ชวนชิมไอติมร้านดังของปารีส  ไปทีไรต้องมีเพื่อนชวนไปที่นี่  Une Glace à Paris (อูน กลาส อะ ปารีส) glace  แปลว่า ไอศกรีม  ตั้งอยู่ในย่าน local บรรยากาศแนวเซอร์ ๆ แบบท้องถิ่นผสมวัยรุ่น  ไม่หรูหราเหมือนฌ็องเซลิเซ่ (Champs-Élysées) หากสนุกสนานคึกคักมากมาย ย่าน Le Marais (เลอ มาเร่ส์)  ที่ว่านี้  มีหมดทั้ง เกย์  วัยรุ่น วัยไม่รุ่น  ขี้เมา ร้านอาหาร  บาร์  คาเฟ่ปารีเซียง  บางร้านเปิดยันสว่างไม่ไล่ไม่เลิก   รวมทั้งบูติคแฟชั่น   ร้านชายี่ห้อดัง Le Mariage Frères  ที่คนไทยเห่อกันตั้งเยื้องออกไปไม่ไกล  อยากเดินเล่นในบรรยากาศสบาย ๆ คลายเครียดแนวอะไรก็ได้ไม่ต้องคิด  แนะนำเลยย่านนี้  วันอากาศดี บาร์ฮิตที่ด้านในเต็ม คนจะออกมายืนออ  ดื่มเฮฮากันตามฟุตบาทด้านนอก

Une Glace à Paris ตั้งขึ้นในปี 2015 เมื่อห้าหกปีที่แล้ว โดยเชฟขนมหวานสองคู่หู  คนแรก Emmanuel Ryon (เอ็มมานูเอล รี-ยง) เชฟระดับรางวัลอันทรงเกียรติ Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 แปลประมาณว่า Best Chef Ice Cream  หรือ  สุดยอดเชฟไอศกรีม  และยังได้รับรางวัลแชมเปี้ยนขนมหวานของโลก 1999  (Champion du Monde de Pâtisserie – Pastry World Champion ) อีกด้วย  อีกคน Olivier Ménard (โอลิวิเย่ เมนาร์ด) ผ่านงานด้านขนมและการบริหารมามากมาย  รวมทั้งการเทรนและทำงานร่วมกับ Pierre Hermé (คนที่หลายสื่อยกย่องให้เป็น haute couture pastry chef) ที่ตอนนั้นยังเป็นหัวหน้าทีมงานเชฟที่  Fauchon  ร้านขายขนมและของกินอย่างหรูของปารีส

ทั้งสองสร้างสรรค์ไอศกรีมที่พิถีพิถันผลิตในแบบหัตถกรรม หรือ French artisan   คัดเลือกเฉพาะวัตถุดิบชั้นเยี่ยมในแนวทางเดียวกันกับเชฟสามดาวมิชลิน  รสชาติมีหลากหลาย  ทั้งแบบคลาสสิกธรรมดา และที่ใส่ความเป็นครีเอทีฟ ผสานรสชาติและtextureในแบบเฉพาะตัว อาทิ วานิลลารมควัน (Vanille fumée), ป๊อปคอร์นคาราเมล (maïs pop corn caramélisé), พีชกับถั่วตองกา (pêche de vigne-fève tonka), Black garlic (ail noir de la Drôme provençale) หรือ ซอร์เบต์ ส้ม-แครอท-ขิง (sorbet orange-carotte-gingembre)

นอกจากไอศกรีมแล้ว ที่ชอบใจไม่พูดถึงไม่ได้ คือ Pâtisseries glacées  หรือ ice cream pastry  ขนมหวานที่ดัดแปลงมาใช้ไอศกรีมแทน  ตัวที่ซื้อมาชิม ชื่อ Josephine (Sorbet Fraise Hibiscus, Crémeux pistache coulant, Crème glacée infusion de rose, Biscuit riz punché à la rose) ผสานซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รี่ ไอศกรีมพิสตาชิโอ กุหลาบ และข้าว  อร่อยล้ำ ชิ้นนึงดูเหมือนไม่ใหญ่แต่กินกันสองคนเกือบไม่หมด

แถมท้ายนิดนึงเกี่ยวกับ Meilleur Ouvrier de France (best chef of France) ที่เรียกกันย่อ ๆว่า MOF (มอฟ) รางวัลสุดยอดปรารถนาของเชฟ  โดยรัฐบาลมอบนโยบายให้กระทรวงแรงงานจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 1924  เพื่อเชิดชูช่างฝีมือ  craftsmen ในหลายสาขาอาชีพ  การแข่งขันจัดขึ้นทุก ๆ 3  หรือ 4 ปี  หลังพิธีมอบรางวัล  ในตอนค่ำประธานาธิบดีฝรั่งเศสจะจัดงานเลี้ยงฉลองให้ผู้ชนะรางวัลที่ พระราชวัง Elysée ทำเนียบประธานาธิบดี

ได้ยินมาว่าเชฟที่ชนะรางวัลนี้ เตรียมตัวการแข่งขันนานเป็นปี ใครได้ถือเป็นรางวัลเกียรติยศสูงสุด และจะมองเห็นได้แต่ไกล เพราะได้รับเกียรติให้ใส่ยูนิฟอร์มที่ปกคอไล่สีตามสีธงชาติของฝรั่งเศส  แอบ cap รูปเชฟจากเว็บ Une Glace à Paris มาให้ดูกันด้วย