Renaissance Bangkok Ratchaprasong welcomes Michelin Starred Chef Andrea Cannalire presenting Territoriality and Creativity of The Apulian “Cielo” at La Tavola from January 23–24, 2020

Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel presents Michelin-star dining to introduce Italian chef Andrea Cannalire at La Tavola for only a two-day promotion from January 23–24.

Chef Andrea, from the acclaimed restaurant Cielo Relais La Sommità in Ostuni, southern Italy, offers gourmet cuisine with the sublime flavors of Puglia to discerning diners of La Tavola Restaurant.

Discover sensory journeys between tradition and experimentation presenting a series of specially-designed menus inspired by seasonal cooking that reflects his philosophy of cooking with a passion for precision. His menus include set menu for lunch and dinner with optional wine paring from the house of “Conti Zecca” in the heart of Salento, Region of Puglia in Italy, and A La Carte offering some of his signature recipes.

His signature dishes reveal a distinctive Italian cuisine as he takes influences from different parts of the Italy to come up with creations that surprise the palate. The menu will include antipasti of Mediteranean squid, apulian focaccia, tomato sponge and ink or Angus beef tartare, Parmiggiano Reggiano mousse and raspberry or Garden salad, Apulian bread soil and sour mayonnaise accompanied by Negroamaro, Rosato Tentazione, Donna Marzia, Salento IGP. Try Tomato Gazpacho, strawberry and red prawns soup. Then enjoy a choice of pasta either Risotto with Caciocavallo cheese, melon and capper Pantelleria or Cold spaghetti, tuna tartare and chive accompanied by Vermentino Bianco, Donna Marzia, Salento IGP. 

There will also be a selection of main course dishes such as Mashed salted cod fish on capsicum cream paired with Malvasia-Chardonnay “Luna Bianco”, Conti Zecca, Salento IGP or Lamb loin, Goat cheese, cherry confiture and kaffir lime to enjoy with Negroamaro Riserva “Liranu”, Conti Zecca, Leverano DOP. Discover a choice of dessert including The Black Forest my way or Rocher Piedmont hazelnut mousse and chocolate accompanied by La Tavola’s Homemade Crema di Limoncello to sweeten up your memorable evening of Michelin star dining

The set menus for the extraordinary dining as following:
THB 2,190++ for 3-course including 1 glass of wine
THB 3,190++ for 4-course including 2 glasses of wine
THB 3,490++ for 5-course including 3 glasses of wine
THB 3,790++ for 5-course with wine pairing including welcome prosecco
A La Carte menu starting from THB 450++ per dish.

A sensual experience not to be missed at La Tavola.
Discover more, please call 02.125.5000.

About the Chef: The International Michelin Star Chef Andrea Cannalire, 31, dynamic and talented Chef de Cuisine at Cielo in Ostuni, Italy. Chef Andrea started his culinary career off as a young chef classically trained under some of the most highly revered and respected Italian chefs at Michelin-starred restaurants; including Villa D’ Amelia; La Strega; Già Sotto l’Arco and Villa Crespi. From 2010 to 2014, Chef Andrea continued to lift his forkful skill up as Chef de partie with numerous world renowned one-and two-Michelin-starred restaurants around Italy among Parizzi; Schuman; Magnolia; Bracali; Unico and Al Pont de Ferr, to acquire knowledge, techniques and principles that laid his solid foundation for the culinary excellence he excels at Cielo restaurant today. Chef Andrea embraces his Italian roots and heritage. In an inventive approach, he proposes sensory journeys between tradition and experimentation, through dishes that play with shapes and colors, using local excellences and preciousness from all over the world. It takes skill and a keen sensibility to ensure everything works well together and Chef Andrea knows that by heart.

About Pulia: a region of Italy, located in the southern of Italy, a country full of earthy and marine contrasts, which combined together give birth to a sublime blend of flavors. Tastes that blend evenly, while retaining their own identity, they are at the same time distinguishable in a tasty balance between savory, sweet and bitter. Thus the creative genius of our Chef Andrea Cannalire marries the territoriality leading you towards the infinite shades of the Apulian “Cielo”.

About La Tavola: A casual Italian seafood restaurant, for local guests craving simple yet delicious dishes, through fresh seafood, home grown herbs, Italian wine selection, refreshing cocktails and tableside interaction.

โรงแรมเรเนซองค์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ขอต้อนรับมิชลินสตาร์เชฟแอนเดรีย คานนาริเร  พบประสบการณ์   Territoriality and Creativity of The Apulian “Cielo”  ณ ห้องอาหาร ลา ทาโวลา ระหว่างวันที่ 23 ถึง 24 มกราคมนี้

โรงแรมเรเนซองค์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ขอต้อนรับเชฟแอนเดรีย คานนาริเร (Chef Andrea Cannalire) สู่ห้องอาหาร ลา ทาโวลา  ระหว่างวันที่ 23 ถึง 24 มกราคมนี้

เชฟแอนเดรีย คานนาริเร  ผู้อยู่เบื้องหลังเมนูแสนอร่อยที่ร้าน Cielo ระดับมิชลินสตาร์หนึ่งดาว ในเมือง Ostuni  ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังที่ยังคงสืบทอดไว้ซึ่งมรดกด้านอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของอิตาลี เตรียมนำเสนอเมนูพิเศษของ แคว้น Puglia ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ ให้ได้ลิ้มลอง ณ ห้องอาหาร ลา ทาโวลา

ขอเชิญร่วมสัมผัสประสบการณ์รสชาติผสมผสานวัฒนธรรมอาหารและเมนูอิตาเลียนร่วมสมัย   ครีเอทเป็นพิเศษโดยได้รับแรงบันดาลใจจากการปรุงอาหารตามฤดูกาล  อันสะท้อนถึงปรัชญาการทำอาหารของเชฟด้วยความพิถีพิถัน  ท่านสามารถเลือกลิ้มรสเมนู 3 คอร์ส 4 คอร์ส หรือ 5 คอร์ส สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ พร้อมเพิ่มอรรถรสให้เลือกเสิร์ฟควบคู่ไวน์คุณภาพดีคัดสรรจาก “Conti Zecca” ในใจกลาง Salento แคว้น Puglia ในอิตาลี และยังมีเมนู A La Carte ที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์เอกลักษณ์ของเชฟให้บริการเช่นกัน

เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเผยให้เห็นถึงความโดดเด่นของอาหารอิตาเลียนซึ่งเขาได้รับอิทธิพลจากวํฒนธรรมต่างๆของอิตาลีมารังสรรค์ ซึ่งสร้างความประหลาดใจในแต่ละจาน

เชฟแอนเดรียนำเสนอเมนูอาหาร 5 คอร์ส ทานคู่กับไวน์แพริ่ง อาทิ อาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง Mediteranean squid, apulian focaccia, tomato sponge and ink – ปลาหมึกเมดิเตอร์เรเนียน ขนมปังฟอคคาเซียสไตล์apulian โฟมมะเขือเทศและหมึก หรือ Angus beef tartare, Parmiggiano Reggiano mousse and raspberry – ทาร์ทาร์เนื้อแองกัส มูสชีสพาร์มิจาโน่-เรจจาโน่ และราสเบอร์รี่ หรือ Garden salad, Apulian bread soil and sour mayonnaise – สลัดผัก ขนมปังสูตร Apulian และมายองเนสรสเปรี้ยวนิดๆ ทานควบคู่กับ Negroamaro, Rosato Tentazione, Donna Marzia, Salento IGP ตามด้วย Tomato Gazpacho, strawberry and red prawns soup อีกทั้งเมนูพาสต้าอย่าง Then enjoy a choice of pasta either Risotto with Caciocavallo cheese, melon and capper Pantelleria ริซอตโต้กับ ชีสคาชิโอคาวัลโล เมลล่อนและแคปเปอร์แสนอร่อยเนื้อกรุบกรอบรสชาติกลมกล่อม จากเกาะปันเตลเลรีอา หรือ Cold spaghetti, tuna tartare and chive – สปาเก็ตตี้ ทาร์ทาร์ทูน่าและต้นหอมหั่นฝอย ควบคู่กับ Vermentino Bianco, Donna Marzia,Salento IGP.

อิ่มอร่อยไปกับอาหารจานหลักอย่าง ปลาคอดหมักเกลือบดบนครีมซอสพริกแคปไซซิน จะช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร Mashed salted cod fish on capsicum cream ทานคู่กับ Malvasia-Chardonnay “Luna Bianco”, Conti Zecca, Salento IGP หรือ Lamb loin, Goat cheese, sherry confiture and kaffir lime – เนื้อแกะเนื้อแกะ ชีสแพะ แยมเชอร์รี่ และมะกรูดทานคู่กับ Negroamaro Riserva “Liranu”, Conti Zecca, Leverano DOP เลือกเมนูของหวานระหว่าง The Black Forest my way แบล็คฟอเรส และ Rocher Piedmont hazelnut mousse and chocolate  มูส รอชเชอร์ เฮเซลนัท พีดมอนต์ และช็อคโกแลต พร้อมจิบ La Tavola’s Homemade Crema di Limoncello ค็อกเทลเลม่อนเชลโล่สูตรโฮมเมดของลาทาโวลา เติมความหวานในค่ำคืนที่น่าจดจำของการรับประทานอาหารระดับมิชลิน

เมนูอาหาร 3 คอร์ส พร้อมกับ โพรเซ็กโก้ 1 แก้ว ในราคา 2,150++ บาท เมนูอาหาร 4 คอร์ส พร้อมกับไวน์ 2 แก้ว ในราคา 3,150++ บาท เมนูอาหาร 5 คอร์ส พร้อมกับไวน์ 3 แก้ว ในราคา 3,490++ บาท หรือ เมนูอาหาร 5 คอร์ส พร้อมกับไวน์ 5 แก้ว ในราคา 3,790++ บาท

เมนู อาลาคาร์ท ราคาเริ่มต้น 450++ บาท

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02 1255000

เกี่ยวกับ เชฟแอนเดรีย คานนาริเร

มิชลินสตาร์เชฟแอนเดรีย คานนาริเร ผู้มีพรสวรรค์ด้สนอาหารทำอาหาร ผู้อยู่เบื้องหลังเมนูอันแสนอร่อยที่ร้าน Cielo ที่ได้รับมิชลินสตาร์หนึ่งดาว ในเมือง Ostuni ซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังที่ยังคงสืบทอดไว้ซึ่งมรดกด้านอาหารอันอุดมสรณ์ของอิตาลี

เชฟแอนเดรียได้รับการฝึกฝนจากเชฟอิตาเลียนชื่อดังจากร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน อาทิ Villa D’ Amelia และ La Strega และเมื่อสมัยที่เชฟแอนเดรียดำรงตำแหน่ง Chef de Partie เชฟแอนเดรียได้ฝึกฝนทักษะในร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์ ทั้ง 1 และ 2 ดาว อาทิ ร้านอาหาร Parizzi ร้านอาหาร Bracali และร้านอาหาร Al Pont de Ferr ถึงแม้ว่าเชฟแอนเดรียยังคงเคารพรากและมรดกวัฒนธรรมการเป็นคนอิตาเลียน แต่ก็ยังคงผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ของเขาลงไปในอาหารทุกจานให้ทุกท่านได้ลิ้มลองถึงความอร่อยจากใจเชฟ

เกี่ยวกับ Pulia

ภูมิภาคของอิตาลีตั้งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลีประเทศที่เต็มไปด้วยความแตกต่างของดินและทางทะเลซึ่งรวมเข้าด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว อันคงไว้ด้วยเอกลักษณ์และโด่ดเด่นในความสมดุลระหว่างความอร่อยเผ็ดหวานและขมในขณะเดียวกัน ดังนั้นความคิดสร้างสรรค์ของเชฟแอนเดรีย คานนาริเร จึงเข้ากันอย่างดีกับดินแดนแห่งวัฒนธรรมอาหารการกิน ที่นำคุณไปสู่การสัมผัสประสบการณือันไร้ขีดจำกัด ของ Apulian“ Cielo”

เกี่ยวกับ La Tavola

ห้องอาหารอิตาเลี่ยน โด่ดเด่นด้วยเมนูอาหารทะเล นำเสนอบรรยากาศแบบเป็นกันเอง สำหรับแขกที่อยากอาหารจานง่าย ๆ แต่แฝงความอร่อยผ่านเมนูอาหารทะเลสดคัดสรรวัตถุดิบสำคัญ เกษตรกรซึ่งเพาะปลูกสมุนไพร การเลือกไวน์อิตาเลี่ยน เครื่องดื่มค็อกเทลสดชื่น และการจัดโต๊ะอาหาร ให้ไดชมการปรุงอาหารของเชฟแบบใกล้ชิด (live interactive cooking)

เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.renaissancebangkok.com

ดินเนอร์อร่อยล้ำม้ือนี้  เป็นอาหารอิตาเลียนในแบบร่วมสมัย  โดยฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ระดับหนึ่งดาว Luigi Taglienti  ส่งตรงจากห้องอาหาร LUME  เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี มายัง ห้องอาหาร La Tavola  โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์

เข้าเมนูม้ือค่ำ 5 คอร์สกันด้วยจานเรียกน้ำย่อย เป็นแตงซูกินีจากเมืองลิกัวเลีย แค่นำมาย่าง ใส่ใบโหระพาบีบมะนาว  แล้วเคียงด้วยมะกอก รสออกเขียว ๆ ขม ๆ เป็นธรรมชาติดี

Liguria Shrimp à la Planci

เรียกนำ้ย่อยกันอีกจาน  คราวนี้เป็นกุ้งจากลิกัวเลียอีกเหมือนกัน รสชาติสดสุด ๆ เนื้อแน่นหวาน เสิร์ฟมาบนกองหญ้า  ที่เป็นสมุนไพรเชฟขนมาเองจากอิตาลี  จุดไฟรมควันให้เห็นกันต่อหน้าต่อตา แล้ววางมาตรงหน้า ได้ทั้งอารมณ์และกลิ่นหอมสมุนไพร

Scrambled Oyster

จานแรกเป็น “Scrambled Oyster” เข้าใจผสานฟัวกราส์กับหอยนางรม  ด้านล่างเป็นขนมปังปิ้ง ส่วนสีขาวคือ โฟมหอยนางรมที่ซ่อนเนื้อหอยเอาไว้ด้านใน  จานนี้ให้ใช้มือหยิบกิน

Squid Black and White

ตามมาเป็น “Squid Black and White” ที่เห็นเป็นครีมคือพานาคอตต้าหอยเม่น แผ่นสีขาวคือปลาหมึก หยดด้วยหมึกดำ แต่งหน้าด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ทอดจนกรอบ รสซอสแอบเปรี้ยวนิดนึง  ตัดความมันของครีมได้อย่างลงตัว จานนี้ชอบ รังสรรค์ได้แปลกดี

Risotto with Fresh Turmeric Root and Laurel Powder

ต่อกันด้วย “Risotto with Fresh Turmeric Root and Laurel Powder”  ข้าวอิตาเลียนหุงกรุบกรอบด้วยน้ำขมิ้นชัน ตามด้วยชีสพาร์เมซาน และน้ำไซทรัส  ปรุงตามแบบฉบับดั้งเดิมของอิตาลี หากสดใสด้วยรสชาติบางเบา

Turbot and Celeriac

เมนคอร์สเป็น “Turbot and Celeriac” ปลาเนื้อแน่นชื่นชอบโดยเชฟดังระดับโลก  จานนี้ปรุงสองแบบ เคียงด้วย Celeriac จาก Perona  สองแบบเช่นกัน เคียงด้วยเกรวี่รสนุ่มเนียนปรุงด้วยวอดก้า และส้มยูสุ

Black Truffle Tiramisù

ทิ้งท้ายกันด้วยของหวาน “Black Truffle Tiramisù”  ของหวานจานดังของอิตาลี   ด้านในเป็นมูสทีรามิสุ  ผสานกลมกล่อมด้วย ทรัฟเฟิล และช็อกโกแลต

When Tradition meets Evolution
A Michelin Starred Chef Luigi Taglienti at La Tavola
Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel
From 4^th to 8^th of June 2019.

The Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel welcomes Chef Luigi Taglienti from LUME restaurant, Milan, who will bring the flavours of Italy in a Michelin Star dining unique experience at La Tavola Wine & Bar in Bangkok from the 4^th to 8^th of June 2019. Through his dishes, Chef Luigi makes sure that each will be full of aromas of Italian cooking where heritage meets evolution.

“ An evolution that allows me today to redefine and at the same time compose my own recipes and those of others, from North to South along the roadmap of Italian tastes, proposing four completely different cuisines but at the same time extraordinary coherent”

Chef Luigi offers a full 5 or 7 course menu, including; Liguria Shrimp à la Plancia, Scrambled Oyster; Risotto with Fresh Turmeric Root and Laurel Powder; Prime Piemontese Beef in Italian Sauce; Turbot and Celeriac and even Black Truffle Tiramisù, a perfect marriage between savoury and sweet. To enhance the taste buds and indulge in a pool of flavours, wine pairing is available upon request by the acclaimed winery Alois Lageder.

“I see cooking as synonymous with elevating and perfecting”, Chef Luigi’s cooking is known to preserve tradition whilst combining with modernity. He embraces new techniques whilst understanding their origins. Based on his philosophy, “at last welcoming back the flavours that truly belong to our palate memory thanks to an intelligent process of evolution”

3 Course set menu (Lunch Only)
THB 1,488++
THB 988++ Wine Pairing

5 course set menu (Lunch or Dinner)
THB 2,888++
THB 1,388++ Wine Pairing

7 course set menu (Dinner Only)
THB 3,888++
THB 1,788++ Wine Pairing

ABOUT CHEF LUIGI TAGLIENTI

Chef Luigi was born in Liguria, a coastal northwestern region, situated not too far from France and Monaco. Regardless of his birthplace, chef Luigi’s cooking is strongly dominated by the flavours from all over Italy due to his family background where each member of the family comes from a different part of the country. He spent many years abroad, and despite feeling very much attached to France, nothing can beat the heritage from his motherland.

When he returned to Italy, he worked in many restaurants and trained under many renowned chefs such as the famous Milanese born Ezio Santin, who built up his chef career without going to any culinary school. From there, the young Luigi found his identity, passion and cooking style by waking up the cooking methods that were used in the past and made traditional cooking meet with modern techniques. Each dish that he created reflects back the memories from the old times. According to him, – it’s like re-designing the traits of the well-known, but always doing so with humility, austerity and simplicity, eschewing banality and privileging unknown flavours that somehow conjure up the past and bring out the best in one another - in other words, the taste recalls good old memory with a twist of contemporary appearance.

He is best known to use lemon in his recipes, which became the hallmark of his cooking technique in bringing flavours that what he calls as “an alternative of tactile and taste sensations that give brio, speed force and freshness to each morsel, making diners eager for the next dish”.

Since 2009, after having mastered and developed his unique style, Luigi quickly rose to fame. He won the coveted ‘Young Chef of the Year’ Award and in the same year the Michelin Guide Awarded him a Star. In 2012, while working at the Ristorante Trussardi alla Scala, his culinary project received Michelin Star and the restaurant was awarded as the best restaurant in Milan. Since 2016 until present, Luigi is currently based as the head of LUME in Milan. Within few months under his control, the restaurant received its first Michelin Star and in 2017 it was ranked as ‘Best New Restaurant in Europe 2017’ by OAD Opinionated about Dining.

ABOUT RENAISSANCE HOTELS:

Renaissance Hotels encourages guests to Live Life to Discover^™ at 160 hotels in over 35 countries around the world. Each hotel is unique and every stay offers an opportunity to explore local discoveries exclusive to the destination. At Renaissance Hotels, we believe that every guest is a storyteller and we aim to deliver with unexpected experiences meant to be shared. Our signature events in our lobbies, bars & lounges are designed to showcase emerging talent in music, the arts, mixology and culinary and more to inspire new discovery. Renaissance Navigators are Neighborhood experts who are ready to assist guests in discovering true local flavors and activities. R.E.N. Meetings offers groups an experience beyond a traditional meeting, rooted in creative sensory meeting design and custom-curated local Navigator excursions and networking events. At Renaissance Hotels, we work to ensure that every trip is transformed into an eye-opening, unforgettable journey. You spend your life working, you should discover the world as you go. To discover more visit www.renhotels.com.

For upcoming events visit www.renhotels.com/events