Enoteca Bangkok นำเสนอเมนูใหม่ในชื่อ “ Tu vuo’ fa’ l’Americano ” (You wanna be American) โดยหยิบเอาอาหารอิตาเลียนอเมริกันจานโปรดมาเป็นธีมสร้างสรรค์  อาทิ “Meat Balls with Spaghetti”  หรือ “Alfredo Pasta”  ที่ไม่ใช่อาหารอิตาเลียนของแท้ดั้งเดิมแต่อย่างใด   หากคนส่วนใหญ่คุ้นเคยจนนึกเอาเองว่าใช่  โดย Nicolas Bonazza อดีตเชฟและเจ้าของห้องอาหาร  ร่วมกับเชฟ Stefano Borra  นำเมนูเหล่านี้มาตีความใหม่ เสิร์ฟทั้งแบบคอร์สและ a la carte  เสริมรสชาติความอร่อย และสีสันความสนุกสนานให้กับเมนูประจำของร้าน

Liquid bruschetta and Caesar Salad.

เข้าเมนูด้วยจานเรียกน้ำย่อย  Amuse Bouche  ”Liquid bruschetta and Caesar Salad” ประกอบด้วย สลัดซีซาร์ ที่ไม่ได้ถือกำเนิดในอิตาลีแต่อย่างใด  จานนี้ประกอบด้วยหนังไก่ทอด เคียงด้วย มายองเนสใส่ชีสพาร์เมซานกับแฮม    ตามด้วยลิควิดบรูสเก็ตต้าเสิร์ฟในแก้วใส  เป็นน้ำมะเขือเทศ  ซีซั่นด้วยน้ำมันมะกอก สะระแหน่  กระเทียม  ด้านขนมปังใช้ขนมปังกรอบครูตงวางมาในช้อน ให้เทใส่ในน้ำมะเขือเทศ

Melanzana di Parmigiana. (Eggplant Parmigiana)

จานแรกเป็น  ”Melanzana di Parmigiana”  (Eggplant Parmigiana) มะเขือม่วงกับชีสพาเมซาน  จานคลาสสิกอิตาเลียนที่นำมาตีความใหม่ โดยวิธี  deconstruct  มะเขือม่วงใช้สองเทคนิคการปรุง ด้านมะเขือเทศเป็น variation  ใช้ลูกเล่นหลายแบบ  ให้ texture ที่ต่างกันออกไป ทั้งกงฟีต์  น้ำซอส และอบแห้ง รวมถึงผงสีส้ม ๆ โรยมาบนจานทำจากมะเขือเทศกงฟีต์    เห็นแวบแรกนึกว่าเป็นสีของจาน  เคียงด้วยชีสพาร์เมซาน  2 แบบทั้ง chip และโฟม

Meatballs with Spaghetti.

ตามด้วย Meatballs with Spaghetti   เมนูเลื่องชื่อระดับอินเตอร์   ใคร ไม่รู้ก็นึกว่าเป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม  คนอิตาเลียนเก่าก่อนบอกว่าไม่รู้จัก  หากทุกวันนี้เมนูนี้เป็นที่รู้จักกันมากขึ้นในอิตาลีด้วยอิทธิพลที่ส่งมาจากภายนอก   จานนี้ออกแบบสวยงาม มี meatball ปรุงด้วยเนื้อวางิวชั้นดีผสานกับไส้กรอกมอร์ตาเดลลา  วางมาบนเส้นสปาเกตตี้จงใจใส่มาแบบหยิบมือแค่ไม่กี่เส้น    ปรุงสุกกรุบกรอบ ที่เรียกว่า al dente ในน้ำมะเขือเทศที่นำไปเคี่ยว  เส้นพาสต้าจึงได้รสชาติมะเขือเทศอร่อยเข้มข้น  ตกแต่งสวยงามด้วยเส้นพาสต้าทอดกรอบ

Looking for Alfredo. “if I catch him”.

จานท่ีสามให้ชื่อว่า Looking for Alfredo. “if I catch him”  จากสูตรคลาสสิกของโรมปรุงด้วยชีสแกะและพริกไทยดำ  เวอร์ชั่นสร้างสรรค์ของ Enoteca ใช้ชีสแกะ pecorino จากโรม  เส้นพาสต้าชั้นดีนำมาปรุงด้วยกรรมวิธีเดียวกับ risotto ในน้ำสต็อกทำจากชีสนี้  โดยไม่ต้องใส่ชีสเพิ่มเติม  รสชาติจึงบางเบาแต่เข้มข้นได้ใจ

Chicken Parmy.

ต่อด้วย “Chicken Parmy”  จานโปรด  American-Australian ที่อิตาลีไม่รู้จัก  คล้าย ๆ Chicken Schnitzel  นำมาตีความใหม่โดยใช้เนื้อไก่ ​Bresse  ที่เลื่องชื่อของฝรั่งเศส  นำมา  slow cook  แล้วม้วนเป็น roll สอดไส้ด้วยเนื้อไก่บด เคียงด้วยแฮมพาร์มา มะเขือเทศกงฟีต์  และชีสนมวัว toma จากแคว้นพีดมอนต์

Pre dessert เป็นโฟมโยเกิร์ต  ก้นถ้วยใส่ชะเอมเทศ  หรือ Licorice เสริมรสชาติความเผ็ดของเครื่องเทศได้ดี โรยหน้าด้วย peta zeta  เป็นเหมือนช็อกโกแลตพอง หรือเม็ดเป๊าะแป๊ะกัดแล้วแตกเป๊าะในปาก ให้ผิวสัมผัสต่าง อร่อยดี

Tiramisu dell’enoteca.

ทิ้งท้ายด้วย Tiramisu ของหวาน signature ของ Enoteca ทำเป็น Chocolate Ball ด้านในใส่ซาบายอนและครีมชีสมาสคาโปน ส่วนผสมหลักของทิรามิสุ  พื้นรองรับ chocolate ball คือ โฮมเมด Lady Finger  แล้วท็อปด้านบนด้วยกาแฟ

Delightful ITALIAN JOB VOL. 2 with guest chef Antimo Merone, of one Michelin starred restaurant, 8½ Otto e Mezzo Bombana in Macau, together with La Scala’s Chef David Tamburini at The Sukhothai Bangkok

มื้อนี้มีโอกาสอันดีได้มาชิมอาหาร เชฟ Antimo Merone ฝีมือระดับหนึ่งดาวมิชลินจากห้องอาหารโด่งดัง  8½ Otto e Mezzo Bombana  จากมาเก๊า สาขาเดียวกับห้องอาหารชื่อเดียวกันในฮ่องกง  แต่เป็นระดับสามดาวมิชลินของเชฟอิตาเลียนยิ่งใหญ่ระดับตำนาน Umberto Bombana งานนี้  Chef David Tamburini แห่งห้องอาหาร La Scala จับมือกันปรุงอาหาร กับเชฟอันติโม  สลับกันคนละจานสองจาน ออกมาเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนเลิศรสรวม 6 คอร์ส  ในแบบฉบับเฉพาะตัว หรือ personal  มากกว่าจะเป็นสูตรทั่วไป  หากน่าสนใจด้วยการสอดใส่ความร่วมสมัย

Oyster, tofu emulsion, mandarin, dill

งานจัดขึ้นที่ห้องอาหารลา สกาล่า โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ  โดยเชฟรับเชิญอันติโม ประเดิมปรุงสองจานแรกก่อน  เริ่มด้วย  “Oyster, tofu emulsion, mandarin, dill”  ไอเดียจานนี้คือการผสานออยสเตอร์กับไซทรัสโดยหลีกเลี่ยงไม่ให้ความเปรี้ยวข่มกลิ่นและรสเค็มของทะเล  หอยนางรมสดจากฝรั่งเศสตัวขนาดเขื่อง จึงเคียงนุ่ม ๆ ด้วยซอสเต้าหู้จากฮ่องกงผสมด้วยส้มยูสุชั้นดีของญี่ปุ่น ตามด้วยเจลลี่ส้มแมนดารินจากอิตาลี ท็อปสุดท้ายด้วยรสออกเผ็ด ๆ ของ dill หรือผักชีลาว จานนี้ fresh มาก ๆ รสกลมกล่อมได้ใจ

Salted cod, mushroom ragout, taggiasca olive, mushroom and fish jus

จานที่สอง “Salted cod, mushroom ragout, taggiasca olive, mushroom and fish jus”  ปลาค้อดเค็มเกลือ  สโลว์คุกด้วยมะกอก taggiasca  ได้กลิ่นหอมมะกอกในเนื้อปลา เคียงด้วยซอสเห็ดกับน้ำสต็อกปลาที่อร่อยมาก ๆ ตามด้วยโฟมเห็ด  ทรัฟเฟิลชนิดดำ  และข้าวเกรียบกรอบแบบนุ่ม ๆ  เลิศรสนุ่มเนียน

In house cured duck breast, yellow pumpkin, pomegranate

ถัดมาเป็น “In house cured duck breast, yellow pumpkin, pomegranate” โดยฝีมือเชฟเดวิด แทมบุรินี  เนื้ออกเป็ดนำไป cure ประมาณเดียวกับแฮม Prosciutto ของอิตาลี  ไล่น้ำออกทำให้มีความแห้ง ได้รสชาติเนื้อเป็ดแบบเข้มข้น  เคียงด้วยฟักทอง และ dressing น้ำทับทิม ผสานน้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู  ครบรสทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม

Plankton “aglio e olio”, bottarga

ตามด้วย “Plankton “aglio e olio”, bottarga”  โดยเชฟอันติโม  พาสต้าแพลงตอนสีเขียวเข้ม  จัดจ้านด้วยรสชาติและอวลไอของทะเล  เคียงด้วยไข่ปลา Grey Mullet  แห้งตากเค็มที่เห็นเป็นผงสีเหลือง ๆ   โรยบนพาสต้า ซอสผักชีกับนำ้มันมะกอก  คุกกรุ๊บ ๆ แบบ andante จานนี้ชอบในความแปลก รสชาติดี

Toasted breadcrumb spaghettini, sardine, wild fennel, raisin

จานต่อมา  ฝีมือเชฟเดวิด    “Toasted breadcrumb spaghettini, sardine, wild fennel, raisin”  หน้าตาดูดีมาก  ผสานพาสต้ากับขนมปังป่น และปลาซาร์ดีน

Turbot, smoked cauliflower, turnip top, spicy Induja salami

มาถึงจานที่หก   “Turbot, smoked cauliflower, turnip top, spicy Induja salami” ปลาเทอร์บอท เคียงด้วยดอกกระหล่ำบดรมควัน  ท็อปด้วยเทอร์นิปให้รสออกเผ็ดเข้ากับเนื้อปลาได้ดี  ตามด้วยซอสซาลามีอินดูจาสอดใส่พริก  เสริมรสเสริมรับกับเนื้อปลาได้ดี

Veal tenderloin, spinach, hazelnut bagna cauda, natural jus

เมนคอร์ส เป็น  “Veal tenderloin, spinach, hazelnut bagna cauda, natural jus” เนื้อลูกวัวคุกด้านในไม่สุกมากเนื้อสีออกชมพู  ห่อด้วยผักโขม  เคียงด้วยผักโขมผัด  เฮเซลนัท และซอส 2 ชนิด สีอ่อนคือกระเทียมและปลาเค็มแอนโชวี่  ส่วนสีเข้มคือซอสเนื้อลูกวัว

Figs, walnuts and lemon leaves compote, organic apple  ice cream vinegar

ทิ้งท้ายกันด้วย  “Figs, walnuts and lemon leaves compote, organic apple  ice cream vinegar” ของหวานฝีมือเชฟเดวิด  ปรุงด้วยมะเดื่อฝรั่ง ผสานแยมมะเดื่อผัดกับถั่ว walnut เคียงด้วย compote มะเดื่อใส่ไวน์ขาว และไอศกรีมแอปเปิ้ลมะนาว

For Theo Randall’s dinner menu, please scroll down.

Founder and Celebrity Chef Theo Randall Back in Town for 2nd Anniversary Party
Theo Mio, Intercontinental Bangkok
17 to 20 May 2017

Just ahead of Theo Mio Italian Kitchen’s second birthday in August 2017, restaurant founder and celebrity Chef Theo Randall will be back in town for a much anticipated visit this May.

His four-day visit, from 17th to the 20th May, will be marked with an exciting celebration, when guests can look forward to the hotel’s Exclusive Cocktail Party on 19th May, and a sumptuous 5-course Wine Dinner on 17th, 18th and 20th May.

A one-night-only event, the Exclusive Cocktail Party will feature live music, live cooking stations and plenty of those elegant cocktails we’ve all grown to love, while the Wine Dinner, priced at THB 3,800++ per person, will be a memorable culinary showcase by a truly talented chef.

First opened in 2015 by Celebrity Chef Theo Randall, Theo Mio is the chef’s first ever restaurant outside the UK, and is still the talk of the town to this day. The restaurant focuses on exciting seasonal menus created from top quality local ingredients as well as hand-picked Italian produce. Randall brings his love of fine Italian food to Theo Mio, where the ingredients are celebrated in dishes that allow diners to explore and enjoy a culinary journey that is both fun and relaxed.

Theo Mio is particularly well known for its Weekend Brunch, where authentic Italian fare, complete with sumptuous desserts, can be enjoyed in the restaurant’s enviable setting.  Popular Theo Mio eats include its famous Cappaletti di Vitello with porcini mushroom sauce, a wide antipasti selection, and of course some excellent pasta and pizza. For more information about this exciting promotion, please call: 02 656 0444 ext. 6273 or visit: www.bangkok.intercontinental.com.

Tantalizing news for Italian food lovers…
David Tamburini presents his new, enticing menu at La Scala

Take a seat, relax and enjoy an outstanding new menu of contemporary Italian cuisine at La Scala restaurant, uniquely prepared and presented by award winning chef David Tamburini from Tuscany. La Scala uses exclusively the best and freshest products available, mainly from the Royal Project in Chiang Mai, Europe and Australia. David’s concept is to present customers with the true taste of exquisite Italian cuisine, and includes classic recipes with typical ingredients. David’s creative flair, a combination of traditional Italian recipes and his own renowned creations quite simply has to be experienced, and tasted, to believe.

Back in Sicily, David studied the different components and traditional recipes of southern Italy and expressed his desire to give to them a more modern flavour, whilst developing a personal cooking style based upon the respective ingredients and techniques.
“I’m fascinated by the secrets and beauty of mother nature. My inspiration comes from many different angles but mainly from the ingredients themselves.” David says.

The menu will be 85% new, and will feature newly created epicurean delights such as spaghetti with burned eggplant, a personal twist of classic pasta alla norma (eggplant, ricotta and tomato ) with an interesting smoked taste added during preparation, and mortadella ravioli and champagne.

Other recommended specialities will include octopus, potato and scallops carpaccio and fennel appetizers, a grilled lamb, eggplant and mint main course, and the irresistible chocolate cannoli filled with mascarpone cream pear and pepper dessert.

Two new exclusive cold cuts, culatello di zibello and black pork ham, imported exclusively for La Scala, will also feature, plus lobster linguine, wagyu rib eye and tenderloin steaks served with different side dishes.

“Such simple tastes enhance the beauty of nature’s magic…”
David Tamburini, 2016

David’s Highlighted Menu Includes:

• POLIPO E PATATA
  Crispy Potato Skin Filled with His Foam, Grilled Sicilian Octopus, Green Cerignola Olive Sauce

• GAMBERI ROSSI DI MAZZARA, PANELLA DI CECI E LIMONE Mazzara del Vallo Red Prawn, Deep-Fried Chickpea Panella, Sesame and Lemon

• TARTARE DI MANZO E CONDIMENTI DI STAGIONE
  Australian Black Angus Beef Tartare, Crispy Jerusalem Artichoke, Black Truffle and Marinated Egg Yolk

• FIORENTINA DI MANZO
  ‘Fiorentina’ T-bone Wagyu Steak (1,200g), Florentine Spinach, Potato and Salad

• ARANCIA COME UNA MARTORANA
  Orange Zabajone in Crispy Orange Zest Skin, Roasted Almond Sauce

HOME FOR DINNER: CHEF THEO RANDALL AT THEO MIO,
INTERCONTINENTAL BANGKOK
British chef Theo Randall returns to his Bangkok culinary home for two very special wine pairing dinners in September.

Since its opening a year ago, Theo Mio has brought to Bangkok the same creative flair that earned London restaurant Theo Randall at InterContinental London Park Lane such tremendous acclaim, including being the only U.K. restaurant selected for the coveted Cucina d’Italia gourmet guide.

Now, the author, television presenter and renowned Italian cookery expert returns to his first-ever venture outside the U.K., Theo Mio at InterContinental Bangkok, with a five-course dinner menu created by Theo Randall specially for the event.

The menu exemplifies much that has made Theo Mio restaurant such a hit in Bangkok. The meal begins on a subtle note with Crudo di Pesce, an antipasti of raw yellowtail, beautifully served with a refreshing blend of cherry tomatoes, fennel seed, rocket and olive oil.

For his pesce course, Chef Theo has chosen Capesante e Gamberetti Spiedino, scallop and prawn skewer with marinated grilled vegetables, black olives and basil.

The menu’s carne selection follows with an Italian classic: Ravioli di erbette, handmade ravioli filled with rocket, kale and ricotta served with sage butter. By meal’s end, diners certainly will be in agreement this defines la dolce vita, the sweet life, and a signature Theo Mio dessert will confirm it.

Further enhancing each course are exquisite wines from Theo Mio’s extensive list.

Enjoy all the flavors of superb Italian cuisine by Chef Theo Randall during his much-anticipated return to Bangkok. Theo Mio wine pairing dinner with Chef Theo Randall available 13 and 14 September 2016 only. Baht 3,200++ per person.

For more information or to make a reservation, please call: 02 656 0444 or visit: www.bangkok.intercontinental.com.

ช่วงเวลาสุดพิเศษเคล้ากลิ่นอายอิตาเลี่ยนกับเซเลบริตี้เชฟ ทีโอ แรนดัลล์ ณ ห้องอาหารทีโอ มีโอ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ

ร่วมต้อนรับการกลับมาของเซเลบริตี้เชฟชื่อดังทีโอ แรนดัลล์ ที่บินลัดฟ้ามาจากประเทศอังกฤษ เพื่อมาปรุงอาหารอิตาเลี่ยนจานพิเศษให้คุณได้ลิ้มลอง ณ ห้องอาหารทีโอ มีโอ ให้เพลิดเพลินพร้อมไวน์รสเลิศเป็นคู่เมนูอาหารตั้งแต่เมนูแรกจนเมนูสุดท้าย

เริ่มด้วยจานเด่นเรียกน้ำย่อย Crudo di Pesce เมนูปลาหางเหลืองเสิร์ฟสดชื่นแบบอิตาเลี่ยนแท้  ด้วยร็อคเก็ตสลัดและมะเขือเทศ ก่อนลิ้มรสหลายเมนูที่เชฟชื่อดังทีโอ แรนดัลล์สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโอกาสนี้โดยเฉพาะ ทั้ง Ravioli di Erbette ราวิโอลิไส้ผักและชีสริคอตตาในซอสเนยและเซจ รวมถึง Capesante e Gamberetti Spiedino เมนูกริลล์เนื้อกุ้งและหอยเชลล์รสเข้มเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และอีกหลากหลายเมนู  ก่อนปิดท้ายด้วยของหวานให้ดื่มด่ำกับบรรยากาศสไตล์อิตาเลี่ยนอย่างเต็มที่

สัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์กับเซเลบริตี้เชฟทีโอ แรนดัลล์ ณ ห้องอาหารทีโอ มีโอ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ในวันที่ 13-14 กันยายน 2559 นี้ ณ ห้องอาหารทีโอ มีโอ ราคาท่านละ 3,200++ บาท

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือ สำรองที่นั่ง โทร 02 656 0444 ต่อ 6273 หรือ www.bangkok.intercontinental.com

Please scroll down for Theo Randall dinner menu.

“3 NIGHTS IN BANGKOK” AT INTERCONTINENTAL BANGKOK WITH CELEBRITY CHEF THEO RANDALL

The excitement in Bangkok food circles goes up a notch this month as Celebrity Chef Theo Randall  will return to thrill fans at Theo Mio with his “3 NIGHTS IN BANGKOK” series of dinner from 27-29 April 2016.

Among courses will be Burrida di Aragosta (fish stew with lobster, sea bass and mussels with fennel, saffron potatoes, tomatoes and chili) paired with Sauvignon St. Paul 2014 ; Costata di Agnello (roast rack of lamb with artichoke, anchovy and rosemary salsa and red wine) paired with Barolo di Barolo Marchesi di Barolo 2010.

Experience the creation of British celebrity chef Theo Randall and his first international restaurant – Theo Mio – with its stylish look, outstanding cuisine and unsurpassed service.

“3 NIGHTS IN BANGKOK” dinner available from 27-29 April 2016, priced at 3,880++ Baht per person.

For more information or to make a reservation, please call: 02 656 0444 ext. 6723 or visit: www.bangkok.intercontinental.com.

ค่ำคืนพิเศษอบอวลกลิ่นอายอิตาเลี่ยนกับเซเลบริตี้เชฟชื่อดังระดับโลก ทีโอ แรนดัลล์ ณ ห้องอาหารทีโอ มีโอ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ

โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ เชิญชวนดื่มด่ำกับอาหารค่ำมื้อพิเศษ “3 NIGHTS IN BANGKOK” พร้อมพบเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง ทีโอ แรนดัลล์ ณ ห้องอาหารทีโอ มีโอ

สัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟ พร้อมลิ้มรสอาหารอิตาเลี่ยนคลาสสิก  รังสรรค์โดยเชฟทีโอ แรนดัลล์ อาทิ Burrida di Aragosta สตูว์ล็อบสเตอร์เข้มข้น และ Costata di Agnello ซี่โครงแกะอบเนื้อนุ่ม ที่ผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบแต่ละชนิดได้อย่างลงตัว  เสิร์ฟพร้อมไวน์เข้าคู่  เพื่อคงกลิ่นอายและบรรยากาศการรับประทานอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนอย่างแท้จริง

ดินเนอร์ “3 NIGHTS IN BANGKOK” ให้บริการ ณ ห้องอาหารทีโอ มีโอ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ในวันที่ 27-29 เมษายน 2559 ในราคาท่านละ 3,880++ บาท

An evening with Theo Randall Dinners
27^th, 28^th and 29^thApril 2016

Burrata con Asparagi
Burrata with grilled asparagus, brown butter and pangrattato
Ferrari Maximum Brut NV 

Cappelletti di Vitello
Handmade pasta stuffed with slow cooked veal  with porcini and king oyster mushrooms, butter and parsley
Rocco Bernizza Chardonnay 2014 Venica & Venica 

Burrida di Arrogasta
Fish stew with lobster, sea bass and mussels with fennel, saffron potatoes, tomatoes and chilli
Sauvignon St.Paul 2014 

Costata di Agnello
Roast rack of lamb with artichoke, anchovy and rosemary salsa and red wine
Barolo di Barolo Marchesi di Barolo 2010

Crostata di Limone
Lemon tart served with crème fraiche

Please scroll down for Chef Errico’s special a la carte & wine dinner menus

Michelin Star Chef Errico Recanati at Rossini’s
Unforgettable “Velenosi Wine Dinner” and exceptional à la carte menus

From March 5 – 11, Chef Errico Recanati makes a highly anticipated return to the award-winning Italian restaurant, Rossini’s at Sheraton Grande Sukhumvit, A Luxury Collection Hotel, Bangkok.

The Michelin star chef from the celebrated Andreina restaurant in Marche, Italy will elevate dining to new heights at an unforgettable “Velenosi Wine Dinner” on Friday  March 4. Chef Errico also invites diners to discover his outstanding signature dishes on a special à la carte menu available for lunch and dinner until March 11.

Chef Errico is known for using ancient cooking methods to create bold new flavors. The creative chef was inspired by his grandmother and describes her knowledge as a seed falling onto fertile ground, awakening and nurturing his passion for cooking.

“My kitchen is the renewal of a tradition, whereby the raw materials, carefully chosen by me, must be enhanced but not altered. It is an incessant search for dishes and techniques,” says Errico. In the hands of this master chef, ancient cooking methods seem almost revolutionary as he creates new flavors and gives his dishes playful and thought-provoking titles.

At Rossini’s “Velenosi Wine Dinner” on Friday March 4, diners will embark on a truly unforgettable culinary journey through the imagination and artistry of Chef Errico. Throughout the evening creative dishes will be complemented by fine wines from the award-winning Velenosi winery in Marche. The extraordinary meal will begin with an amuse-bouche of fried artichoke in Vedicchio wine, pecorino di fossa flan, and caramelized pear, accompanied by sparkling Passerina Brut Velenosi. An appetizer of wild organic rabbit and red prawn with yogurt and ‘sapa’ cooked wine reduction will be matched with Verdiccio Querciantica Velenosi 2013, and followed by succulent stewed stuffed hare, violet gnocchi, sage butter sauce and blueberries to enjoy with Montepulciano, Velenosi 2014.

Highlights of the evening will include crispy mackerel with whipped potatoes served with Roggio del Filare DOC Velenosi 2009 and pan-roasted duck breast with tamarind and cocoa paired with Ludi Rosso Velenosi, 2011. The Michelin star dining experience ends with a divine dessert called “dark chocolate goes to spice market” and a selection of petit fours, coffee and tea.

Chef Errico’s outstanding special à la carte menu can also be enjoyed for lunch and dinner until March 11. Notable dishes include antipasti of ABC, aringa, baccalà e caviale or herring with whipped cod and caviar, and a tasty trio of veal sweetbreads, sea urchin, and scallops. Soups include the intriguingly named “a world on the cicerchia bean” and “thinking about the seafood soup.” There will also be pasta dishes of liquid leek ravioli with ‘fake’ minestrone, and delicious pigeon tortelli with mascarpone, chestnuts, and black truffle, main course dishes of foie gras stuffed quail with cherry sauce, and more. To end a memorable meal, the menu also includes Chef Errico’s special round tiramisu, and “a dedication to my grandfather.”

The “Velenosi Wine Dinner” on Friday March 4 is 4,600++ baht including wine pairings.

The Grande Club and SPG members enjoy special privileges.

Make a reservation through the online store and get 25% off set menus.

For reservations, please call 02 6498364, email dining.sgs@luxurycollection.com  / online store http://www.sheratongrandesukhumvit.com/en/store/category

Please scroll down for Andrea Cannalire’s a la carte & wine dinner menus

The Stars come out at Rossini’s
Michelin Star Dining with Chef Andrea Cannalire from Puglia, Italy

From February 6 – 12, Rossini’s welcomes Michelin star Chef Andrea Cannalire, the creative force behind Cielo in Ostuni, a restaurant renowned for respecting Italy’s rich culinary heritage while also guiding adventurous diners into unexplored terrain.

At Rossini’s, Chef Andrea will delight diners with a choice of two degustation menus available with wine pairings, an à la carte menu, and an unforgettable Grande Wine Dinner on February 12 with wines from GFour. Highlights will include langoustine ravioli with flowers and tomato water, and lobster with fresh beans, tomato confit, and burrata.

The Grande Club and SPG members enjoy special privileges.

Make a reservation through the online store and get 25% off set menus

For reservations, please call Sheraton Grande Sukhumvit at 02 6498364 or email dining.sgs@luxurycollection.com  

ลิ้มรสอาหารอิตาเลียนรังสรรค์โดยเชฟมิชลินสตาร์
แอนเดรีย คานนาริเร  ที่ห้องอาหารรอสซินีส์

วันที่ 6 – 12 กุมภาพันธ์  ห้องอาหารรอสซินีส์ขอเชิญพบกับ  เชฟมิชลินสตาร์ แอนเดรีย คานนาริเร  ผู้เป็นกำลังสำคัญเบื้องหลังเมนูเลิศรสของร้าน Cielo ในเมือง Ostuni  ร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังที่ยังคงสืบทอดไว้ซึ่งมรดกด้านอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของอิตาลี พร้อมนำเสนอเมนูอาหารอิตาเลียนแปลกใหม่

เชฟแอนเดรียจะมารังสรรเมนูอาหารฟูลคอร์สพร้อมไวน์แพริ่ง เมนูอะลาคาร์ท รวมไปถึง แกรนด์ไวน์ดินเนอร์ในวันที่ 12 กุมภาพันธ์ด้วยไวน์จากจีโฟร์   เมนูพิเศษ อาทิ ราวิโอลีกุ้งแลงกุสตินเสิร์ฟพร้อมดอกไม้และน้ำมะเขือเทศ กุ้งล็อบสเตอร์เสิร์ฟพร้อมถั่ว คอนฟิตมะเขือเทศ และบูราต้า  

สมาชิกแกรนด์คลับและสตาร์วูดพรีเฟอร์เกสต์รับสิทธิพิเศษเพิ่มเติม  รับส่วนลด 25% สำหรับเซตเมนู เมื่อสำรองที่นั่งผ่านออนไลน์สโตร์

สำรองที่นั่งได้ที่ เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท โทร 02 6498364 หรืออีเมล dining.sgs@luxurycollection.com 

Completed menu by Chef Enrico Bartolini @ Angelini available down the page

SHANGRI-LA HOTEL, BANGKOK’S ANGELINI
PRESENTS TWO MICHELIN-STARRED
CHEF ENRICO BARTOLINI

Angelini at Shangri-La Hotel, Bangkok will provide a perfect canvas to showcase Chef Enrico Bartolini’s distinctive food philosophy from 27-31 October 2015.

Chef Bartolini is one of Italy’s youngest Michelin-starred chefs who received his first Michelin star at just 29 and his second at the age of 33.  He currently heads the stylish Devero Restaurant located 20 minutes from Milan in Cavenago Brianza. His cooking style is contemporary classic- a merging of modern innovative culinary techniques with traditional culinary values.  This gastronomic merger of the present and the past to create original flavours has led him to be described as innovative,  balance and meditative.

Chef Bartolini will create a stand menu with artfully presented dishes rich in comforting Italian flavours and intriguing to the palate.  Two special menus available during the promotion include:

• A Five-course Degustazione Menu for 3,500++ baht per set from 27 to 30 October 2015
• A Seven-course Wine Dinner Menu for 6,000++ baht per set on 31 October 2015

Visit www.shangrilalovesfood for detailed information on the guest chefs, their menus and the participating restaurants featured in the Shangri-La International Festival of Gastronomy.

For more information and to make a reservation, please call Shangri-La Hotel, Bangkok’s restaurant reservations desk on 0 2236 9952 or 0 2236 7777, e-mail restaurants.slbk@shangri-la.com or visit www.BangkokRiversideDining.com.

เอนริโก บาร์โตลินี เชฟมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว จากอิตาลี 
ณ แอนเจลินี  โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพ ฯ 

เอนริโก บาร์โตลินี เชฟมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวจากห้องอาหารเดเวโร ประเทศอิตาลี  จะมาสร้างสรรค์เมนูพิเศษระหว่างวันที่ 27 – 31 ตุลาคม 2558 ที่แอนเจลินี โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลอาหารนานาชาติระดับมิชลินสตาร์โดยแชงกรี-ลา ครั้งที่ 1

เชฟบาร์โตลินี เป็นหนึ่งในเชฟอายุน้อยที่สุดในอิตาลีที่ได้รับมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว โดยได้รับ    ดาวมิชลินครั้งแรกเมื่ออายุเพียง 29 ปี และครั้งที่สองเมื่ออายุ 33 ปี  ปัจจุบันเป็นพ่อครัวประจำห้องอาหารเดเวโร ที่คาเวนาโก บริอานซา ห่างจากเมืองมิลาน 20 นาที เชฟเชี่ยวชาญการปรุงอาหารสไตล์คลาสสิกร่วมสมัย  โดยผสานเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่กับรสชาติดั้งเดิม   และที่แอนเจลินีจะรังสรรค์เมนู 2 แบบให้เลือกสรร ได้แก่

• เมนูอาหารห้าคอร์ส ราคาท่านละ 3,500++บาท ระหว่างวันที่ 27 – 30 ตุลาคม
• เมนูอาหารจับคู่กับไวน์เจ็ดคอร์ส ราคาท่านละ 6,000++บาท วันที่ 31 ตุลาคม

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งกรุณาติดต่อแผนกสำรองที่นั่งห้องอาหาร โทร. 0 2236 9952 และ     0 2236 7777 หรือ  restaurants.slbk@shangri-la.com  หรือเว็บไซต์ www.BangkokRiversideDining.com และสามารถรับทราบข้อมูลเพิ่มเติมของเทศกาลอาหารนานาชาติชั้นเลิศระดับมิชลินสตาร์โดยแชงกรี-ลา ได้ที่เว็บไซต์  http://www.shangrilalovesfood.com

Degustazione Menu
27-30 October 2015
3,500++ baht per set

Morchelle, scalogni e capperi accompagnate da seppie al profumo di capperi in brodo di grana riserva
Morels, Shallot, Capers cuttlefish flavoured with capers in consomme’ of Grana Riserva

Bottoni olio e lime con salsa
al cacciucco e polpo cotto alla brace Oil and lime button, Cacciucco sauce, charcoal grilled octopus

Risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola
Risotto with beetroot and gorgonzola

Filetto di manzo all’olio extravergine,illusione di cipolla, insalata di banana, prezzemolo e rucolaBeef Tenderloin, EVO oil, illusion of onion, banana salad, parsley and rocket
Or
Branzino di lenza in salsa mediterranea
Wild sea-bass with Mediterranean sauce

Castagne croccanti con zabaione al whisky
Crispy chestnut with whisky sabayon

Wine Dinner Menu
31 October 2015
6,000++ baht per set

Patata soffice uovo e uova
Soft potato, egg and eggs
Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG

Carpaccio di Gamberi Rossi, nocciole e topinambur
Red prawns carpaccio, hazelnut and jerusalem artichoke
Gavi del Comune di Gavi Granee DOCG

Ravioli di arachidi con ricci di mare e ristretto di pollo
Peanut ravioli, sea urchins essence of chicken
Langhe Rose

Risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola
Risotto with beetroot and gorgonzola
Barbera d’Alba DOC

Guancia con sedano rapa, clementine e tartufo bianco
Veal cheek, celeriac, clementine, white truffle
Barolo Vigneto Cerequio DOCG

Mandarino cremoso,grappa e pepe
Soft tangerine, grappa and pepper
Moscato Spumante Rose

Crema al vin santo toscano
Creamy Tuscany Holy Wine
Moscato d’Asti Boscareto DOCG 

Risotto with buffalo mozzarella, fresh oregano, and tomatoes

A MICHELIN STAR EXTRAVAGANZA WITH CHEF ALFREDO RUSSO AT JOJO
1^st to 5^th August, 2015

The St. Regis Bangkok will bring Michelin Star dining to the city when they present Italian chef Alfredo Russo from the 1^st to 5^th August, 2015. In a five-day promotion at Jojo, the signature Italian restaurant at The St. Regis Bangkok, Chef Alfredo will showcase special tasting menus. For over 20 years, Turn-native Chef Alfredo has been awarded the esteemed Michelin Star accolade.

Veal tongue with emulsion of gree sauce.

Chef Alfredo will showcase his approach to the art of Italian cuisine through a series of specially designed menus. These include a four course set lunch menu along with five, seven and nine-course degustation dinner menus. Highlights from his internationally acclaimed signature recipes include oyster ice cream; bruschetta with tuna tartare, garlic, and black olives; risotto with buffalo mozzarella, fresh oregano and tomatoes; roasted lamb loin with potatoes; and ricotta cheese and citrus parfait and more.

Discerning guests will also be able to experience a selection of exceptional wines paired with the dishes.

According to Chef Alfredo, Italian cuisine is an ancient culinary cooking tradition that continuously evolves. “My cuisine is made for the people and is about experiencing enjoyment, curiosity, fun, laughter, stimulation and enrichment in unforeseen ways. It is an energetic cuisine, spontaneous, effervescent, full of vitality”. Based on this philosophy, Alfredo Russo has developed a cutting edge cuisine where tradition is prized and presented to the diner in a surprising manner.

Ostrica

Set lunch menu

• THB 2,500++ for 4 course lunch
• THB 3,500++ for 4 course lunch with wine pairing

Degustation dinner menu

• THB 4,200++  for 5 course dinner
• THB 6,000++ for 5 course dinner with wine pairing
• THB 5,100++ for 7 course dinner
• THB 7,500++ for 7 course dinner with wine pairing
• THB 6,000++ for 9 course dinner
• THB 8,700++ for 9 course dinner with wine pairing

Ricotta cheese and citrus parfait

4 Course Lunch Menu
A Michelin Star Chef Alfredo Russo

Tartare di tonno con bruschetta all’aglio fresco ed olive nere Bruschetta with tuna tartare, garlic, and black olives 

Riso mantecato al “gusto di pizza margherita”
Risotto with buffalo mozzarella, fresh oregano and tomatoes

Lombo di agnello arrostito con patate, patate e patate
Roasted lamb loin with potatoes, potatoes, and potatoes

Cremoso di ricotta e con limone e arance candite
Ricotta cheese and citrus parfait

THB 2,500++ per person
THB 3,500++ per person including with wine pairing
All prices are in Thai Baht and subject to10% service charge and 7% VAT.

 5 Course Dinner Menu
A Michelin Star Chef Alfredo Russo

“Ostrica Alfredo Russo”
“Oyster ice cream”

Tartare di tonno con bruschetta all’aglio fresco ed olive nere
Bruschetta with tuna tartare, garlic, and black olives

Zuppa di Fagioli con frutti di mare leggermente piccante
Soup of “dried cereal” with seafood and chili pepper

Lombo di agnello arrostito con patate, patate e patate
Roasted lamb loin with potatoes, potatoes, and potatoes

Cremoso di ricotta e con limone e arance candite
Ricotta cheese and citrus parfait

THB 4,200++ per person
THB 6,000++ per person including wine pairing
All prices are in Thai Baht and subject to10% service charge and 7% VAT.

Cherry parfait

 7 Course Dinner Menu
A Michelin Star Chef Alfredo Russo

“Ostrica Alfredo Russo”
“Oyster ice cream”

Lingua di vitello con emulsione di salsa verde
Veal tongue with emulsion of gree sauce

Riso mantecato al “gusto di pizza margherita”
Risotto with buffalo mozzarella, fresh oregano, and tomatoes

Zuppa di Fagioli con frutti di mare leggermente piccante
Soup of “dried cereal” with seafood and chili pepper

Lombo di agnello arrostito con patate, patate e patate
Roasted lamb loin with potatoes, potatoes, and potatoes

Semifreddo di ciliegia
Cherry parfait

Cremoso di ricotta e con limone e arance candite
Ricotta cheese and citrus parfait

THB 5,100++ per person
THB 7,500++ per person including wine pairing
All prices are in Thai Baht and subject to10% service charge and 7% VAT.

9 Course Dinner Menu
A Michelin Star Chef Alfredo Russo

“Ostrica Alfredo Russo”
“Oyster ice cream” 

Tartare di tonno con bruschetta all’aglio fresco ed olive nere
Bruschetta with tuna tartare, garlic, and black olives

Uovo morbido con asparagi, tartufo nero e cremoso di taleggio
Soft egg with asparagus, black truffles, and taleggio sauce

Lingua di vitello con emulsione di salsa verde
Veal tongue with emulsion of gree sauce

Riso mantecato al “gusto di pizza margherita”
Risotto with buffalo mozzarella, fresh oregano, and tomatoes

Zuppa di Fagioli con frutti di mare leggermente piccante
Soup of “dried cereal” with seafood and chili pepper

Lombo di agnello arrostito con patate, patate e patate
Roasted lamb loin with potatoes, potatoes, and potatoes

Semifreddo di ciliegia
Cherry parfait 

Cremoso di ricotta e con limone e arance candite
Ricotta cheese and citrus parfait

THB 6,000++ per person
THB 8,700++ per person including wine pairing
All prices are in Thai Baht and subject to10% service charge and 7% VAT.

Chef Alfredo Russo’s Biography

A native of Piedmont, north Italy, Chef Alfredo Russo was born into a home where importance was placed on good food. Having completed his studies and apprenticeships at various Michelin starred restaurants in Piedmont, at the age of 22, Alfredo Russo opened the Dolce Stil Novo restaurant. Three years of resolute work earned him his Michelin star and less than 12 months later he met the criteria to enter Jeunes Restaurateurs d’Europe. In 2004, the leading Italian culinary guide “L’Espresso” awarded Alfredo the title of “Italy’s best young chef”.

Alfredo’s acclaimed kitchen and personal style has also led to collaboration (2004-2008) with the Gran Hotel et de Milan from 2004 until 2008. In 2008, the Dolce Stil Novo restaurant moved to a new home inside the Palace of Venaria (Reggia di Venaria). It became the first ever restaurant located inside a royal palace. In 2011, the Dolce Stil Novo Restaurant received the International Five Star Diamond Award from The American Academy of Hospitality Sciences. In 2013, the Italian Touring Club announced that the Dolce Stil Novo restaurant was added to the prestigious “Olimpo della ristorazione” list.

For more information or to make a reservation, please call 02-207-7777 or email fb.bangkok@stregis.com. Astor Card and SPG members will be entitled to enjoy their privileges throughout this promotion.

About Jojo

An uncompromising Italian dining experience is redefined at Jojo, under the culinary leadership of Chef de Cuisine Stefano Merlo. Enjoy a menu combining tradition with innovation, focusing on slow food and authentic ingredients, using seasonal produce from the finest purveyors. Jojo is a distinctly modern restaurant offering an exceptional menu of authentic Italian cuisine in elegant contemporary surroundings. For dinner, highlights include Home-made pasta filled with foie gras and fresh summer truffle, Eggplant risotto with tomato and mozzarella cheese powder, Roasted Italian suckling pig with potatoes, horseradish foam and dandelion, Rabbit leg and loin with baby carrots presented four ways and licorice jus. Recommended desserts include Tiramisu in three ways served with ice cream and pannacotta and Lavender pannacotta with mixed berries. Jojo’s extraordinary cuisine is complemented by a well-stocked wine cellar that has been thoughtfully curated with the wine connoisseur in mind.

About The St. Regis Bangkok

Located on the prestigious Rajadamri Road, at 159 Rajadamri Road, Bangkok 1033, in the heart of the city, The St. Regis Bangkok is situated in the heart of the city’s key commercial corridor, among worldwide corporate offices, magnificent high-end shopping and Lumpini Park.  Occupying levels 12-24 of a 47-story building that includes 228 guest rooms including 51  suites, The Penthouse and  53  residences,  The  St.  Regis Bangkok combines timeless elegance with the cosmopolitan energy of a modern metropolis.  Exquisite design, commanding views, meticulous attention to detail and uncompromising St. Regis services and amenities will ensure an exceptional stay at the most exclusive address in Bangkok.

Located  above  the  hotel,  rising  from  the 25 – 45^th  floors  of the  new  St. Regis building are  The  Residences  at St.  Regis  Bangkok,  which  feature    53    private    residences.  The Residences range in size from 320 to 920 square meters and including three- and four-bedroom units, deluxe penthouses and duplex penthouses with private pools.  Residents will have full access to the benefits, services and amenities of The St. Regis Bangkok. For reservations and more information, please visit www.stregisbangkok.com. Connect with St. Regis