มื้อนี้ กิ๊ก อัษฎาพร วรรณพฤกษ์ เชิญชวนมาชิมข้าวแช่ โดยฝีมือเชฟชุมพล แจ้งไพร  แห่งห้องอาหารระดับสองดาวมิชลิน RHaan  (“อาหาร”)

ดินเนอร์เซ็ทนี้เชฟจัดให้เป็นพิเศษ  เสิร์ฟเป็นหลายคอร์สแบบฝรั่ง  ไฮไลท์ด้วยเมนคอร์สข้าวแช่   เรียกน้ำย่อยกันด้วยเครื่องดื่ม Summer lover  สีออกม่วง ๆ รสสดชื่น

แล้วเข้าเมนูด้วย อามูสบุช (Amouse bouche) ของว่างเรียกน้ำย่อย  4 อย่างจากทุกภาคของไทย  จากเหนือม้าฮ่อใช้สับปะรดภูแลจากเชียงราย    ปลาแห้งสิงห์บุรีและแตงโมจากภาคกลาง  ยำอีสานปรุงด้วยหมี่โคราช  และแกงปูภูเก็ตจับคู่กับข้าวเม่า

ต่อด้วยสลัด เป็นยำผักหวานกับไข่มดแดง  ประกอบด้วยซอสคลอโรฟิลล์สกัดจากผักหวาน  ส่วนยอดนำไปยำกับไข่มดแดงที่เห็นเป็นสีขาว ๆ  คาเวียร์จากน้ำยำ  คาเวียร์จากพริกส้ม   เสริมรสด้วยชีสไข่เค็ม  ปรุงด้วยไข่เป็ดออร์แกนิคหมัก 3  อาทิตย์กับดอกเกลือจนแข็งเป็นชีส  ที่เชฟนำมาขูดโรยให้บนจาน  รสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ

ตามด้วยกุ้งแม่น้ำเนื้อฉ่ำสดหวานจานโปรด

แน่นอนว่าเมนคอร์สคือข้าวแช่   ตัวเอกของมื้อนี้ที่รอคอย  เครื่องเคียงมี 5 อย่าง พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง  กะปิทรงเครื่องชุบไข่ทอด  หอมแดงยัดไส้เนื้อปลาช่อนทรงเครื่อง หมูหวานเส้น และไชโป้หวาน ส่วนผักแนมมีกระชายสด  ต้นหอม มะม่วงเปรี้ยว  และแตงกวา  ด้านข้าวแช่อบด้วยน้ำแร่พร้อมดอกมะลิและชมนาดที่ปลูกเองในสวนกลิ่นหอมชื่นใจ

จบหวาน ๆ ด้วยไอศกรีมดอกลาเวนเดอร์  ขนมตาลโตนด และข้าวเหนียวมะม่วง เสิร์ฟพร้อม petit fours ขนมขนาดพอคำรับประทานพร้อมชาหรือกาแฟ  จัดมาในถาดซ้อนเป็นชั้น  ธีมคือ  queen of Thai food  มีมาการงรสทุเรียน  ขนมกล้วย 3 ชนิด (น้ำว้า กล้วยหอม และกล้วยไข่)  ลูกชุบมังคุด และเมอแรงก์มะม่วง

ปีนี้ข้าวแช่จะเสิร์ฟ ทุก ๆ วันอังคารและเสาร์  จนถึง 1 พค  เฉพาะมื้อเย็น และ delivery  เท่านั้น   โทรสั่งหรือสำรองที่นั่งได้ที่  02 059 0433

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ห้องอาหาร ลา สกาล่า โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ เชิญเชฟอิตาเลียน  ระดับสองดาวมิชลิน ชิโช ซุลตาโน (Ciccio Sultano)  จากเกาะ ซิซิลี มาเป็น Guest chef  ภายใต้กรอบของ dining series  ”La Scala Italian Job Volume 3″

เชฟอารมณ์ดี Ciccio เป็นทั้งเจ้าของและเชฟ ห้องอาหาร Duomo  ในเมือง Ragusa Ibla  ที่ติดดาวมิชลินต่อเนื่องมายาวนานเป็นเวลากว่า 10 ปี  ชื่อเสียงไม่ธรรมดา  ฝีมือเยี่ยมจนได้รับการขนานนามว่าเป็น “ambassador of Sicilian cuisine”  จึงไม่แปลกที่เมนู  5 คอร์สมื้อกลางวันของวันนี้  จะเต็มพิกัดในแบบของซิซิเลียน-อิตาเลียน  หากสอดใส่ความร่วมสมัยไว้แบบนุ่มๆ  พร้อมด้วยวัตถุดิบชั้นดีจากท้องถิ่นหลายต่อหลายอย่างที่เชฟใจป้ำนำมาด้วยตัวเอง

เรียกน้ำย่อยกันด้วย aperitivo หรือ แอพพิไทเซอร์ เสิร์ฟเรียงรายกันมา แทบจะพร้อม ๆ กัน 5 อย่าง  ขนาดเป็นคำย่อม ๆ  จะกินโดยใช้ช้อนส่อม หรือ สะดวกมือก็ไม่ว่ากัน

“ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn

จานแรกเป็น “ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn  แป้งทอดที่เรียกว่า cannolo เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านเอกลักษณ์ของซิซิลี  ผสานด้วยชีสริคอตต้าโรยเกลือ กุ้งสีแดงส่งตรงมาจากซิซีลี และคาเวียร์โอเซตรา  รสสดหวานตามธรรมชาติของเนื้อกุ้ง  อร่อยได้ใจกับริคอตต้าและคาเวียร์ที่รสออกเค็ม ๆ

Cherry tomato

ต่อมาคือ Cherry Tomato มะเขือเทศสดเคลือบผิวด้วยเจลลี่โหระพา  แต่งสีให้แดงแทนที่จะเป็นเขียว  รสชาติออกเค็มๆ

“Truffle”

ตามด้วย “Truffle” จานนี้ให้ตักเข้าปากทั้งลูก กัดเข้าไปน้ำสอดไส้จะแตกกระจาย เป็น surpriseในปาก

Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan

ถัดมาคือ Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan มะกอกเขียวจากซิซิลี  กัดเข้าไปเจอก้อนแข็ง ๆ ไม่ต้องตกใจว่าเป็นเม็ดมะกอก  หากเป็นถั่วสอดไส้ที่ตั้งใจใส่ไว้ให้เป็น texture  กรอบ

Langoustine and its roe, San Cono prickly pear

สุดท้ายของ แอพพิไทเซอร์ Langoustine and its roe, San Cono prickly pear กุ้งลองกุสทีน เคียงด้วยซอส 2 อย่าง ปรุงจากหอยและซอสพริกคลีแพร์ (prickly pear) หรือต้นกระบองเพชร ที่เป็นพืชปลูกกันมากในซิซิลี  ซอสนี้รสออกเปรี้ยว ๆ อร่อยดี

Mediterrenean turbot and winter black truffle

จากนั้นเข้าจานแรกกันด้วย Mediterrenean turbot and winter black truffle เป็นปลาเทอร์บอท เคียงด้วยมันฝรั่งอบกราแต็ง เสิร์ฟพร้อม ขนมปังป่นอบกรอบ  แคร็กเกอร์กุ้งชนิดขาว ซอสบิสก์กุ้งและทรัฟเฟิล

ด้านไวน์แพริ่ง ล้วนคัดเลือกให้เข้ากันจากซิซิลี  ตัวแรกเป็น Etna Bianco ไวน์ขาวจากเขตภูเขาไฟ Etna ผสานสายพันธ์ท้องถิ่น  Grillo และ Carricante สีเหลืองอ่อน กลิ่น citrus lime lemon พร้อมดื่ม ให้ความรู้สึก refreshing

Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio

จานสอง Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio จานนี้ทำด้วยแป้ง  gnoccho ด้านในสอดไส้ด้วยชีส Ragusano  อันเลื่องชื่อของซิซิลี เคียงด้วยเนื้อปลา 3 ชนิด และซอสคาโบนารา

ไวน์ขาวตัวที่สอง ทำจากองุ่นพันธ์ Chardonnay 100%  ในขณะที่ไวน์ตัวแรกให้ความ refreshing ขวดนี้สีเหลืองเข้มขึ้น ให้กลิ่นผลไม้สุก เช่น กล้วย มะม่วง เริ่มมี body และรสชาติเข้มขึ้น

Truffle gelato

จานคั่น หรือ Intermezzo เป็น Truffle gelato  รสเย็นๆ ประมาณเดียวกับไอศกรีม ใส่น้ำมันทรัฟเฟิล  แค่เห็นก็ซี๊ดปาก  เพราะโรยหน้ามั่นๆ ด้วยเห็ดที่ได้ชื่อว่าแพงที่สุดในโลก

Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , cantaloupe melon

เมนคอร์สเป็นหมูดำจากซิซิลี  Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , cantaloupe melon หมูดำเน้ือนุ่ม รสชาติดี เคียงด้วยมันฝรั่ง เมลอน  ผง fennel ผสานด้วยขนมปังป่น

แพร์ด้วยไวน์แดง ทำจากองุ่น  Nero d’Avola สายพันธ์ที่เป็นความภาคภูมิใจของซิซิลี

Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet

ของหวานเป็น Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet  จานนี้ผสานแป้งกรอบ cannolo  สอดไส้ด้วยชีส Ricotta  เคียงด้วยซอร์เบต์อัลมอนด์ ผงอัลมอนด์  พิสตาชิโอ  อบเชย น้ำตาลไอซิ่ง และซอสซอสพริกคลีแพร์ (prickly pear) รสชาติดี ออกครีม ๆ มัน ๆ ไม่ค่อยหวานเท่าไหร่

จับเข้าคู่กับไวน์หวาน Diamante  ผสานสายพันธ์ Gewürztraminer กับ Moscato เสริมรสกันได้อย่างกลมกล่อม

FOUR HANDS LUNCH & DINNER  with a Star-Filled Culinary Experience at Le Normandie, Mandarin Oriental, Bangkok
16 – 17 May 2019

Mandarin Oriental, Bangkok is delighted to welcome 2-Michelin-Star Chef Maxime Gilbert from the restaurant Écriture, Hong Kong, as he joins forces in the kitchen with             2-Michelin-Star Le Normandie Chef de Cuisine Arnaud Dunand Sauthier from 16 – 17 May 2019.

Chef Gilbert combines traditional cooking techniques with exceptional ingredients from France and Japan to evince dishes of simplicity, elegance and a natural sophistication that play with power and lightness. A delectable lunch set menu of 6-course, priced at THB 4,800++ (THB 5,650 net) and dinner set menu of 8-course, priced at THB 9,200++ (THB 10,829 net). Lunch featuring Pigeon Mieral from a small farm in the East of France recognized for it’s tender and flavorful taste as your main course, while dinner is even more special serving Akamutsu, one of the finest white meat fish from Yamaguchi and Beef Blackmore one of the most exquisite Australian beef, fat and juicy rated grade five for tenderness and taste.

For more information please contact mobkk-restaurants@mohg.com or +66 (2) 659 9000

www.mandarinoriental.com/bangkok

Please scroll down for Chef Pere Planagumà’s lunch & dinner menus.

Two-Michelin-Star Spanish Chef Pere Planagumà presents exclusive lunch and dinner menus at Jojo from 22nd to 26th January, and Sunday brunch at VIU on 27th January 2019,  in The St. Regis Bangkok.

The St. Regis Bangkok has invited two-Michelin-Star Spanish Chef Pere Planagumà to present a series of exclusive dining experiences, over a six-day period. With an incredible pedigree, previously from El Bulli, and Les Cols, and now with his own Rom Restaurant (www.romroses.com), in Roses, Spain, Chef Pere shares his creative, sustainable and seasonal Spanish gastronomy for lunch and dinner at Jojo, from 22^nd to 26^th January, and Sunday brunch at VIU, on 27^th January 2019.

Chef Pere is a master at stripping back the complexities to amplify the essentials. Lunch at Jojo is a 3-course menu, featuring the likes of Chef’s signature Spanish omelette, shellfish fideuà with saffron, basil, flowers and other fresh herbs, and a crispy lamb leg with black truffle. Dinner at Jojo sees an indulgent 8-course menu, with highlights such as fish soup with allioli noodles, coconut mozzarella salad, tuna tartar with sea urchin and caviar, and a lobster suquet with soft potatoes and eucalyptus oil. The St. Regis Bangkok’s signature Sunday brunch will also include such gourmet treats as Chef Pere’s bacalao ceviche, fish brandade and Catalan crème brûlée, among other selections.

The simplicity, generosity and elegance of Chef Pere Planagumà’s craft perfectly showcase his creative vision, to emphasize even the most modest of ingredients. Few elements convey authenticity and emotion in his cuisine, which reflect his way of being in life. Chef’s culinary traditions are deeply rooted in his homeland and the landscape surrounding him. He takes familiar products and interprets them into a modern language and presentation, where tradition meets and contrasts with the avant-garde.

In addition to his finely crafted cuisine and deep love of native ingredients, Chef Pere attaches great importance to the ritual of dining and wishes guests to enjoy each of the pleasures surrounding a table. For Chef Pere, the luxury of the lighting, the significance of gestures, the appearance of the space, the serenity of the atmosphere and the hospitality provided are all impactful aspects, on the whole experience.

Michelin-Star Dining Experiences with Chef Pere Planagumà:

Jojo | 22^nd to 26^th January 2019
3-Course Lunch: THB 2,500++ (plus THB 1,800++ for optional wine pairing)
8-Course Dinner: THB 4,900++ (plus THB 2,800++ for optional wine pairing)

VIU | 27^th January 2019
Sunday Brunch: THB 2,850++ (incl. non-alcoholic beverages | THB 990++ add-on per person, for freeflow wines, sparkling wines, Siam Marys, martinis, beers, smoothies, juices | THB 2,100++ add-on per person, to include freeflow Perrier Jouet)

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

พบกับมิชลินสตาร์เชฟระดับ 2 ดาว Pere Planagumà จากเมืองบาร์เซโลนาลิ้มลองอาหารสเปนแบบคาตาลัน ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯมื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม 2562 และบรั้นช์วันอาทิตย์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันที่ 27 มกราคม 2562

ห้องอาหารโจโจ  ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ แนะนำ เชฟเปดรา ปลานากูมะ เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว จากบาร์เซโลนา เมืองที่โด่งดังของแคว้นกาตาลุญญ่าทางตอนเหนือของสเปน พบเมนูอาหารสเปนแบบคาตาลันที่เชฟเปดรา เตรียมรังสรรค์สำหรับนักชิมทุกท่านทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม  2562 และซันเดย์บรันช์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 27 มกราคม 2562 เท่านั้น

เชฟเปดราเชี่ยวชาญในด้านเทคนิคเชิงวิเคราะห์แบบ Back-stripping การครีเอทเมนูอันสลับซับซ้อนเน้นส่วนผสมที่สำคัญ โดดเด่นในด้านฝีมือการปรุงอาหารท้องถิ่นจากทั้งตอนเหนือและตอนใต้ผสมผสานกลิ่นอายของอาหารสเปนแบบคาตาลันอันเลื่องชื่อ เน้นความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบธรรมชาติแบบยั่งยืนและตามฤดูกาล ดัดแปลงวิธีการนำเสนอให้ดูร่วมสมัยด้วยการแต่งแต้มสีสันให้น่าสนใจ เชฟเปดราเคยร่วมงานกับห้องอาหารมีชื่อเสียงโด่งดังทั้ง El Bulli และ Les Cols  ทางตอนเหนือของสเปน และล่าสุดห้องอาหาร Rom ของเขาเองในเมือง Roses

เชฟเปดราได้เตรียมเมนูยอดนิยมมาให้ชิม ณ ห้องอาหารโจโจ นำเสนอในรูปแบบเซ็ตเมนูอาหารกลางวัน 3 คอร์ส เริ่มด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลักและ ของหวาน เริ่มจานแรกด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse Bouche) ก๋วยเตี๊ยวผัดซอสอาลิโอลี” (Allioli)และซุปปลา ไข่เจียวสเปนรสชาติกลมกล่อมหอมอร่อยอันเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเปดราและยังเป็นเมนูยอดนิยมของประเทศสเปน  บะหมี่ฟีเดวา (Fideuà) จากเมืองบาเลนเซีย หญ้าฝรั่น โหระพา ดอกไม้และสมุนไพรสด ขาแกะกรอบเห็ดทรัฟเฟิ้ลและน้ำซุปเนื้อแกะ และเมนูข้าวเหนียวมะม่วง

ไฮไลท์เมนูมื้อค่ำ 8 คอร์ส  ณ ห้องอาหารโจโจ อาทิ สลัดมอสซาเรลล่ามะพร้าว ทูน่าทาร์ทาร์กับเม่นทะเลและคาเวียร์ ไอศกรีมนมแพะและเนื้อแพะ น้ำมันมะกอก  คาเวียร์  และน้ำปรุงรสการัมหมักแอนโชวี่ กุ้งค็อกเทล เลมอน แตงกวาและแอปเปิ้ล ล็อบสเตอร์ตุ๋นสูตรต้นตำหรับชาวกาตาลัน  มันฝรั่ง น้ำมันยูคาลิปตัส พายเลมอน

ในส่วนของ ซิกเนเจอร์บรั้นช์วันอาทิตย์ เชฟเปดรา ได้เตรียมเมนูพิเศษ อาทิ เซบิเช โดยใช้ปลาค้อดตากแห้งแล้วนำมายำ (bacalao ceviche) เนื้อปลาค้อดหมักเกลือแล้วมาบดไปกับมันฝรั่งบด (fish brandade) เครมบรูเล่เมนูของหวานที่ขึ้นชื่อของสเปน และยังมีเมนูอื่นให้เลือกลิ้มลอง

สัมผัสความเรียบง่าย ความสมบูรณ์แบบ และความประณีตในผลงานฝีมือการทำอาหารของเชฟ เปดราแสดงให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ที่สร้างสรรค์ของเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เน้นแม้ส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด ใช้องค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่างที่สื่อถึงความต้องการอย่างแท้จริงและเข้าถึงอารมณ์ในการครีเอทเมนูอาหารซึ่งสะท้อนวิถีชีวิตของเขา เชฟเปดราได้รับการสืบทอดประเพณีการทำอาหารอันมีรากฐานมาจากบ้านเกิดและภูมิทัศน์รอบตัวเขา นำวัตถุดิบที่คุ้นเคย ทำความเข้าใจ ประยุกต์ให้ทันสมัยเพื่อนำเสนอเมนูอาหารของเขาได้แรงบันดาลใจมาจาก tradition dishes ผนวกกับการทำอาหารแนวใหม่ สร้างความหฤหรรเมื่อลิ้นสัมผัส เพิ่มความเป็นอาหารอาวองต์-การ์ด (avant-garde) นอกจากอาหารที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีตและความหลงใหล่ในวัตถุดิบพื้นเมือง เชฟเปดราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับวิธีการหรือขั้นตอนรับประทานอาหาร เน้นให้นักชิมเพลิดเพลินไปกับความสุขผ่านการจัดวางและสีสันของอาหารบนโต๊ะอย่างสวยงาม ทั้งความหรูหราเกิดจากแสง บรรยากาศที่สงบร่มเย็น การต้อนรับอย่างอบอุ่น รวมถึงการให้บริการอย่างประทับใจ ล้วนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการมอบประสบการณ์ทั้งหมดที่เชฟเปดรามอบให้กับทุกท่าน

มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม 2562

2,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 3 คอร์สเมนู

4,300 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 3 คอร์สเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

4,900 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนู

7,700 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

ซันเดย์ บรันช์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 27  มกราคม 2562 ตั้งแต่ 12:30 น. – 15.30 น.

2,850++บาท ต่อท่าน  เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

เพิ่ม 1,999 บาท++ ต่อท่าน สำหรับไวน์แดง ไวน์ขาว เบียร์ สยามแมรี่ค็อกเทล มาร์ตินี่ สมูทตี้ และน้ำผลไม้

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregishotels.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

Chef Pere Planagumà’s Lunch  Menu at Jojo on
January 22 – 26, 2019

- Fish Soup, Allioli Noodle

- Spanish Omelette
Finca La Emperatriz Blanco D.O. Rioja. 2014, Spain

- Shellfish Fideua, Saffron, Basil, Flowers

- Crispy Leg of Lamb, Black Truffle, Jus de Roti
Lealtanza Crianza D.O. Rioja 2015, Spain

- Mango Stic Rice
Marchesi Di Barolo, Moscato D’Asti, Zagara, D.O.C.G.2015

- Tea & Coffee

Chef Pere Planagumà’s Dinner  Menu at Jojo  
January 22 – 26, 2019

- Fish Soup, Allioli Noodle

- Crispy Tapioca Cubes, Spicy Ketchup

- Coconut Mozzarella Salad
Freixenet Cava Brut NV, Spain

- Goat’s Milk Ice Cream, Olive Oil Caviar, Anchovy Garum
Finca La Emperatriz Blanco D.O. Rioja. 2014, Spain

- Prawn Cocktail, Melon, Cucumber, Apple

- Tuna Tartar, Sea Urchin, Caviar
Abadia Del Roble Rosado D.O. La Mancha 2015, Spain

- Lobster Suquet, So_ Potatoes, Eucalyptus Oil

- Crispy Leg of Lamb, Black Truffle, Jus de Roti
Lealtanza Crianza D.O. Rioja 2015, Spain

- Lemon Pie
Gramona Gessami Muscat, Gewürztraminer D.O.
Penedès 2014, Spain

- Chocolate Gaudens, Olive Oil, Hazelnuts Clouds and Foams

- Tea & Coffee

Experience the Ultimate Dining Pleasure!
2-Michelin Star French Chef Thierry Drapeau
Visits VIE Hotel Bangkok during 30 January-1 February 2019

The rich flavours of authentic French cooking become the ultimate dining pleasure under the hands of our visiting master chef, 2-Michelin Star Thierry Drapeau from Nantes, France, exclusively at La VIE – Creative French Cuisine at VIE Hotel Bangkok, MGallery by Sofitel for three days of delightful dinners this 30th January – 1st February 2019.

Following a family tradition of cooking with natural and local products, Chef Thierry fell in love with the art watching his father preparing the family meal every Sunday morning. Soon enough, he began his own ambitious culinary career as Chef de Partie at the age of 21. Working alongside a number of renowned chefs, he set the highest standards possible for his cooking, eventually opening his own restaurant, the Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie in Saint-Sulpice-le-Verdon, France. Chef Thierry has garnered universal recognition of excellence, holding a coveted two Michelin stars for the past eight years.

2-Michelin Star Chef Thierry Drapeau expresses his inspired talent in a style called “cuisine of the soil” for its authentic jus-based dishes with a highly concentrated taste using local produce from the soil and the sea nearby. In Chef Thierry’s cooking, only the highest quality produce is used and his dishes maintain a lightness, low in butter but high in flavour. Chef Thierry much prefers using flowers and herbs as opposed to spices for his exquisite cuisine

According to Chef Thierry, a dish must be worked on like a wine, taking time to look for “a balance combining herbaceous and floral notes; to work on the acidity, the bitterness and the sweetness”.

7–Course Michelin Star Set Dinner (Dinner is served at 7 pm)
THB 6,750 net per person for food only
THB 8,750 net per person for food and wine pairing

For more details and reservations, please contact:
Ms. Sudarat via 083 820 4224 or email: afbm@viehotelbangkok.com

About Thierry Drapeau

2-Michelin Star Chef Thierry Drapeau is the chef and co-owner of the Thierry Drapeau Logis de Chabotterie restaurant in Saint-Sulpice-le-Verdon, in the Pays de la Loire region of France.

Originally from Nantes, Chef Thierry fell in love with the art of cooking as a boy while watching his father prepare the family meal every Sunday morning. He embarked on his own culinary career as Chef de Partie with Bateau Ivre at the age of 21. With a personality both modest and determined, he worked attentively alongside a number of renowned chefs, setting the highest standards possible for his own cooking.

Ever ambitious, Chef Thierry eventually opened his own restaurant, the Thierry Drapeau Logis de Chabotterie. Within a decade, in 2011, he received the prestigious recognition of two Michelin stars.

Chef Thierry Drapeau’s inspired style is called a “cuisine of the soil”, using local produce from the land and sea nearby and creating highly concentrated tastes. Only the highest quality produce is used. His authentic jus-based dishes are low in butter and so maintain a lightness with very distinct and rich flavours.

According to Chef Thierry, a dish must be worked on like a wine. The chef must take his time to discover a balance which combines herbaceous and floral notes, finding the perfect relationship between the acidity, the bitterness and the sweetness.

2-Michelin starred Chef Thierry Drapeau will be at La VIE – Creative French Cuisine for three delightful days of lunches and dinners during 30th January – 1st February 2019.

2-Michelin Star Chef Fernando P. Arellano
to host a Balearic-inspired Spanish gala dinner at UNO MAS
Friday 30 November, 2018 

Fans of Spanish fine dining are in for a treat this November as UNO MAS restaurant welcomes guest Chef Fernando P. Arellano, owner of the 2-Michelin star restaurant Zaranda in Spain.

Chef Fernando will be swapping the peaceful countryside of Mallorca – the Balearic island where his award-winning Zaranda restaurant is located – for the bright lights of Bangkok, where he’ll be hosting a one-night-only gala dinner at UNO MAS (Friday 30 November, 2018). 

As one of the most respected Spanish names in the industry today, Chef Fernando brings along his wealth of experience and skills, having cooked in some of the most famous kitchens in Europe, including Patrick Guilbaud (Dublin), Le Gavroche (London), Don Alfonso 1890 (Naples) and Can Fabes (Barcelona).

In 2005, the globe-trotting chef opened his first restaurant, Zaranda, in Madrid, which would go on to pick up a Michelin star the year later. Five years on, Chef Fernando relocated to Mallorca where his restaurant of the same name currently holds two of Michelin’s converted stars.

With a dedication to using only the freshest premium ingredients together with lashings of creative Spanish flair, Chef Fernando’s eye-catching menu for the night has already been released… just to get us in the mood.

Highlight ‘experiences’ on this 6-course menu include “Majorica” Oyster Caviar, horse radish and pickled pearls, Wagyu Beef Parcels with caramelized onion custard and truffle; “All I Pebre” (paprika spiced octopus and potato velouté; “The Blackegg” (white onion and cuttlefish caviar; and Ibérico Steak with honey aubergines Four Seasons of a Mallorcan almond. Priced at THB 7,955++ / person including wine pairing.

With limited seating (45 persons) available for this special dinner, please call 02 100 6255 or email diningcgcw@chr.co.th to reserve your spot.

Find out more about UNO MAS below:
Website: www.unomasbangkok.com
Facebook: UNO MAS
Instagram: Unomas_Bangkok
Twitter: UNOMAS_BANGKOK

Please scroll down for Chef Nicolas Isnard’s lunch & dinner menus.

The Magic of Michelin-Star Chef Nicolas Isnard at The Reflexions, The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok

Renowned for introducing discerning diners to new culinary perspectives, The Reflexions now presents one of the gourmet world’s most remarkable Michelin-star chefs, Nicolas Isnard, to showcase his highly sought-after cuisine on 14 – 17 November 2018.

Ably complemented by The Reflexions’ Chef Roxanne Range and her team, the man whose first restaurant project Auberge de la Charme claimed its first Michelin star almost overnight will personally prepare tantalizing 3-, 5-, 7- and 9-course lunch and dinner menus showcasing his envelope-pushing evolutions of French and Italian cookery.

Originally from the south of France, Nicolas learned his way around the kitchen from his Italian grandmother. Experimenting with creating his own dishes from a young age, he began his career in the kitchens of two Michelin-starred Relais & Châteaux properties before heading to the two-star La Rotonde, in Lyon. By the time he was 25, he was working with Goujon and at 27 was chef at Château de Curzay, the same year he garnered a Gault Millau Guide “Young Talent” award.

Nicolas also authored the cookbook ‘L’œuf’ dedicated to eggs with le Comte. His discipline, creativity, and unique culinary voice have brought him around the world, and now, to the kitchens of The Reflexions in the heart of Bangkok.

Highlight dishes include: Veal and Hazelnut Ravioli; Veal and Hazelnut Ravioli; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup; Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup.

A 3-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,000++ per person (food only); THB 2,600++ per person with wine paring.

A 5-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,500++ per person (food only); THB 3,400++ per person with wine paring.

A 7-course Dinner Set Menu is priced THB 3,800++ per person (food only); THB 5,300++ per person with wine paring.

A 9-course Dinner Set Menu is priced THB 4,200++ per person (food only); THB 6,000++ with wine pairing.

SPG^® membership benefits apply.

Reservations are recommended. Please call 02 650 8800 or e-mail: fb.theathenee@luxurycollection.com or visit website: www.theatheneehotel.com and theluxurycollection.com/theatheneehotel

เชฟมิชลินสตาร์ นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส บินตรงมารังสรรค์เมนูพิเศษ ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล

ห้องอาหารฝรั่งเศส เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ เชิญ เชฟมิชลิน 1 ดาว นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส   มารังสรรค์เมนูพิเศษร่วมด้วยเชฟฟร็อกแซน แรงจ์ แห่งห้องอาหารเดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ให้ลิ้มลอง ระหว่างวันที่ 14-17 พฤศจิกายน 2561 โดยจะเสิร์ฟเป็นเซ็ตทั้งมือกลางวันและมื้อค่ำ (3, 5, 7 และ 9 คอร์ส) กับหลากหลายเมนูที่แสดงถึงความสามารถอันเป็นเลิศของเชฟอิสนาร์ดในการปรุงอาหารฝรั่งเศสและอิตาเลียน

เชฟอิสนาร์ดมีพื้นเพมาจากทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส   เริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารจากคุณยายของเขาซึ่งเป็นชาวอิตาเลียนตั้งแต่ในวัยเยาว์ เขามักทดลองสร้างสรรค์และปรุงเมนูอาหารด้วยตนเอง ก่อนจะเข้าสู่เส้นทางสายอาชีพจากการฝึกงานกับร้านอาหาร Relais & Châteaux properties ที่การันตีด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว หลังจากนั้นก็ได้ร่วมงานในร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาวอีกเช่นกัน คือร้านอาหาร La Rotonde ในเมืองลียง (Lyon) ประเทศฝรั่งเศส ขณะอายุ 25 ปี เขาได้มีโอกาสทำงานร่วมกับเชฟ Goujon เมื่ออายุ 27 ปี เขาได้รับตำแหน่งเชฟประจำห้องอาหาร Château de Curzay และได้รับรางวัล “Young Talent” จาก Gault Millau Guide ในปีเดียวกัน

เชฟอิสนาร์ดยังมีผลงานเขียนตำราอาหาร ชื่อ ‘L’œuf’ ซึ่งเน้นการนำไข่มาเป็นส่วนผสมหลัก และด้วยการหมั่นฝึกฝนทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ รวมทั้งสไตล์การปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ได้นำให้เขาเดินทางไปรอบโลก จนตอนนี้เขาพร้อมแล้วที่จะมารังสรรค์หลากหลายเมนูสุดพิเศษสำหรับห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์

เมนูเด่นได้แก่ ทูน่า เซวิเซ่ และ ซอร์เบท์พริกหวานสเปน (Tuna Ceviche and piquillo pepper sorbet), ล็อปเสตอร์ ราวิโอลี่ และซุปดาชิเชียงใหม่ (Lobster Ravioli with Chaing Mai Dashi, ซุปหัวหอมสูตรพิเศษของเชฟอิสนารด์, หอยเชลล์ดิบสไลด์ เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงและคาเวียร์

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 2,000++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 2,600++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 5 คอร์ส ราคา 2,500++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 3,400++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อเย็น 7 คอร์ส ราคา 3,800++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 5,300++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อเย็น 9 คอร์ส ราคา 4,200++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 6,000++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

สมาชิกผู้ถือบัตร SPG® รับส่วนลดตามเงื่อนไขที่กำหนด

สมาชิก เดอะ แอทธินี คลับ และ คลับ แมริออท รับส่วนลด 20%

สำรองที่นั่งได้ที่ โทร +66 2650 8800 หรือ อีเมล์ fb.theathenee@luxurycollection.com หรือ                                                                    เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.theatheneehotel.com และ theluxurycollection.com/theatheneehotel

CHEF DANI García BRINGS ANDALUSIAN CUISINE TO
THE HOUSE ON SATHORN
Celebrated culinary master makes rare guest chef appearance outside Spain for two nights only at The Dining Room, The House on Sathorn.

The House on Sathorn at W Bangkok hotel already has a reputation as one of the city’s most eclectic and adventurous dining locations. Indeed, Chef Fatih Tutak has guided The House’s main venue, The Dining Room, to the top of Bangkok’s restaurant scene, including of late a spot on Asia’s 50 Best Restaurants 2018.

In November, diners will have a chance to enjoy just what makes The House so special when guest Chef Dani García presents an extraordinary 12-course degustation menu.

Dani García earned his first Michelin star in 2000 when he was only 25 years old, adding another star in 2007 at his Calima restaurant in Marbella. In recent years, his restaurants at Màlaga’s Hotel Puente Romano likewise have received numerous awards and lengthened the chef’s long list of accomplishments. Chef Dani García describes his cooking as “cosmopolitan” and the product of many influences, as well as based on multiple concepts. One aspect inspiring all his cuisine, however, is the chef’s Andalusian heritage.

For his two evenings at The Dining Room in Bangkok, Chef Dani García will collaborate with Chef Fatih Tutak on a 12-course degustation menu. Comprising nine courses by Chef Dani and three by Chef Fatih, the menu includes dishes such as Sea Urchin Tart with Black Beans, “Detox” Gazpacho and Scallops, Wagyu Tartar with Beef Consommé, and other outstanding creations.

Served Friday the 2nd and Saturday the 3rd of November 2018 only.

THB 9,900++ per person. Wine pairing package available at additional THB 2,600++ per person. Limited seats available and full pre-payment is required. Reserve now at http://bit.ly/online-danigarcia.

For more information or reservations contact thehouseonsathorn@whotels.com or 02-344-4025. For up to date information on The House on Sathorn visit www.thehouseonsathorn.com or follow us at www.facebook.com/thehouseonsathorn

ประสบการณ์กับมื้อค่ำสุดพิเศษโดย เชฟระดับมิชลิน 2 ดาว 
เชฟ Dani Garcia บินตรงจากประเทศสเปน พร้อมนำเสนออาหารแอนดาลูเซีย ที่เดอะเฮ้าส์ออนสาทร

มื้อค่ำสุดพิเศษที่คุณพลาดไม่ได้ เมื่อเชฟระดับมิชลิน 2 ดาว เชฟ Dani Garcia  จากประเทศสเปนบินตรงเพื่อมายกระดับประสบการณ์การรับประทานของเหล่านักกิน

เดอะเฮ้าส์ออนสาทร (The House on Sathorn) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพ (W Bangkok) ได้นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แตกต่างมาแล้ว ด้วยสถานที่ ซึ่งเป็นอาคารโบราณอนุรักษ์อายุกว่า 129 ปี ที่ทำให้การรับประทานอาหารพิเศษยิ่งไปกว่าเดิม และแนวอาหารตุรกีสมัยใหม่ โดยเชฟมากความสามารถ เชฟ ฟาทีห์ ทูทัค (Fatih Tutak) ที่นำร้านเดอะไดน์นิ่งรูม ติดอันดับใน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย 2 ปีซ้อน ในปี พ.ศ. 2560 และ ล่าสุด พ.ศ. 2561

เดือนพฤศจิกายนนี้ เดอะเฮ้าส์ออนสาทรได้รับเกียรติจากเชฟระดับมิชลิน 2 ดาว เชฟ Dani Garcia จากประเทศสเปน มาปรุงอาหารมื้อพิเศษให้กับเหล่าผู้ที่หลงใหลในด้านอาหาร กับมื้อค่ำ 12 คอร์ส ที่เดอะไดน์นิ่งรูม เดอะเฮ้าส์ออนสาทร

Dani Garcia  ครองดาวมิชลินครั้งแรก เมื่อปี พ.ศ. 2543 ขณะที่อายุเพียง 25 ปี หลังจากนั้น ในปี พ.ศ. 2550 เขาได้ครองดาวมิชลินอีกครั้ง สำหรับร้านอาหาร Calima ในเมืองมาร์เบลลา ประเทศสเปน ต่อมา เมื่อปี พ.ศ. 2557 Dani Garcia ทำให้ร้านอาหารของเขา ‘Dani Garcia Restaurante’  ที่โรงแรม Puente Romano Hotel เมืองมาร์เบลลา ได้รับดาวมิชลินระดับ 2 ดาวอีกครั้ง นอกจากนั้น Dani Garcia ยังได้รับรางวัล และการยอมรับจากสาขาต่างๆ อีกมากมาย Dani Garcia ได้จำกัดความแนวอาหารของเขาว่าเป็นสไตล์ Cosmopolitan หรือ สากลนิยม ซึ่งเลือกใช้วัตถุดิบจากหลากหลายที่ และหลากหลายรูปแบบอาหาร แต่จุดเด่นหลักของอาหารของเขาก็คือ การคงไว้ซึ่งกลิ่นอายของอาหารจากเมืองบ้านเกิด เมืองแอนดาลูเซีย ทางตอนใต้ของประเทศสเปน

เพียง 2 คืนเท่านั้น ที่เชฟ Dani Garcia จะมารังสรรค์มื้อค่ำสุดพิเศษให้กับเหล่านักกิน พร้อมด้วยเชฟฟาทีห์ ทูทัค (ผู้อำนวยการด้านอาหารของเดอะเฮ้าส์ออนสาทร) จะมาปรุงเมนูใหม่กับอาหารแนวตุรกีสมัยใหม่ สำหรับมื้ออาหาร 12 คอร์ส ประกอบไปด้วย 9 คอร์สจากเชฟ Dani Garcia อย่าง ทาร์ตไข่หอยเม่น และถั่วดำ (Sea Urchin Tart with Black Beans), ‘ดีท็อกซ์’ กัซปาโชและหอยเชลล์ (“Detox” Gazpacho with Scallops), ทาร์ทาร์เนื้อวากิวและซุปใสเนื้อ (Wagyu Tartar with Beef Consommé) เป็นต้น และอีก 3 คอร์สจากเชฟฟาทีห์ ทูทัค

มื้อค่ำโดยเชฟ Dani Garcia และเชฟฟาทีห์ ทูทัค เสิร์ฟเพียง 2 คืนเท่านั้น ในวันศุกร์ที่ 2 และวันเสาร์ที่ 3 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561 ราคา 9,900++ บาท/ท่าน จ่ายเพิ่มราคา 2,600++ บาท/ท่าน สำหรับการรับประทานจับคู่กับไวน์ (ที่นั่งมีจำนวนจำกัด และกรุณาชำระเงินล่วงหน้าเพื่อสำรองที่นั่ง)

รายละเอียดเพิ่มเติม สามารถเข้าไปดูได้ที่ www.thehouseonsathorn.com/dani-garcia
สำรองที่นั่งได้แล้ววันนี้ผ่านเว็บไซต์  http://bit.ly/online-danigarcia

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูอาหาร หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 344 4025 หรือ อีเมล thehouseonsathorn@whotels.com      

For Chef Manuel Martinez’s a la carte selection, please scroll down.

The Creator of Scarlett’s Culinary DNA is Back!
2-Star Michelin Dining with Chef Manuel Martinez at
Scarlett Wine Bar & Restaurant

French gastronome, 2 Michelin Star Chef and the creator of Scarlett’s very first menu is returning to Bangkok! For only five days, Chef Manuel Martinez will take back the reins at Scarlett Bangkok, and treat diners to an exquisite new menu that showcases the very best of French ingredients.

From August 28^th to September 1^st, diners at Scarlett will be able to experience the unrivalled poise, personality and polish one can expect from a 2 Michelin Star Chef. Sourcing inspiration from his roots, his passion for Farm-to-Table dining and of course the DNA of Scarlett, Chef Manual Martinez has crafted an exclusive a la carte menu, and a truly memorable tasting menu for culinary enthusiasts.

The chef and owner of historic 2-Michelin-star Parisian restaurant, Le Relais Louis XIII, and holder of the prestigious ‘Meilleur Ouvrier de France’ title (‘Best Craftsmen of France’ recognition award), Chef Manuel Martinez is an acknowledged master of French cuisine. As the creative force behind Scarlett’s original menu launch in 2012, the talented chef was the key ingredient behind the restaurant’s success and continues to be a strong influence and inspiration.

Highlights from the menu include an entrée of organic tomato stuffed with Alaskan king crab, vegetable croquant and confit tomato pulp topped with extra virgin olive oil, a main of Brittany scallop mousse served with Bouchot mussels marinière emulsion, and smoked herring caviar, tender braised veal sweetbread served with girolles mushrooms, and a trolley of irresistible desserts like Saint Honoré cake and the classic Paris-Brest and more!

Chef Manuel Martinez’s dishes are available both in an a la carte menu and a 3-course degustation carte blanche (chef’s tasting menu) at THB 3,500++ per person.

Scarlett Wine Bar & Restaurant is open daily from 6pm – 1am. For reservations, please call 02 352 4000, 096 860 7990, email scarlettbkk@randblab.com, visit www.facebook.com/Scarlettwinebarbangkok or Line the restaurant at @Scarlettbkk.

For Chef Philippe Mille’s lunch and dinner menus, please scroll down.

First time in Thailand!
2–Michelin Star French Chef Philippe Mille from the famous Le Parc Restaurant  in Domaine Les Crayères, France, 
at VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel
22nd – 25th August 2018

One of the culinary world’s most fascinating talents, 2-Michelin Star Chef Philippe Mille, joins us for four delicious days at La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok, MGallery Sofitel to demonstrate his world-renowned skills in lunches and dinners during 22^nd – 25^th August, as well as in Villazzo Restaurant at V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel on 25^th August 2018 only!

Born to a farming family in the Sarthe in Western France, Chef Philippe Mille has had the experience of observing the growth of vegetables and livestock his entire life, discovering every nuance that makes them perfect. His refined sense of appreciating fragrance and taste has led him to the notable creations that have earned him two Michelin stars.

Chef Philippe Mille is also one of the few chefs in the world to be awarded the coveted M.O.F. — the Meilleurs Ouvriers de France, the highest and most prestigious award amongst all professional craftsmen in France. Only those who have earned it are allowed to wear the red, white and blue collar which is its respected symbol.

Pleasure, generosity and childhood memories are at the heart of his inspiration. Chef Philippe Mille has also worked with some of the best names in France, having trained at L’Aubergade restaurant in Pontchartrain under Jean Bordier; at Le Drouant under Louis Grondard; at Le Pré Catelan under Frédéric Anton; at Lasserre and also at the Ritz under Michel Roth; at Le Scribe and then at Le Meurice under Yannick Alléno, with whom he was awarded the Bocuse bronze medal at the Bocuse d’Or.

The vast and delicious palette of his preparations must not be missed while he is with us at VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel.

Lunches and Dinners are served at VIE Hotel Bangkok during 22^nd – 24^th August 2018 and only Dinner is served at V Villas Hua Hin on Saturday, 25^th August 2018.

4-Course Set Lunch (Served at noon)
THB 3,500 net per person for food only
THB 5,000 net per person for food and beverage pairings

7-Course Set Dinner (Served at 7 pm)
THB 6,500 net per person for food only
THB 8,500 net per person for food and beverage pairings