine, featuring modern creativity and Western cooking approaches, curated by the founding Chef Henrik Yde-Andersen. The restaurant is an expanded success of Henrik’s first MICHELIN-starred restaurant, ‘Kiin Kiin’ in Copenhagen since 2006, the time when the reputation of the restaurant is celebrated by several prestigious awards including MICHELIN Guide and many more.

เชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน (Henrik Yde-Andersen) และ เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ 

In 2009, the pre-opening team of Siam Kempinski Hotel Bangkok has reached out to Chef Henrik Yde-Andersen during his visit to Bangkok for a possibility of dual ownership of a restaurant in Thailand—and that was when the legend of Sra Bua by Kiin Kiin has started. The arrival of this modern Thai cuisine institution brings Thailand an amalgamation of excitement for the new presentation of Thai cuisine that perfected by the application of modern and Western cooking techniques. The menu presents Thai flavours with the ultimate respect towards the traditional Thai recipe and cookery as Henrik has spent years in Thailand to discover and comprehend Thai cuisine. The restaurant also offers its humble gesture to the local community as Chef Berm Chayawee Sucharitchan has been appointed as the Head Chef of the restaurant in 2012.

For more than 15 years that Sra Bua by Kiin Kiin culinary team ensures to deliver and beyond every diner’s experience and expectation with the best way to capture the essence of Thai flavours through a modernised presentation. More than 300 legendary dishes have been engendered to spark the joy for many foodie enthusiasts from around the world.

Phuket Lobster Salad with Chilled Red Curry

The 15^th Anniversary Dinner of Sra Bua by Kiin Kiin consists of 15 legendary dishes from the past decade until today and impress diners with its unique taste and character including Tom Kha Quail, Thai-style Fish Ceviche with Grilled Cucumber, Yellow Curry with Crab Meat, Slow-Cooked Beef Rib with Homemade Oyster Sauce and Phuket Lobster Salad with Chilled Red Curry, the menu that ignited the concept of Sra Bua by Kiin Kiin.

This legendary celebration of Sra Bua by Kiin Kiin will be available for two days only from 13 to 14 September 2025, and is served for both lunch and dinner. Lunch service starts from 12:00 to 15:00 (last order at 14:00), and dinner starts from 18:00 to 24:00 (last order at 21:30). Price is THB 4,900++ per person and an option for wine pairing, priced at THB 3,900++ per person to elevate this memorable dining experience to celebrate the heritage of Thailand’s renowned modern Thai fine dining institution.

For more information or reservations, please call Sra Bua by Kiin Kiin at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com or visit kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/sra-bua-by-kiin-kiin

About Sra Bua by Kiin Kiin

Since opening in 2010, Sra Bua by Kiin Kiin has established itself as a leader in modern Thai fine dining — reimagining traditional flavours through contemporary technique and considered presentation. The restaurant is led by the creative partnership of award-winning Danish chef Henrik Yde-Andersen and Resident Thai Head Chef Berm Chayawee Sutcharitchan, whose shared vision blends global perspective with deep cultural insight. Together, they reinterpret Thai cuisine with elegance and purpose — crafting menus that honour provenance, seasonality, and the soul of Thai culinary heritage. Sra Bua by Kiin Kiin was listed in Asia’s 50 Best Restaurants in 2014 and 2015 and received one Michelin star for six consecutive years (2018–2023), reflecting its commitment to consistency, innovation, and excellence. Every element, from house-fermented sauces to handmade snacks, is prepared in-house with care. Local ingredients — some grown on-site — form the heart of each dish, celebrating a meaningful connection to Thailand’s land and traditions. The result is a dining experience that is expressive, precise, and unmistakably Thai.

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เฉลิมฉลองครบรอบ 15 ปี กับ 15 เมนูในตำนาน

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เฉลิมฉลองโอกาสครบรอบ 15 ปีแห่งการก่อตั้งด้วยเซ็ตเมนู 15 คอร์สสุดพิเศษ บอกเล่าเรื่องราวของห้องอาหารฯ ตั้งแต่วันแรกจนถึงปัจจุบัน ในราคา 4,900++ ต่อท่าน ให้บริการเพียงสองวันเท่านั้น ระหว่างวันที่ 13 และ 14 กันยายน 2568

นับว่าเป็นโอกาสอันยิ่งใหญ่ของห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแห่งแรกๆ ของประเทศไทย ที่ส่งต่อความเป็นตำนานผ่านทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และเรื่องราวมาอย่างยาวนานถึง 15 ปี ตั้งแต่ก่อตั้งเมื่อปี 2553 ที่ช่วงเวลานั้นอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นยังถือว่าเป็นสิ่งแปลกใหม่ ผ่านการนำเสนออาหารไทยผ่านรูปลักษณ์ที่แปลกตา รวมถึงการใช้วัตถุดิบผสมไปจนถึงการใช้วิธีการทำอาหารแบบตะวันตก โดยเชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน (Henrik Yde-Andersen) จากประเทศเดนมาร์ก ผู้ซึ่งเลือกใช้ชีวิตในประเทศไทยเป็นระยะยาวนานกว่าสี่ปีเพื่อเรียนรู้การทำอาหารไทยอย่างลึกซึ้ง และเพิ่มพูนความสำเร็จเมื่อได้เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ หัวหน้าพ่อครัวอาวุโส เข้ามารับหน้าที่ดูแลห้องครัว ไปจนถึงคุณภาพรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารตั้งแต่ปี 2555 จนถึงปัจจุบัน

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เริ่มต้นขึ้นจากปณิธานที่จะนำเสนออาหารไฟน์ ไดน์นิ่งรูปแบบใหม่ให้กับประเทศไทย ตั้งอยู่ในโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ โดยเชฟเฮนริค ได้รับการติดต่อจากทีมผู้บริหารของโรงแรมฯ ณ ขณะนั้น ก่อนที่จะริเริ่มเป็นห้องอาหารแบบที่คนไทยในยุคสมัยนั้นให้ความสนใจอย่างกว้างขวาง ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน นับว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก เนื่องจากสามารถนำเสนอรสชาติไทยแท้ที่แฝงตัวอยู่ภายใต้รูปลักษณ์ที่แปลกตาไม่เหมือนใคร จนประสบความสำเร็จอย่างสูงจนได้รับการยอมรับในระดับโลก รวมถึงรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาว เป็นระยะเวลาติดต่อกันถึงหกปีซ้อน

แกงเหลืองเนื้อปูสูตรเชฟเบิ้ม ชยวียร์ (Yellow Curry with Crab Meat) 

เมนูทั้งหมดประกอบไปด้วย 15 อาหารเรียกน้ำย่อยและจานหลักที่ได้รับการกล่าวขาน และเรียกได้ว่าเป็นเมนูในตำนานของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ตั้งแต่ช่วงเริ่มก่อตั้งห้องอาหารจนถึงปัจจุบัน อาทิ เช่น ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Prawn Soup with Prawn Bread) ยำแตงกวาเนื้อปลา (Thai-style Fish Ceviche with Grilled Cucumber) แกงเหลืองเนื้อปูสูตรเชฟเบิ้ม ชยวียร์ (Yellow Curry with Crab Meat) ข้าวหน้าเนื้อซอสหอยนางรมพริกไทยดำ (Slow-Cooked Beef Rib with Homemade Oyster Sauce) แกงแดงล็อบสเตอร์ภูเก็ต (Phuket Lobster Salad with Chilled Red Curry) ที่จัดว่าเป็นต้นกำเนิดของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน และอีกมากมาย

ท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงมากมายของโลกและวงการอาหาร ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน และทีมงานทุกคนยังคงให้ความสำคัญกับมรดกด้านอาหารของคนไทย ที่เป็นที่รักของผู้คนทั่วโลก และห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ก็ได้รับหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของภารกิจที่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้คนมากมายได้ตกหลุมรักรสชาติอาหารไทยแท้ผ่านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นในช่วงตลอดระยะเวลากว่า 15 ปีที่ผ่านมาและยังคงดำเนินต่อไป

เมนูเฉลิมฉลองครบรอบ 15 ปี ในตำนานของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน จะให้บริการเพียงสองวันเท่านั้น ระหว่างวันที่ 13 และ 14 กันยายน 2568 ทั้งมื้อกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 14.00 น.) และมื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 17.30 น. ถึง 24.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 21.30 น.) ในราคา 4,900 บาท++ เลือกรับเพิ่มไวน์ แพร์ริ่ง เพิ่มเติมได้ในราคา 3,900 บาท++ เพื่อยกระดับประสบการณ์สุดแสนพิเศษในครั้งนี้

เกี่ยวกับห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน 

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดให้บริการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2553 โดยได้รับการยกย่องในฐานะหนึ่งในห้องอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งชั้นนำของกรุงเทพฯ ที่นำเสนออาหารไทยในมิติใหม่ ผ่านเทคนิคการปรุงร่วมสมัยและการจัดจานอย่างปราณีตงดงาม ภายใต้การนำของสองเชฟผู้อยู่เบื้องหลังแนวคิดอันลึกซึ้งอย่าง เฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน เชฟชาวเดนมาร์กผู้คว้ารางวัลระดับนานาชาติมากมาย และเชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ เชฟอวุโสใหญ่ชาวไทย ผู้เปี่ยมด้วยความเข้าใจในรสชาติและวัฒนธรรมไทยอย่างแท้จริง ทั้งสองร่วมกันถ่ายทอดรสชาติไทยในรูปแบบใหม่ที่สง่างามและมีความหมาย ผ่านเมนูที่เคารพในรากเหง้า วัตถุดิบตามฤดูกาล และจิตวิญญาณของอาหารไทย ตลอดระยะเวลากว่า 10 ปี ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้รับรางวัลและการยอมรับอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants ในปี พ.ศ. 2557 และ 2558 และคว้ารางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาว ติดต่อกันถึง 6 ปี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561 ถึง 2566 ซึ่งสะท้อนถึงความแม่นยำในรสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และความสม่ำเสมอของทีมเชฟอย่างแท้จริง ทุกรายละเอียดล้วนใส่ใจ ตั้งแต่ซอสหมักสูตรพิเศษไปจนถึงของว่างที่ปรุงสดในครัว วัตถุดิบท้องถิ่นที่คัดสรรมาจากทั่วประเทศ รวมถึงบางส่วนที่ปลูกในสวนของห้องอาหารเอง คือหัวใจของการรังสรรค์เมนูที่เปี่ยมด้วยเรื่องราวและความเชื่อมโยงกับผืนแผ่นดินไทย สระบัว บาย กิน กิน มอบประสบการณ์การรับประทานที่ร่วมสมัย ลุ่มลึก และคงความเป็นไทยอย่างแท้จริง

เมื่อเร็ว ๆ นี้  เฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน (Henrik Yde Andersen)  เชฟชาวเดนมาร์ค ผู้สร้างตำนานอาหารไทยแนวร่วมสมัย  เจ้าของห้องอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลิน  Kiin Kiin ในโคเปนเฮเกน  ได้บินมานำเสนอ  เมนูฤดูร้อน ที่รังสรรค์ร่วมกับ Head chef  ชยวีร์ สุจริตจันทร์   ณ ห้องอาหาร สระบัว บาย กิน กิน  ของโรงแรมสยาม เคมปินสกี้  ที่เพิ่งได้รับหนึ่งดาวมิชลินไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมาเช่นกัน

Amuse bouche : Scallop Tartare

งานนี้  นักชิมชาวไทยได้ปลื้ม  เพราะโชคดีได้ชิมเมนูใหม่  ”The Summer Journey” ก่อนใคร  นั่นเพราะช่วงที่เชฟบินมาเยือน  อากาศที่ยุโรปปีนี้ยังหนาวจัด  ผักผลไม้ฤดูร้อนยังไม่ผลิดอกออกผล   เชฟจึงมาแนะนำเมนูนี้ที่เมืองไทยก่อน   รอให้อากาศอุ่นขึ้นจึงจะเริ่มเสริฟที่โคเปนเฮเกน

เข้าเรื่องเมนู 8 คอร์สมื้อนี้กันด้วย อะมุสบุช (Amuse bouche)  ทาร์ทาร์หอยเชลล์  ดิบ สด คำเล็ก ๆ พอเรียกน้ำย่อย   เสริฟสวยงามมาในดอกบัว อันเปรียบเสมือนสัญลักษณ์ของ สระบัว บาย กิน กิน

Tom Yum Prawn, Noodles, Prawn Cracker and Prawn Cake  ต้มยำซุปเสิร์ฟพร้อมเส้นเต้าหู้ กุ้งกรอบ และขนมปังหน้ากุ้ง

ตามมาด้วยจานแรก  เป็นต้มยำกุ้ง หรือถ้าเป็นเมนูแบบฝรั่ง ก็ประมาณเดียวกันกับ consommé soup ใส่กานำมารินให้ที่โต๊ะ  เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์กุ้งกรอบ  ขนมปังหน้ากุ้ง  และเส้นเต้าหู้ที่ใส่มาในหลอดแบบเดียวกับหลอดฉีดยา ให้ฉีดเป็นเส้น ๆ ใส่ในน้ำซุปเองตามสไตล์ DIY เป็นที่สนุกสนาน  เวลาทานให้ซดน้ำซุปสลับกับกัดแครกเกอร์ได้ตามใจชอบ

Cotton Candy Salad, Red Snapper, Cucumber ยำสายไหม

ถัดมาเป็น Cotton Candyให้ชื่อว่า ยำสายไหม  จัดแต่งสวยงาม  ยกจานมาเห็นเป็นนำ้ตาลสายไหมสีขาวโรยหน้าด้วยผักชี  ส่วนก้อนกลม ๆ สีเขียว  ทำจากเปลือกน้ำแตงกวา   สีอาจดูไม่เหมือนธรรมชาติ  หากใช้เปลือกแตงกว่านำไปปรุงสุกโดยเทคโนโลยีแบบสูญญากาศ   สีจึงออกมาเขียวเข้มได้ใจจากนั้นจึงนำน้ำยำมาราด  เมื่อน้ำตาลละลาย  จึงเผยโฉมฟิเลต์เนื้อที่ปลาซ่อนอยู่ด้านใน   ไอเดียการนำสายไหมมาใช้เป็นลูกเล่น  ก็เพราะในนำ้ยำจะมีความหวานที่เป็นส่วนผสมของน้ำตาล   เมื่อนำน้ำยำมาราด  จึงผสานรสชาติออกมาได้จัดจ้านลงตัว

White Asparagus with Red Curry and Crab หน่อไม้ฝรั่งขาวเสิร์ฟพร้อมแกงแดง

อันดับสามเป็นห่อหมกปูรสชาตินุ่มเนียน  ตักมาเป็นก้อนกลมขนาดย่อม เสริมรสและตัดสดชื่นด้วยแอสปารากัสพันธ์สีขาว  วัตถุดิบชั้นยอดที่เป็นผักแห่งฤดูกาล  ส่วนจานเคียงเป็นโฟมปรุงด้วยแอสปารากัสขาวเช่นกันโรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง  เวลาทานให้ตักโฟมใส่กับห่อหมก  เมื่อผสานกับ texture และรสแต้มเผ็ดของห่อหมกแล้วรสชาติมันช่างรื่นรมย์

Tuna Tartar with Sesame and Soy ตามหาทูน่า

ต่อกันด้วยจานที่ให้ชื่อน่าค้นหาว่า  ตามหาทูน่า  เสิร์ฟมาหน้าตาเดายากว่าอะไร   จนต้องเฉลยว่า  สีแดงเข้มที่เห็นก็คือทูน่าทาร์ทาร์  จานนี้ดึงแรงบันดาลใจมาจากซาชิมิของญี่ปุ่น  ด้านบนทำเป็นเกล็ดนำ้แข็ง  เน้นที่อุณหภูมิเย็นและรสสดชื่น   ตักเข้าไปจึงจะเจอชิ้นทูน่าซ่อนอยู่ด้านใต้   จานนี้ปรุงรสด้วยซอสโซยา  แต้มด้วยรสแอบเผ็ดของวาซาบิผสานโยเกิร์ต ที่ยังให้ texture ออก ครีม ๆ  โดยรวมมาแปลกแต่อร่อย

Veal with Lemon Grass and Pickled Pineapple เนื้อลูกวัวเปรี้ยวหวาน

มาถึงจานเนื้อ  เป็น  Veal หรือเนื้อลูกวัว   เสิร์ฟมา  มีสองส่วนคือ ส่วนเนื้อ และส่วนต่อมที่เรียกว่า sweetbread  อันเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศของอาหารระดับกาสโตรโนมี   texture จะออกลื่น ๆ และปรุงยากเพราะในตัวเองไม่ค่อยมีรสชาติอะไร  เป็นการทดสอบฝีมือเชฟไปในตัว   จานนี้เสริฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน ปรุงด้วย สัปปะรด นำ้แคร์รอต ใส่ตะไคร้  ตัดกรุบกรอบด้วยแครกเกอร์แคร์รอต และแผ่นสัปปะรดกรอบ  รสเปรี้ยวนำตามแบบฉบับของซอสเปรี้ยวหวานผ่านฉลุย

Quail in Aromatic Coconut Milk, Sautéed Mushrooms ต้มข่านกกระทา

เมนคอร์สเป็นต้มข่า  ผสานฝรั่งเศสกับความเป็นไทย  วัตถุดิบหลักจึงหันมาใช้เนื้อนกกระทาแทน  แต่ยังคงรักษาสูตรดั้งเดิมไว้โดยใช้หนังไก่ทอดมาแปะบนเนื้อนกกระทาแทน  เนื้อนกปรุงสุกได้นุ่มเนียน  เคียงกับหนังไก่ทอดอร่อยได้ใจ  ตัวซุปรสเข้มข้น  เสริมด้วยคาเวียร์ปรุงจากเห็ด  และที่เห็นเป็นสีเขียว ๆ คือ stock pearl ปรุงด้วยการนำน้ำสต็อกไก่หยอดในน้ำมันมะกอก  เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

“Flower Shop”

ก่อนของหวานเป็น  pre dessert  สร้างสรรค์ในธีมดอกไม้  จัดเต็มด้วยดอกไม้ไทยสวยงามทั้งมะลิและกุหลาบ ตามด้วย  Elderflower แล้วโรยด้วย Caper ทอดโรยเกลือที่ตัดความหวานได้ดีมาก ๆ

Pandan Ice-Cream, Pistachio Jelly ไอศกรีมใบเตย เสิร์ฟพร้อมเจลลี่พิสตาชิโอ

ของหวานตัวจริงเป็นไอศกรีมใบเตย เสริฟอลังการมาในถาดไม้ขนาดใหญ่  พร้อมเค้กและเจลลี่ถั่วพิสตาชิโอที่เห็นเป็นสีเขียว ๆ อย่างแรกใส่กะทิอย่างหลังไม่ใส่   ตามด้วยถั่วอัลมอนด์กริลล์เสริมความมันและรสกรอบ ๆ   ส่วนที่เห็นเป็นสีขาว ๆ  เหมือนเกล็ดหิมะ  คือ กะทิที่นำไปโฟรเซ่น  แรงสร้างสรรค์ของจานนี้  ก็คือ ขนมปังสังขยาของหวานบ้าน ๆ ที่เราชื่นชอบกันนั่นเอง

Petit Fours

สุดท้ายจริง ๆ เป็น Petit Fours  ขนมขนาดพอคำเสิร์ฟตบท้ายพร้อมชาหรือกาแฟ   Petit Fours  มื้อนี้  หลากหลายอย่าง  มาในธีม Hide & Seek  ให้ลุ้นเล่นเกมส์  ตาดีได้ ตาร้ายก็อดกิน  เสิร์ฟมาแต่ละจานมีทั้งของจริงและของปลอม  ให้เลือกเป็นที่สนุกสนาน

อย่างแรกคือ Whisky on the Rocks  เป็นช็อกโกแลตผสมกาแฟ  ทำเลียนแบบก้อนหิน  ตามมาเป็นซินนามอน ปรุงด้วยช็อกโกแลตและผงซินนามอน ถัดมาคือ Star Anise หรือ โป๊ยกั๊ก  ทำด้วยช็อกโกแลตเช่นกัน  อันดับถัดมาเป็นพริก  ด้านนอกเป็นเปลือกออกกรอบ ๆ ด้านในเป็นช็อกโกแลตขาว สอดใส่ด้วยก้านพริกของจริง

ต่อมาเป็น องุ่นเขียวไร้เม็ด ผสมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ปั้นเป็นก้อนให้เหมือนหินสีขาว ๆ  จากนั้นคือเลโก้ที่เหมือนจริงมาก  ทำเป็นเจลลี่ปรุงด้วยน้ำหวานเฮลซ์บลูบอย ทั้งแบบที่ใส่กะทิและไม่ใส่

สุดท้ายเป็นต้นส้มของจริง  ที่เห็นเป็นผลส้มห้อยอยู่  ด้านนอกทำเป็นเจลลี่  ด้านในกัดเข้าไปแล้วจะเป็นน้ำส้ม  ส่วนที่เห็นเป็นตัวหนอนเขียว ๆ  ก็คือขนมชั้นนั่นเอง