เชฟปีเตอร์ แกสต์ (Peter Gast) โด่งดังระดับหนึ่งดาวมิชลิน จากร้านอาหาร Graphite ในกรุงอัมสเตอร์ดัม  เป็น 1 ในบรรดาเซเลบริตี้เชฟที่มาร่วมงาน เวิล์ด กูร์เมต์ เฟสติวัล โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ เมื่อเร็ว ๆ นี้

สูตรอาหาร ที่เชฟนำมาฝาก คือ Lobster – Onion / Asparagus / Sea Herbs / Mussel Curry  ลอบสเตอร์กับโฟมน้ำซุปหอยแมลงภู่  1 ในเมนู 8 จาน เสิร์ฟในเทศกาล เวิล์ด กูร์เมต์

เชฟเล่าว่า แท้จริงแล้วซุปหอยเป็นอาหารพื้นบ้านดัตช์  แต่ตัวนี้นำมาเพิ่มครีม  แครอท และใส่เครื่องเทศเคอรี่   ผสานด้วย หอมเล็ก  แอสพารากัสเขียว และผักเขียวที่เป็นพืชน้ำท้องถิ่นรสออกเค็ม เชฟฝีมือเยี่ยม  คุมการใช้วัตถุดิบได้ละมุนที่สุด  อย่างเช่นเครื่องแกงกะหรี่ที่ใส่ในซุป กินอร่อยช่วยชูรส แต่จับต้องแทบไม่ได้ไม่รู้สึก  รสชาติความอร่อยเป็นหนึ่งในที่สุดของ 8 จาน

Lobster – Onion / Asparagus / Sea Herbs / Mussel Curry

Lobster
Needed:
• 1 lobster 600/700gr serves 8 pax 

Method:
3 minutes in boiling water/ clean and portion Keep in butter at 40 degree’s under foil

Union creme
Needed:

• Union creme (40 pax) we serve a quenelle • 1 kg of sliced onions
• 200 gr butter
• 100 gr creme fraiche
• Salt to taste

Method:
Confit de unions in the butter untill really soft. Sieve and run thru kitchen blender..if to dry add the butter juice. Add creme fraiche and salt to taste. Run thru a fine sieve

Baby unions (Meloes union) Needed:
• 1 baby union per 2 persons 

Method:
Clean the mini meloes onions (button unions) and cook them in stock, let cool off en separate the segments. Fill the segment with lime mayonaise and garnish with seaherbs available

Lime mayonaise
1 liter serves 40 pax 

Needed:
• 1 liter sunflower oil
• zest of 1 lemon
• zest of 1 lemon
• 1 stalk of lemongrass • 2 grams of kaffir leaf

Method:
1⁄2 day in the roner Let it cool down Sif

Method:
Magimix, drop by drop oil

Asparagus green
Needed:

• One asparagus per person 

Method:
blanch 7 minutes and cool on ice water. Reheat in butter when served

Mussel curry sauce
1.6liter serves 50 pax 

Needed:
• 2 kg Zeeland mussels
• 1 liter of white wine
• 2 liter water
• 1 star anise
• 40 grams finely chopped carrot • 40 grams finely chopped onion • 40 grams finely chopped fennel • 20 gr parsley/garlic/celery

• 1 liter of double cream
• salt
• 35 grams of butter
• 35 grams of crème frache • 35 gr myoted curry

Method:
Sweat the vegetables in the pan. Add the mussels, along with the star anise. Shake these around in the pan and deglaze with white wine, add water until all mussels are covered.

Bring to a boil and let cool. Then strain and reduce the liquid till 1 liter is left Add 1 liter of cream and reduce till 1.5 liter is left

Season with salt, the butter and crème frache and the curry.

Serve & topping:
Serve the dish with seaherbs and seavegetables available in season

Oxte Paris,  by chef Enrique Casarrubias,  was among 54 new restaurants awarded with the first star at the recent  launching of Michelin Guide France 2021

มิชลินไกด์ ฝรั่งเศสประกาศรางวัลไปเมื่อกลางเดือนมกราที่ผ่านมา  อดดีใจไปด้วยไม่ได้กับเชฟ Enrique Casarrubias แห่ง Oxte Paris ห้องอาหารน้องใหม่เปิดมาได้สามปีกว่า ก็สามารถคว้าดาวมิชลินดวงแรกมาครอง

ย้อนกลับไป 2 ปีที่แล้ว   เพื่อนชาวฝรั่งเศสชวนมาชิมอาหารที่ร้าน Oxte (อ็อกซ์เต้)  ที่กำลังเริ่มโด่งดังฮ็อตฮิท   เปิดมาได้ปีกว่า ๆ ก็ซิวรางวัล Gault & Millau 2018 ไปเรียบร้อย   อาหารคงรสชาติและเครื่องเทศเม็กซิกันชัดเจน หากใช้เทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสรวมทั้งวัตถุดิบท้องถิ่นของที่นี่ (น่าจะอารมณ์ประมาณเดียวกันกับร้าน Gaa ของบ้านเราที่ใช้วัตถุดิบไทย แต่คงไว้ซึ่งกลิ่นอายอินเดีย)

เชฟ Enrique เริ่มเรียนการครัวในเม็กซิโกบ้านเกิด ก่อนจะมาต่อยอดและฝึกงานในฝรั่งเศสกับเชฟชื่อดังหลายคน รวมทั้งเชฟสองดาวมิชลินปารีส อะคราม เบนาลาล  (Akrame Benallal)  (เชฟคนนี้ฝีมือยอดเยี่ยมคนหนึ่ง  เคยมาปรุงอาหารร่วมงาน World Gourmet Festival ที่โรงแรมอนันตราสยามเมื่อหลายปีก่อน) ฝึกงานไปได้ 7-8 ปี ค้นพบแนวทางของตัวเอง จึงมาเปิด Oxte

เมนู A la carte หรืออาหารตามสั่งขนาดกระทัดรัดมีไม่มากอย่าง เลยเลือก menu degustation หรือ tasting menu  รวบยอด 6 คอร์ส  สุดแล้วแต่ใจเชฟจะจัดให้  ได้ชิมแนวทางและฝีมือของเชฟแบบเต็ม ๆ  โดยรวมอาหารรสชาติดี  สร้างสรรค์ได้ดี  แต่ละจานมีความสด  วัตถุดิบ fresh มาก ๆ กลมกล่อมลงตัวด้วยกลิ่นอายเม็กซิกัน  ราคาก็ดี๊ดีไม่เกินเหตุ   มื้อนี้ชอบ  จับตามองไว้ตั้งแต่ครั้งนั้นแล้วว่าเชฟคนนี้มีสิทธ์ติดแคนดิเดตดาวมิชลิน

เข้าเมนูกันด้วย อะมูสบุช (Amuse Bouche) จานเรียกน้ำย่อย ประกอบด้วยทาร์ทคำเล็กๆ 3 อย่าง รสชาติเม็กซิกันชัดเจน

Ceviche de Daurade “Acapulco” / Pomme Granny Smith

Entrée จานแรก  Ceviche de Daurade “Acapulco” / Pomme Granny Smith  เซอวิเช หรือยำสลัดขึ้นชื่อของแถบอเมริกากลางและใต้  ปรุงด้วยปลา Daurade สดมาก  ที่เห็นเป็นเหมือนเส้น ๆ คือแอปเปิ้ลเขียว เคียงสุดท้ายด้วยซอส “Acapulco”  น้ำส้มคั้น น้ำมะนาว และผักชี จานนี้แต้มรสพริกเผ็ดนิดนึง อร่อยมาก

ขนมปังอร่อยอบสด ๆ ป้ายกับเนยชั้นดี

Poulpe / Adobo / Tomates Tomberry / Boudin noir

จานนี้ประกอบด้วย ปลาหมึก  บูแดง (Boudin) ไส้กรอกเลือดหมูของดีของฝรั่งเศสทำเป็นก้อนสามเหลี่ยมเหมือนเค้ก เคียงด้วยซอส  พริก Adobo และมะเขือเทศสองแบบสองสีรสออกเปรี้ยว ๆ  เสริมรสและตัด contrast  ปลาหมึกและบูแดงได้ดี

Oeuf 62C / Légumes d’Eté / Poitrine Fumé Maison / Emulsion Pain Brulé

ต่อด้วย Oeuf 62C / Légumes d’Eté  / Poitrine Fumé Maison / Emulsion Pain Brulé จานนี้หน้าตาแปลกดี  ส่วนรสชาติก็แปลกและเข้มข้น  เป็น Oeuf หรือ ไข่ลวกที่ 62 องศา  เคียงด้วยหน่อไม้ฝรั่งขาวผักซีซั่นฤดูร้อน  ซอสมายองแนสชิโปตเลปรุงด้วยพริกฆาลาเปญโญรมควันที่เป็นพริกหลักในอาหารเม็กซิกัน  และอิมัลชั่นหรือโฟมจากขนมปังปิ้ง

La Lotte en Roti / Creme de Cresson Fontaine

La Lotte en Roti / Creme de Cresson Fontaine  ฟิเล่ต์ปลา Lotte  หรือ Monkfish นำไปกริลล์เคียงด้วยซอสผัก Cresson หรือ Cress  ที่เห็นเป็นสีเขียว   ส่วนผักเคียงที่เห็นเป็นสีเหลือง ๆ น่าจะเป็นแตงซูกินีชนิดเหลือง ตามด้วยไข่ปลาเทราต์ และถั่วพิสตาชิโอ

คั่นตอนล้างปากด้วยจานที่เรียกว่า Trou Normand ตามแบบฉบับแกสโตรโนมี่ฝรั่งเศส  เป็นซอร์เบต์มะม่วงตีเป็นโฟมใส่พริกเอสเปอแลท  (piment d’espelette) พริกขึ้นชื่อทางแคว้นบาสก์ทางตอนใต้ติดเสปนของฝรั่งเศส จานนี้จึงมีรสแต้มเผ็ด

Quasi de veau / Huitlacoche / Haricots Beurre / Poire Pickles

เมนคอร์ส Quasi de veau / Huitlacoche / Haricots Beurre / Poire Pickles  เนื้อลูกวัวย่างบนเตาถ่านตามไสตล์เม็กซิกัน  เนื้อย่างออกมาสีชมพูสวยน่ากินมาก เคียงด้วย “Huitlacoche” เห็ดขึ้นบนฝักข้าวโพด  เม็กซิโกนำมาประกอบเป็นอาหารบางครั้งจึงเรียกกันว่า Mexican Truffle   ถั่ว haricots หรือถั่วแขกฝรั่งเศส ปรกติที่กินกันมากคือ ชนิดสีเขียวที่เรียกว่า อาริโค แวร์  หากจานนี้ใช้ชนิดขาว ที่ texture จะครีมมี่คล้ายเนย จึงเป็นที่มาของ ชื่อ Haricots Beurre  ซึ่ง beurre ก็คือ butter  นั่นเอง

ก่อนของหวาน หรือ pre dessert เป็นซอร์เบต์วานิลลากับมูสช็อกโกแลต

ของหวาน Gâteau de Mais / Glace Coco / Crème Piloncillo   ขนมทำจากข้าวโพด  เคียงด้วยซอร์เบท์น้ำมะพร้าว  ครีมชองตียี่  และ แอบเปิ้ลบด “compote de pomme”  จานนี้เอามะพร้าวมาขูดโรยหน้าให้ถึงโต๊ะ

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก “เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล” (World Gourmet Festival) เป็นปีที่ 20  โดยครั้งนี้มีสุดยอดเชฟ 16 คนจาก 9 ประเทศทั่วโลกบินมาโชว์ฝีมือ 

ในบรรดาเชฟระดับโลกที่มาร่วมงาน  โปรไฟล์ล้วนโดดเด่นหมดทุกคน  ตัดสินใจเลือก เชฟอลัน จีแอม (Alan Geaam) จากห้องอาหารมิชลินสตาร์ 1 ดาว  “Alan Geaam” ในฝรั่งเศส  ด้วยประวัติแปลกกว่าใคร โดยเฉพาะอาหารแนวฝรั่งเศสผสานเลบานีสที่เป็นแคเรคเตอร์เฉพาะตัว

เชฟอลันเป็นชาวเลบานอนที่อพยพหนีสงครามมาเริ่มต้นชีวิตใหม่ในฝรั่งเศสเมื่อ 20 ปีก่อน ไฝ่ฝันอยากเป็นเชฟและหัดเรียนรู้ด้วยตนเองมาตลอด  เมื่อครั้งต้องไปเป็นทหารรับใช้ชาติในบ้านเกิด  ได้ประจำแผนกครัว  ฝีมือดีขนาดหัวหน้ากรมแต่งตั้งให้เป็นเชฟประจำตัว

หลังเข้าทำงานเป็นพนักงานล้างจานในร้านอาหารแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส  วันหนึ่งอลันได้โอกาสแสดงฝีมือการปรุงอาหารเมื่อเชฟในร้านเกิดอุบัติเหตุ  และนั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เขาได้รับโอกาสในเวลาต่อมา   ปัจจุบันเชฟอลันเปิดร้านอาหารของตัวเอง ในชื่อ Alan Geaam  ตั้งอยู่ใกล้ประตูชัยฝรั่งเศส (Arc de Triomphe) แถวย่านช้อบปิ้งชื่อดัง  Champs-Elysées ในกรุงปารีส  ร้านได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว นับแต่ปี  2018 ที่ผ่านมา

Hummus with Artichoke Chips and Squash

เข้าดินเนอร์มื้อค่ำไตล์เฟรนช์เลบานีสกันด้วย “Hummus with Artichoke Chips and Squash”  ฮัมมัส เครื่องจิ้มลือชื่อตะวันออกกลาง  ปรกติมักปาดกับขนมปัง  แต่จานนี้เสิร์ฟมาในแป้งกรวย เคียงด้วยไข่ปลาแซลมอน และแผ่นอาร์ติโช้คกรอบ

Sphere of Foie Gras / Smoked Eel / Passion Fruit Coffee

จานสองเป็น “Sphere of Foie Gras / Smoked Eel / Passion Fruit Coffee” เสิร์ฟมาเป็นลูกกลมๆ สีเหลือง สอดไส้ด้านในด้วยปลาไหลรมควันและฟัวกราส์ เคลือบด้านนอกด้วย passion fruit รสออกเปรี้ยว เสริมรสเสริมรับกันได้ดี ส่วนถ้วยข้าง ๆ ที่เสิร์ฟมาให้ทานพร้อมกันเป็นมูสกาแฟ

Crabmeat / Granny Smith / Radish / Pea Coulis

ต่อด้วย “Crabmeat / Granny Smith / Radish / Pea Coulis” เนื้อปูทำเป็นฝอย ๆ เสิร์ฟมาในซอสแอบเปิ้ลเขียวและแอสปารากัส เคียงด้วย red radish   จานนี้รสชาตินุ่มนวล ซอสบางเบา จานข้าง ๆ เสิร์ฟมาด้วยกันเป็นถั่วชุปแป้งทอด ให้ความกรอบเข้ากันได้ดี

Turbot Fillet / Soujok / Black Rice / Zucchini

ตามด้วยจานปลา “Turbot Fillet /  Soujok / Black Rice / Zucchini” ฟิเลต์ปลาเทอร์บอทชั้นดีเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาเชฟมิชลิน  จานนี้เนื้อสดมาก หวานอร่อย นำไปทอด ก่อนนำเข้าเตาอบ เคียงด้วยซอส Soujok ทำจากไส้กรอกเนื้อวัว  ข้าวดำพองนำไปทอด และดอกซูกินิสอดไส้ด้วยมูสเนื้อปลาอร่อยสุดยอด

Quail / Pomegranate Molasses / Crisp Pomme de Terre / Black Truffle

เมนคอร์ส “Quail / Pomegranate Molasses / Crisp Pomme de Terre / Black Truffle”  นกกระทาประกอบด้วยเนื้อส่วนอก  ตามด้วยส่วนสับละเอียดทำเป็นก้อนนำเข้าเตาอบ เคียงด้วยซอสไวน์แดงและทับทิมที่ให้รสออกเปรี้ยว เคียงด้วยมันฝรั่งบดหุ้มด้วยมันฝรั่งพันเป็นเส้นทอดกรอบตามแบบตะวันออกกลาง

No Cheese Cake / Spice Biscuit / Praline / Raspberry

ทิ้งท้ายด้วยของหวาน “No Cheese Cake / Spice Biscuit / Praline / Raspberry”  ของหวานให้ชื่อว่าชีสเค็ก แต่ไม่มีชีส หากใช้ส้มยุสุแทน  ทานคู่กับขนมไข่และถั่วพิสตาชิโอ

A SICILIAN JOURNEY
WITH MICHELIN STAR CHEF MARTINA CARUSO

On November 22 and 23, 2019, Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, Bangkok, in partnership with Gastronauts Asia, San Pellegrino and G Four Wines, welcomes Michelin star Chef Martina Caruso to its award-winning Italian restaurant, Rossini’s. The talented young chef will create a special 6-course Sicilian Journey menu with optional wine pairings.

Chef Martina Caruso from Signum restaurant, Salina Island, received her first Michelin star at the young age of 27. She is also the recipient of the “Michelin Best Female Chef 2019” award, a prize given under the Atelier des Grandes Dames project by Veuve Clicquot which was created to celebrate outstanding female talent in haute cuisine. Acclaimed by food critics, she is known for her fresh, light dishes, interpreted with elegance and originality. She began her culinary career at her father’s hotel before going on to study professional cooking at Gambero Rosso in Rome. Chef Martina went on to work at Jamie’s Italian by Jamie Oliver in London, as well as some of Italy’s top restaurants such as the one Michelin starred Open Colonna and Pipero al Rex in Rome, and the two Michelin starred La Torre del Saracino in Vico Equense, Naples. The Michelin guide says of Chef Martina, “her cuisine is structured and at the same time fresh and delicate with original ideas that enhance the flavors of local ingredients.”

At Rossini’s, Chef Martina will transport diners to Sicily with a fabulous 6-course menu of sun-blessed Mediterranean cuisine, complemented by fine Sicilian wines. The Michelin star wine dinner will begin with an amuse bouche followed by “bagna cauda” garlic anchovies dip with sea urchin to enjoy with sparkling Bellavista Alma Cuvee Brut, Franciacorta. Confit of mackerel with green olive soup, buffalo mozzarella and candied capers paired with Feudo Maccari Olli Grillo Sicilia 2017 will be the next dish to enjoy. The beautifully balanced menu will also include gentile pasta with mussels, zucchini and ragusano cheese accompanied by Cornellisen Munjebel Bianco 2016, as well as signature dishes of snapper in marinated lettuce with orange and anchovies with the Wine Enthusiast 90-points Pietradolce Etna Rosso 2017, and red mullet stuffed with its offal, cacciucco sauce, and samphire dressed in oil and lemon with Feudo Maccari Maharis Syrah 2016. The memorable evening will end with milk soup with chocolate, coffee and carob with the Robert Parker 93-points Hauner Malvasia delle Lipari Passito 2016, followed by coffee, tea and sweet treats.

Rossini’s is the recipient of L’Assiette Michelin, the Michelin Plate, a new worldwide designation included in the renowned Michelin Guide that indicates a “restaurant where the inspectors discovered quality food”. Most recently Rossini’s has been recognized as one of the “World’s leading Italian restaurants” in the world by Melius, a network of the world’s leading Italian Restaurant.

Price:  THB 5,500++ (food only) or THB 6,500++ including wine pairings.  20% off for The Grande Club members and Marriott Bonvoy members enjoy regular benefits.

เมื่อเร็ว ๆ นี้  “สวรรค์”  (Saawaan) ห้องอาหารไทยระดับหนึ่งดาวมิชลินในซอยสวนพลู  ได้มีโอกาสต้อนรับเชฟชาติชาย กลั่นกลอง (Chatchai Klanklong) จาก ออคิเด (L’Orchidée) ร้านอาหารไทยร้านแรกและร้านเดียวในฝรั่งเศส ที่เปิดร้านได้ปีกว่าก็ได้รับรางวัลดาวมิชลิน

เชฟชาติชายเล่าว่า  อพยพตามครอบครัวไปอยู่ประเทศฝรั่งเศสตั้งแต่ยังเด็ก  แม้พูดฝรั่งเศสปร๋อ  แต่อัธยาศัยยังอ่อนน้อมนุ่ม ๆ น่ารักในแบบของไทย  ด้านอาหารคาดเดาล่วงหน้าได้ว่าจะเป็นแนวฝรั่งเศสผสานด้วยความเป็นไทย

ตื่นเต้นพอควรกับอาหาร 9 คอร์สมื้อนี้ที่เป็น Six Hands Dinner เมนูไทยระดับดาวมิชลิน  ที่เชฟผู้มาเยือนจับมือร่วมกันสร้างสรรค์กับเชฟอ้อม สุจิรา พงษ์มอญ Chef de Cuisine และเจ้าของร้านสวรรค์  พร้อมด้วย  Chef Patissière หรือเชฟของหวาน เปเปอร์ อริสรา จงพาณิชกุล

Crab Satay

Marinated Prawns / Tom Yum Espuma

เข้าจานแรกกันด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย หรือ อะมุส บุช (Amuse Bouche)  เสิร์ฟคู่กันมา 2 จานคือ “Crab Satay” โดยเชฟอ้อม แต่แทนที่จะใช้เนื้อหมูหรือไก่  ปรับมาใช้ปูทะเลจากสมุทรสงครามทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยม  มีทั้งน้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาดราดมาเสร็จสรรพบนก้อนเนื้อปู รสจัดจ้านดี  อีกจาน  “Marinated Prawns / Tom Yum Espuma”  ต้มยำกุ้งเวอร์ชั่นร่วมสมัยของเชฟชาติชาย ประกอบด้วยกุ้งดิบซ่อนอยู่ด้านใต้   ซอสขาว ๆ ที่คลุมด้านบนคือเอสพูม่าต้มยำ  แล้วใช้ไข่กุ้งสีสดรสกรุ๊บกรอบโรยด้านหน้า  แม้จะดูแปลกตา  แต่ตักเข้าปากแล้วคอนเฟิร์มว่ารสชาติต้มยำชัดเจน

Smoked Foie Gras Terrine / Jackfruit and Chili Chutney

จานสอง  “Smoked Foie Gras Terrine / Jackfruit and Chili Chutney” เป็นฟัวกราส์หมักด้วยไวน์หวาน Baume de Venice   แทนแยมผลไม้หรือซอสรสออกหวานที่มักเสิร์ฟตัดความมันของฟัวกราส์  เชฟชาติชายเลือกชัทต์นีปรุงด้วยขนุนบ้านเราเสริมรสด้วยพริก เคียงด้วยขนมปังปิ้งเตาถ่านหอมอร่อย

Kao Yam / Saawaan’s Interpretation in 20 Vegetables

จากน้ันเป็น “Kao Yam / Saawaan’s Interpretation in 20 Vegetables” เมนูเลื่องชื่อปักษ์ใต้ที่สูตรแต่ละจังหวัดจะต่างกันออกไป สูตรของเชฟอ้อม ใช้ข้าว 2 ชนิด คือข้าวพองและข้าวธรรมดา ผสานด้วยรสชาติหลากหลายที่เป็นเสน่ห์ของข้าวยำ  ทั้งความหวานจากส้มโอ เส้นหมี่ผัด มะพร้าวคั่วทั้งหอมและกรอบ งา  และผักนานาชนิดที่ให้ทั้งความสด กลิ่น และรสชาติความเขียวที่ต่างกัน  ราดสุดท้ายด้วยซอสมะขามรสออกเปรี้ยว ๆ

Hokkaido Scallop / Carrot / Lemongrass and Coconut Soup

ต่อกันด้วย “Hokkaido Scallop / Carrot / Lemongrass and Coconut Soup”  หอยเชลล์จากฮอกไกโดนำไปเซียร์สองด้าน เสิร์ฟพร้อม โฟมมะพร้าวใส่ตะไคร้ และ ซุปแครอทแบบเวอลูเต้เนื้อนุ่มเนียน

เส้นปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ถัดมาคือ เส้นปลาหมึกผัดไข่เค็ม  ที่เห็นเป็นเส้น ๆ นึกว่าพาสต้า  ที่แท้ทำมาจากปลาหมึก นำไปผัดน้ำซอสไข่เค็มสูตรโฮมเมด  ตรงกลางคือไข่แดงนกกระทากงฟีต์ ส่วนไข่ขาวนำไปทำเป็นพาวเดอร์ที่เห็นเป็นสีขาว ๆ และที่เห็นเป็นผงเขียว ๆ คือเซเลรี่  เวลาทานให้ผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน

A Surprise Collaborative Dish between Saawaan and Orchidee”using Vegetables from our organic farm in Nakhon Pathom

ตามมาเป็น  “A Surprise Collaborative Dish between Saawaan and Orchidee” using Vegetables from our organic farm in Nakhon Pathom คือปลาเก๋าดำในโฟมแกงเขียวหวาน  ที่ทำเป็นโฟมก็เพื่อทอนรสชาติเครื่องแกงลงไม่ให้จัดจ้านเกินหากลงตัวเมื่อผสานกับปลา   เคียงด้วยผักปลูกเองจากฟาร์มในนครปฐม

Lobster Confit in Lobster Butter / Thai Vegetables

ก่อนเมนคอร์สเป็น “Lobster Confit in Lobster Butter / Thai Vegetables” โดยเชฟชาติชาย  เป็นลอบสเตอร์กงฟีต์ในเนยลอบสเตอร์ เคียงด้วยข้าวโพดต้มและซอสแกงแดง

Duck Tepo / Pumpkin / Morning Glory and Jicama

เมนคอร์ส  “Duck Tepo / Pumpkin / Morning Glory and Jicama”  คือแกงเทโพเป็ด เชฟอ้อมปรับมาใช้เนื้ออกเป็ดจากฟาร์มออแกนิคแทนปลาเทโพ  รสชาติออกเปรี้ยว หวาน และเค็มนิดนึง เคียงด้วยปูเร่ฟักทอง ผักบุ้งทั้งแบบสดและลวก และซอสแกงแดง

Kao Mow Ice Cream / Kanom Dok Sa-Noo / Banana Whipped Ganache

ของหวานจานแรก  “Kao Mow Ice Cream / Kanom Dok Sa-Noo / Banana  Whipped Ganache” โดยเชฟเปเปอร์ ประกอบด้วยไอศกรีมข้าวเม่า สอดไส้ด้วยข้าวเม่าด้านใน เคียงด้วยข้าวเม่ากรอบ กล้วยไข่เชื่อมน้ำตาล และดอกสโนนึ่งด้วยแป้งซ่อนอยู่ด้านล่าง รวมทั้งซอส 3 อย่างคือ มะม่วง มะพร้าว และ เสาวรส

Caraibe Chocolate Crémeux Tartelet / Sesame / Dulcet Chocolate Ice Cream

ของหวานสุดท้าย  “Caraibe Chocolate Crémeux Tartelet / Sesame / Dulcet Chocolate Ice Cream” โดยเชฟชาติชาย เป็นทาร์ทช็อคโกแลต เคียงด้วยแผ่นงากรอบ และไอศกรีม

Petit Four

สุดท้ายจริงๆ คือ Mignardises หรือ Petit Four  ฝีมือเชฟเปเปอร์  มี 2 แบบ คือ  ลิ้นจี่ด้านบนทำเป็นเจลลี่สอดไส้  ส่วนเปลือกสีแดงๆ ทำเลียนแบบกินได้  อีกจานคือโมจิสอดไส้ด้วยไอศกรีมด้านใน

Please scroll down for Chef Domenico Stile’s lunch & dinner menus.

Michelin-Starred  Chef  Domenico Stile from Italy Demonstrates
The Art of  Culinary at  Renaissance Bangkok Ratchaprasong. 

Only three-day showcasing A Taste of Italy, during the first part of the 11th MELIUS – Italian Cuisine & Wines World Summit, from 10 – 12 October 2019

Specially invited by Marriott International, Michelin-Starred Chef Domenico Stile from Italy is set to present to you “A Taste of Italy” at  La Tavola, Renaissance Bangkok Ratchaprasong, during the first part of the 11th MELIUS – Italian Cuisine & Wines World Summit, from 10 – 12 October 2019.

One Michelin starred Domenico Stile, from Enoteca la torre a Villa Laetitia in Rome, will be the Master Guest Chef showcasing the sophisticated elegance of Italian cuisine and the inspiring gastronomic art of Michelin dining through his specially designed menus at la Tavola . Embark on a culinary journey whilst discovering vivid flavors, refined dishes, explosive colors, cutting-edge techniques from his signatures.

Exhilarate your senses with his distinctive set menu for lunch & dinner with wine pairing:

3-Course Lunch Menu THB 1,590++ and Wine Pairing THB 990++

5-Course Degustation Menu for Lunch & Dinner THB 2,590++

and Wine Pairing THB 1,190++

6-Course Dinner THB 3,190++ and Wine Pairing THB 1,390++

Biography

Born in Gragnano, Italy in 1989, Domenico Stile is the youngest Michelin-starred chef in Rome. His formative training took place at the Castellammare di Stabia hospitality institute, which convinced him to pursue a career in the world of gastronomy.

Stile’s past roles include working at Alinea in Chicago and with the biggest names of the Peninsula, like chefs Gianfranco Vissani, Enrico Crippa, Antonino Cannavacciuolo, Massimo Bottura and most recently Nino di Costanzo, for whom he served as sous chef for three years at restaurant Mosaico in Ischia.  The opportunity at Mosaico taught him how to manage and run a kitchen at a young age.

Domenico has been the head chef of Rome restaurant Enoteca la Torre a Villa Laetitia, which holds one-Michelin star, since 2016.

His cuisine is solid, concrete, and draws inspiration from his Neapolitan origins, clear in the vivid flavors of his dishes, many of which are seafood-based.  His food also demonstrates a profound knowledge of tradition as well as a continuous experimentation with flavors and modern techniques.

For more information or advanced reservation, please contact: +66.2125.5000

Visit www.renaissancebangkok.com

“THE STARS OF ITALY”
เปล่งประกายรวมดาวมิชลิน ในงาน
Italian Cuisine & Wines World Summit ครั้งที่ 11
พบกับเชฟมิชลินสตาร์ โดมินิโก สตีเล่ จากอิตาลี
ณ ห้องอาหารลา ทาโวลา โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ระหว่างวันที่ 10 – 12 ตุลาคม 2562

แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล นำเสนอประสบการณ์อาหารอิตาเลียนจาก เชฟมิชลินสตาร์โดมินิโก สตีเล่  “The Stars of Italy” ในงาน ITALIAN CUISINE & WINES WORLD SUMMIT ครั้งที่ 11 ระหว่างวันที่ 10 – 12 ตุลาคม 2562 ณ ห้องอาหารลา ทาโวลา โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์

เชฟโดมินิโก สตีเล่ บินลัดฟ้าจากอิตาลี สู่ห้องอาหารลา ทาโวลา การันตีด้วยตำแหน่งเชฟมิชลินสตาร์หนึ่งดาวที่อายุน้อยที่สุดในกรุงโรม จากห้องอาหาร Enoteca la torre a Villa Laetitia ห้องอาหารเลื่องชื่อ ถูกออกแบบโดย Anna Fendi มาเป็นเชฟรับเชิญพิเศษโชว์ศาสตร์และศิลป์ของการปรุงอาหารชั้นเลิศ พร้อมมอบประสบการณ์อันน่าประทับใจ ด้วยสุนทรียรสแห่งอาหารประกอบกับเทคนิคอันล้ำสมัย

เชฟโดมินิโกได้รับแรงบันดาลใจในการทำอาหารจากต้นกำเนิดของชาวเนเปิลในอิตาลี และจุดเริ่มต้นของการเดินทางไปสู่การรังสรรค์เมนูซิกเนเจอร์ นำเสนอเซ็ตเมนูเอ็กซ์คลูซีฟ อาทิ ซุปปลากระบอกแดงบุยยาเบสและชีสโพรโวโลเน่ ข้าวริซอสโต้เลมอนหอยตลับเสิร์ฟพร้อมบัฟฟาโลโยเกิร์ตและหน่อไม้ฝรั่ง ตบท้ายด้วยของหวานสุดพิเศษ อาทิ ชีสเค้กผลไม้เสิร์ฟบนบัควีตแครกเกอร์

เซ็ตเมนู 3 คอร์ส มื้อกลางวัน ราคา 1,590++ บาท เสิร์ฟคู่พร้อมไวน์ราคา 990++ บาท

เซ็ตเมนู 5 คอร์ส มื้อกลางวันและมื้อค่ำ ราคา 2,590++ บาท เสิร์ฟคู่พร้อมไวน์ราคา 1,190++บาท

เซ็ตเมนู 6 คอร์ส มื้อค่ำ ราคา 3,190++ บาท เสิร์ฟคู่พร้อมไวน์ราคา 1,390++ บาท

ประวัติเชฟโดมินิโก สตีเล่

เชฟโดมินิโก สตีเล่ เกิดที่เมือง Gragnano ประเทศอิตาลีในปี 1989 เป็นเชฟมิชลินที่อายุน้อยที่สุดในกรุงโรม เรียนทำอาหารอย่างจริงจังจากสถาบัน Castellammare di Stabia ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของของสายอาชีพในโลกแห่งการทำอาหาร

เชฟโดมินิโก สตีเล่ ผ่านการทำงานที่ Alinea ในชิคาโก และเคยทำงานร่วมกับเชฟที่มีชื่อเสียงอีกหลายท่านที่โรงแรมเพนนินซูล่า ได้แก่ เชฟ Gianfranco Vissani, เชฟ Enrico Crippa, เชฟ Antonino Cannavacciuolo, เชฟ Massimo Bottura และล่าสุดได้ร่วมงานกับ เชฟ Nino di Costanzo ในฐานะผู้ช่วยเชฟเป็นระยะเวลาสามปีที่ห้องอาหาร Mosaico บนเกาะ Ischia และโอกาสที่ได้ร่วมงานที่ร้านอาหาร Mosaico นั้นทำให้เขาได้เรียนรู้วิธีบริหารจัดการในครัวตั้งแต่อายุยังน้อย

เชฟโดมินิโก เคยเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ร้านอาหาร Enoteca la Torre a Villa Laetitia ในกรุงโรม ซึ่งได้รับมิชลินสตาร์หนึ่งดาวตั้งแต่ในปี 2016 อาหารของเขาได้รับแรงบันดาลใจจากต้นกำเนิดของชาวเนเปิลในอิตาลี เมนูส่วนใหญ่เน้นเป็นอาหารทะเลที่มีความชัดเจนในรสชาติ และยังแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมของอาหารอันลึกซึ้ง ควบคู่ไปกับรสชาติและเทคนิคอันล้ำสมัย

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ ห้องอาหารลา ทาโวลา, โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ โทร 02 125 5000 เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.renaissancebangkok.com

For Chef Tano Simonato’s menu, please scroll down.

“THE STARS OF ITALY”
Michelin Star Chef Tano Simonato from Milano at Rossini’s

Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, Bangkok is excited to welcome Michelin star Chef Tano Simonato from Milano. The gifted chef is one of five of Italy’s highly acclaimed Michelin star chefs who will cook at five renowned Marriott hotel restaurants in Bangkok as part of the 11th Italian Cuisine & Wines World Summit from October 9 – 12, Rossini’s Italian restaurant at Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, Bangkok.

The opening of the prestigious culinary event will be launched at Rossini’s, a Michelin Plate awarded restaurant, on Wednesday October 9 when all five Michelin star chefs will cook a special     5-course dinner. The memorable night of Italian fine dining is priced at just THB 6,500 net.  From October 10 – 12, Chef Tano will also serve his dinner menu at Rossini’s.

The Italian Cuisine & Wines World Summit is the world’s biggest celebration of Italian cuisine. It brings together the best Italian restaurants, Michelin-starred chefs, food and wine producers, and culinary experts to celebrate, promote and educate consumers about the beauty of Italian cuisine and ingredients. This year’s summit kicks-off in Bangkok before moving on to Hong Kong and Dubai.

Chef Tano is the creative culinary tour de force behind the eponymous restaurant, Tano Passami l’Olio in Milano. Known for his love of olive oil (the restaurant name means “Tano, pass me the olive oil”), it is the foundation of his light and elegant signature dishes.

Tano Passami l’Olio was awarded a Michelin star in 2008. Numerous other prizes and awards followed, including “Best Table of the Year for the Critical & Golosa Guide”. Chef Tano says, “The most important ingredient in my kitchen is creativity, research and professionalism, but they must always be seasoned with a lot of passion and hard work. Even today, after 47 years of cooking, there is always something new and exciting to learn”.

Join Chef Tano, one of “The Stars of Italy”, at Rossini’s from October 9 – 12.

Chef Tano’s “The Stars of Italy” 3-course set menu starts from THB 2,750 for dinner including   a glass of Sicilian Cristo di Campobello ‘C’D’C’ wines from Texica.

• “Early Bird” bookings paid before October 1, 2019 get 15% off any set menu with wine pairings and get 30% off the set food menu only.
• Marriott Bonvoy, Club Marriott and The Grande Club members enjoy regular benefits on a la carte orders.
• Diners visiting more than one restaurant during the promotion period will receive one course complimentary (guest must show receipt of the previous restaurant upon arrival).

For more information, please contact 02 6498364 or email bkklcdining@marriott.com

For Online booking: http://hotel-deals.marriott.com/italiansummitbangkok

“THE STARS OF ITALY”
พบกับมิชลินสตาร์เชฟตาโน่ ซิโมนาโต้ ที่ห้องอาหารรอสซินีส์

โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น โฮเท็ล ขอต้อนรับ เชฟทาโน ซิโมนาโต พ่อครัวใหญ่ประจำห้องอาหารมิชลินสตาร์ชื่อดัง จากเมืองมิลาน หนึ่งในห้าสุดยอดเชฟจากประเทศอิตาลีที่จะมาทำอาหารร่วมกันกับห้าห้องอาหารในโรงแรมเครือแมริออททั่วกรุงเทพฯ ในงานอาหารอิตาเลียนและไวน์ระดับโลก Italian Cuisine & Wines World Summit ครั้งที่ 11 ในวันที่ 9-12 ตุลาคมนี้ ณ ห้องอาหารรอสซินีส์

วันพุธที่ 9 ตุลาคม เตรียมพบกับงานเปิดตัวอันยิ่งใหญ่ ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ โดยสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ทั้งห้า พร้อมใจกันรังสรรค์มื้อค่ำสุดพิเศษทั้งหมด 5 คอร์ส ในราคาท่านละ 6,500 บาท และในวันที่ 10-12 ตุลาคม เชฟทาโนจะฉายเดี่ยวแสดงฝีมือในฉบับของเขาเอง

Italian Cuisine & Wines World Summit ครั้งที่ 11 เป็นมหกรรมอาหารอิตาเลียนครั้งยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นการรวมตัวของห้าห้องอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด กับห้าสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์ เพื่อให้ทุกท่านได้ลิ้มลองอาหารอิตาเลียน โดยปีนี้ได้จัดขึ้นที่กรุงเทพมหานคร ก่อนจะบินลัดฟ้าสู่ฮ่องกงและดูไบในปีถัดไป

เชฟตาโน่ ซิโมนาโต้ ได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์และความรู้ความสามารถของเขาเบื้องหลังห้องอาหารชื่อดังในมิลาน Tano Passami l’Olio ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากน้ำมันมะกอกของโปรด (ชื่อร้านมีความหมายว่า “ตาโน่ ส่งน้ำมันมะกอกให้ฉันที”) นี้จึงถือเป็นต้นกำเนิดอาหารชั้นเลิศของเขา

Tano Passami l’Olio ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในปี ค.ศ.2008 และรางวัลอื่นๆอีกมากมาย อาทิ “Best Table of the Year for the Critical & Golosa Guide” ซึ่งเชฟทาโนได้กล่าวเอาไว้ว่า “ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในครัวของผมก็คือ ความคิดสร้างสรรค์ การค้นคว้าและความเป็นมืออาชีพ แต่ถึงอย่างไรก็ตามการทำอาหารจะต้องถูกปรุงแต่งด้วยความชอบ ความหลงใหลและความขยัน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ประสบการณ์ในการทำอาหารจะผ่านมากว่า 47 ปี ก็ยังมีอะไรใหม่ๆ และน่าตื่นเต้นเข้ามาให้เรียนรู้อีกมากมาย”

มาทำความรู้จักเชฟตาโน่ หนึ่งใน “The Stars of Italy” ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ ระหว่างวันที่ 9-12 ตุลาคม

เชฟตาโน่ “The Stars of Italy” นำเสนอเซ็ทเมนูมื้อค่ำ 3 คอร์ส ในราคาเริ่มต้นเพียงท่านละ 2,750++ บาท เสริฟ์พร้อมไวน์ Sicilian Cristo di Campobello ‘C’D’C’ 1 แก้ว จาก Texica

สำรองที่นั่ง Early Bird ก่อนวันที่ 1 ตุลาคมนี้ รับส่วนลด 15% สำหรับเซ็ทเมนูจับคู่พร้อมไวน์ และ 30% สำหรับเซ็ทเมนูอาหาร (ไม่รวมไวน์)

สมาชิก Marriott Bonvoy, Club Marriott และ The Grande Club รับส่วนลดพิเศษสำหรับเมนู อะ ลา คาร์ท

ท่านที่รับประทานมากกว่าหนึ่งห้องอาหารที่เข้าร่วม จะได้รับสิทธิพิเศษเพิ่ม 1 คอร์สฟรี (โดยท่านจะต้องแสดงใบเสร็จจากห้องอาหารก่อนหน้า)

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร 02 649 8364 หรืออีเมล bkklcdining@marriott.com

สำรองที่นั่งออนไลน์ http://hotel-deals.marriott.com/italiansummitbangkok 

While chef & owner Thitid or chef Ton is best known for his exquisite Thai contemporary cuisine, chef Namai is praised for his wonderful creative French cooking.

Le Du has been awarded *1 Michelin star by Michelin Guide 2019 early this year  & also ranks No. 20 in Asia’s 50 Best restaurants 2019. Restaurant Ode by chef  Yusuke Namai has also been named *1 Michelin starred restaurant in Tokyo.

This exclusive dinner is priced at 5,990++ per person.

For reservations, please call Le Du Bangkok at 092 919 9969.

For Chef Giovanni D’Alitta’s lunch & dinner menus, please scroll down.

The St. Regis Bangkok  Presents a  1-Michelin Starred  Journey of the Senses  by  Chef Giovanni  D’Alitta
Acclaimed chef from Stube Hermitage in Italy to present delightful tasting menus at Jojo from 29th May – 1st June 2019

The St. Regis Bangkok invites diners to explore the pantry of mother nature with Chef Giovanni D’Alitta from the 1-Michelin-starred Stube Hermitage restaurant in Madonna di Campiglio. Fresh ingredients and wild plants are meticulously crafted into simply exquisite dishes showcased in lunch and dinner tasting menus at Jojo from Wednesday 29th May to Saturday 1st June 2019.

Under his helm, Chef Giovanni led Stube Hermitage to regain its 1-Michelin star recognition in 2019, a distinction the restaurant earned in 2008 when it was the first restaurant in the premier mountain ski resort village to be awarded a Michelin star.

At Jojo, Chef Giovanni will be presenting his signature style of harmonizing flavor, aesthetics, and wellbeing. Dishes such as Risotto allo Zafferano (saffron risotto, roasted lobster and foie gras) draw influences from around Italy and with hints of the East. Other dishes including Gnocchi di patata di Montagna (mountain potatoes dumpling, roasted mushroom sauce and Gorgonzola fondue) artfully illustrate the simple pleasures of local produce.

Growing up in the southern Italian region of Basilicata, the mountains hold a special place in Chef Giovanni’s heart. Controlled and unhurried, his colorful creations such as Tortino di Ricotta e Primizie (warm sheep’s milk ricotta cake, raw vegetables, green pea and cardamom) bring diners on his personal journey of wholesome ingredients with an emphasis on seasonal produce and wild herbs.

Chef Giovanni D’Alitta Menu Options:

• 4-Course Lunch Menu: THB 1,950++ (add THB 1,300++ with wine pairing)
• 8-Course Dinner Menu: THB 3,800++ (add THB 2,500++ with wine pairing)

For reservations, please call +66 2 207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

About Chef Giovanni

Originally from Lavello, Chef Giovanni D’Alitta grew up amongst the Dolomiti Lucane mountain range in the southern region of Basilicata. He started his career in the Lake Garda area in northern Italy, before going on to hone his craft at several Michelin-starred restaurants, including Aimo e Nadia (**) in Milan; Capriccio (*) at Manerba del Garda; and Siriola (**) at Hotel Ciasa Salares in San Cassiano. He then moved to Antigua to open the Beach House Italian restaurant at the former Jumby Bay, A Rosewood Resort before taking the helm at Alta Badia Dubai on the 50th floor of Jumeirah Emirates Towers. From there, he returned to his native Italy to head up Stube Hermitage at Biohotel Hermitage, leading the restaurant to regain its 1-Michelin star rating in 2019 which the restaurant had previously held from 2008-2014.

MICHELIN STAR DINNER
AT TENSHINO PULLMAN BANGKOK KING POWER 

Experience a Michelin Star Dinner in Bangkok with the Elegant blend of Japanese and French cuisine at Tenshino restaurant, Pullman Bangkok King Power. Available only from Wednesday 27th – Saturday 30th March 2019, from 18.00 – 23.00 hrs.

Indulge in a delectable Michelin Star Dinner in Bangkok with a Japanese One Michelin Star Chef Ryohei Kawasaki based in Paris, ‘Ken Kawasaki Restaurant’ and his exquisite 5-course set dinner. All dishes reflect a subtle combination of flavors and colors, using fresh and premium seasonal ingredients.

1-MICHELIN JAPANESE STAR CHEF RYOHEI KAWASAKI
• 5-course set dinner: THB 5,000 net per person

Kuruma ebi consommé with vegetables, crusted with puff pastry

***

Wagyu Beef tartar, Hokkaido sea urchin, Nori chips

***

Scallop, fermented mushroom, black truffle and macadamia nut

***

Lamb, grape, beetroot, Muscat raisin sauce

***

Matcha cheesecake with strawberries, tomato & sake sorbet

10% Discount for King Power & Accor Plus members

Reserve your seat online today. For reservation, please contact H6323-FB5@ACCOR.COM

TENSHINO, a chic innovative Japanese restaurant in Bangkok with a touch of bohemian, has opened in Soi Rangnam. Located on the second floor of the Pullman Bangkok King Power, the restaurant is set in casual surroundings with a touch of bohemian chic. Featuring both communal and individual tables, the restaurant is a relaxed social space where guests can gather around and enjoy unique Japanese dishes. Children are welcomed with family.

Tenshino Bangkok, Pullman Bangkok King Power
Website: https://tenshinobangkok.com/
Instagram: tenshinobangkok
Facebook: tenshinobangkok

Ryohei Kawasaki มิชลินสตาร์ดินเนอร์ ณ ร้านอาหารเท็นชิโนะ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ

เชิญมาสัมผัสการรับประทานอาหารระดับมิชลินสตาร์  โดย“เชฟมิชลินสตาร์ 1 ดาว Ryohei Kawasaki“ จากกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของอาหารญี่ปุ่นและฝรั่งเศส  ณ ห้องอาหาร เท็นชิโนะ ณ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ วันพุธที่ 27 – วันเสาร์ที่ 30 มีนาคม 2562 เวลา 18.00 น. – 23.00 น.

ดื่มด่ำกับมิชลินสตาร์ดินเนอร์ในกรุงเทพ โดยเชฟมิชลินสตาร์ Ryohei Kawasaki ชาวญี่ปุ่นจากร้านอาหาร Ken Kawasaki ที่กรุงปารีสประเทศฝรั่งเศส กับเซ็ตอาหารเมนู 5 คอร์ส เมนูทุกจานสะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานระหว่างรสชาติและสีสันโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่มีคุณภาพ

เซ็ตเมนูดินเนอร์ 5 คอร์ส สร้างสรรค์โดยเชฟมิชลินสตาร์ Ryohei Kawasaki ราคาท่านละ 5,000 บาท 

ซุปกุ้งคุรุมะเสิร์ฟพร้อมแป้งพัฟ Kuruma ebi consommé with vegetables, crusted with puff pastry

***

เนื้อวากิวทาร์ท่าร์ Wagyu Beef tartar, Hokkaido sea urchin, Nori chips

***

หอยเชลล์,เห็ดดอง,ทรัฟเฟิลและถั่วแมคคาเดเมีย Scallop, fermented mushroom, black truffle and macadamia nut

***

เนื้อแกะ,องุ่น,บีทรูท Lamb, grape, beetroot, Muscat raisin sauce

***

ชีสเค้กมัทฉะกับมะเขือเทศสาเกซอร์เบต์ Matcha cheesecake with strawberries, tomato & sake sorbet

รับส่วนลด 10% สำหรับสมาชิกบัตร คิง เพาเวอร์ และ แอคคอร์ พลัส

สำรองที่นั่งติดต่อ H6323-FB5@ACCOR.COM

เท็นชิโนะ ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบใหม่ในกรุงเทพฯ ให้บริการอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยสำหรับมื้อค่ำ โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นและฝรั่งเศส ดื่มด่ำกับบรรยากาศสบายๆ ด้วยพื้นที่พักผ่อนขนาดกว้างและสัมผัสความเก๋ไก๋ในแบบโบฮีเมียน

ร้านอาหารเท็นชิโนะ
เว็บไซต์: https://tenshinobangkok.com/
Instagram: tenshinobangkok
Facebook: tenshinobangkok