New Menu At Blue By Alain Ducasse
A Culinary Voyage To The South Of France 

Michelin-starred Blue by Alain Ducasse celebrates the changing of the season with a new menu that draws inspiration from the vibrant “Cuisine du Soleil” from the South of France. To complement the new menu, the restaurant is launching the Blue Journey – Sunset Experience package, which invites diners on a journey to discover the beauty of the majestic Chao Phraya River, followed by an unforgettable culinary experience.

Executive Chef Wilfrid Hocquet’s latest culinary curation returns to his roots, whisking diners away to the sun-drenched South of France, where he draws inspiration from his childhood and the region’s rich culinary traditions. The Cuisine du Soleil concept embraces a wholesome approach to cooking, featuring fresh ingredients such as tomatoes, lemons, olive oil, asparagus, green peas, rosemary, and thyme, harmoniously combined with seasonal delicacies including tender baby lamb, succulent pigeon, sumptuous turbot, and exquisite langoustine.

Some of the highlights of the new seasonal menu include succulent langoustines paired with pear and lemon verbena, a dish that embodies the essence of the region, and the earthy and highly sought-after seasonal morels.  Diners can also enjoy the exceptional combo of squid sourced from the Gulf of Thailand, stuffed with aromatic herbs from the French Riviera – a creation inspired by Chef Hocquet’s childhood memories. French turbot is masterfully paired with white asparagus, zabbaion sauce and pink pomelo.

The menu also features baby lamb from the Pyrénées stuffed with Taggiasca olives and accompanied by crispy socca, a chickpea crepe sold on the streets of Nice, filled with eggplant, tomato confit, and mint. Finally, the Pigeon Pithiviers “à la Monégasque” is a nostalgic tribute to Chef Wilfrid’s time at Louis XV in Monaco and the Sunday lunches he shared with his grandparents as a child.

Diners can end their culinary journey with a curated selection of fine cheeses from France’s oldest and largest cheese affineurs, Les Frères Marchands. Executive Pastry Chef Christophe Grilo ups the dessert stakes by incorporating chocolate from the Alain Ducasse Manufacture in Paris with Kampot black pepper sourced from a French cultivator he encountered while travelling around Cambodia. He includes a local element with a special vinegar made from Thai mangoes.

Blue now offers diners a choice of two seasonal set menus– “Latitude” at THB 4,900++ and THB 5,900++ and “Voyage”, a signature tasting experience priced at THB 7,500++. A lighter set lunch menu “ Escale” priced at THB 2,950++, is also available everyday.

Complementing the new menu and the restaurant’s location, The Blue Journey – Sunset Experience package, launching in April, elevates the fine-dining journey to a new level. Guests can enjoy a breathtaking sunset cruise along the Chao Phraya River aboard a luxurious Hacker boat, sipping Champagne and admiring the Bangkok skyline before savouring the flavours of Chef Hocquet’s signature Voyage Tasting Menu expertly paired with wines.

The Blue Journey – Sunset Experience package is priced at THB 50,000 for two, with additional guests at THB 20,000 per person. In addition, a non-alcoholic package is available for THB 40,000 for two. All prices are net. The journey can be booked daily (except Tuesdays and Wednesdays) with a 5.30 pm departure time from ICONSIAM or any riverside hotel.

The new seasonal menu and the Blue Journey – Sunset Experience package can be reserved through the restaurant’s website, www.blue-alainducasse.com or by contacting the reservations team at +66 (0) 6-5731-2346.

About Blue

Blue by Alain Ducasse, the celebrated chef’s first restaurant in Thailand, opened in November 2019. It was awarded one Michelin star in the 2022 and latest 2023 Michelin Guide Thailand, for the second consecutive year and this year it was ranked No. 25 on Asia’s 50 Best Restaurants 2022, sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna. Its striking interiors took the top spot on the industry-leading design publication Interior Design’s ‘Best if the Year Award’ list in the Fine Dining category, and in February 2022, it received the prestigious Le France Design 100 award.

For reservations please call the team of Blue by Alain Ducasse on 065-7312346 or by e-mail at enquiries@blue-alainducasse.com.

Experience the Ultimate Dining Pleasure!
2-Michelin Star French Chef Thierry Drapeau
Visits VIE Hotel Bangkok during 30 January-1 February 2019

The rich flavours of authentic French cooking become the ultimate dining pleasure under the hands of our visiting master chef, 2-Michelin Star Thierry Drapeau from Nantes, France, exclusively at La VIE – Creative French Cuisine at VIE Hotel Bangkok, MGallery by Sofitel for three days of delightful dinners this 30th January – 1st February 2019.

Following a family tradition of cooking with natural and local products, Chef Thierry fell in love with the art watching his father preparing the family meal every Sunday morning. Soon enough, he began his own ambitious culinary career as Chef de Partie at the age of 21. Working alongside a number of renowned chefs, he set the highest standards possible for his cooking, eventually opening his own restaurant, the Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie in Saint-Sulpice-le-Verdon, France. Chef Thierry has garnered universal recognition of excellence, holding a coveted two Michelin stars for the past eight years.

2-Michelin Star Chef Thierry Drapeau expresses his inspired talent in a style called “cuisine of the soil” for its authentic jus-based dishes with a highly concentrated taste using local produce from the soil and the sea nearby. In Chef Thierry’s cooking, only the highest quality produce is used and his dishes maintain a lightness, low in butter but high in flavour. Chef Thierry much prefers using flowers and herbs as opposed to spices for his exquisite cuisine

According to Chef Thierry, a dish must be worked on like a wine, taking time to look for “a balance combining herbaceous and floral notes; to work on the acidity, the bitterness and the sweetness”.

7–Course Michelin Star Set Dinner (Dinner is served at 7 pm)
THB 6,750 net per person for food only
THB 8,750 net per person for food and wine pairing

For more details and reservations, please contact:
Ms. Sudarat via 083 820 4224 or email: afbm@viehotelbangkok.com

About Thierry Drapeau

2-Michelin Star Chef Thierry Drapeau is the chef and co-owner of the Thierry Drapeau Logis de Chabotterie restaurant in Saint-Sulpice-le-Verdon, in the Pays de la Loire region of France.

Originally from Nantes, Chef Thierry fell in love with the art of cooking as a boy while watching his father prepare the family meal every Sunday morning. He embarked on his own culinary career as Chef de Partie with Bateau Ivre at the age of 21. With a personality both modest and determined, he worked attentively alongside a number of renowned chefs, setting the highest standards possible for his own cooking.

Ever ambitious, Chef Thierry eventually opened his own restaurant, the Thierry Drapeau Logis de Chabotterie. Within a decade, in 2011, he received the prestigious recognition of two Michelin stars.

Chef Thierry Drapeau’s inspired style is called a “cuisine of the soil”, using local produce from the land and sea nearby and creating highly concentrated tastes. Only the highest quality produce is used. His authentic jus-based dishes are low in butter and so maintain a lightness with very distinct and rich flavours.

According to Chef Thierry, a dish must be worked on like a wine. The chef must take his time to discover a balance which combines herbaceous and floral notes, finding the perfect relationship between the acidity, the bitterness and the sweetness.

2-Michelin starred Chef Thierry Drapeau will be at La VIE – Creative French Cuisine for three delightful days of lunches and dinners during 30th January – 1st February 2019.

For Chef Philippe Mille’s lunch and dinner menus, please scroll down.

First time in Thailand!
2–Michelin Star French Chef Philippe Mille from the famous Le Parc Restaurant  in Domaine Les Crayères, France, 
at VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel
22nd – 25th August 2018

One of the culinary world’s most fascinating talents, 2-Michelin Star Chef Philippe Mille, joins us for four delicious days at La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok, MGallery Sofitel to demonstrate his world-renowned skills in lunches and dinners during 22^nd – 25^th August, as well as in Villazzo Restaurant at V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel on 25^th August 2018 only!

Born to a farming family in the Sarthe in Western France, Chef Philippe Mille has had the experience of observing the growth of vegetables and livestock his entire life, discovering every nuance that makes them perfect. His refined sense of appreciating fragrance and taste has led him to the notable creations that have earned him two Michelin stars.

Chef Philippe Mille is also one of the few chefs in the world to be awarded the coveted M.O.F. — the Meilleurs Ouvriers de France, the highest and most prestigious award amongst all professional craftsmen in France. Only those who have earned it are allowed to wear the red, white and blue collar which is its respected symbol.

Pleasure, generosity and childhood memories are at the heart of his inspiration. Chef Philippe Mille has also worked with some of the best names in France, having trained at L’Aubergade restaurant in Pontchartrain under Jean Bordier; at Le Drouant under Louis Grondard; at Le Pré Catelan under Frédéric Anton; at Lasserre and also at the Ritz under Michel Roth; at Le Scribe and then at Le Meurice under Yannick Alléno, with whom he was awarded the Bocuse bronze medal at the Bocuse d’Or.

The vast and delicious palette of his preparations must not be missed while he is with us at VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel.

Lunches and Dinners are served at VIE Hotel Bangkok during 22^nd – 24^th August 2018 and only Dinner is served at V Villas Hua Hin on Saturday, 25^th August 2018.

4-Course Set Lunch (Served at noon)
THB 3,500 net per person for food only
THB 5,000 net per person for food and beverage pairings

7-Course Set Dinner (Served at 7 pm)
THB 6,500 net per person for food only
THB 8,500 net per person for food and beverage pairings

Michelin Star Celebration at J’AIME

J’AIME by Jean-Michel Lorain at U Sathorn Bangkok, received it’s first star in the inaugural edition of the Michelin Guide Bangkok. To celebrate this, and to thank all of you, our supporters in Thailand, 2-Michelin Starred Chef Jean-Michel Lorain will return to create his signature dishes of  your favorites of the past 3 years,  from Thursday 21^st to Sunday 24^th June 2018 at our acclaimed restaurant.

Menu

Amuse-bouche

Creamy garlic soup with potato confit and chili bavarois
-
Brittany sardine terrine with marinated cucumber and miso gelée*
-
Foie gras, gac fruit, and wild almonds remastered
-
Steamed sea bass served with celeriac julienne and truffle butter*
-
Pan-seared scallop with a pumpkin purée, wild mushrooms and Piron sauce
-
Roasted Maine lobster with an endive fondue and Fregula à la Carbonara*
-
Breast of Pigeon served with pea purée, Jerusalem artichokes and Arabica sauce
-
Red berry and spearmint Grappa-Baba

Sea bass and truffle butter sauce

8-course menu priced at THB 4,899 per person available for lunch and dinner

5-course menu priced at THB 2,999 per person available for lunch only

*Available with 8-course menu only

All above prices are inclusive of VAT 7% and service charge 10% and include coffee and tea.

Reservations are highly recommended. Please call us at 02 119 4899 or email reserve@jaime-bangkok.com

A truly memorable 6-course French gastronomic dinner, superbly executed with perfection by acclaimed chef Eric Pras. Highly recommended if you are on your way to Burgundy or even if you plan to visit Paris.

มื้อนี้พามาชิมที่สุดมื้อหนึ่งของระดับมิชลิน 3 ดาว ตั้งอยู่ในแคว้นเบอร์กันดี ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศฝรั่งเศส  โดยฝีมือของเชฟดัง อีริค พราส์ (Eric Pras) ที่นอกจากฝีมือจะสุดยอดแล้ว  ยังวางตัวง่าย ๆ เป็นกันเอง อัธยาศัยน่ารักเป็นที่สุด

Amuse bouche

ห้องอาหารที่มาเยือนในครั้งนี้มีชื่อว่า เมซง ลามเมอลัวส์ (Maison Lameloise) เป็นหนึ่งในระดับตำนานของฝรั่งเศส  ตั้งอยู่ในโรงแรมหรูระดับ  5 ดาวชื่อเดียวกันว่า เมซง  ลามเมอลัวส์  ส่วนตำบลที่ตั้งเป็นตำบลเล็กๆ ชื่อว่าชาญยี่  (Chagny)  ห่างจากเมืองโบน (Beaune) ที่ได้ชื่อว่าเป็นเมืองหลวงของแคว้นเบอร์กันดีไปทางตอนใต้ประมาณ 16 กิโลเมตร ของ  ถ้านั่งรถมาก็ไม่ใกล้ไม่ไกลประมาณครึ่งชั่วโมง

เข้าเรื่องกันด้วย  เมนู เดกุสตาซิยง (Menu degustation) หรือ Tasting menu  นำเสนออาหารที่เชฟร้อยเรียงจัดให้รวมทั้งหมด  6 คอร์ส   เสริฟมาเป็นอันดับแรกคือ amuse bouche  จานเรียกน้ำย่อยหรูหราตามธรรมเนียมอาหารระดับกาสโตรโนมี   มีด้วยกัน 6 อย่างสวยงามละลานตาไปหมด ให้ชิมคนละคำแค่เรียกน้ำย่อย

Asperges vertes & blanches, sous un lait d’asperges blanches à la cardamome / fraîcheur de tourteau & coquillages, eau d’asperges vertes aux herbes du printemps / jaune d’oeuf en pommade

จากนั้นจึงเข้าจานแรกเป็นแอสปารากัสพันธ์ขาวและเขียวผสานกันต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ เสริมทัพด้วยเนื้อปู tourteau และหอยหลากชนิด  แล้วท้อปด้วยไข่แดง  สดชื่นและเลิศรสมาก ๆ  แพร์ด้วยเครมองต์ เดอ บูร์กอญ  (Crémant de Bourgogne)  ไวน์ขาวมีฟองที่เลื่องชื่อของเบอร์กันดี

Saint-Pierre & cazette du Morvan, aiguillette confite & saupoudrée de cazette / fricassée de morilles à l’oseille, sabayon au beurre noisette

ตามมาด้วยฟิเลต์เนื้อปลา Saint-Pierre  เคียงด้วยเห็ดเลื่องชื่อ Morilles  และซอสซาบายอง au beurre noisette เสริฟเก๋ไก๋ มีฝาครอบแบบรมควัน มาถึงแล้วจึงเปิดฝาออก กลิ่นหอมตลบอบอวล  แพร์เลิศรสด้วยไวน์ขาว Meursault  เลื่องชื่อ วินเทจ 2010

Agneau de lait de l’Aveyron, côte & selle rôties au pralin d’ail / aubergine confite voilée d’un condiment abricot, grenaille & fèvettes / jus au safran de Laives

เมนคอร์สเป็นแกะเนื้อนุ่มเลิศรส  ใช้เนื้อสองส่วนย่างสุกกำลังพอดีแบบเนื้อสียังออกชมพู  อร่อยมาก  เคียงด้วยผักหลายชนิด อาทิ มะเขือม่วง และถั่ว  แพร์ด้วยไวน์แดง Morey Saint Denis ระดับ premier cru

ต่อกันด้วยชีสหลากหลาย  เข็นรถมาให้เลือกกันเป็นถาดขนาดใหญ่อลังการ  เสริฟพร้อมขนมปังสำหรับชีสโดยเฉพาะ  งานนี้เลือกมาชิมเบาะ ๆ แค่ 3 ชนิด

ตามมาด้วยกรานิเต้ ประมาณเดียวกับน้ำแข็งใส  รสเปรี้ยว ๆ เย็นๆ  ให้ล้างปาก ก่อนจะตามมาด้วย pre-dessert หน้าตาจุ๋มจิ๋มสวยงาม  ไม่ทิ้งไว้ซึ่งความละเมียดละไม

Le citron, sur l’idée d’une tarte / crémeux citron / biscuit / mousseux au miel d’acacia & sorbet

สุดท้ายเป็นของหวาน ทำเลียนแบบทาร์ทมะนาว แต่สร้างสรรค์ใหม่  อลังการทั้งการพรีเซ็นต์จัดแต่งจานและรสชาติ  เห็นแล้วถึงกับตะลึง

ยังไม่จบ  ตบท้ายกันตามแบบของอาหารกาสโตรโนมีด้วย mignardises ขนมหวานชิ้นเล็กขนาดพอคำ ให้ทานเข้าคู่ปิดท้ายพร้อมชาหรือกาแฟ

มื้อนี้ช่างงดงาม  รสชาติที่สุดของที่สุด กลับบ้านไปแล้ว ทุกวันนี้ยังฝันถึง อยากกลับไปลิ้มรสอาหารใหม่ให้จุใจอีกสักครั้ง

Lauded French chef to present specially created lunch and dinner menus at InterContinental Bangkok’s Fireplace Grill and Bar.
Please scroll down for complete menus.

ONE CHEF, TWO STARS, FIVE DAYS OF OUTSTANDING DINING: CHEF JEAN-MARC BANZO AT FIREPLACE GRILL AND BAR, INTERCONTINENTAL BANGKOK

InterContinental Bangkok is delighted to announce a very special dining event featuring Chef Jean-Marc Banzo. The two -Michelin-starred native of Aix-en-Provence will present his inspired approach to French cookery and cuisine at the hotel’s equally venerable Fireplace Grill and Bar from 22 to 25 November 2017.

Jean-Marc Banzo culinary career spans more than four decades. Recognition came early, when he was awarded his first Michelin star at only 26 years old, at the time the youngest chef ever in France to receive the honor. Among his many other awards and commendations are three Gault & Millau Guide toques. The chef is renowned for his deft blend of tradition, sophistication and innovation.

Chef Jean has created two special menus, a four-course set lunch menu and six-course set dinner menu.

Lunch highlights include Bouillabaisse of Red Mullet, John Dory and Monkfish stewed potatoes, rouille and cured Grey Mullet eggs on croute; and Duckling Au Poivre with socca cake and black olives juice from Nyons. THB 2,800++ per person; add THB 1,500++ with wine pairing.

The chef’s dinner menu pairs all courses with wine and features Mediterranean pie of squid and lobster with fondue of tomatoes with saffron; Roulade of veal with brochette of veal sweetbreads wrapped in Colonata pancetta with sautéed wild mushrooms and grilled hazelnuts; Lemon tiramisu with Provence olive oil, thyme infusion; and more. THB 7,500++ per person.

For more information or to make a reservation, please call: 02 656 0444 ext. 5502 or visit: www.bangkok.intercontinental.com.

Please scroll down for Chef Emmanuel Renaut’s proposed 10–course exclusive set dinner.

The Fragrance of Perfection!
3-Michelin Star Chef Emmanuel Renaut from the French Alps Visits VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel During 22^nd – 25^th November2017

From the charming havens of Mégève high in the French Alps, 3-Michelin Star Chef Emmanuel Renaut, chef and owner of acclaimed Flocons de Sel restaurant, brings his inimitable cuisine to La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok and Villazzo in V Villas Hua Hin for four days of culinary perfection during 22^nd – 25^th November2017.

Emmanuel Renaut is a truly rare breed in the culinary world, holder of the prestigious “Meilleur Ouvrier de France” (Best Craftsman of France) and the “Compagnon du Tour de France” (Companion of the Tour de France). He has been awarded three stars in the renowned Michelin Guide®.

A man of enormous talent, Chef Emmanuel Renaut established Flocons de Sel in 1998 and he received his first Michelin star in 2003, the second one in 2006, and his third was awarded in 2012. In 2012, Emmanuel Renaut was also named “Cooking Chef of the Year”.

Today his widely celebrated skills in transforming the natural and local ingredients of the Alps into colourful, fragrant and succulent dishes have earned universal praise.

Do not miss this opportunity to enjoy the superb creations of this extraordinary artist.
During 22^nd – 24^th November 2017: La VIE – Creative French Cuisine at VIE Hotel Bangkok
On 25^th November 2017: VILLAZZO restaurant in V Villas Hua Hin
10–Course Exclusive Set Dinner
THB 11,000 net per person for food only
THB 13,000 net per person for premium beverage pairing

For more details and reservations, please contact:
Ms. Sudarat Binsolem – Assistant Food & Beverage Manager via 083 820 4224, E-mail: afbm@viehotelbangkok.com
Mr. Teerapol Ruangdech – Food & Beverage Specialist via 02 309 3939, E-mail: fb@viehotelbangkok.com

About Emmanuel Renaut 

A truly rare talent, Emmanuel Renaut is holder of the prestigious M.O.F., “Meilleur Ouvrier de France” (Best Craftsmen of France), and “Compagnon du Tour de France” (Companion of the Tour de France), and has been awarded three stars in the renowned Michelin Guide®.

Growing up in France, Emmanuel had always had a strong affection for mountainous regions and wished someday to complement his cooking with their grand beauty. He took his first career step toward this goal, after training in Paris, at the restaurant of the Hôtel de Crillon under Christian Constant. He then joined Marc Veyrat at the Auberge de l’Eridan, and was second-in-command in its kitchens for seven years.

After a stay in London, Emmanuel at last based himself in the awe-inspiring mountains of Mégève in Haute-Savoie and, in 1998, founded his own restaurant, Flocons de Sel. There he has perfected his widely celebrated talent of transforming the natural and local ingredients of the Alps into the colourful, fragrant and succulent dishes that have earned such universal praise.

Emmanuel Renaut received his first Michelin star in 2003, the second one in 2006, and his third in 2012, the year he was also named “Cooking Chef of the Year”.

The Fragrance of Perfection!
มื้อดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟโดยเชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาวบินตรงจากเทือกเขาแอลป์ ประเทศฝรั่งเศส

ในวันที่ 22 ถึง 25 พฤศจิกายน 2560
โรงแรม วี กรุงเทพฯ และ โรงแรม วี วิลล่า หัวหิน เอ็มแกลเลอรี บาย โซฟิเทล

มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน เป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงมากท่านหนึ่งในทวีปยุโรป ได้รางวัลการันตีจาก M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France) ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดสำหรับเชฟผู้รักษา เผยแพร่ และสนับสนุนอาหารฝรั่งเศสให้คงอยู่และเป็นที่รู้จัก นับเป็นผู้ที่มีฝีมือเท่านั้นที่ควรค่าแก่การได้รับรางวัลนี้

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน เป็นเจ้าของโรงแรมและภัตตาคารที่หรูหราของตัวเอง “โฟลกงส์ เดอ เซล” (Flocons de Sel) ตั้งอยู่ใน “เมอเชฟ” (Megève) ซึ่งเป็นเมืองสกีรีสอร์ทที่หรูหรา บนเทือกเขาแอลป์ ประเทศฝรั่งเศส ด้วยทักษะการทำอาหารระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้สร้างรูปแบบการทำอาหารของตัวเองโดยเน้นไปที่ สีสันน่าสนใจ ทันสมัย และดูมีชีวิตชีวา วัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารจะต้องสด ใหม่ มีคุณภาพเพื่อที่ปรุงอาหารออกมาได้รสชาติที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ร่วมสัมผัสประสบการณ์ระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว จากฝีมือของ เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ที่กำลังจะบินตรงมาโชว์ทักษะในการทำอาหารชั้นเลิศกับ 10 ซิกเนเจอร์เมนูเด่น (เพียง 4 วันเท่านั้น!) ระหว่างวันที่ 22 – 25 พฤศจิกายน 2560 ห้องอาหาร La VIE – Creative French Cuisine ชั้น 11 โรงแรม วี กรุงเทพฯ และ ห้องอาหาร Villazzo ใน โรงแรม วี วิลล่า หัวหิน เอ็มแกลเลอรี บาย โซฟิเทล

มื้อคํ่าที่ ห้องอาหาร La VIE – Creative French Cuisine ชั้น 11 โรงแรม วี กรุงเทพฯ และ ที่ ห้องอาหาร ห้องอาหาร Villazzo ใน โรงแรม วี วิลล่า หัวหิน
ราคา 11,000 บาท (สุทธิ) สำหรับอาหารแบบเซต 10 คอร์ส
ราคา 13,000 บาท (สุทธิ) สำหรับอาหารแบบเซต 10 คอร์สจับคู่กับเครื่องดื่ม

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
คุณสุดารัตน์ บินซอเล็ม เบอร์ 083-8204224, อีเมล์: afbm@viehotelbangkok.com
คุณธีระพล เรืองเดช เบอร์ 081-9100280, อีเมล์: fb@viehotelbangkok.com

มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ถือได้ว่าเป็นเชฟที่มีพรสวรรค์อย่างแท้จริง การันตีด้วยรางวัล M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France) เป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดสำหรับเชฟผู้รักษา เผยแพร่ และสนับสนุนอาหารฝรั่งเศสให้คงอยู่และเป็นที่รู้จัก นับเป็นผู้ที่มีฝีมือเท่านั้นที่ควรค่าแก่การได้รับรางวัลนี้  ซึ่งผู้ที่ได้รางวัลนี้ถึงจะมีสิทธิ์สวมใส่ปกเสื้ออันประดับด้วยสีทั้งสามของธงชาติฝรั่งเศส (สีแดง ขาว น้ำเงิน) และได้ขึ้นชื่อว่าเป็นสุดยอดเชฟของประเทศฝรั่งเศสอีกด้วย

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน เติบโตมาในประเทศฝรั่งเศส เป็นเชฟผู้หลงไหลมนต์เสน่ห์ของเทือกแอลป์และใฝ่ฝันว่าสักวันหนึ่งจะเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จบนภูมิประเทศที่สวยงามเช่นนี้ให้จงได้  เริ่มต้นเส้นทางการเป็นเชฟด้วยการฝึกฝนที่ห้องอาหารในโรงแรม (The Hôtel de Crillon) ในกรุงปารีส ของ เชฟ Christian Constant หลังจากนั้นได้ร่วมงานกับ เชฟ Marc Veyrat ที่ห้องอาหาร L’Auberge de l’Eridan ถึง 7 ปี

หลังจากสั่งสมประสบการณ์จากประเทศฝรั่งเศส และ ประเทศอังกฤษ เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้เดินตามความฝันโดยการเปิดร้านอาหารของตัวเอง “โฟลกงส์ เดอ เซล” (Flocons de Sel)  ซึ่งเป็นห้องอาหารที่ เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้ใช้ทักษะความสามารถ และความคิดสร้างสรรค์อย่างเต็มที่จนสามารถสร้างชื่อเสียงอันโด่งดัง

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้รับดาวเกียรติยศมิชลินสตาร์ครั้งแรกในปี 2546 ดวงที่ 2 ในปี 2549 และครั้งล่าสุดดวงที่ 3 ในปี 2555 ซึ่งถือเป็นการการันตีรสชาติฝีมืออันยอดเยี่ยม อีกทั้งยังครองตำแหน่ง “Cooking Chef of The Year” ในปีเดียวกันด้วย และเป็นที่ยอมรับว่าเป็นเชฟที่เก่งที่สุดของประเทศฝรั่งเศส

French Michelin-Starred Chef Sylvain Sendra
from Itinéraires Restaurant in Paris returns once again!
VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, 26^th – 29^th July 2017

Back by popular demand, one and only Michelin-starred Chef Sylvain Sendra, chef and owner of Itinéraires Restaurant in Paris, France, returns for four days of sheer culinary pleasure this July, once again displaying his innovative talent, celebrated skills and precision techniques exclusively at La VIE – Creative French Cuisine and VILLAZZO restaurant at VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel.

Due to his hot profile, and the overwhelming praise and demand from his fans, Michelin-starred Chef Sylvain Sendra can make only a short visit to Thailand to present four days of a tantalizing 3-course Set Lunch at La VIE – Creative French Cuisine and a 6-course Set Dinner for both hotels’ restaurants.

26^th – 28^th July 2017: La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok, MGallery by Sofitel.

29^th July 2017: VILLAZZO restaurant in V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel.

For more details and reservations, please contact:
Ms. Sudarat via 083-820-4224 or Mr. George 081-9100280 E-mail: afbm@viehotelbangkok.com

3-Course Set Lunch (Only at La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok)
THB 2,500 net per person for food only
THB 4,000 net per person for food and wine pairing

Apéritif : Taittinger, Champagne Cuvée Prestige, NV

Amuse-bouche

Starters

Soft Poached Egg, Hazelnut, Mushroom Cappuccino
Taittinger, Champagne Cuvée Prestige, NV

Mains

Slow cooked Cod, Radish, Peanuts and Petit Pois “a la Française” Domaine René Rostaing Côte-Rôtie, Ampodium, Rhône, France 2012

Dessert

Cocktail of Sweet and Green Mango, Banana Panacotta, Coconut Mousse and Espelette Pepper

6-Course Set Dinner for both Hotels’ Restaurants
THB 5,500 net per person for food only
THB 7,500 net per person for food and wine pairing
Dinner is served at 7 pm. (at La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok)
Dinner is served at 6.30 pm. (at V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel)

Apéritif : Taittinger, Champagne Cuvée Prestige, NV

Amuse-bouche

Vanilla-scented Cauliflower Cloud, Vanilla Salt

Starters

Garden Salad
Roasted Almonds and Alsace Bacon Emulsion

Soft Poached Egg, Hazelnut, Mushroom Cappuccino
Taittinger, Champagne Cuvée Prestige, NV

Mains

Slow cooked Cod fish, Radish, Peanuts and Petit Pois “a la Française”

Challans Duck, Beetroot, Raspberry, Marsala
Domaine René Rostaing Côte-Rôtie, Ampodium, Rhône, France 2012

Dessert

Cocktail of Sweet and Green Mango, Banana Panacotta, Coconut Mousse and Espelette Pepper

Michelin-Starred Chef Sylvain Sendra 

Chef Sylvain Sendra: Hailing from acclaimed “food capital of the world” Lyon, in France, Sylvain completed his studies at Vatel Institute Culinary School and started his culinary career path at the famous Hotel Byblos Saint-Tropez in the south of France. His experience widened through working with 2-Michelin Star chef Jean Marc Delacourt who was honoured as Meilleur Ouvrier de France in 1991, at Château de La Chèvre d’Or (a castle turned hotel), under the Relais & Châteaux luxury hotels group.

Sylvain then moved to London to work with Chef Alexis Gauthier (1-Michelin star) at Roussillon restaurant (Chef Alexis is the former chef of the famous 3-Michelin Star Chef Alain Ducasse’s restaurant Louis 15 in Monaco).

Back in Paris, he started a new trend with his “Parisian tapas” concept for an investor which was a huge business success. At age 24, he and his wife, Sarah, opened pocket-sized, 26-seat bistro, “Le Temps au Temps”, widely praised by the media. In May 2008, the Sendras, feeling the need to move further, opened Itinéraires with a focused menu incorporating unique culinary inspirations Sylvain acquired from his long-distance travels, such as to Japan and Peru, which has been described as offering “a great snap shot of the best of contemporary French bistro cooking”. Itinéraires achieved its first Michelin star in 2013 after four years of laudatory reviews from gourmets around the world, including a highly respectable mention in The New York Times and recently in Time Out Paris.

Some of his recent significant awards include:

• 2008, Winner of the “Rising Stars of Gastronomy“ contest organized by Champagne Jacquart
• 2009, elected Best Bistro of the 5th District of Paris by the famous restaurant guide Gault & Millau
• Elected as Best Bistro of the year by American Gourmet Magazine
• 2010, Winning team of the first prize of the Oloron Sainte-Marie Culinary Photography Award
• Year 2013, 1^st Michelin Star https://restaurant.michelin.fr/3tszvle/itineraires-paris-05

Chef Alain Passard from 3-Michelin Star L’Arpege, Paris. Photo credit: Pauline le Goffe

Masterclasses & Chef’s Table with Culinary Legend Alain Passard
Best Chef in the World 2017
3-Michelin-Stars Restaurant Arpège in Paris
Issaya Cooking Studio
Wednesday – Saturday 14^th – 17^th June 2017

Pigeon de Pornic laqué à l’hibiscus. ©Photo credit: DosSantos_Lemone

Masterclass
Time: 11 AM – 2 PM Per date
Price: THB 5,900++ Per Class

Exclusive experience to learn with Chef Alain Passard side by side;
See how is the world master chef’s organization, working and thinking.

Alain Passard will teach 4 dishes at the class with the best ingredients and Chef Passard’s gardens from France. He will surprise us with his secret recipes and technique.

Chef’s Table Dinner (Limited Seats)
Time: 7 PM Onwards
Price: THB 12,500++ Per Dinner and Wines
9 Courses Pairing with wines and champagne

*all the dishes can be change due to the seasonal main ingredients from Chef Passard’s gardens in France, and chef’s inspiration*

For booking, please contact Issaya Cooking Studio
Email: booking@issayastudio.com    Tel: 02 160 5636

Aiguillettes de homard aigre doux. ©Credit Photo : DosSantos_Lemone

Masterclasses  & Chef’s Tables  with Alain Passard

วันที่ 14-17 มิถุนายนนี้ ความมหัศจรรย์จะเกิดขึ้นที่ Issaya Cooking Studio เชฟระดับ  3 ดาวมิชลิน อแล็ง ปาสาร์ด จะเดินทางมามอบประสบการณ์เอ็กคลูซีพ ในการสอนทำอาหารแบบ Master Class และยกร้าน Arpège  ในกรุงปารีส มาเสริฟอาหาร พร้อมพูดคุยอย่างใกล้ชิด

ประวัติเชฟ Alain Passard 

• อแล็ง ปาสาร์ดเป็นเชฟและเจ้าของร้านอาหาร L’Arpège โด่งดังระดับ 3 ดาวมิชลินในกรุง Paris ประเทศฝรั่งเศส
• L’Arpège เป็นร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ที่ได้รับคัดเลือกมาตั้งแต่ปี 1996  และได้รับต่อเนื่องมาถึงปัจจุบันเป็นเวลา 21 ปี
• อแล็ง ปาสาร์ดในฐานะเชฟของ L’Arpège ได้รับคัดเลือกระดับ 1  ดาวมิชลิน ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดร้าน และได้รับ 2 ดาวมิชลินในปีถัดมา
• จุดเด่น คือ ความพิถีพิถันและใส่ใจในรายละเอียด เชฟเลือกที่จะมีสวนผักที่ปลูกไว้เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบภายในร้านเอง เพื่อจะสามารถเล่าเรื่องราวผ่านพืชผักต่างๆไปสู่จานอาหาร  เชฟเชื่อว่าธรรมชาติกับความคิดสร้างสรรค์นั้น จะสามารถก่อให้เกิดสิ่งมหัศจรรย์ได้

Master Class คุณจะได้เห็นถึงวิธีการทำงาน ความคิด การวางแผนในการทำอาหารของความเป็นเชฟระดับโลก โดยเชฟจะแสดงวิธีทำอาหารทั้งหมด 4 เมนู

เปิดการสอนทั้งหมด 4 รอบ
ตั้งแต่วันที่ 14-17 มิถุนายน
รอบละ 3 ชั่วโมงตั้งแต่เวลา 11.00-14.00 น.
รับรอบละ 16 คน
ราคา 5900++ บาท

Chef’s Table Dinner  เชฟ Alain Passard จะมาปรุงอาหารให้รับประทาน พร้อมพูดคุย  เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานซักถามได้อย่างใกล้ชิดในบรรยากาศเป็นกันเอง

เปิดรับจอง Dinner ทั้งหมด 4 รอบ
ตั้งแต่วันที่ 14-17 มิถุนายน
ตั้งแต่เวลา 19.00
รับรอบละ 16-18 คน
ราคา 12500++ บาท