Chefs Duangporn “Bo” Songvisava and Dylan Jones เชฟโบ-ดวงพร และเชฟดีแลน โจนส์         ภาษาไทย ด้านล่าง

Dusit Thani Kyoto redefines Thai fine dining with Ayatana: a one-of-a-kind multisensory culinary journey with Japanese influences

New hotel arrives on the scene with a unique restaurant concept inspired by the Shojin Ryori philosophy and conceived exclusively for the property by acclaimed chefs Duangporn “Bo” Songvisava and Dylan Jones from Thailand.

Dusit Thani Kyoto, a new luxury hotel managed by Dusit International, one of Thailand’s leading hotel and property development companies, officially celebrated its grand opening on 1 September unveiling Dusit’s unique brand of Thai-inspired gracious hospitality and a range of exciting dining and wellness experiences – including the hotel’s signature fine-dining restaurant, Ayatana.

Conceived exclusively for the hotel by acclaimed Thai chefs Duangporn ‘Bo’ Songvisava and Dylan Jones, who earned global recognition, including a Michelin Star, at their former Bangkok restaurant, Bo.Ian, Ayatana offers a sensory journey unlike any other.

Taking inspiration from the rich cultures of both Thailand and Japan, every element of the restaurant has a story to tell, starting with the name – Ayatana – a Sanskrit word, which, in Buddhist philosophy, refers to the six senses: sight, sound, scent, taste, touch, and mind.

Ayatana’s unique multisensory culinary journey integrates all of these senses to deliver dining experiences that excite and delight on multiple levels – delivering a symphony of sensations from start to finish.

The journey begins the moment a guest arrives at the hotel. Upon entering the property, each diner is warmly greeted and presented with a traditional Japanese fan infused with essential oils (representing scent). They are then gracefully guided through the hotel’s peaceful courtyard garden (body, mind), before taking part in a traditional handwashing ritual with water infused with offcuts of organic Thai herbs that will be featured in the dining experience to come (touch, scent, sound, mind).

The amazing bounty of Kyoto, specifically kyo-yasai (the prefecture’s famous vegetables), is celebrated at Ayatana.

The gastronomic journey then begins in the restaurant’s open kitchen with a first bite that pays respect to the amazing bounty of Kyoto – specifically kyo-yasai (the prefecture’s famous vegetables) – with a tasty morsel of vibrant kyo-yasai aubergines and a pepper relish inspired by a Northeastern Thai speciality.

Ayatana’s signature amuse-bouches reference Shojin Ryori, the traditional dining style of Buddhist monks in Japan, which focuses on seasonal vegetables and wild mountain plants. เมนู “อามูส บุช” ที่สอดคล้องกับเบญจธาตุทั้งหมด 5 คำในสไตล์โชจิน เรียวริ

Guests are then seated and the story of Ayatana further unfolds with the serving of five amuse-bouches that reference Shojin Ryori, the traditional dining style of Buddhist monks in Japan, which focuses on seasonal vegetables and wild mountain plants, believed to bring balance and alignment to the body, mind, and spirit.

The amuse-bouches also pay homage to the five elements of nature – Water, Fire, Air, and Ether (Space) – through five cooking techniques (grilled, smoked, steamed, boiled, raw), five distinct flavours (sweet, salty, bitter, sour, umami), and five colours (green, red, black, yellow, white). Ayatana’s talented chefs curate various combinations based on the season and the availability of fresh produce, ensuring a dynamic and ever-evolving sensory experience.

Miang kham, a leaf-wrapped traditional hors d’oeuvre from Thailand, is just one of the mouthwatering amuse-bouches served as part of the memorable culinary journey. เมี่ยงคำ ห้องอาหาร “อายตนะ”

The dining journey then continues with a fine-dining homage to the typical Thai-style family dinner, with six flavoursome Thai dishes arriving at the table, comprising organic rice, salad, traditional curry, a stir-fry, a steamed dish, a soup, and assorted relishes. In the spirit of authenticity, the spice level of dishes cannot be altered. However, a non-spicy selection of dishes is available for those seeking minimal heat.

Highlights of this season’s menu include Nashi pear and sweet prawn; Southern style rice salad; Peneang curry of short ribs; and Coconut soup of Hirame and vermicelli.

To complement its dishes, Ayatana takes pride in presenting more than just beverages; it offers a purposeful beverage experience.

Alongside a special wine pairing menu, the restaurant will also soon offer a selection of exclusive food-based mocktails created in collaboration with Intangible, a renowned non-alcoholic cocktail bar based in Chiang Mai, Thailand. Championing the idea of “mocktails with soul,” the mocktail menu promises to celebrate sustainable Thai and local produce and deliver a symphony of vibrant flavours and aromas.

Delectable small bites from Kati, Dusit Thani Kyoto’s unique dessert atelier, are another delectable highlight. ของหวานจาก “กะทิ” ร้านขนมแห่งแรกในเกียวโต ที่ใช้กะทิสดแบบออร์แกนิกจากไทย

As part of the dining journey, diners will also experience Thai-inspired wagashi (a traditional Japanese confection) served with organic green tea specially created for Ayatana by the Dusit Tea Garden in Wazuka, which Dusit has set up in collaboration with TeaRoom Inc., a renowned sustainability-focused tea manufacturer. Adding to the sweetness of the experience are delectable small bites from Kati, Dusit Thani Kyoto’s unique dessert atelier. It proudly stands as the city’s first establishment to offer sweet treats crafted using fresh organic coconut cream sourced directly from Thailand.

The entire dinner experience takes around 2.5 hours, with each remarkable journey culminating in an auditory delight: the soothing tones of a singing bowl. This melodic touch is not just music to the ears; it’s believed to enhance digestion and promote a tranquil, rejuvenating slumber.

“From the gentle illumination to the thoughtfully designed seating to the fine Thai and Japanese ingredients and unique multisensory experiences we offer, each facet of Ayatana is a testament to the pursuit of ultimate guest comfort and enjoyment,” said Mr Makoto Yamashita, Area General Manager Kyoto, and Cluster General Manager, Dusit Thani Kyoto and ASAI Kyoto Shijo. “Ayatana is a space that cradles diners in its embrace, inviting them to linger, indulge, and immerse themselves in the harmonious blend of Thai culinary artistry and the time-honoured elegance of Japanese traditions. We look forward to delighting our guests with this memorable culinary journey.”

Dusit Thani Kyoto is located in the city’s vibrant Hanganji Monzen-machi district, only 850 metres from major transportation hub Kyoto Station. It is Dusit’s second hotel in Kyoto, following the lifestyle-focused ASAI Kyoto Shijo, which opened in June.

Ayatana is open daily for dinner journeys (except Tue and Wed) from 5:30pm – 10pm (last orders at 8pm). Price starts at JPY 24,800 / USD 170 per person (including tax and service charge). Wine/mocktail pairing options are also available. A lunch journey menu will be available beginning in November. Seating is limited and advance reservations are highly recommended.

For more information, please visit dusit.com/dusitthani-kyoto/dining

‘ดุสิตธานี’ รุกทำตลาดญี่ปุ่นต่อเนื่อง หลังเปิด ‘โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต’ ชูอัตลักษณ์อาหารไทยระดับมิชลินผ่านห้องอาหาร ‘อายตนะ’ เปิดประสบการณ์อาหารไทยแท้ผสานวัฒนธรรมญี่ปุ่น ภายใต้หลักความยั่งยืน

กลุ่มดุสิตธานีเดินหน้าทำตลาดญี่ปุ่นต่อเนื่อง หลังเปิดให้บริการ “โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต” อย่างเป็นทางการเมื่อต้นเดือนกันยายนที่ผ่านมา พร้อมนำเสนอไฮไลท์สำคัญของโรงแรมผ่านเรื่องราวของห้องอาหาร “อายตนะ” ชูอัตลักษณ์อาหารไทยระดับมิชลิน โดยเชฟโบ-ดวงพร และเชฟดีแลน โจนส์ ที่บรรจงออกแบบอาหารที่ผสมผสานความเป็นไทยแท้กับวัฒนธรรมอันงดงามของญี่ปุ่น เปิดประสบการณ์ สร้างการจดจำ และการบอกเล่าเส้นทางอาหารจากจานสู่จาน ผ่านประสาทสัมผัสทั้ง 6 คือ รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส และอารมณ์  ขณะเดียวกัน ห้องอาหารอายตนะยังรักษาความเป็นตัวตนด้านความยั่งยืนของกลุ่มดุสิตธานี ด้วยการจัดหาวัตถุดิบจากฟาร์มท้องถิ่นให้ได้มากที่สุด โดยกลุ่มดุสิตธานี ได้ริเริ่ม “ดุสิต ที การ์เด้น” ที่เมืองวาซุกะ เพื่อผลิตชาออร์แกนิค รวมถึงร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่น สร้าง“ดุสิต ฟาร์ม” ตั้งอยู่ที่เมืองโอฮาระโนะมูระโจ เพื่อปลูกผักที่เป็นส่วนประกอบหลักของสำรับไทย เช่น ผักชี เพื่อส่งต่อให้ห้องอาหารอายตนะ

นางศุภจี สุธรรมพันธุ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า หลังจากกลุ่มดุสิตธานี เปิดให้บริการ “โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต” เมื่อวันที่ 1 กันยายนที่ผ่านมา ปรากฎว่าได้รับความสนใจจากสื่อท้องถิ่นที่นำเสนอข่าว รวมถึงนักท่องเที่ยวที่ให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง ซึ่งกลุ่มดุสิตธานีมีแผนที่ทำตลาดอย่างต่อเนื่อง โดยชูจุดเด่นของโรงแรมที่นอกเหนือจากการทำเลที่อยู่ใจกลางเมืองหลวงอันเก่าแก่อย่างกรุงเกียวโต การออกแบบที่สวยงามทั้งภายในและภายนอก ห้องพักที่สะดวกสบาย สิ่งอำนวยความสะดวกและบริการอย่างอบอุ่นแบบไทยภายใต้มาตรฐานดุสิตธานีแล้ว อีกหนึ่งไฮไลท์ที่ผู้เข้าพักในโรงแรมดุสิตธานี เกียวโต จะได้ลองเปิดประสบการณ์ใหม่ คือ การถ่ายทอดอัตลักษณ์อาหารไทยผ่านห้องอาหาร “อายตนะ” (AYATANA) ซึ่งเมนูอาหารจะมีการปรับเปลี่ยนในทุกฤดูกาล ถูกคิดค้นและออกแบบอย่างบรรจง โดยเชฟโบ – ดวงพร ทรงวิศวะ และ เชฟดีแลน โจนส์ สองเชฟผู้มากความสามารถ เจ้าของร้าน โบ.ลาน (Bo.lan) ที่มีดาวมิชลินเป็นเครื่องการันตี

สำหรับชื่อห้องอาหาร “อายตนะ” เป็นคำในภาษาสันสกฤต ซึ่งหมายถึงการรับรู้ของประสาทสัมผัสทั้ง 6 จนเกิดเป็น  รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส และอารมณ์  ดังนั้น ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาในห้องอาหารอายตนะ ผู้มาเยือนจะได้รับการต้อนรับที่คัดสรรมาเพื่อเปิดประสาทสัมผัสและเตรียมความพร้อม ก่อนจะเริ่มเสิร์ฟอาหารคอร์สแรก ซึ่งเป็นเคียว ยาไซ (Kyo-yasai)  หรือผักประจำท้องถิ่นเกียวโต กับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยจากอีสาน ที่เชฟจะมาปรุงสด ให้ลูกค้าได้ลองชิม ผ่านครัวเปิดแบบโอเพ่นคิทเช่น

หลังจากนั้น พนักงานจะเสิร์ฟ “อามูส บุช” ที่สอดคล้องกับเบญจธาตุทั้งหมด 5 คำในสไตล์โชจิน เรียวริ ที่ประกอบด้วย 5 รสชาติ คือ หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และขม ผ่านการปรุง 5 แบบ คือ ย่าง รมควัน นึ่ง ต้ม และดิบ และมีทั้งหมด 5 สี คือ เขียว แดง ดำ เหลือง และขาว  ก่อนที่จะเสิร์ฟเมนูอาหารไทยหลักอีก 6 เมนู ได้แก่ ต้ม ผัด แกง นึ่ง ยำ น้ำพริกผักจิ้ม และข้าวสวยออร์แกนิก โดยจะมีทั้งเมนูปกติ และเมนูสำหรับผู้ที่ทานเผ็ดไม่ได้ ให้ลูกค้าได้เลือก เพื่อคงรสชาติอาหารแบบไทยแท้ไว้  และปิดท้ายของหวานจาก “กะทิ” (Kati) ห้องขนมหวานประจำ โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต ซึ่งนับเป็นร้านขนมแห่งแรกในเกียวโต ที่ใช้กะทิสดแบบออร์แกนิกจากประเทศไทยมาเป็นส่วนผสมหลัก เสิร์ฟพร้อมชาเขียวออร์แกนิกจาก ดุสิต ที การ์เด้น (Dusit Tea Garden)

ในระหว่างมื้ออาหาร ลูกค้าจะได้รับทราบ ‘เข็มทิศความอร่อย’ จากพนักงานที่จะคอยอธิบายเรื่องราวของอาหาร และรายละเอียดของวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน เพื่อให้เห็นภาพรวมของเส้นทางอาหาร กว่าจะมาเป็นจานที่อยู่ตรงหน้า ซึ่งเป็นประสบการณ์ใหม่และเป็นความภาคภูมิใจของ “ดุสิตธานี” ที่ได้นำเสนอเรื่องราวอัตลักษณ์ของอาหารไทย ที่ผสานกับวัฒนธรรมที่งดงามของญี่ปุ่นให้โลกได้รับรู้ โดยตัวอย่างเมนูเด่นๆ ประจำฤดูร้อนนี้ได้แก่ ยำสาลี่ญี่ปุ่นกุ้งดิบ ข้าวยำอย่างใต้ แกงแพนงโครงเนื้อเค็ม ต้มกะทิหอยประจำวันและสาหร่าย

นอกจากนี้ ทางโรงแรมยังมีเมนูไวน์ที่จับคู่กับอาหารแต่ละจาน และในเร็วๆ นี้ จะมีการเพิ่มเมนู มอคเทลจากจิตวิญญาน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ใช้วัตถุดิบเดียวกับเครื่องปรุงอาหาร คิดค้นโดย Intangible บาร์คอกเทลแบบไร้แอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงจากเชียงใหม่ ที่มาช่วยรังสรรเครื่องดื่มสำหรับเพิ่มรสชาติและกลิ่นอโรมาให้กับอาหารแต่ละคอร์ส

ห้องอาหาร อายตนะ ตั้งอยู่ชั้น B1 โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต ในช่วงแรก จะเปิดให้บริการเฉพาะมื้อเย็นระหว่าง 17:30-22:00 น. ทุกวันยกเว้นวันอังคารและวันพุธ  เนื่องจากเป็นคอร์สอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิ่งที่ใช้เวลาดื่มด่ำกับรสชาติอาหารถึง 2.5 ชั่วโมง และห้องอาหารมีที่นั่งจำนวนจำกัด จึงแนะนำให้ลูกค้าสำรองที่นั่งล่วงหน้า เพื่อให้แน่ใจว่าทุกท่านจะเพลิดเพลินไปกับการเดินทาง และค้นพบความสนุกทุกประสาทสัมผัสจากเมนูต่างๆ อย่างที่หาจากไหนไม่ได้  ทั้งนี้ มื้อกลางวัน จะเริ่มให้บริการในเดือนพฤศจิกายนที่จะถึงนี้

นอกจากนี้ ภายใต้แนวคิดที่สอดคล้องกับ ทรี ออฟ ไลฟ์ (Tree of Life) หรือโครงการเพื่อความยั่งยืนทั่วทั้งกลุ่มของดุสิตธานี ห้องอาหารอายตนะยังได้รับการออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจว่า การดำเนินงานได้สร้างความยั่งยืนมากสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะแม้ว่าจะต้องนำเข้าวัตถุดิบบางอย่างที่จำเป็นสำหรับอาหารไทยต้นตำรับ แต่โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต ก็พยายามที่จะชดเชยการปล่อยก๊าซคาร์บอน โดยการจัดหาวัตถุดิบจากฟาร์มท้องถิ่นให้มากสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขณะที่สินค้าจากประเทศไทยที่นำเข้ามาใช้ก็เลือกจากผู้ผลิตรายย่อย เพราะคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเช่นกัน

“ในฐานะที่ โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามด้านความยั่งยืน โรงแรมฯ ได้ร่วมมือกับ TeaRoom Inc. ผู้ผลิตชาที่มีชื่อเสียงด้านความยั่งยืน ริเริ่ม “ดุสิต ที การ์เด้น” ที่เมืองวาซุกะ ซึ่งเป็นเมืองทางตอนใต้ของเกียวโต เพื่อปลูกและผลิตชาออร์แกนิกสำหรับใช้ที่ห้องอาหารอายตนะโดยเฉพาะ นอกจากนี้ ดุสิตธานียังได้ร่วมมือกับ โอฮาร่า ฟาร์มี (OHARA FARMY) ในการเช่าพื้นที่สำหรับพัฒนา ดุสิต ฟาร์ม” (Dusit Farm) ซึ่งเป็นฟาร์มออร์แกนิก ที่ตั้งอยู่ที่เมืองโอฮาระโนะมูระโจ ในเขตซาเกียวของเกียวโต ห่างจากใจกลางเมืองเพียง 20 นาที เพื่อใช้เป็นสถานที่ปลูกผักนานาชนิดที่เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารไทย อาทิ ผักชี เพื่อส่งให้กับห้องอาหารอายตนะ ขณะที่เศษอาหารที่เกิดจากการบริโภคในห้องอาหารอายตนะ จะนำไปหมักเป็นปุ๋ยที่ “ดุสิต ที การ์เด้น” เพื่อให้มั่นใจว่าทุกขั้นตอนของการผลิตนั้น ผ่านมาตรฐานระบบออร์แกนิกที่แท้จริง ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการดำเนินงานอย่างยั่งยืน และความพยายามในการสร้างวัฏจักรอาหารแบบหมุนเวียนของกลุ่มดุสิตธานี” คุณศุภจีกล่าว

ข้อมูลเกี่ยวกับดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล

ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2491 ปัจจุบันดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล หรือ กลุ่มบริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) เป็นบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ในประเทศไทย ที่เป็นหนึ่งในผู้นำธุรกิจด้านการบริการท่องเที่ยวและโรงแรม ดำเนินกิจการครอบคลุม 5 กลุ่มธุรกิจ ได้แก่ ธุรกิจโรงแรมและรีสอร์ท ธุรกิจการศึกษา ธุรกิจอาหาร ธุรกิจพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ และธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการต้อนรับ ธุรกิจหลักของกลุ่มได้แก่ ธุรกิจโรงแรม รีสอร์ทและวิลล่าหรู ภายใต้ 8 แบรนด์ (เดวาราณา-ดุสิต รีทรีตส์, ดุสิตธานี, ดุสิต สวีท, ดุสิต คอลเลคชั่น, ดุสิตดีทู, ดุสิตปริ๊นเซส, อาศัย, และ อีลิธฮาเวนส์) ในจุดหมายปลายทางชั้นนำกว่า 300 แห่งใน 19 ประเทศทั่วโลก และธุรกิจการศึกษา ซึ่งประกอบด้วย โรงเรียนสอนประกอบการทำอาหารและวิทยาลัยการโรงแรมในประเทศไทย นอกจากนี้ยังมีบริษัทเคเทอริ่งที่บริการอาหารให้กับโรงเรียนนานาชาติชั้นนำในประเทศไทย กัมพูชา และเวียดนาม ในขณะที่กลุ่มธุรกิจอาหาร ธุรกิจพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ และธุรกิจให้บริการอื่นๆ เป็นกลุ่มธุรกิจใหม่ที่บริษัทเพิ่งเริ่มกระจายการลงทุนไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตามแผนกลยุทธ์การเติบโตอย่างยั่งยืนในระยะยาว ที่ประกอบด้วย 3 ด้านได้แก่ การสร้างความสมดุล การเติบโต และการกระจายความเสี่ยง

Dusit Hotels and Resorts officially announces its grand debut in Japan with a special showcase of its hotels opening soon – including the luxurious Dusit Thani Kyoto and lifestyle oriented ASAI Kyoto Shijo Thai hospitality company’s exciting plans for Japan were introduced at a special event at the Royal Thai Embassy in Tokyo, where company executives revealed new details about Dusit’s upcoming hotels in Kyoto and shared their vision to expand to more key cities, including Fukuoka, Osaka, and Tokyo. Among the highlights of the properties coming soon: a one-of-a-kind multi-sensory dining experience crafted by world-famous chefs, Bo Songvisava and Dylan Jones.

Tokyo – Dusit International, one of Thailand’s leading hotel and property development companies, officially marked the debut of Dusit Hotels and Resorts in Japan with an exclusive preview of its upcoming properties – ASAI Kyoto Shijo and Dusit Thani Kyoto – which are set to open in June and September, respectively, bringing Dusit’s unique brand of Thai-inspired gracious hospitality to the country for the first time.

โรงแรมอาศัย เกียวโต ชิโจ

Leveraging more than 70 years of experience in operating award-winning hotels and resorts in key destinations worldwide, Dusit Hotels and Resorts’ milestone entries in Japan promise to bring unique stay and dining experiences inspired the four key pillars of Dusit Graciousness, including Service (personalised and gracious), Well-Being (delivering wellness experiences beyond the spa), Locality (uniquely linking guests with the local community), and Sustainability (social, environmental, and environmental).

ห้องพัก ดุสิตธานี เกียวโต

Operating under Dusit’s flagship Dusit Thani brand, Dusit Thani Kyoto will offer a luxurious stay experience in the city’s Hanganji Monzen-machi district, only 850 meters from Kyoto Station and close to Nishi Honganji Temple (a UNESCO World Heritage Site) and other major attractions.

Designed to be an urban sanctuary where Japanese tradition and gracious Thai hospitality are intrinsically interwoven and interpreted through a modern lens, the beautiful property takes its inspiration from the rich cultural heritage and stunning architecture of the ancient capitals of Kyoto, Japan, and Ayutthaya, Thailand. The idyllic combination of traditional elegance and contemporary comfort creates an inspiring environment for domestic and international travellers alike.

ร้านอาหารอายตนะ – โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต

Alongside 150 elegantly appointed guest rooms set over four floors, the luxury hotel features large event spaces, a fitness centre, and a signature Devarana Wellness centre offering a unique fusion of ancient Thai massage therapies and traditional Japanese rituals, as well as personalised wellness treatments, activities, and journeys to meet the aspirational health needs of guests.

Dining and imbibing are also major highlights of Dusit Thani Kyoto. The hotel has everything in place to become a must-visit destination for food enthusiasts, with diverse options including a speciality Teppanyaki restaurant, a chic social club, a lavish tea shop, and, most notably, exquisite dining experiences crafted by award-winning chefs Duangporn “Bo” Songvisava and Dylan Jones from Thailand.

Known for their authentic Thai cuisine crafted from seasonal and sustainable ingredients, Bo and Dylan earned a Michelin Star and global recognition at their former restaurant, Bo.Ian, in Bangkok.

Their latest concept, Ayatana, at Dusit Thani Kyoto, translates their passion for ethical sourcing, innovative culinary flair, and a love for Thai cuisine into a multi-sensory, one-of-a-kind fine dining experience where authentic Thai flavours meet the finest Japanese traditions for memorable moments to savour. To complement this multi-sensory culinary voyage, a unique desert atelier, Kati, also designed by the couple, will feature Thai desserts presented in an exciting new way.

More excitement can be found across town at ASAI Kyoto Shijo, which will open ahead of Dusit Thani Kyoto in June.

Operating under Dusit’s distinctive lifestyle brand, ASAI Hotels, which promises to uniquely link millennial-minded travellers with authentic local experiences in the world’s most vibrant neighbourhoods, the new 114-key hotel is located in Shijo-Karasuma, near the famous Nishiki Market in the city’s renowned Downtown area.

Offering thoughtfully compact rooms that focus on the essentials – such as superior quality beds and powerful showers – the hotel is designed to foster meaningful interactions while celebrating the community’s artistic and cultural heritage, with some unique Thai touches.

Alongside a large communal hub serving as a comfortable venue for work, rest, and play, the hotel will offer a cosy dining room inspired by the rich street-food culture of Bangkok. Guests will find a scrumptious selection of authentic Thai curries and flavoursome grilled and fried snacks paired with original cocktail creations and premium Japanese whisky, sake, and beer. A signature dessert selection featuring favourites like mango sticky rice and coconut ice cream with a variety of toppings will further transport diners’ senses to the bustling streets of Bangkok.

Regular collaborations with local restaurateurs and artisans, and sustainable sourcing of produce, will further set the distinctive lifestyle hotel apart.

“We are delighted to debut our unique brand of Thai-inspired gracious hospitality in the historic city of Kyoto and pay homage to the cherished bond between Thailand and Japan through our dynamic hotel offerings,” said Ms Suphajee Suthumpun, Group CEO, Dusit International. “With a deep reverence for the best that both Japan and Thailand have to offer – from culinary arts to music and design – our goal is to not only provide luxury and lifestyle accommodation, but also to contribute to the local community in a meaningful and sustainable way – just as we have done at the luxury chalet rentals we manage under Elite Havens in Niseko.

“Dedicated to providing a comprehensive, 360-degree experience that goes above and beyond satisfying our guests and customers to deliver sustained value to all stakeholders, we will fully leverage the full range of Dusit’s interconnected businesses, including Dusit Hotels and Resorts, Dusit Hospitality Education, Dusit Foods, and Property Development. This approach will strengthen our presence and set a solid foundation for future growth in Japan. We are already exploring options to expand our hotel portfolio in vibrant cities like Fukuoka, Osaka, and Tokyo, and we will be seeking opportunities to introduce our other business units in adjacent industries too.

“Our journey in the hotel segment begins in June with the opening of the lifestyle oriented ASAI Kyoto Shijo, followed by the grand opening of the luxurious Dusit Thani Kyoto in September, and we eagerly await this exciting new chapter for our hotel business.”

Dusit’s property portfolio currently spans 16 countries and comprises 48 hotels operating under Dusit Hotels and Resorts (six distinct brands) and more than 300 luxury villas under Elite Havens. More than 60 Dusit Hotels and Resorts are in the pipeline worldwide.

About Dusit International

Established in 1948, Dusit International or Dusit Thani Public Company Limited (DUSIT) is a leading hospitality group listed on the Stock Exchange of Thailand. Its operations comprise five distinct yet complementary business units: hotels and resorts, hospitality education, food, property development, and hospitality-related services.

The group’s portfolio of hotels, resorts and luxury villas includes more than 300 properties operating under a total of seven brands (Dusit Thani, Dusit Devarana, dusitD2, Dusit Princess, Dusit Suites, ASAI Hotels, and Elite Havens) across 16 countries worldwide. The group also operates culinary schools and hospitality colleges in Thailand, plus catering companies for the education sector in Thailand, Cambodia, and Vietnam.

Dusit International’s diversified investments in real estate development, hospitality-related services, and the food sector are part of its long-term strategy for sustainable growth, which focuses on three key areas: balance, expansion and diversification.

For more information, please visit dusit-international.com.

กลุ่มดุสิตธานี รุกขยายธุรกิจ ปักธงแบรนด์ไทยในประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกเดินหน้าเปิดตัว 2 โรงแรมใหม่ ‘ดุสิตธานี เกียวโต’ และ “อาศัย เกียวโต ชิโจ’ อย่างยิ่งใหญ่ พร้อมเล็งเพิ่มพอร์ตสินทรัพย์ในอีกหลายเมืองสำคัญ หวังวางรากฐานสร้างโอกาสเติบโตในอนาคต

กลุ่มดุสิตธานี เดินหน้าขยายธุรกิจในต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง หลังจากอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการทั่วโลกกลับมาฟื้นตัวอย่างคึกคัก ล่าสุดประกาศความพร้อมในการเปิดให้บริการโรงแรมภายใต้แบรนด์ “ดุสิตธานี” ในประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก โดย “ดุสิตธานี เกียวโต” พร้อมมอบประสบการณ์ระดับลักซ์ชูรี ให้กับนักท่องเที่ยวจากทุกมุมโลก ภายในเดือนกันยายนนี้ ขณะที่ “อาศัย เกียวโต ชิโจ” ที่พักแนวไลฟ์สไตล์ เตรียมเปิดให้บริการในเดือนมิถุนายน พร้อมนำเสนอประสบการณ์สุดพิเศษที่มาจากแรงบันดาลใจ 4 ด้านของ Dusit Graciousness ที่ครอบคลุมทั้งการบริการ (Service) การกินดีอยู่ดี (Well-Being) การเชื่อมโยงกับท้องถิ่น (Locality) และความยั่งยืน (Sustainability) เผยมองหาโอกาสในการขยายพอร์ตโฟลิโอโรงแรมในอีกหลายเมืองสำคัญในญี่ปุ่น เพื่อวางรากฐานที่มั่นคงในการสร้างเติบโตให้กับการลงทุนของ “กลุ่มดุสิตธานี” ในต่างประเทศในอนาคต

นางศุภจี สุธรรมพันธุ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) หรือ DUSIT เปิดเผยว่า  กลุ่มดุสิตธานีได้จัดงานเปิดตัวโรงแรมและรีสอร์ทในเครือดุสิตที่ประเทศญี่ปุ่นอย่างเป็นทางการ พร้อมชมตัวอย่างโรงแรม อาศัย เกียวโต ชิโจ (ASAI Kyoto Shijo) และ ดุสิตธานี เกียวโต (Dusit Thani Kyoto) ที่จะเปิดให้บริการในเดือนมิถุนายนและเดือนกันยายนปีนี้ ซึ่งนับเป็นโอกาสอันดีที่จะได้นำแบรนด์ “ดุสิตธานี” มาสู่ประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก หลังจากเดินหน้าขยายการให้บริการเช่าวิลล่าหรู ในหมู่บ้านนิเซโกะและฮิราฟุ ของฮอกไกโด ภายใต้แบรนด์อีลิธ เฮเวนส์มาแล้ว

“ด้วยประสบการณ์มากกว่า 70 ปีในการดำเนินธุรกิจโรงแรมและรีสอร์ทที่เคยได้รับรางวัลมากมายจากหลายประเทศทั่วโลก การเปิดตัวโรงแรมและรีสอร์ทในเครือดุสิตที่ประเทศญี่ปุ่นในครั้งนี้ ถือเป็นการปักหมุดหมายสำคัญเพื่อส่งมอบประสบการณ์การบริการที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเกิดจากแรงบันดาลใจ 4 ประการของ Dusit Graciousness ได้แก่ การบริการ (Service) ที่มุ่งเน้นการตอบสนองความต้องการของผู้เข้าพักอย่างสง่างาม, การกินดีอยู่ดี (Well-Being) เพื่อส่งมอบประสบการณ์ด้านสุขภาพที่เหนือระดับ, การเชื่อมโยงกับท้องถิ่น (Locality) เพื่อให้ลูกค้าของดุสิตธานีได้สัมผัสและเข้าถึงชุมชนท้องถิ่นอันมีเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศ และ ความยั่งยืน (Sustainability) ทั้งมิติทางสังคม และสิ่งแวดล้อม” ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม ดุสิตธานี กล่าว

สำหรับ โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต (Dusit Thani Kyoto)  ซึ่งดำเนินงานภายใต้แบรนด์ดุสิตธานี พร้อมมอบประสบการณ์การเข้าพักระดับลักซ์ชูรีในย่าน ฮังกันจิ มอนเซ็น-มาจิ (Hanganji Monzen-machi) ซึ่งอยู่ห่างจากสถานีรถไฟเกียวโต (Kyoto Station) เพียง 850 เมตร ตั้งอยู่ใกล้กับวัดนิชิ ฮอนกันจิ (Nishi Honganji) ซึ่งเป็นแหล่งมรดกโลกที่ได้รับคัดเลือกจากยูเนสโก (UNESCO) และยังแวดล้อมด้วยสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญอื่นๆ อีกหลายแห่ง โดยความสวยงามของที่พักได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกทางวัฒนธรรมอันยาวนานและสถาปัตยกรรมที่น่าทึ่งของ 2 เมืองหลวงเก่าแก่ ทั้ง เกียวโต ประเทศญี่ปุ่น และอยุธยา ประเทศไทย ที่ยังคงมีเสน่ห์ โรงแรมดุสิตธานี เกียวโต จึงให้ความรู้สึกเป็นแหล่งหลบหนีความวุ่นวายในเมือง ที่ยังคงไว้ซึ่งขนบธรรมเนียมประเพณีของญี่ปุ่นและการต้อนรับอย่างอบอุ่นแบบไทย

นอกจากห้องพักที่ตกแต่งอย่างเหนือระดับจำนวน 150 ห้องซึ่งตั้งอยู่บนพื้นที่ทั้ง 4 ชั้น โรงแรมแห่งนี้ยังมีพื้นที่จัดงานขนาดใหญ่ ฟิตเนสเซ็นเตอร์ และเทวารัณย์ เวลเนส (Devarana Wellness) ที่ให้บริการการนวดบำบัดแบบไทยโบราณและแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม รวมถึงทรีทเมนท์เพื่อสุขภาพ กิจกรรม และเป้าหมายในการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้เข้าพักที่สามารถออกแบบโปรแกรมให้เข้ากับความต้องการของตัวเองได้อย่างลงตัว ขณะที่ประสบการณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่มยังเป็นอีกหนึ่งไฮไลท์สำคัญของ ดุสิตธานี เกียวโต ที่มีตัวเลือกหลากหลายที่จะทำให้กลายเป็นอีกหนึ่งจุดหมายปลายทางของผู้ที่ชื่นชอบการรับประทาน โดยเฉพาะความพิเศษจากเชฟโบ – ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดีแลน โจนส์ ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในวงการร้านอาหาร เพราะโดดเด่นในด้านปรุงอาหารไทยแบบต้นตำรับที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและอยู่บนฐานความยั่งยืน จนร้าน โบ.ลาน (Bo.lan) ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นเครื่องการันตี

ในส่วนของ โรงแรมอาศัย เกียวโต ชิโจ (ASAI Kyoto Shijo) ที่จะเปิดให้บริการในเดือนมิถุนายนนี้ จะเป็นความตื่นเต้นใหม่ที่จะกลายเป็นหนึ่งหมุดหมายของเมือง โดยโรงแรมแห่งนี้บริหารภายใต้ อาศัย โฮเท็ลส์ (ASAI Hotels) แบรนด์โรงแรมแนวไลฟ์สไตล์ภายในเครือดุสิตธานี ที่โดดเด่นและทันสมัย มีพันธกิจสำคัญในการเชื่อมโยงนักเดินทางรุ่นใหม่เข้ากับประสบการณ์ที่แท้จริงในทุกชมชนท้องถิ่นทั่วโลก

“อาศัย เกียวโต ชิโจ” มีจำนวนห้องพักทั้งหมด 114 ห้อง ตั้งอยู่ในย่านชิโจ-คาราสุมะ (Shijo-Karasuma) ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตลาดนิชิกิ (Nishiki Markaet) ใจกลางเมือง โรงแรมแห่งนี้ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการมีส่วนร่วมในการสร้างความหมายให้กับทุกการเข้าพัก พร้อมให้คุณค่ากับมรดกทางศิลปะและวัฒนธรรมของชุมชนในละแวกนั้น โดยจะสร้างแรงบันดาลใจจากเอกลักษณ์หลายแขนงอันโดดเด่นของไทย ที่นี่จะให้บริการห้องพักในขนาดที่ออกแบบพื้นที่ได้เกิดประโยชน์สูงสุด พร้อมกับสิ่งอำนวยความสะดวกที่จำเป็น อาทิ เตียงนอนคุณภาพเยี่ยม และฝักบัวอาบน้ำแรงดันสูง มีพื้นที่ส่วนกลางขนาดใหญ่ซึ่งทำหน้าที่เป็นสถานที่อเนกประสงค์ทั้งการทำงาน พักผ่อนอิริยาบถ รวมถึงทำกิจกรรมต่างๆ ภายในโรงแรมยังมีห้องรับประทานอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสตรีทฟู้ดอันโด่งดังของกรุงเทพฯ รวมทั้งบริการของว่างหลากชนิดที่จับคู่กับเครื่องดื่มได้อย่างสร้างสรรค์ ทั้งค็อกเทลแบบคลาสสิก วิสกี้ สาเก และเบียร์ระดับพรีเมียมของประเทศญี่ปุ่น ตลอดจนของหวานรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่เลือกสรรมาอย่างพิถีพิถัน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วงและไอศกรีมมะพร้าวพร้อมท็อปปิ้งนานาชนิด เหมือนได้สัมผัสกับบรรยากาศในกรุงเทพฯ ได้อย่างแท้จริง

“เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เปิดตัวแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยในเมืองประวัติศาสตร์อย่างเกียวโต เป้าหมายของเราไม่เพียงแต่ให้บริการที่พักระดับลักซ์ชูรีที่ตอบสนองไลฟ์สไตล์ของคนในยุคปัจจุบัน แต่ยังรวมถึงการมีส่วนร่วมกับชุมชนท้องถิ่นอย่างมีความหมายและยั่งยืน เราพร้อมที่จะส่งมอบประสบการณ์ที่เกิดจากความทุ่มเทของเราด้วยการเชื่อมโยงจุดเด่นของกลุ่มดุสิตธานี ทั้งด้านโรงแรมและรีสอร์ท ด้านการศึกษา ด้านอาหารและด้านอสังหาริมทรัพย์ และมั่นใจว่า แนวทางนี้จะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับสถานะของเราและวางรากฐานที่มั่นคงสำหรับการเติบโตที่ประเทศญี่ปุ่นในอนาคต ซึ่งในขณะนี้เรากำลังวิเคราะห์ทางเลือกเพื่อขยายพอร์ตโฟลิโอโรงแรมในอีกหลายเมืองที่น่าสนใจ เช่น ฟุกุโอกะ โอซาก้า และโตเกียว และยังคงแสวงหาโอกาสในการขยายหน่วยธุรกิจอื่นๆ ของเราในอุตสาหกรรมใกล้เคียง” นางศุภจีกล่าว

ปัจจุบัน กลุ่มอสังหาริมทรัพย์ในเครือดุสิตธานี ครอบคลุม 16 ประเทศ ประกอบด้วย โรงแรม 48 แห่งที่ดำเนินงานภายใต้โรงแรมและรีสอร์ทในเครือดุสิต (รวมทั้งสิ้น 6 แบรนด์) และวิลล่าระดับลักซ์ชูรีมากกว่า 300 หลังภายใต้แบรนด์ อีลิธ เฮเวนส์ และยังมีโรงแรมและรีสอร์ทในเครือดุสิตมากกว่า 60 แห่งทั่วโลกที่อยู่ในแผนการก่อสร้างและดำเนินการ

เกี่ยวกับ ดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล

ดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล หรือ กลุ่มบริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2491 เป็นกลุ่มธุรกิจโรงแรมชั้นนำที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย (DUSIT) ประกอบด้วย 5 หน่วยธุรกิจที่แตกต่างแต่ส่งเสริมซึ่งกันและกัน ได้แก่ โรงแรมและรีสอร์ท การศึกษาด้านงานบริการ อาหาร การพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ และบริการที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับ

กลุ่มโรงแรม รีสอร์ท และวิลล่าระดับลักซ์ชูรี ประกอบด้วยที่พักมากกว่า 300 แห่ง ดำเนินงานภายใต้แบรนด์ทั้งหมด 7 แบรนด์  ได้แก่ ดุสิตธานี, ดุสิต เดวาราณา, ดุสิต ดีทู, ดุสิต ปริ๊นเซส, ดุสิต สวีท, อาศัย โฮเทล และ อีลิธ เฮเวนส์ ใน 16 ประเทศทั่วโลก กลุ่มที่พักในเครือฯ ยังดำเนินกิจการโรงเรียนสอนทำอาหารและวิทยาลัยการบริการในประเทศไทย รวมทั้งมีบริษัทจัดเลี้ยงสำหรับภาคการศึกษาทั้งในประเทศไทย กัมพูชา และเวียดนาม

การลงทุนที่หลากหลายของ ดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล ในการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ บริการที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับ และธุรกิจอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ระยะยาวเพื่อสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืน ซึ่งมุ่งเน้นไปที่ 3 ส่วนหลัก ได้แก่ ความสมดุล การขยายตัวของธุรกิจ และการกระจายความเสี่ยง

รายละเอียดและข้อมูลเพิ่มเติม สามารถดูได้ที่: dusit-international.com