Argentina’s Leading Winery  Catena Zapata Celebrates The  Most Coveted  “World’s Best Vineyards 2023” Title 

ดินเนอร์พิเศษมื้อนี้  ฉลองความสำเร็จยิ่งใหญ่ของ กาเตนา ซาปาตา (Catena Zapata) ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นอันดับหนึ่ง ด้วยตำแหน่ง ไร่ไวน์ดีที่สุดในโลก Number #1 World’s Best Vineyards 2023  โดยองค์กรประเทศอังกฤษ  รายเดียวกับผู้จัด  World’s 50 Best Restaurants

พณฯ เอกอัครราชทูตอาร์เจนตินา Gustavo A. Martino (กุสตาโบ อัลเบร์โต มาร์ติโน) ให้เกียรติเป็นเจ้าภาพจัดงานอบอุ่นค่ำคืนนี้ ร่วมกับ Catena Zapata   ที่นอกจากจะฉลองรางวัลอันทรงเกียรติแล้ว  ยังถือโอกาสแนะนำไวน์คะแนนสูงลิ่วให้เป็นที่รู้จักในงานไวน์ดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟ

Catena Zapata

Catena Zapata ก่อตั้งมานานกว่า 120  ปี ใน เมนโดซา เขตไวน์ชื่อดังของอาร์เจนตินา  ได้รับรางวัลมามากมาย  ปัจจุบันกุมบังเหียนโดย Nicolas Catena และบุตรสาว Laura Catena เจเนเรชั่นที่ 3 และ 4  ประวัติครอบครัวอพยพมาจากอิตาลี  เช่นเดียวกับชาวอิตาเลียนและเสปนจำนวนมาก ในยุคก่อน  เมื่อมาตั้งถิ่นฐานในอาร์เจนตินา  ได้นำสายพันธ์องุ่น ความรู้  วัฒนธรรมการปลูกและการดื่มไวน์ มาเพาะบ่ม  โดยไวน์ในยุคนั้นยังเป็นระดับ Table Wine

             Laura Catena with the World’s Best Vineyards  2023 Award

จุดเปลี่ยนครั้งสำคัญมากับ  Nicolas Catena  แห่ง Catena Zapata  ไวน์เมคเกอร์ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นผู้บุกเบิก  พลิกประวัติศาสตร์การทำไวน์  จากไวน์พื้นบ้าน  มาสู่ไวน์คุณภาพ หรือ ไฟน์ไวน์  โดยการนำเท็คนิคและเทคโนโลยีใหม่ ๆ  โดยเฉพาะจาก นาปา แวลลีย์ แหล่งไวน์ดังของอเมริกา มาริเริ่มใช้  ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา จนทำให้อาร์เจนตินา  ยกระดับขึ้นมาเป็นที่รู้จักและติดอันดับไวน์แถวหน้าของโลก

Tamara Amaya ตัวแทนครอบครัว  Catena Zapata กล่าวว่า อาร์เจนตินาเป็นประเทศที่อยู่ห่างไกลมาก ต้ังอยู่ใต้สุดของทวีปอเมริกใต้   จึงเป็นความภาคภูมิใจอย่างที่สุดที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นไร่ไวน์ อันดับหนึ่ง จากทั่วโลก ทั้งยังเป็นหนึ่งเดียวในอเมริกาใต้  โดยการลงคะแนนเสียงของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ 500 คนจากทั่วโลก  ทั้งนี้ พิธีมอบรางวัลจัดเมื่อปีที่แล้ว ที่ Rioca  ประเทศเสปน  ก่อนจะส่งต่อให้ ผู้ได้รับคัดเลือกคนใหม่ในเดือนตุลาคม 2024

วิสัยทัศน์อันโดดเด่น ของ Nicolas Catena  ยังทำให้  Catena Zapata  ได้รับการเชิดชูจากไวน์คริติคผู้ทรงอิทธิพลคนดัง  อย่าง  Robert Parker และ James Suckling  มีไวน์ถึง 10 ตัวที่ได้รับการยกย่องด้วยคะแนนเต็ม 100  และ ไร่  Adrianna  1 ใน 6 ไร่ และหัวใจของอาณาจักร Catena Zapata  ยังเป็นไร่แห่งเดียวที่ติด 100  เต็มคะแนนทั้งจากไวน์ขาวและไวน์แดง

ไวน์ดินเนอร์มื้อนี้  อยากจะเรียกว่าเป็นการเฉลิมฉลององุ่นสายพันธ์ มาลเบค (Malbec) ด้วยอีกหนึ่งโอกาส  หากไม่นับไวน์ขาวตัวแรก  ไวน์แดงหลักสี่ตัวทำด้วย  Malbec 100 %  ล้วน  ในคาแรคเตอร์ต่าง  ตอกย้ำความสำคัญของ Malbec องุ่นหลักของอาร์เจนตินา  และบทบาทโดดเด่นของ Catena Zapata  ในการส่งเสริมองุ่นพันธ์นี้  ที่อดีตเคยรุ่งเรืองในแคว้นบอร์โดซ์ ฝรั่งเศส  ให้กลับมาเป็นที่รู้จักอีกครั้งหนึ่ง

ย้อนประวัติ กลับไปราวปี 1860 โดยประมาณ   จุดเริ่มต้นของโรคระบาดครั้งใหญ่  Phylloxera  ที่ทำลายล้างไร่ไวน์ในฝรั่งเศสและทำให้องุ่น  Malbec แทบจะสูญพันธ์ไป  ถือเป็นความโชคดี  ที่อาร์เจนตินาได้รับองุ่นสายพันธ์นี้มาตั้งแต่ปี 1852  ก่อน Phylloxera  สายพันธ์ที่ปลูกกันในปัจจุบันจึงเป็นสายพันธ์ดั้งเดิมจากฝรั่งเศส  โดยเฉพาะที่ Catena Zapata  เมื่อบวกกับดินฟ้าอากาศของไร่  แดดดี  พื้นที่สูง อากาศเย็น  ผืนดินซับซ้อนด้วยดินหินมิเนอรัล  ไวน์ Malbec ที่ได้ชิมกันในค่ำคืนนี้จึงถือเป็นโอกาสพิเศษสุด

ออกสตาร์ทด้วย White Stones จาก Adrianna Vineyard Chardonnay 2021  ไวน์ขาวทำด้วยองุ่นพันธ์ชาร์ดอนเน่ย์ล้วน  จากไร่ Adrianna  ที่ตั้งชื่อตามบุตรสาวคนเล็ก  ตั้งอยู่บนที่สูง 1,450  เมตรจากนำ้ทะเล  ไวน์ตัวนี้ไม่ธรรมดา เพราะ vintage 2018 ได้รับมาแล้ว 100 คะแนนเต็มจาก James Suckling

จากนั้นเคลื่อนเข้าสู่ความรื่นรมย์ของไวน์แดง  Malbec  พระเอกของวันนี้  ตัวแรก  Catena Alta  คำว่า alta หมายถึงที่ราบสูงในเทือกเขา Andes อันเป็นที่มาขององุ่น  คัดจากแปลงดีที่สุด จาก 5 ไร่ ของ Catena Zapata บ่มและหมักในนิวโอ๊ค  เป็นไวน์ดื่มง่าย ๆ ในสไตล์ของ นาปา แวลลี่ย์​

Nicasia Vineyard Malbec 2019  ทำด้วย Malbec จาก single vineyard  ชื่อ Nicasia  ตอนใต้ของ Uco Valley อากาศเย็น พื้นที่สูง 1000 เมตรจากระดับน้ำทะเล  ไวน์ทำในสไตล์ของ Old World  หมักในถังขนาดใหญ่ และบ่มนาน 24  เดือน จากนั้นบ่มต่อในขวดนาน  2 ปี ตัวนี้ complexity  ดีมาก

Tamara Amaya

ตัวที่ 3 Catena  Zapata Malbec Argentino 2021 น่าสนใจทั้งรสชาติและฉลากคลาสสิกสวยสะดุดตา  สะท้อนเรื่องราวประวัติความเป็นมาองุ่น Malbec  จากอดีตสู่ปัจจุบัน  ด้วยภาพสัญลักษณ์สตรี 4 ท่าน

ซ้ายสุดคือ Elenor of Aquitaine (1124-1204)  ศตวรรษที่ 12  ชื่อนี้โด่งดังมากในบอร์โดซ์ซึ่งเป็นจังหวัดในแคว้นอากีแตน  เธอผู้นี้ทรงอิทธิพลอย่างสูง  เกิด  Duchess of Aquitaine  ต่อมาได้เป็นทั้ง Queen of France (1137-1152) และ Queen of  England (1154-1189)  เป็นผู้เชื่อมสัมพันธไมตรีด้านการค้าไวน์รวมถึงสายพันธ์  Malbec ระหว่างบอร์โดซ์กับอังกฤษ  ถือเป็นจุดกำเนิดที่สำคัญของ Malbec นับแต่นั้น

ภาพที่สอง  สตรีตัวแทนผู้อพยพจากยุโรป  ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17  มือหนึ่งถือพันธ์องุ่น อีกมือถือแผนที่ เชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างยุโรปกับ New World Wine อย่างอาร์เจนตินา

ภาพที่สาม Phylloxera  โรคระบาดปลายศตวรรษที่  19  จุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ในประวัติศาสตร์ไร่ไวน์ฝรั่งเศส  และการเกิดใหม่ของ Malbec ในอเมริกาใต้

ภาพสุดท้าย  Adrianna Catena  เป็นการยกย่อง  Adrianna  ไร่องุ่นดีที่สุด  ที่สร้างชื่อเสียงระดับโลกให้กับ Catena Zapata  และสายพันธ์ Malbec ของอาร์เจนตินา

การทำไวน์ตัวนี้  ใช้องุ่นทั้งพวงหรือ whole clusters 20 %  หลังการหมัก บ่มในถังโอ๊คนาน 18 เดือน  ฟรุ๊ตดี  หอมกลิ่นผลไม้ อย่างบลูเบอร์รี่  ดอกไวโอเลต  แทนนินนุ่ม  โอ๊คเบา ๆ  เป็นไวน์ elegant

ปิดท้ายด้วย  River Malbec 2020 Adrianna Vineyard  ขวดนี้ไม่ธรรมดา  ทำด้วยองุ่นมาลเบคจากแปลงที่ดีที่สุดของไร่  Adrianna  มีเนื้อที่เพียง 2.6  จากทั้งหมด 120 เฮคตาร์  เป็นไวน์ตัวแรกของอเมริกาใต้ที่ได้รับ 100  คะแนนเต็ม จากไวน์คริติค  คุณภาพเทียบได้กับระดับ  ‘Grand Cru’  ของฝรั่งเศส

โดยในปี 2016  ได้รับ 100 คะแนนเต็ม โดย Robert Parker
ปี 2017 ได้ 100 คะแนน โดย James Suckling
ปี 2018 ได้ 100 คะแนน โดย James Suckling
และ วินเทจ  2021 ซึ่งกำลังจะเข้ามาเมืองไทยในเดือนกันยายนนี้  ได้รับ 100 คะแนน โดย Robert Parker อีกครั้ง

การทำไวน์  ใช้องุ่น whole clusters  50%  หมักในถังโอ๊คขนาดเล็ก 250-500 ลิตร  บ่มนาน 18  ถึง 20  เดือน  ในถังโอ๊คฝรั่งเศสทั้งใหม่และเก่าผสมกัน  เพราะต้องการให้องุ่นโชว์ตัวตนของผืนดินอย่างเต็มที่  สมกับชื่อไวน์ Vino de parcela  ที่หมายถึงองุ่นที่ปลูกในแปลงดินที่ดีที่สุด

Tamara Amaya  กล่าวปิดท้ายว่า  หลังจากทำให้ไวน์อาร์เจนตินาเป็นที่รู้จักแล้ว  ความท้าทายอีกระดับซี่งเป็นเป้าหมายขั้นต่อไป  ของ Catena Zapata คือ การแสดงให้เห็นว่า ไวน์อาร์เจนตินาเป็นไวน์คุณภาพ  มีศักยภาพที่เก็บเพื่อพัฒนาได้นานถึง 20-30 ปี ไม่แพ้ไวน์ฝรั่งเศส อิตาลี หรือชาติใด ๆ

สุดท้ายที่ไม่เอ่ยไม่ได้คือ อาหารแพริ่งจาก ร้าน Don Asado โดยเชฟ Sergio Gonzalez

เริ่มด้วยแอพพิไทเซอร์  Empanada รูปร่างคล้าย ๆ กะหรี่ปั๊บ สอดไส้ 4 แบบ คือ ไก่ เนื้อ ชีส และข้าวโพด

เมนคอร์ส มีสเต็กเนื้อ 2  อย่าง  คือ เนื้อซี่โครงย่าง Asado short rips เป็น Signature ของ Don Asado   และ อีกตัวเป็น  Strip loin  เนื้อสีออกแดง ๆ  จานเคียงเป็น  มันฝรั่งรมควัน อบชีส  ท็อปด้วยหอมใหญ่ผัดกับเบคอน และข้าวโพดกริลล์ โรยด้วยน้ำมันโอลีฟและพาสลี่ย์

ขนมหวาน แพนเกเก (Panqueques)  หรือแพนเค็ก  ของหวาน อาร์เจนตินา ข้างในเป็นไส้ Dulce de leche คล้าย ๆ นมคาราเมล