GranMonte and KWAAN Present “The Pairing Playground”  with Thailand’s Top Sommeliers

Photos : Sansith Koraviyotin

ดินเนอร์จับคู่ไวน์ค่ำคืนนี้สนุกสนานมาก  โอกาสไม่ธรรมดา เพราะเป็นการรวมตัวสุดยอดซอมเมอลิเยร์ของเมืองไทยมาไว้ด้วยกันในค่ำคืนเดียว  งานให้ชื่อว่า The Paring Playground   โดย กราน-มอนเต้ ผู้ผลิตไวน์ไทยชื่อเสียงระดับโลกที่กวาดรางวัลระดับนานาชาติมาแล้วนับไม่ถ้วน   จับมือเป็นพิเศษ  กับ ควัน (KWANN) ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่โดดเด่นด้วยแนวทางการปรุงอาหารด้วยไฟ  (Live-fire Cooking)  ร้านนี้ต้องบอกว่าหมายตามานาน วันนี้ดีใจมากได้มาชิมอาหารสมใจ  ส่วนความโด่งดังไม่แปลก  เพราะเป็นหนึ่งในหกร้านของเชฟมิชลินคนดัง โจ-ณพล จันทรเกตุ แห่ง NAWA  ที่เปิดแต่ละร้านด้วยคอนเซ็ปต์ต่าง และล้วนประสบความสำเร็จ  เรียกว่าเปิดทีไรก็ปัง

มื้อนี้จึงจะพาไปดื่มด่ำกับรสชาติอาหารไทยไวน์ไทย  และสนุกสนานไปกับศาสตร์แห่งการจับคู่  อาหารไทย 5  คอร์ส ในคอนเซ็ปต์ควันไฟ หรือ Live-fire ถ่ายทอดผ่านเทคนิคร่วมสมัยได้อย่างงดงาม  โดย เชฟ บอม ปิยะพงษ์ มิ่งงาม ในตำแหน่ง head chef  ของควัน  ด้านไวน์แพร์  เป็นหน้าที่ ของ ซอมเมอลิเยร์รับเชิญ 4 ท่าน ที่วันนี้จะชวนเรามาสนุกไปด้วยกัน  โดยการแปลงร้านให้เป็น  paring playground  ชั่วคราว แต่ละท่านจะตีความอาหารแต่ละจานอย่างอิสระ  และจับคู่ไวน์ผ่านปรัชญาในแบบของตนเอง  กระซิบต่ออีกหน่อยว่า นอกจากความสุนทรีย์ของรสชาติแล้ว  ยังมีเกมส์สนุกๆ ให้ได้เล่นกัน  มีไวน์แพร์ที่เป็น blind tasting หรือปิดตาชิม เป็นชาเลนจ์ให้ทายสายพันธ์องุ่นถึงสองตัว

บรรยากาศคึกคัก งานนี้ต้องเรียกว่ารวมพลคนดัง ค่ายกราน-มอนเต้ แห่ง อโศกวัลเล่ย์ เขาใหญ่ นำโดยคุณวิสุทธิ์ โลหิตนาวี และคุณนก สกุณา ภริยา  ด้านควัน นอกจากเชฟบอม และทีมงาน ยังมีเชฟโจ มาช่วยเสริมทัพดูแลความเรียบร้อย  ส่วนผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ พระเอกของเรา  มาดเนี๊ยบและเท่ห์ ในแบบฉบับของซอมเมอลิเยร์ (งานนี้หนุ่มหล่อเลยจะเยอะหน่อย)  ขอแนะนำ  ใครเป็นใคร  แต่ละคนดีกรีไม่ธรรมดา  มือระดับแชมป์ทั้งนั้น   เรียงลำดับชื่อตามคอร์สไวน์ที่เสิร์ฟ ดังนี้

คุณจิรายุ กีรติยุตอมรกุล (บอม) — รองชนะเลิศอันดับ 2 Thailand’s Best Sommelier 2025 ( จาก Wine Academic)

คุณภัทราโชติ เดชะปก (อาร์ต) — Thailand’s Best Sommelier in French Wine 2020 (จากห้องอาหาร 2 ดาวมิชลิน Baan Tepa Culinary Space)

คุณศุภวัฒน์ ทีทา (แม็กซ์) — Thailand’s Best Sommelier 2024 (จากห้องอาหาร หนึ่งดาวมิชลิน etcha โรงแรม Chatrium Grand Bangkok)

คุณธนพงศ์ วงษ์สุวรรณ (หมึก) — Thailand’s Best Sommelier 2025 (จากห้องอาหาร หนึ่งดาวมิชลิน Cannubi by Umberto Bombana โรงแรมดุสิตธานี)

สังสรรค์กันก่อนช่วงค็อกเทล  เสิร์ฟม็อกเทล เป็นชาเขียว น้ำเชื่อม ผิวมะกรูด และน้ำมะนาว  ผสมควันลงในแก้วด้วยการเผาไม้ ตรงตามคอนเซ็ปต์ร้านเปี๊ยบ

ดื่มสดชื่นพร้อม welcome bite  ทาร์ทมะพร้าว ผสานมะพร้าวคั่ว ปลา King Mackerel  เคียงกับ coconut dressing   แล้วท็อปด้วยชมพู่ที่นำไป compressed   กับ ขิง และปลาป่น

เข้าดินเนอร์ด้วย Snacks 3 อย่าง

Grilled Local Mushroom, House made Oyster Sauce Glaze, Crispy Garlic Chips เห็ดพื้นบ้านย่างซอสหอยนางรม  เห็ดท้องถิ่นย่างผสมซอสหอยนางรมโฮมเมด เพิ่มความกรุบกรอบด้วยกระเทียมเจียวทอดกรอบโรยหน้า หอมกลิ่นรมควัน

Yum Hoi, Medley of Local Clams, Vibrant Roselle Dressing, Candied Cashew Nuts ยำหอย  หอยย่างเตาถ่านคลุกกับซอสน้ำกระเจี๊ยบ รสสดชื่น จัดจ้าน หอมกลิ่นย่าง ให้อารมณ์เหมือนยำหอยแครง

Miang Nuer, Beef Wrapped in Pesto Betel Leaf, Citrusy Orange Dressing เมี่ยงเนื้อ แรงบันดาลใจคือเมี่ยงคำแบบไทย  เนื้อสอดไส้ผสมสมุนไพรไทยก่อนนำไปย่างเตาถ่าน  ด้านนอกห่อด้วยใบชะพลูผสมเพสโต  มีซอสส้มราดเพื่อทอนความเข้มข้นของเนื้อ

ไวน์แพร์ GranMonte Sparkling Rosé Méthode Traditionelle Brut รับหน้าที่โดยคุณ บอม จิรายุ กีรติยุตอมรกุล  ที่บอกว่าตื่นเต้นกับเมนูอาหารไทยมาก  เลือกไวน์ฟองสีชมพู หรือ Sparkling Rosé ทำด้วยองุ่น Syrah 100%  สีชมพูมาจากเปลือกองุ่น  ผลิตในแบบเดียวกับแชมเปญที่เรียกว่า traditional methode ไวน์จึงหอมพิเศษ  มีกลิ่นขนมปังซาวโดว์  บริออช มีความคอมเพล็กซ์  ด้านรสชาติมีความเป็นสตรอว์เบอร์รี่ แครนเบอร์รี่  มีความครีมมี่และความเป็นโยเกิร์ต  ตามด้วยรสหวานแตะปลายลิ้นของ champagne brut  เหมาะกับอาหารไทย  ตัวนี้กินกับเมี่ยงเนื้อฟินมาก

Appetizer
Beef Tartare Northern Style, Thai Herb Emulsion, Aromatic Northern Spice Paste, Vietnamese Coriander  ลาบเหนือในสไตล์บีพทาร์ทาร์  ปรุงรสด้วยสมุนไพรทางเหนือ เช่น มะแขว่น  รสชาติเผ็ดเบา ๆ  เคียงด้วยเนื้อทอดกรอบที่เห็นเป็นชิ้น  กระเทียมเจียว  หอมแดงดอง  และผักชีเวียตนาม   จานนี้รสชาติดี น่าสนใจ  โดยความชอบส่วนตัวคิดว่ายังเพิ่มรสเผ็ดจัดจ้านได้อีก แต่ก็จะแพร์กับไวน์ยากหน่อย

ไวน์เข้าคู่ GranMonte Elements Natural Wine Chenin Blanc คัดเลือกโดย คุณอาร์ต ภัทราโชติ เดชะปก เป็น Natural wine ทำจากสายพันธ์ เชอนิน บลองค์ (Chenin Blanc) ที่ปลูกได้ดีในบ้านเรา ตัวนี้ปี  2024  การผลิตน้ำองุ่นแช่พร้อมเปลือกนาน 2 เดือน อโรม่า พีช แพร์ แอพริคอต เป็น natural wine มีความเป็นธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่ง แทบไม่มีซัลไฟต์  คุณอาร์ตว่า  ไวน์ตัวนี้มีความสดชื่นมาก ๆ เชื่อมได้ดีกับอาหารและเฟลเวอร์ต่าง ๆ ในจาน  ความเฟรชจะกลมกล่อมไปกับความเข้มข้นของเนื้อ  ส่วนกลิ่นหอมและความเป็นธรรมชาติของไวน์สอดรับกับกลิ่นสมุนไพรได้อย่างลงตัว

Soup
Ribbon Fish Spicy Clear Soup, Charred Thai Herbs, Umami Dried Fish Powder ต่อด้วยซุป  ต้มเปรตปลาดาบ  แรงบันดาลใจคือต้มเปรตปลาไหล  เป็นซุปใส รสจัด คล้ายต้มยำ ปรกติปรุงโดยใช้ปลาไหลทั้งตัว เมนูนี้ใช้ปลาดาบย่างหอมกลิ่นรมควัน  กินพร้อมซุปใส่เห็ดฟางเห็ดโคน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรไทย และมะขาม

ไวน์ขาว Alfred Merkelbach-Geschw Albertz Urziger Wurzgarten Riesling Kabinett, curated โดย คุณ แม็กซ์​ ศุภวัฒน์ ทีทา ไวน์ตัวนี้มียกเว้นไม่ใช่ไวน์ไทย  แต่เป็น “ไวน์เพื่อน” ในคอลเล็คชั่นของกราน-มอนเต้ ที่คัดสรรไวน์ที่ชื่นชอบจากเพื่อนๆ ทั่วโลกมานำเสนอ   ถือโอกาสนี้แนะนำ “ไวน์เพื่อน” (Wine Puen or Friend’s Wine) ไปด้วยในตัว

ตัวนี้เป็น Riesling จากเยอรมัน ปี 2023 จากผู้ผลิต Alfred Merkelbach-Geschw องุ่นโชว์อโรม่า ของ ซิตรัส เลมอน ไลม์ แอปเปิ้ลแดง  ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวสุกจัด จึงมีความหวานเล็กน้อย ทอนความเผ็ดของซุป และไปได้ดีกับรสเปรี้ยวของมะขาม ทั้งมิเนอรัล และ  acidity เข้าได้กลมกล่อมกับสมุนไพรไทย

Main เมนคอร์ส เป็นเนื้อสองแบบ อร่อยมาก ยกให้เป็นไฮไลท์ของมื้อนี้

Beef Curry, Rich Beef Shank Curry served with Crispy Roti and House made Pickles แกงเนื้อ  ใช้เนื้อน่องลาย  ตุ๋นในเครื่องเทศแกงใต้  เนื้อนุ่มเนียนมาก  โรยหน้าด้วยยอดมะพร้าวอ่อนนำไปทอด   ให้กินกับโรตีชิ้นเขื่องทอดกรอบ  และเครื่องดอง  3 อย่าง คือ  มันแกว แตงกวา และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดองในน้ำซีอิ้ว

Skirt Steak, Thai Herb Marinated Skirt Steak, Grilled to Perfection Nam Prik Lao, Smoked Chili Relish, Tiger Peanuts and Hand Picked Seasonal Vegetables   เนื้อย่าง 3 เกลือ  ใช้เนื้อวัวส่วนที่เรียกว่า Skirt steak (ส่วนท้องด้านล่างหรือกระบังลม) หมัก 3 เกลอ คือพริกไทยดำ รากผักชี และ กระเทียม ก่อนนำไปย่าง รสชาติเนื้อเข้มข้นโดนใจ  กินอร่อยเริดกับซุปผักลาว รสออกเผ็ดเค็ม ซึ่งก็คือน้ำพริกลาว ผักพื้นเมืองลวก และใบองุ่นกราน-มอนเต้

ไวน์แพร์ เป็นไวน์แดง 2  ตัว  คัดเลือกโดยซอมม์ทั้ง 4 ท่าน สนุกมาก เพราะเป็น Blind Tasting  ใส่มาใน decanter  ไม่ให้เห็นขวด  (เลยลืมถ่ายรูป) คิดว่ามั่นใจนะ  เดาแล้วเดาอีก ท้ายสุดสรุปผิดหมด  หลงป่าแบบหาทางออกไม่เจอ (คนอื่น เค้าก็ผิดกัน งานนี้เลยสนุกสนาน)

เฉลย ไวน์แดงตัวแรก GranMonte Gradient ปี  2023 ทำจากสายพันธ์ Syrah, Grenache และ Mourvèdre  ที่มีความเป็น  spice เยอะ เหมาะกับแกงเครื่องเทศ  ตัวนี้ไม่น่าพลาดเพราะเป็นองุ่นโปรด  ตอนแรกเห็นสี  นึกแล้วเชียวว่าต้องเป็น Syrah ทายไปทายมา กลับเดินไปทางอื่นเฉยเลย คราวหน้าเอาใหม่  ชิมไวน์ใจต้องนิ่ง

ตัวที่สอง เป็น “ไวน์เพื่อน” Domaine Le Sang des Cailloux “Lopy”  2023, appellation Vacqueyras  จาก Southern Rhone ฝรั่งเศส มีความเข้ม และ  spice เยอะเช่นเดียวกันด้วยสายพันธ์องุ่น Grenache 80%  และ Syrah 20%

Dessert
Modern Piak Poon, Charcoal Black Burnt Pandan, Coconut Crémeux, Delicate Mille Feuille, Creamy Coconut Ice Cream ขนมอย่างเปียกปูน  ขนมเปียกปูนตึความใหม่โดยใช้เทคนิคฝรั่งเศส  ทำเป็นมิลเฟย แป้งอบบางกรอบ สอดไส้ด้วยใบเตยและมะพร้าวดำเนื้อนุ่มแบบ ครีมมูส โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน เคียงด้วยไอศกรีมกะทิวางบนถั่ว

GranMonte Bussaba Natural Sweet Wine, คัดเลือกโดย คุณหมึก  ธนพงศ์ วงษ์สุวรรณ ที่สารภาพว่าเลือกโดยใช้ความชอบส่วนตัว  ทำงานห้องอาหารฝรั่งเศสอันดับหนึ่งมานานกว่า 10  ปี มักใช้ไวน์ตัวนี้แพร์กับของหวานทั้งไทยและฝรั่ง โดยเฉพาะพวกมิลเฟย และซูเฟล่  โดยชื่อบุษบา ที่แปลว่า ดอกไม้ สะท้อนทั้งความสวยงาม กลิ่นหอม  และความสดชื่นมีชีวิตชีวา

Bussaba วินเทจ 2024 เป็นไวน์หวาน ที่เบลนด์องุ่น 4 สายพันธ์เข้าด้วยกันคือ Chenin Blanc, Verdelho, Canadian Muscat และ Sémillon  (เซ-มี-ยง)  โดยเซมียงให้ความริชและฮันนี่ ตามแบบไวน์หวาน Sauternes ที่เลื่องชื่อของฝรั่งเศส  ส่วน Muscat ให้ความเฟรชและความหอม ไวน์ตัวนี้จึงให้กลิ่นหอมหวานพิเศษมาก  ทั้งกลิ่นดอกไม้ และ กลิ่นผลไม้บ้านเรา  ฝรั่ง มะม่วง สับปะรด รสชาติมีความสดชื่นของซิตรัส มีความเป็นน้ำผึ้ง  รสหวานบาง ๆ  ของไวน์คลอเคลียมิลเฟยเปียกปูนได้อย่างสวยงาม

ควัน (KWANN)
โรงแรมนิสา กรุงเทพฯ (Nysa Hotel Bangkok)
73/7-8 ซอยสุขุมวิท 13 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
โทร : 080-076-4370 (เวลา 09.00–21.00 น.)

GranMonte Vineyard and Winery
LINE: @granmonte
โทร: 094 831 0909
อีเมล: reservation@granmonte.com

GranMonte’s Pairing Playground 2026 Unites Top Thai Sommeliers at KWANN for a One-Night Showdown

GranMonte Vineyard and Winery, Thailand’s pioneering family-owned winery and leader in tropical viticulture, is partnering with contemporary live-fire restaurant KWANN to present GranMonte’s Pairing Playground 2026, an immersive one-night culinary experience celebrating Thai cuisine, Thai wine, and the country’s leading sommeliers.

The event also marks the first collaborative showcase of “Wine Puen” (“Friend’s Wine”), GranMonte’s curated selection of international wines.

Taking place on Friday, 17 July 2026, Pairing Playground transforms dinner into an interactive exploration of flavour, inviting guests to discover how different wines can completely reshape the dining experience. Welcome drinks will be served at 6:30 PM, with dinner at 7:00 PM.

Guests can choose the five-course set menu at THB 2,500++ per person and add the sommelier-curated wine pairing at THB 1,200++ per person. The optional wine pairing features one curated pairing for every course, presented personally by the guest sommeliers throughout the evening. The experience includes KWANN’s contemporary Thai menu, from playful snacks and Northern-style beef tartare to sharing-style mains and dessert, paired across the evening with GranMonte wines and selected labels introduced by Thailand’s leading sommeliers.

Guests will also take part in a blind tasting challenge during the main course, testing their ability to identify grape varieties. Throughout the evening, diners can playfully score the four sommeliers, with the lowest-scoring sommelier facing a light-hearted penalty at the end of the night!

Rather than a traditional wine pairing dinner, Pairing Playground places Thailand’s celebrated sommeliers at the heart of the experience. Each sommelier has been invited to interpret Chef Bom Piyapong Ming-ngam’s modern Thai cuisine through their own pairing philosophy, selecting wines and sharing the stories, techniques, and reasoning behind every match.

The evening brings together an exceptional line-up of Thailand’s leading wine professionals:

• Bom Jirayu Keeratiyutamornkul — 2nd Runner-up, Thailand’s Best Sommelier 2025 (Wine Academic)

• Max Suppawat Teeta — Thailand’s Best Sommelier 2024 (ETCHA)

• Art Phatrachot Dechapok — Thailand’s Best Sommelier in French Wine 2020 (Baan Tepa Culinary Space)

• Mhuek Tanapong Vongsuwan — Thailand’s Best Sommelier 2025 (Cannubi by Umberto Bombana)

Each course has been individually curated, pairing KWANN’s bold, ingredient-driven cuisine with local Thai wines from GranMonte as well as carefully selected international labels, demonstrating how multiple pairing approaches can create entirely different dining experiences.

The menu has been created by Chef Bom Piyapong Ming-ngam, Head Chef of KWANN, whose contemporary Thai cuisine celebrates seasonal ingredients through thoughtful, ingredient-driven cooking.

Pairing Playground is designed to make wine pairing approachable, interactive, and fun. By bringing together leading sommeliers around one menu, guests can experience firsthand how different philosophies and perspectives shape the relationship between food and wine, while showcasing the potential of Thai wines within a contemporary dining context.

The collaboration also reflects GranMonte’s core commitment to supporting Thailand’s growing wine culture, championing local terroir, and strengthening relationships between chefs, sommeliers, producers, and wine lovers.

Event Details
GranMonte’s Pairing Playground 2026

Date: Friday, 17 July 2026
Venue: KWANN
Nysa Hotel Bangkok, 73/7-8, Soi Sukhumvit 13, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110

Experience: Five-course contemporary Thai menu with sommelier-curated wine pairings

Featured Wines: GranMonte Vineyard and Winery, alongside selected international wines

Guest Sommeliers:

• Bom Jirayu Keeratiyutamornkul

• Max Suppawat Teeta

• Art Phatrachot Dechapok

• Muek Tanapong Vongsuwan

Reservation Details
Booking is highly recommended. Please book through one of these methods:

• SevenRooms: http://bit.ly/4gaJBGN

• Phone: 080-076-4370 (Available from 9AM – 9PM)

• Email:  reservations@kwannrestaurant.com

GranMonte’s Pairing Playground 2026 รวมสุดยอดซอมเมอลิเยร์ไทย เปิดประสบการณ์ไวน์และอาหารค่ำสุดพิเศษ ณ ควัน เพียงคืนเดียวเท่านั้น

กราน-มอนเต้ (GranMonte) ผู้บุกเบิกการผลิตไวน์จากองุ่นเขตร้อนและโรงบ่มไวน์ของครอบครัวชั้นนำของประเทศไทย ร่วมกับ ควัน (KWANN) ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่โดดเด่นด้านการปรุงอาหารด้วยไฟ (Live-fire Cooking) จัดงาน GranMonte’s Pairing Playground 2026 ประสบการณ์อาหารค่ำสุดพิเศษเพียงหนึ่งคืน ที่จะพาผู้ร่วมงานออกเดินทางสู่โลกของอาหารไทย ไวน์ไทย และศาสตร์แห่งการจับคู่ไวน์ ผ่านการตีความของสุดยอดซอมเมอลิเยร์ระดับประเทศ

งานครั้งนี้ยังถือเป็นการเปิดตัวความร่วมมือครั้งแรกของ “ไวน์เพื่อน” (Wine Puen or Friend’s Wine) คอลเลกชันไวน์นานาชาติที่กราน-มอนเต้คัดสรรเป็นพิเศษ เพื่อร่วมเสิร์ฟเคียงข้างไวน์คุณภาพจากกราน-มอนเต้

งานจะจัดขึ้นในวันศุกร์ที่ 17 กรกฎาคม 2569 โดยเปลี่ยนมื้อค่ำธรรมดาให้กลายเป็นประสบการณ์การค้นพบรสชาติ ผ่านการจับคู่ไวน์ที่ช่วยเปิดมุมมองใหม่ ๆ ว่าไวน์แต่ละชนิดสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารได้อย่างไร แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยเครื่องดื่มต้อนรับสูตรพิเศษ ตั้งแต่เวลา 18.30 น. ก่อนเริ่มรับประทานอาหารค่ำเวลา 19.00 น.

ผู้เข้าร่วมสามารถเลือก เซ็ตเมนู 5 คอร์ส ในราคา 2,500++ บาทต่อท่าน และเลือกเพิ่ม ไวน์เพื่อน ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ ในราคา 1,200++ บาทต่อท่าน โดยไวน์แต่ละแก้วจะถูกนำเสนอและเล่าเรื่องราวโดยซอมเมอลิเยร์ผู้รับผิดชอบตลอดทั้งค่ำคืน

เมนูของค่ำคืนนี้ประกอบด้วยอาหารไทยร่วมสมัยอันเป็นเอกลักษณ์ของควัน ตั้งแต่ของว่าง บีฟทาร์ทาร์สไตล์เหนือ ไปจนถึงเมนูจานหลักแบบแชร์และของหวาน ซึ่งจะจับคู่กับไวน์จากกราน-มอนเต้ และไวน์นานาชาติที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ

อีกหนึ่งไฮไลต์ของงานคือ ชาเลนจ์ปิดตาชิม (Blind Tasting Challenge) ที่จะเปิดโอกาสให้แขกได้ร่วมทายสายพันธุ์องุ่นจากไวน์ที่เสิร์ฟในช่วงเมนูจานหลัก พร้อมร่วมโหวตให้คะแนนซอมเมอลิเยร์ทั้ง 4 ท่านอย่างสนุกสนาน โดยผู้ที่ได้รับคะแนนต่ำที่สุดจะต้องรับบทลงโทษสุดเซอร์ไพรส์ส่งท้ายค่ำคืน

ต่างจากดินเนอร์ไวน์แพริ่ง (Wine Pairing Dinner) ทั่วไป แพริ่งเพลย์กราวด์ (Pairing Playground) ให้ซอมเมอลิเยร์เป็นหัวใจสำคัญของประสบการณ์ โดยซอมเมอลิเยร์แต่ละท่านได้รับอิสระในการตีความเมนูอาหารไทยร่วมสมัยของ เชฟบอม ปิยะพงษ์ มิ่งงาม ผ่านปรัชญาการจับคู่ไวน์ในแบบของตนเอง พร้อมแบ่งปันแนวคิด เทคนิค และเหตุผลเบื้องหลังการเลือกไวน์ในแต่ละคอร์ส

ค่ำคืนพิเศษนี้รวบรวมสุดยอดผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของประเทศไทย ได้แก่

จิรายุ กีรติยุตอมรกุล (บอม) — รองชนะเลิศอันดับ 2 Thailand’s Best Sommelier 2025 (Wine Academic)

ศุภวัฒน์ ทีทา (แม็กซ์) — Thailand’s Best Sommelier 2024 (ETCHA)

ภัทราโชติ เดชะปก (อาร์ต) — Thailand’s Best Sommelier in French Wine 2020 (Baan Tepa Culinary Space)

ธนพงศ์ วงษ์สุวรรณ (หมึก) — Thailand’s Best Sommelier 2025 (Cannubi by Umberto Bombana)

แต่ละคอร์สได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถัน โดยจับคู่เมนูอาหารไทยร่วมสมัยอันโดดเด่นของควันกับไวน์ไทยจากกราน-มอนเต้ และไวน์เพื่อน ไวน์นานาชาติที่ได้รับการคัดสรร เพื่อสะท้อนให้เห็นว่าการจับคู่ไวน์ที่แตกต่างกัน สามารถสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แตกต่างกันได้อย่างน่าทึ่ง

เมนูทั้งหมดรังสรรค์โดย เชฟบอม ปิยะพงษ์ มิ่งงาม หัวหน้าเชฟประจำร้านควัน ผู้ถ่ายทอดอาหารไทยร่วมสมัยผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและแนวคิดการปรุงอาหารที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเป็นหัวใจหลัก

แพริ่งเพลย์กราวด์ (Pairing Playground) ถูกสร้างขึ้นเพื่อทำให้การจับคู่ไวน์เป็นเรื่องสนุก เข้าใจง่าย และเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ด้วยการรวบรวมซอมเมอลิเยร์ชั้นนำมาร่วมตีความเมนูเดียวกัน แขกจะได้สัมผัสถึงความแตกต่างของแนวคิดและมุมมองในการจับคู่ไวน์ พร้อมค้นพบศักยภาพของไวน์ไทยในบริบทของอาหารไทยร่วมสมัย

ความร่วมมือครั้งนี้ยังสะท้อนถึงพันธกิจของกราน-มอนเต้ ในการสนับสนุนวัฒนธรรมไวน์ของประเทศไทย ส่งเสริมศักยภาพของไวน์จากแหล่งผลิตในประเทศ (Terroir) และสร้างความร่วมมือระหว่างเชฟ ซอมเมอลิเยร์ ผู้ผลิต และผู้หลงใหลในไวน์ ให้เติบโตไปด้วยกัน

รายละเอียดงาน
GranMonte’s Pairing Playground 2026
วันจัดงาน: วันศุกร์ที่ 17 กรกฎาคม 2569

สถานที่: ควัน (KWANN)
โรงแรมนิสา กรุงเทพฯ (Nysa Hotel Bangkok)
73/7-8 ซอยสุขุมวิท 13 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

รูปแบบงาน
ดินเนอร์อาหารไทยร่วมสมัย 5 คอร์ส พร้อมตัวเลือกไวน์แพริ่งที่รังสรรค์โดยซอมเมอลิเยร์รับเชิญ

ไวน์ที่นำเสนอ
ไวน์จากกราน-มอนเต้ (GranMonte Vineyard and Winery) ร่วมกับไวน์เพื่อน (Wine Puen or Friend’s Wine) ไวน์นานาชาติที่ได้รับการคัดสรรเป็นพิเศษ

ซอมเมอลิเยร์รับเชิญ

จิรายุ กีรติยุตอมรกุล (บอม)

ศุภวัฒน์ ทีทา (แม็กซ์)

ภัทราโชติ เดชะปก (อาร์ต)

ธนพงศ์ วงษ์สุวรรณ (หมึก)

การสำรองที่นั่ง

ขอแนะนำให้สำรองที่นั่งล่วงหน้า ผ่านช่องทางดังต่อไปนี้

SevenRooms: http://bit.ly/4gaJBGN

โทรศัพท์: 080-076-4370 (เวลา 09.00–21.00 น.)

อีเมล: reservations@kwannrestaurant.com