เพราะเพื่อน ๆ หลายคนแนะนำมา  คืนสุดท้ายก่อนกลับจากญี่ปุ่นทริปนี้  เลยขอพาตัวเองไปนั่งชิลชิล อยู่บนชั้นที่ 38 ของโรงแรม แมนดาริน โอเรียนเต็ล โตเกียว  ที่ตั้งของห้องอาหารฝรั่งเศสที่ช่ือว่า  Signature

จองคิวไม่นานมาก  เบาะ ๆ แค่ประมาณ  10 วัน  ถึงเวลานัด 2 ทุ่ม  เดินเข้าไปแขกเต็มหมดทุกโต๊ะ  อันหมายความว่า  ถ้าไม่ได้จองมา  มื้อนี้คงอด

เบิกโรงมื้อค่ำด้วย Ruinart  NV  Blanc de Blancs  ตัวนี้เป็นแชมเปญดัง  หรูมีระดับแบบไม่ต้องโฉ่งฉ่าง   ช่ืนชอบกันมากในหมู่นักชิม   โต๊ะที่ห้องอาหาร จัดให้ติดกับกระจกหน้าต่างบานใหญ่ราวกับรู้ใจ  จึงจิบแชมเปญไป  ชมวิวไป  เพลินไปกับทิวทัศน์ยามค่ำของกรุงโตเกียวที่ระยิบระยับไปด้วยแสงไฟ

เปิดดูรายการอาหาร  มีทั้ง  a la carte และเมนู 3 แบบให้เลือก   ไม่ต้องคิด ชี้เอาเมนูเลย  เพราะชอบดูวิธีเชฟจัดเรียงอาหาร  และบางอารมณ์ขี้เกียจอ่านมาก  เมนูที่เลือกเป็นแบบกลาง ๆ 6 คอร์ส  กำลังดี   ไม่มากไม่น้อย  และพอที่จะชิมฝีมือสร้างสรรค์และจับสไตล์การทำอาหารของเชฟ  Nicolas Boujema

Ruinart Blanc de Blancs

Amuse bouche

Radish puree, broccoli, tomato

Marinated sanma, buckwheat tartlet, cauliflower florets, salmaon roe

Tomato consomme, tapioca, chorizo cromesquis

Hokkaido skate wing in a caper crust, violette patato mousseline, roasted citrus fruit

Venison tenderloin topped with watercress , caramelized quince paste, dauphine potatoes, Diane sauce

White peach poached in verbina, meringue ice cream, almond jelly