งานวันนี้ไม่ธรรมดา  ห้องอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลิน Blue by Alain Ducasse ที่ ICONSIAM ฉลองครบรอบ 6 ปี งานเล็ก ๆ exclusive แต่ยิ่งใหญ่ด้วยการบินมาร่วมงานของเชฟซุปเปอร์สตาร์เจ้าของแบรนด์ Alain Ducasse (อแลง ดูคาส)  มาครั้งก่อน คือ ฉลองครบรอบ 3 ปี  ส่วนโอกาสวันนี้ยังเป็นการต้อนรับ  Executive Chef คนไหม่ Evens Lopez (อีเวนส์ โลเปซ)  ที่เพิ่งเข้ามาร่วมงานเมื่อ 5-6 เดือนก่อน

มางานค่ำคืนนี้ (แว่วว่า ICONSIAM เชิญบรรดาลูกค้า  top spenders)  รู้สึกพิเศษยิ่งกว่างานไหน ๆ  เชฟ  Alain Ducasse เป็นยิ่งกว่า Legend (Legend of the Legends) ยืนหนึ่งดังที่สุดในบรรดาเชฟชื่อเสียงระดับโลกก็คนนี้นี่แหละ ดีใจจะได้เจอตัวเป็น ๆ อีกครั้ง ( 3 ปีที่แล้วได้แค่ถ่ายรูป กับเชฟแวบเดียว)

ในความเป็นตำนาน  เข้าใจมาตลอดว่า Alain Ducasse เป็นเชฟ  6  ดาวมิชลิน  ไม่ใช่แค่  3  ดาว วันนี้ได้ความรู้ใหม่  มีเริดกว่ามาอัพเดทกัน

ประมาณ 20 กว่าปีที่แล้ว จำได้ว่ามีข่าวพาดหน้าหนึ่งหนังสือพิมพ์ฝรั่ง  ฮือฮาว่า Alain Ducasse  ได้รับ 6 ดาว  มีงง  เพราะการจัดอันดับมิชลิน สูงสุดคือ 3 ดาว

อ่านแล้วอ๋อ   ก็นับรวมร้านอาหาร 2 ร้านที่ Alain Ducasse เป็นเชฟเองดูแลเอง  ซึ่งติด 3 ดาวมิชลินพร้อม ๆ กันในปีนั้น  คนในวงการจึงยกย่องให้เป็น เชฟ 6 ดาวมิชลิน  อธิบายสั้น ๆ คือต้องได้ 3  ดาว x 2  ในปีเดียวกันเท่านั้น  จึงจะได้รับเกียรติสูงสุดนี้  ซึ่งในโลกใบนี้มีเชฟอยู่เพียงไม่กี่คน   (อาทิ Thomas Keller  แห่ง Per Se – New York & French Laundry – California  และ Arnaud Donckele  แห่ง Plénitude – Paris & La Vague d’Or – St-Tropez)

มาเจอตัววันนี้เลยถามข้อข้องใจ  คำตอบเซอร์ไพรส์มาก  เชฟตอบว่าได้ 3 ดาว x 2  จาก Le Louis XVI (เลอ หลุยส์ แกงซ์) ในโมนาโค และอีกร้านในปารีส  น่าจะในปี 1999 แต่ที่เจ๋งกว่านั้น (อันนี้พูดเอง)  คือในปีต่อมา (น่าจะ 2000)  คว้าได้ถึง 3 ดาว x 3 จากร้านใน  โมนาโค ปารีส และ นิวยอร์ก  ได้ยินแล้ว โห  amazing จริงจัง  เพิ่งรู้ว่า Alain Ducasse  เป็นเชฟ 9 ดาวมิชลิน ไม่ใข่แค่ 6  และน่าจะเป็นหนึ่งเดียวในโลก   เสียดาย ยังไม่ทันได้คุยต่อ มีมาแซงคิวแถวยาวเหยียดขอถ่ายรูปกับเชฟ  เลยอดถามชื่อร้าน และ การเดินทางทำครัวข้ามทวีป  ปารีส นิวยอร์ก ใช้เวลา 6 ชม  ถ้าบิน Concorde  น่าจะเหลือแค่ 3 …..

มายุคนี้  อาจไม่ใช่เรื่องใหม่  เชฟซุปตาร์หลายต่อหลายคน  คอลเล็คดาวเป็นว่าเล่น  เปิดและเป็นเชฟหลาย ๆ ร้านพร้อม ๆ กัน  (แน่นอนว่าผู้ช่วยต้องเก่ง)  จึงได้ยินบ่อย ๆ  เชฟคนนี้คนนั้นเป็นเชฟ  4, 5 , 6, หรือ  7 ดาวมิชลิน  จากร้าน 3, 2 หรือ 1 ดาว  รวม ๆ กัน  อันดูเหมือนจะเป็นเทรนด์ไปแล้วด้วย  ทำเอาวงการทั้งคึกคักและดุเดือด  แต่ว่าไม่ได้  เพราะถ้าไม่แน่จริงคงทำไม่ได้   ทั้งนี้ทั้งนั้น  เจ๋งสุดก็ต้องยึดที่ติดดาว  3 บวก 3 เป็นหลักซึ่งมีไม่กี่คน   (วงเล็บหน่อยนึงว่า  ที่พูดถึงนี่   ไม่ได้นับเชฟนักบริหาร  ที่มี head chef มาดูแลครัว  และเก็บดาวร้านในเครือกันไปคนละสิบ หรือยี่สิบ)

กลับมาที่ Executive Chef  Evens Lopez ของเรา  เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงชาวเปรู  อายุแค่ 30 กว่า ประสบการณ์โชกโชนทั้งในอเมริกาและยุโรป   อาทิ  “Il Ristorante Trussardi Alla Scala” 2 ดาวมิชลิน  มิลาน  “Pavillon Ledoyen” (ปาวิยง เลอดัวแยง)  3 ดาวมิชลิน ปารีส กับ เชฟซุปเปอร์สตาร์  Yannick Alléno (ยานนิก อัลเลโน)  “Le Louis XV – Alain Ducasse” (เลอ หลุยส์แกงส์ อแลง ดูคาส)  3 ดาวมิชลินของ เชฟดูคาส  และสุดท้ายก่อนมาที่นี่  “Dame de Pic” (เป็น Head Chef) ลอนดอน สองดาวมิชลิน โดย Anne Sophie Pic  เชฟหญิงสามดาวมิชลินหนึ่งเดียวของฝรั่งเศส

ด้านอาหารฝีมือเชฟ Evens วันนี้  เสิร์ฟเป็นคานาเป้ แบบ non stop อาทิ มะเขือม่วงกับเมล็ดมัสตาร์ด “Aubergine Royale with mustard seed and charred vegetal reduction”, ปลาเทราต์รมควัน “Smoked Trout with bell peppers and yuzu”, หอยเชลล์กับสึดาจิ ฟิงเกอร์ไลม์และคาเวียร์  “Scallop with sudachi, finger lime and Kristal caviar”, ทาทาร์เนื้อวากิว “Wagyu beef tartare with shiso and mustard”, พาร์เมซานกับทรัฟเฟิลขาวอัลบา “Parmesan with Alba white truffle”…

ส่วนของหวานก็เช่น ส้มโอและมะพร้าว “Pomelo and coconut”  ช็อกโกแลตกับแบล็กเลมอน “Chocolate with black lemon and peanut”….

งานนี้คือที่สุด  ชื่นมื่นกับอาหารอร่อย  แล้วยังได้ถ่ายรูปอย่างเป็นกันเองกับเชฟระดับโลก !

Iconic Chef “Alain DUCASSE” Returns to Bangkok for 3rd Anniversary Celebrations of Blue by Alain Ducasse

This November, the award-winning Blue by Alain Ducasse, led by Executive Chef Wilfrid Hocquet, celebrates three years of delivering contemporary French dining rooted in a culinary vision of tradition and modernity. Located in ICONLUXE, ICONSIAM, on the banks of the historic Chao Phraya River, the first restaurant in Thailand by the iconic mentor chef, Alain Ducasse celebrate its 3^rd anniversary with a special four-hand lunch and dinner.

On 25 November, Blue will host a special four-hand lunch and dinner that will give diners the rare opportunity to enjoy a six-course menu curated by Mentor Chef Alain Ducasse and his mentee Chef Wilfrid Hocquet. Both the lunch and dinner are priced at THB 15,000 ++ (food only), with special beverage pairings also available.

Ms Chadatip Chutrakul, Director of ICONSIAM Co., Ltd, and Chief Executive Officer of Siam Piwat group said “Blue by Alain Ducasse is another milestone project that delivers the promises three partners have made to Thailand. ICONSIAM, Siam Piwat group and Charoen Pokphand Foods Public Company Limited have aimed to do business with creativity to create experiences beyond expectations and the first phenomenon in various dimensions for Thai people and people around the world. Since it opened, Blue has cemented Thailand’s spot as the world’s top gastronomic destination, winning numerous awards.

When Blue by Alain Ducasse opened in November 2019, it elevated Bangkok to the level of the world’s top-ranked cities as a dining destination offering unique Ducasse’s experiences much like Monte Carlo, Paris, London, New York, Tokyo and Singapore. It also showcased ICONSIAM’s core value of creating a synergy between the best of Thailand and the best of the world.

She said, “The presence of ‘Blue by Alain Ducasse’ will help support other sectors of the economy, such as Bangkok’s many high-end hotels, by giving their guests a greater choice of premium dining experiences.  It will also promote the Chao Phraya River on the global stage as one of the world’s great new destinations by attracting more opinion-leading visitors to admire the beauty of the riverside.”

Speaking at the opening, Chef Ducasse said, “Blue by Alain Ducasse is unique to this city with a contemporary French menu I personally conceived. It is to be enjoyed in a magnificent setting with inspiring views over the Chao Phraya that, together, deliver an unforgettable experience.”

Chef Ducasse brought in one of his top mentees to shape his vision for Blue and make it a reality. With over 20 years in Michelin-starred restaurants, including a stint at one of the world’s greatest restaurants – the three-Michelin star Le Louis XV in the Hotel de Paris Monte-Carlo, Executive Chef Wilfrid Hocquet was the perfect fit and has proved it in his three years at the helm of Blue by Alain Ducasse.

Blue’s multi-sensory fine dining journey, complemented by warm, friendly servicand an exceptional wine cellar, has won it several awards. In the first year of its operation, Blue was awarded one Michelin star in the fourth edition of the Michelin Guide Bangkok, Chiang Mao, Phuket & Phang-Nga 2021. The restaurant retained the star in the next edition. In addition, its striking interiors took the top spot in the Fine Dining category on the industry-leading design publication Interior Design’s ‘Best of the Year Award’ list. This year on 20^th January, Blue received the prestigious ‘Le French Design 100’ from Emmanuel Macron, President of the Republic of France. The award is the only design prize in France that honours the international actions of its designers for their design projects around the world. The latest accolade for the restaurant was the No. 25 ranking on Asia’s 50 Best Restaurants 2022, sponsored by San Pellegrino & Aqua Panna.

About Blue

Blue by Alain Ducasse, the celebrated chef’s first restaurant in Thailand, opened in November 2019. It was awarded one Michelin star in the 2022 Michelin Guide Thailand, for the second consecutive year and this year it was ranked No. 25 on Asia’s 50 Best Restaurants 2022, sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna. Its striking interiors took the top spot on the industry-leading design publication Interior Design’s ‘Best if the Year Award’ list in the Fine Dining category, and in February 2022, it received the prestigious Le France Design 100 award.

For reservations please call the team of Blue by Alain Ducasse on 065-7312346 or by e-mail at enquiries@blue-alainducasse.com.

‘อแลง ดูกาส’ บินลัดฟ้าสู่กรุงเทพร่วมฉลอง 3 ปี ของ Blue by Alain Ducasse จับมือเชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต รังสรรค์มื้อพิเศษ เดือนพฤศจิกายนนี้

Blue by Alain Ducasse ร้านมิชลินสตาร์ นำโดย มร. วิลฟริด ฮ็อคเกต ( Mr. Wilfrid Hocquet) เอ็กเซกคิวทีฟเชฟ ต้อนรับการเดินทางมายังกรุงเทพฯ อีกครั้งของเมนเทอร์เชฟ อแลง ดูกาส  (Mentor Chef Alain Ducasse)  ในโอกาสเฉลิมฉลองเอ็กคลูซีฟ 3^rd year Anniversary Celebration Party ของ  Blue by Alain Ducasse  ณ ชั้น M และชั้น1 ไอคอนลักซ์ ไอคอนสยาม โดยภายในงานได้รับเกียรติจากเชฟอแลง ดูกาส ร่วมเฉลิมฉลองพร้อมด้วยทีมงานและแขกผู้มีเกียรติคนสำคัญร่วมแสดงความยินดีอย่างคับคั่ง

พร้อมกันนี้ เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง 3 ปี  Blue by Alain Ducasse ได้นำเสนอคอร์สสุดพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง ให้ทุกท่านได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเลิศรส ในมื้อพิเศษ Four-Hand Lunch & Dinner จาก Mentor Chef Alain Ducasse และ Mentee Wilfrid Hocquet ซึ่งได้ร่วมกันรังสรรค์คอร์สอาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำเซ็ท 6 คอร์สในราคา 15,000++ บาท พบกับเมนูซิกเนเจอร์ BRITTANY BLUE LOBSTER เมนูอาหารในตำนานสูตรเฉพาะของ เชฟอแลง ดูกาสและ ALASKAN KING CRAB เสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ หนึ่งในเมนูชื่อดังของเชฟวิลฟริด พร้อมด้วยอาหารฝรั่งเศสจานพิเศษ Pigeon Pithiviers ที่ทางร้านนำกลับมาเสิร์ฟอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟในวันที่ 25 พฤศจิกายน 2565 เพียงวันเดียวเท่านั้น

นางชฎาทิพ จูตระกูล กรรมการบริษัท ไอคอนสยาม จำกัด และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริษัท สยามพิวรรธ เปิดเผยว่า Blue by Alain Ducasse เป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของการทำตามคำมั่นสัญญาที่ผู้ร่วมลงทุนทั้งสามบริษัทได้ให้ไว้กับประเทศไทย ทั้งไอคอนสยาม สยามพิวรรธน์ และบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) ซึ่งมุ่งดำเนินธุรกิจด้วยความคิดสร้างสรรค์เพื่อสร้างประสบการณ์เหนือความคาดหมาย และปรากฏการณ์แรกในมิติต่างๆให้เกิดขึ้นแก่คนไทยและคนทั่วโลก พร้อมยกระดับกรุงเทพฯ ให้เป็นหนึ่งในเมืองชั้นนำของโลก จนปัจจุบันเป็นจุดหมายปลายทางที่มอบสุดยอดประสบการณ์ให้แก่ผู้มาเยี่ยมเยือนทุกคน

นางชฎาทิพ กล่าวว่า Blue by Alain Ducasse ได้รับการรังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษเฉพาะประเทศไทยเท่านั้น เปิดให้บริการในเดือนพฤศจิกายน 2019  นอกจากเป็นการนำที่สุดแห่งประสบการณ์อาหารเลิศรสมายังกรุงเทพฯ แล้ว ยังบรรลุเป้าหมายในการสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยจากการคว้ารางวัลแห่งวงการอาหารระดับโลกอย่างต่อเนื่อง ทำให้กรุงเทพเป็นหนึ่งในเมืองชั้นนำของโลกในฐานะจุดหมายปลายทางการรับประทานอาหารระดับไฟน์ไดนนิ่งที่ไม่เหมือนใครของ Ducasse เช่นเดียวกับใน Monte Carlo ปารีส ลอนดอน นิวยอร์ก โตเกียว และสิงคโปร์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ของเชฟ อลังดูคาส

“Blue by Alain Ducasse จะช่วยส่งเสริมภาคส่วนอื่นๆ ในระบบเศรษฐกิจ เช่น โรงแรมระดับไฮเอนด์หลายแห่งในกรุงเทพฯ ที่จะมีตัวเลือกด้านประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับไฟน์ไดนนิ่งเพิ่มขึ้นสำหรับแขกที่มาเข้าพัก นอกจากนั้น ภัตตาคารแห่งนี้จะช่วยขับเคลื่อนแม่น้ำเจ้าพระยาบนเวทีระดับนานาชาติ ในฐานะจุดหมายปลายทางระดับโลกแห่งใหม่ที่ดึงดูดผู้มาเยือนที่เป็นกลุ่มผู้นำทางความคิดเป็นจำนวนมากขึ้นให้มาชื่นชมความงดงามของแม่น้ำสายสำคัญนี้ ” นางชฎาทิพ กล่าวในที่สุด

เชฟอลัง ดูคาส เชฟชื่อดังระดับตำนาน เจ้าของรางวัลการันตีผลงานมากที่สุดคนหนึ่งของโลก และเป็นเมนเทอร์ผู้ถ่ายทอดวิชาความรู้ให้แก่เชฟระดับมิชลินสตาร์ทั่วโลกมาแล้วมากมาย  กล่าวว่า “Blue by Alain Ducasse เป็นเอกลักษณ์ของมหานครแห่งนี้ ด้วยเมนูอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่จะให้แขกทุกท่าน ได้เพลิดเพลินในบรรยากาศที่งดงามพร้อมทัศนียภาพที่น่าประทับใจของแม่น้ำเจ้าพระยาในแบบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน”

เชฟดูคาส ได้วางใจให้หัวหน้าเชฟ วิลฟริด ฮอคเกต หนึ่งในลูกทีม หรือ Mentee คนสำคัญของเขามากำหนดวิสัยทัศน์สำหรับ Blue และทำให้มันเป็นจริงขึ้นมา  ด้วยความเชื่อมั่นใน เชฟวิลฟริด ฮอคเกต ผู้มากด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี กับการดูแลร้านอาหาร สามดาวมิชลิน Le Louis XV ในโรงแรมเดอปารีส มอนติคาร์โล ร้านอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดร้านหนึ่งของโลก ซึ่งจากความสำเร็จตลอดระยะเวลา 3 ที่ผ่านมา ของ Blue by Alain Ducasse เชฟวิลฟริด ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าเขาทำหน้าที่หางเสือที่ได้รับมอบหมายได้อย่างเต็มภาคภูมิ

Blue By Alain Ducasse โดดเด่นด้วยบริการที่อบอุ่นเป็นกันเองพร้อมกับไวน์ลิสชั้นนำ ซึ่งได้รับรางวัลมากมายจากหลายสถาบัน โดยในปีแรกของการดำเนินงาน Blue ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ครั้งแรก ในฉบับที่สี่ของ Michelin Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021  และอยู่จนกระทั่งถึงปัจจุบัน  นอกจากนี้ การตกแต่งภายในของ Blue ที่โดดเด่นทำให้ Blue ได้รับรางวัลสูงสุดในประเภท Fine Dining ในรายการ ‘Best of Year Award’  ด้านการตกแต่งภายในยอดเยี่ยมสาขาไฟน์ไดนิ่ง จากนิตยสาร Interior Design ซึ่งเป็นนิตยสารระดับแนวหน้าของวงการสถาปัตยกรรมและการออกแบบของงานออกแบบ

นิตยสารด้านการออกแบบชั้นนำของอุตสาหกรรม รวมถึง ‘Le French Design 100′ รางวัลอันทรงเกียรติจาก Emmanuel Macron ประธานาธิบดีแห่งสาธารณรัฐฝรั่งเศส

รางวัลนี้เป็นรางวัลด้านการออกแบบเพียงรางวัลเดียวในฝรั่งเศสที่ให้เกียรติผลงานระดับนานาชาติ

ของนักออกแบบในโครงการออกแบบของพวกเขาทั่วโลก ล่าสุดสำหรับปีนี้ Blue สามารถเข้าไปอยู่ในลิสต์ร้านอาหาร อันดับที่ 25 ใน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย 2022 ซึ่งสนับสนุนโดย San Pellegrino และ Aqua Panna

การจองโต๊ะและสำรองที่นั่ง สอบถามและสำรองที่นั่งได้ที่ Blue by Alain Ducasse โทร.065-731-2346 หรือทางอีเมลล์ enquiries@blue-alainducasse.com