มื้อนี้มาชิมฝีมือ Anne-Sophie Pic เชฟหญิงระดับสามดาวมิชลินหนึ่งเดียวของฝรั่งเศส

จับรถไฟความเร็วสูง TGV จากปารีสมุ่งหน้าสู่เมือง Valence ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส  จุดหมายปลายทางอยู่ที่  Maison Pic  (เมซง ปิก) ดั้นด้นมาไกล เพราะตั้งใจจริงจังอยากชิมฝีมือเชฟหญิงที่โดดเด่นที่สุดคนหนึ่งของโลก

Anne-Sophie Pic (อานน์-โซฟี ปิก) เป็นเชฟหญิงหนึ่งเดียวของฝรั่งเศสที่ติดอันดับ 3 ดาวมิชลินตั้งแต่ปี 2007  ทั้งยังได้รับเลือกให้เป็น “Best Female Chef” โดยการจัดอันดับของ World’s 50 Best Restaurants ในปี 2011

ฟลุ้ก ๆ ที่ปีนี้  ​Maison Pic เฉลิมฉลองวาระครบรอบ 130 ปีพอดี  โดย อานน์-โซฟี ปิก เป็นทายาทรุ่นที่ 4  สืบทอดการครัวตั้งแต่รุ่นคุณย่าทวด ที่เริ่มต้นเปิดร้านอาหาร ที่ Saint-Peray ในปี 1889 ผ่านรุ่นคุณปู่  André Pic  (อองเดร ปิก) เชฟโด่งดังที่สุดคนหนึ่งของยุค  ที่ย้ายร้านมาเปิดที่ Valence ในชื่อ  Maison Pic  สร้างชื่อจนติดอันดับสามดาวมิชลินในปี 1934  จากนั้นร้านก็มีสะดุดมีขึ้นมีลง หลุดดาวไปบ้าง ได้ดาวคืนมาบ้าง จนคุณพ่อ Jacques Pic มาสานต่อและทวงสามดาวคืนในได้ปี 1973  อานน์-โซฟี  เป็นลูกไม้ใต้ต้นโดยแท้  เรียนด้านธุรกิจ   ไม่เคยคิดจะเป็นเชฟ  แต่เมื่อกลับมากุมบังเหียนในปี 1997  ต่อจากพ่อที่เสียชีวิต    สิบปีให้หลัง Maison Pic กลับมาผงาดติดอันดับสามดาวมิชลินอีกครั้ง  และได้ติดต่อกันยาวนานกว่าสิบปีนับจนทุกวันนี้

ไม่แปลกใจที่เดินไปทางไหนใน Valence  ทุกคนต่างพูดถึง อานน์-โซฟี ปิก ด้วยความชื่นชม

เดินเข้า Maison Pic พื้นที่ใหญ่โต  แบ่งเป็นหลายห้องหลากมุม  น่าจะเพราะทำเป็นห้องพักโรงแรมระดับ 5 ดาวด้วยในตัว   ที่สะดุดตาคือ โต๊ะกระจกที่เป็นตู้โชว์เก็บคอลเล็คชั่นไกด์มิชลินเล่มสีแดง ตื่นเต้นมากที่เป็นบุญตาได้ชมไกด์มิชลินเล่มแรก ๆ ตั้งแต่ปี 1900 หรือร้อยกว่าปีที่แล้ว อธิบายหน่อยว่า ไกด์มิชลินมีเล่มสีเขียว (Le guide vert) ให้ข้อมูลด้านสถานที่ท่องเที่ยว ส่วน Le guide rouge  หรือไกด์เล่มสีแดงที่เรารู้จักกัน จะเกี่ยวกับที่พักและสถานที่กิน

เมนูมาเป็นแฟ้มผูกโบว์อย่างเก๋  ด้านในเป็นรายการอาหารและแผ่น sheet อธิบายความเป็นมาของอาหารแต่ละจาน  ร้านนำเสนอ menu degustation  3 แบบ คือ 5 , 9 หรือ 11  คอร์ส  จับเวลา ต้องต่อรถไฟ บ่าย 5 โมงครึ่ง  4 โมงครึ่งควรต้องกินเสร็จ  เพื่อความชัวร์ เลยเอาเมนูง่ายสุด 5 คอร์ส แต่ยังอดต่อรองไม่ได้ ขอเปลี่ยนเมนคอร์สจากเนื้อหมู Duroc   มาเป็นนกพิราบ ที่ร้านก็ยอมตามให้

ระหว่างเมนคอร์ส เชฟอานน์-โซฟี เดินออกมาทักทายแขกทุกโต๊ะ  กระตือรือล้น ยิ้มแย้ม โอภาปราศัย น่ารักมาก ๆ  บอกไปว่าอยากขอถ่ายรูป  เธอว่ารอให้กินเสร็จแล้วกัน   ก่อนของหวานมีพนักงานมากระซิบว่า เชฟเชิญให้ไปพบ  รีบคว้ากล้องเลย เพราะรู้ว่าเชฟให้ไปถ่ายรูป  ถือโอกาสนี้จับภาพในห้องครัวมาฝากกันด้วย

ประทับใจในทุก ๆ จาน โดยเฉพาะ signature The Berlingots แป้งพาสต้าสีเขียวเข้ม flavour ด้วยชาเขียว Matcha ทำเป็นรูปพีรามิด  สอดไส้ด้วย Goat cheese  ซอสเป็น watercress ขิง และมะกรูด และ Mille Feuille ของหวานคลาสสิกฝรั่งเศส  ทำเป็น cube สีขาว ต่อเมื่อเคาะเข้าไปด้านในจึงเห็นแผ่น  Mille Feuille

La tomate plurielle à la fleur de sureau et safran

Les berlingots au chèvre de Banon, cresson, bergamote, matcha et gingembre
Lightly smoked and creamy Banon goat’s cheese served with ginger and bergamot-infused cress sauce.

Le pigeonneau de la Drôme rôti sur le coffre, tsukudani au gré de cacao

Le brie de Meaux à la vanille Bourbon

L’intemporel mille-feuille blanc

Chef Alain Roux, of 3-Michelin-Star The Waterside Inn (UK),  to Prepare Series of  Extraordinary Meals at  Le Normandie
20 – 25 January 2020

Mandarin Oriental, Bangkok is delighted to welcome world-renowned Chef Alain Roux of The Waterside Inn, a three-Michelin-star restaurant in the United Kingdom, as guest chef for a series of exclusive lunches and dinners at the two-Michelin-starred Le Normandie from 20 to 25 January 2020.

The Waterside Inn, located on the banks of the River Thames, has been awarded three Michelin stars for 36 years, a record unsurpassed by any other restaurant in the world outside of France. Chef Alain, whose father Michel and uncle Albert founded The Waterside Inn in 1972, serves today as Chef Patron of the elegant and contemporary “restaurant with accommodation.”

Chef Alain is a Master Pâtissier in the International Association Relais Desserts, putting him in company with the best pastry chefs in the world, and a member of the Royal Academy of Culinary Arts, the top professional chefs association in the UK.

At Le Normandie, diners will enjoy a sensational gastronomic journey as they discover authentic French flavours through Chef Alain’s gourmet culinary creations. Among the highlights on the degustation lunch menu will be Foie gras parfait with chocolate and pistachio nuts, Pan-roasted beef tournedos ‘zingara’ style, and Smoked Jivara chocolate mousse and whiskey cream while the highlights on the dinner menu will be Beef tartare with gaufrette potato and soft boiled quail egg, Pan-fried lobster medallion with a white port sauce and vegetable julienne, and his not-to-be-missed warm raspberry soufflé.

This very special meals at Le Normandie prepared by Chef Alain starts from at THB 4,900++ per person for lunch and THB 8,900++ per person for dinner and an addition of THB 4,100++ for wine pairing. Advance reservations are required. 

For more information or reservations, please contact Le Normandie at Mandarin Oriental, Bangkok at +66 (0) 2659 9000 or email mobkk-restaurants@mohg.com
www.mandarinoriental.com/bangkok

เชฟอลัง รูซ์ เชฟผู้โด่งดังระดับสามดาวมิชลินจาก The Waterside Inn มารังสรรค์เมนูสุดพิเศษ ณ ห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 20 – 25 มกราคม 2563

โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ  เปิดครัวต้อนรับเชฟอลัง รูซ์   (Chef Alain Roux) เชฟชื่อดังระดับโลกจาก เดอะ วอเตอร์ไซด์ อินน์ (The Waterside Inn) ร้านอาหารซึ่งมีห้องพักด้วยและได้รับรางวัลระดับสามดาวมิชลินในประเทศอังกฤษ โดยเชฟอลัง รูซ์ให้เกียรติมาเป็นเชฟรับเชิญและครอบครองห้องครัวของห้องอาหารเลอ นอร์มังดี เป็นการเฉพาะกิจเพื่อรังสรรค์เมนูอาหารสุดพิเศษทั้งสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เสิร์ฟให้บริการ ณ ห้องอาหารสองดาวมิชลิน เลอ นอร์มังดี ตั้งแต่วันที่ 20 – 25 มกราคม 2563

เดอะ วอเตอร์ไซด์ อินน ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเทมส์ของประเทศอังกฤษ ได้รับรางวัลสามดาวมิชลินเป็นเวลาต่อเนื่องถึง 36 ปี นับได้ว่าเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่นอกประเทศฝรั่งเศสที่ครองรางวัลมิชลินระดับสองดาวยาวนานที่สุดในโลก เดอะ วอเตอร์ไซด์ อินน์ก่อตั้งโดยเชฟมิเชล รูซ์ และ มร. อัลเบิร์ต รูซ์ ซึ่งเป็นพ่อ และ ลุงของเชฟอลัง รูซ์ ในปีพ.ศ. 2515 โดยในปัจจุบันนี้ เชฟอลัง รูซ์เป็นผู้สืบทอดดูแลกิจการ ในฐานะ เชฟและเจ้าของ

เชฟอลัง รูซ์ ยังได้รับแต่งตั้งให้เป็นมาสเตอร์เชฟดูแลด้านขนมหวาน (Master Pâtissier) ให้กับสมาคมขนมหวานนานาชาต เรอเลส (Relais)  ทำให้เขาได้มีโอกาสร่วมงานกับเชฟขนมหวานระดับชั้นแนวหน้าของโลก และทำให้เขาได้รับการยกย่องให้เป็นสมาชิกราชบัณฑิตยสถานศิลปะการครัว   (Royal Academy of Culinary Arts) ซึ่งเป็นสมาคมเชฟระดับอาชีพระดับแนวหน้าของอังกฤษ

ห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี  ขอเชิญท่านมาเพลิดเพลินลิ้มรสรสชาติอาหารฝรั่งเศสมือของเชฟอลัง รูซ์ โดยที่ท่านไม่ต้องเดินทางไปสัมผัสความอร่อยไกลถึงประเทศอังกฤษ เมนูอาหารมื้อกลางวันที่เชฟอลัง รูซ์ แนะนำ คือ พาร์เฟ่ต์ตับห่านราดช็อกโกแลตและถั่วพิสตาชิโอ, เนื้อสันในทูร์เนอโดร์ย่างนุ่มลิ้น, มูสช็อกโกแลตรมควัน Jivara และวิสกี้ครีม ในขณะที่ไฮไลท์ของเมนูอาหารค่ำ คือ สเต็กทาร์ทาร์เสิร์ฟคู่มันฝรั่งและไข่นกกระทาต้ม, กุ้งล็อบสเตอร์ราดซอสพอร์ตไวน์  และราสป์เบอร์รี ซูเฟล่ แสนอร่อยที่ไม่ควรพลาด

มื้ออาหารสุดพิเศษรังสรรค์โดยเชฟรับเชิญ เชฟอลัง รูซ์ มีให้บริการเป็นพิเศษเพียง 6 วันเท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 20 มกราคม ถึง วันที่ 25 มกราคม 2563 สำหรับมื้อกลางวันราคาเริ่มต้นที่ 4,900++ บาท ต่อท่าน สำหรับมื้อค่ำราคา 8,900++ บาท ต่อท่าน

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งได้ที่ห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี  โรงแรมแมนดาริน  โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โทร 0 2659 9000 หรือ อีเมล mobkk-restaurants@mohg.com  เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ mandarinoriental.com/bangkok

For Chef Thomas Bühner’s lunch & dinner menus, please scroll down.

Three Michelin Starred German Chef Thomas Bühner Features at the St. Regis Bangkok, 12 to 16 December 2018

With 3 Michelin Stars and international acclaim, German Chef Thomas Bühner, previously of La Vie, Osnabrück, Germany, shares his unique culinary perspective at Jojo and VIU,  at The St. Regis Bangkok, from 12th to 16th December 2018,  for a series of lunches, dinners and Sunday brunch.

The St. Regis Bangkok’s series of invited Michelin-Star guest chefs continues with one of Germany’s top-rated chefs, Thomas Bühner, from Wednesday 12^th to Sunday 16^th December 2018. For four consecutive days, the acclaimed 3-Michelin-Star Chef Thomas Bühner will be taking over the kitchen at the ground-floor Jojo Restaurant, for lunch and dinner, before presenting Sunday brunch at VIU, in The St. Regis Bangkok.

With limited seating, Chef Thomas, previously of the famous La Vie restaurant, in Osnabrück, North-West Germany, will delight guests with his culinary art showcase, in a four-course set lunch and a seven-course set dinner at Jojo. From 12^th to 15^th December, lunch service begins at 12:00pm, while dinner service commences at 6:00pm. The exclusive Sunday brunch by Chef Thomas, on 16^th December, will be presented from 12:30pm to 3:30pm at the 12-floor VIU Restaurant.

Widely renowned as one of Germany’s most noteworthy chefs for over 20 years, he has developed a unique, always contemporary, three-dimensional, aromatic culinary style. “My aspiration is to inspire with my modern three-dimensional aromatic cuisine,” explains Chef Thomas Bühner. “The first dimension constitutes each individual product’s natural flavor. The second dimension describes how dishes are prepared. The third dimension represents the extensive range of the cuisine.”

In the first dimension, Chef Thomas believes there is no flavor more intense or authentic than the pure flavor of each individual ingredient. This is highlighted in his plates as his ‘taste bomb’, such as his venison dish, where the jus is developed using the unadulterated juices of the meat, boiled down and vacuum-evaporated for its essence.

Regarding the preparation, in the second dimension, chef has a penchant for slow and low-temp cooking, such as braising or sous-vide methods, rather than pan-searing, such as for fish fillets. He feels the relaxed approach in the kitchen allows for brilliance on each plate and brings out different aromas in the food.

His third dimension ensures his menu experience is like the composition of a finished symphony, rather than disparate courses playing contrasting tunes. Different elements are allowed to take the lead, but every element inspires and resounds as a whole. Chef Thomas playfully arranges his plates to evoke emotions and create a dramatic sensuous experience. His resulting vibrant plated works of art stimulate the senses, with stunning beauty, mouthwatering scent and mind-blowing taste.

To whet the appetite, for The St. Regis Bangkok dinner guests at Jojo, he begins with yoghurt foam, beetroot and apple, complimented by imperial caviar. Otoro tuna is then paired with wild cod, consommé and saffron. Next up, a mango gazpacho is topped with deep-sea cardinal prawns and venus shell abalone. A potato foam is served with savory curry ice cream, followed by étouffée pigeon and foie gras, which is married with the flavors of caramelized pumpkin juice, wild mustard and dandelion tips. In a rich exotic stock, tender venison is matched with red cabbage cream and a celery cream. To end on a sweet chocolate note, a liquid savarin of guanja lactée is served with cherries, mulled wine and puffed quinoa.

Chef Thomas Bühner’s dining options at The St. Regis Bangkok: 

12^th-15^th December | 12:00pm & 6:00pm | Jojo
4-Course Set Lunch: THB 2,900++ (plus THB 1,800++ for optional wine pairing)
7-Course Set Dinner: THB 4,900++ (plus THB 2,800++ for optional wine pairing)

16^th December | 12:30pm-3:30pm | VIU
Sunday Brunch: THB 2,850++ (plus various add-on drinks packages available)

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

About Chef Thomas Bühner

Rated one of Germany’s top chefs for over two decades, Chef Thomas Bühner, born in Riesenbeck, Germany, encountered convivial restaurant life at his grandparents’ establishment, from an early age. Later, he trained at Schweizer Haus in Paderborn, and then with Gunter Scherrer at various venues, including the Hilton, in Dusseldorf, at Landhaus Scherrer in Hamburg, and at Restaurant Grand Cru in Lippstadt, as well as working at Restaurant Jorg Muller, in Westerland, on Sylt. One of the defining stages in his career came in 1989, when Buhner became Harald Wohlfahrt’s Chef de Partie, at the Schwarzwaldstube, in Baiersbronn. Bühner was fascinated with Wohlfahrt’s discipline and consistency, both indispensable assets in his profession. Above all, he also admired, Wohlfahrt’s accessibility and benevolence towards his employees. In 1991, Thomas took over as Head Chef at the La Table restaurant in Dortmund, and five years later, achieved his first Michelin Star, followed by a second in 1998.

In 2001, Gault Millau voted Buhner  ‘Newcomer of the Year’, then ‘Chef of the Year’ just five years later. In April 2006, Chef Thomas went on to run the famed La Vie restaurant in Osnabruck for over 12 years. His other notable accolades include being pronounced ‘Grand Chef’ with Relais & Chateaux since 2009, and under his leadership, La Vie was made a member of ‘Les Grandes Tables du Monde’ in early 2010. His restaurant was awarded 19 Gault Millau points and three Michelin Stars, as well as the highest grading in all other German restaurant guides, throughout his time there. In 2013, he was also named the ‘Großen Gourmet Preis’ (Gourmet Grand Prix) ‘Best Chef in Lower Saxony’. Since the closure of La Vie in July 2018, Chef Thomas is actively pursuing several personal projects, including exclusive guest appearances

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ แนะนำ เชฟโทมัส บูฮ์เนอร์ มิชลินสตาร์ 3 ดาว  มอบความอร่อย ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำภายใต้บรรยากาศที่หรูหราของห้องอาหารโจโจ  และมื้อบรั้นช์วันอาทิตย์ที่ห้องอาหารวูว์  ตั้งแต่วันที่พุธ 12 ถึงวันอาทิตย์ที่ 16 ธันวาคม 2561

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ  มอบประสบการณ์แห่งความอร่อย โดยเชฟระดับ 3 ดาวมิชลิน   Thomas Bühner  พบกับเมนูพิเศษพร้อมเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวัน มื้อค่ำ ภายใต้บรรยากาศที่หรูหราในสไตล์ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่พุธ 12 ถึงวันอาทิตย์ที่ 15 ธันวาคม 2561 และซันเดย์บรันช์แบบเอ็กซ์คลูซีฟ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 16 ธันวาคม 2561

เชฟโทมัสเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในฐานะพ่อครัวที่มีชื่อเสียงโด่งดังมากที่สุดแห่งหนึ่งของเยอรมนีมานานกว่า 20 ปี เคยร่วมงานและสร้างชื่อเสียงให้กับห้องอาหาร La Vie หนึ่งในห้องอาหารมิชลินระดับสามดาวชั้นนำของโลก  ในเมืองออสนาบูร์ก (Osnabrück) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนี เชฟโทมัสจะแสดงฝีมือการปรุงอาหารประจำท้องถิ่นอันยอดเยี่ยมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและทฤษฎีการทำอาหาร  เชฟได้พัฒนารูปแบบการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์และร่วมสมัยที่ไม่เหมือนใครในแบบ Modern three-dimensional aromatic cuisine คือรูปแบบหรือสไตล์การรังสรรค์อาหารแต่ละเมนูที่โดดเด่นด้วยการดีไซน์อาหารในรูปแบบสามมิติ มิติแรกคือรสธรรมชาติของวัตถุดิบต้นกำเนิดเเต่ละชนิด มิติที่สองอธิบายถึงวิธีการเตรียมอาหารและเทคนิคการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด รวมถึงการจัดสมดุลของแต่ละเมนูไว้ได้อย่างลงตัว

ในมิติแรกเชฟโทมัสเชื่อว่า รสธรรมชาติอันไร้ซึ่งการปรุงแต่งของวัตถุดิบต้นกำเนิดเเต่ละชนิดนั้นเลิศรสที่สุด เขาเน้นการดึงความอร่อยที่มีอยู่เดิมของวัตถุดิบนั้นๆออกมาให้ได้ชิมและเข้าถึงในรสชาติอาหารแท้จริงได้อย่างดี จึงคัดเลือกวัตถุดิบพิถีพิถันมานำเสนอเมนูต่างๆ อาทิ ‘taste bomb’ คัดสรรเนื้อกวางมาเป็นส่วนผสมหลักผ่านกรรมวิธีการถนอมอาหารใช้อุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดด้วย Vacuum evaporator เครื่องระเหยที่ทำงานในสภาวะสูญญากาศ เพื่อให้ได้รสชาติแท้ของเนื้อกวาง

มิติที่สองอธิบายถึงวิธีการเตรียมอาหารและเทคนิคแบบโมเดิร์น ด้วยเชฟหลงใหลในการปรุงอาหารแบบ “slow and low-temp cooking” การใช้อุณหภูมิต่ำผนวกกับสนใจในเทคนิคต่างๆ เช่น วิธีการเคี่ยวหรือวิธีการปรุงอาหารแบบซูวี แทนที่จะทอดเช่นฟิเล่ย์ปลา เชฟโทมัสเน้นการสร้างอารมณ์สุนทรียศาสตร์ในการปรุงอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการครีเอทเมนูที่ดีเยี่ยม และดึงกลิ่นหอมอโรมาของวัตถุดิบนั้นๆสู่จานอาหารแต่ละเมนู

มิติที่สาม เชฟโทมัสมุ่งเน้นการมอบประสบการณ์สำคัญของมื้ออาหารด้วยการจัดสมดุลของแต่ละเมนูไว้ได้อย่างลงตัวผ่านองค์ประกอบที่ความสอดคล้องกัน ส่วนองค์ประกอบที่แตกต่างจะชูจุดเด่น แต่ทั้งหมดนี้ได้สะท้อนความลงตัวที่สมบูรณ์อย่างเด่นชัด แต่ละเมนูของเชฟโทมัสมักสร้างความประทับใจ น่าตื่นตาตื่นใจด้วยความสวยงามของศิลปะการจัดวาง สีสันสดใสของวัตถุดิบที่เขาเลือก กลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่น่าหลงใหล

สำหรับความพิเศษของเมนูมื้อค่ำ ที่รังสรรค์โดยเชฟโทมัส บูฮ์เนอร์ ในครั้งนี้ มีทั้งหมด 7 คอร์สสุดเอ็กซ์คลูซีฟเสิร์ฟควบคู่กับไวน์ชั้นยอด อาทิ โฟมโยเกิร์ต บีทรูท และแอปเปิ้ล เสิร์ฟกับไข่ปลาคาเวียร์ (yoghurt foam, beetroot and apple, complimented by imperial caviar) เมนูปลาทูน่าโอโทโร่และปลาคอดเนื้อแน่นหวาน คอนซอมเม่ และหญ้าฝรั่น (Otoro tuna is then paired with wild cod, consommé and saffron) กุ้งคาร์ดินัลบนกัซปาโชมะม่วงในเปลือกหอย (a mango gazpacho is topped with deep-sea cardinal prawns and venus shell abalone) โฟมมันฝรั่ง เสิร์ฟกับไอศครีมเครื่องแกง (a potato foam is served with savory curry ice cream)เนื้อพิราบเอตูเฟ ฟัวกราส์ราดซอสฟักทอง มัสตาร์ดและดอกแดนดิไลอัน (étouffée pigeon and foie gras, which is married with the flavors of caramelized pumpkin juice, wild mustard and dandelion tips)เนื้อกวางนุ่มในน้ำสต็อกที่แปลกใหม่ซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อครีมของกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่ง (In a rich exotic stock, tender venison is matched with red cabbage cream and a celery cream) ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน เค้กซาวาแรงค์ รสช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อมกับเชอร์รี่  ไวน์อุ่น และพัฟควินัว (a sweet chocolate note, a liquid savarin of guanja lactée is served with cherries, mulled wine and puffed quinoa)

ห้องอาหารโจโจ ขอมอบความประทับใจแห่งมื้ออาหารพิเศษรังสรรค์โดยเชฟโทมัส สามารถเลือกเสิร์ฟควบคู่ไวน์ ด้วยราคาพิเศษดังนี้

ซันเดย์ บรันช์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 16 ธันวาคม 2561 ตั้งแต่ 12:30 น. – 15.30 น. ราคา 2,850++บาท ต่อท่าน

มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ พร้อมบริการไวน์รสเลิศ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 15 ธันวาคม 2561 มื้อกลางเวลา 12:00 น. และมื้อค่ำเวลา 18.00 น.

• 2,900 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 4 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน
• 4,700 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 4 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน เสิร์ฟควบคู่กับไวน์
• 4,900 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์สเมนูมื้อค่ำ
• 7,700 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์สเมนูมื้อค่ำ เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregishotels.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

เกี่ยวกับเชฟเชฟโทมัส บูฮ์เนอร์

เชฟโทมัส เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในฐานะพ่อครัวที่มีชื่อเสียงโด่งดัง มากติดอันดับต้นๆในเยอรมันนี  ที่สุดแห่งหนึ่งของเยอรมนีมานานกว่า 20 ปี

โทมัส เกิดใน Riesenbeck ประเทศเยอรมนี ได้คลุกคลีและใช้ชีวิตอันรื่นรมย์ในร้านอาหารที่ของปู่ย่าตายายตั้งแต่อายุยังน้อย หลังจากนั้นเขาได้รับการฝึกฝนจากสถานที่ต่างๆ  เชฟสั่งสมประสบการณ์นับไม่ถ้วน ร่วมทีมกับ เชฟฮาราลด์ โวล์ฟาร์ท ในตำแหน่ง  Chef de Partie แห่งห้องอาหารชวาร์ซวาลด์สทูเบอ เมืองบาเยรส์ บรอนน์  (Schwarzwaldstube, in Baiersbronn) และได้เลื่อนตำแหน่งขึ้นเป็นหัวหน้าเชฟใหญ่ ของห้องอาหาร La Table ในเมืองดอร์ทมุนด์ ในปี 1991 และอีกห้าปีต่อมา เชฟโทมัสได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวแรก และได้รับมิชลินสองดาวในปี 1998 และคว้ารางวัลเชฟดาวรุ่งประจำปี 2001 (Newcomer of the Year)  และรางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี 2006 (Chef of the Year) จากการจัดอันดับของสำนัก Gault & Millau ซึ่งทรงอิทธิพลสุดในวงการอาหารฝรั่งเศส ก่อตั้งในปี1965 โดยที่ทางคณะกรรมการจะต้องมีการทดสอบและให้คะแนนตามมาตรฐาน

ปี 2006 เชฟโทมัสได้ดำเนินกิจการห้องอาหาร La Vie หนึ่งในห้องอาหารมิชลินระดับสามดาวชั้นนำของโลก  ใหญ่ที่สุดในเยอรมันนี  ในเมืองออสนาบูร์ก (Osnabrück) ของเยอรมนี ที่มีชื่อเสียงมานานกว่า 12 ปี

ในปี 2009 เชฟบูฮ์เนอร์ ยังได้เป็น Grand Chef ของ Relais & Châteaux (เรอเลซ์ แอนด์ ชาโตว์) ซึ่งเป็นกลุ่มโรงแรม ร้านอาหาร และพ่อครัวชั้นนำที่ก่อตั้งมากว่าครึ่งศตวรรษ มีจุดมุ่งหมายเพื่อจะให้บริการที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพและมิตรภาพอันอบอุ่น และการทำให้ลูกค้าได้สัมผัสกับคำนิยามของคำว่าศิลปะแห่งการใช้ชีวิตและขณะที่ร่วมงานกับห้องอาหาร La Vie เขายังได้ร่วมเป็นสมาชิกของ Les Grandes Tables du Monde ในปี 2010 ร้านอาหารของเขาได้รับคะแนน 19 Gault Millau และครองมิชลินสามดาวเช่นเดียว ถือเป็นรางวัลสูงสุด ที่ได้รับคะแนนสูงสุดเทียบกับห้องอาหารอื่นใน German restaurant guides ในช่วงเวลานั้น

ในปี 2013 โทมัสยังได้การสนานนามว่า “Best Chef in Lower Saxony” (Gourmet Grand Prix /  Großen Gourmet Preis) หลังจากห้องอาหาร La Vie ในเดือนกรกฎาคม 2018 เชฟโทมัสเตรียมโปรเจ็คใหม่ รวมถึงการโชว์ฝีมือการปรุงอาหารในประเทศต่าง

SHARING INTRIGUING FOOD WITH THREE-MICHELIN-STAR SWISS CHEF ANDREAS CAMINADA AT THE ST. REGIS BANGKOK 

With 3 Michelin Stars and worldwide acclaim, Swiss Chef Andreas Caminada of Schloss Schauenstein and IGNIV in Switzerland, shares his unique culinary perspective at Jojo, in the singularly sophisticated fine dining sharing experience of his 1-Michelin-Star IGNIV restaurant concept, at The St. Regis Bangkok, from 30th October to 2nd November 2018, from 6:00pm.

In the latest of The St. Regis Bangkok’s top Michelin-Starred guest chefs from around the globe, world-renowned 3-Michelin-Star Chef Andreas Caminada is set to take over the kitchen at the ground-floor Jojo Restaurant, together with Marcel Skibba, the Head Chef of his IGNIV restaurant in Badrutt’s Palace, a famous mountain hotspot in St. Moritz.

From Tuesday 30th October to Friday 2nd November 2018, from 6:00pm, The St. Regis Bangkok invites guests to limited-seating, exclusive evenings of intriguing culinary excellence. Chefs Andreas and Marcel will showcase the unique and sophisticated 1-Michelin-Star IGNIV fine dining sharing experience, in three very non-traditionally served courses. Combining the freshest ingredients, clean flavors and vibrant colors, to stimulate and intrigue the senses, guests will be able to sample up to 16 plates, throughout the evening.

“Our aim with IGNIV on tour is to create a sophisticated social experience: We want to bring people together around the table, to get them eating together, speaking to each other, sharing ideas, memories and moments, while sharing and enjoying our food,” assures Chef Andreas Caminada.

Starters feature Hamachi-Radish-Avocado, Duck Liver-Yoghurt-Physalis, and Lettuce-Egg Yolk-Truffle, along with other tempting combinations. Main courses served include a range of fish, chicken, beef and pork belly dishes, all different and wonderfully presented, while dessert excites with such sweet treats as Egg Surprise-Caramel, Swiss Chocolate-Coffee, Passionfruit-Rice-Shiso and more.

As a bonus, the shared menu additionally features a small appetizer and post-dessert ‘candy store’ with coffee. Perfectly complimenting Chef Andreas’ intriguing shared dinner menu, in the style of the 1-Michelin-Star IGNIV, an optional wine pairing is also available for an additional fixed price. This exquisite social experience from Chefs Andreas and Marcel is priced at THB 4,500++ per person, plus THB 2,800++ for the optional wine pairing.

A perfectionist and a pioneer, Chef Andreas pays homage to the palate with every dish. “Eating shall be a journey involving all senses, leaving a lingering impression,” according to Chef Andreas Caminada’s philosophy (www.andreascaminada.com).

Caminada has a preference for simple, familiar ingredients, prepared in exciting and different ways. His extraordinary talent for various preparations of a single ingredient ensures his plates are never lacking and always surprising. Each component fits into the whole, supplying a feast for the senses, balancing delectable flavors and aromas.

With an immediately accessible quality, Chef Andreas’ food inspires wonder at its precise synchronicity and expert assembly, as culinary art. Each element on the plate is given a specific and impactful role to play, each bearing his signature, with absolutely nothing superfluous. Guests will delight at sharing time, fine food and a sense of convivial indulgence.

“With IGNIV we are serving not only excellent food but also an entertaining atmosphere,” notes rising star Chef Marcel Skibba.

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

About Chef Andreas Caminada 

Switzerland’s most acclaimed chef, Andreas Caminada achieved three-Michelin-Star status by age 33. His career began at the Hotel Signina in Laax, followed by notable Michelin-Starred restaurants, such as Hotel Walserhof, the Bareiss Restaurant and Wiesengrund Inn, working under some of the best chefs in the world. Chef Andreas has held three Michelin stars since 2004, numerous high Gault Millau Points ratings and has appeared in The World’s 50 Best Restaurants.

His restaurants include Schloss Schauenstein, IGNIV and Remisa – La Tavlada, all located in Switzerland. The Schloss Schauenstein restaurant is in a 12th century castle, offering a unique culinary experience, based on fresh ingredients, clean simple flavors and vibrant colors, to inspire and intrigue the senses. With exquisite cuisine in a casual ‘roundtable’ ambience, Remisa – La Tavlada appeals to one and all. IGNIV by Andreas Caminada, in Bad Ragaz and Badrutt’s Palace, is where haute cuisine meets the delight of sharing and a sophisticated, social experience, for one-of-a-kind fine dining.

About Chef Marcel Skibba 

German-born Marcel Skibba was raised and trained in the German Black Forest. After gaining experience in different Michelin-Star kitchens, he joined Andreas Caminada’s team in Switzerland back in 2015. Marcel soon became his sous-chef at the 3-star restaurant Schloss Schauenstein. When Chef Andreas Caminada opened his IGNIV restaurant in St. Moritz’ prestigious Badrutt’s Palace, Marcel was first choice for the kitchen lead, which proved to be an excellent stroke of genius. Guide Michelin awarded IGNIV its first Michelin Star in October 2017, just 9 months after opening, while Gault Millau awarded a 16-point rating.

มื้อนี้พามาเยี่ยม ห้องอาหาร เลอ แซงค์ (Le Cinq)  อีกหนึ่งสุดยอดสามดาวมิชลินปารีเซียน  เลื่องชื่อโดยฝีมือเชฟระดับตำนาน คริสติออง เลอ สแกร์  (Christian Le Squer)  ตั้งอยู่ในโรงแรมระดับ 5 ดาว ฟอร์ซีซั่น  จอร์จ แซงค์ (Four Seasons  George V)  ตกแต่งแบบผู้ดีโก้ได้ใจ   แถบย่านช็อปปิ้งหรูหรา ช็องเซลีเซ (Champs Elysees) ที่คอนักช็อปชาวไทยและทั่วโลกรู้จักกันดี

ก่อนเข้าเรื่องขออารัมภบทกันนิดหนึ่งว่า  ได้เคยชิมฝีมือเชฟคริสติอองมาก่อนเมื่อครั้งที่เชฟมาเยือนห้องอาหาร ​Le Normandie โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล  บ้านเรา   ตอนนั้นเชฟยังกุมบังเหียน เลอ โดแญง (Le Doyen) ห้องอาหารระดับสามดาวมิชลินในกรุงปารีส  (ที่ห้องอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัล 3 ดาวติดต่อกันมายาวนานก็เพราะฝีมือของคริสติอองคนนี้นี่แหละ  แม้ต่อมาจะได้เชฟคนใหม่จากโรงแรม Le Meurice มาแทนที่   ฝีมือเลิศล้ำของเชฟคนดังกล่าว  ทำให้ Le Doyen ยังการันตีคุณภาพและรสชาติในระดับสามดาวมิชลินได้อย่างต่อเนื่อง)

กลับมาที่เชฟคริสติออง  เพราะติดใจในฝีมือรสชาติการทำครัว    เมื่อหลายปีก่อนจึงตัดสินใจไปร่วมงาน สมาคมนักชิมข้ามชาติ เชน เดส์ โรติสเซอร์ส (Chaine des Rotisseurs) ที่กรุงปารีส  เพราะวันเปิดงานจะจัดกันที่ห้องอาหาร เลอ โดแญง  (Le Doyen)  หากน่าเสียดาย  เชฟคริสติออง ถูกดึงตัวไปที่ เลอ แซงค์ (Le Cinq) ก่อนหน้านั้นเพียงไม่กี่เดือน  ไปถึงจึงไม่ได้เจอ  ผิดหวังเล็กน้อย   แต่มีปลอบใจได้ชิมฝีมือเชฟคนใหม่ ที่ฝีมือระเบิดเถิดเทิงเหมือนกัน   หันกลับมาที่คริสติออง  เมื่อมาร่วมงานกับ Le Cinq  ก็สามารถยกระดับห้องอาหารทำให้ติดอันดับสามดาวมิชลินภายในระยะเวลาอันรวดเร็วเพียงปีเดียว  ที่ดังระเบิดอยู่แล้วจึงดังแบบฉุดไม่อยู่  มาเยี่ยมปารีสเที่ยวนี้ จึงหมายมั่นปั้นมือว่า  ต้องมาชิมอาหารอีกสักครั้งให้จงได้

จองมาเป็นมื้อกลางวันชิล ๆ   เลือกแบบ 4  คอร์ส   ไม่มากไม่น้อย  ส่วนคนช่างกินจะเลือกจัดเต็มแบบ  6  คอร์สก็ย่อมได้

มาถึงนั่งโต๊ะ   เข้าเรื่องกันด้วยแชมเปญโรเซ่ ของ Maison Lanson  จิบเรียกน้ำย่อย  พร้อมกับอามุส บุช (Amuse bouche)  หน้าตาดูดีทีเดียว  รสชาติสดใส  ให้ชิมลางแนวทางของเชฟก่อนเข้าของจริง

Amuse bouche

แม้แต่ขนมปังก็เลิศหรูดูดี  มีให้เลือก 3 อย่าง เลยเลือกมาชิมทั้ง 3 แบบ  ให้ป้ายกับเนยเลื่องชื่อของ Maison Bordier (เมซง บอร์ดิเยร์)  เนย haute cuisine ที่ทุกขั้นตอนผลิตด้วยมือในแบบของ artisanat หรือหัตกรรมเก่าก่อน  รสชาติอร่อยล้ำ

Drapé d’Artichauts sur le Grill, arrosé d’une infusion thym / citron

Gratinée d’Oignons à la parisienne / contemporaine

จานนี้เป็นซุปหัวหอมอันเลื่องชื่อของฝรั่งเศส แต่นำมาตีความใหม่

Aiguillettes de Daurade mi-cuite, douceur de grappa de tomate au gingembre

Riz noir légèrement fumé, enrichi d’un crémeux de boudin noir, jus passion café

Cerises Macérées dans Leur Jus Kirsché, rochers glacés a la pistache

Fraises au Naturel / Chantilly, gratiné pétillant / chocolat blanc

A truly memorable 6-course French gastronomic dinner, superbly executed with perfection by acclaimed chef Eric Pras. Highly recommended if you are on your way to Burgundy or even if you plan to visit Paris.

มื้อนี้พามาชิมที่สุดมื้อหนึ่งของระดับมิชลิน 3 ดาว ตั้งอยู่ในแคว้นเบอร์กันดี ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศฝรั่งเศส  โดยฝีมือของเชฟดัง อีริค พราส์ (Eric Pras) ที่นอกจากฝีมือจะสุดยอดแล้ว  ยังวางตัวง่าย ๆ เป็นกันเอง อัธยาศัยน่ารักเป็นที่สุด

Amuse bouche

ห้องอาหารที่มาเยือนในครั้งนี้มีชื่อว่า เมซง ลามเมอลัวส์ (Maison Lameloise) เป็นหนึ่งในระดับตำนานของฝรั่งเศส  ตั้งอยู่ในโรงแรมหรูระดับ  5 ดาวชื่อเดียวกันว่า เมซง  ลามเมอลัวส์  ส่วนตำบลที่ตั้งเป็นตำบลเล็กๆ ชื่อว่าชาญยี่  (Chagny)  ห่างจากเมืองโบน (Beaune) ที่ได้ชื่อว่าเป็นเมืองหลวงของแคว้นเบอร์กันดีไปทางตอนใต้ประมาณ 16 กิโลเมตร ของ  ถ้านั่งรถมาก็ไม่ใกล้ไม่ไกลประมาณครึ่งชั่วโมง

เข้าเรื่องกันด้วย  เมนู เดกุสตาซิยง (Menu degustation) หรือ Tasting menu  นำเสนออาหารที่เชฟร้อยเรียงจัดให้รวมทั้งหมด  6 คอร์ส   เสริฟมาเป็นอันดับแรกคือ amuse bouche  จานเรียกน้ำย่อยหรูหราตามธรรมเนียมอาหารระดับกาสโตรโนมี   มีด้วยกัน 6 อย่างสวยงามละลานตาไปหมด ให้ชิมคนละคำแค่เรียกน้ำย่อย

Asperges vertes & blanches, sous un lait d’asperges blanches à la cardamome / fraîcheur de tourteau & coquillages, eau d’asperges vertes aux herbes du printemps / jaune d’oeuf en pommade

จากนั้นจึงเข้าจานแรกเป็นแอสปารากัสพันธ์ขาวและเขียวผสานกันต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ เสริมทัพด้วยเนื้อปู tourteau และหอยหลากชนิด  แล้วท้อปด้วยไข่แดง  สดชื่นและเลิศรสมาก ๆ  แพร์ด้วยเครมองต์ เดอ บูร์กอญ  (Crémant de Bourgogne)  ไวน์ขาวมีฟองที่เลื่องชื่อของเบอร์กันดี

Saint-Pierre & cazette du Morvan, aiguillette confite & saupoudrée de cazette / fricassée de morilles à l’oseille, sabayon au beurre noisette

ตามมาด้วยฟิเลต์เนื้อปลา Saint-Pierre  เคียงด้วยเห็ดเลื่องชื่อ Morilles  และซอสซาบายอง au beurre noisette เสริฟเก๋ไก๋ มีฝาครอบแบบรมควัน มาถึงแล้วจึงเปิดฝาออก กลิ่นหอมตลบอบอวล  แพร์เลิศรสด้วยไวน์ขาว Meursault  เลื่องชื่อ วินเทจ 2010

Agneau de lait de l’Aveyron, côte & selle rôties au pralin d’ail / aubergine confite voilée d’un condiment abricot, grenaille & fèvettes / jus au safran de Laives

เมนคอร์สเป็นแกะเนื้อนุ่มเลิศรส  ใช้เนื้อสองส่วนย่างสุกกำลังพอดีแบบเนื้อสียังออกชมพู  อร่อยมาก  เคียงด้วยผักหลายชนิด อาทิ มะเขือม่วง และถั่ว  แพร์ด้วยไวน์แดง Morey Saint Denis ระดับ premier cru

ต่อกันด้วยชีสหลากหลาย  เข็นรถมาให้เลือกกันเป็นถาดขนาดใหญ่อลังการ  เสริฟพร้อมขนมปังสำหรับชีสโดยเฉพาะ  งานนี้เลือกมาชิมเบาะ ๆ แค่ 3 ชนิด

ตามมาด้วยกรานิเต้ ประมาณเดียวกับน้ำแข็งใส  รสเปรี้ยว ๆ เย็นๆ  ให้ล้างปาก ก่อนจะตามมาด้วย pre-dessert หน้าตาจุ๋มจิ๋มสวยงาม  ไม่ทิ้งไว้ซึ่งความละเมียดละไม

Le citron, sur l’idée d’une tarte / crémeux citron / biscuit / mousseux au miel d’acacia & sorbet

สุดท้ายเป็นของหวาน ทำเลียนแบบทาร์ทมะนาว แต่สร้างสรรค์ใหม่  อลังการทั้งการพรีเซ็นต์จัดแต่งจานและรสชาติ  เห็นแล้วถึงกับตะลึง

ยังไม่จบ  ตบท้ายกันตามแบบของอาหารกาสโตรโนมีด้วย mignardises ขนมหวานชิ้นเล็กขนาดพอคำ ให้ทานเข้าคู่ปิดท้ายพร้อมชาหรือกาแฟ

มื้อนี้ช่างงดงาม  รสชาติที่สุดของที่สุด กลับบ้านไปแล้ว ทุกวันนี้ยังฝันถึง อยากกลับไปลิ้มรสอาหารใหม่ให้จุใจอีกสักครั้ง

Please scroll down for Chef Emmanuel Renaut’s proposed 10–course exclusive set dinner.

The Fragrance of Perfection!
3-Michelin Star Chef Emmanuel Renaut from the French Alps Visits VIE Hotel Bangkok and V Villas Hua Hin, MGallery by Sofitel During 22^nd – 25^th November2017

From the charming havens of Mégève high in the French Alps, 3-Michelin Star Chef Emmanuel Renaut, chef and owner of acclaimed Flocons de Sel restaurant, brings his inimitable cuisine to La VIE – Creative French Cuisine in VIE Hotel Bangkok and Villazzo in V Villas Hua Hin for four days of culinary perfection during 22^nd – 25^th November2017.

Emmanuel Renaut is a truly rare breed in the culinary world, holder of the prestigious “Meilleur Ouvrier de France” (Best Craftsman of France) and the “Compagnon du Tour de France” (Companion of the Tour de France). He has been awarded three stars in the renowned Michelin Guide®.

A man of enormous talent, Chef Emmanuel Renaut established Flocons de Sel in 1998 and he received his first Michelin star in 2003, the second one in 2006, and his third was awarded in 2012. In 2012, Emmanuel Renaut was also named “Cooking Chef of the Year”.

Today his widely celebrated skills in transforming the natural and local ingredients of the Alps into colourful, fragrant and succulent dishes have earned universal praise.

Do not miss this opportunity to enjoy the superb creations of this extraordinary artist.
During 22^nd – 24^th November 2017: La VIE – Creative French Cuisine at VIE Hotel Bangkok
On 25^th November 2017: VILLAZZO restaurant in V Villas Hua Hin
10–Course Exclusive Set Dinner
THB 11,000 net per person for food only
THB 13,000 net per person for premium beverage pairing

For more details and reservations, please contact:
Ms. Sudarat Binsolem – Assistant Food & Beverage Manager via 083 820 4224, E-mail: afbm@viehotelbangkok.com
Mr. Teerapol Ruangdech – Food & Beverage Specialist via 02 309 3939, E-mail: fb@viehotelbangkok.com

About Emmanuel Renaut 

A truly rare talent, Emmanuel Renaut is holder of the prestigious M.O.F., “Meilleur Ouvrier de France” (Best Craftsmen of France), and “Compagnon du Tour de France” (Companion of the Tour de France), and has been awarded three stars in the renowned Michelin Guide®.

Growing up in France, Emmanuel had always had a strong affection for mountainous regions and wished someday to complement his cooking with their grand beauty. He took his first career step toward this goal, after training in Paris, at the restaurant of the Hôtel de Crillon under Christian Constant. He then joined Marc Veyrat at the Auberge de l’Eridan, and was second-in-command in its kitchens for seven years.

After a stay in London, Emmanuel at last based himself in the awe-inspiring mountains of Mégève in Haute-Savoie and, in 1998, founded his own restaurant, Flocons de Sel. There he has perfected his widely celebrated talent of transforming the natural and local ingredients of the Alps into the colourful, fragrant and succulent dishes that have earned such universal praise.

Emmanuel Renaut received his first Michelin star in 2003, the second one in 2006, and his third in 2012, the year he was also named “Cooking Chef of the Year”.

The Fragrance of Perfection!
มื้อดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟโดยเชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาวบินตรงจากเทือกเขาแอลป์ ประเทศฝรั่งเศส

ในวันที่ 22 ถึง 25 พฤศจิกายน 2560
โรงแรม วี กรุงเทพฯ และ โรงแรม วี วิลล่า หัวหิน เอ็มแกลเลอรี บาย โซฟิเทล

มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน เป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงมากท่านหนึ่งในทวีปยุโรป ได้รางวัลการันตีจาก M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France) ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดสำหรับเชฟผู้รักษา เผยแพร่ และสนับสนุนอาหารฝรั่งเศสให้คงอยู่และเป็นที่รู้จัก นับเป็นผู้ที่มีฝีมือเท่านั้นที่ควรค่าแก่การได้รับรางวัลนี้

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน เป็นเจ้าของโรงแรมและภัตตาคารที่หรูหราของตัวเอง “โฟลกงส์ เดอ เซล” (Flocons de Sel) ตั้งอยู่ใน “เมอเชฟ” (Megève) ซึ่งเป็นเมืองสกีรีสอร์ทที่หรูหรา บนเทือกเขาแอลป์ ประเทศฝรั่งเศส ด้วยทักษะการทำอาหารระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้สร้างรูปแบบการทำอาหารของตัวเองโดยเน้นไปที่ สีสันน่าสนใจ ทันสมัย และดูมีชีวิตชีวา วัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารจะต้องสด ใหม่ มีคุณภาพเพื่อที่ปรุงอาหารออกมาได้รสชาติที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ร่วมสัมผัสประสบการณ์ระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว จากฝีมือของ เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ที่กำลังจะบินตรงมาโชว์ทักษะในการทำอาหารชั้นเลิศกับ 10 ซิกเนเจอร์เมนูเด่น (เพียง 4 วันเท่านั้น!) ระหว่างวันที่ 22 – 25 พฤศจิกายน 2560 ห้องอาหาร La VIE – Creative French Cuisine ชั้น 11 โรงแรม วี กรุงเทพฯ และ ห้องอาหาร Villazzo ใน โรงแรม วี วิลล่า หัวหิน เอ็มแกลเลอรี บาย โซฟิเทล

มื้อคํ่าที่ ห้องอาหาร La VIE – Creative French Cuisine ชั้น 11 โรงแรม วี กรุงเทพฯ และ ที่ ห้องอาหาร ห้องอาหาร Villazzo ใน โรงแรม วี วิลล่า หัวหิน
ราคา 11,000 บาท (สุทธิ) สำหรับอาหารแบบเซต 10 คอร์ส
ราคา 13,000 บาท (สุทธิ) สำหรับอาหารแบบเซต 10 คอร์สจับคู่กับเครื่องดื่ม

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
คุณสุดารัตน์ บินซอเล็ม เบอร์ 083-8204224, อีเมล์: afbm@viehotelbangkok.com
คุณธีระพล เรืองเดช เบอร์ 081-9100280, อีเมล์: fb@viehotelbangkok.com

มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ถือได้ว่าเป็นเชฟที่มีพรสวรรค์อย่างแท้จริง การันตีด้วยรางวัล M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France) เป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดสำหรับเชฟผู้รักษา เผยแพร่ และสนับสนุนอาหารฝรั่งเศสให้คงอยู่และเป็นที่รู้จัก นับเป็นผู้ที่มีฝีมือเท่านั้นที่ควรค่าแก่การได้รับรางวัลนี้  ซึ่งผู้ที่ได้รางวัลนี้ถึงจะมีสิทธิ์สวมใส่ปกเสื้ออันประดับด้วยสีทั้งสามของธงชาติฝรั่งเศส (สีแดง ขาว น้ำเงิน) และได้ขึ้นชื่อว่าเป็นสุดยอดเชฟของประเทศฝรั่งเศสอีกด้วย

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน เติบโตมาในประเทศฝรั่งเศส เป็นเชฟผู้หลงไหลมนต์เสน่ห์ของเทือกแอลป์และใฝ่ฝันว่าสักวันหนึ่งจะเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จบนภูมิประเทศที่สวยงามเช่นนี้ให้จงได้  เริ่มต้นเส้นทางการเป็นเชฟด้วยการฝึกฝนที่ห้องอาหารในโรงแรม (The Hôtel de Crillon) ในกรุงปารีส ของ เชฟ Christian Constant หลังจากนั้นได้ร่วมงานกับ เชฟ Marc Veyrat ที่ห้องอาหาร L’Auberge de l’Eridan ถึง 7 ปี

หลังจากสั่งสมประสบการณ์จากประเทศฝรั่งเศส และ ประเทศอังกฤษ เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้เดินตามความฝันโดยการเปิดร้านอาหารของตัวเอง “โฟลกงส์ เดอ เซล” (Flocons de Sel)  ซึ่งเป็นห้องอาหารที่ เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้ใช้ทักษะความสามารถ และความคิดสร้างสรรค์อย่างเต็มที่จนสามารถสร้างชื่อเสียงอันโด่งดัง

เชฟ เอ็มมานูเอล เรอโน ได้รับดาวเกียรติยศมิชลินสตาร์ครั้งแรกในปี 2546 ดวงที่ 2 ในปี 2549 และครั้งล่าสุดดวงที่ 3 ในปี 2555 ซึ่งถือเป็นการการันตีรสชาติฝีมืออันยอดเยี่ยม อีกทั้งยังครองตำแหน่ง “Cooking Chef of The Year” ในปีเดียวกันด้วย และเป็นที่ยอมรับว่าเป็นเชฟที่เก่งที่สุดของประเทศฝรั่งเศส