ในบรรดาเชฟระดับ3 ดาวมิชลินรุ่นใหม่ไฟแรง  ที่ฮอตฮิตที่สุดคนหนึ่งของกรุงปารีส   ทั้งเป็นขวัญใจชาวปารีเซียนในตอนนี้   ไม่ว่าถามใคร ก็ต้องชี้มาที่  Pascal Barbot  (ปาสกาล บาร์โบต์) คนนี้แหละ  โด่งดังขนาดนี้   แม้จะเคยเจอและชิมฝีมือที่เมืองไทยมาแล้วถึงสองครา   เมื่อมาปารีสอีกครั้ง  จึงหมายมั่นปั้นมือไว้ว่าจะต้องบุกถึงถิ่นให้จงได้

จุดหมายปลายทางของวันนี้จึงเป็นร้าน Astrance  ตั้งอยู่ในเขต 16 ที่เป็นย่านหรูหราของปารีส    จากถนนใหญ่ก่อนเดินเข้าซอยเล็กอันเป็นที่ตั้งของห้องอาหาร  มองเห็นหอไอเฟลไม่ใกล้ไม่ไกล

ร้านขนาดเล็กกระทัดรัด  มองไปมีไม่กี่สิบโต๊ะ  ในแบบของมิชลิน  ที่พิถีพิถันเรื่องคุณภาพ   ไม่ใช่ขนาดใหญ่โต แบบงานจัดเลี้ยงบ้านเราที่เสริฟแขกร่วมร้อย  ระดับ 3 ดาว ต้องมีความเอ็กซ์คลูซีฟ  รับแขกแค่ไม่กี่ที่   เพื่อคุมมาตรฐานรสชาติอาหารและการบริการให้ได้คุณภาพสูงสุด  คิวจองจึงยาวเหยียดอย่างที่รู้ ๆ กันนั่นแหละ   ไม่จองมาอดกิน