เปิดตำรับเมนูข้าวแช่ตำรับชาววังกว่า 30 ปี ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ

ห้องอาหารสไปซ์ มาร์เก็ต (The Spice Market) ห้องอาหารไทยต้นตำรับที่มีชื่อเสียงระดับสากล และเป็นที่รู้จักในวงกว้างในฐานะสถานที่ที่ต้อนรับนักชิมจากทั่วโลกมายาวนานกว่า 30 ปี ของโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ

เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล หัวหน้าแม่ครัวอาหารไทย ประจำห้องอาหารสไปซ์ มาร์เก็ต ได้สานต่อ          สูตรข้าวแช่ตำรับชาววังดั้งเดิม จากเชฟอาหารไทยประจำร้านผู้คิดค้นตำรับความอร่อย ตกทอดมากว่า 30 ปี           จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมประจำฤดูร้อนในช่วงเดือนมีนาคม – เมษายนของทุกปี สำหรับความพิเศษของข้าวแช่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ เชฟเลือกใช้ข้าวเสาไห้ที่ถูกหุงจนเรียงเม็ดสวยงาม อบควันเทียน ก่อนจะเสิร์ฟในน้ำเย็นลอยดอกมะลิ ดอกชมนาด และกลีบกุหลาบ เพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นและช่วยคลายร้อน โดยเซ็ทเมนูข้าวแช่ จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงคาวหวานแบบฉบับสำรับไทยได้แก่ ลูกกะปิทรงเครื่อง ที่เชฟมีกรรมวิธีในการปรุงไม่ต่ำกว่า 5 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติ สีและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น, หัวไชโป๊หวาน, หอมแดงสอดไส้หมู, ปลายี่สนผัดหวาน, พริกหยวกสอดไส้ และหมูฝอยหวาน 

สัมผัสประสบการณ์การทานข้าวแช่ตำรับโบราณที่ห้องอาหารสไปซ์ มาร์เก็ต โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ได้แล้วตั้งแต่วันนี้ถึง 30 เมษายน 2568 ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – 14.30 น. ในราคา 950++ บาทต่อเซ็ท สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร.0-2431-9496

Celebrate Songkran at Anantara Siam Bangkok Hotel with Cooling Khao Chae

Bangkok - This Songkran, Bangkok residents and guests who want to experience the Thai New Year through the lens of a centuries-old tradition are invited to do so over a sharing meal of classic Khao Chae at Anantara Siam Bangkok Hotel. This delicious hot-season staple will be available at the resort’s signature Thai restaurant Spice Market for dining in and take-away between 1-30 April 2023.

Staying true to custom, the Spice Market chefs will be serving Khao Chae the traditional way: a bowl of chilled, jasmine-fragranced rice accompanied by such homemade condiments as deep-fried shrimp paste balls, sweet dried turnips and steamed green chili stuffed with minced pork.

Guests who want to cool down with Khao Chae while celebrating Thai traditions at home, can place a delivery order on the website AnantaraSiamShop.com. For dining in, please visit Spice Market between 1 – 30 April from 12.00 pm to 2.30 pm. Each Khao Chae set is priced at THB 799++, based on two people sharing, excluding beverages.

For more information about Anantara Siam Bangkok Hotel’s Songkran celebrations or to make a reservation, please call +66 2 126 8866 or email dining.asia@anantara.com.

มื้อนี้ กิ๊ก อัษฎาพร วรรณพฤกษ์ เชิญชวนมาชิมข้าวแช่ โดยฝีมือเชฟชุมพล แจ้งไพร  แห่งห้องอาหารระดับสองดาวมิชลิน RHaan  (“อาหาร”)

ดินเนอร์เซ็ทนี้เชฟจัดให้เป็นพิเศษ  เสิร์ฟเป็นหลายคอร์สแบบฝรั่ง  ไฮไลท์ด้วยเมนคอร์สข้าวแช่   เรียกน้ำย่อยกันด้วยเครื่องดื่ม Summer lover  สีออกม่วง ๆ รสสดชื่น

แล้วเข้าเมนูด้วย อามูสบุช (Amouse bouche) ของว่างเรียกน้ำย่อย  4 อย่างจากทุกภาคของไทย  จากเหนือม้าฮ่อใช้สับปะรดภูแลจากเชียงราย    ปลาแห้งสิงห์บุรีและแตงโมจากภาคกลาง  ยำอีสานปรุงด้วยหมี่โคราช  และแกงปูภูเก็ตจับคู่กับข้าวเม่า

ต่อด้วยสลัด เป็นยำผักหวานกับไข่มดแดง  ประกอบด้วยซอสคลอโรฟิลล์สกัดจากผักหวาน  ส่วนยอดนำไปยำกับไข่มดแดงที่เห็นเป็นสีขาว ๆ  คาเวียร์จากน้ำยำ  คาเวียร์จากพริกส้ม   เสริมรสด้วยชีสไข่เค็ม  ปรุงด้วยไข่เป็ดออร์แกนิคหมัก 3  อาทิตย์กับดอกเกลือจนแข็งเป็นชีส  ที่เชฟนำมาขูดโรยให้บนจาน  รสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ

ตามด้วยกุ้งแม่น้ำเนื้อฉ่ำสดหวานจานโปรด

แน่นอนว่าเมนคอร์สคือข้าวแช่   ตัวเอกของมื้อนี้ที่รอคอย  เครื่องเคียงมี 5 อย่าง พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง  กะปิทรงเครื่องชุบไข่ทอด  หอมแดงยัดไส้เนื้อปลาช่อนทรงเครื่อง หมูหวานเส้น และไชโป้หวาน ส่วนผักแนมมีกระชายสด  ต้นหอม มะม่วงเปรี้ยว  และแตงกวา  ด้านข้าวแช่อบด้วยน้ำแร่พร้อมดอกมะลิและชมนาดที่ปลูกเองในสวนกลิ่นหอมชื่นใจ

จบหวาน ๆ ด้วยไอศกรีมดอกลาเวนเดอร์  ขนมตาลโตนด และข้าวเหนียวมะม่วง เสิร์ฟพร้อม petit fours ขนมขนาดพอคำรับประทานพร้อมชาหรือกาแฟ  จัดมาในถาดซ้อนเป็นชั้น  ธีมคือ  queen of Thai food  มีมาการงรสทุเรียน  ขนมกล้วย 3 ชนิด (น้ำว้า กล้วยหอม และกล้วยไข่)  ลูกชุบมังคุด และเมอแรงก์มะม่วง

ปีนี้ข้าวแช่จะเสิร์ฟ ทุก ๆ วันอังคารและเสาร์  จนถึง 1 พค  เฉพาะมื้อเย็น และ delivery  เท่านั้น   โทรสั่งหรือสำรองที่นั่งได้ที่  02 059 0433

“Khao Chae” at Spirit Jim Thompson

แม้ช่วงนี้อากาศบ้านเราจะคลายดีกรีความร้อนลงบ้างแล้ว  แต่ใจก็ยังนึกให้อยากชิมข้าวแช่  เมนูฮ็อทขวัญใจฤดูร้อนอยู่ดี  มื้อนี้มุ่งตรงไป  Spirit Jim Thompson  ร้านอาหารสไตล์ไทยโมเดินร์นสาขาล่าสุดของจิม ทอมป์สัน แต่เป็นระดับไฟน์ไดนิ่ง บรรยากาศดี ร่มรื่นย์ แม้จะตั้งอยู่ใจกลางเมืองในซอยสมคิดนี่เอง

ชุดข้าวแช่ตำรับดั้งเดิมครบเครื่อง ทั้งลูกกะปิทอด  พริกหยวกสอดไส้หมูสับห่มไข่  พริกทอดไส้ปลา หอมแดงทอดสอดไส้   เนื้อฝอย (สำหรับคนไม่ทานเนื้อ มีหมูฝอยให้เป็นทางเลือก)  ไชโป้วผัด และปลาหวาน 2 แบบ  ตามด้วยผักสด  อาทิ  มะม่วงดิบ กระชาย แตงกวาและต้นหอม

ก่อนเข้าเรื่องพนักงานนำน้ำแข็งมาเสิร์ฟให้บนข้าว ก่อนจะเติมเต็มเทตามด้วยน้ำอบมะลิและกลิ่นดอกไม้หอมที่วางมาให้ในถ้วยด้านข้าง  ตักข้าวคำ  เครื่องเคียงคำ  ความร้อนหายมลายทันควัน

ทิ้งท้ายกันด้วยมะยงชิดลอยแก้ว ของหวานจานโปรดฤดูร้อน ที่รวมอยู่ในเซ็ตเมนู  ชื่นมื่นสมฤดี

ข้าวแช่ราคาชุดละ  950 บาท++  มีให้บริการถึงวันที่ 15 มิถุนายนของปีนี้ แนะนำให้โทรจองล่วงหน้า

Spirit Jim Thompson
16 ซอยสมคิด ลุมพินี ปทุมวัน
กรุงเทพ 10330
โทร 02 017 7268