Renaissance Bangkok Ratchaprasong welcomes Michelin Starred Chef Andrea Cannalire presenting Territoriality and Creativity of The Apulian “Cielo” at La Tavola from January 23–24, 2020

Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel presents Michelin-star dining to introduce Italian chef Andrea Cannalire at La Tavola for only a two-day promotion from January 23–24.

Chef Andrea, from the acclaimed restaurant Cielo Relais La Sommità in Ostuni, southern Italy, offers gourmet cuisine with the sublime flavors of Puglia to discerning diners of La Tavola Restaurant.

Discover sensory journeys between tradition and experimentation presenting a series of specially-designed menus inspired by seasonal cooking that reflects his philosophy of cooking with a passion for precision. His menus include set menu for lunch and dinner with optional wine paring from the house of “Conti Zecca” in the heart of Salento, Region of Puglia in Italy, and A La Carte offering some of his signature recipes.

His signature dishes reveal a distinctive Italian cuisine as he takes influences from different parts of the Italy to come up with creations that surprise the palate. The menu will include antipasti of Mediteranean squid, apulian focaccia, tomato sponge and ink or Angus beef tartare, Parmiggiano Reggiano mousse and raspberry or Garden salad, Apulian bread soil and sour mayonnaise accompanied by Negroamaro, Rosato Tentazione, Donna Marzia, Salento IGP. Try Tomato Gazpacho, strawberry and red prawns soup. Then enjoy a choice of pasta either Risotto with Caciocavallo cheese, melon and capper Pantelleria or Cold spaghetti, tuna tartare and chive accompanied by Vermentino Bianco, Donna Marzia, Salento IGP. 

There will also be a selection of main course dishes such as Mashed salted cod fish on capsicum cream paired with Malvasia-Chardonnay “Luna Bianco”, Conti Zecca, Salento IGP or Lamb loin, Goat cheese, cherry confiture and kaffir lime to enjoy with Negroamaro Riserva “Liranu”, Conti Zecca, Leverano DOP. Discover a choice of dessert including The Black Forest my way or Rocher Piedmont hazelnut mousse and chocolate accompanied by La Tavola’s Homemade Crema di Limoncello to sweeten up your memorable evening of Michelin star dining

The set menus for the extraordinary dining as following:
THB 2,190++ for 3-course including 1 glass of wine
THB 3,190++ for 4-course including 2 glasses of wine
THB 3,490++ for 5-course including 3 glasses of wine
THB 3,790++ for 5-course with wine pairing including welcome prosecco
A La Carte menu starting from THB 450++ per dish.

A sensual experience not to be missed at La Tavola.
Discover more, please call 02.125.5000.

About the Chef: The International Michelin Star Chef Andrea Cannalire, 31, dynamic and talented Chef de Cuisine at Cielo in Ostuni, Italy. Chef Andrea started his culinary career off as a young chef classically trained under some of the most highly revered and respected Italian chefs at Michelin-starred restaurants; including Villa D’ Amelia; La Strega; Già Sotto l’Arco and Villa Crespi. From 2010 to 2014, Chef Andrea continued to lift his forkful skill up as Chef de partie with numerous world renowned one-and two-Michelin-starred restaurants around Italy among Parizzi; Schuman; Magnolia; Bracali; Unico and Al Pont de Ferr, to acquire knowledge, techniques and principles that laid his solid foundation for the culinary excellence he excels at Cielo restaurant today. Chef Andrea embraces his Italian roots and heritage. In an inventive approach, he proposes sensory journeys between tradition and experimentation, through dishes that play with shapes and colors, using local excellences and preciousness from all over the world. It takes skill and a keen sensibility to ensure everything works well together and Chef Andrea knows that by heart.

About Pulia: a region of Italy, located in the southern of Italy, a country full of earthy and marine contrasts, which combined together give birth to a sublime blend of flavors. Tastes that blend evenly, while retaining their own identity, they are at the same time distinguishable in a tasty balance between savory, sweet and bitter. Thus the creative genius of our Chef Andrea Cannalire marries the territoriality leading you towards the infinite shades of the Apulian “Cielo”.

About La Tavola: A casual Italian seafood restaurant, for local guests craving simple yet delicious dishes, through fresh seafood, home grown herbs, Italian wine selection, refreshing cocktails and tableside interaction.

โรงแรมเรเนซองค์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ขอต้อนรับมิชลินสตาร์เชฟแอนเดรีย คานนาริเร  พบประสบการณ์   Territoriality and Creativity of The Apulian “Cielo”  ณ ห้องอาหาร ลา ทาโวลา ระหว่างวันที่ 23 ถึง 24 มกราคมนี้

โรงแรมเรเนซองค์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ขอต้อนรับเชฟแอนเดรีย คานนาริเร (Chef Andrea Cannalire) สู่ห้องอาหาร ลา ทาโวลา  ระหว่างวันที่ 23 ถึง 24 มกราคมนี้

เชฟแอนเดรีย คานนาริเร  ผู้อยู่เบื้องหลังเมนูแสนอร่อยที่ร้าน Cielo ระดับมิชลินสตาร์หนึ่งดาว ในเมือง Ostuni  ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังที่ยังคงสืบทอดไว้ซึ่งมรดกด้านอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของอิตาลี เตรียมนำเสนอเมนูพิเศษของ แคว้น Puglia ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ ให้ได้ลิ้มลอง ณ ห้องอาหาร ลา ทาโวลา

ขอเชิญร่วมสัมผัสประสบการณ์รสชาติผสมผสานวัฒนธรรมอาหารและเมนูอิตาเลียนร่วมสมัย   ครีเอทเป็นพิเศษโดยได้รับแรงบันดาลใจจากการปรุงอาหารตามฤดูกาล  อันสะท้อนถึงปรัชญาการทำอาหารของเชฟด้วยความพิถีพิถัน  ท่านสามารถเลือกลิ้มรสเมนู 3 คอร์ส 4 คอร์ส หรือ 5 คอร์ส สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ พร้อมเพิ่มอรรถรสให้เลือกเสิร์ฟควบคู่ไวน์คุณภาพดีคัดสรรจาก “Conti Zecca” ในใจกลาง Salento แคว้น Puglia ในอิตาลี และยังมีเมนู A La Carte ที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์เอกลักษณ์ของเชฟให้บริการเช่นกัน

เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเผยให้เห็นถึงความโดดเด่นของอาหารอิตาเลียนซึ่งเขาได้รับอิทธิพลจากวํฒนธรรมต่างๆของอิตาลีมารังสรรค์ ซึ่งสร้างความประหลาดใจในแต่ละจาน

เชฟแอนเดรียนำเสนอเมนูอาหาร 5 คอร์ส ทานคู่กับไวน์แพริ่ง อาทิ อาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง Mediteranean squid, apulian focaccia, tomato sponge and ink – ปลาหมึกเมดิเตอร์เรเนียน ขนมปังฟอคคาเซียสไตล์apulian โฟมมะเขือเทศและหมึก หรือ Angus beef tartare, Parmiggiano Reggiano mousse and raspberry – ทาร์ทาร์เนื้อแองกัส มูสชีสพาร์มิจาโน่-เรจจาโน่ และราสเบอร์รี่ หรือ Garden salad, Apulian bread soil and sour mayonnaise – สลัดผัก ขนมปังสูตร Apulian และมายองเนสรสเปรี้ยวนิดๆ ทานควบคู่กับ Negroamaro, Rosato Tentazione, Donna Marzia, Salento IGP ตามด้วย Tomato Gazpacho, strawberry and red prawns soup อีกทั้งเมนูพาสต้าอย่าง Then enjoy a choice of pasta either Risotto with Caciocavallo cheese, melon and capper Pantelleria ริซอตโต้กับ ชีสคาชิโอคาวัลโล เมลล่อนและแคปเปอร์แสนอร่อยเนื้อกรุบกรอบรสชาติกลมกล่อม จากเกาะปันเตลเลรีอา หรือ Cold spaghetti, tuna tartare and chive – สปาเก็ตตี้ ทาร์ทาร์ทูน่าและต้นหอมหั่นฝอย ควบคู่กับ Vermentino Bianco, Donna Marzia,Salento IGP.

อิ่มอร่อยไปกับอาหารจานหลักอย่าง ปลาคอดหมักเกลือบดบนครีมซอสพริกแคปไซซิน จะช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร Mashed salted cod fish on capsicum cream ทานคู่กับ Malvasia-Chardonnay “Luna Bianco”, Conti Zecca, Salento IGP หรือ Lamb loin, Goat cheese, sherry confiture and kaffir lime – เนื้อแกะเนื้อแกะ ชีสแพะ แยมเชอร์รี่ และมะกรูดทานคู่กับ Negroamaro Riserva “Liranu”, Conti Zecca, Leverano DOP เลือกเมนูของหวานระหว่าง The Black Forest my way แบล็คฟอเรส และ Rocher Piedmont hazelnut mousse and chocolate  มูส รอชเชอร์ เฮเซลนัท พีดมอนต์ และช็อคโกแลต พร้อมจิบ La Tavola’s Homemade Crema di Limoncello ค็อกเทลเลม่อนเชลโล่สูตรโฮมเมดของลาทาโวลา เติมความหวานในค่ำคืนที่น่าจดจำของการรับประทานอาหารระดับมิชลิน

เมนูอาหาร 3 คอร์ส พร้อมกับ โพรเซ็กโก้ 1 แก้ว ในราคา 2,150++ บาท เมนูอาหาร 4 คอร์ส พร้อมกับไวน์ 2 แก้ว ในราคา 3,150++ บาท เมนูอาหาร 5 คอร์ส พร้อมกับไวน์ 3 แก้ว ในราคา 3,490++ บาท หรือ เมนูอาหาร 5 คอร์ส พร้อมกับไวน์ 5 แก้ว ในราคา 3,790++ บาท

เมนู อาลาคาร์ท ราคาเริ่มต้น 450++ บาท

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02 1255000

เกี่ยวกับ เชฟแอนเดรีย คานนาริเร

มิชลินสตาร์เชฟแอนเดรีย คานนาริเร ผู้มีพรสวรรค์ด้สนอาหารทำอาหาร ผู้อยู่เบื้องหลังเมนูอันแสนอร่อยที่ร้าน Cielo ที่ได้รับมิชลินสตาร์หนึ่งดาว ในเมือง Ostuni ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังที่ยังคงสืบทอดไว้ซึ่งมรดกด้านอาหารอันอุดมสรณ์ของอิตาลี

เชฟแอนเดรียได้รับการฝึกฝนจากเชฟอิตาเลียนชื่อดังจากร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน อาทิ Villa D’ Amelia และ La Strega และเมื่อสมัยที่เชฟแอนเดรียดำรงตำแหน่ง Chef de Partie เชฟแอนเดรียได้ฝึกฝนทักษะในร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์ ทั้ง 1 และ 2 ดาว อาทิ ร้านอาหาร Parizzi ร้านอาหาร Bracali และร้านอาหาร Al Pont de Ferr ถึงแม้ว่าเชฟแอนเดรียยังคงเคารพรากและมรดกวัฒนธรรมการเป็นคนอิตาเลียน แต่ก็ยังคงผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ของเขาลงไปในอาหารทุกจานให้ทุกท่านได้ลิ้มลองถึงความอร่อยจากใจเชฟ

เกี่ยวกับ Pulia

ภูมิภาคของอิตาลีตั้งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลีประเทศที่เต็มไปด้วยความแตกต่างของดินและทางทะเลซึ่งรวมเข้าด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว อันคงไว้ด้วยเอกลักษณ์และโด่ดเด่นในความสมดุลระหว่างความอร่อยเผ็ดหวานและขมในขณะเดียวกัน ดังนั้นความคิดสร้างสรรค์ของเชฟแอนเดรีย คานนาริเร จึงเข้ากันอย่างดีกับดินแดนแห่งวัฒนธรรมอาหารการกิน ที่นำคุณไปสู่การสัมผัสประสบการณือันไร้ขีดจำกัด ของ Apulian“ Cielo”

เกี่ยวกับ La Tavola

ห้องอาหารอิตาเลี่ยน โด่ดเด่นด้วยเมนูอาหารทะเล นำเสนอบรรยากาศแบบเป็นกันเอง สำหรับแขกที่อยากอาหารจานง่าย ๆ แต่แฝงความอร่อยผ่านเมนูอาหารทะเลสดคัดสรรวัตถุดิบสำคัญ เกษตรกรซึ่งเพาะปลูกสมุนไพร การเลือกไวน์อิตาเลี่ยน เครื่องดื่มค็อกเทลสดชื่น และการจัดโต๊ะอาหาร ให้ไดชมการปรุงอาหารของเชฟแบบใกล้ชิด (live interactive cooking)

เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.renaissancebangkok.com

MICHELIN STAR CHEF ANDREA CANNALIRE AT ROSSINI’S

Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, Bangkok, on January 17 and 18, Rossini’s welcomes Michelin star Chef Andrea Cannalire from the acclaimed restaurant Cielo Relais La Sommità in Ostuni, southern Italy.

Chef Andrea was classically trained under some of the most revered and respected Italian chefs at one-and two-Michelin-starred restaurants in Italy, among them Parizzi, Schuman, Magnolia, Bracali, Unico and Al Pont de Ferr.

A chef with a passion for precision, Chef Andrea creates sensory journeys that blend tradition with experimentation. At Rossini’s, diners can choose dishes from a perfectly composed menu which includes exemplarily dishes with optional wine pairings from Conti Zecca, Puglia, Italy. The menu will include antipasti of raw langoustine, nectarine and foie gras or Tuscan panzanella salad accompanied by Follador Torri di Credazzo Prosecco Extra Dry 2017. Then enjoy a potato and leek soup with oyster and crispy rice paired with Conti Zecca, Donna Marzia Vermentino 2018.  Discover a choice of pasta including mix pasta Gentile, cacio and pepper sauce, lemon and mussels or cold spaghettone gentile, basil pesto sauce with fine de Claire oyster and black truffle to enjoy with Conti Zecca Agapo Moscato 2018.

There will also be a choice of main course dishes such as eggplant and tomatoes parmigiana, black cod with cime di rape, baby spinach avocadoes and lemon and Australian beef tenderloin, belguim endive, leek and beer caviar matched with Conti Zecca Genesi Primitivo 2016. The memorable evening of Michelin star dining will end with a delicious dessert of chocolate bon bon with raspberry or coconut, lemon, coffee and crumble with Oscar 697 Vermouth Rosso Organic, Piedmont. 

Renowned as one of the finest Italian restaurants in Bangkok, Rossini’s serves highly accomplished modern Italian cuisine in the sophisticated setting of a Tuscan villa. The restaurant is defined by the passion, creativity and flair of its gifted Executive Chef Gaetano Palumbo. Born in Sicily, he grew up in Sciacca, a traditional fishing town in Agrigento Province, an area known as the culinary heart of traditional Sicilian cuisine.

Rossini’s is the recipient of L’Assiette Michelin, the Michelin Plate, a new worldwide designation included in the renowned Michelin Guide that indicates a “restaurant where the inspectors discovered quality food.”

Chef Andrea’s set menus are available as:

3 courses with a choice of appetizer, main, and dessert at THB 2,450++, including 1 glass of Prosecco

4 courses with a choice of appetizer, pasta, main and dessert, including 2 glasses of wine at THB 3,050

5 courses with a choice of appetizer, soup, pasta, main and dessert, including 3 glasses of wine at THB 3,300 or 5 courses with full wine pairings at THB 3,500

20% off for The Grande Club members and Marriott Bonvoy members enjoy regular benefits (Food Only).

For more information, please contact 02 6498364 or email bkklcdining@marriott.com

Please scroll down for chef Stefano Baiocco’s lunch & dinner tasting menus.

Italy’s 2-star Michelin-rated chef Stefano Baiocco to guest at The Allium Bangkok
Tasting menus for lunch and dinner from 6-10 November 

Two-star Michelin-rated Italian chef Stefano Baiocco will be appearing as guest chef at the newly remodelled restaurant The Allium Bangkok, in The Atheneee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok, from 6-10 November 2019, when he will be presenting a selection of set menus for both lunch and dinner.

Lunchtime will feature a three-course and a five-course set menu, while dinner is a choice of seven and nine course set menus. Wine pairings are available at a supplementary cost.

The menus include dishes such as chicken royale with crabmeat and sea urchins, salmon with foie gras and avocado, tortelli stuffed with roasted seabass and lemon zest, sliced turbot braised in olive oil, and oven-roasted lamb filet with almonds.

Chef Stefano, who is from Italy’s Marche region, is one of the Top 50 Chefs in the World as rated by San Pellegrino. He has two Michelin stars at the luxurious Villa Feltrinelli on Lake Garda, in Italy, where he is especially noted for growing his own vegetables and herbs in the hotel’s fertile lakeside gardens and using them creatively in his cuisine.

3-course lunch menu is priced at THB2,688++ per person

5-course lunch menu is priced at THB3,888++ per person

7-course dinner menu is priced at THB6,288++ per person

9-course dinner menu is priced at THB7,288++ per person

The Allium Bangkok was formerly known as The Reflexions, and has been completely remodeled during the summer months.

For further information and recommendations, please contact 02 650 8800 or FB.TheAthenee@luxurycollection.com or visit our hotel website at https://www.marriott.com/hotels/travel/bkkla-the-athenee-hotel-a-luxury-collection-hotel-bangkok/

ดิ อัลเลียม แบงค็อก ต้อนรับเชฟระดับ 2 ดาวมิชลินชาวอิตาเลียน “สเตฟาโน ไบอ็อคโค” มาเป็นเชฟรับเชิญ ระหว่างวันที่ 6-10 พฤศจิกายนนี้

เชฟสเตฟาโน ไบอ็อคโค (Stefano Baiocco) เชฟระดับ 2 ดาวมิชลิน ชาวอิตาเลียน จะมาเป็นเชฟรับเชิญที่ห้องอาหาร ดิ อัลเลียม แบงค็อก ที่ได้รับการปรับรูปลักษณ์ใหม่ล่าสุด (จากเดิมคือ เดอะ รีเฟลกซ์ชั่น) ของโรงแรมดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล ระหว่างวันที่ 6-10 พฤศจิกายนนี้ โดยเตรียมเสิร์ฟเซ็ตเมนูรสเลิศทั้งมื้อกลางวัน (3 และ 5 คอร์ส) และมื้อค่ำ (7 และ 9 คอร์ส) คุณสามารถเลือกเมนูแบบมีไวน์ แพร์ริ่ง ได้เช่นกัน

เมนูอาหารจานเด่นของเชฟสเตฟาโน อาทิ ชิคเก้น รอแยล เสิร์ฟพร้อมเนื้อปูและไข่หอยเม่น (chicken royale with crabmeat and sea urchins), แซลมอนกับตับห่านและอะโวคาโด (salmon with foie gras and avocado), พาสต้าทอร์เทลลินีสอดไส้ด้วยสาหร่ายทะเลย่างและผิวเลมอน (tortelli stuffed with roasted seabass and lemon zest), เนื้อปลาเทอร์บอทสไลซ์ เคี่ยวในน้ำมันมะกอก (sliced turbot braised in olive oil) และ เนื้อแกะอบอัลมอนด์ (oven-roasted lamb filet with almonds)

เชฟสเตฟาโน ชาวแคว้นมาร์เค ของอิตาลี เป็นหนึ่งใน 50 สุดยอดเชฟของโลก จัดอันดับโดยซานเปลเลกรีโน (San Pellegrino) เขาทำให้ห้องอาหารของโรงแรมสุดหรู วิลล่า เฟลทริเนลลี่ (Villa Feltrinelli) ติดทะเลสาบการ์ดา (Lake Garda) ในประเทศอิตาลีได้รับมิชลินสตาร์ถึง 2 ดวง เชฟได้รับการกล่าวขวัญอย่างมากจากการนำพืชผักและสมุนไพรที่เขาปลูกเอง ณ สวนริมทะเลสาบของโรงแรม และนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์

เซ็ตเมนูมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 2,688++ บาท ต่อท่าน

เซ็ตเมนูมื้อกลางวัน 5 คอร์ส ราคา 3,888++ บาท ต่อท่าน

เซ็ตเมนูมื้อค่ำ 7 คอร์ส ราคา 6,288++ บาท ต่อท่าน

เซ็ตเมนูมื้อค่ำ 9 คอร์ส ราคา 7,288++ บาท ต่อท่าน

ห้องอาหาร ดิ อัลเลียม แบงค็อก เดิมเป็นที่รู้จักในนาม ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ปัจจุบันได้ปรับรูปลักษณ์ใหม่ หลังปิดปรับปรุงครั้งใหญ่เป็นเวลา 6 เดือน

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือแนะนำ โทร 02 650 8800 อีเมล FB.Theathenee@luxurycollection.com หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ www.marriott.com/hotels/travel/bkkla-the-athenee-hotel-a-luxury-collection-hotel-bangkok/

Please scroll down for Chef Domenico Stile’s lunch & dinner menus.

Michelin-Starred  Chef  Domenico Stile from Italy Demonstrates
The Art of  Culinary at  Renaissance Bangkok Ratchaprasong. 

Only three-day showcasing A Taste of Italy, during the first part of the 11th MELIUS – Italian Cuisine & Wines World Summit, from 10 – 12 October 2019

Specially invited by Marriott International, Michelin-Starred Chef Domenico Stile from Italy is set to present to you “A Taste of Italy” at  La Tavola, Renaissance Bangkok Ratchaprasong, during the first part of the 11th MELIUS – Italian Cuisine & Wines World Summit, from 10 – 12 October 2019.

One Michelin starred Domenico Stile, from Enoteca la torre a Villa Laetitia in Rome, will be the Master Guest Chef showcasing the sophisticated elegance of Italian cuisine and the inspiring gastronomic art of Michelin dining through his specially designed menus at la Tavola . Embark on a culinary journey whilst discovering vivid flavors, refined dishes, explosive colors, cutting-edge techniques from his signatures.

Exhilarate your senses with his distinctive set menu for lunch & dinner with wine pairing:

3-Course Lunch Menu THB 1,590++ and Wine Pairing THB 990++

5-Course Degustation Menu for Lunch & Dinner THB 2,590++

and Wine Pairing THB 1,190++

6-Course Dinner THB 3,190++ and Wine Pairing THB 1,390++

Biography

Born in Gragnano, Italy in 1989, Domenico Stile is the youngest Michelin-starred chef in Rome. His formative training took place at the Castellammare di Stabia hospitality institute, which convinced him to pursue a career in the world of gastronomy.

Stile’s past roles include working at Alinea in Chicago and with the biggest names of the Peninsula, like chefs Gianfranco Vissani, Enrico Crippa, Antonino Cannavacciuolo, Massimo Bottura and most recently Nino di Costanzo, for whom he served as sous chef for three years at restaurant Mosaico in Ischia.  The opportunity at Mosaico taught him how to manage and run a kitchen at a young age.

Domenico has been the head chef of Rome restaurant Enoteca la Torre a Villa Laetitia, which holds one-Michelin star, since 2016.

His cuisine is solid, concrete, and draws inspiration from his Neapolitan origins, clear in the vivid flavors of his dishes, many of which are seafood-based.  His food also demonstrates a profound knowledge of tradition as well as a continuous experimentation with flavors and modern techniques.

For more information or advanced reservation, please contact: +66.2125.5000

Visit www.renaissancebangkok.com

“THE STARS OF ITALY”
เปล่งประกายรวมดาวมิชลิน ในงาน
Italian Cuisine & Wines World Summit ครั้งที่ 11
พบกับเชฟมิชลินสตาร์ โดมินิโก สตีเล่ จากอิตาลี
ณ ห้องอาหารลา ทาโวลา โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ระหว่างวันที่ 10 – 12 ตุลาคม 2562

แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล นำเสนอประสบการณ์อาหารอิตาเลียนจาก เชฟมิชลินสตาร์โดมินิโก สตีเล่  “The Stars of Italy” ในงาน ITALIAN CUISINE & WINES WORLD SUMMIT ครั้งที่ 11 ระหว่างวันที่ 10 – 12 ตุลาคม 2562 ณ ห้องอาหารลา ทาโวลา โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์

เชฟโดมินิโก สตีเล่ บินลัดฟ้าจากอิตาลี สู่ห้องอาหารลา ทาโวลา การันตีด้วยตำแหน่งเชฟมิชลินสตาร์หนึ่งดาวที่อายุน้อยที่สุดในกรุงโรม จากห้องอาหาร Enoteca la torre a Villa Laetitia ห้องอาหารเลื่องชื่อ ถูกออกแบบโดย Anna Fendi มาเป็นเชฟรับเชิญพิเศษโชว์ศาสตร์และศิลป์ของการปรุงอาหารชั้นเลิศ พร้อมมอบประสบการณ์อันน่าประทับใจ ด้วยสุนทรียรสแห่งอาหารประกอบกับเทคนิคอันล้ำสมัย

เชฟโดมินิโกได้รับแรงบันดาลใจในการทำอาหารจากต้นกำเนิดของชาวเนเปิลในอิตาลี และจุดเริ่มต้นของการเดินทางไปสู่การรังสรรค์เมนูซิกเนเจอร์ นำเสนอเซ็ตเมนูเอ็กซ์คลูซีฟ อาทิ ซุปปลากระบอกแดงบุยยาเบสและชีสโพรโวโลเน่ ข้าวริซอสโต้เลมอนหอยตลับเสิร์ฟพร้อมบัฟฟาโลโยเกิร์ตและหน่อไม้ฝรั่ง ตบท้ายด้วยของหวานสุดพิเศษ อาทิ ชีสเค้กผลไม้เสิร์ฟบนบัควีตแครกเกอร์

เซ็ตเมนู 3 คอร์ส มื้อกลางวัน ราคา 1,590++ บาท เสิร์ฟคู่พร้อมไวน์ราคา 990++ บาท

เซ็ตเมนู 5 คอร์ส มื้อกลางวันและมื้อค่ำ ราคา 2,590++ บาท เสิร์ฟคู่พร้อมไวน์ราคา 1,190++บาท

เซ็ตเมนู 6 คอร์ส มื้อค่ำ ราคา 3,190++ บาท เสิร์ฟคู่พร้อมไวน์ราคา 1,390++ บาท

ประวัติเชฟโดมินิโก สตีเล่

เชฟโดมินิโก สตีเล่ เกิดที่เมือง Gragnano ประเทศอิตาลีในปี 1989 เป็นเชฟมิชลินที่อายุน้อยที่สุดในกรุงโรม เรียนทำอาหารอย่างจริงจังจากสถาบัน Castellammare di Stabia ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของของสายอาชีพในโลกแห่งการทำอาหาร

เชฟโดมินิโก สตีเล่ ผ่านการทำงานที่ Alinea ในชิคาโก และเคยทำงานร่วมกับเชฟที่มีชื่อเสียงอีกหลายท่านที่โรงแรมเพนนินซูล่า ได้แก่ เชฟ Gianfranco Vissani, เชฟ Enrico Crippa, เชฟ Antonino Cannavacciuolo, เชฟ Massimo Bottura และล่าสุดได้ร่วมงานกับ เชฟ Nino di Costanzo ในฐานะผู้ช่วยเชฟเป็นระยะเวลาสามปีที่ห้องอาหาร Mosaico บนเกาะ Ischia และโอกาสที่ได้ร่วมงานที่ร้านอาหาร Mosaico นั้นทำให้เขาได้เรียนรู้วิธีบริหารจัดการในครัวตั้งแต่อายุยังน้อย

เชฟโดมินิโก เคยเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ร้านอาหาร Enoteca la Torre a Villa Laetitia ในกรุงโรม ซึ่งได้รับมิชลินสตาร์หนึ่งดาวตั้งแต่ในปี 2016 อาหารของเขาได้รับแรงบันดาลใจจากต้นกำเนิดของชาวเนเปิลในอิตาลี เมนูส่วนใหญ่เน้นเป็นอาหารทะเลที่มีความชัดเจนในรสชาติ และยังแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมของอาหารอันลึกซึ้ง ควบคู่ไปกับรสชาติและเทคนิคอันล้ำสมัย

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ ห้องอาหารลา ทาโวลา, โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ โทร 02 125 5000 เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.renaissancebangkok.com

For Chef Tano Simonato’s menu, please scroll down.

“THE STARS OF ITALY”
Michelin Star Chef Tano Simonato from Milano at Rossini’s

Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, Bangkok is excited to welcome Michelin star Chef Tano Simonato from Milano. The gifted chef is one of five of Italy’s highly acclaimed Michelin star chefs who will cook at five renowned Marriott hotel restaurants in Bangkok as part of the 11th Italian Cuisine & Wines World Summit from October 9 – 12, Rossini’s Italian restaurant at Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, Bangkok.

The opening of the prestigious culinary event will be launched at Rossini’s, a Michelin Plate awarded restaurant, on Wednesday October 9 when all five Michelin star chefs will cook a special     5-course dinner. The memorable night of Italian fine dining is priced at just THB 6,500 net.  From October 10 – 12, Chef Tano will also serve his dinner menu at Rossini’s.

The Italian Cuisine & Wines World Summit is the world’s biggest celebration of Italian cuisine. It brings together the best Italian restaurants, Michelin-starred chefs, food and wine producers, and culinary experts to celebrate, promote and educate consumers about the beauty of Italian cuisine and ingredients. This year’s summit kicks-off in Bangkok before moving on to Hong Kong and Dubai.

Chef Tano is the creative culinary tour de force behind the eponymous restaurant, Tano Passami l’Olio in Milano. Known for his love of olive oil (the restaurant name means “Tano, pass me the olive oil”), it is the foundation of his light and elegant signature dishes.

Tano Passami l’Olio was awarded a Michelin star in 2008. Numerous other prizes and awards followed, including “Best Table of the Year for the Critical & Golosa Guide”. Chef Tano says, “The most important ingredient in my kitchen is creativity, research and professionalism, but they must always be seasoned with a lot of passion and hard work. Even today, after 47 years of cooking, there is always something new and exciting to learn”.

Join Chef Tano, one of “The Stars of Italy”, at Rossini’s from October 9 – 12.

Chef Tano’s “The Stars of Italy” 3-course set menu starts from THB 2,750 for dinner including   a glass of Sicilian Cristo di Campobello ‘C’D’C’ wines from Texica.

• “Early Bird” bookings paid before October 1, 2019 get 15% off any set menu with wine pairings and get 30% off the set food menu only.
• Marriott Bonvoy, Club Marriott and The Grande Club members enjoy regular benefits on a la carte orders.
• Diners visiting more than one restaurant during the promotion period will receive one course complimentary (guest must show receipt of the previous restaurant upon arrival).

For more information, please contact 02 6498364 or email bkklcdining@marriott.com

For Online booking: http://hotel-deals.marriott.com/italiansummitbangkok

“THE STARS OF ITALY”
พบกับมิชลินสตาร์เชฟตาโน่ ซิโมนาโต้ ที่ห้องอาหารรอสซินีส์

โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเล็คชั่น โฮเท็ล ขอต้อนรับ เชฟทาโน ซิโมนาโต พ่อครัวใหญ่ประจำห้องอาหารมิชลินสตาร์ชื่อดัง จากเมืองมิลาน หนึ่งในห้าสุดยอดเชฟจากประเทศอิตาลีที่จะมาทำอาหารร่วมกันกับห้าห้องอาหารในโรงแรมเครือแมริออททั่วกรุงเทพฯ ในงานอาหารอิตาเลียนและไวน์ระดับโลก Italian Cuisine & Wines World Summit ครั้งที่ 11 ในวันที่ 9-12 ตุลาคมนี้ ณ ห้องอาหารรอสซินีส์

วันพุธที่ 9 ตุลาคม เตรียมพบกับงานเปิดตัวอันยิ่งใหญ่ ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ โดยสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ทั้งห้า พร้อมใจกันรังสรรค์มื้อค่ำสุดพิเศษทั้งหมด 5 คอร์ส ในราคาท่านละ 6,500 บาท และในวันที่ 10-12 ตุลาคม เชฟทาโนจะฉายเดี่ยวแสดงฝีมือในฉบับของเขาเอง

Italian Cuisine & Wines World Summit ครั้งที่ 11 เป็นมหกรรมอาหารอิตาเลียนครั้งยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นการรวมตัวของห้าห้องอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด กับห้าสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์ เพื่อให้ทุกท่านได้ลิ้มลองอาหารอิตาเลียน โดยปีนี้ได้จัดขึ้นที่กรุงเทพมหานคร ก่อนจะบินลัดฟ้าสู่ฮ่องกงและดูไบในปีถัดไป

เชฟตาโน่ ซิโมนาโต้ ได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์และความรู้ความสามารถของเขาเบื้องหลังห้องอาหารชื่อดังในมิลาน Tano Passami l’Olio ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากน้ำมันมะกอกของโปรด (ชื่อร้านมีความหมายว่า “ตาโน่ ส่งน้ำมันมะกอกให้ฉันที”) นี้จึงถือเป็นต้นกำเนิดอาหารชั้นเลิศของเขา

Tano Passami l’Olio ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในปี ค.ศ.2008 และรางวัลอื่นๆอีกมากมาย อาทิ “Best Table of the Year for the Critical & Golosa Guide” ซึ่งเชฟทาโนได้กล่าวเอาไว้ว่า “ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในครัวของผมก็คือ ความคิดสร้างสรรค์ การค้นคว้าและความเป็นมืออาชีพ แต่ถึงอย่างไรก็ตามการทำอาหารจะต้องถูกปรุงแต่งด้วยความชอบ ความหลงใหลและความขยัน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ประสบการณ์ในการทำอาหารจะผ่านมากว่า 47 ปี ก็ยังมีอะไรใหม่ๆ และน่าตื่นเต้นเข้ามาให้เรียนรู้อีกมากมาย”

มาทำความรู้จักเชฟตาโน่ หนึ่งใน “The Stars of Italy” ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ ระหว่างวันที่ 9-12 ตุลาคม

เชฟตาโน่ “The Stars of Italy” นำเสนอเซ็ทเมนูมื้อค่ำ 3 คอร์ส ในราคาเริ่มต้นเพียงท่านละ 2,750++ บาท เสริฟ์พร้อมไวน์ Sicilian Cristo di Campobello ‘C’D’C’ 1 แก้ว จาก Texica

สำรองที่นั่ง Early Bird ก่อนวันที่ 1 ตุลาคมนี้ รับส่วนลด 15% สำหรับเซ็ทเมนูจับคู่พร้อมไวน์ และ 30% สำหรับเซ็ทเมนูอาหาร (ไม่รวมไวน์)

สมาชิก Marriott Bonvoy, Club Marriott และ The Grande Club รับส่วนลดพิเศษสำหรับเมนู อะ ลา คาร์ท

ท่านที่รับประทานมากกว่าหนึ่งห้องอาหารที่เข้าร่วม จะได้รับสิทธิพิเศษเพิ่ม 1 คอร์สฟรี (โดยท่านจะต้องแสดงใบเสร็จจากห้องอาหารก่อนหน้า)

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร 02 649 8364 หรืออีเมล bkklcdining@marriott.com

สำรองที่นั่งออนไลน์ http://hotel-deals.marriott.com/italiansummitbangkok 

When Tradition meets Evolution
A Michelin Starred Chef Luigi Taglienti at La Tavola
Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel
From 4^th to 8^th of June 2019.

The Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel welcomes Chef Luigi Taglienti from LUME restaurant, Milan, who will bring the flavours of Italy in a Michelin Star dining unique experience at La Tavola Wine & Bar in Bangkok from the 4^th to 8^th of June 2019. Through his dishes, Chef Luigi makes sure that each will be full of aromas of Italian cooking where heritage meets evolution.

“ An evolution that allows me today to redefine and at the same time compose my own recipes and those of others, from North to South along the roadmap of Italian tastes, proposing four completely different cuisines but at the same time extraordinary coherent”

Chef Luigi offers a full 5 or 7 course menu, including; Liguria Shrimp à la Plancia, Scrambled Oyster; Risotto with Fresh Turmeric Root and Laurel Powder; Prime Piemontese Beef in Italian Sauce; Turbot and Celeriac and even Black Truffle Tiramisù, a perfect marriage between savoury and sweet. To enhance the taste buds and indulge in a pool of flavours, wine pairing is available upon request by the acclaimed winery Alois Lageder.

“I see cooking as synonymous with elevating and perfecting”, Chef Luigi’s cooking is known to preserve tradition whilst combining with modernity. He embraces new techniques whilst understanding their origins. Based on his philosophy, “at last welcoming back the flavours that truly belong to our palate memory thanks to an intelligent process of evolution”

3 Course set menu (Lunch Only)
THB 1,488++
THB 988++ Wine Pairing

5 course set menu (Lunch or Dinner)
THB 2,888++
THB 1,388++ Wine Pairing

7 course set menu (Dinner Only)
THB 3,888++
THB 1,788++ Wine Pairing

ABOUT CHEF LUIGI TAGLIENTI

Chef Luigi was born in Liguria, a coastal northwestern region, situated not too far from France and Monaco. Regardless of his birthplace, chef Luigi’s cooking is strongly dominated by the flavours from all over Italy due to his family background where each member of the family comes from a different part of the country. He spent many years abroad, and despite feeling very much attached to France, nothing can beat the heritage from his motherland.

When he returned to Italy, he worked in many restaurants and trained under many renowned chefs such as the famous Milanese born Ezio Santin, who built up his chef career without going to any culinary school. From there, the young Luigi found his identity, passion and cooking style by waking up the cooking methods that were used in the past and made traditional cooking meet with modern techniques. Each dish that he created reflects back the memories from the old times. According to him, – it’s like re-designing the traits of the well-known, but always doing so with humility, austerity and simplicity, eschewing banality and privileging unknown flavours that somehow conjure up the past and bring out the best in one another - in other words, the taste recalls good old memory with a twist of contemporary appearance.

He is best known to use lemon in his recipes, which became the hallmark of his cooking technique in bringing flavours that what he calls as “an alternative of tactile and taste sensations that give brio, speed force and freshness to each morsel, making diners eager for the next dish”.

Since 2009, after having mastered and developed his unique style, Luigi quickly rose to fame. He won the coveted ‘Young Chef of the Year’ Award and in the same year the Michelin Guide Awarded him a Star. In 2012, while working at the Ristorante Trussardi alla Scala, his culinary project received Michelin Star and the restaurant was awarded as the best restaurant in Milan. Since 2016 until present, Luigi is currently based as the head of LUME in Milan. Within few months under his control, the restaurant received its first Michelin Star and in 2017 it was ranked as ‘Best New Restaurant in Europe 2017’ by OAD Opinionated about Dining.

ABOUT RENAISSANCE HOTELS:

Renaissance Hotels encourages guests to Live Life to Discover^™ at 160 hotels in over 35 countries around the world. Each hotel is unique and every stay offers an opportunity to explore local discoveries exclusive to the destination. At Renaissance Hotels, we believe that every guest is a storyteller and we aim to deliver with unexpected experiences meant to be shared. Our signature events in our lobbies, bars & lounges are designed to showcase emerging talent in music, the arts, mixology and culinary and more to inspire new discovery. Renaissance Navigators are Neighborhood experts who are ready to assist guests in discovering true local flavors and activities. R.E.N. Meetings offers groups an experience beyond a traditional meeting, rooted in creative sensory meeting design and custom-curated local Navigator excursions and networking events. At Renaissance Hotels, we work to ensure that every trip is transformed into an eye-opening, unforgettable journey. You spend your life working, you should discover the world as you go. To discover more visit www.renhotels.com.

For upcoming events visit www.renhotels.com/events

For Chef Giovanni D’Alitta’s lunch & dinner menus, please scroll down.

The St. Regis Bangkok  Presents a  1-Michelin Starred  Journey of the Senses  by  Chef Giovanni  D’Alitta
Acclaimed chef from Stube Hermitage in Italy to present delightful tasting menus at Jojo from 29th May – 1st June 2019

The St. Regis Bangkok invites diners to explore the pantry of mother nature with Chef Giovanni D’Alitta from the 1-Michelin-starred Stube Hermitage restaurant in Madonna di Campiglio. Fresh ingredients and wild plants are meticulously crafted into simply exquisite dishes showcased in lunch and dinner tasting menus at Jojo from Wednesday 29th May to Saturday 1st June 2019.

Under his helm, Chef Giovanni led Stube Hermitage to regain its 1-Michelin star recognition in 2019, a distinction the restaurant earned in 2008 when it was the first restaurant in the premier mountain ski resort village to be awarded a Michelin star.

At Jojo, Chef Giovanni will be presenting his signature style of harmonizing flavor, aesthetics, and wellbeing. Dishes such as Risotto allo Zafferano (saffron risotto, roasted lobster and foie gras) draw influences from around Italy and with hints of the East. Other dishes including Gnocchi di patata di Montagna (mountain potatoes dumpling, roasted mushroom sauce and Gorgonzola fondue) artfully illustrate the simple pleasures of local produce.

Growing up in the southern Italian region of Basilicata, the mountains hold a special place in Chef Giovanni’s heart. Controlled and unhurried, his colorful creations such as Tortino di Ricotta e Primizie (warm sheep’s milk ricotta cake, raw vegetables, green pea and cardamom) bring diners on his personal journey of wholesome ingredients with an emphasis on seasonal produce and wild herbs.

Chef Giovanni D’Alitta Menu Options:

• 4-Course Lunch Menu: THB 1,950++ (add THB 1,300++ with wine pairing)
• 8-Course Dinner Menu: THB 3,800++ (add THB 2,500++ with wine pairing)

For reservations, please call +66 2 207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

About Chef Giovanni

Originally from Lavello, Chef Giovanni D’Alitta grew up amongst the Dolomiti Lucane mountain range in the southern region of Basilicata. He started his career in the Lake Garda area in northern Italy, before going on to hone his craft at several Michelin-starred restaurants, including Aimo e Nadia (**) in Milan; Capriccio (*) at Manerba del Garda; and Siriola (**) at Hotel Ciasa Salares in San Cassiano. He then moved to Antigua to open the Beach House Italian restaurant at the former Jumby Bay, A Rosewood Resort before taking the helm at Alta Badia Dubai on the 50th floor of Jumeirah Emirates Towers. From there, he returned to his native Italy to head up Stube Hermitage at Biohotel Hermitage, leading the restaurant to regain its 1-Michelin star rating in 2019 which the restaurant had previously held from 2008-2014.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ห้องอาหาร ลา สกาล่า โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ เชิญเชฟอิตาเลียน  ระดับสองดาวมิชลิน ชิโช ซุลตาโน (Ciccio Sultano)  จากเกาะ ซิซิลี มาเป็น Guest chef  ภายใต้กรอบของ dining series  ”La Scala Italian Job Volume 3″

เชฟอารมณ์ดี Ciccio เป็นทั้งเจ้าของและเชฟ ห้องอาหาร Duomo  ในเมือง Ragusa Ibla  ที่ติดดาวมิชลินต่อเนื่องมายาวนานเป็นเวลากว่า 10 ปี  ชื่อเสียงไม่ธรรมดา  ฝีมือเยี่ยมจนได้รับการขนานนามว่าเป็น “ambassador of Sicilian cuisine”  จึงไม่แปลกที่เมนู  5 คอร์สมื้อกลางวันของวันนี้  จะเต็มพิกัดในแบบของซิซิเลียน-อิตาเลียน  หากสอดใส่ความร่วมสมัยไว้แบบนุ่มๆ  พร้อมด้วยวัตถุดิบชั้นดีจากท้องถิ่นหลายต่อหลายอย่างที่เชฟใจป้ำนำมาด้วยตัวเอง

เรียกน้ำย่อยกันด้วย aperitivo หรือ แอพพิไทเซอร์ เสิร์ฟเรียงรายกันมา แทบจะพร้อม ๆ กัน 5 อย่าง  ขนาดเป็นคำย่อม ๆ  จะกินโดยใช้ช้อนส่อม หรือ สะดวกมือก็ไม่ว่ากัน

“ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn

จานแรกเป็น “ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn  แป้งทอดที่เรียกว่า cannolo เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านเอกลักษณ์ของซิซิลี  ผสานด้วยชีสริคอตต้าโรยเกลือ กุ้งสีแดงส่งตรงมาจากซิซีลี และคาเวียร์โอเซตรา  รสสดหวานตามธรรมชาติของเนื้อกุ้ง  อร่อยได้ใจกับริคอตต้าและคาเวียร์ที่รสออกเค็ม ๆ

Cherry tomato

ต่อมาคือ Cherry Tomato มะเขือเทศสดเคลือบผิวด้วยเจลลี่โหระพา  แต่งสีให้แดงแทนที่จะเป็นเขียว  รสชาติออกเค็มๆ

“Truffle”

ตามด้วย “Truffle” จานนี้ให้ตักเข้าปากทั้งลูก กัดเข้าไปน้ำสอดไส้จะแตกกระจาย เป็น surpriseในปาก

Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan

ถัดมาคือ Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan มะกอกเขียวจากซิซิลี  กัดเข้าไปเจอก้อนแข็ง ๆ ไม่ต้องตกใจว่าเป็นเม็ดมะกอก  หากเป็นถั่วสอดไส้ที่ตั้งใจใส่ไว้ให้เป็น texture  กรอบ

Langoustine and its roe, San Cono prickly pear

สุดท้ายของ แอพพิไทเซอร์ Langoustine and its roe, San Cono prickly pear กุ้งลองกุสทีน เคียงด้วยซอส 2 อย่าง ปรุงจากหอยและซอสพริกคลีแพร์ (prickly pear) หรือต้นกระบองเพชร ที่เป็นพืชปลูกกันมากในซิซิลี  ซอสนี้รสออกเปรี้ยว ๆ อร่อยดี

Mediterrenean turbot and winter black truffle

จากนั้นเข้าจานแรกกันด้วย Mediterrenean turbot and winter black truffle เป็นปลาเทอร์บอท เคียงด้วยมันฝรั่งอบกราแต็ง เสิร์ฟพร้อม ขนมปังป่นอบกรอบ  แคร็กเกอร์กุ้งชนิดขาว ซอสบิสก์กุ้งและทรัฟเฟิล

ด้านไวน์แพริ่ง ล้วนคัดเลือกให้เข้ากันจากซิซิลี  ตัวแรกเป็น Etna Bianco ไวน์ขาวจากเขตภูเขาไฟ Etna ผสานสายพันธ์ท้องถิ่น  Grillo และ Carricante สีเหลืองอ่อน กลิ่น citrus lime lemon พร้อมดื่ม ให้ความรู้สึก refreshing

Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio

จานสอง Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio จานนี้ทำด้วยแป้ง  gnoccho ด้านในสอดไส้ด้วยชีส Ragusano  อันเลื่องชื่อของซิซิลี เคียงด้วยเนื้อปลา 3 ชนิด และซอสคาโบนารา

ไวน์ขาวตัวที่สอง ทำจากองุ่นพันธ์ Chardonnay 100%  ในขณะที่ไวน์ตัวแรกให้ความ refreshing ขวดนี้สีเหลืองเข้มขึ้น ให้กลิ่นผลไม้สุก เช่น กล้วย มะม่วง เริ่มมี body และรสชาติเข้มขึ้น

Truffle gelato

จานคั่น หรือ Intermezzo เป็น Truffle gelato  รสเย็นๆ ประมาณเดียวกับไอศกรีม ใส่น้ำมันทรัฟเฟิล  แค่เห็นก็ซี๊ดปาก  เพราะโรยหน้ามั่นๆ ด้วยเห็ดที่ได้ชื่อว่าแพงที่สุดในโลก

Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , cantaloupe melon

เมนคอร์สเป็นหมูดำจากซิซิลี  Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , cantaloupe melon หมูดำเน้ือนุ่ม รสชาติดี เคียงด้วยมันฝรั่ง เมลอน  ผง fennel ผสานด้วยขนมปังป่น

แพร์ด้วยไวน์แดง ทำจากองุ่น  Nero d’Avola สายพันธ์ที่เป็นความภาคภูมิใจของซิซิลี

Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet

ของหวานเป็น Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet  จานนี้ผสานแป้งกรอบ cannolo  สอดไส้ด้วยชีส Ricotta  เคียงด้วยซอร์เบต์อัลมอนด์ ผงอัลมอนด์  พิสตาชิโอ  อบเชย น้ำตาลไอซิ่ง และซอสซอสพริกคลีแพร์ (prickly pear) รสชาติดี ออกครีม ๆ มัน ๆ ไม่ค่อยหวานเท่าไหร่

จับเข้าคู่กับไวน์หวาน Diamante  ผสานสายพันธ์ Gewürztraminer กับ Moscato เสริมรสกันได้อย่างกลมกล่อม

Michelin-Starred  Chef Nicola Russo of  Tosca Restaurant in Hong Kong  Re-Interprets  his  Tuscan  Heritage through  an Innovative Culinary Journey at The St. Regis Bangkok
Exquisite seafood and pasta dishes presented in degustation and a la carte menus at Jojo from the 21^st to 24^th February 2019.

Chef Nicola Russo of 1-Michelin-starred Tosca restaurant at The Ritz-Carlton Hong Kong presents innovative Italian fine dining at Jojo, drawing inspiration from his Tuscan roots and worldly experience. Exquisite ingredients are showcased in gastronomic lunch and dinner tasting menus, as well as a specially curated selection of a la carte dishes.

Born in Pisa, Chef Nicola honed his craft in a number of Michelin starred restaurants and luxury hotels around the world before he was handpicked to take the culinary helms at Tosca. Under his stewardship, the Italian fine dining restaurant has maintained its Michelin star rating for two consecutive years, during which time Chef Nicola has also become a figurehead of Italian cuisine in Hong Kong.

At the heart of the culinary experience is the use of quality ingredients, including risotto made with top quality aged Carnaroli rice called Acquerello, and for the main course, choice cuts of Smoked Beef Tenderloin and Mediterranean Seabass.

Chef Nicola’s passion for delicate seafood is expressed through the choice of antipasti, including a beautifully presented Sea Cappuccino which captures the flavors of sea urchin and prawns; and Hokkaido Scallops paired with Jerusalem artichokes and winter black truffle.

The chef’s Italian heritage shines through in pasta dishes, including a creamy Wild Mushroom Risotto made with 10 different kinds of mushrooms from Italy, France, and Japan; and Agnolotti stuffed with free range chicken and creamy chicken liver parfait.

For dessert, a Ricotta white chocolate indulgence presents strawberries prepared in four different ways and enhanced with a touch of ginger paying homage to the chef’s current Asian home.

Chef Nicola Russo Menu Options:

4-Course Lunch Menu: THB 2,100++

6-Course Dinner Menu: THB 2,950++

An a la carte menu available during lunch and dinner includes individual dishes from the tasting menus, along with additional options such as the traditional Piedmontese veal starter Vitello Tonnato, Lobster Linguine and Suckling Pig.

For reservations, please call +66 2 207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

About Chef Nicola Russo

Born in the historical Tuscan city of Pisa, Nicola Russo’s culinary career began early on, inspired by his love and respect for the art of cooking. After graduating from the culinary institute IPSCAT G. Matteotti at the age of 18, Nicola sought opportunities to hone his craft and refine his creativity at a number of Michelin starred restaurants and luxury hotels in Europe, Middle East and Asia.

In his last post before moving to Tosca, Nicola took his first Chef de Cuisine role at fine dining restaurant Il Ristorante at Bulgari Resort Bali. In 2017, Chef Nicola moved to Hong Kong to take the reins at Tosca restaurant at The Ritz-Carlton Hong Kong, where he received one Michelin star rating in 2018 and again in 2019.

พบกับมิชลินสตาร์เชฟนิโคลา รุสโซ่  มอบความอร่อยให้กับนักชิม โดดเด่นทั้งในเรื่องการรังสรรค์เมนูอาหารทะเลและพาสต้า
นำเสนอเซ็ตเมนูและอาลาคาร์ท มื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 21 ถึง 24 กุมภาพันธ์ 2562

ห้องอาหารโจโจ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ แนะนำเชฟนิโคลา รุสโซ่  จากห้องอาหาร Tosca ระดับมิชลิน 1 ดาวของโรงแรมเดอะ ริตซ์-คาร์ลตัน ฮ่องกง นำเสนออาหารรสเลิศแบบอิตาลีซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมและความงดงามของแคว้นทัสคานี โดดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติและส่วนผสมที่ได้รับการคัดสรรค์อย่างประณีต ซึ่งถูกนำปรุงพร้อมในรูปแบบเช็ตเมนูสำหรับมื้ออาหารกลางวันและมื้อค่ำ รวมถึงเมนูอาหารตามสั่งที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ

เชฟนิโคลา เกิดที่เมืองปิซา เป็นที่รู้จักด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยม สั่งสมประสบการณ์มากมายในร้านอาหารระดับมิชลิน และโรงแรมหรูทั่วโลกก่อนที่จะถูกคัดเลือกให้เป็นหัวหน้าเชฟ ณ ห้องอาหาร Tosca  ภายใต้การดูแลอันยอดเยี่ยมของเขา   ทำให้ห้องอาหารติดอันดับดาวมิชลินหนึ่งดาวเป็นเวลาสองปีติดต่อกัน  ในระหว่างนั้นเชฟนิโคลาก็ได้สร้างชื่อเสียงโด่งดังด้านอาหารอิตาเลียนในฮ่องกงอย่างต่อเนื่อง

หัวใจสำคัญการปรุงอาหารของเชฟ คือ การเลือกใช้วัตถุดิบและส่วนผสมอย่างประณีตซึ่งต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม   นำมารังสรรค์เมนูอาหารอิตาเลียนแนวโมเดิร์น   อาทิ  ริซอตโต้ทำจากข้าวคาร์นาโรลีคุณภาพดีเยี่ยมที่เรียกว่า Acquerello และสำหรับอาหารจานหลัก   เมนูเนื้อสันในรมควัน  หรือเนื้อปลากระพงเมดิเตอร์เนียนให้ลิ้มลอง

ความหลงใหลในอาหารทะเลของเชฟนิโคล่า ถ่ายทอดผ่านเมนูหลากหลาย เริ่มจาก   แอนติพาสตี้   อาทิ   Sea Cappuccino ที่นำเสนออย่างสวยงาม ความสด และรสชาติโดดเด่นของเม่นทะเลและกุ้ง   เมนูหอยเชลล์ฮอกไกโดจับคู่กับอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มและแบล็คทรัฟเฟิ้ล

เชฟยังนำเสนอสุนทรียแห่งความงดงามของวัฒนธรรมอาหารอิตาเลี่ยนอย่างต่อเนื่องด้วยเมนูพาสต้า อาทิ Wild Mushroom Risotto หรือริซอตโต้เห็ดป่ารวมถึงสิบชนิดของอิตาลี   ซึ่งแตกต่างจากสูตรของฝรั่งเศสและญี่ปุ่น และน่าจะเป็นจานโปรดของทุกคน ด้วยกลิ่นที่หอมเตะจมูกของเห็ดป่าและเมนูพาสต้าทรงครึ่งวงกลม(Agnolotti) อัดแน่นไปด้วยไก่และพาร์ตับตับไก่ครีม

สำหรับเมนูของหวาน เชฟเอาใจนักชิมด้วยเมนูริคอตต้าชีสช็อคโกแลต มีส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่นำเสนอสี่รูปแบบแตกต่างกันและเสริมด้วยขิง เพื่อเพิ่มความโดดเด่นของรสสัมผัส ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากการทำอาหารเมนูโฮมเมดของเชฟชาวเอเชียในปัจจุบัน

นอกจากนี้เชฟได้เตรียมเมนูอาลาคาร์ทสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำรวมถึงอาหารจานเดี่ยวจาก tasting menus ให้ลิ้มลองเพิ่มเติมเช่น Vitello Tonnato คือเนื้อลูกวัวแบบดั้งเดิมของชาว     พีดมอนต์ ลิงกวินีโฮมเมดล๊อบสเตอร์ผัดซอสมะเขือเทศ  และลูกหมูกับแอปเปิ้ลมัสตาร์ด

มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 21 ถึง 24 กุมภาพันธ์ 2562

2,100 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 4 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน

2,950 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 6 คอร์สเมนูมื้อค่ำ

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

เกี่ยวกับเชฟนิโคลา รุสโซ่  

เชฟนิโคลา เกิดที่เมืองปิซา แคว้นทัสเคนี นิโคลาเริ่มเข้าสู่อาชีพการทำอาหารโดยได้รับแรงบันดาลใจจากความรักและความใส่ใจในศิลปะการปรุงอาหารของเขา หลังจากสำเร็จการศึกษาจากสถาบันการทำอาหาร IPSCAT G. Matteotti เมื่ออายุ 18 ปี เชฟนิโคลา ได้รับโอกาสสำคัญๆในการร่ทำงานเพื่อฝึกฝนฝีมือและพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ของเขาที่ห้องอาหารระดับมิชลินและโรงแรมหรูในยุโรปตะวันออกกลางและเอเชียจากหลายๆแห่ง

ก่อนเขาที่จะย้ายไปที่ห้องอาหาร Tosca นิโคลารับบทบาทหัวหน้าพ่อครัวคนแรกที่ห้องอาหาร Il Ristorante ที่ บุลการี รีสอร์ท บาหลี ในปี 2560 จากนั้นเชฟนิโคลาย้ายไปที่ฮ่องกงเพื่อดูแลห้องอาหาร Tosca ที่เดอะ ริตซ์-คาร์ลตัน ฮ่องกงซึ่งเขาได้รับการจัดอันดับดาวมิชลินหนึ่งดาวในปี 2018 และอีกครั้งในปี 2019

5 Course Lunch Menu 

APERITIVO
- Green olive staffed with Raffadali pistachio marzipan
- Cherry tomato
- Langoustine and its roe, San Cono prickly pear
- “ I wanted to be fried “ small cannolo, Mazara del Vallo red prawn, Oscietra caviar – “Truffle”

ANTIPASTO
- Mediterrenean turbot and winter black truffle

PRIMO PIATTO
- Ragusano cheese gnocco, cuttleflish carbonara lemon and pistachio

INTERMENZO
- Truffle ice cream

SECONDO
- Sicilian black pork striploin staffed “alla chiaramontana”, carrob’s glace , canataloupe melon

DOLCE
- Ricotta cheese cannolo, San Cono prickly pear sauce, Pizzuta almond sorbet