มื้อนี้ กิ๊ก อัษฎาพร วรรณพฤกษ์ เชิญชวนมาชิมข้าวแช่ โดยฝีมือเชฟชุมพล แจ้งไพร  แห่งห้องอาหารระดับสองดาวมิชลิน RHaan  (“อาหาร”)

ดินเนอร์เซ็ทนี้เชฟจัดให้เป็นพิเศษ  เสิร์ฟเป็นหลายคอร์สแบบฝรั่ง  ไฮไลท์ด้วยเมนคอร์สข้าวแช่   เรียกน้ำย่อยกันด้วยเครื่องดื่ม Summer lover  สีออกม่วง ๆ รสสดชื่น

แล้วเข้าเมนูด้วย อามูสบุช (Amouse bouche) ของว่างเรียกน้ำย่อย  4 อย่างจากทุกภาคของไทย  จากเหนือม้าฮ่อใช้สับปะรดภูแลจากเชียงราย    ปลาแห้งสิงห์บุรีและแตงโมจากภาคกลาง  ยำอีสานปรุงด้วยหมี่โคราช  และแกงปูภูเก็ตจับคู่กับข้าวเม่า

ต่อด้วยสลัด เป็นยำผักหวานกับไข่มดแดง  ประกอบด้วยซอสคลอโรฟิลล์สกัดจากผักหวาน  ส่วนยอดนำไปยำกับไข่มดแดงที่เห็นเป็นสีขาว ๆ  คาเวียร์จากน้ำยำ  คาเวียร์จากพริกส้ม   เสริมรสด้วยชีสไข่เค็ม  ปรุงด้วยไข่เป็ดออร์แกนิคหมัก 3  อาทิตย์กับดอกเกลือจนแข็งเป็นชีส  ที่เชฟนำมาขูดโรยให้บนจาน  รสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ

ตามด้วยกุ้งแม่น้ำเนื้อฉ่ำสดหวานจานโปรด

แน่นอนว่าเมนคอร์สคือข้าวแช่   ตัวเอกของมื้อนี้ที่รอคอย  เครื่องเคียงมี 5 อย่าง พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง  กะปิทรงเครื่องชุบไข่ทอด  หอมแดงยัดไส้เนื้อปลาช่อนทรงเครื่อง หมูหวานเส้น และไชโป้หวาน ส่วนผักแนมมีกระชายสด  ต้นหอม มะม่วงเปรี้ยว  และแตงกวา  ด้านข้าวแช่อบด้วยน้ำแร่พร้อมดอกมะลิและชมนาดที่ปลูกเองในสวนกลิ่นหอมชื่นใจ

จบหวาน ๆ ด้วยไอศกรีมดอกลาเวนเดอร์  ขนมตาลโตนด และข้าวเหนียวมะม่วง เสิร์ฟพร้อม petit fours ขนมขนาดพอคำรับประทานพร้อมชาหรือกาแฟ  จัดมาในถาดซ้อนเป็นชั้น  ธีมคือ  queen of Thai food  มีมาการงรสทุเรียน  ขนมกล้วย 3 ชนิด (น้ำว้า กล้วยหอม และกล้วยไข่)  ลูกชุบมังคุด และเมอแรงก์มะม่วง

ปีนี้ข้าวแช่จะเสิร์ฟ ทุก ๆ วันอังคารและเสาร์  จนถึง 1 พค  เฉพาะมื้อเย็น และ delivery  เท่านั้น   โทรสั่งหรือสำรองที่นั่งได้ที่  02 059 0433

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ห้องอาหาร ลา สกาล่า โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ เชิญเชฟอิตาเลียน  ระดับสองดาวมิชลิน ชิโช ซุลตาโน (Ciccio Sultano)  จากเกาะ ซิซิลี มาเป็น Guest chef  ภายใต้กรอบของ dining series  ”La Scala Italian Job Volume 3″

เชฟอารมณ์ดี Ciccio เป็นทั้งเจ้าของและเชฟ ห้องอาหาร Duomo  ในเมือง Ragusa Ibla  ที่ติดดาวมิชลินต่อเนื่องมายาวนานเป็นเวลากว่า 10 ปี  ชื่อเสียงไม่ธรรมดา  ฝีมือเยี่ยมจนได้รับการขนานนามว่าเป็น “ambassador of Sicilian cuisine”  จึงไม่แปลกที่เมนู  5 คอร์สมื้อกลางวันของวันนี้  จะเต็มพิกัดในแบบของซิซิเลียน-อิตาเลียน  หากสอดใส่ความร่วมสมัยไว้แบบนุ่มๆ  พร้อมด้วยวัตถุดิบชั้นดีจากท้องถิ่นหลายต่อหลายอย่างที่เชฟใจป้ำนำมาด้วยตัวเอง

เรียกน้ำย่อยกันด้วย aperitivo หรือ แอพพิไทเซอร์ เสิร์ฟเรียงรายกันมา แทบจะพร้อม ๆ กัน 5 อย่าง  ขนาดเป็นคำย่อม ๆ  จะกินโดยใช้ช้อนส่อม หรือ สะดวกมือก็ไม่ว่ากัน

“ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn

จานแรกเป็น “ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn  แป้งทอดที่เรียกว่า cannolo เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านเอกลักษณ์ของซิซิลี  ผสานด้วยชีสริคอตต้าโรยเกลือ กุ้งสีแดงส่งตรงมาจากซิซีลี และคาเวียร์โอเซตรา  รสสดหวานตามธรรมชาติของเนื้อกุ้ง  อร่อยได้ใจกับริคอตต้าและคาเวียร์ที่รสออกเค็ม ๆ

Cherry tomato

ต่อมาคือ Cherry Tomato มะเขือเทศสดเคลือบผิวด้วยเจลลี่โหระพา  แต่งสีให้แดงแทนที่จะเป็นเขียว  รสชาติออกเค็มๆ

“Truffle”

ตามด้วย “Truffle” จานนี้ให้ตักเข้าปากทั้งลูก กัดเข้าไปน้ำสอดไส้จะแตกกระจาย เป็น surpriseในปาก

Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan

ถัดมาคือ Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan มะกอกเขียวจากซิซิลี  กัดเข้าไปเจอก้อนแข็ง ๆ ไม่ต้องตกใจว่าเป็นเม็ดมะกอก  หากเป็นถั่วสอดไส้ที่ตั้งใจใส่ไว้ให้เป็น texture  กรอบ

Langoustine and its roe, San Cono prickly pear

สุดท้ายของ แอพพิไทเซอร์ Langoustine and its roe, San Cono prickly pear กุ้งลองกุสทีน เคียงด้วยซอส 2 อย่าง ปรุงจากหอยและซอสพริกคลีแพร์ (prickly pear) หรือต้นกระบองเพชร ที่เป็นพืชปลูกกันมากในซิซิลี  ซอสนี้รสออกเปรี้ยว ๆ อร่อยดี

Mediterrenean turbot and winter black truffle

จากนั้นเข้าจานแรกกันด้วย Mediterrenean turbot and winter black truffle เป็นปลาเทอร์บอท เคียงด้วยมันฝรั่งอบกราแต็ง เสิร์ฟพร้อม ขนมปังป่นอบกรอบ  แคร็กเกอร์กุ้งชนิดขาว ซอสบิสก์กุ้งและทรัฟเฟิล

ด้านไวน์แพริ่ง ล้วนคัดเลือกให้เข้ากันจากซิซิลี  ตัวแรกเป็น Etna Bianco ไวน์ขาวจากเขตภูเขาไฟ Etna ผสานสายพันธ์ท้องถิ่น  Grillo และ Carricante สีเหลืองอ่อน กลิ่น citrus lime lemon พร้อมดื่ม ให้ความรู้สึก refreshing

Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio

จานสอง Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio จานนี้ทำด้วยแป้ง  gnoccho ด้านในสอดไส้ด้วยชีส Ragusano  อันเลื่องชื่อของซิซิลี เคียงด้วยเนื้อปลา 3 ชนิด และซอสคาโบนารา

ไวน์ขาวตัวที่สอง ทำจากองุ่นพันธ์ Chardonnay 100%  ในขณะที่ไวน์ตัวแรกให้ความ refreshing ขวดนี้สีเหลืองเข้มขึ้น ให้กลิ่นผลไม้สุก เช่น กล้วย มะม่วง เริ่มมี body และรสชาติเข้มขึ้น

Truffle gelato

จานคั่น หรือ Intermezzo เป็น Truffle gelato  รสเย็นๆ ประมาณเดียวกับไอศกรีม ใส่น้ำมันทรัฟเฟิล  แค่เห็นก็ซี๊ดปาก  เพราะโรยหน้ามั่นๆ ด้วยเห็ดที่ได้ชื่อว่าแพงที่สุดในโลก

Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , cantaloupe melon

เมนคอร์สเป็นหมูดำจากซิซิลี  Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , cantaloupe melon หมูดำเน้ือนุ่ม รสชาติดี เคียงด้วยมันฝรั่ง เมลอน  ผง fennel ผสานด้วยขนมปังป่น

แพร์ด้วยไวน์แดง ทำจากองุ่น  Nero d’Avola สายพันธ์ที่เป็นความภาคภูมิใจของซิซิลี

Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet

ของหวานเป็น Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet  จานนี้ผสานแป้งกรอบ cannolo  สอดไส้ด้วยชีส Ricotta  เคียงด้วยซอร์เบต์อัลมอนด์ ผงอัลมอนด์  พิสตาชิโอ  อบเชย น้ำตาลไอซิ่ง และซอสซอสพริกคลีแพร์ (prickly pear) รสชาติดี ออกครีม ๆ มัน ๆ ไม่ค่อยหวานเท่าไหร่

จับเข้าคู่กับไวน์หวาน Diamante  ผสานสายพันธ์ Gewürztraminer กับ Moscato เสริมรสกันได้อย่างกลมกล่อม

5 Course Lunch Menu 

APERITIVO
- Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan
- Cherry tomato
- Langoustine and its roe, San Cono prickly pear
- “ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn, Oscietra caviar – “Truffle”

ANTIPASTO
- Mediterrenean turbot and winter black truffle

PRIMO PIATTO
- Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio

INTERMENZO
- Truffle ice cream

SECONDO
- Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , canataloupe melon

DOLCE
- Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet

Please scroll down for Chef Nicolas Isnard’s lunch & dinner menus.

The Magic of Michelin-Star Chef Nicolas Isnard at The Reflexions, The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok

Renowned for introducing discerning diners to new culinary perspectives, The Reflexions now presents one of the gourmet world’s most remarkable Michelin-star chefs, Nicolas Isnard, to showcase his highly sought-after cuisine on 14 – 17 November 2018.

Ably complemented by The Reflexions’ Chef Roxanne Range and her team, the man whose first restaurant project Auberge de la Charme claimed its first Michelin star almost overnight will personally prepare tantalizing 3-, 5-, 7- and 9-course lunch and dinner menus showcasing his envelope-pushing evolutions of French and Italian cookery.

Originally from the south of France, Nicolas learned his way around the kitchen from his Italian grandmother. Experimenting with creating his own dishes from a young age, he began his career in the kitchens of two Michelin-starred Relais & Châteaux properties before heading to the two-star La Rotonde, in Lyon. By the time he was 25, he was working with Goujon and at 27 was chef at Château de Curzay, the same year he garnered a Gault Millau Guide “Young Talent” award.

Nicolas also authored the cookbook ‘L’œuf’ dedicated to eggs with le Comte. His discipline, creativity, and unique culinary voice have brought him around the world, and now, to the kitchens of The Reflexions in the heart of Bangkok.

Highlight dishes include: Veal and Hazelnut Ravioli; Veal and Hazelnut Ravioli; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup; Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup.

A 3-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,000++ per person (food only); THB 2,600++ per person with wine paring.

A 5-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,500++ per person (food only); THB 3,400++ per person with wine paring.

A 7-course Dinner Set Menu is priced THB 3,800++ per person (food only); THB 5,300++ per person with wine paring.

A 9-course Dinner Set Menu is priced THB 4,200++ per person (food only); THB 6,000++ with wine pairing.

SPG^® membership benefits apply.

Reservations are recommended. Please call 02 650 8800 or e-mail: fb.theathenee@luxurycollection.com or visit website: www.theatheneehotel.com and theluxurycollection.com/theatheneehotel

เชฟมิชลินสตาร์ นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส บินตรงมารังสรรค์เมนูพิเศษ ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล

ห้องอาหารฝรั่งเศส เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ เชิญ เชฟมิชลิน 1 ดาว นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส   มารังสรรค์เมนูพิเศษร่วมด้วยเชฟฟร็อกแซน แรงจ์ แห่งห้องอาหารเดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ให้ลิ้มลอง ระหว่างวันที่ 14-17 พฤศจิกายน 2561 โดยจะเสิร์ฟเป็นเซ็ตทั้งมือกลางวันและมื้อค่ำ (3, 5, 7 และ 9 คอร์ส) กับหลากหลายเมนูที่แสดงถึงความสามารถอันเป็นเลิศของเชฟอิสนาร์ดในการปรุงอาหารฝรั่งเศสและอิตาเลียน

เชฟอิสนาร์ดมีพื้นเพมาจากทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส   เริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารจากคุณยายของเขาซึ่งเป็นชาวอิตาเลียนตั้งแต่ในวัยเยาว์ เขามักทดลองสร้างสรรค์และปรุงเมนูอาหารด้วยตนเอง ก่อนจะเข้าสู่เส้นทางสายอาชีพจากการฝึกงานกับร้านอาหาร Relais & Châteaux properties ที่การันตีด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว หลังจากนั้นก็ได้ร่วมงานในร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาวอีกเช่นกัน คือร้านอาหาร La Rotonde ในเมืองลียง (Lyon) ประเทศฝรั่งเศส ขณะอายุ 25 ปี เขาได้มีโอกาสทำงานร่วมกับเชฟ Goujon เมื่ออายุ 27 ปี เขาได้รับตำแหน่งเชฟประจำห้องอาหาร Château de Curzay และได้รับรางวัล “Young Talent” จาก Gault Millau Guide ในปีเดียวกัน

เชฟอิสนาร์ดยังมีผลงานเขียนตำราอาหาร ชื่อ ‘L’œuf’ ซึ่งเน้นการนำไข่มาเป็นส่วนผสมหลัก และด้วยการหมั่นฝึกฝนทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ รวมทั้งสไตล์การปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ได้นำให้เขาเดินทางไปรอบโลก จนตอนนี้เขาพร้อมแล้วที่จะมารังสรรค์หลากหลายเมนูสุดพิเศษสำหรับห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์

เมนูเด่นได้แก่ ทูน่า เซวิเซ่ และ ซอร์เบท์พริกหวานสเปน (Tuna Ceviche and piquillo pepper sorbet), ล็อปเสตอร์ ราวิโอลี่ และซุปดาชิเชียงใหม่ (Lobster Ravioli with Chaing Mai Dashi, ซุปหัวหอมสูตรพิเศษของเชฟอิสนารด์, หอยเชลล์ดิบสไลด์ เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงและคาเวียร์

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 2,000++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 2,600++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 5 คอร์ส ราคา 2,500++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 3,400++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อเย็น 7 คอร์ส ราคา 3,800++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 5,300++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อเย็น 9 คอร์ส ราคา 4,200++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 6,000++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

สมาชิกผู้ถือบัตร SPG® รับส่วนลดตามเงื่อนไขที่กำหนด

สมาชิก เดอะ แอทธินี คลับ และ คลับ แมริออท รับส่วนลด 20%

สำรองที่นั่งได้ที่ โทร +66 2650 8800 หรือ อีเมล์ fb.theathenee@luxurycollection.com หรือ                                                                    เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.theatheneehotel.com และ theluxurycollection.com/theatheneehotel

As chef Vincenzo Candiano of the 2-Michelin-Star Locanda Don Serafino is invited to be guest chef at Jojo Italian restaurant this coming week, I’d like to share my wonderful experience at this restaurant during my trip to Sicily.

เหตุเกิดเพราะไปกินข้าวร้านเพื่อนตอนไปเยือนซิซิลี แล้วบังเอิญไปเห็นหนังสือไกด์แนะนำร้านอาหารประมาณว่า  Best Restaurants in Italy  หยิบมาดู  แล้วพลิกไปอย่างไม่ตั้งใจ  หน้าแรกท่ีเปิดมาก็เจอร้านนี้เลย

Locanda Don Serafino เป็นร้านอิตาเลียนระดับ 2 ดาวมิชลิน  ตั้งอยู่ในเขต Ragusa  ทางตอนใต้ของซิซิลี  ที่ตั้งเป็นเสมือนถ้ำ  อยู่ใต้ภูเขา  เห็นรูปหินสวยที่เป็น  interior แล้วโดนใจ  เลยคิดเข้าข้างตัวเองว่า  ที่เปิดไกด์ปุ๊บแล้วมาเจอปั๊บ  น่าจะเป็นพรหมลิขิตว่าร้านนี้อย่าได้พลาดเชียว

แม้จะอยู่ในเกาะซิซิลีไม่ใกล้ไม่ไกล แต่งานนี้  ดั้นด้นเหมาแทกซี่ไป 2 ชั่วโมง จองโต๊ะไว้ทุ่มครึ่ง  กินข้าว 3 ชั่วโมง นั่งรถกลับอีก 2 ชั่งโมง  ถึงโรงแรมก็ประมาณตีหนึ่งเอง  หากว่าไม่อยากหรือไม่รักกันจริงคงไม่ไป

Acclaimed French chef Jean-Marc Banzo, a native of Aix-en-Provence in the South of France, was recently invited as guest chef at the renowned Fireplace Grill and Bar. The former two -Michelin-starred chef who is now a professional restaurant consultant presented a classy, yet delightfully inspired approach to French cuisine. The much loved traditional recipes that we were indulged with were beautifully created with a blend of sophistication and the subtle use of  innovative techniques.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ได้เชิญเชฟระดับ 2 ดาวมิชลิน ฌ็อง-มาร์ค บองโซ มาโชว์ฝีมือการปรุงอาหารในแนวฝรั่งเศสคลาสสิก  ที่ห้องอาหารระดับตำนาน ไฟร์เพลสกริลล์

เชฟฌ็อง-มาร์ค นำเสนอฝีมือและความงามของการครัวในแบบดั้งเดิมที่เป็นที่หลงไหลไปทั่วโลก  ความที่เชฟมีถิ่นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส   เมนูที่ได้ลิ้มลองกันในวันนี้จึงมีทั้งจานและวัตถุดิบหลายอย่างที่ขึ้นชื่อของแถบเมดิเตอร์เรเนียน  ที่น่าสนใจคือ การนำเทคนิคการครัวร่วมสมัยมาสอดใส่ไว้ในสูตรคลาสสิกได้อย่างลงตัว  รวมถึงการวางรายละเอียดแต่ละจานได้อย่างหรูหราสมราคา 2 ดาวมิชลิน

Egg yolk confit with mashed onions, wild mushrooms, croutons, bacon and red wine reduction. Jaune d’oeuf confit, purée d’oignon, champignons sauvages, croûtons et petits lardons au vin rouge.

เข้าเมนูกันด้วยจานไข่  เมนูยอดฮิตที่บรรดาเชฟมิชลินต่างงัดความสามารถออกมาสร้างสรรค์อวดฝีมือกัน  จานนี้เป็น egg confit  ทำออกมาได้ดี  การปรุงแยกไข่แดงและขาวออกจากกัน  ไข่แดงนำ ไปสโลว์คุก ในน้ำมันมะกอก  เพื่อให้ได้ texture ลื่น ๆ  ส่วนไข่ขาวนำมาทอด แล้วนำมาโรยหน้า อย่างที่เห็นเป็นชิ้นสีขาว ๆ  ประมาณว่าแยกส่วน หรือ deconstrut ไข่ดาวออกจากกัน  ด้านล่างที่ปูเป็นฐานคือ หอมบด (onion purée)  เคียงด้วย เห็ด champignon  เบคอน และครูตงหรือขนมปังกรอบ ตบท้ายด้วยรสกลมกล่อมของซอสไวน์แดง จานนี้เรียบง่ายแต่อร่อยได้ใจ

Bouillabaisse of Red Mullet, John Dory and Monkfish, stewed potatoes, rouille and cured Grey Mullet eggs en croute. Bouillabaise de rouget, lotte et St-Pierre, pomme de terre aux palourdes, tartine à la Poutargue.

จานต่อมาเป็นบุยยาเบส  (Bouillabaisse) ซุปเลื่องชื่อจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส  แต่แทนที่จะทำเป็นซุปปลาในแบบดั้งเดิม   จานนี้ประยุกต์นำซุปสูตรดั้งเดิมที่ปรุงด้วยกระดูกปลา red mullet ใส่หญ้าฝรั่น มา reduce  ทำเป็นซอส  ด้านเนื้อปลายังคงอยู่  ใส่ปลา 3 ชนิดด้วยกัน มี John Dory ที่เนื้อจะออกนิ่ม Monk Fish ที่เนื้อจะเฟิร์มกว่า 2 อย่างนี้นำไปใส่ในน้ำสต็อกลอบสเตอร์ slow cook ในถุงสูญญากาศ  ส่วน red mullet นำไป pan fried ด้านเดียวคือด้านที่เป็นหนังปลา  เพราะปลาชนิดนี้เนื้อจะบาง  ถ้าผัดสองด้าน  อาจทำให้เนื้อสุกจนเกินพอดี

จานนี้หลากหลายด้วยเครื่องเคียง  มีซอสรุยย์  (rouille) หรือมายองเนสใส่กระเทียมและหญ้าฝรั่น  ที่โดยธรรมเนียมจะเสริฟพร้อมซุปบุยยาเบส  สูตรนี้ทำเป็นครีมเหยาะมาบนแผ่นขนมปังปิ้ง  ท็อปด้วยไข่ปลา mullet หมักเกลืออันเลิศรสที่เรียกกันว่าพูทาร์ก (Poutargue)

Duckling au Poivre with socca cake and black olive jus from Nyons. Aiguilette de canette “contisée” au poivre, oignons rouges, galette de socca et jus aux olives noires de Nyons.

เมนคอร์สเป็นเนื้อเป็ด ส่งตรงมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส  นำไปหมักพริกไทย  แล้วซูวีด ก่อนจะ pan fried อีกที  เคียงด้วย socca cake  ที่เห็นเป็นก้อน ด้านในสอดไส้ด้วยปลาเค็มฝรั่งแอนโชวี่  ผสานด้วยไข่และพริกหลายชนิดจากโมรอกโค  เสร็จแล้วจึงนำไปทอด  ด้านบนท็อปด้วย หอมแดงนำไป caramelize คือเคี่ยวด้วยน้ำผึ้งและไวน์แดง จนรสออกหอมหวาน อร่อยโดนใจ จบสุดท้ายด้วยซอสเคี่ยวจากน้ำสต็อกเป็ด reduce  ด้วยไวน์แดง ก่อนจะเหยาะด้วยน้ำมันมะกอกจากเมือง Nyons

Semolina Pudding, fennel confit with a light ginger and anise cream. Gâteau léger de semoule au fenouil confit, crème légère de gingembre à l’Anis

ทิ้งท้ายชื่นมื่นกันด้วย ซีโมลินา พุดดิ้ง (Semolina Pudding) ของหวานปรุงด้วยแป้งข้าวสาลี  นำไปทอดกับครีม  ก่อนจะนำไปอบ   เคียงด้วย fennel ใส่รสขิง  ประดับด้วยแผ่น fennel ปรุงโดยใส่น้ำหวาน ปล่อยให้แห้ง ทำเป็น chip  กรอบนิดเดียว  เสริมรับกับ texture  นิ่มของพุดดิ้งได้ดี  รสโดยรวมออกหวานไม่มาก  มีครีมมี่นิดนึง  รสชาติดีทีเดียว

For menu, please scroll down.
ภาษาไทย ด้านล่าง

EMBARK ON A CULINARY EXPERIENCE WITH CHEF ANDONI LUIS ADURIZ FROM MUGARITZ SPAIN AT THE HOUSE ON SATHORN

Chef Andoni Luis Aduriz of Famed Mugaritz Restaurant Presents His “Techno-Emotional” Spanish Cuisine at The Dining Room, The House on Sathorn. 

This December, The House on Sathorn and Sanpellegrino brings back ‘Fine Dining Lovers Guest Chef Series’ at The House on Sathorn by welcoming Chef Andoni Luis Aduriz from 2-Michelin-Starred restaurant Mugaritz Spain for the first time in Thailand, along with Chef Fatih Tutak inviting diners to an extraordinary and exclusive culinary event. For two nights only on December 8 – 9, 2017, The Dining Room, The House on Sathorn is proud to be the only venue in Bangkok that Chef Andoni will be presenting a special 13-course dinner menu.

For nearly two decades, Spain native Chef Andoni Luis Aduriz has been the creative force behind famed Mugaritz restaurant. The venue in San Sebastian of Spain’s Basque region holds two Michelin stars and is currently number 9 on the prestigious World’s 50 Best Restaurants list.

Chef Andoni’s early culinary career included work at no less than Catalonia’s El Bulli, renowned as the home of Chef Ferran Adrià. In the years since, along with establishing Mugaritz he’s also authored or contributed to more than 20 books on cookery. Among several awards Chef Andoni has received is the S. Pellegrino “Chef’s Choice Award”, bestowed upon him by fellow chefs in 2006 and 2012.

Chef Andoni’s “techno-emotional” approach to cuisine uses advanced food technologies not only to produce novel dining pleasure but likewise to evoke an emotional effect for all guests to ensure a great experience and enjoyment of gastronomy.

Among sometimes mysteriously and whimsically named courses and dishes Andoni will be preparing with Chef Fatih at The House are: Iberico Ham 2 Montaneras Arturo Sanchez with Acorns and Oaktree Leaves; An Oyster’s Frozen Kiss; 100% Lobster; A Few Minutes for Recreation … The Game at the Table; Egg Yolks Tucked in with a Sea Urchin Blanket; and Whiskey Pie.

13-course dinner by Chef Andoni Luis Aduriz with Chef Fatih Tutak at The Dining Room, The House on Sathorn is available from 7:30PM onwards on December 8 – 9, 2017 only and priced at THB 11,500++/person and an additional THB 2,500++/ person for wine pairing package. Very limited seats available and full pre-payment is required. Reserve now at bit.ly/mugaritz-online  or thehouseonsathorn.com/en/mugaritz.  Special thanks to Turkish Airlines, Citi and Bangkok 101.

เดอะเฮ้าส์ออนสาทร ยก ‘Mugaritz’ ร้านอาหารระดับมิชลิน 2 ดาว และอันดับที่ 9 จากร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกมาไว้ที่กรุงเทพ เพียง 2 วันเท่านั้น

เดือนธันวาคมนี้ เตรียมพบกับเชฟ Andoni Luis Aduriz เชฟชาวสเปนฝีมือระดับโลก จากร้านอาหาร Mugaritz ที่คว้ารางวัลมามากมาย กับอาหารชั้นเลิศภายใต้คอนเซ็ปต์ “Techno-Emotional Spanish” ที่ เดอะเฮ้าส์ออนสาทร

เดอะเฮ้าส์ออนสาทร (The House on Sathorn) ร่วมกับ ซานเปลเลกรีโน และอัคควา ปันนา(San Pellegrino and Acqua Panna) จัดกิจกรรม ‘ประสบการณ์ไฟน์ไดน์นิ่งกับการมาเยือนของเชฟระดับโลก (Fine Dining Lovers Guest Chef Series)’ อีกครั้ง โดยในครั้งนี้ได้รับเกียรติจากเชฟ Andoni Luis Aduriz เชฟชื่อดังชาวสเปนระดับมิชลิน 2 ดาว จากร้านอาหาร Mugaritz ประเทศสเปน ที่จะมาแสดงฝีมือการปรุงอาหารร่วมกับ เชฟฟาทีห์ ทูทัค (Chef Fatih) ในบรรยากาศครัวเปิดผ่านดินเนอร์สุดพิเศษ 13 คอร์ส ให้นักชิมชาวไทยได้ลิ้มลอง และสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศ ที่เดอะเฮ้าส์ออนสาทร เพียง 2 คืนเท่านั้น ในวันที่ 8 และ 9 ธันวาคม 2560 นี้

นับเป็นเวลากว่า 20 ปีที่เชฟ Andoni ก่อตั้ง และเป็นผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหาร Mugaritz ร้านอาหารระดับมิชลิน 2 ดาว และร้านอาหารอันดับที่ 9 จาก 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี พ.ศ. 2560 (The World’s 50 Best Restaurants 2017) ณ เมืองซาน เซบาสเตียน (San Sebastien) เมืองตากอากาศในแคว้นบาสก์ (Basque) ทางตอนเหนือของประเทศสเปน (Spain) เชฟ Andoni เริ่มต้นเส้นทางสายอาชีพด้วยการทำงานในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง รวมถึงร้านอาหาร El Bulli หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกของเชฟชื่อดังระดับตำนานอย่าง เชฟ Ferran Adria ณ เมืองคาเทโลเนีย (Catalonia) ประเทศสเปน โดยเชฟ Andoni ได้ฝึกปรือฝีมือและสั่งสมประสบการณ์จนเชี่ยวชาญก่อนที่จะหันมาเปิดร้านอาหาร Mugaritz ในเวลาต่อมา นอกจากนี้เขายังเขียนตำราอาหารมามากกว่า 20 เล่ม และได้รับรางวัลมากมาย เช่น รางวัล ‘Chef’s Choice Award’ โดย ซาน เพลลีกรีโน (San Pellegrino) ในปี พ.ศ.2549 และ 2555

อาหารของเชฟ Andoni ถูกนำเสนอในสไตล์ “Techno-emotional Spanish” โดยการนำเอาเทคนิคการปรุงอาหารที่ทันสมัย สร้างสรรค์เป็นอาหารสไตล์โมเดิร์นที่เต็มไปด้วยจินตนาการ สวยงามราวกับงานศิลป์ และรสชาติความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ สร้างประสบการณ์ในการรับประทานอาหารสุดประทับใจให้กับลูกค้าที่ได้รับประทาน อีกหนึ่งความพิเศษ คือ ชื่อเมนูอาหาร ที่ถูกตั้งชื่อให้ดูลึกลับ น่าค้นหา และในครั้งนี้เชฟ Andoni และเชฟฟาทีห์เตรียมเมนูพิเศษไว้ให้นักชิมทุกท่านได้ลิ้มลอง เสมือนยก Mugaritz มาที่เดอะเฮ้าส์ออนสาทร อาทิ Iberico Ham 2 Montaneras Arturo Sanchez with acorns and oaktree leaves, An Oyster’s Frozen Kiss, 100% Lobster, A Few Minutes for Recreation … The Game at the Table, Egg Yolks Tucked in with a sea urchin blanket, Whiskey Pie เป็นต้น

คอร์สอาหารมื้อค่ำ 13 คอร์สรังสรรค์โดยเชฟ Andoni และเชฟฟาทีห์ ให้บริการ 2 วันเท่านั้น ในวันที่ 8 และ 9 ธันวาคม 2560 นี้ เวลา 19:30 น.เป็นต้นไป ที่เดอะไดน์นิ่งรูม (หรือเดอะบาร์) เดอะเฮ้าส์ออนสาทร ในราคา 11,500++ บาท/ท่าน และคุณยังสามารถเลือกรับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศโดยจ่ายเพิ่มเพียง 2,500++ บาท/ท่าน (ที่นั่งมีจำนวนจำกัด และกรุณาชำระเงินล่วงหน้าเพื่อสำรองที่นั่ง) สำรองที่นั่งได้แล้ววันนี้ผ่านเว็บไซต์  http://bit.ly/mugaritz-online และ http://www.thehouseonsathorn.com/en/mugaritz และขอขอบคุณพันธมิตรหลัก ได้แก่ สายการบินเตอร์กิชแอร์ไลน์ (Turkish Airlines), ธนาคารซิตี้แบงค์ (CitiBank) และนิตยสาร Bangkok 101

เร่ิมสัปดาห์งานอาหารยิ่งใหญ่แห่งปี  World Gourmet Festival 2017 ด้วยดินเนอร์ระดับ 2 ดาวมิชลิน   ฝีมือเชฟฝรั่งเศส กิโยม ไกยโยต์ (Guillaume Gaillot)  ที่บินมาไม่ใกล้ไม่ไกล  จาก ห้องอาหาร Caprice โรงแรม Four Seasons  ฮ่องกงนี่เอง

World Gourmet Festival  เป็นเทศกาลอาหารที่โรงแรมอนันตราสยาม กรุงเทพฯ จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี   ปีนี้นับเป็นครั้งที่  18  มีเซเลบริตี้เชฟ 11 คน รวม 9 ดาวมิชลิน บวก  1  จากรางวัล  World’s 50 Best Restaurant 2017  จาก 8 ประเทศทั่วโลก  ที่มาร่วมสร้างสรรค์แบ่งปันความสุขตลอด 1 สัปดาห์เต็ม

คึกคักตั้งแต่คืนแรก  ประเดิมด้วยเมนู 5 คอร์ส  ของเชฟฝรั่งเศสชื่อดัง กิโยม ไกยโยต์  จัด ณ ห้องอาหาร Madison

เข้าบรรยากาศชิลชิล ด้วยแชมเปญ Taittinger Prestige Brut NV  ปูพื้นแนวทางอาหารเฟรนช์ควิซีนของค่ำคืนนี้  รวมทั้งไวน์แพร์ริ่งที่ล้วนส่งตรงมาจากฝรั่งเศส

Amuse Bouche: Modern Tomato Burrata

เสริฟพร้อม Amuse bouche เรียกน้ำย่อย รสชาติบางเบา เป็นน้ำมะเขือเทศสด  ทำเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ที่เรียกว่า granité ประมาณเดียวกับน้ำแข็งใสบ้านเรา  รสสดชื่นเป็นธรรมชาติมาก ๆ  ไร้การปรุงแต่ง  เสริมรสด้วยเนยแข็ง  Burrata ที่ให้ความมันแค่นิดเดียว

Beef-Oyster Tartare and Caviar: Beef Tartare made with Oyster and Caviar, Egg Confit

จากนั้นเข้าเมนูกันด้วย บีฟทาทาร์  เนื้อดิบที่นำหอยนางรมและไข่กงฟีต์มาผสานเพื่อเสริมความอร่อย   ตามด้วยไข่ปลาคาเวียร์ท็อปหน้ารสออกเค็ม ๆ มัน ๆ  เสริมรสเสริมรับกับบีฟกันได้เลิศรสทีเดียวเชียว  แล้วแต่งสวยงามด้วยแผ่นทองคำเปลว รสชาติปรุงออกมาได้จัดจ้านเข้มข้น  ชอบเลยจานนี้

Alaskan King Crab Laksa Style: Crab Laksa with Confit Eggs, Leeks, Coriander, Hazelnut and Sudachi Lime

จานต่อมาเป็นปูอลาสก้าวัตถุดิบเลื่องชื่อของโลก  คุณภาพความสดเยี่ยม  รสหวานตามธรรมชาติ  เสริฟพร้อมซอสลักซา  ที่ดึงแรงบันดาลใจมาจากอาหารประจำชาติสิงคโปร์  แต่งแต้มให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการใส่มะนาว Sudachi ของญี่ปุ่น

Brittany Turbot, Saffron, Bouillabaisse Sea Urchin Sauce

จานถัดมาเป็นเทอร์บอต ปลาที่ได้ชื่อว่ามีเนื้อแน่น  หนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมอันเลอค่าของบรรดาเชฟดัง  สั่งตรงมาจากแคว้นบริตตานีของฝรั่งเศส  เคียงด้วยอาร์ติโช็ค  แล้วเสริฟมาในบุยยาเบส  ซอสปลาเลื่องชื่อตำรับดั้งเดิมของฝรั่งเศส  แต้มด้วยหญ้าฝรั่น  เสริมเลิศรสด้วยหอยเม่นตามแบบฉบับญี่ปุ่น โดนใจด้วยรสชาติบางเบาละเมียดละไม  ที่ไม่ทำลายหากส่งรสชาติปลาให้โดดเด่น

Aubrac Lamb Prepared 2 Ways, Eggplant Caviar, Raz El-Hanout

เมนคอร์สเป็น เนื้อแกะ 2 แบบ คือเนื้อสันในนำไปกริลล์ และเนื้อส่วนไหล่ที่นำไปกงฟีต์  อร่อยเลิศรสเนื้อนุ่มเนียนแทบจะละลายในปาก เสริฟพร้อมมะเขือม่วง และซอสจากแกะผสานด้วยเครื่องเทศพื้นบ้าน  Raz El-Hanout จากอัฟริกาเหนือ จานนี้อร่อยมาก

Banana Chocolate Millefeuille, Cocoa Sorbet

จบชื่นมื่นด้วยมิลล์เฟย ขนมหวานเลื่องชื่อของฝรั่งเศส  ที่ชื่อหมายถึงซ้อนเป็นช้ัน ๆ  ตัวนี้นำมาประยุกต์  ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม   หากหันมาใช้กล้วยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ  วางบนแผ่นแป้ง  ด้านบนเหยาะด้วยครีมคาราเมล  ซ้อนทับชั้นบนด้วยแผ่นช็อกโกแลตบาง  ๆ  ก่อนจะวางซอร์เบต์ช็อกโกแลตไว้ด้านบนสุด

Chef Guillaume Galliot
2 Michelin starred Caprice at Four Seasons, Hong Kong

Born in the Loire Valley in France, Chef Guillaume Galliot has travelled the world perfecting his skills for gourmet gastronomy. Beginning under the tutelage of twin brothers Jacques and Laurent Pourcel in the three Michelin-starred Jardin des Sens, Galliot undertook roles in New York, Saint Barthelemy, Singapore and Beijing. He became the youngest sous chef ever, at only 23 years old, in the iconic Raffles Hotel in Singapore. In Macau, he brought truly modern French dining to life at the Tasting Room, achieving a Michelin star within the first year of opening. He maintained the one star rating for four years before gaining two Michelin stars for the restaurant in 2016 and 2017. Chef Guillaume Galliot now heads the team at the two Michelin-starred Caprice, a renowned restaurant of the Four Seasons Hong Kong. He joined the restaurant in April 2017, bringing his vision of globally influenced French cuisine to one of the most-sought after venues in Asia.

Please scroll down for chef Jean Marc Banzo’s 6-course dinner menu with wine paring.

2-Star Michelin French Chef Jean-Marc Banzo Set to Delight Diners at InterContinental Bangkok’s Signature Restaurant
Fireplace Grill and Bar

InterContinental Bangkok’s signature Fireplace Grill and Bar restaurant is marking its half century milestone anniversary with the visit of legendary 2-star Michelin Chef Jean-Marc Banzo this 1^st and 2^nd March, who will be presenting a six-course French Wine Dinner of exemplary culinary standards.

Chef Banzo received his first Michelin star at the age of 28, making him the youngest chef in France to be awarded such an honor. He was also awarded three Gault & Millau Guide toques. Inspired by his mother’s cooking and the Provencal terroir flavors, the chef is best known for his interpretation of classic dishes to create new and ever-surprising gourmet experiences. He hails from the prestigious Le Clos Restaurant in France’s southern university city of Aix-en-Provence.

Chef Banzo will be treating diners to a memorable feast of distinction, created with exquisite depths of flavour and the finest of ingredients. Starting with a selection of appetizers including traditional pissaladiere with black olives from Nyons, the feast’s highlights include: roasted milk-fed lamb rack with thyme vegetable tian; rock mullet stuffed ‘façon bécasse’ with seafood and fresh herbs; and smoked duck breast with artichoke ravioli. The meal ends, as it begins, with a concoction that delights the soul, this time a deliciously light cream of Amarretto.

Accompanying wines include a Domaine Weinbach Pinot Blanc Réserve 2014, Chateau Ormes de Pez – Saint Estephe 2010 and Domaine Christian Moreau Chablis 2014.  Diners will enjoy increasingly older wines throughout, with the meal culminating in a glass of the fine Château Guiraud, Sauternes – Graves 2008, whose sweetness and acidity are a treat to even the most discerning of diners.

Fifty years after the restaurant was first established, the highly acclaimed Fireplace Grill and Bar at InterContinental Bangkok remains unrivalled for fine meats, seafood and wine. Heralded as a Bangkok dining institution for many years, the restaurant provides guests with a culinary experience of distinction on every occasion.

Chef Jean-Marc Banzo will visit Fireplace Grill and Bar restaurant from 1 and 2 March 2017. Priced at Baht 8,000++ per person for dinner.

For more information or to make a reservation, please call: 02 656 0444 ext. 5502 or visit: www.bangkok.intercontinental.com.

สัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์กับเชฟมิชลินระดับสองดาวจากฝรั่งเศส เชฟ ฌอง มาร์ค บองโซ่ ณ ห้องอาหารไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์

ห้องอาหารไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์  โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ  เชิญร่วมสัมผัสประสบการณ์อาหารค่ำกับเชฟมิชลินระดับสองดาว   ฌอง-มาร์ค บองโซ่ (Jean Marc Banzo) จากห้องอาหาร เลอ โคร  (Le Clos ) เมือง เอ็กซอง-โปรวองซ์ ประเทศฝรั่งเศส ระหว่างวันที่ 1 ถึง 2 มีนาคม 2560

เชฟฌอง-มาร์ก  ได้เป็นเชฟมิชลินสตาร์อย่างเป็นทางการเมื่ออายุได้เพียง 28 ปี เมื่อปี พ.ศ. 2526  เรียกได้ว่าเป็นเชฟ   มิชลินสตาร์ชาวฝรั่งเศสที่อายุน้อยที่สุดในปีนั้น ด้วยประสบการณ์ในการทำอาหารมาอย่างยาวนาน  เชฟ ฌอง มาร์ค บองโซ การันตีคุณภาพ  ความพิถีพิถันในทุกรายละเอียด การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ  ผสมผสานกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบแต่ละชนิดให้เข้ากันได้อย่างลงตัว

อาหารอันเป็นเอกลักษณ์จากแคว้นโปรวองซ์  เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยกับเมนูพิซซ่าต้นตำรับพร้อมด้วยมะกอกจากเมืองนียง   เนื้อลูกแกะย่างเนื้อนุ่มเจือกลิ่นใบไทม์หอมกรุ่น และอีกหลากหลายเมนูปรุงด้วยวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ เสิร์ฟควบคู่กับไวน์ชั้นยอด ปิดท้ายด้วยของหวานสุดพิเศษจากเมืองเอ็กซอง-โปรวองซ์  ปรุงจากอัลมอนต์เนื้อละมุน ทุกเมนูอาหารสร้างสรรค์ขึ้นในโอกาสที่มาเยือนห้องอาหารไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์ โดยเฉพาะ

ลิ้มลองรสชาติอาหารฝีมือเชฟฌอง มาร์ค บองโซ่ ณ ห้องอาหารไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์  โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ  มื้อค่ำในราคาท่านละ 8,000 ++ บาท เฉพาะวันที่ 1 และ 2 มีนาคม 2560 เท่านั้น

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือ สำรองที่นั่ง โทร 02 656 0444 ต่อ 5502 หรือ www.bangkok.intercontinental.com

Please scroll down for chef Valentino Marcattilii’s complete lunch and dinner menus.

2 MICHELIN-STARRED  CHEF VALENTINO MARCATTILII
AT SO SOFITEL BANGKOK
27-31 July 2016

A delectable week with two Michelin-starred chef-owner Valentino Marcattilii from Ristorante San Domenico, Italy, for Gourmet lovers.  Indulge in 4, 6, or 9 courses over a series of 5 experience from Wednesday 27^th to Sunday 31^st July 2016 at Park Society, plus weekend brunch at Red Oven on Saturday 30^th July 2016 and lunch at Park Society on Sunday 31^st July 2016.

Advance reservations are highly recommended at Tel: 02-6240000 Email:  H6835-FB3@sofitel.com

SO Sofitel, rebellious lifestyle hotels bursting with local energy

Playful audacity has a new name in SO Sofitel. This brand is a vibrant cocktail of French élan and local flair mixed expressly for stylish socializers. It’s where locals and modern world-travelers go to meet their tribe. To see and be seen. To revel in the energy of the place. With its youthful dynamism and cosmopolitan twist, SO Sofitel appeals to stylish socializers. In Bangkok, Singapore and Mauritius, SO Sofitel is an experience apart from the rest, recognizable for its avant-garde design, state-of-the-art technology, surprising happenings and social experience.

Sofitel, authentic luxury hotels with a French soul, is the elegant answer to a luxury traveler’s quest for the good things in life.

เชฟมิชลินสตาร์ “วาเลนติโน มาร์คาทีลี”
ณ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก

โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก เชิญลิ้มลองอาหารที่จัดเตรียมและปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน โดย “วาเลนติโน มาร์คาทีลี” เชฟระดับ 2 ดาวมิชลิน เจ้าของร้านอาหาร Ristorante San Domenico จากประเทศอิตาลี โดยเชฟวาเลนติโน  จะมารังสรรค์อาหารมื้อค่ำในแบบ 4, 6 และ 9 เซ็ทคอร์ส ที่ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้ ในวันพุธ ที่ 27 ถึง วันอาทิตย์ ที่ 31 กรกฎาคม 2559 รวมไปถึงบุฟเฟ่ต์บรันช์ ในวันเสาร์ที่ 30 กรกฎาคม 2559 ที่ห้องอาหารเร้ด โอเว่น และมื้อกลางวัน เซ็ท 3 คอร์ส ในวันอาทิตย์ที่ 31 กรกฎาคม 2559 ที่ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

สำรองที่นั่งได้ที่ 02-624-0000 หรืออีเมล์ h6835-fb3@sofitel.com

Park Society Brunch (Sun 31^st July)
3-course: THB 2,400++

Amuse bouche
Mousse mortadella with sticks

Egg in raviolo “san domenico”
Egg inside pasta with brown butter,
Parmesan cheese and in-season truffle

Sea bass
Roasted slice of Adriatic sea bass in a  stew of artichoke & basil sauce

or

Beef Rossini
Filetto Rossini with red wine sauce & agretti

Hot Choc Fondant
Tart hot fondentecon chocolate with mint ice cream

The menu is for all members of the table

Park Society Dinner
(Wed 27^th – Sun 31^st July)
4-course: THB 2,900++ (THB 4,000++ with wine pairing)

Amuse bouche
Mousse mortadella with sticks

Burrata Cheese
Mozzarella and burrata mousse with fresh tomato fondue and basil

Scallop
Roasted sea scallop with saffron cream & gold fried leek

Sea bass
Roasted slice of Adriatic sea bass in a stew of artichoke & basil sauce

Or

Beef Rossini
Filetto Rossini with red wine sauce & agretti

Hot Choc Fondant
Tart hot fondentecon chocolate  with mint ice cream

The menu is for all members of the table

Park Society Dinner
(Wed 27^th – Sun 31^st July)
6-course: THB 3,900++ (THB 5,300++ with wine pairing)

Amuse bouche
Mousse mortadella with sticks

Burrata Cheese
Mozzarella and burrata mousse with fresh tomato fondue and basil

Scallop
Roasted sea scallop with saffron cream & gold fried leek

Egg in raviolo “san domenico”
Egg inside pasta with brown butter,
Parmesan cheese and in-season truffle

Lobster
Warm steamed lobster with green pea’s sauce & white asparagus salad

Sea bass
Roasted slice of Adriatic sea bass in a stew of artichoke & basil sauce

or

Beef Rossini
Filetto Rossini with red wine sauce & agretti

Italiano Ice Cream Cake
Sicilian cassata parfait in blue berries sauce

The menu is for all members of the table

Park Society Dinner
9-course: THB 5,500++ (THB 7,700++ with wine pairing)

Amuse bouche
Mousse mortadella with sticks

Burrata Cheese
Mozzarella and burrata mousse with fresh tomato fondue and basil

Scallop
Roasted sea scallop with saffron cream & gold fried leek

Egg in raviolo “san domenico”
Egg inside pasta with brown butter, Parmesan cheese and in-season truffle

Lobster
Warm steamed lobster with green pea’s sauce & white asparagus salad

Classic tortellini Bolognese
Rich Bolognese tortellini with parmesan fondue and dry Parma ham

Sea bass
Roasted slice of Adriatic Sea bass in a stew of artichoke & basil sauce

Beef Rossini
Filetto Rossini with red wine sauce & agretti

Italiano Ice Cream Cake
Sicilian cassata parfait in blue berries sauce

Mascarpone cheese with coffee ‘ biscuit

Extra Dishes Add To A La Carte…

Foie Gras
Roasted goose liver with truffle and dried figs
served with apples puree, toast and balsamic vinegar

Classic tortellini Bolognese
Rich Bolognese tortellini with parmesan fondue and dry Parma ham

Asparagus Soup
Soup of fresh asparagus

Duck Breast
Roasted breast of duck with black olive taggiasca sauce
& a bunch of gratin baby onions