Palmier by Guillaume Gailliot Opening Night

งานเปิดตัวห้องอาหาร Palmier by Guillaume Gailliot โรงแรม Four Seasons Bangkok at Chao Phraya River  ที่เชื้อเชิญ  Guillaume Gailliot (กิโยม ไกโยต์) เชฟฝรั่งเศสระดับสามดาวมิชลิน  ที่ได้รับติดต่อยาวนาน 6 ปี จากห้องอาหาร Caprice โรงแรมในเครือน้องพี่  Four Seasons Hong Kong มาช่วยรีแบรนด์ และครีเอทเมนูอาหาร

งานเริ่มหนึ่งทุ่ม  แขกมาเต็มตั้งแต่หกโมงเย็น  ฮิตฮ็อตขนาดไหน  คิดดูเอาเอง  ต้องขอชมโรงแรมนี้ มาทีไรก็ปลื้ม  ชอบมาก  นอกจากดีไซน์ตกแต่งออกแบบสวยงามแล้ว  พนักงานยังน่ารัก  ดูแลบริการยอดเยี่ยมแบบเทรนมาดี  จอดรถขึ้นลิฟท์มา  ก็มีคนเดินมาส่งเกือบถึงหน้าห้องอาหาร รับช่วงต่อโดยเจ้าหน้าที่จัดงาน  ที่ก่อนอื่นเชื้อเชิญให้ถ่ายภาพเป็นที่ระลึก

ฉลองเปิดตัวค่ำคืนนี้  เฉียดไปเค้าเตอร์ดริ๊งก่อน  มีแชมเปญ ไวน์โรเซ่ ขาว และ แดง  ไม่ต้องคิดมาก  เริ่มด้วยแชมเปญ  Pol Roger แชมเปญดังมีระดับ ในขวดใหญ่ magnum  รสชาติดีงามเลยหยุดอยู่ที่เธอไม่ไปไหน  ยกเว้นตอนท้ายขอชิมไวน์แดงนิดนึง เป็นไวน์ Bordeaux ระดับ classification Cru Bourgeois จาก Haut Medoc 2016

ของกินอย่างหรู  มีเค้าเตอร์ คาเวียร์ จาก Kaviari Paris  เคาเตอร์หอยนางรม  มีเชฟยืนแกะเปลือกหอยมือระวิง  หอยต้องแกะสด ๆ รสจึงจะสดชื่น อร่อย  มีหลายอย่าง ทั้ง Fine de claire (ฟีน เดอ แคลร์) และ Gillardeau (จิลลาร์โด) ออยสเตอร์นี้ส่วนตัวชอบมาก

ด้านเมนู  เป็นสไตล์ French Brasserie  อาหารเฟรนช์ คลาสสิก  ที่ทั่วโลกชื่นชอบ  ส่วนหนึ่งดึงจากความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟ กิโยม อาหารที่แม่ทำให้กิน  หากฝีมือสามดาวมิชลินทั้งที  ก็ต้องเรียกว่า Chic French Brasserie ยกระดับทั้งรสชาติและคุณภาพ  ส่วนบรรยากาศ casual elegance โก้เก๋  สบาย ๆ สนุกสนาน อย่างที่แขกแต่งตัวกันมาวันนี้

อาหารเสิร์ฟขนาดพอคำ  ให้ลิ้มรสพอเป็นน้ำจิ้ม  รสชาติละเมียดละไม ดีงาม จนว่าจะมาลองของจริง  เท่าที่จำได้มี

- Iberico pork, lentil, pork jus
- Lobster & gnocchi
- Bouillabaisse & rouille sauce บุยยาเบส ซุปซีฟู้ดชาวบ้านในอดีตที่มีปลาอะไรเหลือก็ใส่ลงไป  ปัจจุบันเป็นเมนูยอมรับรู้จักระดับโลก

ของหวาน

- soft tart สอดไส้ custard ด้านใน
- สีเขียว pistachio macaron
- สีน้ำตาล chocolate eclair ท็อปด้านบนด้วยกาแฟ

บรรยากาศค่ำคืนนี้ ยิ่งดึกยิ่งมัน  บรรดาเซเลบริตี้เชฟคนดัง  หลังเลิกงาน  ทยอยกันมาแสดงความยินดีกับ Palmier  และเชฟ Guillaume  นับดาวกันแทบไม่ทัน  ตั้งแต่ เชฟต้น ​Le Du, Thierry Vincent, เชฟแฝด Suhring, Olivier Limousin และ Wilfrid Hocquet  ในขณะที่อาหารก็เสิร์ฟมาเรื่อย ๆ  ขนาดจะกลับ พนักงานยังมาถามรับแชมเปญอีกสักแก้วไม๊ครับ – สุดยอด

Palmier by Guillaume Gailliot  เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแล้ว  ตามด้วย Sunday brunch ที่จะเริ่ม May 18