The Sukhothai Bangkok Welcomes Chef Jib as the New Head Chef at Celadon

The Sukhothai Bangkok is delighted to announce the appointment of Ms. Chapornpat Dapachutisan, affectionately known as Chef Jib, as the new Head Chef at Celadon, the hotel’s award-winning Thai restaurant at The Sukhothai Bangkok. With over 20 years of culinary experience specializing in European and Thai cuisine, Chef Jib brings a fresh perspective and an unparalleled passion for creating innovative dishes that celebrate the essence of Thai flavors.

A Trailblazing Culinary Career Chef Jib’s culinary journey has been marked by her leadership, creativity, and commitment to excellence. Before joining The Sukhothai Bangkok, she served as Executive Chef at Villa Deva Resort & Hotel Bangkok, where she oversaw three outlets, including room service and meeting facilities. She designed fine dining experiences, managed culinary operations, and trained her team to deliver exceptional dining experiences.

A New Menu with a Purpose Chef Jib’s first tasting menu at Celadon showcases her philosophy of sustainable, healthy dining while supporting local communities. Inspired by Thai royal family recipes and her wealth of experience, the menu highlights locally sourced ingredients from across Thailand. Every dish is a testament to her meticulous ingredient selection and her passion for innovative presentation. With a focus on sustainability, Chef Jib creates a culinary journey that celebrates the richness of Thai culture while embracing modern dining trends.

Prick Khing Krob พริกขิงกรอบ

Experience Chef Jib’s Vision Celadon invites guests to indulge in Chef Jib’s all-new tasting menu, a harmonious blend of tradition and innovation. Each dish offers a unique story, brought to life by the finest local ingredients and an unwavering dedication to culinary artistry.

Za Gai Yang ส้าไก่ย่าง

Reservations are highly recommended. For more information or to book your table, please contact +66 02 344 8888 or connect with us on Line at @sukhothaibangkok or visit https://bangkok.sukhothai.com/en/dining/celadon/

About Celadon: Nestled within the serene gardens of The Sukhothai Bangkok, Celadon is a celebrated Thai restaurant renowned for its authentic flavors and elegant ambiance. Consistently recognized as one of Bangkok’s finest dining destinations, Celadon offers a culinary journey that honors the traditions of Thai cuisine while embracing contemporary presentations. With its refined interiors and attentive service, Celadon provides the perfect setting for both locals and international guests to experience the richness of Thai culture through its exquisite dishes.

Join us at Celadon and savor the artistry of Chef Jib as she redefines Thai cuisine, one dish at a time.

Embark on a Culinary Odyssey with Celadon’s New Tasting Menu by Chef Rosarin (Rin)

Celadon, renowned for its exquisite Thai cuisine, invites diners on an unprecedented gastronomic journey with its latest offering, the Celadon Tasting Menu curated by the esteemed Chef Rosarin (Rin).

Drawing inspiration from the rich tapestry of Thai culinary traditions, Chef Rin and her dedicated team have meticulously crafted a 7-course tasting menu designed to showcase the diverse flavors and regional specialties of Thailand. From the lush jungles of Chiang Rai to the bustling streets of Bangkok, each dish is a celebration of authentic Thai home cooking at its finest.

Priced at THB 2,800++ per person, the full experience menu features an array of tantalizing dishes, including:

• Marinated Deep-Fried Pork with Blue Crab, Garlic Glutinous Rice, Ginger, Shallot, Chili, and Peanut

• Golden Puff Beef Massaman Curry

• Chiang Rai Style Spicy Smoked Duck Breast with Dried Chili Paste and Aromatic Herb

• Clear Soup Yellowtail Fish with Roasted Shallot, Garlic, Green Mango, Turmeric, and Coconut Vinegar Juice

• Grilled River Prawn with Tamarind-Shrimp Paste Dipping Sauce and Crunchy Vegetable

• Jungle Curry Free Range Chicken with Chili, Lemongrass, and Fresh Cardamom

• Crispy Coconut Shell with Kaffir Lime Marmalade and Muskmelon Coconut Milk Sorbet

Speaking about the menu, Chef Rin expressed her passion for preserving the authenticity of Thai cuisine while adding her own creative flair. “With more than 20 years of experience as a Thai chef, I strive to maintain the original taste and traditional recipes that are rarely found elsewhere,” she shared.

Born and raised in Thailand, Chef Rin’s culinary journey began under the guidance of her grandmothers, both esteemed Thai chefs and pâtissiers. She honed her skills at The Regent Bangkok and later served as Assistant Head Chef at the renowned Siam House Restaurant and Millennium Hilton Bangkok before joining The Sukhothai Bangkok.

For reservations and inquiries, please contact The Sukhothai Bangkok at +66 (0) 2344 8888, add us via Line @sukhothaibangkok (with @) or email promotions@sukhothai.com

About Celadon: Celadon is a premier Thai restaurant located at The Sukhothai Bangkok, offering an unparalleled dining experience that celebrates the essence of Thai cuisine. Led by Chef Rosarin (Rin), Celadon is renowned for its commitment to authenticity and innovation in Thai culinary arts.

About The Sukhothai Bangkok : The Sukhothai Bangkok, a 210-room gem and a proud member of the Small Luxury Hotels of the World, continues to garner accolades. Offering Thailand’s epitome of luxury, our ancillary facilities include the spa, a gym, and a 25-meter outdoor swimming pool. With modern meeting spaces and exceptional culinary encounters, we proudly stand as one of the Kingdom’s premier hospitality brands. Explore more at https://www.sukhothai.com/bangkok/en

“A Celebration of the Palate” Austrian Wine Dinner with Gerhard Kracher at Celadon Thai restaurant, the Sukhothai Bangkok. Austrian ambassador Dr. Eva Hager was the guest of honor.

FIN Wines โดย เบญจวรรณ วิสุทธิ์สัตย์   จัดงานไวน์ดินเนอร์  ต้อนรับการมาเยือนของ เกียร์ฮาร์ด คราเคอร์ (Gerhard Kracher) แห่ง Kracher Weinlaubenhof ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำจากออสเตรียที่ห้องอาหาร Celadon โรงแรมสุโขทัย  กรุงเทพ ฯ  โดย พณฯ ท่านเอกอัครราชทูตออสเตรียประจำประเทศไทย ดร. อีวา แฮเกอร์  ให้เกียรติร่วมงานที่ฉลองวาระครบรอบ 60 ปีของไวเนอรี่คราเคอร์ไปในโอกาสเดียวกัน

Kracher  Weinlaubenhof  ตั้งอยู่ในบูร์เกนแลนด์ (Burgenland) แหล่งปลูกองุ่นและเขตผลิตไวน์ชื่อดังของออสเตรีย  ไร่ไวน์ผองถ่ายผ่าน 3 เจเนเรชั่น  รุ่นปู่ก่อตั้ง  สร้างชื่อเสียงโด่งดังโดย Alois Kracher  พ่อผู้ทรงอิทธิพลในวงการไวน์ออสเตรีย  และได้รับการยกย่องในฐานะผู้บุกเบิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการยกระดับไวน์หวานของออสเตรียให้ขึ้นมามีชื่อเสียงในระดับแถวหน้าของโลก  เมื่อ Alois Kracher จากไปในปี 2007   เป็นการสูญเสียที่ได้รับการอาลัยรวมทั้งสดุดีมากมายจากวงการไวน์ระดับสากล

ปัจจุบันลูกชาย  เกียร์ฮาร์ด คราเคอร์  ด้วยทักษะและความสามารถของลูกไม้ไม่ไกลต้น  สานต่อวิสัยทัศน์ของพ่อ  ต่อยอดผลิตไวน์หวานในแบบ “botrytised wines”  ที่ได้รับการยกย่องในระดับเวิลด์คลาส  ทั้งยังพิสูจน์ให้เห็นว่า ไวน์แดง และไวน์ขาว ภายใต้ เลเบิล Gerhard Kracher คุณภาพไม่เป็นสองรองใคร  ซึ่งหนึ่งในไวน์ที่จะได้ชิมกันในค่ำคืนนี้เป็นดรายไวน์ขาวสายพันธ์  Grüner Veltliner  ที่ Kracher ผลิตอย่างพิถีพิถันร่วมกับเพื่อนรัก  Aldo Sohm เจ้าของตำแหน่ง Best Sommelier in the World 2008   และไวน์แดงซิกเนเจอร์อีกตัวชื่อว่า  Blend II

งานค่ำคืนนี้ไวน์ดี  5 ตัวจาก Kracher  จับเข้าคู่สวยงามกับ อาหารไทย 5 คอร์สรังสรรค์โดย รสริน ศรีประทุม  chef de cuisine แห่งห้องอาหาร Celadon โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพ

2018 Grüner Veltliner LION, Niederösterreich, Austria

“ก้อยปลาบ้วง” Traditional Northern style appetizer of fish with aromatic herb

เข้าดินเนอร์ ด้วย จานเรียกน้ำย่อย  “ก้อยปลาบ้วง”  (Traditional Northern style appetizer of fish with aromatic herb)  อาหารเหนือประมาณเดียวกับเมี่ยง ใส่ปลาแห้ง สมุนไพรหลายอย่างรวมทั้งขิง  แพร์สดชื่นด้วยไวน์ขาวสายพันธ์ กรุนเนอร์ เวลท์ลีเนอร์ ที่ขึ้นชื่อของออสเตรีย Grüner Veltliner Sohm & Kracher LION, Niederösterreich  ปี 2018  สีเหลืองอมเขียว หอมกลิ่นแอปเปิ้ลและไซทรัส  รสชาติสดใส

2017 Pinot Gris, Gerhard Kracher, Neusiedlersee, Burgenland, Austria

ยำปูทะเลฟู Spicy crispy jumbo crab meat with citrus, concinna leave, “Som poy”

จานสอง “ยำปูทะเลฟู” (Spicy crispy jumbo crab meat with citrus, concinna leave, “Som poy”)  เนื้อปูนำไปทอดฟูรสกรอบ ปรุงด้วยน้ำยำ  ไซทรัส และมะม่วง รสชาติไม่เผ็ดจัดจ้าน  หากกลมกล่อมละมุนละไม จับเข้าคู่ลงตัวกับ 2017 Pinot Gris, Gerhard Kracher, Neusiedlersee, Burgenland  ไวน์ขาวสายพันธ์ปิโนต์ กรีส์ เกียร์ฮาร์ด คราเคอร์ ปี 2017  สีออกเหลืองอ่อน รสชาติแอปเปิ้ล แพร์ เมลอนหวานผสานสมุนไพร ชุ่มฉ่ำ จบสวยงามด้วยมิเนอรัล

2018 Spätlese Rose, Kracher, Neusiedlersee, Burgenland, Austria

อู๋อีสานไก่ตะเภาทอง E-san herbs enhanced, double boiled free range chicken “Tapaotong”

จานสาม “อู๋อีสานไก่ตะเภาทอง” (E-san herbs enhanced , double boiled free range chicken “Tapaotong”) น้ำแกงหรือซุปไก่ปรุงด้วยหลากสมุนไพรอีสาน ไวน์แพร์ริ่งเป็น  2018 Spätlese Rose, Kracher, Neusiedlersee, Burgenland  ไวน์โรเซ่ตัวนี้เป็น  Spätlese หรือ late harvest  หมายถึงเก็บเกี่ยวช้ารอจนองุ่นสุกงอม   ทำจากองุ่นดำสายพันธุ์ Merlot 100%  องุ่นจากบอร์โดซ์ที่พ่อนำมาปลูกไว้ในไร่เมื่อ 25 ปีที่แล้ว รสชาติมาทางไวน์ขาวมากกว่าไวน์แดง  ไม่หวานมาก รสชาติผลไม้ อาทิ พีช บลูเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่

2016 Blend II, Gerhard Kracher, Neusiedlersee, Burgenland, Austria

เมนคอร์ส มีกับ 2 อย่างเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและข้าวไรซ์เบอร์รี่

“กุ้งแม่น้ำสามสายย่างไม้โมก” Grilled river prawn with water plum wooden, served with two sauces

“กุ้งแม่น้ำสามสายย่างไม้โมก” (Grilled river prawn with water plum wooden, served with two sauces)  กุ้งแม่น้ำย่างไม้โมกเนื้อหนุบหนืดรสหวาน  เคียงด้วยซอส 2 ชนิด  คือ ซอสเปรี้ยวหวาน  และซอสแกงเครื่องเทศรสเยี่ยม  เคียงด้วยใบสะเดา

“แกงละเวงเนื้อแก้มวัว” Traditional green curry with marinated Australian beef cheek

“แกงละเวงเนื้อแก้มวัว”  (Traditional green curry with marinated Australian beef cheek)  แกงละเวงเป็นแกงเขียวหวานสูตรตำรับโบราณจากอินโดนีเซีย  รสละมุนนุ่มลิ้นด้วยเนื้อแก้มวัวจากออสเตรเลีย

ไวน์แพริ่งเป็นไวน์แดง Blend II, Gerhard Kracher, Neusiedlersee, Burgenland ปี 2016 ผสานกลมกล่อมด้วยองุ่นสามชนิด ซไว เกลท์  (Zweigelt) สายพันธ์ท้องถิ่นของออสเตรีย  Merlot และ Cabernet Sauvignon  2  สายพันธ์จากบอร์โดซ์ฝรั่งเศส บ่มนาน 2 ปี  หอมกลิ่นเบอร์รี่แดง  รสสดใสชุ่มด้วยเบอร์รี่และแบล็คเชอรี่  แทนนินนุ่มละมุน  เข้ากันได้ดีกับทั้งกุ้งย่างและแกงเครื่องเทศ

2018 Muskat Ottonel Auslese, Kracher, Neusiedlersee, Burgenland

“ทองม้วนสังขยาใบเตยไอติมกะทิ” Thai crepe stuffed with pandan custard cream served with coconut sherbet

ของหวาน “ทองม้วนสังขยาใบเตยไอติมกะทิ” (Thai crepe stuffed with pandan custard cream served with coconut sherbet)  ทองม้วนเนื้อเนียนกรอบสอดไส้ด้วยสังขยาใบเตย เคียงด้วยไอศกรีมมะพร้าว  และครัมเบิ้ลรสกรอบ  รสชาติดีเลิศ

ไวน์หวานเข้าคู่  2018 Muskat Ottonel Auslese, Kracher, Neusiedlersee, Burgenland ทำด้วยองุ่น  Muskat Ottonel เอกลัษณ์ของมัสแคทจะมีกลิ่นออกหวาน    ตัวนี้เป็น Muskat Ottonel สายพันธ์ออสเตรีย  รสชาติไม่หวานมาก  มีความซับซ้อน  กลิ่นหอมหวานตามแบบฉบับของมัสแคท   รื่นรมย์  รสนุ่มลื่นไหลอร่อยลิ้น