19th World Gourmet Festival Brings a Stellar Line Up of International Chefs to Anantara Siam Bangkok Hotel

In a nod to the Thai capital taking its rightful place on the international culinary stage with the launch of the first Bangkok edition of the Michelin Guide last year, a stellar line up of thirteen chefs from twelve Michelin-starred restaurants are set to take over one of the city’s most exclusive addresses.

From 3^rd – 9^th September 2018, acclaimed chefs from nine countries – from Korea to Japan and from the United States to Portugal – will present an international culinary feast at the 19^th annual World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel.

This year, Anantara Siam Bangkok Hotel has partnered with Sanpellegrino and Gastronauts Asia to invite chefs to host two dinners each in the hotel’s award winning Biscotti, Madison, Spice Market and Shintaro restaurants.

Confirmed to participate in the 19^th annual World Gourmet Festival are:

• José Avillez: Belcanto in Lisbon, Portugal (2 Michelin stars)
• Bernard Bach: Le Puits Saint-Jacques in Toulouse, France (2 Michelin stars)
• Ryohei Hieda: Shoun RyuGin in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)
• Jeong Ho Kim: Jungsik in Seoul, South Korea (2 Michelin stars)
• Martin Dalsass: Talvo by Dalsass in St. Moritz, Switzerland (1 Michelin star)
• Alessandra del Favero and Oliver Piras: AGA Ristorante in San Vito di Cadore, Italy (1 Michelin star)
• Srijith Gopinathan: TAJ Campton Place in San Francisco, USA (1 Michelin star)
• Han Li Guang: Labyrinth in Singapore (1 Michelin star)
• Giuseppe Iannotti: Krèsios in Naples, Italy (1 Michelin star)
• Shinji Ishida: Nogizaka Shin in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Shinya Otsuchihashi: CRAFTALE in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Luigi Taglienti: LUME in Milan, Italy (1 Michelin star)

Since its inception, the World Gourmet Festival has grown in prominence to feature an extraordinary line up of some of the best chefs, winemakers and food experts from across the globe, all gathered together under one roof for a weeklong celebration of outstanding cuisine and superb wines.

In a first for the annual international culinary event, foodies and budding and professional chefs alike can attend master cooking classes by all the visiting chefs, where they will have the opportunity to see and taste specially prepared dishes from the chefs’ World Gourmet Festival menu repertoire.  On Thursday, 6th September, the two visiting Japanese chefs and Japanese born Chef Ryohei Hieda will team up to present a master class of six dishes, each paired with sake by chef and sommelier Seju Yang from S’accapau, Tokyo.

Joining the star studded line up of chefs this year are two other international stars – celebrity chef Bobby Chinn, and famed chocolatier Paul A Young, who is at the forefront of the British chocolate scene and has won numerous international accolades.

Paul A Young will present two chocolate master classes followed by a chocolate inspired afternoon tea.  As has become tradition in recent years, the inimitable Bobby Chinn will host the Diageo Night at the Bangkok jet set’s much loved retreat from the capital’s buzz, Aqua Bar, on Saturday, 8th September, during which he will rock the house with his band.

The 19th World Gourmet Festival is a proud supporter of HRH Princess Soamsawali AZT Fund for Pregnant Women of The Thai Red Cross Society.  THB 600 per dinner ticket sold and proceeds from the auctions, which take place throughout the Festival, will be donated to the Fund.

Reservations for the 19th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel are essential and can be made by visiting www.WorldGourmetFestival.asia, where detailed information and prices of all the events are available. Guest may enjoy up to 15% early-bird savings when booking before 5 August 2018 (terms and conditions applied).

Anantara Siam Bangkok Hotel’s Amazing World Gourmet Festival accommodation package offers gourmands a sumptuous opportunity to experience an extraordinary international culinary feast by some of the world’s best chefs and winemakers in the heart of one of the world’s most enigmatic capital cities.  Starting from THB 20,000++ per room per night, this special offer includes accommodation, a sumptuous daily buffet breakfast, and a table for two at a guest chef’s dinner each night of the stay period.  Guests will also be treated to return airport transfers by the hotel’s limousine service and a fifteen percent discount on treatments at the hotel’s award winning Anantara Spa.

For more information about this special offer or to make a reservation, please visit www.anantara.com/en/siam-bangkok/offers or contact Anantara Siam Bangkok Hotel on email wgf.asia@anantara.com or telephone +66 2 126 8866 Ext. 1707.

About Participating Chefs

José Avillez: Belcanto in Lisbon, Portugal (2 Michelin stars)

 José was born in Lisbon, growing up near the ocean and pine forests in Cascais. His first professional kitchen experience was in 2001 at Fortaleza do Guincho restaurant, followed by various internships, including in France with Alain Ducasse and Éric Fréchon. In 2006, he interned at elBulli with Ferran Adrià, as part of its Creativity Department, a period that became a career-changing moment for him. He returned to Portugal and in 2008, became the executive chef at Tavares restaurant in Lisbon, winning a Michelin star the following year. He then opened Belcanto restaurant in 2012, now the holder of two Michelin stars. In 2015, José was awarded the title of ‘Chef of the Year’ by WINE magazine. He owns several restaurants in Portugal.

Bernard Bach: Le Puits Saint-Jacques in Toulouse, France (2 Michelin stars)

The son and grandson of restaurateurs, Bernard grew up among the pots, pans and mixed aromas of kitchens. At 13 he began to earn his crust as a waiter and later set off on a tour of France which ultimately led to his first Michelin star in 1997. He returned home in 1999, settling with his family in Pujaudran, close to Toulouse. His approach to cooking is celebrated for its simplicity, focusing on a respect for the seasons and the close relationships he has established with local producers; all the while being wildly imaginative. Bernard achieved his second Michelin-star in 2008.

Ryohei Hieda: Shoun RyuGin in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)

Ryohei was born in Nagasaki, Japan and grew up with a passion for food. He began his career at 19 years-old with an apprenticeship at the prestigious Kyoto restaurant Gion Nakagawa, where he acquired fundamental knowledge and the techniques of traditional Japanese cuisine. In 2005, he returned to Kyushu to work at the famed restaurant Itaru, learning to make artisanal salt. He moved to the three Michelin-starred Nihonryori RyuGin, under Chef Seiji Yamamoto, in 2008 and then, wanting to broaden his knowledge, moved to San Francisco to cook at the three Michelin-star restaurants Benu and Manresa. Moving to Taiwan, Ryohei opened RyuGin and upon the launch of the Michelin Guide in Taipei in 2018, was awarded two Michelin-stars. The restaurant is currently listed at No.47 on Asia’s 50 Best Restaurants list.

Jeong Ho Kim: Jungsik in Seoul, South Korea (2 Michelin stars)

Jeong Ho graduated from the Korea Culinary Art & Science High School, at which time he decided to pursue a career in food and the culinary world. He made plans to travel and left for America, finding employment at the Hyatt Hotel in Nevada. He moved to accept an internship at MOTO in Chicago where he furthered his experience and built on his passion for fine dining. Jeong Ho returned to Korea in 2009 and joined Jungsik restaurant, switching between Seoul and New York, working as part of the team for the opening of Jungsik NYC. During this period, he was appointed as the Executive Chef, responsible for the development of the menu and the day-to-day running of the kitchens. His philosophy is centred around sourcing the finest ingredients and the careful balance of flavours.

Martin Dalsass: Talvo by Dalsass in St. Moritz, Switzerland (1 Michelin star)

Martin was born in Deutschnofen, a province of South Tyrol in northern Italy. After various apprenticeships in Bolzano, the capital city of South Tyrol, he travelled to Paris and Switzerland to further his kitchen experience, eventually joining the Hotel Bellevue in Gstaad in 1980. In 1985, he opened his first solo venture, Santabbondio, in Sorengo, close to Lugano in southern Switzerland. The restaurant won a Michelin star and in 2001, Gault & Milau awarded him their “Chef of the Year” award. In 2011, he and his family moved to St. Moritz and the historic Tavlo restaurant. Due to his kitchen philosophy and use of olive oil instead of butter, Martin has become known to many as the “Olive Oil Pope”.

Alessandra del Favero and Oliver Piras: AGA Ristorante in San Vito di Cadore, Italy (1 Michelin star)

Alessandra grew up in Pieve di Cadore, Venice and graduated from Alma – The International School of Italian Cuisine. She spent time in Brusaporto (one of the temples of Italian cuisine), the Da Vittorio restaurant of Fratelli Cerea and worked with Norbert Niederkofler at St. Hubertus at the Hotel Rosa Alpina in San Cassiano. She then returned home, to the family hotel-restaurant in San Vito di Cadore, wanting to reconnect with her past and deepen her understanding of the land. Here, she opened AGA restaurant with Oliver Piras, whom she met while studying at Alma, and together they developed a menu with a focus on the land and local surroundings; with many of the herbs foraged from just outside of the restaurant. In 2016, they were awarded a Michelin-star.

Srijith Gopinathan: TAJ Campton Place in San Francisco, USA (1 Michelin star)

 As a child, Srijith grew up influenced by the exotic spices of southern India that filled the air of his childhood home. As the Executive Chef of the two Michelin-starred Campton Place in San Francisco, these memories and influences are evident throughout his menus and have been his building blocks for the precise execution of his much celebration cuisine. After graduating from the Culinary Institute of America, Srijith moved to England to work under Raymond Blanc at the two Michelin-starred Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons, before a stint in the Maldives at Taj Exotica. With his extensive experience and the holder of two Michelin-stars, Srijith is at the forefront of a movement to take Indian cuisine to the next level.

Han Li Guang: Labyrinth in Singapore (1 Michelin star)

A late starter in the culinary world, Han turned his back on a career in banking to pursue his love of cooking. He travelled the world, working in some of the most celebrated and respected kitchens, including stints with Mauro Colagreco, Tom Kerridge and Roberto Galetti. Han then opened his restaurant Labyrinth in Singapore, in 2014, specialising in modern experimental cuisine with a nod to Singaporean classics. The restaurant clinched 2014’s “Best New Restaurant” award by Wine & Dine Magazine, and the following year was nominated for “New Restaurant of the Year” by the World Gourmet Summit Awards of Excellence 2015. In 2017, the restaurant was awarded a Michelin-star.

Giuseppe Iannotti: Krèsios in Naples, Italy (1 Michelin star)

Giuseppe was born in Campania, in southwestern Italy, and after dropping out of university to pursue his passion for cooking – something he has been doing since the age of six – opened his first restaurant, Krèsios, in Castelvenere, in 2007. Soon after, he opened Krèsios Bottega, a shop specialising in local gourmet products, and in 2011, merged the two businesses in a farmhouse owned by his family, just outside of Telese. A year later, he was voted “Best Young Chef” by Le Guide de L’Espresso and in 2013, joined Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), followed by winning the “San Pellegrino Cooking Cup” and soon after, was granted admission to the restaurant association, Le Soste. In the same year, Giuseppe received his first Michelin-star.

Shinji Ishida: Nogizaka Shin in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

From 1996, Ishida started training in numerous traditional Japanese restaurants in Tokushima, many of which were considered to be the finest purveyors of Japanese cuisine in the country. In 2011, he joined the three Michelin-starred restaurants Ginza Koju as Chef de Cuisine and two years later, travelled to Paris to launch an international outpost of Ginza Koju, gaining a Michelin star shortly after. He returned to Japan in 2015 to resume his role and one year later, with the help of Mr Tobita – the former General Manager of Ginza Koju – opened Nogizaka Shin, gaining a Michelin-star within six months of opening.

Shinya Otsuchihashi: CRAFTALE in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

 At 19, Shinya travelled to France to study in the gastronomic centre of Lyon. Since then he has worked both in haute cuisine – first at the Michelin-rated The Georgian Club in Tokyo and then Joel Robuchon’s three-Michelin-starred, Le Chateau de Joel Robuchon, in Ebisu – and in smaller, less rarefied locations, such as Saturne in Paris and Restaurant Anis in Tokyo’s Hatsudai neighbourhood. In 2015, he opened his restaurant, CRAFTALE, and within two years, was awarded a Michelin star. Shinya describes the name CRAFTALE as a mashup of the words “craft” and “tale” as well as an anagram of the French word fractale (fractal).

Luigi Taglienti: LUME in Milan, Italy (1 Michelin star)

Luigi was born in Liguria, in the northwest of Italy, and began his career training under “Maestro” Ezio Santin before working with chefs Christian Willer, Christian Sinicropi and Carlo Cracco. In 2007, he met Giorgio Chiesa and began working with him at Ristorante delle Antiche Contrade. Two years later, Luigi was awarded ‘Young Chef of the Year’ by the I Ristoranti d’Italia de L’Espresso, followed by his first Michelin star in 2009. Luigi left Cuneo in 2012, returning to Milan to work at Ristorante Trussardi alla Scala, where he won the prestigious ‘Gambero Rosso Three Forks’ award. He opened his restaurant in 2016, LUME, in Milan, and within a few months was awarded a Michelin star as well as ranked ‘Best New Restaurant in Europe 2017’ by Opinionated About Dining (OAD).

Paul A Young, Chocolatier

Paul is an English chocolatier and pâtissier. He studied hotel catering and management at New College Durham and Leeds Metropolitan University in the UK, before moving to London to work with Marco Pierre White at Quo Vadis and Criterion. In 2006, he and his business partner opened their first chocolaterie in London and that same year was named the “Best New Chocolate Shop” by the Academy of Chocolate. They opened a second shop in London, followed by a third in 2011. Paul has positioned himself at the forefront of the British chocolate scene winning numerous international awards including several Golds at the International Chocolate Awards and a special award for Outstanding British Chocolatier. He is also a judge in the Grand Jury of the Academy of Chocolate Awards.

Bobby Chinn, Celebrity Chef

Recognised for his many TV shows, Bobby is also a restaurateur and cookbook author, with an international following. He is a culinary celebrity across Asia and the Middle East, thanks in part to his role as host of Discovery TLC’s World Cafe series and judge on MBC’s Top Chef Middle East. Before relocating to London, Bobby opened two award-winning restaurants in Vietnam, but his culinary career began at the Elka Restaurant in the Miyako Hotel in San Francisco, working under notable chefs Elka Gilmore and Traci Des Jardins. In 2014, he was appointed Tourism Ambassador for Vietnam in Europe.

Seju Yang, Sommelier 

Born in Osaka, Seju Yang moved to New York to train as a sommelier. Since his qualification, he has headed wine and beverage selections in several highly acclaimed restaurants, both in Tokyo and New York, including Bouley and Brushstroke in NYC, and at the three-Michelin starred Nihonryori Ryugin in Tokyo. When he joined S’accapau in Tokyo, Yang created a list focusing specifically on natural wines and sake pairings, paired with modern Italian cuisine. Celebrated for his expertise in international wines, Yang has created and curated wine lists with a truly borderless offering, sourcing from across the globe. In 2011, he was named as “Rising Star Sommelier” in New York by StarChefs.com as well as being named by Zagat in their “30 Under 30” list. In 2017, he received mention in the “World’s 50 Best Sommeliers of the World” list in Melbourne.

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดกิจกรรมเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกเวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 19
ตั้งแต่วันที่ 3-9 กันยายน 2561
การเฉลิมฉลองเทศกาลอาหารและไวน์ที่ดีที่สุด กับสุดยอด 13 เชฟมิชลินสตาร์จาก 9 ประเทศทั่วโลก

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ภูมิใจนำเสนอ งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 งานยิ่งใหญ่ประจำปีที่รวบรวมสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ชื่อดังจากทั่วโลก เมนูชั้นเลิศ อาหารและไวน์ชั้นเยี่ยม ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 3 กันยายน ถึงวันอาทิตย์ที่ 9 กันยายน 2561

ปีนี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ร่วมกับ ซานเปลเลกรีโน (Sanpellegrino) และ แกสโทรนอทส์ เอเชีย (Gastronauts Asia) ได้เชิญเชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังที่ได้รับรางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล มากกว่า 13 ท่าน บินตรงมาจาก 9 ประเทศทั่วโลก เพื่อมาปรุงอาหารรสเลิศ ให้ได้ลิ้มรสสุดยอดฝีมือเชฟ ตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็ม โดยเชฟที่ยืนยันมาร่วมงานทั้งหมด ได้แก่

* เชฟโฮเซ อวิลเลซ (José Avillez) จากห้องอาหาร Belcanto โปรตุเกส  มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟเบอร์นาร์ด บาค (Bernard Bach) จากห้องอาหาร Le Puits Saint-Jacques ฝรั่งเศส มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ (Ryohei Hieda) จากห้องอาหาร Shoun RyuGin ไต้หวัน มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟจอง โฮ คิม (Jeong Ho Kim) จากห้องอาหาร Jungsik ประเทศเกาหลีใต้ มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟมาร์ติน ดาลซัซ (Martin Dalsass) จากห้องอาหาร Talvo by Dalsass สวิสเซอร์แลนด์  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ และ เชฟโอลิเวอร์ ปิราส (Alessandra del Favero and Oliver Piras)  จากห้องอาหาร AGA Ristorante สาธารณรัฐอิตาลี  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟสรีจิต โกพินาธัน (Srijith Gopinathan) จากห้องอาหาร TAJ Campton Place สหรัฐอเมริกา  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟฮัน ลี กวง (Han Li Guang) จากห้องอาหาร Labyrinth สาธารณรัฐสิงคโปร์ มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ (Giuseppe Iannotti) จากห้องอาหาร Krèsios สาธารณรัฐอิตาลี   มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟชินจิ อิชิดะ (Shinji Ishida) จากห้องอาหาร Nogizaka Shin ญี่ปุ่น  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) จากห้องอาหาร CRAFTALE ญี่ปุ่น  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ (Luigi Taglienti) จากห้องอาหาร LUME สาธารณรัฐอิตาลี  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟรับเชิญแต่ละท่านจะเป็นเจ้าภาพดูแล 2 ไวน์ดินเนอร์และมาสเตอร์คลาส รวมถึงรังสรรค์เมนูสำหรับเวิลด์ กูร์เมต์ บรั้นช์ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมสูงสุด โดยจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 9 กันยายน 2561 (วันสุดท้ายของเทศกาล)

ในครั้งนี้ ยังมีกิจกรรมมาสเตอร์คลาส ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ท่านจะได้ลิ้มรสชาติอาหารจานพิเศษระดับมิชลินสตาร์ ซึ่งเชฟรับเชิญจะมาเผยเทคนิคพร้อมสาธิตการทำอาหารอย่างใกล้ชิด โดยในวันพฤหัสบดี ที่ 6 กันยายน กิจกรรมมาสเตอร์คลาสพิเศษโดยเชฟชาวญี่ปุ่น จะร่วมนำเสนอคู่กับสาเกระดับพรีเมี่ยมซึ่งจับคู่อย่างลงตัวโดยเชฟและซอมเมอลิเยร์ชื่อดัง เซจู ยาง (Seju Yang) จากห้องอาหาร S’accapau ประเทศญี่ปุ่น อีกด้วย

นอกจากนี้ ยังมีเซเลบริตี้เชฟอีกสองท่านที่จะร่วมรังสรรค์ประสบการณ์พิเศษสำหรับปีนี้ คือ พอล เอ ยัง (Paul A Young) ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตจากสหราชอาณาจักร เจ้าของหนังสือ Adventures with Chocolate ซึ่งได้รับรางวัลตำราช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในโลก (World’s Best Chocolate Book) จากเวที Gourmand Cookbook Awards ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส และยังเป็นเจ้าของรางวัลการันตีระดับนานาชาติมากมาย ซึ่งเขาได้จัดกิจกรรมช็อกโกแลตมาสเตอร์คลาส รวมถึงรังสรรค์ขนมหวานและช็อกโกแลตสำหรับชุดน้ำชายามบ่ายสุดพิเศษ และพบกับเชฟบ็อบบี้ ชิน (Bobby Chinn) ที่จะมอบความบันเทิงให้กับค่ำคืนสุดแสนพิเศษ “ดิอาจิโอ ไนท์ (Diageo Night)” โดยท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับการแสดงดนตรีสดจากเชฟบ็อบบี้ ชิน และเพื่อน ในวันเสาร์ที่ 8 กันยายน กับบรรยากาศสบายๆของ อควา บาร์ ณ บริเวณปาริชาติ คอร์ท พิเศษสำหรับเทศกาลครั้งนี้เท่านั้น

เทศกาลอาหารและไวน์ เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 19 ประสานงานและควบคุมดูแลโดยโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ โดยเอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟญาณ แวน ได๊ค์ (Jan Van Dyk) ร่วมกับ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada) จากห้องอาหารญี่ปุ่นชินทาโร่ เชฟนิโค เมทเทิน (Nico Merten) จากห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ เชฟแอนเดรีย บูโซน (Andrea Buson) จากห้องอาหารอิตาเลียนบิสก็อตติ และ เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล จากห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต

รายได้จากการจำหน่ายบัตรรับประทานอาหารมื้อค่ำ 600 บาทต่อ 1 ใบ และรายได้ทั้งหมดจากการประมูลของรางวัลจะนำไปร่วมบริจาคสมทบทุนกองทุนพระวรราชาทินัดดามาตุ เพื่อช่วยลดการติดเอดส์ สภากาชาดไทย ต่อไป

งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 ได้รับการสนับสนุนอย่างดียิ่งจาก ซานเปลเลกรีโน – แกสโทรนอทส์ เอเชีย – ธนาคารซิตี้แบงก์ – เมอร์เซเดส-เบนซ์ ประเทศไทย – การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และ สายการบินเตอร์กิชแอร์ไลนส์ รวมทั้ง ผู้ให้การสนับสนุนสื่อโมษณาประชาสัมพันธ์อย่างเป็นทางการจาก นิตยสาร Bangkok 101 – นิตยสาร Prestige – นิตยสารเฮลโล และ นิตยสาร DestinAsian

สำรองที่นั่งล่วงหน้าก่อนวันที่ 5 สิงหาคม 2561 รับส่วนลดพิเศษสูงสุด 15% (เงื่อนไขเป็นไปตามที่กำหนด)

สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งงานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (ถนนราชดำริ – รถไฟฟ้า BTS สถานีราชดำริ) โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1707 อีเมล: wgf.asia@anantara.com ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.WorldGourmetFestival.asia

ประวัติเชฟโดยย่อ

เชฟโฮเซ อวิลเลซ (José Avillez) จากห้องอาหาร Belcanto โปรตุเกส

เชฟโฮเซ อวิลเลซ เกิด ณ กรุงลิสบอน ประเทศโปรตุเกส ใกล้กับป่าสนในเมืองกัชไกช์ (Cascais) เขาเริ่มทำงานในด้านการครัวและก้าวสู่เส้นทางการเป็นเชฟครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 2001 ณ ห้องอาหาร Fortaleza do Guincho ซึ่งนั่นเป็นที่ที่ทำให้เขามั่นใจและมุ่งมั่นบนทางเดินเส้นนี้ เชฟโฮเซสั่งสมประสบการณ์และได้มีโอกาสร่วมงานกับหลากหลายเชฟชื่อดังระดับโลก อาทิ Alain Ducasse และ Éric Fréchon เมื่อปี ค.ศ. 2006 เขาได้เข้าฝึกงานที่ elBulli กับเชฟชื่อดังอย่าง Ferran Adrià ซึ่งนับเป็นหนึ่งในจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญของชีวิตเขา ต่อมาในปี ค.ศ. 2008 เขาได้เข้ารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟ (Executive Chef) ณ ห้องอาหาร Tavares กรุงลิสบอน ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวในปีถัดมา ก่อนที่เขาจะเปิดห้องอาหาร Belcanto ของตัวเอง เมื่อปี ค.ศ. 2012 และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ยิ่งไปกว่านั้น เชฟโฮเซ ยังได้รับอีกหนึ่งรางวัลอันทรงเกียรติ คือตำแหน่งเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี “Chef of the Year” จากนิตยสาร WINE ในปี ค.ศ. 2015 โดยปัจจุบันนี้ เขาเป็นเจ้าของห้องอาหารหลายแห่งในโปรตุเกสอีกด้วย

เชฟเบอร์นาร์ด บาค (Bernard Bach) จากห้องอาหาร Le Puits Saint-Jacques ฝรั่งเศส

เชฟเบอร์นาร์ด บาค เติบโตในครอบครัวธุรกิจร้านอาหารและคลุกคลีกับการเข้าครัวตั้งแต่วัยเยาว์ เขาเริ่มทำงานครั้งแรกเมื่ออายุเพียง 13 ปีโดยเริ่มจากการเป็นพนักงานเสิร์ฟในห้องอาหาร และเริ่มออกเดินทางเพื่อหาประสบการณ์ในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งนำไปสู่การได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 1997

เชฟเบอร์นาร์ดเดินทางกลับบ้านเกิด ในปี ค.ศ.1999 และตั้งรกรากกับครอบครัวในเมือง Pujaudran ใกล้กับ Toulouse ประเทศฝรั่งเศส เขาใช้เทคนิคการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยจินตนาการ โดยใช้วัตถุดิบที่สอดคล้องตามฤดูกาลซึ่งมาจากเกษตรกรในท้องถิ่น ห้องอาหารของเขาได้รับรางวัลการันตีมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2008 จวบจนถึงปัจจุบัน

เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ (Ryohei Hieda) จากห้องอาหาร Shoun RyuGin ไต้หวัน

เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ เกิดที่จังหวัด Nagasaki ประเทศญี่ปุ่น และหลงใหลในการทำอาหารมาตั้งแต่วัยเด็ก เขาเริ่มต้นด้วยการฝึกงานเมื่ออายุ 19 ปี ที่ห้องอาหารชื่อดัง Nakagawa ย่าน Gion จังหวัดเกียวโต ที่ซึ่งเขาได้ฝึกปรือวิชาการทำอาหารตามแบบฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่น ในปี ค.ศ. 2005 เชฟเรียวเฮเดินทางกลับสู่เกาะคิวชูและเข้าทำงานที่ร้านอาหาร Itaru อันมีชื่อเสียง และมุ่งมั่นศึกษาในเรื่องเครื่องปรุง เครื่องเทศ การทำและเทคนิคในการปรุงอาหารด้วยเกลือธรรมชาติ หลังจากนั้นในปี ค.ศ. 2008 เขาได้เข้าทำงานที่ร้านอาหาร Nihonryori RyuGin ซึ่งได้รางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว และได้รับการฝึกฝนการทำอาหารจากเชฟ Seiji Yamamoto ก่อนจะย้ายไปทำงานที่ห้องอาหาร Benu และ Manresa ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ณ ซานฟรานซิสโก

เชฟเรียวเฮออกเดินทางอีกครั้งมุ่งหน้าสู่ไต้หวัน และทำงานที่ห้องอาหาร Shoun RyuGin โดยในปี ค.ศ. 2018 ห้องอาหารแห่งนี้ได้คว้ารางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว จาก “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป ฉบับปฐมฤกษ์ และปัจจุบันยังได้รับการจัดอันดับให้เป็นห้องอาหารที่ดีที่สุดลำดับที่ 47 จากงานประกาศรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants อีกด้วย

เชฟจอง โฮ คิม (Jeong Ho Kim) จากห้องอาหาร Jungsik ประเทศเกาหลีใต้

เชฟจอง โฮ คิม จบการศึกษาจากสถาบันศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์การทำอาหารแห่งประเทศเกาหลีใต้ “Korea Culinary Art & Science High School” ด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจที่จะเดินในเส้นทางการทำอาหาร เขาออกเดินทางท่องเที่ยวและมุ่งหน้าสู่สหรัฐอเมริกาเพื่อสั่งสมประสบการณ์ โดยเริ่มต้นทำงานที่โรงแรมไฮแอท รัฐเนวาดา และฝึกงานที่ห้องอาหาร MOTO ในชิคาโก ที่ซึ่งทำให้เขาหลงใหลในศิลปะการทำอาหารชั้นสูง หรือ Fine Dining

เชฟคิมเดินทางกลับสู่บ้านเกิดที่ประเทศเกาหลีใต้อีกครั้งในปี ค.ศ. 2009 และร่วมในทีมเปิดของห้องอาหาร Jungsik กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ และ กรุงนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef) รับผิดชอบในการพัฒนาเมนูของร้านและการบริหารในครัว โดยมีหลักในการทำอาหารคือ การคัดสรรวัตดุดิบที่มีคุณภาพและควบคุมมาตรฐานรสชาติอาหารให้สม่ำเสมอ

เชฟมาร์ติน ดาลซัซ (Martin Dalsass) จากห้องอาหาร Talvo by Dalsass สวิสเซอร์แลนด์

เชฟมาร์ติน ดาลซัซ เกิดที่ Deutschnofen ในเขตไทโรลใต้ สาธารณรัฐอิตาลี หลังจากสั่งสมประสบการณ์ทำอาหารมาหลายที่ในเมืองโบลซาโน่ เขาเริ่มออกเดินทางท่องเที่ยวเพื่อเก็บเกี่ยวความรู้เพิ่มเติมทั้งในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศสและสวิสเซอร์แลนด์ และได้เข้าทำงานที่ Hotel Bellevue ในเมือง Gstaad สวิสเซอร์แลนด์ เมื่อปีค.ศ. 1980 เชฟมาร์ตินเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารของเขา Santabbondio ในปี ค.ศ. 1985 ในเมือง Sorengo ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองลูกาโน เมืองท่องเที่ยวทางตอนใต้ของประเทศสวิสเซอร์แลนด์ และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ในปี ค.ศ. 2001 นอกจากนี้ เชฟมาร์ตินยังได้รับรางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี “Chef of the Year” จากนิตยสาร Gault & Millau อีกด้วย

ในปี ค.ศ. 2011 เชฟมาร์ตินและครอบครัวได้ย้ายมาอาศัยที่ St. Moritz และเข้าดำเนินกิจการห้องอาหาร Talvo ทำให้ห้องอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟมาร์ตินได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งน้ำมันมะกอก หรือ Olive Oil Pope” ด้วยการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารแทนเนย

เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ และ เชฟโอลิเวอร์ ปิราส (Alessandra del Favero and Oliver Piras) จากห้องอาหาร AGA Ristorante สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ เกิดและเติบโตที่ Pieve di Cadore กรุงเวนิส และจบการศึกษาจากสถาบันการทำอาหารอิตาเลียน Alma

เชฟอเลสซานดราใช้ชีวิตและศึกษาด้านการทำอาหารที่เมือง Brusaporto ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ณ ห้องอาหาร Da Vittorio โดยเชฟ Fratelli Cerea และทำงานร่วมกับเชฟ Norbert Niederkofler ณ ห้องอาหาร St. Hubertus โรงแรม Rosa Alpina ในเมือง San Cassiano สาธารณรัฐอิตาลี ก่อนที่เชฟอเลสซานดราจะเดินทางกลับบ้านเพื่อสานต่อธุรกิจโรงแรมและห้องอาหารของครอบครัวที่เมือง San Vito di Cadore โดยเธอได้เปิดห้องอาหาร AGA restaurant ร่วมกับ สามี เชฟโอลิเวอร์ ปิราส ซึ่งรู้จักกันเมื่อครั้งศึกษาอยู่ที่ Alma

เชฟอเลสซานดร้าและเชฟโอลิเวอร์ได้ร่วมกันคิดค้นเมนูสำหรับห้องอาหารของพวกเขาโดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และผักที่ปลูกจากสวนของพวกเขาเอง โดยในปี ค.ศ. 2016 ห้องอาหาร AGA restaurant ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟสรีจิต โกพินาธัน (Srijith Gopinathan) จากห้องอาหาร TAJ Campton Place สหรัฐอเมริกา

เชฟสรีจิต โกพินาธัน เติบโตมากับครอบครัวที่รักในการทำอาหารและซึมซับอิทธิพลของเครื่องเทศจากดินแดนตอนใต้ของประเทศอินเดียมาตั้งแต่วัยเด็ก เชฟสรีจิตจึงถ่ายทอดความทรงจำในวัยเยาว์และรสชาติจากถิ่นเกิด ลงในเมนูของห้องอาหาร TAJ Campton Place ซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา ที่ซึ่งเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef)

หลังจากจบการศึกษาจากสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา (Culinary Institute of America) เชฟสรีจิตได้ย้ายไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ประเทศอังกฤษ โดยเขาได้ทำงานร่วมกับ เชฟ Raymond Blanc ที่ Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว และที่ Taj Exotica ณ สาธารณรัฐมัลดีฟส์

จากประสบการณ์อันมากมายและรางวัลระดับมิชลินสตาร์ เชฟสรีจิตคืออีกหนึ่งเชฟที่มีบทบาทสำคัญในการนำเสนออาหารอินเดียสู่ระดับที่ดียิ่งขึ้นต่อไป

เชฟฮัน ลี กวง (Han Li Guang) จากห้องอาหาร Labyrinth สาธารณรัฐสิงคโปร์

เชฟฮัน ลี กวง อดีตนายธนาคารที่ผันตัวเข้าสู่การเป็นเชฟ ด้วยการทำตามความฝันและมีใจรักในการทำอาหาร เขาเดินทางท่องเที่ยวทั่วโลกเพื่อเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์กับหลากหลายห้องอาหารและเชฟชื่อดังอาทิ Mauro Colagreco, Tom Kerridge และ Roberto Galetti

ในปี ค.ศ. 2014 เชฟฮาน ได้เปิดห้องอาหาร Labyrinth โดยนำเสนอการทำอาหารแบบสมัยใหม่ที่ประยุกต์เข้ากับอาหารดั้งเดิมของสิงคโปร์ ห้องอาหาร Labyrinth ได้รับรางวัลการันตีมากมายอาทิสุดยอดห้องอาหารใหม่ “Best New Restaurant” จากนิตยสาร Wine & Dine และได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลห้องอาหารใหม่แห่งปี “New Restaurant of the Year” จากเวที World Gourmet Summit Awards of Excellence ประจำปี 2015 และล่าสุดได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเมื่อปี ค.ศ. 2017 ที่ผ่านมา

เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ (Giuseppe Iannotti) จากห้องอาหาร Krèsios สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ เกิดที่แคว้นคัมปาเนีย ดินแดนตอนใต้ของสาธารณรัฐอิตาลี ในขณะทีกำลังจะจบการศึกษาในระดับชั้นปริญญาตรี เชฟจูเซ็ปเป้ตัดสินใจเดินทางตามความฝันที่มีมาตั้งแต่อายุ 6 ขวบและเดินหน้าเข้าสู่วงการการทำอาหารอย่างเต็มตัว ในปี ค.ศ. 2007 เขาเปิดห้องอาหาร Krèsios ในเมือง Castelvenere และได้เปิดร้าน Krèsios Bottega ซึ่งเป็นร้านขายวัตถุดิบในการทำอาหารแบบพรีเมี่ยมจากท้องถิ่น ในปี ค.ศ. 2011 เขาได้รวม 2 ธุรกิจนี้เพื่อเปิดในบริเวณฟาร์มของครอบครัวใกล้กับเมือง Telese เพียงปีถัดมา เชฟจูเซ็ปเป้ได้รับการโหวตให้เป็นสุดยอดเชฟหนุ่มรุ่นใหม่ “Best Young Chef” โดย Le Guide de L’Espresso

ปี ค.ศ. 2013 ถือเป็นปีทองของเชฟจูเซ็ปเป้ เขาได้เข้าร่วมในสมาคม Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) และได้รับรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขัน Sanpellegrino Cooking Cup ในปีเดียวกันนั้นยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเป็นครั้งแรกอีกด้วย นอกจากนี้ เชฟจูเซ็ปเป้ยังได้รับเกียรติในการได้เข้าร่วมสมาคม Le Soste ในปี ค.ศ. 2017 ซึ่งเป็นหนึ่งในสมาคมของสุดยอดร้านอาหารอิตาเลียนในทวีปยุโรป

เชฟชินจิ อิชิดะ (Shinji Ishida) จากห้องอาหาร Nogizaka Shin ญี่ปุ่น

เชฟชินจิ อิชิดะ มีประสบการณ์ฝึกฝนและศึกษาการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในหลากหลายห้องอาหารอันมีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่น ในจังหวัดโทคุชิมะ

ในปี ค.ศ. 2011 เขาได้เข้าทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว Ginza Koju ในตำแหน่ง Chef de Cuisine โดยหลังจากนั้น 2 ปี เขาได้ไปดูแลการเปิดร้าน Ginza Koju ณ กรุงปารีสซึ่งเป็นสาขาแห่งใหม่ในต่างประเทศ และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

ในเวลาต่อมาเขาเดินทางกลับมายังบ้านเกิดที่ประเทศญี่ปุ่นอีกครั้งในปี ค.ศ. 2015 เพื่อร่วมเปิดห้องอาหาร Nogizaka Shin โดยเพียง 6 เดือนหลังจากเปิดให้บริการ ห้องอาหารแห่งนี้ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) จากห้องอาหาร CRAFTALE ญี่ปุ่น

เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ ออกเดินทางเพื่อไปศึกษายังสถาบันการศึกษาด้านการอาหารแห่งเมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส (The gastronomic centre of Lyon) เมื่ออายุ 19 ปี และได้เข้าทำงานในหลากหลายห้องอาหารชั้นนำ อาทิ The Georgian Club ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ณ กรุงโตเกียว, Le Chateau de Joel Robuchon ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ณ กรุงโตเกียว, Saturne ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ณ กรุงปารีส และ Restaurant Anis หนึ่งในห้องอาหารชื่อดังของกรุงโตเกียว

ในปี ค.ศ. 2015 เชฟชินยะได้เปิดห้องอาหาร CRAFTALE และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวภายในเวลาเพียง 2 ปี โดยชื่อของห้องอาหารเกิดจากการผสมระหว่าง 2 คำในภาษาอังกฤษ คือ “Craft” ซึ่งมีความหมายว่า “งานศิลปะ” และ “Tale” ซึ่งมีความหมายว่า “การเล่าเรื่อง” หรือ “นิทาน” สื่อถึงความหมายในการบรรจงรังสรรค์และถ่ายทอดเรื่องราวจากจากเชฟถึงแขกที่มารับประทาน

เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ (Luigi Taglienti) จากห้องอาหาร LUME สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ เกิดในแคว้นลีกูเรีย ดินแดนทิศตะวันตกเฉียงเหนือของสาธารณรัฐอิตาลี และเริ่มต้นฝึกงานกับเชฟ Ezio Santin เชฟลุยจิได้มีโอกาสร่วมงานกับอีกหลากหลายเชฟชื่อดัง อาทิ Christian Willer, Christian Sinicropi และ Carlo Cracco เมื่อปี ค.ศ. 2007 เขาได้ร่วมงานกับ Giorgio Chiesa ที่ห้องอาหาร Ristorante delle Antiche Contrade โดยสองปีต่อมา เชฟลุยจิได้รับรางวัล สุดยอดเชฟหน้าใหม่แห่งปี “Young Chef of the Year” จากการจัดอันดับของ L’Espresso และยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเป็นครั้งแรกของเขาอีกด้วย

เชฟลุยจิเดินทางไปยังมิลานเมื่อ ปี ค.ศ. 2012 และเข้าทำงานที่ห้องอาหาร Trussardi alla Scala ซึ่งได้รับรางวัล Three Forks จาก Gambero Rosso อันเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพมอบให้กับร้านอาหารที่ได้รับการประเมิณว่ามีรสชาติอร่อย มีไวน์ลิสต์ที่เหมาะสม และมีการบริการที่ดีเลิศ

ปี ค.ศ. 2016 เชฟลุยจิได้เปิดห้องอาหาร LUME โดยเพียงไม่กี่เดือนต่อมาห้องอาหารแห่งนี้ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว และรางวัลสุดยอดห้องอาหารเปิดใหม่ในทวีปยุโรป Best New Restaurant in Europe ประจำปี ค.ศ. 2017 จากการจัดอันดับของ Opinionated About Dining (OAD)

เซเลบริตี้เชฟ บ็อบบี้ ชิน (Bobby Chinn) 

เซเลบริตี้เชฟบ็อบบี้ ชิน เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและมีผู้ติดตามในระดับนานาชาติ เขาเป็นเจ้าของห้องอาหารรวมไปถึงตำราทำอาหารอีกหลายเล่ม เชฟบ็อบบี้มีผลงานผ่านจอโทรทัศน์มากมาย อาทิ บทบาทการเป็นพิธีกรในรายการ Discovery TLC’s World Cafe series และเป็นหนึ่งในกรรมการตัดสินในรายการ Top Chef ตะวันออกกลาง ซึ่งฉายทางช่อง MBC เชฟบ็อบบี้เคยเปิดห้องอาหาร Restaurant Bobby Chinn ที่กรุงฮานอย และห้องอาหาร Bobby Chinn Saigon ที่นครโฮจิมินห์ โดยทั้งสองห้องอาหารนี้ได้รับรางวัลมากมาย ก่อนที่เขาจะย้ายไปที่กรุงลอนดอน สหราชอาณาจักร

ทั้งนี้ก้าวแรกในการเข้าสู่แวดวงการทำอาหารของเชฟบ็อบบี้เริ่มต้นที่โรงแรม Miyako ซานฟรานซิสโก โดยเขาได้ทำงานร่วมกับเชฟ Elka Gilmore และ Traci Des Jardins ผู้มีชื่อเสียง นอกจากนี้เขายังได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตส่งเสริมการท่องเที่ยวของเวียดนามในยุโรปในปี ค.ศ. 2014 อีกด้วย

เซจูยาง (Seju Yang) ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (ซอมเมอลิเยร์)

เซจู ยาง เกิดที่เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ก่อนที่จะย้ายไปกรุงนิวยอร์กเพื่อศึกษาในการบริการด้านไวน์หรือซอมเมอลิเยร์ (Sommelier) ด้วยทักษะและความเชี่ยวชาญของเซจู ยาง เขาได้เข้าทำงานในหลากหลายห้องอาหารอันมีชื่อเสียงทั้งในนครนิวยอร์กและกรุงโตเกียว รวมไปถึงห้องอาหาร Brushstroke ในนครนิวยอร์กและห้องอาหาร Nihonryori Ryugin ในกรุงโตเกียว ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว

ภายหลังเซจู ได้เข้าร่วมงานที่ห้องอาหาร S’accapau ในกรุงโตเกียว เขาได้คัดสรรค์และดูแลการบริการจับคู่สาเกและไวน์เข้ากับอาหาร โดยคัดเลือกเอาเฉพาะไวน์ธรรมชาติ หรือ Natural Wines และไวน์ระดับพรีเมี่ยมคัดสรรค์จากทั่วโลก เพื่อเสริมรสชาติอาหารให้ดียิ่งขึ้น ในปี ค.ศ. 2011 เซจู ยางได้รับการขนานนามให้เป็นซอมเมอลิเยร์ดีเด่นรุ่นใหม่ “Rising Star Sommelier” จากเว็บไซต์ StarChefs.com จัดขึ้นที่ ณ นครนิวยอร์ก นอกจากนี้ชื่อของเขายังถูกรวบรวมในการจัดอันดับของ “30 Under 30” โดย Zagat และได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 50 ของซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดในโลก หรือ “World’s 50 Best Sommeliers of the World” จัดขึ้นที่กรุงเมลเบิร์นประเทศออสเตรเลีย ในปี ค.ศ. 2017 อีกด้วย

พอล เอ ยัง (Paul A Young) ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตและขนม (ช็อกโกแลตเทียร์)

พอล เอ ยัง ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตและขนมหวาน (ช็อกโกแลตเทียร์) จากสหราชอาณาจักร เขาจบการศึกษาด้านการจัดการและการบริการจัดเลี้ยงสำหรับธุรกิจโรงแรมจาก New College Durham and Leeds Metropolitan University ก่อนจะย้ายไปอยู่ที่ลอนดอนและเข้าทำงานที่ Quo Vadis และ Criterion โดยได้ทำงานร่วมกับ Marco Pierre White เซเลบริตี้เชฟผู้มีชื่อเสียงโด่งดัง หลังจากนั้นเขาได้ร่วมทำธุรกิจร้านช็อกโกแลต ในกรุงลอนดอน ในปี ค.ศ. 2006 และได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านช็อกโกแลตเปิดใหม่ที่ดีที่สุด “Best New Chocolate Shop” จาก Academy of Chocolate ก่อตั้งโดยผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตจากสหราชอาณาจักร และได้เปิดสาขาที่สองและสามในเวลาถัดมาไม่นาน

พอลเป็นหนึ่งในผู้ที่มีบทบาทด้านช็อกโกแลตในประเทศอังกฤษเป็นอย่างมาก นอกจากนี้เขายังได้รับรางวัลการันตีอีกมากมาย อาทิ รางวัลเหรียญทองด้านช็อกโกแลตและรางวัลพิเศษสำหรับช็อกโกแลตเทียร์ที่โดดเด่นที่สุด จาก งานประกาศรางวัล International Chocolate Awards นอกจากนี้พอลยังเป็นหนึ่งในคณะกรรมการตัดสิน Academy of Chocolate Awards อีกด้วย

12 MICHELIN STARS ALIGN FOR THE 6TH ANNUAL
SO AMAZING CHEFS 2017 AT SO SOFITEL BANGKOK

SO Amazing Chefs 2017 returns for its 6^th year, bringing with it 12 chefs experts – representing a total of 12 Michelin stars – plus 6 culinary masters for 6 days of culinary beauty and feasts from Tuesday 26 September to Sunday 1 October 2017 at SO Sofitel Bangkok.

The annual culinary celebration will feature 6 culinary masters – including a Spice Master (Didier Corlou), Master Chocolatier (Stéphane Bonnat), two Cheese Master brothers (Patrice & Philippe Marchand), a Master Oyster Shucker (Jacques Cocollos) – plus a Visual Culinary Master (Christopher Lecoutre) to provide the dancing partner for the feast of flavors.

The six-day program includes 5 themed degustation dinners, 5 exclusive private chef’s table dining opportunities catered by the SO Amazing Chefs, a weekend drunch, 3 once-in-a-lifetime cooking classes hosted by the chefs themselves, and a host of other delicious events, including a cheese evening, oyster feast and an after-party.

This year, 4 chefs and culinary experts are making their debut at the annual culinary extravaganza, joining 14 returning maestros supported by 3 of Accor’s very own chefs across Asia Pacific.

New gastronomy professionals joining the SO Amazing Chefs roster this year include Jacques Cocollos, owner of a French oyster farm and renowned exporter of top quality oysters to Asia, Nicolas Isnard, chef-owner of L’Auberge de la Charme, Prenois, France (1* Michelin), René van Empelen of Amsterdam-based Van Empelen Catering, and Sakal Phoeung of the much acclaimed Le Corto in Saigon, and Christopher Lecoutre, a French visual culinary maestro who brings gastronomic creations to life on his canvas.

Returning chefs and experts include Alain Caron (Amsterdam, Netherlands), Didier Corlou (Hanoi, Vietnam), Hervé Rodriguez (Paris, France), Jacques Pourcel (Montpellier, France), Jean-Baptiste Natali (Colombey-les- Deux-Églises, France), Joost Bijster (Bangkok, Thailand), Laurent Peugeot (Burgundy, France), Michael Dyllong (Dortmund, Germany), Patrice & Philippe Marchand (Nancy, France), Patrick Jeffroy (Brittany, France), Paul Smart (Bangkok, Thailand), Stéphane Bonnat (Voiron, France), and Thierry Drapeau (Saint-Sulpice- le-Verdon, France).

One of the main highlights of the event is the Culinary Showdown competition and gala dinner on Wednesday 27 September 2017, where it’s ‘hats on and gloves off’ with SO Amazing Chefs competing against one another in the name of charity. Proceeds from the Culinary Showdown go towards the CCF Foundation under The Royal Patronage of HRH Princess Maha Chakri Sirindhorn.

All visiting chefs will be arriving in Bangkok courtesy of Etihad Airways, the generous air ticket sponsors for SO Amazing Chefs 2017.

SO Amazing Chefs 2017 will be staged from 26 September – 1 October 2017 at SO Sofitel Bangkok. For more information and reservations, please call +66 (0) 2 6240000 or email H6835-FB3@sofitel.com

CHEFS & CULINARY EXPERTS PROFILES

1. Alain Caron (Amsterdam, Netherlands)

Famed for his role as one of the MasterChef judges (Netherlands), the Paris-born chef has worked for various 3-Michelin-starred restaurants. In addition to having cooked private dinners all around the world, Alain is also the organizer of international Michelin star events. He is the chef-owner of CAFÉ CARON in Amsterdam, Netherlands, presenter of his own cooking show, and author of 17 cook books.

2. Didier Corlou (Hanoi, Vietnam)

French Spice Master Didier has travelled the world, cooking for presidents in Africa, showbiz stars in Bora Bora, royalty in Malaysia and Cambodia. His titles include MasterChef of France, and Five-Star Diamond award winner. He is also chef-owner of La Verticale and Madame Hien in Hanoi, and co-founding member of the Village de Chefs Association.

3. Christopher Lecoutre (Lille, France) 

For the first time ever in Asia, Christopher will be bringing his culinary visual to new heights at SO Amazing Chef with a “no limit” approach to his artistic creations. Performing live to present the dishes created by our chefs through vivid colours on acrylic canvas, the passionate artist will journey you through a gastronomic heaven with every dish served.

4. Hervé Rodriguez (Paris, France)
1 Michelin Star

The Dijon-born flavor manipulator (‘manipulateur de saveurs’, from which his restaurant MaSa forges its name) is known for his signature of exceptional ingredients and condiments. Before gaining Michelin fame with his Parisian restaurant, the seasoned restaurateur was a former apprentice of the gastronomic arts in Michelin starred restaurants under Jean Crotet and Jacques Lameloise.

5. Jacques Cocollos (Marennes-Oléron, France)

Born to restaurant owner parents, Jacques is no stranger to the world of good food. After obtaining a tourism degree, he worked his way up from commis waiter to F&B consultant before moving to Ireland where he cultivated oysters for 15 years. In 2011, he moved to the world-famous oyster cultivation area Marennes-Oléron in his native France, where he has been exporting top quality oysters from his oyster farm and packing center to Asia since 2009.

6.  Jacques Pourcel (Montpellier, France)
3 Michelin Stars

Based in France but known around the world as one-half of the Pourcel twins, Jacques is one of fine French cuisine’s most prolific ambassadors, chosen to represent French gastronomy at the World Expo Shanghai 2010. In addition to restaurants around the world, the Pourcel brothers also ran Le Jardin des Sens (3 Michelin stars from 1998 to 2006) which will reopen with a hotel component in 2019; in the meantime, they currently manage Terminal #1 pop-up gourmet bistro, also in Montpellier.

7. Jean-Baptiste Natali (Colombey-les-Deux-Églises, France)
1 Michelin Star

After over a decade of sharpening his skills in kitchens around the world alongside renowned chefs including Luc Piguet (Sochaux, France), Daniel Boulud (New York), and Christian Willer (Cannes), Jean-Baptiste returned to his native France in 2001 to Restaurant Mountain Inn in Colombey-les-Deux-Églises, where as Executive Chef he earned the restaurant its first Michelin star. In 2005, he ventured out on his own with the opening of Restaurant Natali – Hostellerie La Montagne, a 1 Michelin-starred restaurant and hotel housed in the Haute-Marne region of France.

8. Joost Bijster (Bangkok, Thailand)

Hailing from the ‘Garden of Europe’, The Dutchman grew up working in the region’s greenhouses; he later strengthened his love and respect for vegetables working with celebrated chef Niven Kunz. Through his career, Chef Joost has worked in Michelin starred restaurants in Germany and Holland before arriving in Bangkok, where as the chef de cuisine of Park Society, he draws on his worldly travels to create modern fine dining for SO Sofitel Bangkok.

9. Laurent Peugeot (Burgundy, France)
1 Michelin Star

Chef-restaurateur Laurent boasts no less than five culinary establishments that carry his name, including Le Charlemagne, a 1 Michelin-starred restaurant in his native France. His many years of experience in Japan are also evident in the culinary tradition and precision he uses to create his signature Japanese-French artistry.

10. Michael Dyllong (Dortmund, Germany)
1 Michelin Star

Michael’s talents were recognized early on when he was awarded the prize for Vice World Champion of Young Chefs 2011 while still in his mid-20s. A few years later, he was again highlighted by Gault Millau as a Young Talent in 2014, one year after Palmgarden – the restaurant in his hometown of Dortmund, Germany, where he is head chef – was awarded 1 Michelin star and 15 points from Gault Millau.

11. Nicolas Isnard (Prenois, France)
1 Michelin Star

Chef Nicolas’ taste for cooking came from grandmother, from whom he learned to cook by her side. By the age of 22, his passions would land him a chef de partie job at Le Prieuré (1* Michelin), and from there, Le Vieux Logis (1* Michelin), La Rotonde (2* Michelin), then finally the head chef of Auberge du Vieux Puits (today a 3* Michelin restaurant) by the age of 25. In 2008. He is now chef-owner of L’Auberge de la Charme, Prenois, (1 Michelin star, 3 Gault Millau points) where he even found time to author L’œuf, a cookbook dedicated to eggs.

12. Patrice & Philippe Marchand (Nancy, France)

The Cheese Master brothers are maintaining their family’s long tradition in fresh dairy produce, in one of the oldest family-run dairy producers which dates back to 1880. Philippe, heir to ancestral cheese recipes and an active member of the Select Committee of the French Association of Cheesemakers-Affineurs, is in charge of the cheese business, while Patrice manages the kitchens of the ‘Lez’art’, ‘P’tit Cuny’ and ‘P’tit resto du marché couvert’ restaurants.

10. Patrick Jeffroy (Brittany, France)
2 Michelin Stars 

Patrick draws on the sea and the earth of Brittany to create Breton gourmet cuisine that is simple and natural. His culinary flair has seen him maintain two Michelin stars at his namesake restaurant since 2002.  He is also an award-winning seafood cookbook author (for “Faim de mer en fin de terre”), and member of the Grand Tables of the World.

13. Paul Smart (Bangkok, Thailand)

In his illustrious career, the multiple award-winning Executive Chef at SO Sofitel Bangkok has cooked for Her Majesty Queen Elizabeth II and was awarded the UK Commis Chef of the Year award. The Australian native was also The Winning Challenger Chef of the Iron Chef Thailand™ TV Program in 2012 and 2013.

14. René van Empelen (Amsterdam, Netherlands)

For over 14 years, René has been chef-owner of his eponymous Van Empelen Catering, which stages unique culinary experiences ranging from private home dinners and corporate wining and dining events to high-profile national celebrations across Europe and in the USA.

15. Sakal Phoeung (Saigon, Vietnam)

After nearly two decades with Sofitel properties across Asia, the Cambodian-born, French-bred French gastronomy expert opened his own restaurant, the much acclaimed Le Corto in Saigon, serving modern French food combined with locally-sourced ingredients. He is also Corporate Chef and Beverages Manager at Annam Fine Food, as well as the president of the international chefs association Les Disciples D’escoffier Vietnam.

16.  Stéphane Bonnat (Voiron, France)

Hailed by critics as the “encyclopedia of chocolate”, Stéphane is the maitre-chocolatier of Bonnat.  Established in 1884 in Voiron, France, the family-run company is the longest established chocolaterie in the world.  Bonnat’s artisanal offerings include single-origin chocolates, some dating back to the Incan Empire. In recent years, he was honored with 2 gold awards for Chocolate Maker and European categories at International Chocolate Awards 2015.

17. Thierry Drapeau (Saint-Sulpice-le-Verdon, France)
2 Michelin Stars

Thierry’s childhood memories of being by his father’s side – a figure whom he fondly remembers as “a cook who spent his Sundays cooking good products purchased from the market” – made a lasting impression on his career choice. After working his way up the kitchen ladder alongside several renowned chefs, Thierry and Karine Buchy opened Thierry Drapeau Logis de Chabotterie restaurant (2 Michelin stars) in 2004, which would later expand to include a Relais & Châteaux hotel.

 ASIA PACIFIC ACCOR CHEFS

1. Sorataj Thesaphu, Sous Chef of Park Society – SO Sofitel Bangkok

2. Angela Brown, Executive Chef – Raffles Grand Hotel d’Angkor

3. Craig Napper, Executive Chef – Pullman Phuket Arcadia Naithon Beach

EVENT PROGRAM

Tuesday 26September 2017

6:00pm – 10:00pm
SO Amazing Chefs Dinner: 4 Hands Vietnamese Spices
6 courses: THB 3,000++ per person
Venue: Park Society, 29^th Floor
Chefs: Didier Corlou and Sakal Phoeung

6:00pm – 10:00pm
Private Dining: Chefs’ Table
6 courses: Exclusive for 10 persons
THB 55,000++ for whole table
THB 99,000++ with wine pairing
Chefs: Didier Corlou and Sakal Phoeung

Wednesday 27 September 2017 

10:00am – 12:00noon
Culinary Cooking Class (2 Dishes)
THB 2,400++ per person
Venue: Park Society, 29^th Floor
Chef: Didier Corlou and Sakal Phoeung

6:00pm – 10:00pm
SO Amazing Chefs Culinary Showdown
THB 3,200++ per person for 3-course dinner
Venue: Ballroom, 8^th Floor

Schedule: 6:30pm – Welcome Cocktail
7:00pm – Chefs Introduction
7:30pm – Commence Showdown
8:45pm – Tasting by Judges
9:00pm – Tasting by Audience

10:00pm – 12midnight
SO Amazing Chefs After-Party HI-SO Ladies’ Night
Free entry, free-flow of sparkling wines for ladies from 10pm – 11pm
Venue: HI-SO, 30^th Floor
Event: Meet & greet SO Amazing Chefs

Thursday 28 September 2017

2:00pm – 4:00pm
Chocolate Cooking Class (2 Desserts)
THB 2,400++ per person
Venue: Chocolab, Ground Floor
Chef: Stephane Bonnat (Master Chocolatier)

7:00pm – 9:00pm
Cheese at SO with Live DJ & Saxophonist
2 hours of wine, tapas, and cheese: THB 999++ per person
Venue: MIXO, 9^th Floor
By: Patrice & Philippe Marchand (Cheese Master Brothers)

6:00pm – 10:00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Seventh Heaven
7 courses: THB 6,800++ per person
7 courses: THB 8,200++ with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor
Chefs: Laurent Peugeot*, Nicolas Isnard*, Michael Dyllong*, Alain Caron, Herve Rodriguez*, Thierry Drapeau** and Angela Brown

6:00pm – 10:00pm
Private Dining: Chefs’ Table
7 courses: Exclusive for 10 persons
THB 80,000++ for whole table
THB 110,000++ with wine pairing
Chefs: Laurent Peugeot*, Nicolas Isnard*, Michael Dyllong*, Alain Caron, Herve Rodriguez*, Thierry Drapeau** and Angela Brown

Friday 29 September 2017
2:00pm – 4:00pm
Chocolate Cooking Class (2 Desserts)
THB 2,400++ per person
Venue: Chocolab, Ground Floor
Chef: Stephane Bonnat (Master Chocolatier)

7:00pm – 9:00pm
Shuck & Sip at SO
2 hours of oysters, pass around canapés, sparkling wines and Champagne
THB 1,900++ per person (sparkling wines)
THB 3,900++ per person (Champagne)
Venue: MIXO, 9^th Floor
By: Jacques Cocollos (Master Oyster Shucker)

6:00pm – 10:00pm
SO Amazing Chefs Dinner: All-Star Signature Dishes
12 courses: THB 12,000++ per person
12 courses: THB 15,000++ with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Jean-Batiste Natalie*, Nicolas Isnard*, Laurent Peugeot*, Herve Rodriguez*, Michael Dyllong*, Patrick Jeffroy**, Jacques Pourcel***, Thierry Drapeau**, Alain Caron, René van Empelen, Sakal Phoeung and Angela Brown

6:00pm – 10:00pm
Private Dining: Chefs’ Table
12 courses: Exclusive for 10 persons
THB 180,000++ for whole table
THB 240,000++ with wine pairing

Chefs: Jean-Batiste Natalie*, Nicolas Isnard*, Laurent Peugeot*, Herve Rodriguez*, Michael Dyllong*, Patrick Jeffroy**, Jacques Pourcel***, Thierry Drapeau**, Alain Caron, René van Empelen, Sakal Phoeung and Angela Brown

Saturday 30 September 2017

12:00noon – 3:30pm
SO Amazing Chefs Drunch
THB1,950++ per person (food only), THB 2,300++ (including free-flow water, juices, coffee & tea), THB 2,700++ (including free-flow water, juices, coffee & tea and red, white, sparkling & rose wines) with live cooking stations, mixologist, Cheese Master and live DJ
Venue: Red Oven, 7^th Floor

Chefs: Joost Bijster, Sorataj Thesaphu, Angela Brown, Craig Napper and Patrice & Philippe Marchand (Cheese Master Brothers)

6:00pm – 10:00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Visual Food & Art
9 courses: THB 9,900++ per person
9 courses: THB 11,900++ with wine pairing

Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Thierry Drapeau**, Laurent Peugeot*, Jacques Pourcel***, Nicolas Isnard*, Michael Dyllong*, Patrick Jeffory**, Jean-Batiste Natalie*, Herve Rodriguez*, Alain Caron and Angela Brown

6:00pm – 10:00pm
Private Dining: Chefs’ Table
9 courses: Exclusive for 10 persons
THB 120,000++ for whole table
THB 160,000++ with wine pairing

Chefs: Thierry Drapeau**, Laurent Peugeot*, Jacques Pourcel***, Nicolas Isnard*, Michael Dyllong*, Patrick Jeffory**, Jean-Batiste Natalie*, Herve Rodriguez*, Alain Caron and Angela Brown

Sunday 1 October 2017 

6:00pm – 10:00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Tastes, Textures & Temperatures
8 courses: THB 7,900++ per person
8 courses: THB 9,500++ with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Jean-Batiste Natalie*, Thierry Drapeau**, Patrick Jeffory**, Jacques Pourcel***, Alain Caron, René van Empelen, Michael Dyllong*, Angela Brown and Stephane Bonnat (Master Chocolatier)

6:00pm – 10:00pm
Private Dining: Chefs’ Table
8 courses: Exclusive for 10 persons
THB 100,000++ for whole table
THB 140,000++ with wine pairing

Chefs: Jean-Batiste Natalie*, Thierry Drapeau**, Patrick Jeffory**, Jacques Pourcel***, Alain Caron, René van Empelen, Michael Dyllong*, Angela Brown and Stephane Bonnat (Master Chocolatier)

Please scroll down for Chef Ronny Emborg’s 2-Michelin starred lunch and dinner menus.

EXPECT THE UNEXPECTED WITH MICHELIN-STAR DINING FROM CHEF RONNY EMBORG AT JOJO, THE ST. REGIS BANGKOK
Executive Chef Ronny Emborg of 2-Michelin-Starred Atera in Tribeca, New York, brings his sensory cuisine concept to The St. Regis Bangkok, from Monday 18 to Saturday 23 September 2017.

As part of The St. Regis Aficionado program, The St. Regis Bangkok presents ‘hot-shot’ Executive Chef Ronny Emborg of 2-Michelin-Star Atera Restaurant, in Tribeca, New York, to diners in Bangkok.

Renowned for his ‘Sensory Kitchen’, the international shooting star Danish Chef Ronny is fronting the team at Jojo Restaurant, on Level 1 of The St. Regis Bangkok. For a limited time, he will mesmerize the senses with two ingenious degustation menus, for lunch and dinner. The menus are complete with an optional, but acutely selected, drinks pairing.

Chef Ronny Emborg Menu Pricing:

7-Course Lunch Menu: THB 3,800++ (plus THB 2,500++ for wine pairing)

8-Course Dinner Menu: THB 5,800++ (plus THB 3,000++ for wine pairing)

Award-winning and critically acclaimed, Chef Ronny encourages his diners to utilize all of their senses in his signature style. For sight, sound, touch, scent and taste, he simultaneously manifests epicurean excellence and exquisite, interactive visual art, through creative and innovative cuisine.

Guests at The St. Regis Bangkok can expect the unexpected, with the likes of Scottish langoustine, marinated in lemon juice, with lemon gel and Granny Smith apple rolls, as well as poached cauliflower with black truffle purée and parmesan cheese sauce. The scallop course is seared and served with celery root purée, daikon sheet, and a brown butter, nut and soy sauce, while the rib-eye has a decided kick, complimented by broccolini, wasabi and bordelaise sauce, to name but a few of the sensory offerings.

Camera lenses at the ready, Chef Ronny brings his unique perspective and profound Michelin-Star experience, accumulated across the globe, to the City of Angels. Discover the depth of his culinary vision and Michelin-Star experience, at The St. Regis Bangkok from 18th to 23rd September 2017.

Advance reservations are recommended for Chef Ronny Emborg’s limited seating menus, at Jojo. For bookings and further information, guests can call +66-2207-7777, email fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregis.com/bangkok.

เต็มอิ่มครบทุกอรรถรสกับ เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ รอนนี เอมเบิร์จ บินตรงจากห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว แห่งนิวยอร์ค ณ ห้องอาหารโจโจ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ  วันที่ 18 ถึง 23 กันยายน 2560

โจโจ ณ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ภูมิใจนำเสนอศิลป์แห่งการปรุงอาหารแบบครบทุกอรรถรส โดยเอ็กเซคคูทีฟเชฟ รอนนี เอมเบิร์จ (Ronny Emborg) บินตรงจาก Atera ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว ตั้งอยู่ที่ไทรเบกา (Tribeca) ย่านหนึ่งบนเกาะแมนฮัตตันในมหานครนิวยอร์ก พร้อมรังสรรค์มื้ออาหารกลางวันและมื้อค่ำ ภายใต้บรรยากาศหรูหราของห้องอาหารโจโจ วันที่ 18 ถึง 23 กันยายน 2560

รอนนี่ เน้นประสบการณ์เป็นเลิศทางด้านอาหารแบบไร้ที่ติ ถ่ายทอดความเป็นตัวเองได้อย่างชัดเจน ภายใต้คอนเซ็ปต์ The Sensory Kitchen ให้ท่านรื่นรมย์มื้ออาหารอย่างเต็มอรรถรสผ่านโสตสัมผัสต่างๆ ผ่านความสมบูรณ์แบบบนจานซึ่งท่านสามารถมองเห็น รับเสียง กลิ่นและรสชาติ รวมทั้งความงดงามและความสร้างสรรค์ของภาพทัศนศิลป์ผสมผสานนวัตกรรมการปรุงอาหารแบบคลาสสิกสะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะอย่างลงตัว เสิร์ฟทั้งแบบ 7 คอร์ส เมนูมื้อกลางวัน และ 8 คอร์สเมนูมื้อค่ำ เพิ่มอรรถรสแห่งมื้ออาหารด้วยไวน์ชั้นเลิศบรรจงจับคู่กันกับแต่ละจานได้อย่างสมดุล

เมนูพิเศษ อาทิ กุ้งแลงกูสทีนสก๊อตแลนด์ซอสมะนาวและโรลแอ็ปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ (Scottish langoustine, marinated in lemon juice, with lemon gel and Granny Smith apple rolls) ดอกกะหล่ำราดด้วยซอสข้นแบร็คทรัฟเฟิลและซอสชีสพาร์เมซาน (poached cauliflower with black truffle purée and parmesan cheese sauce) หอยสแกลลอปย่างเสิร์ฟพร้อมกับพูเรรากผักชีฝรั่งรสกลมกล่อม (The scallop course is seared and served with celery root purée, daikon sheet, and a brown butter, nut and soy sauce) เมนูไฮไลต์คือเนื้อซี่โครงหมักซอสบอร์เดอเลส์ (Rib-eye, Broccolini, wasabi, bordelaise sauce) ความพิเศษอยู่ที่ซอสคลาสสิกชนิดนี้ต้องทำจากไวน์แดงแคว้นบอร์โดซ์เท่านั้น และยังมีเมนูอื่นๆให้คุณได้ลิ้มลอง

สัมผัสประสบการณ์อาหารจากมิชลินสตาร์เชฟรอนนี่ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ด้วยราคาพิเศษดังนี้

- 3,800 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน

- 6,300 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

- 5,800 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนูมื้อค่ำ

- 8,800 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนูมื้อค่ำ เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

Ronny Emborg of ‘Atera’
Lunch Menu 3,800THB++
Plus Wine Pairing 2,500THB++
18-23 September 2017

Hot and Cold

Lime snow, juniper oil, lime foam

The St. Regis ‘Blanc de Blanc’ Martini

∞∞∞∞∞∞∞

Langoustine

Scottish langoustine marinated in lemon juice and served raw, lemon gel, Granny Smith apple rolls,
foie gras, walnut oil (Supplement of 1,700THB++) 

Zonin Prosecco White Edition Brut DOC NV, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Salmon

Norwegian salmon, sautéed spinach, salmon roe, trout roe, whitefish roe, horseradish sauce

Zonin Pinot Grigio ‘Classici’ IGT Venezie 2015, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Cauliflower

Poached cauliflower, black truffle purée, parmesan cheese sauce

Batasiolo Gavi Di Gavi Granée DOC 2015, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Scallop 

Seared scallop, celery root purée, daikon sheet, brown butter, nut and soy sauce

Pio Cesare L’Altro Langhe Chardonnay DOC 2015, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Rib Eye

Broccolini, wasabi, bordelaise sauce

Pio Cesare Oltre DOC Langhe 2012, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Pineapple

White chocolate mousse, pineapple gel, meringue, pineapple granite

Castello del Poggio Moscato Di Pavia IGT NV, Italy

Dinner Menu 5,800THB++
Plus Wine Pairing 3,000THB++

Hot and Cold

Lime snow, juniper oil, lime foam

Corpse Reviver Martini

∞∞∞∞∞∞∞

Langoustine 

Scottish langoustine marinated in lemon juice and served raw, lemon gel, granny smith apple rolls,

Zonin Prosecco White Edition Brut DOC NV, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Salmon

Norwegian salmon, sautéed spinach, salmon roe, trout roe, whitefish roe, horseradish sauce

Zonin Pinot Grigio ‘Classici’ IGT Venezie 2015, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Bread

Olive oil with white pepper and yogurt butter

∞∞∞∞∞∞∞

Cauliflower

Poached cauliflower, black truffle purée, parmesan cheese sauce

Batasiolo Gavi Di Gavi Granée DOC 2015, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Scallop 

Seared scallop, celery root purée, daikon sheet, brown butter, nut and soy sauce

Pio Cesare L’Altro Langhe Chardonnay DOC 2015, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Rib Eye

Broccolini, wasabi, bordelaise sauce

Pio Cesare Oltre DOC Langhe 2012, Italy

∞∞∞∞∞∞∞

Pineapple

White chocolate mousse, pineapple gel, meringue, pineapple granite

Castello del Poggio Moscato Di Pavia IGT NV, Italy

Star Studded 18

During a year when the Thai capital is taking its rightful place on the international culinary stage – from being ranked as the best city in the world for street food and the top spot in Asia’s 50 Best Restaurants list to fervently anticipating the first Bangkok edition of the prestigious Michelin Guide by the end of 2017 – some of the world’s leading chefs are set to take over one of the city’s most exclusive addresses in a gastronomic nod to the City of Angels’ triumph.

From 4^th – 10^th September 2017, eleven chefs extraordinaire representing eight countries from Australia to Japan and from Italy to Portugal will present an international culinary feast of note at the 18^th annual World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel.  Since its inception, the World Gourmet Festival has grown in prominence to feature an extraordinary line-up of some of the best chefs, winemakers and food experts from across the globe, all gathered together under one roof for a week-long celebration of outstanding cuisine and superb wines.

This year, Anantara Siam Bangkok Hotel partnered with Sanpellegrino to invite Michelin-starred chefs and chefs who are included in The World’s 50 Best Restaurants and Australia’s Top Restaurants lists, as well as some returning familiar faces.  Confirmed to participate in the 18^th annual World Gourmet Festival are:

• Guillaume Galliot: Caprice at Four Seasons, Hong Kong (2 Michelin stars)
• Shinichiro Takagi: Restaurant Zeniya in Kanazawa, Japan (2 Michelin stars)
• Cristina Bowerman: Glass Hostaria in Rome, Italy (1 Michelin star)
• Miguel Laffan: L’AND Vineyards in Alentejo, Portugal (1 Michelin star)
• Costardi Brothers Christian and Manuel: Ristorante Christian e Manuel in Vercelli, Italy (1 Michelin star)
• Jason Tan: Corner House Singapore (1 Michelin star)
• Hiroaki Ishizuka: Kien in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Anatoly Kazakov: Selfie Restaurant & Bar in Moscow, Russia (The World’s 50 Best Restaurants)
• Jock Zonfrillo: Restaurant Orana in Adelaide, Australia (Australia’s Top Restaurants)
• Bobby Chinn: Restaurant Bobby Chinn in Hanoi, VietnamEach guest chef will host two dinners in one of the hotel’s award winning Madison, Spice Market, Shintaro, and Biscotti restaurants.  The ever popular exclusive fringe events in the hotel’s iconic lobby and Aqua Bar, like the Taittinger Champagne Journey, return and, following on from the success of last year’s inaugural Fragrance Dinner, where classic fragrances were expertly matched with fine wines and unique dishes, this year’s late afternoon formal affair on 9^th September will see the addition of fashion and fine art in a Bangkok first.

As has become a tradition and crowd pleaser in recent years, the inimitable Chef Bobby Chinn, renowned restauranteur and TV personality from Hanoi, will close the 18^th World Gourmet Festival with the hugely popular World Gourmet Brunch on 10^th September, during which he will cook up a storm and rock the house with his band.

The 18^th World Gourmet Festival is a proud supporter of HRH Princess Soamsawali AZT Fund For Pregnant Women Of The Thai Red Cross Society.  THB 600 per dinner ticket sold and proceeds from the auctions, which take place throughout the Festival, will be donated to the Fund.

Reservations for the 18^th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel can be made by visiting www.worldgourmetfestival.asia, where detailed information and prices of all the events are available.  An early bird discount of up to 15 percent, subject to terms and conditions, is applicable to reservations made before 18^th August 2017.

Anantara Siam Bangkok Hotel’s Amazing World Gourmet Festival accommodation package offers gourmands a sumptuous opportunity to experience an extraordinary international culinary feast by some of the world’s best chefs and winemakers in the heart of one of the world’s most enigmatic capital cities.  Starting from THB 19,100++ per room per night for a minimum three-night stay, this special offer includes accommodation, a sumptuous daily buffet breakfast, and a table for two at a guest chef’s dinner each night of the stay period.  Guests will also be treated to a fifteen percent discount on treatments at the hotel’s award winning Anantara Spa.  For more information about this special offer or to make a reservation, please contact Anantara Siam Bangkok Hotel on email reservations.asia@anantara.com or telephone +66 2 126 8866.

Anantara Siam Bangkok Hotel’s 18^th World Gourmet Festival is presented in collaboration with Sanpellegrino, and sponsored by Citibank N.A., Mercedes Benz (Thailand) Ltd., Tourism Authority of Thailand, Bangkok 101, Prestige Thailand and HELLO! Thailand.
Guillaume Galliot  Caprice at Four Seasons, Hong Kong
(2 Michelin stars)

Born in the Loire Valley in France, Chef Guillaume Galliot has travelled the world perfecting his skills for gourmet gastronomy. Beginning under the tutelage of twin brothers Jacques and Laurent Pourcel in the three Michelin-starred Jardin des Sens, Galliot undertook roles in New York, Saint Barthelemy, Singapore and Beijing. He became the youngest sous chef ever, at only 23 years old, in the iconic Raffles Hotel in Singapore. In Macau, he brought truly modern French dining to life at the Tasting Room, achieving a Michelin star within the first year of opening. He maintained the one star rating for four years before gaining two Michelin stars for the restaurant in 2016 and 2017. Chef Guillaume Galliot now heads the team at the two Michelin-starred Caprice, a renowned restaurant of the Four Seasons Hong Kong. He joined the restaurant in April 2017, bringing his vision of globally influenced French cuisine to one of the most-sought after venues in Asia.

Shinichiro Takagi Restaurant Zeniya in Kanazawa, Japan
(2 Michelin stars)

Chef Shinichiro Takagi has dedicated his life to his family restaurant, Zeniya, and has grown it from a modest local eatery to an unforgettable dining experience worthy of its’ two Michelin stars. Born in Kanazawa in 1970, Takagi studied a bachelor’s degree in commercial science before learning the art of Kaiseki Cuisine at Kyoto Kiccho, one of Japan’s top restaurants. Chef Takagi has a deep understanding of the art and philosophy of Japanese cuisine and has performed as a guest chef in many international hotels and events from Germany to the US. He endeavours to spread the word about Kaga cuisine globally, having cooked for world-renowned chefs at the World Gourmet Summit in Singapore; at a demonstrational lecture on Intangible Heritage for UNESCO; and at numerous cultural and international events.  In December 2016, his restaurant Zeniya was named on LA LISTE in the world’s top 1000 restaurants and in February 2017, Chef Shinichiro Takagi was named as a Japanese Cuisine Goodwill Ambassador by the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries in Japan.

Christina Bowerman  Glass Hostaria in Rome, Italy
(1 Michelin star)

Hailing from Italy, Chef Cristina Bowerman is an inspiration in the mostly male-dominated field of haute cuisine. A love of travel and a thirst for knowledge brought her to the U.S.A in 1992, where she completed a course in Culinary Arts to add to her law degree. Whilst respecting the tradition in Italian food, each dish of Cristina’s is infused with creative flavours, from Texan to Puerto Rican, which she learnt from a broad range of mentors in the US.  In 2004 she returned to Italy, assuming various head chef roles until she received international recognition for her role at Glass Hostaria. Awards from culinary guides followed and in 2010, Chef Cristina won a Michelin star for her highly modern cuisine, one of a select group of females to do so. Since then, she has released an autobiography, spoken at TEDxMilano Women, won a number of international prizes and is part of the Food Act Committee in Italy. She is also the culinary talent behind the inventive Romeo Chef & Baker projects, which range from pop-up concept restaurants to creative underground spaces.

Miguel Laffan L’AND Vineyards in Alentejo, Portugal
(1 Michelin star)

Portuguese-born Miguel Laffan developed a passion for food from a young age. He took the opportunity to travel abroad to fine-tune his craft, working in Michelin-starred kitchens of Fortaleza do Guincho and Le Clous de la Violette in France, before gaining experience in Brazil and Spain. Subsequently, he led teams in boutique hotels in Funchal and Madeira before finding a kitchen to call home in Alentejo. These international influences enrich his cuisine and have helped him to achieve a Michelin star in L’AND Vineyards luxury resort. Part of a new wave of chefs leading the way in modern Portuguese gastronomy, Chef Miguel creates imaginative dishes with the freshest ingredients, all available locally. The modern Mediterranean-style restaurant sits in the unspoiled landscape of Alentejo, but the food transports diners to distant landscapes and flavours. Chef Miguel has also participated at international food festivals including Obsession UK, Peixe em Lisboa and Rota das estrelas Portugal.

Ristorante Christian e Manuel in Vercelli, Italy
(1 Michelin star)

Born into a hotel-owning family in Piedmont, brothers Christian and Manuel were destined to be chefs. Christian, the elder by nine years, had a passion for food from a very young age and attended catering college at fourteen. Subsequently he had worked his way up to the position of second Chef at Hotel Regina in Venice by the age of 21. Manuel honed his skills with two internships at the Four Seasons Hotel in Milan under the expert guidance of Sergio Mei. Both brothers returned to their grandparents’ property, Hotel Cinzia, intent on bringing a mixture of tradition and innovation to the kitchen. Here, they pay homage to the region’s most famous export, rice. Together, they have created over twenty varieties of award-winning risotto, combining traditional Italian cuisine with modern culinary techniques. In 2009, the brothers received a Michelin star for their food and have followed with international events and recognition from major dining guides. They have judged on TopChef Italy and are Ambassadors for Italy at many events, from World Week in Chile to the Melbourne Wine Festival.

Jason Tan,  Corner House Singapore
(1 Michelin star)

Co-owner of the beautiful E J H Corner House in Singapore, Chef Jason Tan’s rise to the top has been nothing short of meteoric. His career began at the famed Les Amis restaurant in Singapore and he spent time at three-Michelin-starred Robuchon a Galera (later called Robuchon au dome) in Hotel Lisboa, Macau. Jason honed his skills further and became Executive Chef at “Sky on 57” in Marina Bay Sands when he was just 30 years old. In 2008, Chef Tan became the Bocuse d’Or Champion in Singapore and subsequently won bronze at the Bocuse d’Or Asian Selection. He represented Asia at the Bocuse d’Or world cuisine competition in Lyon, France.  He is passionate about sustainable ingredients, and has developed a contemporary cuisine called Gastro-Botanica that demonstrates his impressive array of quality vegetables, seafood and meat. Jason travels regularly to explore new culinary cultures that he can bring to the table at E J H Corner House, which garnered the accolade of a Michelin star and is ranked number 17 in Asia’s 50 Best Restaurants.

Anatoly Kazakov Selfie Restaurant & Bar in Moscow, Russia
(The World’s 50 Best Restaurants)

In his own words, Russian-born Anatoly Kazakov decided to become a chef because, “My mom was working a lot and I was obliged to cook myself. When I was fourteen-years-old I decided to learn professionally how to cook better. From my first salary I bought a mobile phone which at that time (1993) was very expensive – a whole month’s salary.” With a food philosophy that can be summed up as a non-standard view on standard products, and a desire to sustainably produce the products used in his restaurant – especially ingredients from his home country – this innovative talent has been achieving wide acclaim across the globe. He is currently at Selfie restaurant, in Moscow, where he shares kitchen duties with star chef Vladimir Mukhin.

Jock Zonfrillo Restaurant Orana in Adelaide, Australia (Australia’s Top Restaurants)

Born in Scotland to Scottish-Italian parents, Jock Zonfrillo found his spiritual home in Australia and a connection to the Aboriginal culture, which has fascinated and influenced his work since.  Gaining experience with iconic chefs such as Marco Pierre White, Zonfrillo worked in London and Sydney and opened his own restaurant on the stunning coast of Cornwall in the United Kingdom.  Jock returned to Australia in 2000, taking a Head Chef position at Restaurant 41. He began exploring the Aboriginal culture, philosophy and the culinary traditions of the country. After moving to Adelaide and founding both Restaurant Orana and Restaurant Blackwood, Jock was approached for the programme ‘Nomad Chef’ on the Discovery Channel. In keeping with Zonfrillo’s own ethos, the programme provides a captivating insight into the cuisine and culture of some of the most remote communities on earth. All Jock’s commercial success underscores his non-profit organisation, The Orana Foundation, which preserves and evolves Australian food culture and assists indigenous enterprise.

Bobby Chinn Restaurant Bobby Chinn in Hanoi, Vietnam

Kiwi-born with both Chinese and Egyptian heritage, Chef Bobby Chinn has found inspiration from across the globe to develop his mastery of cooking. Educated in England, Bobby worked on both coasts of the US before travelling the world to find a base in Vietnam.  There he opened the award-winning Restaurant Bobby Chinn and followed with the celebrated Bobby Chinn Saigon ten years later. His passion for food and charming personality have also led to him becoming a culinary celebrity across Asia and the Middle East, hosting the ‘World Café Asia’ and ‘Globe Trekker’ shows on Discovery TLC, before taking a judge role on ‘Top Chef Middle East’. He brought the concept of modern Vietnamese cuisine to London in 2014, opening House of Ho on Wardour Street to great acclaim. Bobby is renowned for his enthusiasm for cooking, constantly creating new dishes and adding a signature ‘Bobby’ twist. His bestselling book, ‘Vietnamese Food’, offers a fantastic insight into the country’s authentic culture and cuisine. In 2012 Bobby became a WWF Ambassador, promoting Sustainable Seafood Production and he is also a Tourism Ambassador for Vietnam since July 2014.

Guillaume Galliot‘s dinner menu

Cristina Bowerman’s dinner menu

Christian e Manuel’s dinner menu

Jason Tan’s dinner menu

Hiroaki Ishizuka’s dinner menu

Anatoly Kazakov’s dinner menu

Jock Zonfrillo’s dinner menu

Japanese Chef Hideaki Sato of 1-Michelin Star Ta Vie restaurant  in Hong Kong conducted a cooking demonstration of  “Mille-Fleurs” aux Framboises (Rose~Rasberry~Red Dragon) dessert  during his recent participation at the 17^th World  Gourmet  Festival  at Anantara Siam Bangkok.

Chef Hideaki Sato
1-Michelin Star Chef at Ta Vie, Hong Kong

Japanese born chef Hideaki Sato launches his restaurant Ta Vie, where he wants to apply Japanese cuisine philosophy to French cuisine. Despite having over ten years of experience in French cuisine, Chef Sato finds himself increasingly drawn towards his native Japanese cuisine. With this new direction, he was able to make the move to 3 Michelin starred restaurant Nihonryori Ryugin in Tokyo. He worked 3 years under the careful guidance of Chef Seiji Yamamoto, and in June 2012, he was chosen to come to Hong Kong and lead the first overseas branch of Ryugin, Tenku Ryugin.

Chef Sato gained an impressive 2 Michelin stars within just 6 months of opening of Tenku Ryugin. In 2014, the restaurant made it onto the coveted San Pellegrino list of Asia’s Best 50 Restaurants. In 2015, he opened Ta Vie where he is creating his unique dishes through his diverse culinary backgrounds, French and Japanese, sourcing and incorporating Asian ingredients and products into his cooking. He also gained Ta Vie’s first Michelin star in the same year. In 2016, Ta Vie is ranked on the list of Asia’s Best 50 Restaurants.

Please scroll down for Chef Thomas Buhner’s complete lunch, dinner and wine dinner menus.

3 Michelin starred Chef Thomas Bühner of Osnabrück’s La Vie restaurant, acclaimed as “The German face of Gastronomy”, was in town to celebrate the legendary Fireplace Grill and Bar’s 50th anniversary at the InterContinental Bangkok. The master chef presented an unrivalled creation of modern gastronomy and has shared with us two of the most well loved dishes served at this special occasion.

เมื่อเร็วๆนี้   โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ร่วมกับ เมอร์เซเดส-เบนซ์ ประเทศไทย  ฉลองครบรอบ  50   ปี   ของห้องอาหารตำนานไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์   โดยเชิญเชฟมิชลินดังข้ามชาติ  โทมัส บิวเนอร์ (Thomas Bühner) จาก ลา วี (La Vie) ห้องอาหารระดับสามดาวมิชลินจากเยอรมันนี  มารังสรรค์อาหารในสไตล์แกสโตรโนมีร่วมสมัยให้คอนักชิมได้ล้ิมลองกัน

ในโอกาสมาร่วมงานครั้งนี้  นอกจากจะโชว์ฝีมือขั้นเทพที่ได้รับการยกย่องในระดับข้ามชาติกันแล้ว  เชพโทมัสยังได้แชร์สูตรอาหาร 2 เมนูที่ชื่นชอบกันมากกับกอมเซต์บง  เมนูดังกล่าวได้คือคือ เนื้อวางิว ‘Wagyu Japanese / Kogoshima /sea shallot / apricot’ และ ปลาเทอบัทกับผักชีฝรั่ง  ’Turbot / parsley infusion/potato tandoori puree’  คนรักการครัวติดตามได้เลย

Wagyu Japanese / Kogoshima /sea shallot / apricot

1. Wagyu Japan (Kagoshima)
2. Bread
3. Wagyu Consommé
4. Apricot Chutney
5. See Shallots
6. Chives oil

1. Wagyu

- Clean and portion the meat. We need about 70gr per Portion

- Melt the fat which is leftover in a pot and mix it later, so that you get the pure fat.

- Use the fat later to cook the wagyu in the oven and to fry it before plating.

We paint the meat with the fat and then we cook the meat at a temperature of 105°C in the oven for about 20 Minutes (it depends on the size of the pieces).

After cooking we let it rest for a while in the hold o mat similar

Before plating we fry it hot and fast in a pan using the fat.

2. Bread 

200g Butter

20g Soya Sauce

20g Sesame oil

20g Tahina (Sesame paste)

½ grated Lime-Skin

Grated Ginger

100g flour Type 405

100g Rice flour

75g Almond flour

15g brown Sugar

5g Salt

20g Trisol

1-2 Eggs

-Whisk the butter creamy, using a Kitchen Aid or similar

-add all the other ingredients instead off the flours

-Then add all the flours carefully

-let the dough rest for 1-2 hours in the fridge

-roll the dough thin and cut it into 6*2 cm pieces

-bake them at 160°C hot air for 12 Minutes

3. Wagyu Consommé

1 Day:

4 Beef Knuckles

1 Beef Brisket

8 kg including disk (osso bucco) of veal

10 big onions

7 carrots

1 Bunch green celery

2 garlic bulb

8 Tomatoes

1 celeriac/celery root

0,6 L Cognac

0,5 L Maderia

-Cut the meat and roast it in the oven

-half the onions and roasted on the white side

-Fry garlic and onions in a pot and caramellize

-add tomatoes, caramellize

-add the alcoholics, reduze

-add the meat and the Roasted Onions and fill it up with water, cook it, skim the stock

-let it cook for about 6 hours

- put the rest of the vegetables inside

-30 minutes cooking, let it rest for 2 hours

-pass the stock and put it cold

2 Day:

5 Carrots

4 Onions

4 Tomatoes

10kg Beef Brisket

6 Egg white

-Clean the vegetables and cut the meat

-grind all together in the mincer

-mix it with the eggwhite, mix it with the cold stock

-boil it slowly

-pass it, reduce it

Season with:

Cognac

Soya sauce

Salt

Before serving add fresh Thai Basil

1L Consommé

50g Thai Basil

4. Chutney (Apricot-Chili)

450g Apricots

13g Chili red

130g red Onion

410g Carrot Juice

1 clove of garlic

95g brown Sugar

4g Salt

80g Chardonnay Vinegar

50ml Water

Mustard, Mizkan

- pit the apricots and divide into eights

- roast the garlic at 130°C hot air in the oven for 12 Minutes

- cut the onions and the Chilis in fine cubes

- make from the Sugar and the water a dark caramel

- add the Chili, the onions and the garlic

- add the apricots and saute everything

- deglaze with the carrot juice and cook it for 3 minutes

- let it cool down

Season it with

Mizkan

Dijon Mustard

Chadonnay Vinegar

5. Sea Shallots 

5 pieces of Sea Shallots per guest

-clean the shallots

-in the service steam the shallots for 30 seconds in the bamboo

6. Chives oil 

500g Chives

300g Sunflower oil

300g Olive oil

Salt

Blanch the Chives in Salt Water and refresh it in salted ice water.

Squash the Chives, that the water goes out.

Mix it in the Thermomix at 60°C really fine.

Cool it down on ice and pass it really fine.

Turbot / parsley infusion/potato tandoori puree (25 pax)

Turbot with an infusion from parsley and smashed potato from tandoori

1 Turbo t 5/6 kg turbot filet
fine sea salt
150 g             sunflower oil
4 bunch parsley
1,5 kg   potatoes
Tandoori powder

_______________________________________________________

Turbot

Fillet the turbot and portion the fillets.

Fish oil

500 ml sunflower seed oil
200 gr. Fish bone(turbot)

We will cook the oil and chopped bones in a sous-vide device 65cº for one hour.
With this oil we will cook the portions of turbot later for the final plating.

Parsley infusion

Wash the parsley and cut roughly. Mix it in a blender with a little bit water, filter.
Fill in the infusion of parsley with help from a syringe. Salt the filet, put some soup spoon from the oil over the fish,cook sous vide 8min., 55 °C in a water bath.

Potato tandoori puree

Cook the potato with the skin (use the water later) and filter. Mash the potatoes
with the oil and the potato water. Tasting with salt and tandoori.

Biscuit

200 ml Parsley Infusion
260 gr           egg white
140 gr egg yolk
10 gr. Sugar
7 gr. Salt
100 gr. Flour

3 gas charges for Espuma Bottle

We mix all the ingridients in a thermomix and pass trough a sieve.
We will put 340 gr of this charge in a siphon of 1lt capacity and 3
charges of gas.
We fill the mix from the siphon to a rectangular silpat and cook in microwave in 900W for 30 seconds.

Credit photo: La Vie restaurant

Website:
http://www.restaurant-lavie.de/
E-mail:
lavie@relaischateaux.com

SO SOFITEL BANGKOK GATHERS 11 MICHELIN STARS
TO CELEBRATE 5^TH SO AMAZING CHEFS 2016
11- 18 November

Five elements. Five Olympic rings. A lot of life’s most complete packages can be neatly counted on one hand. For the 5^th edition of SO Amazing Chefs, SO Sofitel Bangkok is breaking out the silverware from 11 – 18 November 2016 with the most stellar gastronomic lineup ever to gather at the hotel, representing a total of 16 chefs and 11 Michelin stars.

“We strive to raise the bar of the SO Amazing Chefs every year, and this year we’ve outdone ourselves yet again with a gathering of 11 Michelin stars to celebrate the rich culinary landscape of the city. We are honored to have so many participating chefs return year after year, and as always, we look forward to the exchange of epicurean ideas and to sharing them with the foodies of our city,” says Mr. Yves Mudry, General Manager of SO Sofitel Bangkok 

The eight-day program includes 7 themed degustation dinners, 2 weekend brunches, 6 once-in-a-lifetime cooking classes hosted by the chefs themselves, and a selection of other culinary events including a ceramic BBQ demonstration and a cheese tasting.

The annual Culinary Showdown competition and gala dinner takes place on Friday 18^th November 2016 with all proceeds going towards the CCF Foundation under The Royal Patronage of HRH Princess Maha Chakri Sirindhorn. This will be followed by a chef meet-and-greet after-party to wrap up the event.

This year, 7 chefs are making their debut at the culinary extravaganza, including Bruno Dinel (Maître Boulanger-owner of Le Bistrot du Boulanger in Strasbourg, a Bib Gourmand 2016 recipient); Leonard Elenbaas, chef-owner of Pure Passie in the Netherlands; Michael Dyllong, head chef of Palmgarden restaurant (1 Michelin star) in Dortmund; Patrice Marchand, co-owner of one of the oldest family-run dairy producers in France dating back to 1880; Paul Liebrandt, former chef and co-owner of the 2 Michelin-starred Corton in New York; Thierry Drapeau, chef and co-owner of Thierry Drapeau Logis de Chabotterie restaurant (2 Michelin stars) in Saint-Sulpice-le-Verdon, France; and Jean-Baptiste Natali, chef-owner of the 1 Michelin-starred Restaurant Natali – Hostellerie La Montagne in Colombey-les-Deux-Eglises, France.

They will be joining 9 returning chefs, including: Alain Caron (Amsterdam), Didier Corlou (Hanoi), Ferry van Houten (Amsterdam), Hervé Rodriguez (Paris), Jacques Pourcel (Montpellier), Laurent Peugeot (Burgundy), Patrick Jeffroy (Brittany), Paul Smart (Bangkok), Stéphane Bonnat (Voiron). Completing the culinary line-up are 6 additional chefs from SO Sofitel Bangkok, Sofitel Krabi Phokeethra, and Sofitel Legend Metropole Hanoi.

All visiting chefs will be arriving in Bangkok courtesy of Etihad Airways, the generous air ticket sponsors for SO Amazing Chefs 2016.

SO Amazing Chefs 2016 will be staged from 11 – 18 November 2016 at SO Sofitel Bangkok. For more information and reservations, please call +66 (0) 2 6240000 or email h6835-fb3@sofitel.com

CHEF PROFILES
Alain Caron (Amsterdam, Netherlands)

Famed for his role as one of the MasterChef judges (Netherlands), the Paris-born chef has worked for various 3-Michelin-starred restaurants. In addition to having cooked private dinners all around the world, Alain is also the organizer of international Michelin star events. He is the chef-owner of CAFÉ CARON in Amsterdam, Netherlands, presenter of his own cooking show, author of 17 cook books and a member of the Village de Chefs Association.

Didier Corlou (Hanoi, Vietnam)

French maestro Didier has travelled the world, cooking for presidents in Africa, showbiz stars in Bora Bora, royalty in Malaysia and Cambodia. His titles include Master Chef of France, and Five-Star Diamond award winner. He is also chef-owner of La Verticale and Madame Hien in Hanoi, and co-founding member of the Village de Chefs Association.

Bruno Dinel (Strasbourg, France)

After graduating from hotel school, Bruno initially pursued a career as a sommelier, but destiny intervened and he went on to receive his CAP (Certificat d’Aptitude de boulanger) professional diploma; he would later be recognized with a “Baker of the Year” award in 2007. Renowned for his mastery in blending modernity and tradition, Bruno is now Maître Boulanger-owner of Le Bistrot du Boulanger, awarded Bib Gourmand status in the Michelin Guide 2016.

Ferry van Houten (Amsterdam, Netherlands)

The Dutch chef-owner of waterfront restaurant Het Bosch is no stranger to the world of fine cuisine, having worked the kitchens of five Michelin-starred restaurants in the Netherlands, France, Australia, and New York. The multi-talented chef is also a soulful house DJ, a founding member of the G6 Amsterdam culinary collective, as well as the secretary of chef organization Euro-toques Netherlands.

Hervé Rodriguez (Paris, France) (1 Michelin Star)

The Dijon-born flavor manipulator (‘manipulateur de saveur’s, from which his restaurant MaSa forges its name) is known for his signature of exceptional ingredients and condiments. Before gaining Michelin fame with his Parisian restaurant, the seasoned restaurateur was a former apprentice of the gastronomic arts in Michelin starred restaurants under Jean Crotet and Jacques Lameloise.

Jacques Pourcel (Montpellier, France) (1 Michelin Star)

Based in France but known around the world as one-half of the Pourcel twins, Jacques is one of fine French gastronomy’s most prolific ambassadors. In addition to restaurants in Paris and Cannes, the Pourcel brothers also run Le Jardin des Sens, a catering group with 600 employees and a flagship Michelin-starred hotel and restaurant in Montpelier. He is a member of the Village de Chefs Association.

Jean-Baptiste Natali (Colombey-les-Deux-Églises) (1 Michelin Star)

After over a decade of sharpening his skills in kitchens around the world alongside renowned chefs including Luc Piguet (Sochaux, France), Daniel Boulud (New York), and Chrstian Willer (Cannes), Jean-Baptiste returned to his native France in 2001 to Restaurant Mountain Inn in Colombey-les-Deux-Églises, where as Executive Chef he earned the restaurant its first Michelin star. In 2005, he ventured out on his own with the opening of Restaurant Natali – Hostellerie La Montagne, a 1 Michelin-starred restaurant and hotel housed in a beautiful country house in the Haute-Marne region of France.

Laurent Peugeot (Burgundy, France) (1 Michelin Star)

Chef-restaurateur Laurent boasts no less than five culinary establishments that carry his name, including Le Charlemagne, a 1 Michelin-starred restaurant in his native France. His many years of experience in Japan are also evident in the culinary tradition and precision he uses to create his signature Japanese-French artistry. He is also a member of Chefs Nespresso HORECA.

Leonard Elenbaas (‘s-Gravenzande, Netherlands)

In his former career, the chef-owner of Pure Passie (Pure Passion) restaurant was a rifleman with the Dutch Marines. Now a demonstration chef and ambassador for Big Green Egg Europe, Leonard is following his passion to create tasteful and healthy dishes. He employs farmers and hunters who grow vegetables and catch game for his creations, and also runs a flour-producing windmill, a cheese and milk factory, and breeds his own Mangalitsa pigs for meat.

Michael Dyllong (Dortmund, Germany) (1 Michelin Star)

Michael’s talents were recognized early on when he was awarded the prize for Vice World Champion of Young Chefs 2011 while still in his mid-20s. A few years later, he was again highlighted by Gault Millau as a Young Talent in 2014, one year after Palmgarden –  the restaurant in his hometown of Dortmund, Germany, where he is head chef – was awarded 1 Michelin star and 15 points from Gault Millau.

Patrice Marchand (Nancy, France) 

Patrice, along with his brothers, are maintaining their family’s long tradition in fresh dairy produce, an involvement that dates back to 1880. Professionally trained at the Hotel School of Lausanne (EHL), he is also a member of the International Cheese Guild and master restaurateur of ‘Les Frères Marchand’ restaurants in Nancy, France.

Patrick Jeffroy (Brittany, France) (2 Michelin Stars)

Patrick draws on the sea and the earth of Brittany to create Breton gourmet cuisine that is simple and natural. His culinary flair has seen him maintain two Michelin stars at his namesake restaurant since 2002.  He is also an award-winning 2011 seafood cookbook author, and member of the Grand Tables of the World as well as the Village de Chefs Association.

Paul Liebrandt (New York, USA) (2 Michelin Stars) 

Paul is the subject of the documentary “A Matter of Taste: Serving Up Paul Liebrandt”, which follows his New York career, including a stint as chef and co-owner of 2 Michelin-starred Corton. Through the course of his career, he has also earned recognition as Youngest Three Star Chef (New York Times, 2000), The Best and the Brightest (Esquire, 2002), and Best New Chef (Food and Wine, 2009).

Paul Smart (Bangkok, Thailand)

In his illustrious career, the multiple award-winning Executive Chef at SO Sofitel Bangkok has cooked for Her Majesty Queen Elizabeth II and was awarded the UK Commis Chef of the Year award. The Australian native was also The Winning Challenger Chef of the Iron Chef Thailand™ TV Program in 2012 and 2013.

Stéphane Bonnat (Voiron, France)

Hailed by critics as the “encyclopedia of chocolate”, Stéphane is the maitre-chocolatier of Bonnat.  Established in 1884 in Voiron, France, the family-run company is the longest established chocolaterie in the world.  Bonnat’s artisanal offerings include single-origin chocolates, some dating back to the Incan Empire. Recently awarded with 2 gold awards for Chocolate Maker and European categories at International Chocolate Awards 2015, Stéphane is also a member of the Village de Chefs Association.

Thierry Drapeau (Saint-Sulpice-le-Verdon, France) (2 Michelin Stars)

Thierry’s childhood memories of being by his father’s side – a figure whom he fondly remembers as “a cook who spent his Sundays cooking good products purchased from the market” – made a lasting impression on his career choice. After working his way up the kitchen ladder alongside several renowned chefs, Thierry and Karine Buchy opened Thierry Drapeau Logis de Chabotterie restaurant (2 Michelin stars) in 2004, which would later expand to include a Relais & Châteaux hotel.

Asia Pacific Sofitel Chefs 

1. Joost Bijster, Chef de Cuisine of Park Society – SO Sofitel Bangkok
2. Kenny Karlson, Chef de Cuisine of Red Oven – SO Sofitel Bangkok
3. Sorataj Thesaphu, Sous Chef of Park Society – SO Sofitel Bangkok
4. Wanida Changsakunchai, Junior Sous Chef of Chocolab – SO Sofitel Bangkok
5. Andrea Molinari, Executive Chef – Sofitel Krabi Phokeethra Golf & Spa Resort
6. Oliver Genique, Chef de Cuisine of Le Beaulieu and Angelina – Sofitel Legend Metropole Hanoi

EVENT PROGRAM
Friday 11November 2016

6.00pm – 10.00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Vietnamese Spices
4 courses: THB 3,000++/person
Venue: Park Society
Chefs:  Didier Corlou, Olivier Genique

7:00pm – 9:00pm
Wine Down at SO with Cheese Tasting
2 hours of wine, tapas, and cheese: THB 600++/person
Venue: MIXO
By: Patrice Marchand (Cheese Master)

Saturday 12 November 2016 

10.00am – 12.00pm
Culinary Cooking Class (2 dishes)
THB 2,400++/person
Venue: Park Society
Chef: Didier Corlou (Spices)

12.00pm – 3.00pm
SO Amazing Chefs Brunch
THB 1,950++/person (THB 2,350++ with free flow wine)
Venue: Red Oven
Chefs: Alain Caron, Leonard Elenbaas, Thierry Drapeau, Jacques Pourcel, Patrice Marchand

6.00pm – 10.00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Farm, Soil & Sea to Plate
9 courses: THB 7,500++/person
9 courses: THB 8,900++/person with wine pairing
Venue: Park Society
Chefs: Alain Caron, Laurent Peugeot, Herve Rodriguez, Thierry Drapeau, Paul Liebrandt, Jacques Pourcel, Olivier Genique, Leonard Elenbaas, Stephane Bonnat , Wanida Changsakunchai

Sunday 13 November 2016 

12.00pm – 3.00pm
SO Amazing Chefs Brunch
THB1,950++/person (THB 2,350++ with free flow wine)
Venue: Red Oven
Chefs: Laurent Peugeot, Herve Rodriguez, Paul Liebrandt, Michael Dyllong, Patrice Marchand, Ferry Van Houten

6.00pm – 10.00pm

SO Amazing Chefs Dinner: Five Elements
5 courses: THB 4,900++/person
5 courses: THB 5,900++/person with wine pairing
Venue: Park Society
Chefs: Bruno Dinel, Olivier Genique, Jean-Batiste Natali, Michael Dyllong, Laurent Peugeot, Herve Rodriguez, Stephane Bonnat, Patrice Marchand

Monday 14 November 2016 

10.00am – 12.00pm
Culinary Cooking Class (2 dishes)
THB 2,400++/person
Venue: Park Society
Chefs: Laurent Peugeot, Herve Rodriguez

2:00pm – 4:00pm
Chocolate Cooking Class (2 desserts)
THB 1,400++/person
Venue: Chocolab
Chef: Stephane Bonnat, Wanida Changsakunchai

6.00pm – 10.00pm

Sofitel Asia Pacific Chefs Dinner
5 courses: THB 3,400++/person
5 courses: THB 4,400++ with wine pairing
Venue: Park Society
Chefs: Olivier Genique, Joost Bijster, Kenny Karlson, Andrea Molinari, Paul Smart, Sorataj Thesaphu

Tuesday 15 November 2016 

10.00am – 12.00pm
Culinary Cooking Class (2 dishes)
THB 2,400++/person
Venue: Park Society
Chefs: Alain Caron, Ferry Van Houten

2.00pm – 4.00pm
Chocolate Cooking Class (2 desserts)
THB 1,400++/person
Venue: Chocolab
Chef: Stephane Bonnat, Wanida Changsakunchai

6.00pm – 10.00pm
SO Amazing Chefs Dinner
7 courses: THB 6,800++/person
7 courses: THB 8,200++ with wine pairing
Venue: Park Society
Chefs: Bruno Dinel, Jean-Batiste Natali,Thierry Drapeau ,Michael Dyllong,  Alain Caron, Jacques Pourcel, Ferry Van Houten, Patrick Jeffroy, Patrice Marchand

Wednesday 16 November 2016

10.00am – 12.00pm
Culinary Cooking Class (2 dishes)
THB 2,400++/person
Venue: Park Society
Chefs: Paul Liebrandt, Michael Dyllong

3.00pm – 5.00pm
Ceramic Barbeque Oven Demonstration
Free entry
Venue: Park Society
Chef: Leonard Elenbaas

6.00pm – 10.00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Six Senses
6 courses: THB 5,400++/person
6 courses: THB 6,700++ with wine pairing
Venue: Park Society
Chefs: Bruno Dinel, Jean-Batiste Natalie, Thierry Drapeau, Laurent Peugeot, Herve Rodriguez, Michael Dyllong, Paul Liebrandt, Patrice Marchand

Thursday 17 November 2016 

6.00pm – 10.00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Around the World in 12 courses
12 courses: THB 9,900++/person
12 courses: THB 12,900++ with wine pairing
Venue: Park Society
Chefs: Bruno Dinel, Paul Smart, Jean-Batiste Natalie, Thierry Drapeau, Laurent Peugeot, Alain Caron, Jacques Pourcel, Leonard Elenbaas, Michael Dyllong, Patrick Jeffroy, Paul Liebrandt, Ferry Van Houten, Herve Rodriguez, Stephane Bonnat, Patrice Marchand

Friday 18  November 2016

6.00pm – 10.00pm
SO Amazing Chefs Dinner: Signature Dishes “Chefs all-time Favorites”
9 courses: THB 8,500++/person
9 courses: THB 9,990++ with wine pairing
Venue: Park Society
Chefs: Jean-Batiste Natalie, Thierry Drapeau, Alain Caron, Ferry Van Houten, Michael Dyllong, Paul Liebrandt, Patrick Jeffroy, Leonard Ellebaas, Herve Rodriguez

พบกับการรวมตัวของ 16 เชฟ 11 ดาวมิชลินในเทศกาลอาหารครั้งยิ่งใหญ่ “SO AMAZING CHEFS 2016” ณ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก

กลับมาอีกครั้งเป็นปีที่ 5  สำหรับงานเทศกาลอาหารครั้งยิ่งใหญ่ประจำปี  “SO Amazing Chefs 2016” จัดโดย โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก

เตรียมพบกิจกรรมน่าตื่นตาตื่นใจจากเชฟชื่อดังจากทั่วโลก ตั้งแต่วันที่ 11 ถึง 18 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559 โดยในปีนี้ทางโรงแรมฯได้รับเกียรติจากเชฟชื่อดังถึง 16 ท่าน รวมดาวมิชลินได้ถึง 11 ดวงด้วยกัน

มิสเตอร์อีฟ มูดรี ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก กล่าวว่า เรามุ่งมั่นที่จะยกระดับงาน SO Amazing Chefs ให้น่าตื่นตาตื่นใจ และดียิ่งขึ้นในทุกๆปี และในปีนี้ทางโรงแรมฯก็สามารถรวบรวมเชฟมากความสามารถระดับดาวมิชลิน ไว้ได้ถึง 11 ดวงด้วยกัน ทางโรงแรมฯยังรู้สึกเป็นเกียรติอย่างมากที่เชฟหลายท่านได้เดินทางกลับมาร่วมงานกับเราอีกครั้งและยังมีเชฟระดับโลกอีกหลายท่านที่มาร่วมกับเราเป็นครั้งแรก ถือเป็นอีกหนึ่งปีที่เหล่าเชฟจะมาร่วมแลกเปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์ และแรงบันดาลใจในการทำอาหารร่วมกัน

ตลอด  8 วัน ทางโรงแรมฯได้จัดเตรียมมื้อค่ำไว้ถึง 7 มื้อ มื้อบรั้นช์ 2 มื้อ รวมถึงคลาสสอนทำอาหารที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้เรียนรู้ทักษะ และเคล็ดลับจากเชฟมืออาชีพอย่างใกล้ชิดถึง 6 คลาสด้วยกัน นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมพิเศษที่เพิ่มขึ้นมาในปีนี้ ได้แก่ บาร์บีคิวบนเตาเซรามิก  และชีสเทสติ้ง

ในส่วนของไฮไลท์งาน “Culinary Showdown” จะจัดในคืนวันศุกร์ที่ 18 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559 พบกับการประลองฝีมือกันของเหล่าเชฟ โดยมีเหล่าคนดังในแวดวงอาหารของเมืองไทยเป็นผู้ตัดสิน ซึ่งรายได้จากการขายบัตรในงาน Culinary Showdown นี้จะนำไปบริจาคให้กับมูลนิธิสงเคราะห์เด็กยากจน ซี.ซี.เอฟ.ฯในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี เพื่อช่วยเหลือเด็กยากจนอีกด้วย  และปิดท้ายงาน SO Amazing Chefs  2016 ด้วยปาร์ตี้บนชั้นดาดฟ้า ที่ได้ เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น ร่วมเป็นดีเจรับเชิญสร้างสีสันตลอดงาน

ในปีนี้มีเชฟ 7 ท่าน ที่มาร่วมงาน SO Amazing Chefs เป็นครั้งแรก ได้แก่ เชฟบรูโน่ ดิเนล (เชฟเจ้าของร้าน Le Bistrot du Boulanger  ในเมืองสตราสบูร์ก เจ้าของรางวัล Bib Gourmand 2016) เชฟลีโอนาร์ด เอเลนบาส (เชฟเจ้าของร้าน Pure Passie ที่ประเทศเนเธอร์แลนด์) เชฟไมเคิล ดิลลอง (หัวหน้าเชฟ ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน Palmgarden ในเมืองดอร์ทมุนด์) เชฟแพทริซ มาร์กชองด์ (หนึ่งในเจ้าของผู้ผลิตชีสที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศฝรั่งเศส ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1880) เชฟพอล ลีแบรนดต์ (อดีตเชฟ และเจ้าของร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน Corton ในเมืองนิวยอร์ก)  เชฟเธียร์รี่ ดราโป (เชฟเจ้าของร้าน 2 ดาวมิชลิน Thierry Drapeau Logis de Chabotterie ที่ประเทศฝรั่งเศส) ท่านสุดท้ายคือ เชฟฌอน บับติส นาตาลี (เชฟเจ้าของร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน Natali – Hostellerie La Montagne เมืองกอลอมเบย์-เล-เดอเซกลีซ ประเทศฝรั่งเศส)

ส่วนเชฟอีก 9 ท่านที่เดินทางกลับมาร่วมงานอีกครั้งในปีนี้ ได้แก่ เชฟอแลง คารอง (อัมสเตอร์ดัม) เชฟดีดิเย คาลู (ฮานอย) เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น (อัมสเตอร์ดัม) เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ (ปารีส) เชฟฌากซ์ พูร์เซล (มอนต์เพลเลอร์) เชฟโลรองต์ เปอโยต์ (เบอร์กันดี) เชฟแพททริค เจฟฟรอย (บริททานี) เชฟพอล สมาร์ท (กรุงเทพฯ) และ เชฟสเตฟาน บอนนา (วัวรอง) ร่วมด้วยเหล่าเชฟมากความสามารถจากโรงแรมเครือโซฟิเทล ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก อีก 6 ท่าน อันได้แก่ เชฟจากโรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก โรงแรมโซฟิเทล กระบี่ โภคีธรา และโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ฮานอย
โดยเหล่าเชฟมากความสามารถทั้งหมดจะเดินทางมาถึงประเทศไทยโดยสารการบินเอทิฮัด หนึ่งในสปอนเซอร์สำคัญของงาน SO Amazing Chefs 2016

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ทาง 02-6240000 หรือ h6835@sofitel.com

รายชื่อเชฟชื่อดังทั้ง 16 ท่าน ที่มาร่วมงานมีดังนี้

เชฟอแลง คารอง – เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์
โด่งดังจากการร่วมเป็นหนึ่งในคณะกรรมการของรายการทำอาหารชื่อดัง Master Chef ของประเทศเนเธอร์แลนด์เกิดในปารีส และได้ร่วมงานกับเหล่าพ่อครัวมิชลิน 3 ดาวมาแล้วมากมาย เป็นเจ้าของร้านอาหาร CAFÉ CARON ที่เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ และมีรายการทำอาหารทางโทรทัศน์เป็นของตัวเอง รวมไปถึงมีหนังสือทำอาหารมากกว่า 17 เล่ม และเป็นผู้จัดงานระดับนานาชาติสำหรับเหล่ามิชลินสตาร์เชฟ และยังเป็นหนึ่งในสมากชิกของสมาคม Village de Chefs Association อีกด้วย

เชฟดีดิเย คาลู – เมืองฮานอย ประเทศเวียดนาม
เชฟชาวฝรั่งเศสที่มีไลฟ์สไตล์หรูหรา ออกเดินทางมาแล้วทั่วโลก ได้รับโอกาสเตรียมอาหารให้กับประธานาธิบดีของประเทศแอฟริกา เชื้อพระวงศ์ของประเทศเขมรและมาเลเซีย และเหล่าคนดังในแวดวงบันเทิงของโบราโบร่า และยังได้รับรางวัลอีกมากมายไม่ว่าจะเป็น มาสเตอร์เชฟของประเทศฝรั่งเศส ผู้ชนะรางวัล 5 Diamond Stars นอกจากนี้ยังเป็นเชฟเจ้าของร้านอาหาร La Verticale และ Madame Hien in Hanoi รวมถึงเป็นผู้ก่อตั้งสมาคม สมาคมเชฟ Village de Chefs Association

เชฟบรูโน่ ดิเนล – เมืองสตราสบูร์ก ประเทศฝรั่งเศส
หลังจบการศึกษาด้านการโรงแรม เชฟบรูโน่เริ่มเส้นทางอาชีพด้วยการเป็นซอมเมอลิเยร์ ต่อมาได้เปลี่ยนอาชีพหลังได้รับประกาศนียบัตรวิชาชีพ Certificat d’Aptitude de Boulanger และได้รับการยอมรับอีกครั้งหลังได้รับรางวัล  “Baker of the Year” ในปี ค.ศ. 2007 เขามีชื่อเสียงจากการผสมผสานทักษะความรู้สมัยใหม่เข้ากับวิถีดั้งเดิม  ปัจจุบันเชฟบรูโน่เป็นเชฟเจ้าของร้าน Le Bistrot du Boulanger  ในเมืองสตราสบูร์ก ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน Bib Gourmand จากมิชลิน ไกด์ 2016

เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น – เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศฮอลแลนด์
เชฟชาวดัตช์ เจ้าของร้านอาหารริมน้ำ Het Bosch จากเมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ เคยร่วมงานกับร้านอาหารระดับ 5 ดาวมิชลินมาแล้วหลายแห่ง เช่นในประเทศเนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย รวมถึงนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมรีกา และเป็น 1 ในสมาชิกผู้ก่อตั้งสมาคมทำอาหาร G6 ในเมืองอัมสเตอร์ดัม รวมถึงเป็นเลขานุการในองค์กร Euro-toques ในประเทศเนเธอร์แลนด์   นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการเป็นดีเจอีกด้วย

เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ – เมืองปารีส ประเทศฝรั่งเศส (1 ดาวมิชลิน)
เชฟเฮอร์เว เป็นที่รู้จักจากฝีมือการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยการใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยม ผสมผสานกับเครื่องปรุงที่มีรสชาติโดดเด่น จนทำให้ร้านอาหารชื่อดังสไตล์ปารีเซียง MaSa ของเขาได้รับ 1 ดาวมิชลินเป็นการการันตีคุณภาพ ก่อนประสบความสำเร็จเชฟเฮอร์เว เคยร่วมงานกับร้านอาหารชื่อดังระดับดาวมิชลินมาแล้วหลายแห่ง

เชฟฌากซ์ พูร์เซล – เมืองมงเปอลีเย ประเทศฝรั่งเศส (1 ดาวมิชลิน)
เชฟชาวฝรั่งเศสซึ่งโด่งดังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในฐานะหนึ่งในเชฟคู่แฝดของครอบครัว นอกจากร้านอาหารในกรุงปารีสและเมืองคานส์พี่น้องฝาแฝดพูร์เซล ยังเป็นเจ้าของ Le Jardin des Sens โรงแรมและห้องอาหารชื่อดังระดับ 1 ดาวมิชลินในเมืองมงเปอลีเย ซึ่งมีพนักงานกว่า 600 คน และยังเป็นสมาชิกของ Village de Chefs Association

เชฟฌอน บับติส นาตาลี – เมืองกอลอมเบย์-เล-เดอเซกลีซ ประเทศฝรั่งเศส (1 ดาวมิชลิน)
หลังจากผ่านการฝึกฝนและทำงานร่วมกับเชฟชื่อดังมาแล้วหลายท่าน เชฟฌอน บับติส ได้เดินทางกลับบ้านเกิดที่ประเทศฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 2001 เพื่อรับตำแหน่งหัวหน้าเชฟ ที่ห้องอาหาร Restaurant Mountain Inn ซึ่งก็ทำให้ร้านอาหารได้รับ 1 ดาวมิชลิน ต่อมาในปี ค.ศ. 2005 จึงได้เปิดร้านอาหารของตัวเองขึ้น คือร้าน Natali – Hostellerie La Montagne ซึ่งได้รับ 1 ดาวมิชลิน เช่นกัน

เชฟโลรองต์ เปอโยต์ – เมืองเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส (1 ดาวมิชลิน)
เชฟเจ้าของร้านอาหาร ซึ่งมีร้านอาหารไม่น้อยกว่า 5 แห่งในประเทศฝรั่งเศสที่มีชื่อของเชฟ โลรองต์ เป็นหนึ่งในผู้ดูและก่อตั้ง หนึ่งในนั้นคือ Le Charlemagne ร้านอาหารชื่อดังระดับ 1 ดาวมิชลิน ด้วยการผสมผสานประสบการณ์หลายปีที่ได้รับจากการทำงานในประเทศญี่ปุ่น เมนูแนะนำของเขาจึงเป็นการผสมเอากลิ่นอายของอาหารญี่ปุ่นเข้าไปด้วย นอกจากนี้เขายังเป็นสมาชิกของสมาคม Chefs Nespresso HORECA

เชฟลีโอนาร์ด เอเลนบาส – เมืองเอสกราเวนแซนด์ ประเทศเนเธอร์แลนด์ก่อนหน้าที่จะมาเป็นเชฟเจ้าของร้านอาหาร Pure Passie ที่ประเทศเนเธอร์แลนด์ เชฟลีโอนาร์ดเคยเป็นเป็นหนึ่งในหน่วยนาวิกโยธินมาก่อน  ปัจจุบันเขาเป็นหนึ่งในสมาชิกของ Big Green Egg Europe นอกจากรสชาติอาหารของเชฟลีโอนาร์ดจะมีรสชาติดีแล้วนั้น ยังต้องดีกับสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นเขาจึงได้จ้างเกษตรกรให้ปลูกผัก และ เลี้ยงสัตว์ให้กับเขาเป็นพิเศษ นอกจากนี้เขายังมีโรงผลิตแป้ง ชีส และ นม รวมถึง โรงเลี้ยงหมูขนแกะ เป็นของตัวเองอีกด้วย

เชฟไมเคิล ดิลลอง – เมืองดอร์ทมุนด์ ประเทศเยอรมัน (1 ดาวมิชลิน)
ความสามารถของไมเคิลได้รับการยอมรับตั้งแต่ที่เขาอายุยังน้อยหลังได้รับ รางวัลชนะเลิศ World Champion of Young Chefs 2011  ด้วยวัยเพียง 20 ต้นๆเท่านั้น และหลังจากนั้นเพียงไม่กี่ปีชื่อของเขาก็เป็นที่กล่าวขานอีกครั้ง ด้วยการได้รับเลือกเป็นหนึ่ง ใน Young Talent ในปี ค.ศ. 2014 จากหนังสือ Gault Millau ถัดมาอีกเพียง 1 ปีเชฟไมเคิล ได้เปิดห้องอาหาร Palmgarden  ขึ้นที่บ้านเกิดของตัวเองในเมืองดอร์ทมุนด์ ประเทศเยอรมัน  หลังจากเป็นเชฟเจ้าของร้านได้เพียง 1 ปี ร้านของเขาก็ได้รับ 1 ดาวมิชลิน และ 15 คะแนน จากหนังสือ Gault Millau

เชฟแพทริซ มาร์กชองด์ – เมืองแนนซี่ ประเทศฝรั่งเศส
เชฟแพทริซ และ น้องชายของเขา ร่วมกันดูแลกิจการผลิตชีส ที่มีมายาวนานของครอบครัว ซึ่งก่อตั้งมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1880 เชฟแพทริซ เคยผ่านการฝึกอบรมอย่างมืออาชีพจาก Hotel School of Lausanne (EHL) และยังเป็นสมาชิกของสมาคมชีสนานาชาติ และเจ้าของร้านอาหาร ‘Les Frères Marchand’ ในเมืองแนนซี่ ประเทศฝรั่งเศส

เชฟแพททริค เจฟฟรอย – เมืองบริททานี ประเทศฝรั่งเศส (2 ดาวมิชลิน)
เชฟที่โด่งดังจากการใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ทั้งจากทะเล และพื้นดินของเมืองบริททานีเพื่อมารังสรรค์การปรุงอาหารในแบบ “Breton gourmet cuisine” ซึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและรสชาติอาหารที่เป็นธรรมชาติ ทำให้เขาชนะรางวัล The best sea book ในปี ค.ศ. 2011 รวมถึงได้รับ 2 ดาวมิชลิน นอกจากนี้ยังเป็นสมาชิกของ Grand Table of the World และ Village de Chefs Association

เชฟพอล ลีแบรนดต์ – เมืองนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา (2 ดาวมิชลิน)
โด่งดังจากสารคดีเกี่ยวกับอาหารเรื่อง A Matter of Taste: Serving Up Paul Liebrandt (ปี ค.ศ. 2011) หลังจากนั้นเชฟพอลได้ทำงานอยู่ในนิวยอร์ก ในฐานะเชฟและหนึ่งในเจ้าของร้านระดับ 2 ดาวมิชลินอย่าง Corton เชฟพอลเป็นที่พูดถึงและได้รับการยอมรับอย่างมาก ในปี ค.ศ. 2000 หนังสือพิมพ์นิวยอร์ก ไทม์ ยกให้เขาเป็น เชฟระดับ 3 ดาวที่อายุน้อยที่สุด และในปี ค.ศ. 2002 นิตยสาร Esquire เลือกให้เขาเป็น The Best and the Brightest นอกจากนี้เขายังได้รับเลือกให้เป็น Best New Chef จาก Food and Wine ในปี ค.ศ. 2009 อีกด้วย

เชฟพอล สมาร์ท – กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
หัวหน้าเชฟ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก เคยผ่านประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง และยังได้มีโอกาสทำอาหารเสิร์ฟให้ควีนอลิซาเบธที่ 2 นอกจากนี้เชฟพอลยังชนะรางวัล UK Commis Chef และเคยได้รับรางวัลมากมายในประเทศออสเตรเลีย และยังเป็นเชฟผู้ท้าชิงในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย™ ในปี ค.ศ. 2012 และ 2013

เชฟสเตฟาน บอนนา – เมืองวัวรอง ประเทศฝรั่งเศส
เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต โด่งดังไปทั่วโลกในฐานะตระกูลผู้ผลิตช็อคโกแลต บอนนา ซึ่งเป็นช็อคโกแลตที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โดยธุรกิจของครอบครัวเริ่มต้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 1884 ในเมืองวัวรอง ประเทศฝรั่งเศส เคยได้รับรางวัลการันตีมากมายอาทิ 2 รางวัลทองคำจากสาขาผู้ผลิตช็อคโกแลตชั้นเยี่ยม และ ผู้ผลิตช็อคโกแลตยอดเยี่ยมในยุโรปจากงานปรกาศรางวัลช็อคโกแลตนานาชาติปี ค.ศ. 2015 นอกจากนี้เขายังเป็นสมาชิกของ Village de Chefs Association

เชฟเธียร์รี่ ดราโป – เมืองเซ้นต์-ซุกพีส-เลอร์เวอร์ดง ประเทศฝรั่งเศส (2 ดาวมิชลิน)
เชฟเธียร์รี่ ได้รับแรงบันดาลใจในการทำอาหารมาจาก พ่อของเขาเอง ที่มักจะคอยทำอาหารด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีให้เขาทานเสมอ ทำให้เขาประทับใจและตัดสินใจเลือกที่จะมาเป็นเชฟ เชฟเธียร์รี่เคยผ่านการทำงานในร้านอาหารชื่อดัง ร่วมกับพ่อครัวที่มีชื่อเสียงมาหลายแห่ง ก่อนจะเปิดร้านอาหาร Thierry Drapeau Logis de Chabotterie ขึ้ นในปี ค.ศ. 2004 และได้รับเลือกให้ได้รับ 2 ดาวมิชลิน ก่อนจะขยายกิจการมาเป็นโรงแรม Relais & Châteaux

รายชื่อเชฟจากโรงแรมเครือโซฟิเทล ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

1. เชฟโย้ช ไบทสเตอร์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก
2. เชฟเคนนี่ คาร์ลสัน หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารเร้ด โอเว่น โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก
3. เชฟสรธัช เทศะภู ผู้ช่วยเชฟ จากห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก
4. เชฟวนิดา แจ้งสกุลชัย ผู้ช่วยเชฟ จากห้องช็อกโกแล็บ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก
5. เชฟแอนเดรีย โมลินาริ หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมโซฟิเทล กระบี่ โภคีธรา
6. เชฟโอลิเวอร์ เจนีค หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร เลอโบลิเออร์ และแองเจลิน่าโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ฮานอย

โปรแกรมงาน SO Amazing Chefs 2016

วันศุกร์ที่ 11 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559
มื้อค่ำ SO Amazing Chefs Dinner (Vietnamese Spices)
เวลา : 18.00 – 22.00 น.
ราคา :  4 คอร์ส 3,000 ++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟดีดิเย คอร์ลู, เชฟโอลิเวอร์ เจนีค

ไวน์ และ ชีส เทสติ้ง

เต็มอิ่มกับไวน์รสชาติเยี่ยม ชีส พร้อมทาปาสแบบไม่อั้นตลอด 2 ชั่วโมง
เวลา : 19.00 – 21.00 น.
ราคา :  600++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : มิกโซ บาร์

เชฟ: เชฟแพทริซ มาร์กชองด์

วันเสาร์ที่ 12 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559

คลาสสอนการปรุงอาหาร Spices (ทั้งหมด 2 จาน)
เวลา : 10.00 – 12.00 น.
ราคา :  2,400 ++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟดีดิเย คอร์ลู

มื้อบรั้นช์ SO Amazing Chefs Brunch
เวลา : 12.00 – 15.00 น.
ราคา :  1,950 ++ บาท ต่อท่าน  หรือ 2,350++ บาท รวมไวน์

สถานที่ : ห้องอาหารเร้ด โอเว่น

เชฟ: เชฟอแลง คารอง, เชฟลีโอนาร์ด เอเลนบาส, เชฟเธียร์รี่ ดราโป, เชฟฌากซ์ พูร์เซล และ เชฟแพทริซ มาร์กชองด์

มื้อค่ำ SO Amazing Chefs Dinner (Farm, Soil & Sea to Plate)
เวลา : 18.00 – 22.00 น.
ราคา :  9 คอร์ส 7,500++ บาท หรือ 8,900++ บาท เสิร์ฟพร้อมไวน์

สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟอแลง คารอง, เชฟโลรองต์ เปอโยต์, เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ, เชฟเธียร์รี่ ดราโป, เชฟพอล ลีแบรนดต์, เชฟฌากซ์ พูร์เซล, เชฟโอลิเวอร์ เจนีค,  เชฟลีโอนาร์ด เอเลนบาส, เชฟสเตฟาน บอนนา และ เชฟวนิดา แจ้งสกุลชัย

วันอาทิตย์ที่ 13 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559

มื้อบรั้นช์ SO Amazing Chefs Brunch
เวลา : 12.00 – 15.00 น.
ราคา :  1,950 ++ บาท ต่อท่าน  หรือ 2,350++ บาท รวมไวน์

สถานที่ : ห้องอาหารเร้ด โอเว่น

เชฟ: เชฟโลรองต์ เปอโยต์, เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ, เชฟพอล ลีแบรนดต์, เชฟไมเคิล ดิลลอง, เชฟแพทริซ มาร์กชองด์ และเชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น

มื้อค่ำ SO Amazing Chefs Dinner (Five Elements)
เวลา : 18.00 – 22.00 น.
ราคา :  5 คอร์ส 4,900++ บาท หรือ 5,900++ บาท เสิร์ฟพร้อมไวน์

สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟบรูโน่ ดิเนล, เชฟโอลิเวอร์ เจนีค, เชฟฌอน บับติส นาตาลี, เชฟไมเคิล ดิลลอง, เชฟโลรองต์ เปอโยต์,  เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ,  เชฟสเตฟาน บอนนา และ เชฟแพทริซ มาร์กชองด์

วันจันทร์ที่ 14 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559

คลาสสอนการปรุงอาหาร (ทั้งหมด 2 จาน)
เวลา : 10.00 – 12.00 น.
ราคา :  2,400 ++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟโลรองต์ เปอโยต์ และ เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ

คลาสสอนการทำขนมหวาน (ทั้งหมด 2 ชนิด)
เวลา : 14.00 – 16.00 น.
ราคา :  1,400 ++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : ห้องช็อกโกแล็บ

เชฟ: เชฟสเตฟาน บอนนา และ เชฟวนิดา แจ้งสกุลชัย

มื้อค่ำ Sofitel Asia Pacific Chefs Dinner
เวลา : 18.00 – 22.00 น.
ราคา :  5 คอร์ส 3,400++ บาท หรือ 4,400++ บาท เสิร์ฟพร้อมไวน์

สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟโอลิเวอร์ เจนีค, เชฟโย้ช ไบทสเตอร์, เชฟเคนนี่ คาร์ลสัน, เชฟแอนเดรีย โมลินาริ, เชฟพอล สมาร์ท เชฟสรธัช เทศะภู

วันอังคารที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559

คลาสสอนการปรุงอาหาร (ทั้งหมด 2 จาน)
เวลา : 10.00 – 12.00 น.
ราคา :  2,400 ++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟอแลง คารอง และ เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น

คลาสสอนการทำขนมหวาน (ทั้งหมด 2 ชนิด)
เวลา : 14.00 – 16.00 น.
ราคา :  1,400 ++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : ห้องช็อกโกแล็บ

เชฟ: เชฟสเตฟาน บอนนา และ เชฟวนิดา  แจ้งสกุลชัย

มื้อค่ำ SO Amazing Chefs Dinner
เวลา : 18.00 – 22.00 น.
ราคา :  7 คอร์ส 6,800++ บาท หรือ 8,200++ บาท เสิร์ฟพร้อมไวน์

สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟบรูโน่ ดิเนล, เชฟฌอน บับติส นาตาลี, เชฟเธียร์รี่ ดราโป, เชฟไมเคิล ดิลลอง, เชฟอแลง คารอง, เชฟฌากซ์ พูร์เซล, เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น, เชฟแพททริค เจฟฟรอย และ เชฟแพทริซ มาร์กชองด์

วันพุธที่ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559

คลาสสอนการปรุงอาหาร (ทั้งหมด 2 จาน)
เวลา : 10.00 – 12.00 น.
ราคา :  2,400 ++ บาท ต่อท่าน

สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟพอล ลีแบรนดต์ และ เชฟไมเคิล ดิลลอง

สาธิตการย่างบาบีคิวบนเตาย่างเซรามิก (ไม่มีค่าเข้างาน)
เวลา : 15.00 – 17.00 น.

สถานที่ : ห้องอาหาร พาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟลีโอนาร์ด เอเลนบาส

มื้อค่ำ SO Amazing Chefs Dinner (Six Senses)
เวลา : 18.00 – 22.00 น.
ราคา :  6 คอร์ส 5,400++ บาท หรือ 6,700++ บาท เสิร์ฟพร้อมไวน์
สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟบรูโน่ ดิเนล, เชฟฌอน บับติส นาตาลี, เชฟเธียร์รี่ ดราโป, เชฟโลรองต์ เปอโยต์, เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ, เชฟไมเคิล ดิลลอง, เชฟพอล ลีแบรนดต์ และ เชฟแพทริซ มาร์กชองด์

วันพฤหัสบดีที่ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559

มื้อค่ำ SO Amazing Chefs Dinner (Around the World in 12 courses)
เวลา : 18.00 – 22.00 น.
ราคา :  12 คอร์ส 9,900++ บาท หรือ 12,900++ บาท เสิร์ฟพร้อมไวน์

สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ: เชฟบรูโน่ ดิเนล, เชฟพอล สมาร์ท, เชฟฌอน บับติส นาตาลี, เชฟเธียร์รี่ ดราโป, เชฟโลรองต์ เปอโยต์, เชฟอแลง คารอง, เชฟฌากซ์ พูร์เซล, เชฟลีโอนาร์ด เอเลนบาส, เชฟไมเคิล ดิลลอง, เชฟแพททริค เจฟฟรอย, เชฟพอล ลีแบรนดต์,  เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น, เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ เชฟสเตฟาน บอนนา และเชฟแพทริซ มาร์กชองด์

วันศุกร์ที่  18 พฤศจิกายน  พ.ศ. 2559

มื้อค่ำ SO Amazing Chefs Dinner (Signature Dishes “Chefs all-time Favorites”)
เวลา :      18.00 – 22.00 น.
ราคา :      9 คอร์ส 8,500++ บาท หรือ 9,990++ บาท เสิร์ฟพร้อมไวน์
สถานที่ : ห้องอาหารพาร์ค โซไซตี้

เชฟ:      เชฟฌอน บับติส นาตาลี, เชฟเธียร์รี่ ดราโป, เชฟอแลง คารอง, เชฟเฟอร์รี่ แวน ฮูเต็น , เชฟไมเคิล ดิลลอง,  เชฟพอล ลีแบรนดต์, เชฟแพททริค เจฟฟรอย, เชฟลีโอนาร์ด เอเลนบาส และ เชฟเฮอร์เว โรดริเกซ

Josean Alija from Michelin starred Nerua in Bilbao was among 9 celebrity chefs who participated in the recent 17th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok. Upon this occasion, chef Alija  shared with us 2 of his signature recipes which delighted guests during the festival.

โจเซียน อาลีฮา (Josean Alija) เชฟชื่อดังจากห้องอาหารหนึ่งดาวมิชลิน Nerua ในเมือง  บิลเบา  ทางตอนเหนือของเสปญ   เป็นหนึ่งในเก้าเซเลบริตี้เชฟที่มาร่วมงาน เวิลด์ กูร์เมต์ เฟลติวัล ครั้งที่ 17  ที่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ฯ  จัดไปเมื่อเร็ว ๆ นี้   นอกจากจะมาปรุงอาหารให้ชิมกันแล้ว ยังใจดีแบ่งปันสูตรอาหารให้แฟน ๆ ได้ไปลองทำกันด้วย

Please scroll down for Philippe Leveilee’s dinner menus

Innovative Italian cuisine with a French twist with Two Michelin Star Chef Philippe Léveillé
Four Days Only at Jojo, from 29^th March until 1^st April

From 29^th March until 1^st April 2016, allow Jojo to extend an invitation to experience a menu of Italian seasonal gastronomy with a twist of French haute cuisine, presented by Two Michelin Star Chef Philippe Léveillé.

Chef Léveillé  has re-affirmed his status as one of Europe’s most outstanding chefs, retaining both two Michelin star at his flagship restaurant Miramonti L’altro in, Brescia, Italy and L’altro in Hong Kong. Chef Léveillé has been awarded two Michelin stars since 2001.

Hailed as one of the most representative chefs in Italy over the past decade, Chef Léveillé is highly charismatic and talented, and is known for his aptitude for combining the French cooking techniques with the traditional Italian fare.

Describing his cuisine, Chef Léveillé states that his style is “Greedy, buttered, generous and never brainy”. His gastronomic training has taken him from his birthplace of Nantes, France to Italy, where he honed in his skills of gourmet Italian cuisine exhibiting some distinctively French twists, both in presentation and cooking method.

Included in the menu at Jojo are appetizers, mains and desserts that have all been inspired by the signature dishes at his famed two-star venue, Marimonti L’Altro. Apart from being recognized as one of Italy’s most influential chefs by prestigious magazine “Grande Cucina”, Chef Léveillé also has a celebrity following including Jose Carreras, Andrea Bocelli, Grace Jones, Eros Ramazotti and President Francesco Cossiga.

Pricing per person:
Available from 29^th to 31^st March

• THB 6,000++ for 7 course dinner menu
• THB 7,900++ for 7 course dinner menu with wine pairing
• THB 7,000++ for 9 course dinner menu
• THB 9,500++ for 9 course dinner menu with wine pairing

Available from 1^st April

• THB 3,500++ for 3 course lunch menu
• THB 9,750++ for an Exclusive 10 Course Wine Dinner with Chef Léveillé 

About Philippe Léveillé 

Mr. Philippe Léveillé has been awarded two Michelin stars since 2001, a status which he has retained for the past two decades in his Italian restaurant Miramonti L’altro located at Brescia, Italy. He is known as a celebrity Breton chef in Italy, best at combining the French cooking techniques with the traditional Italian fare. Born in Nantes, France in 1963, Chef Léveillé has a whirlwind of travels around the world and has since worked in a number of fine restaurants including in Paris, New York, Martinique, Monte Carlo and finally settling in Italy.                       Mr. Philippe Léveillé has been awarded two Michelin stars since 2001, a status which he has retained for the past two decades in his Italian restaurant Miramonti L’altro located at Brescia, Italy. He is known as a celebrity Breton chef in Italy, best at combining the French cooking techniques with the traditional Italian fare. Born in Nantes, France in 1963, Chef Léveillé has a whirlwind of travels around the world and has since worked in a number of fine restaurants including in Paris, New York, Martinique, Monte Carlo and finally settling in Italy. He joined the Piscini family working at the Miramonti di Caino restaurant in 1992 and subsequently founded the new establishment Miramonti L’altro in 1994 in Concesio, Brescia, situated at the foot of the Alps Mountains of Northern Italy. Miramonti l’altro boasts a string of celebrity guests including Pope Benedict XVI, Jose Carreras, Andrea Bocelli, Grace Jones, Eros Ramazotti and President Francesco Cossiga.

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ขอเชิญร่วมประสบการณ์ พิเศษ กับ มิชลินสตาร์เชฟระดับ 2 ดาว ฟิลิปป์ เลเวอล์เย่จากประเทศอิตาลี
ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 29 มีนาคมถึง 1 เมษายน 2016

ห้องอาหารโจโจ  ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เตรียมต้อนรับเชฟฟิลิปป์ เลเวอล์เย่ (Philippe Léveillé)  เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว จากประเทศอิตาลี โด่ดเด่นในด้านฝีมือการปรุงอาหารอิตาเลียนผสมผสานกลิ่นอายของอาหารฝรั่งเศส ซึ่งรวมถึงความพิถีพิถันในคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่งและกรรมวิธีที่ใช้ในการปรุง จนกระทั่งการนำเสนอเทคนิคชั้นสูงหรือ “โอต กวีซีน” (Haute Cuisine) ของชาติตะวันตก สำหรับนักชิมทุกท่าน  เชฟฟิลิปป์ได้เตรียมนำเสนอสุดยอดเมนู ให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตั้งแต่วันที่ 29 มีนาคมถึง 1 เมษายน 2016 เท่านั้น

เชฟฟิลิปป์ ถูกจารึกว่าเป็นหนึ่งในเชฟฝีมือยอดเยี่ยมที่สุดในยุโรป และครอบครองมิชลินระดับ 2 ดาวติดต่อกันมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2544 ให้กับห้องอาหาร Miramonti L’altro  ในเบรชชา/เบรสชา (Brescia) เป็นเมืองและเทศบาลในแคว้นลอมบาร์เดีย ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี ห้องอาหาร L’ Altro ในฮ่องกง

ฟิลิปป์เป็นเชฟที่ได้รับการยกย่องว่า เป็นหนึ่งในตัวแทนสำคัญของเชฟในอิตาลี ในเกือบสองทศวรรษที่ผ่านมา ด้วยพรสวรรค์ ที่มีมากและฝีมือการทำอาหารอันมีเสน่ห์ดึงดูด และเป็นกล่าวถึงในด้านทักษะพิเศษหรือเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องการรวมเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสผสมผสานกลิ่นอายอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

กล่าวถึงการเมนูอาหารของฟิลิปป์นั้น  เขาทุ่มเทสุดตัวในเรื่องของ  ”คุณภาพวัตถุดิบชั้นเยี่ยม ครบเครื่องเรื่องรสชาติเข้มข้น ใช้เทคนิคไม่ซับซ้อนแต่เน้นความพิถีพิถัน” เขาเริ่มเรียนศาสตร์การทำอาหารที่บ้านเกิดของเขาในเมืองน๊องต์เป็นเมืองหลวงของแคว้น Pays de la loire และฝึกฝนจนเชี่ยวชาญในอิตาลีด้านทักษะอาหารอิตาเลี่ยนรสชาติเลิศด้วยวิธีการปรุงอาหารอาหารอิตาเลียนผสมผสานกลิ่นอายของฝรั่งเศสอย่างชัดเจน

เมนูที่ฟิลิปป์ได้เตรียมจัดขบวนพาเหรดเมนูอาหารมาให้ชิม ณ ห้องอาหาร โจโจ ในรูปแบบเซ็ตเมนู เริ่มด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลักและ ของหวานที่เลื่องชื่อถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์จาก Marimonti L’ Altro ห้องอาหารมิชลินระดับสองดาวของเขา ทั้งสองแห่งในอิตาลีและฮ่องกง นอกจากห้องอาหารที่ได้รับมิชลินระดับ 2 ดาวแล้วเขายังได้รับการยกย่องให้เป็นเชฟผู้มีบทบาทสำคัญมากที่สุดโดยนิตยสารอันทรงเกียรติ  “Grande Cucina” และเป็นที่รู้จักและโด่งดังอย่างมากในฐานะเซเลบริตี้เชฟ ที่ได้แสดงฝีมือการทำอาหารในบรรดาแขกผู้มีชื่อเสียงและเซเลบริตี้อื่น อาทิ  Jose Carreras  นักร้องอุปรากรเสียงเทเนอร์ชาวสเปน Andrea Bocelli นักร้องอิตาลี เขาเป็นทั้งนักร้องเสียงสูงโอเปร่าและแนวเพลงคลาสสิก  Grace Jones  นักร้อง นักแต่งเพลง ซูเปอร์โมเดล โปรดิวเซอร์และนักแสดง  Eros Ramazotti นักร้องชื่อดังชาวอตาลี และ  Francesco Cossiga ประธานาธิบดีคนที่ 8 ของอิตาลี

• 6,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู

• 7,900 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

• 7,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 9 คอร์ทเมนู

• 9,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 9 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

• 9,750 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ เอ๊กคลูชีฟไวน์ดินเนอร์กับเชฟฟิลิปป์ (10 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์)

เกี่ยวกับ เชฟฟิลิปป์ เลเวอล์เย่

เชฟฟิลิปป์ เลเวอล์เย่ ได้รับรางวัล มิชลินระดับสองดาวต่อเนื่องกว่าสองทศวรรษ ตั้งแต่ปี 2544 จนถึงปัจจุบันนี้ให้กับห้องอาหารอิตาเลี่ยนของเขาที่ชื่อว่า Miramonti L’ Altro ซึ่งตั้งอยู่ที่เมืองเบรสชาในอิตาลี เขาเป็นที่รู้จักในฐานะเซเลบริตี้เชฟผู้โด่งดังในอิตาลี เป็นที่ประจักษ์ในด้านการผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด

ฟิลิปป์เกิดในเมืองน็องต์ประเทศฝรั่งเศสในปี2506 เชฟฟิลิปป์ เดินทางทั่วโลก สิ่งที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และได้ทำงานในห้องอาหารชั้นเลิศ รวมทั้งในกรุงปารีส นิวยอร์ก มาร์ตินีก  มอนติ คาร์โล และในที่สุด เลือกปักหลักอยู่ในอิตาลี เขาได้ร่วมงานกับครอบครัว Piscini ด้วยการเป็นเชฟให้กับห้องอาหาร Miramonti di Caino ในปี 2535 และต่อมาได้ ก่อตั้งห้องอาหารใหม่ภายใต้ชื่อ Miramonti L’ Altro ในปี 2537 ในเมือง Concesio  ในเบรสเซีย อยู่ที่ตีนเทือกเขาแอลป์ทางตอนเหนือของอิตาลี

Miramonti L’ Altro ห้องอาหารมีชื่อเสียงเป็นที่เลื่องลือในด้านฝีมือการทำอาหารในบรรดาแขกผู้มีชื่อเสียงและเซเลบริตี้ที่ได้แวะเวียนมาอย่างต่อเนื่อง อาทิ สมเด็จพระสันตะปาปาเบเนดิกต์ที่ 16 (Pope Benedict XVI) Jose Carreras  นักร้องอุปรากรเสียงเทเนอร์ชาวสเปน Andrea Bocelli นักร้องอิตาลี เขาเป็นทั้งนักร้องเสียงสูงโอเปร่า และแนวเพลงคลาสสิก  Grace Jones  นักร้อง นักแต่งเพลง ซูเปอร์โมเดล โปรดิวเซอร์และนักแสดง  Eros Ramazotti นักร้องชื่อดังชาวอตาลี และ  Francesco Cossiga ประธานาธิบดีคนที่ 8 ของอิตาลี

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com