Culinary Classics for Autumn at Yamazato 

Master Chef Shigeru Hagiwara and his culinary team at The Okura Prestige Bangkok’s Michelin Plate restaurant Yamazato celebrate autumn in Japan with seasonal treats in Gozen lunch platters and a wonderful multi-course Kaiseki dinner, available every day from 1 – 25 October 2020.

The two Gozen lunch platters encompass traditionally prepared soups, sashimi, tempura, grilled and simmered dishes featuring premium seafood and autumnal ingredients such as saury and cutlass fish. The first platter includes offerings such as grilled mackerel, minced duck ball with shimeji mushroom and a succulent sashimi course of tuna, surf clam and yellowtail. Star of the second platter is a simmered dish of soy milk skin roll with royal fern, pumpkin, eggplant, carrot and seasonal saury fish.

On the Kaiseki dinner menu is a delicious starter of steamed octopus, shrimp and surf clam with maitake mushroom and ginko nuts, crab meat dumpling, mushroom and sea lettuce soup, and a wonderful tempura course of snow crab, shrimp, cutlass fish, shiitake mushroom and pumpkin. The menu also includes a hearty grilled offering of Hobayaki-style Spanish mackerel and beef garnished with eringi mushroom and ginko nuts, hot vermicelli noodles with pike eel and shimeji mushroom, and a simmered dish of minced salmon ball, turnip, grilled leek, shiitake mushroom, carrot, soy milk skin, ginger and spinach in soup.

The Autumn Gozen lunch and Kaiseki dinner at Yamazato runs from 1 – 25 October 2020, lunch: 11:30 – 14:30, dinner: 18:00 – 22:30. Priced at Baht 1,600++ for Gozen lunch and Baht 4,700++ for Kaiseki dinner.

Yamazato Restaurant is located on the 24^th floor of The Okura Prestige Bangkok. For information and reservations, please contact 02 687 9000 or email yamazato@okurabangkok.com or book on our website www.okurabangkok.com

Prices are subject to 10% service charge and 7% government tax.

ห้องอาหาร ยามาซาโตะแนะนำอาหารชุดพิเศษช่วงฤดูใบไม้ร่วงในประเทศญี่ปุ่น

ห้องอาหาร ยามาซาโตะ (Yamazato) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) ห้องอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับ ‘มิชลิน เพลท’ (MICHELIN Plate) จาก ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 ฉบับ กรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงาต่อเนื่องเป็นปีที่ 3 ขอแนะนำอาหารชุดมื้อกลางวันและอาหารชุดมื้อค่ำ ที่ปรุงจากวัตถุดิบที่มีรสชาติโดดเด่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของประเทศญี่ปุ่น เพื่อให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 – 25 ตุลาคม 2563

เชฟชิเงรุ ฮางิวาระ (Shigeru Hagiwara)  หัวหน้าพ่อครัว (Master Chef) ประจำห้องอาหาร ยามาซาโตะ ตั้งใจคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ และมีคุณภาพดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น มาปรุงเป็นอาหารญี่ปุ่นชุดพิเศษรสชาติแบบต้นตำรับ ให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

อาหารชุดมื้อกลางวัน ราคาชุดละ 1,600++ บาท  ประกอบไปด้วย ปลาแมคเคอเรลและกุ้งย่างเสิร์ฟกับสาหร่ายและแตงกวาดอง ซุปใสใส่ลูกชิ้นเนื้อเป็ดบดละเอียด ไข่ตุ๋นและเห็ดชิเมจิ ปลาดิบชั้นดี 5 ชนิด (ปลาทูน่า ปลาหางเหลือง ปลาอาจิ กุ้งหวาน และหอยปีกนก) ปลากะพงขาวและเห็ดย่างทาซอสมายองเนสผสมมิโซะ ตามด้วยใบเฟิร์นห่อด้วยฟองเต้าหู้ญี่ปุ่นรับประทานกับมะเขือม่วง แครอท ปลาซัมมะดอง และผักนานาชนิด เทมปุระกุ้ง ปลาดาบญี่ปุ่น พริกญี่ปุ่น เห็ดชิทาเกะ และรากบัว ข้าวญี่ปุ่นหุงด้วยใบชาคลุกเคล้าเนื้อปลาแมคเคอเรลโรยหน้าไข่ปลาแซลมอน ใบโอบะและสาหร่าย ปิดท้ายอาหารกลางวันมื้อพิเศษนี้ด้วยพุดดิ้งเต้าหู้และมันหวานญี่ปุ่นโรยผงถั่วเหลืองราดน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง เสิร์ฟพร้อมผลไม้ตามฤดูกาล

ส่วนมื้อค่ำให้บริการอาหารชุด “ไคเซกิ” ตำรับราชสำนักญี่ปุ่นโบราณ ประกอบไปด้วยอาหารญี่ปุ่นอันหลากหลายที่ปรุงอย่างพิถีพิถันทั้งหมด 9 รายการ  ได้แก่ ฟองเต้าหู้ราดซอสถั่วเหลืองและไข่หอยเม่น ตามด้วยปลาหมึกยักษ์ กุ้ง หอยปีกนกญี่ปุ่น เห็ดไมทาเกะ มันมือเสือญี่ปุ่นและแปะก๊วย ราดซอสไข่แดง ซุปเกี๊ยวปูใส่สาหร่ายคอมบุและเห็ด และปลาดิบชั้นดี 4 ชนิด (ปลาทูน่า ปลาซัมมะ ปลาหางเหลือง และกุ้งหวาน) ส่วนอาหารย่างให้บริการเนื้อปลาแมคเคอเรลและเนื้อญี่ปุ่นย่างแบบโฮบายากิ (Hobayaki) เสิร์ฟพร้อมเห็ดหลวงญี่ปุ่น แปะก๊วย และเกาลัด อาหารตุ๋นเชฟให้บริการลูกชิ้นปลาแซลมอนตุ๋นเสิร์ฟกับต้นหอมญี่ปุ่นและเห็ดหอมญี่ปุ่นย่างในน้ำซุปผักโขม จากนั้นจึงให้บริการเทมปุระปูหิมะ กุ้ง ปลาดาบ เห็ดชิเมจิ หน่อไม้ฝรั่งและฝักทอง ตามด้วยเส้นหมี่ญี่ปุ่นน้ำญี่ปุนหน้าปลาไหลและเห็ดชิเมจิเสิร์ฟพร้อมกับข้าวห่อสาหร่ายไส้ผักดอง ปิดท้ายอาหารชุด “ไคเซกิ” ด้วยพุดดิ้งเต้าหู้และมันหวานญี่ปุ่นโรยผงถั่วเหลืองราดน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง และผลไม้ตามฤดูกาล ราคาชุดละ 4,700++ บาท

อาหารชุดพิเศษช่วงฤดูใบไม้ร่วงในประเทศญี่ปุ่น มีให้บริการระหว่างวันที่ 1 – 25 ตุลาคม 2563 มื้อกลางวันให้บริการตั้งแต่เวลา 11.30น. ถึง 14.30 น. และมื้อค่ำให้บริการตั้งแต่เวลา 18.00 น. ถึง 22.30 น.

ห้องอาหารยามาซาโตะ ตั้งอยู่ที่ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสนใจสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ 02 687 9000 หรือ yamazato@okurabangkok.com หรือที่เว็บไซต์ www.okurabangkok.com

ราคาทั้งหมดยังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่มอีก 7%

For Chef Takagi’s dinner menus, please scroll down.

TWO MICHELIN-STARRED CHEF TAKAGI KAZUO
at Lord Jim’s Restaurant, Mandarin Oriental, Bangkok
21-25 February 2018  

The Mandarin Oriental, Bangkok welcomes two Michelin-Starred Chef Takagi Kazuo to Lord Jim’s Restaurant at for a series of exclusive meals in February. For lunch, he will create a special sushi and sashimi menu and Buffet Lunch at THB 1,800++ (THB 2,119 net) on Monday-Friday and THB 2,500++ (THB 2,943 net) on Saturday and Sunday per person.

For dinner, Chef Takagi will present extraordinary 5-course menus at THB 3,200++ (THB 3,767 net) and 7-course degustation menus at THB 3,900++ (THB 4,591 net) per person from 21-25 February 2561.

Chef Takagi is the owner-chef of Kyoto Cuisine Takagi, which has held 2 Michelin stars since 2010. The restaurant is located in Ashiya, Japan between Osaka and Kobe. A renowned master of the super-refined Kyoto style of Japanese cuisine known as ‘Kyo-ryori’, Chef Takagi is committed to serving authentic Japanese delicacies while continually honing his craft, conveying through his creations a new way to look at the world.

His cuisine reflects the seasons and tells cultural tales. His exquisite, mouth-watering soups are symbolic of his cooking style: composed, delicate and illustrative. He believes the taste and aroma of a soup characterizes one’s culinary style and defines a restaurant’s personality.

For more information please contact mobkk-restaurants@mohg.com or call +66 (2) 659 9000 ext. 7390. www.mandarinoriental.com/bangkok

เชฟ ทาคากิ คาซูโอะ ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว
ณ ห้องอาหาร ลอร์ด จิมส์  โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
ตั้งแต่วันที่ 21-25 กุมภาพันธ์ 2561

โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ขอต้อนรับ เชฟทาเคชิ คาซูโอะ ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว มารังสรรค์เมนูอาหารมื้อพิเศษ ณ ห้องอาหาร ลอร์ด จิมส์ (Lord Jim’s) สำหรับมื้อกลางวันนำเสนอเมนู ซูชิและซาซิมิ สูตรเฉพาะ รวมถึงบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติหลากหลาย ราคา 1,800++ บาท (2,119 บาทสุทธิ) ต่อท่าน วันจันทร์-วันศุกร์ และ ราคา 2,500++ บาท           (2,943 บาทสุทธิ) ต่อท่าน วันเสาร์และอาทิตย์ พร้อมเมนูมื้อค่ำสุดพิเศษ  5 คอร์ส ราคา 3,200 ++ บาท (3,767 บาทสุทธิ) และเมนูอาหาร 7 คอร์ส ราคา 3,900 ++ บาท (4,591 บาทสุทธิ) ต่อท่าน ตั้งแต่วันที่ 21-25 กุมภาพันธ์ 2561 

เชฟทาเคชิ ดูแลร้านอาหาร “Kyoto Cuisine Takagi” รางวัลมิชลิน 2 ดาว ในปี 2553 ตั้งอยู่เมืองอชิยะ ระหว่างเมืองโอซาก้าและโกเบ ของประเทศญี่ปุ่น เชฟโด่งดังเลื่องชื่อด้านปรุงอาหารแบบ Kyo-ryori หรือเรียกว่า เมนูแบบเกียวโตต้นตำรับญี่ปุ่น บริการชุดอาหารทีละคอร์สตามแบบฉบับดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น และเชฟมุ่งมั่นนำเสนออาหารต้นตำรับญี่ปุ่น หมั่นฝึกฝนอย่างต่อเนื่องเพื่อถ่ายทอดประสบการณ์เมนูอาหารที่สร้างสรรคของเขาให้เป็นที่รู้จักรูปลักษณ์ใหม่ในโลก เมนูอาหารทุกจานสะท้อนถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรม และฤดูกาลที่แตกต่าง รูปแบบซุปรสเลิศมีเอกลักษณ์เฉพาะทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของซุปเป็นตัวกำหนดลักษณะการทำอาหารของคน ๆ หนึ่งและกำหนดบุคลิกภาพของร้านอาหาร

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ +66 (2) 659 9000 ต่อ 7390 หรือ อีเมล mobkk-restaurants@mohg.com
www.mandarinoriental.com/bangkok

Japanese Chef Hiroaki Ishizuka of 1 Michelin star Kien restaurant in the Akasaka district, Tokyo,  conducted a cooking demonstration session exclusively at the 18th World Gourmet Festival, a major gastronomic event in Bangkok, hosted annually by  Anantara Siam Bangkok.

The dish presented on this occasion was a “Kuruma Prawn in Japanese Pumpkin Dumpling, Slow Cooked Duck Breast, Snow Peas”, which was one of the delightful 5-course menu served during the festival.

Chef Hiroaki Ishizuka 
1-Michelin star Kien restaurant in the Akasaka district, Tokyo.

Born in 1973, in Japan’s Niigata prefecture—on the northwest coast of Japan’s Honshu Island—Hiroaki Ishizuka left his hometown and travelled south to Tokyo at the tender age of 18, finding work initially at Zakuro restaurant. After a 10 year stint there, building up his considerable culinary skills, he went on to work at the one Michelin-starred Sakuragawa restaurant, and later the two Michelin-starred Waketokuyama restaurant. In 2008 he became an executive chef at Kien, in the Akasaka district, which received one Michelin star in 2010. Since then this restaurant has been awarded a Michelin star an incredible seven times. The term kien translates roughly as “returning swallow”, reflecting the owner-chef’s wish that customers will make return visits to his acclaimed eatery.