Mai Restaurant & Bar’s New Menu Supports Local Sustainable and Organic Farming   

Meliá Chiang Mai’s signature restaurant Mai Restaurant & Bar has unveiled a new menu of innovative dishes concocted via a thoughtful cooking process to slash food waste and greenhouse emissions.

The intimate restaurant on the hotel’s 21^st floor serves contemporary Northern Thai dishes with Mediterranean influences to a backdrop of a compelling design referencing the city’s rich culture and spectacular vistas of the city and famed Doi Suthep Temple on the mountaintop to the west.

As part of the hotel’s 360° Cuisine concept, executive chef Suksant Chutinthratip (Billy) and Mai Restaurant & Bar’s Sous Chef Karn Phojun craft dishes featuring fresh produce from the hotel’s network of ethical and chemical-free suppliers including organic gourmet farms Rong Khum in San Pa Tong and SEED in San Sai. The chefs use as much of every ingredient as possible before leftovers are returned to the farms as compost, and leftover cooking oil is sent to be recycled into biodiesel.

The new menu’s six appetisers range from ‘Hoi Shell Samunprai’ featuring hot seared deep blue sea scallops, dried chili drops and turmeric chip, to ‘Khao Soi Salad’, a mixed salad bowl with fresh produce from the farms, accompanied by khao soi dressing, tai lue tofu, wheat, and cage-free eggs.

In addition to three soups and three rice and noodle dishes, the menu outlines nine meat, seafood or vegetarian main courses. ‘Cheeva Pork Chop’ with locally sourced pastured pork chop, wild pepper corn sauce and apple salad, ‘Neau Yang Nam Prik Kha’ made up of grilled Thai-Angus rib eye beef, dried galangal gravy and San Pa Tong rice, ‘Kua Haam Gai Benja’ low cooked chicken roulade, sai oua stuffing and lemongrass foam are among the delectable meat mains.

Alongside seafood dishes such as ‘Kanom Jeen Nam Prik Goong Pao’ with seared tiger prawns, fermented rice noodles, curry sauce and garden herbs, vegetarian mains include ‘Yum Makeua Yao’ comprising grilled eggplant, chili-soy dressing, garden herbs and wheat germs and ‘Saar Phak Tod’ of vegetable fritter, lemon aioli and garlic chips.

To round off the dining experience, four desserts are on offer including ‘Lum Yai Pudding’, comprising organic longan pudding, butterscotch sauce and coconut ice cream. The organic longhans, for example, are a product of Rong Khun farm’s “Farm Lab” established by Prof. Dr. Puangrat Kaewlom and Mr. Piroj Kaewlom (Dr. Puangrat’s father) to explore and demonstrate real-world solutions for sustainable agriculture that range from healing soil to improving consumers’ health.

The Farm Lab’s key responsibilities include: developing and testing organic farming methods tailored for perennial fruits, starting with longan orchids; applying and evaluating biochar, compost, and natural microbial treatments to improve soil health and enhance soil carbon sequestration; and monitoring soil respiration and biodiversity as indicators of ecosystem recovery and carbon storage potential. The Farm Lab also serves as a training and demonstration site for farmers, researchers, students, and businesses seeking practical tools to address climate change, food safety, and regenerative farming.

Through the ‘Organic Longan Project’, Chiang Mai Green Kitchen partner restaurants including Mai Restaurant & Bar visited the Farm Lab, learned about organic Longan production, and created signature Longan-based menus, that highlight health, sustainability, and creativity, featuring ‘Lum Yai Pudding’.

Adjacent to the hotel’s executive lounge and tucked under MAI The Sky Bar, the highest rooftop bar in the city, the 38-seat Mai Restaurant & Bar is a visual marvel. Diners enter the venue under an arch that pays homage to a nearby temple. In a salute to Chiang Mai’s Bo Sang Umbrella Village, large lit installations of umbrella ribs cling to the ceiling. Various artworks of umbrella canopies hang on the walls, such as those made from antique Chiang Mai textiles. The carpet’s concentric patterns, in the likes of gun-metal grey, periwinkle and soft amber hues, reference umbrella tops in a striking yet subdued way.

For further information or to make a reservation, call Mai Restaurant & Bar on +66 52 090 603, email fb@meliachiangmai.com or visit https://www.melia.com/en/hotels/thailand/chiang-mai/melia-chiang-mai/index.htm 

‘Charcuterie Wine Glass Toppers’ Among Sky Bar’s Array of New Weekday Experiences

CHIANG MAI – The highest bar in Chiang Mai, Meliá Chiang Mai’s MAI The Sky Bar, has launched a quartet of experiences accompanied with chilled out live acoustics to make weekdays as anticipated as the weekend.

Perched on Meliá Chiang Mai’s 22^nd floor, the 360-degree rooftop bar affords sweeping views of the Ping River to the city’s east and famed Doi Suthep Temple on the mountaintop to the west. The remarkable venue features rooftop terraces at varying heights, with a spectacular glass bridge connecting the bar’s highest seating areas.

Dubbed “stylish weekday hangouts above the city skyline, where good drinks, bold vibes and sunset stories come together”, the new “Sky High Evenings: Rooftop Rendezvous at MAI The Sky Bar” weekday promotions are staged Monday to Friday until September 30 this year:

●       “Beer Madness” on every Monday and Tuesday from 6-8pm offers free-flow Chang Draught Beer at THB 699 net per person.

●       “Charcuterie Wine Glass Toppers” are served on Wednesdays from 6pm-midnight. A glass of red or white wine is artfully topped with a charcuterie set replete with saltara thera cheese, chorizo, Catalun and serrano cold cuts, dried prune and apricot, green and black olives, and a red grape for THB 650 net per glass.

●       “Aperol Spritz Lover” every Thursday from 6-8pm is a buy two Classic Aperol Spritzes and get one free affair.

●       “Mystery Drink Nights” on Fridays from 6pm-midnight entail the mixologists crafting a surprise cocktail at the special price of THB 400 net per glass.

Live instrumentalists play chilled acoustic sets from Sunday to Friday from 6.30-8.30pm. On Saturdays, a house DJ spins the decks from 7-9pm.

Surrounded by glass balustrades that give way to vistas of Chiang Mai at sunset and by night, the bar is characterised by ambient lighting and contemporary Lanna décor.

Drawing on Meliá’s Spanish roots, the bar menu plates up a variety of tapas and pinchos, grazing boards and desserts. Local sustainable and organic farming underscore a variety of dishes.

In addition to cold cuts, the menu features mixed grill skewers, croquetas, fresh summer rolls comprising vegetables in fresh spring roll wrap and sweet tamarind dip, and salmon tiradito with mango passion fruit dressing, avocado mousse and pickled onion. Rich chocolate mud cake with berry compote and biscotti, and a jar of tiramisu with creamy sweetened milk and lady fingers are among the dessert options.

The dishes are designed to be accompanied by the bar’s vast array of spirits, cocktails, mocktails, wines, beers, coffees, signature tea concoctions, smoothies and shakes, fresh juices, and soft drinks.

For further information or to make a reservation, email maiskybar@melia.com or call +66 52 090 600.

Prices are inclusive of a 10% service charge and 7% government tax.

Chiang Mai Hotel’s Organic Farming Initiative Burgeons With New Partnership

CHIANG MAI – Meliá Chiang Mai has joined forces with a new sustainable and chemical-free farm to source the likes of rare, local greens, cage-free eggs and sterilised fresh milk, expanding its ‘360° Cuisine’ program.

In a bid to work closely with local farmers to help them improve sustainability and encourage ethical production to ultimately make the overall food system more resilient, the hotel has formed a partnership with organic gourmet farm Rong Khum in San Pa Tong.

The hotel sources organic Jasmine rice, cage-free eggs, fresh organic milk free of added hormones, vegetables such as betel leaves, coriander, spring onion, star gooseberry and chili, and fruits including longan, lychee, papaya, dragon fruit and bananas from Rong Khum for guests’ meals at Mai Restaurant & Bar, Laan Na Kitchen, MAI The Sky Bar and Ruen Kaew Lounge.

Chiang Mai University Professor Dr. Puangrat Kaewlom, who comes from a long line of farmers and is passionate about research into sustainable agriculture, established Rong Khum about two years ago. The farm joins the hotel’s network of ethical and chemical-free suppliers including gourmet farm SEED in San Sai District and Jartisann’s Original Thai Cheese, which crafts artisanal cheese made from high-quality, locally sourced raw cow’s milk.

The network is a central plank in Meliá Chiang Mai’s ‘360° Cuisine’ program, designed to reduce the hotel’s carbon footprint and promote healthy eating. Under the program, the hotel sources ‘farm to plate’ organic produce that travels only a short distance. As much of each ingredient is used – roots, leaves, stems, stalks and more – in a ‘thoughtful cooking process’ before ‘plate to farm’ food waste returns to the farms as fertilizer in a truly 360° concept. Leftover cooking oil is sent to be recycled into biodiesel.

Since the 360° Cuisine program’s inception in 2022, the hotel has sent more than 3300kg of leftover food for compost and fertilizer to both farms and more than 660kg of cooking oil to a biodiesel producer.

“It’s no easy feat to operate a chemical-free farm and it’s more expensive to support sustainable agriculture,” said Meliá Chiang Mai’s executive chef Suksant (Billy) Chutinthratip. “Yet we believe it’s crucial to engage directly with local farmers, producers, professors and health sector professionals to create a unique connection within the community that ultimately benefits the health of our guests, our community and our environment.”

Meliá Chiang Mai also ushers guests onto SEED and Rong Khum to meet local farmers and learn more about sustainable farming and healthier eating, as part of its Journey to the Farm Package.

The hotel was recently awarded the “Chiang Mai Green Kitchen” certificate for a second year and the new “Sustainable Healthy Food Program” certificate from Thai Health Promotion Foundation and Chiang Mai University in recognition of its efforts to go above and beyond to implement sustainable practices in its kitchens and contribute to healthy food practices in Chiang Mai. The Tourism Authority of Thailand has also certified the hotel with a “Five-Star Sustainable Tourism Acceleration Rating”.

To contact Meliá Chiang Mai or to make a booking, email reservation.chiangmai@melia.com, call +66 52 090 699 or visit https://www.melia.com/en/hotels/thailand/chiang-mai/melia-chiang-mai/index.htm

Chiang Mai’s tallest rooftop bar to host its first
‘White Exclusive Rooftop Party’

CHIANG MAI, Thailand – The 360-degree rooftop bar Mai The Sky Bar, on Meliá Chiang Mai’s 22^nd floor, will hold the “White Exclusive Rooftop Party” on 18 March 2023 from 5pm until midnight, featuring three DJs, beverage promotions and authentic Spanish tapas and pinchos.

Special guest DJ Mendy Indigo one of Bangkok’s leading female Techno DJ’s, together with DJ Digital Angel and DJ Immie, from Chiang Mai entertainers Elevate CNX, will spin house and deep techno at the party.

Meliá Chiang Mai’s executive chef Suksant “Billy” Chutinthratip and his team will serve authentic Spanish tapas and pinchos, accompanied by the rooftop bar’s spectacular views by night of the Ping River to the city’s east and famed Doi Suthep Temple on the mountaintop to the west.

The dress code for the event is strictly white. A ticket to The White Exclusive Rooftop Party is THB 550 net per person and includes a glass of White Rock Mountain Fizz or Old Pulteney on the rocks.

For further information or to make a booking, call 052 090 600 or email fb@meliachiangmai.com.

Prices are inclusive of 10% service charge and 7% government tax.

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ประกาศเปิด ไหม เดอะ สกาย บาร์
บาร์บนชั้นดาดฟ้าที่สูงที่สุด ใจกลางเมือง จังหวัดเชียงใหม่

เชียงใหม่, ประเทศไทย – โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ โรงแรมระดับ 5 ดาว ที่เปิดให้บริการเมื่อช่วงต้นปีที่ผ่านมา ประกาศเปิดให้บริการ ไหม เดอะ สกาย บาร์ (Mai The Sky Bar) บาร์บนชั้นดาดฟ้าที่สูงที่สุดในเมืองเชียงใหม่ จุดชมวิวทิวทัศน์อันงดงามของเมืองเชียงใหม่ได้แบบ 360 องศา เพลิดเพลินไปกับวิวแม่น้ำปิงทางทิศตะวันออกของเมือง และอีกฝั่งหนึ่งจะสามารถมองเห็นวัดพระธาตุดอยสุเทพราชวรวิหาร วัดคู่บ้านคู่เมืองของจังหวัดเชียงใหม่ที่ตั้งอยู่บนภูเขาทางทิศตะวันตก

ไหม เดอะ สกาย บาร์ ให้บริการอาหารรับประทานเล่นในรูปแบบทาปาส (Tapas) และพินโช (Pinchos) รสชาติต้นตำรับจากประเทศสเปน อาหารน่ารับประทานได้แก่ ปลาหมึกยักษ์รมควัน โรยผงปาปิก้าสไตล์กาลิเซีย คร็อกเกต์มันฝรั่งบดคลุกแฮมราดซอสครีม แซลมอนรมควันเสิร์ฟบนขนมปังบาแก็ตกรุบกรอบ พริกดอง ปลาแอนโชวี่ และมะกอกเขียวเสียบไม้ ปลาทอดเสิร์ฟคู่กับแตงกวาและซัลซ่ามิ้นท์ กุ้งย่างกับพริกเขียวรมควันและสับปะรดย่าง ส่วนของหวานเป็นผลไม้สดตามฤดูกาล ทานคู่กับพริกเกลือแบบไทย น้ำผึ้ง และมะนาวสด

ส่วนเครื่องดื่มก็มีให้เลือกหลากหลายประเภท รวมถึงเครื่องดื่มสูตรพิเศษ ที่รังสรรค์โดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากผืนป่าและภูเขาสีเขียวของเมืองเชียงใหม่ อาทิ ‘Bosque de Chiang Mai’ ที่ประกอบไปด้วยวิสกี้ อบเชย น้ำแคนเบอร์รี่ มะนาว น้ำผึ้ง และไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ ส่วน ‘Misty Hill’ เป็นค็อกเทลสูตรพิเศษ ที่ประกอบไปด้วยไอริชวิสกี้ ทริปเปิ้ล เซค น้ำสับปะรด ใบโหระพา น้ำมะนาว และน้ำตาล

พบกับเหล่าดีเจ ทั้งคนไทยและต่างชาติ ที่ชวนคุณมาโยกย้ายส่ายสะโพกไปกับเพลงละตินในจังหวะสุดมันส์ สลับกับเพลงสเปนฟังสบายๆ ในทุกค่ำคืนวันพฤหัสบดี ถึง วันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 20.00 น. เป็นต้นไป นอกจากนั้น ตลอดทั้งปี 2566 ยังมีแผนการแสดงจากดีเจรับเชิญที่จะมาสร้างความสนุกสนานด้วยเสียงดนตรีตามธีมประจำเดือน ที่ ไหม เดอะ สกาย บาร์

การตกแต่งสถานที่ของ ไหม เดอะ สกาย บาร์ ได้รับแรงบันดาลใจมาจากหมู่บ้านชาวเขาทางภาคเหนือ จึงใช้ไม้ไผ่จากธรรมชาติมาประดับตกแต่งพื้นที่โดยรอบ ให้ดูโดดเด่น สวยงาม

ไหม เดอะ สกาย บาร์ ถือเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของ โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ และเป็นจุดเช็คอินสำคัญทั้งยังเป็นจุดชมพระอาทิตย์ลับขอบฟ้าแห่งใหม่ของนักท่องเที่ยวและคนเมืองเชียงใหม่ ที่เปิดโอกาสให้ทุก ๆ คนได้ทำความรู้จักกับ โรงแรม     มีเลีย เชียงใหม่ มากยิ่งขึ้น

ไหม เดอะ สกาย บาร์ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.00 น. – 24.00 น. ตั้งอยู่บนชั้นดาดฟ้าของโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ อาหารราคาเริ่มต้นที่ 120 บาท และเครื่องดื่มเริ่มต้นที่ 70 บาท นอกจากนั้นยังมีโปรโมชั่นอาหารและเครื่องดื่มประจำวัน และประจำเดือน ให้บริการ

ลูกค้าผู้เข้าพักที่โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ สามารถเข้าใช้บริการ ไหม เดอะ สกาย บาร์ ได้โดยไม่ต้องซื้อบัตรผ่านประตู ส่วนบัตรผ่านประตูสำหรับลูกค้าทั่วไปราคาท่านละ 250 บาท ซึ่งสามารถนำมาใช้ชำระค่าอาหาร และเครื่องดื่มที่รับประทานที่ไหม เดอะ สกาย บาร์

สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งโทร 052 090 600 หรืออีเมล fb@meliachiangmai.com หรือเว็บไซต์ www.melia.com/en/hotels/thailand/chiang-mai/melia-chiang-mai

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 10 เมษายน พ.ศ. 2565 ที่ผ่านมา และได้ส่งมอบการบริการอย่างอบอุ่นแบบสเปนตามแบบฉบับของมีเลีย และการบริการอาหารสเปนอันเลื่องชื่อให้แก่ทุกท่านได้ลิ้มลอง ซึ่งโรงแรมฯ มีบาร์เครื่องดื่ม 2 แห่ง ได้แก่ ไหม เดอะ สกาย บาร์ และ เทียน พลู บาร์ ห้องอาหาร 2 ห้อง ได้แก่ ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ และ ห้องอาหาร ล้านนา คิทเช่น ห้องรับรอง 2 แห่ง ได้แก่ เรือนแก้ว เลานจ์ และ เดอะ เลเวล เลานจ์

Meliá Chiang Mai introduces ‘360° Cuisine’ Dishes at Mai Restaurant & Bar

Meliá Chiang Mai’s signature restaurant Mai Restaurant & Bar has unveiled a menu of innovative dishes created via a thoughtful cooking process designed to minimize food waste and reduce greenhouse emissions.

As part of the urban hotel’s 360° Cuisine concept, executive chef Suksant Chutinthratip (Billy) and Mai Restaurant & Bar’s Sous Chef Karn Phojun have crafted dishes, featuring produce from the urban hotel’s nearby organic farm, that use as much of every ingredient as possible. Leftovers are returned to the farm as compost and leftover cooking oil is sent to be recycled into biodiesel.

The menu’s recommended dish Mai’s Samplers (THB 390++) comprises tasting size portions of five different delicacies:

Crisp fried fluffy catfish and pomelo salad scented with rice field crab jus

Vietnamese sausage and edible flowers salad roll with yellow chili puree

Grilled green chili relish on crispy salmon skin

Northern Thai-style pork sausage with grilled ginger and pickled cucumber

Warm spicy tomato relish in golden-fried tortilla

The thoughtful cooking process to reduce waste is summed up by the likes of another recommended dish Pappardelle Soi Neur (THB 350++). The dish is made up of fresh homemade pappardelle with creamy khao soi curry sauce and slices of seared Australian beef sirloin, served with homemade pickled vegetables and chili oil.

“We make the pappardelle fresh on every order, the chilli paste is homemade and incorporates every part of each ingredient possible including chilli, shallot, garlic, galangal, coriander root and more. With the leftover fat trimmings from the Australian sirloin, we extract oil that we then use to make chilli oil,” Billy said.

Underscored by baked seasonal vegetables from the hotel’s organic farm topped off with pomelo zest sour cream, microgreens and fresh herb crumbles, Phak Ob Samun Prai (THB 250++) is another menu highlight.

“For this dish we only use fresh vegetables we receive from our farm each day, and the pomelo zest sour cream is made from coconut milk and leftover pomelo zest from other dishes,” Billy said.

The menu’s items start from THB 190++ and are available 6pm – 10pm Wednesday to Sunday at Mai Restaurant & Bar from 1 July 2022.

Situated on the hotel’s 21st floor affording vistas of Chiang Mai, Mai Restaurant & Bar specialises in contemporary Lanna (Northern Thai) cuisine with Mediterranean influences.

For more information and reservations, please phone Mai Restaurant & Bar on 052 090 603 or email  fb@meliachiangmai.com

Prices are subject to 10% service charge and 7% government tax.

Under the 360° Cuisine program, the hotel’s kitchen works closely with local farmers to help them improve sustainability and encourage ethical production. Meliá Chiang Mai recently partnered with ORI9IN The Gourmet Farm, a gourmet organic farm located in nearby San Sai District, to grow an array of fruits, vegetables and herbs on a two-acre plot on the broader ORI9IN property for its restaurants, bars and spa that also promote healthier eating.

The first five-star to open in Chiang Mai since the onset of the pandemic, Meliá Chiang Mai debuted on April 10 on Charoen Prathet Road. Drawing on Meliá’s Spanish origins and celebrating Spain’s famed gastronomy, the hotel’s dining landscape encompasses restaurants Mai Restaurant & Bar and Laan Na Kitchen, bars Mai The Sky Bar and Tien Pool Bar, and lounges Ruen Kaew and The Level Lounge.

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ แนะนำอาหารรังสรรค์จากแนวคิดครัว 360 องศา ให้บริการที่ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์

ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ (Mai Restaurant & Bar) โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ แนะนำเมนูที่ประกอบไปด้วยอาหารที่รังสรรค์โดยผ่านกระบวนการคิดและการบริหารครัวเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้มากที่สุด ตามแนวคิดโปรแกรมครัว 360 องศา

เชฟ สุขสันต์ ชุตินธราทิพย์ หรือ “เชฟ บิลลี่” หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef) และ เชฟ ก้าน โพธิ์จัน รองหัวหน้าพ่อครัว (Sous Chef) ได้ร่วมกันรังสรรค์อาหารไทยภาคเหนือที่มีกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเมนูพิเศษเพื่อให้บริการเฉพาะที่ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ อาหารทุกจานจะผ่านการคิดอย่างละเอียด ทั้งการเลือกใช้ผลผลิตและขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งเชฟจะพยายามเลือกใช้ผลผลิตจากฟาร์มออร์แกนิคของโรงแรม และใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มาปรุงอาหาร เศษอาหารทั้งที่เหลือจากการปรุงอาหารและการรับประทานจะถูกส่งกลับไปที่ฟาร์มเพื่อทำเป็นปุ๋ยหมัก น้ำมันที่เหลือจากการปรุงอาหาร จะถูกส่งไปรีไซเคิลเป็นไบโอดีเซล ซึ่งการรังสรรค์อาหารตามแนวคิดโปรแกรมครัว 360 องศานี้ไม่เพียงแค่มุ่งหวังเพื่อลดปริมาณขยะของโรงแรมให้เหลือน้อยที่สุดเท่านั้น แต่จะต้องมีส่วนช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และช่วยพัฒนาการเกษตรให้เติบโตแบบยั่งยืนด้วย

อาหารแนะนำจานแรกเป็นออเดิร์ฟไหม หรือ Mai’s Samplers  ที่ประกอบไปด้วยอาหารขนาดพอดีคำ 5 ชนิดแสนอร่อย ได้แก่ ไส้อั่ว, น้ำพริกหนุ่มหนังปลาแซลมอน, สลัดโรลดอกไม้กินได้, น้ำพริกอ่องตอติลญ่า และยำส้มโอกับปลาดุกฟู (ราคา 390 บาท)

ส่วนข้าวซอยเส้นพัพพาร์เดลล์เล่กับเนื้อสันนอกลนไฟ เสิร์ฟกับผักดองเป็นเครื่องเคียง (ราคา 350 บาท) ถือเป็นอาหารพิเศษที่ต้องลองเพราะเป็นอาหารสร้างสรรค์จาก “ข้าวซอย” อาหารท้องถิ่นที่ทุกคนโปรดปรานเมื่อมาเยือนเชียงใหม่ แต่ใช้เส้นพัพพาร์เดลล์เล่ เส้นพาสต้าขนาดใหญ่ที่มักใช้ทำอาหารแบบตะวันตกทดแทนเส้นข้าวซอย ราดซอสที่ทำจากเครื่องแกงข้าวซอยรสชาติเข้มข้นตามตำรับชาวไทยภาคเหนือ ได้เป็นอาหารเหนือที่มีกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างลงตัว

“เรานวดแป้งเพื่อทำเส้นพัพพาร์เดลล์เล่สดใหม่ทุกจาน ส่วนเครื่องแกงก็ใช้ทุก ๆ ส่วนของส่วนประกอบ อาทิ พริก หอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี และอื่น ๆ โขลกให้เข้ากันแบบจานต่อจาน น้ำมันที่ใช้ผัดพริก ก็เป็นน้ำมันที่ได้จากการทอดเศษไขมันเนื้อที่เหลือจากการตัดแต่งเนื้อ” เชฟบิลลี่ กล่าว

ส่วนผักอบสมุนไพร (ราคา 250 บาท)  เป็นอาหารที่เหมือนจะเป็นอาหารสุขภาพธรรมดา แต่เชฟได้สร้างสรรค์อาหารจานนี้จากผักสดประจำวันที่ส่งตรงจากฟาร์มออร์แกนิคของโรงแรม รับประทานกับซอสกะทิสูตรเฉพาะที่มีกลิ่นหอมของเปลือกส้มโอ ให้ได้รับประทานอาหารจากวัตถุดิบคุณภาพ สดใหม่ และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เชฟบิลลี่ กล่าวเสริมอีกว่า “เราได้เลือกใช้แต่ผักสด ๆ ที่ได้รับจากฟาร์มออร์แกนิคของโรงแรม เพื่อมาปรุงเป็นผักอบสมุนไพร ซึ่งในแต่ละวันอาจได้รับผักไม่เหมือนกัน ส่วนซอสก็ทำมาจากกะทิที่มีกลิ่นหอมของเปลือกส้มโอ ซึ่งเปลือกส้มโอก็เป็นวัตถุดิบเหลือใช้จากการปรุงอาหารจานอื่น”

เมนูอาหารไทยภาคเหนือที่มีกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีให้บริการเฉพาะที่ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ โดยอาหารมีราคาเริ่มต้นจานละ 190 บาท

ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ ตั้งอยู่ที่ชั้น 21 โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ เปิดให้บริการ วันพุธ ถึง วันอาทิตย์ เวลา 18.00 น ถึง 22.00 น. สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งโทร 052 090 603 หรืออีเมล fb@meliachiangmai.com

โปรแกรมครัว 360 องศา มีเป้าหมายและวัตถุประสงค์ที่จะทำงานร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่นอย่างใกล้ชิดเพื่อช่วยพัฒนาการเกษตรให้เติบโตแบบยั่งยืน ส่งเสริมการผลิตแบบรับผิดชอบต่อสังคมเพื่อให้ชุมชนและห่วงโซ่อาหารแข็งแกร่งมากยิ่งขึ้น โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ทำงานร่วมกับ ออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม (ORI9IN The Gourmet Farm) ฟาร์มออร์แกนิคในเขตอำเภอสันทราย เพื่อปลูกผลผลิตที่ต้องการบนฟาร์มแบบออร์แกนนิคของโรงแรมฯ ที่มีพื้นที่ขนาด 5 ไร่ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผัก หรือ สมุนไพร เพื่อนำมาใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่มที่ ห้องอาหาร และ บาร์ ของโรงแรม  ซึ่งรวมไปถึงการบริการทรีทเมนต์ที่ ยี่ สปา อีกด้วย

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ โรงแรมระดับ 5 ดาว แห่งแรกในจังหวัดเชียงใหม่ ที่เปิดให้บริการท่ามกลางสถานการณ์โรคระบาดหนักทั่วโลก โรงแรมฯ ตั้งอยู่บนถนนเจริญประเทศ ถนนสายวัฒนธรรมเก่าแก่คู่บ้านคู่เมืองของจังหวัดเชียงใหม่ ทั้งยังใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม แม่น้ำปิง และไนท์บาซาร์ ตลาดยามค่ำคืนที่ไม่เคยหลับใหล โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่มีจุดเริ่มต้นจากประเทศสเปน ซึ่งเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการปรุงอาหาร โดยมีห้องอาหารจำนวน 2 ห้อง ได้แก่ ห้องอาหาร ไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ และ ห้องอาหาร ล้านนา คิทเช่น บาร์เครื่องดื่ม 2 แห่ง ได้แก่ ไหม เดอะ สกาย บาร์ และ เทียน พูลบาร์ และยังมีห้องรับรอง (Lounge) อีก 2 แห่ง ได้แก่ เรือนแก้ว เลาจน์ และ เดอะ เลเวล เลาจน์ ซึ่งเป็นส่วนบริการพิเศษของห้องพักแบบ เดอะ เลเวลขึ้นไป

Meliá Ba Vi Mountain Retreat is nestled deep in nature in the Ba Vi Mountain range with a stunning panoramic view of the Northern Delta

Meliá Hotels International Makes Its Mark As A Sustainability Leader The growing hotel group has received multiple accolades for its sustainability efforts

Meliá Hotels International may be expanding its development footprint across Asia, but Spain’s largest hotel group is making the most dainty steps possible when it comes to the environment – and being awarded for its efforts.

Meliá was recently named the second most sustainable hotel company in the world in S&P Global’s Corporate Sustainability Assessment (CSA), the world’ most comprehensive sustainability assessment, which ranks more than 10,000 companies across all industries. In 2019 and 2020, Meliá ranked first in the global hotel industry, and in 2021 maintained its leadership in Europe and Spain.

“As we continue to expand our presence globally we are committed to working towards a new sustainable and responsible hospitality model, increasing the contribution of the industry to society and helping protect the planet,” said Gabriel Escarrer, CEO of Meliá. “Our company is now seen as a benchmark for sustainability around the world.”

Meliá properties throughout Asia have embraced core sustainability principles by reducing or entirely eliminating single-use plastics and implementing energy and water conservation measures.

Individual Meliá properties are also rolling out environmental programs with efforts to create a more circular hotel economy and to help the environment through collaborative projects.

The 260-key urban hotel Meliá Chiang Mai, which celebrated a grand opening in April, launched with a ‘360° Cuisine’ concept. Dishes served in the dining outlets include produce from the hotel’s organic farm. After every possible part of each ingredient is used in the kitchen, leftovers are returned to the farm as compost. Under the program, the hotel’s kitchen works closely with local farmers to help improve sustainability and encourage ethical production. Meliá Chiang Mai has partnered with ORI9IN The Gourmet Farm, a nearby organic farm, to grow an array of fruits, vegetables and herbs on a two-acre plot on the broader ORI9IN property for its restaurants, bars and spa.

The Balansa organic garden at Meliá Ba Vi Mountain Retreat

In Vietnam, Meliá Ba Vi Mountain Retreat follows a similar philosophy. A range of produce is grown in the property’s Balansa organic garden and used in the restaurant, spa, and the staff canteen. Leftovers are returned to the earth. Each day the property composts approximately 100 pounds (45 kilograms) of organic and biodegradable waste.

Meliá Koh Samui, a beachfront property in Thailand, is also focusing on sustainable agriculture. They have added a four-acre organic garden that will do more than just supply the kitchen with an abundance of fresh produce. The garden will be a site for learning and connection. One of the long term goals is to help educate people of the importance of cultivating the land sustainably, through hands-on farming experiences and cooking classes.

Meliá Ho Tram Beach Resort, along Vietnam’s Southern Coast, started their Spice Garden in response to a shortage of vegetables during the ongoing lockdown but the project has grown to encompass a wide variety of different herbs and vegetables. Like Meliá Koh Samui they have plans in the works to roll out a range of fun, free gardening activities for guests, such as painting pots, flower puzzling, leaf crafts, and making herb-infused essential oils.

Eight Meliá properties throughout Southeast Asia from Meliá Kuala Lumpur to Meliá Bali, as well as Meliá Danang, Meliá Hanoi, Meliá Ho Tram, and Sol by Meliá Phu Quoc (all in Vietnam), have worked with hygiene and cleaning solutions company Diversey on the “Soap for Hope” project.

The hotel soap recycling initiative helps save lives in disadvantaged communities by improving hygiene practices, while also creating livelihoods and minimizing the soap waste created by hotels. Local people are taught to use a cold-press method, which requires no electricity or water and takes under 10 minutes, to recycle used soap from hotels into reconstituted bars. The fresh soap is then distributed to communities lacking soap or sanitation.

Meliá is also doing its best to ensure their reach ripples further afield. In February, Meliá was named a “Supplier Engagement Leader” by CDP, an international organization specializing in reporting environmental impact. The hotel group achieved the highest rating in the Supplier Engagement Rate (SER) category in CDP’s annual Climate Change survey. In addition to reducing the emissions Meliá hotels generate directly, Meliá Hotels International works with its suppliers towards a reduction of emissions within the supply chain. The hotel company also has a mandatory Supplier Code of Ethics that ensures the alignment of suppliers with the sustainability commitments made by the sustainably-minded hotel group.

“Every day should be Earth Day,” said Ignacio Martin, Managing Director Southeast Asia at Meliá Hotels International. “Prioritizing sustainability is something we’ve been weaving deeper into the fabric of our company, regardless of what day it is.”

www.meliahotelsinternational.com

Meliá Chiang Mai to Celebrate April Grand Opening
Bleisure Hotel, Chiang Mai’s First Five-Star Property to Debut Since the Global Pandemic’s Onset 

Meliá Chiang Mai, a 260-key urban hotel in the heart of Thailand’s mountainous Chiang Mai, with some of the city’s most spectacular views and its highest rooftop bar, will open on 10 April 2022.

Owned by Thailand’s leading integrated lifestyle real estate group, Asset World Corp Public Company Limited or AWC, and launched by Meliá Hotels International, Meliá Chiang Mai is the first five-star hotel to debut in Chiang Mai since the onset of the global pandemic. Situated on the lively Charoen Prathet Road, soaring over the River Ping and bustling Night Bazaar, the hotel is part of a roll-out of the Meliá brand in key destinations across Thailand that began with the launch of the nautical-themed Meliá Koh Samui, Thailand in January 2020.

With a design that pays homage to contemporary aesthetics and Chiang Mai’s charming history and culture, Meliá Chiang Mai is located six kilometers from the Chiang Mai International Airport, near an array of tourist attractions including the Old Town with its ancient moat and red-brick walls. The city’s oldest temple Wat Chiang Man, and the scenic Ang Kaew Reservoir are also within close proximity, with the elephant rescue center Elephant Nature Park, the stunning Mae Ya Waterfall, and UNESCO’s latest biosphere reserve Doi Chiang Dao in the mountainous surrounds.

Housed in a 22-floor tower fronted by an adjoining seven-floor podium building, Meliá Chiang Mai’s host of top-notch facilities includes two restaurants, two bars, and two lounges, one with an executive lounge on the 21^st floor. Other facilities include Meliá’s signature YHI Spa with seven treatment rooms, a fully equipped fitness center, swimming pool, ballroom, four other meeting spaces, and a kids and teens club.

DINING

The hotel’s pièce de résistance is a 360-degree rooftop bar on the 22^nd floor named Mai The Sky Bar. Comprising two bars connected by a glass bridge, the bar affords views of the River Ping to the city’s east and the famed Doi Suthep Temple on the mountaintop to the west.

Under the stewardship of multi-award-winning executive chef Suksant Chutinthratip, the hotel draws on Meliá’s Spanish origins and celebrates Spain’s famed gastronomy at its signature restaurant Mai Restaurant and Bar, on the 21^st floor, and all-day dining restaurant Laan Na Kitchen.

Seating up to 38 diners, Mai Restaurant and Bar specializes in sumptuous contemporary Lanna (Northern Thai) style dishes with Mediterranean influences, as chefs prepare each dish à la minute from an open kitchen. Signature dishes include ‘Baked salmon trout fillet with nam prik oung pimentos‘ and ‘Pappardella soi curry noodles with yellow curry chicken and homemade pickled cabbage‘.

Laan Na Kitchen serves authentic Mediterranean cuisine ranging from ‘Salmorejo con tomate triturado’ to ‘Fideuá de marisco’ in a vibrant marketplace setting. In addition to its indoor area seating 110 diners and patio area catering to 26 more people, Laan Na Kitchen also features four private dining rooms.

Mai The Sky Bar serves an array of authentic Spanish tapas and pinchos as well as a vast selection of beverages including imaginative cocktails crafted by skilled bartenders.

The open-air Tien Pool Bar, located above the lobby on the second floor, embraces the hotel’s outdoor swimming pool ambience and lures guests with a variety of tasty snacks, many with a Spanish flair such as ‘Bocadillo serranito’, and a variety of refreshing beverages.

Next to Laan Na Kitchen on the ground floor, Ruen Kaew Lounge serves a healthy, small bites menu under the ‘My Balance by Meliá’ program as well as a wellness-inspired afternoon tea, coffee, and more.

The hotel also offers a 24-hour in-room dining menu including five distinct healthy breakfast sets, as part of ‘My Balance by Meliá’, as well as a Spanish, Chinese, and local breakfast selection.

​​In partnership with ‘Ori9in, The Gourmet Farm’, Meliá Chiang Mai is embracing the ‘farm to table’ social movement by establishing its own sustainable farm in San Sai District to harvest organic fruit, vegetables and herbs for its restaurants. Under its ‘360° Cuisine’ program, the hotel works closely with local farmers to improve sustainability, encourage ethical production, and help the farming community, give guests a peace of mind about where their food comes from and make communities and the overall food system more resilient.

Of the property’s extensive room portfolio, 38 rooms and six suites belong to ‘The Level’, an upgraded level of service and benefits that provides exclusive access to The Level executive lounge.  A sophisticated area for savouring an upgraded breakfast, complimentary all-day snacks, afternoon tea and evening cocktails, the lounge is also suited to casual business meetings. Private check-in and check-out at The Level Lounge, late check-out until 2pm (subject to availability), complimentary ironing of garments, and a 10% discount at the YHI Spa are among other The Level benefits.

GUEST ROOMS AND SUITES

Meliá Chiang Mai’s nine categories of contemporary, bright, and homely accommodations include rooms ranging in size from 30sqm to 54sqm and suites starting at 62sqm and topping out at 113sqm. All accommodations feature a king-sized bed (with two single beds also available) and mod-cons such as a flat-screen TV with a selection of international channels, tea and coffee-making facilities, and ironing facilities.

The lead-in ‘Meliá Room’ offers city vistas with west-facing rooms providing a window on sunsets over one of Thailand’s most iconic attractions, the historical Buddhist temple on Doi Suthep mountain, and east-facing rooms that take in sunrise over the Ping River.

The ‘Meliá Corner Room’ and ‘Meliá Premium Room’ are both fully soundproofed and feature a chaise-longue that stretches the entire length of the glass wall.   The 54sqm ‘Premium Corner Room’ is fully equipped with a sofa, table and chairs, and modern amenities including a mini-bar and alarm clock. The Family Room, also 54sqm, offers ample room for additional beds, with connecting rooms available upon request.

Located on the higher floors of the hotel, the 62sqm ‘Level Suite’ offers a round bathtub and sweeping views of Chiang Mai. Commanding 113 sqm on the 20th floor, ‘The Level Presidential Suite’ is the epitome of elegance and sophistication.  The Level Lounge is available to guests staying in ‘The Level Room’, ‘The Level Premium Room’, ‘The Level Suite’, and ‘The Level Presidential Suite’.

SPA AND WELLNESS

Meliá Chiang Mai’s YHI Spa will feature seven private treatment rooms, designed in an underwater theme, and a traditional Thai herbal sauna to help cleanse, detox, and ease muscle tension.

The YHI Spa features four single treatment rooms, two double (or couples) treatment rooms, and one double room for Thai massage as well as a separate room for pedicures with two seats.

The spa’s professional therapists use ancient Asian healing wisdom combined with modern wellness techniques in a full range of body treatments from massages and scrubs to wraps and facials, leaving spa-goers revitalised and refreshed.  Treatments are based on organic Thai wellness brand HARNN’s products, made with natural ingredients via methods handed down the generations of Thai artisans.

Overlooking the outdoor swimming pool on the second floor, the gym includes premium fitness equipment from the latest Matrix line by Johnson including treadmills, elliptical trainers, and exercise bikes, as well as a free weights station and a collection of weights machines.

MICE FACILITIES

An idyllic venue for events and weddings, the property’s extensive conference facilities include a 358-sqm ballroom named Yi Peng Grand Ballroom and two function rooms on the tower’s second floor above the lobby, and a 185-sqm multi-purpose function room on the podium building’s top floor, the seventh floor.

The ballroom’s 173-sqm pre-function area is connected to the outdoor swimming pool and Tien Pool Bar. As part of the ‘Power Meetings by Meliá’ program, the Power Lounge features a pool table, drinks area and funky seating suited to down-time between meetings.

Khom Multi-Function Room, on the seventh floor, opens to a 222-sqm outdoor terrace that also lends itself to events due to views of Chiang Mai, the river, and the mountains. The Khom Multi-Function Room adjoins a secret garden, that makes for a welcome surprise during coffee breaks.

“As one of the most popular places to visit on any travel itinerary to Thailand, we can’t help but be optimistic about the future of Chiang Mai’s tourism industry,” said Mrs Wallapa Traisorat, Meliá Chiang Mai’s owner and AWC’s CEO and President. “Trading on the mystic splendor of Northern Thailand, this flagship hotel is part of AWC’s efforts to build a better future for Thailand’s tourism landscape and economy amid the new normal.”

“Following the successful launch of Meliá Koh Samui, Thailand, Meliá Chiang Mai marks an exciting expansion of Meliá Hotels International in Thailand,” said Mr Ignacio Martin, Area Managing Director South East Asia of Meliá Hotels International. “To deliver Meliá’s warm Spanish hospitality, distinctive passion for service and focus on the customer’s wellbeing, this hotel’s launch is all the more remarkable in these trying times.”

“Meliá Chiang Mai will open with about 160 employees and will eventually employ a total of 240 people,” said Meliá Chiang Mai’s General Manager, Mr Edward E. Snoeks. “In addition to being hugely beneficial for local employees and their families, the launch of the first five-star hotel to open in the city since the start of the global pandemic is a much-needed morale boost for the local tourism industry.”

To contact Meliá Chiang Mai or to make a booking, email reservation.chiangmai@melia.com, call +66 52 090 699 or visit https://www.melia.com/en/hotels/thailand/chiang-mai/melia-chiang-mai/index.htm

To celebrate its opening, Meliá Chiang Mai is offering rates starting from THB 2,499 (USD 76) per night for a Meliá Room with breakfast. The offer also includes a 20% discount on food and beverage and YHI Spa treatments.  For stays of two nights or more, the hotel offers a complimentary round-trip transfer from Chiang Mai International Airport, cocktail, and tapas plate per stay. Bookings of four nights or more come with a complimentary guaranteed upgrade to the next room category, for bookings from now until 30 April 2022 for stays from 10 April until 31 October 2022.  

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ประกาศเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 10 เมษายน 2565

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ (Meliá Chiang Mai) โรงแรมใหญ่บนอาคารสูงใจกลางเมือง ที่มีห้องพักให้บริการมากถึง 260 ห้อง มีจุดชมวิวทิวทัศน์อันงดงามจากบาร์บนยอดอาคารที่สูงที่สุดในเมืองเชียงใหม่ ประกาศพร้อมเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการในวันที่ 10 เมษายน 2565 เป็นต้นไป

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ตั้งอยู่บนถนนเจริญประเทศ ใกล้แม่น้ำปิงและไนท์บาซาร์ย่านค้าขายที่มีชื่อเสียง โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ เป็นหนึ่งในโรงแรมภายใต้ บริษัท แอสเสท เวิรด์ คอร์ป จำกัด (มหาชน) หรือ AWC (Asset World Corp Public Company Limited) บริษัทผู้พัฒนาอสังหาริมทรัพย์ชั้นนำของไทยที่มุ่งเน้นตอบสนองไลฟ์สไตล์แบบครบวงจรและบริหารโดย มีเลีย โฮเทลส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (Meliá Hotels International) ซึ่งโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ถือเป็นหนึ่งในโรงแรมที่เปิดตามแผนขยายโรงแรมและรีสอร์ทตามจุดหมายปลายทางสำคัญทั่วประเทศไทยของแบรนด์ มีเลีย โดยเริ่มตั้งแต่การเปิดให้บริการ มีเลีย เกาะสมุย (Meliá Koh Samui) ตั้งแต่เดือนมกราคม พ.ศ. 2563 เป็นต้นมา นอกจากนั้น โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ยังเป็นโรงแรมระดับห้าดาวแห่งแรกที่เปิดให้บริการในจังหวัดเชียงใหม่ในช่วงสถานการณ์โรคระบาดใหญ่ทั่วโลก

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ถูกออกแบบตกแต่งโดยสะท้อนถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์ของเชียงใหม่ ตั้งอยู่ห่างจากสนามบินเชียงใหม่เพียง 6 กิโลเมตร และยังอยู่ใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญ ๆ หลายแห่ง อาทิ ประตูเมืองเชียงใหม่ วัดสำคัญและเก่าแก่อย่างวัดเชียงมั่น หรือ จุดชมวิวพักผ่อนที่อ่างแก้ว นอกจากนั้นยังมีสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงอีกหลายแห่งในจังหวัดเชียงใหม่ เช่น ศูนย์บริบาลช้าง หรือ เอลลิแฟนท์เนเจอร์ปาร์ค น้ำตกแม่ยะ และดอยเชียงดาว พื้นที่สงวนชีวมณฑลแห่งใหม่ของโลกที่ยูเนสโกได้ประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ มีส่วนบริการต่าง ๆ ตั้งอยู่ทั้งในอาคารสูง 22 ชั้น และอาคาร 7 ชั้นที่ทั้ง 2 อาคารมีส่วนเชื่อมต่อกัน ซึ่งประกอบไปด้วย ห้องอาหาร 2 ห้อง บาร์เครื่องดื่ม 2 แห่ง ห้องรับรอง (Lounge) 2 แห่ง ซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นห้องรับรองสำหรับลูกค้าพิเศษบนชั้น 21 นอกจากนี้ยังมียี่ สปา (YHI Spa) ที่มีห้องสำหรับให้บริการทรีตเมนต์ทั้งหมด 7 ห้อง ห้องออกกำลังกายที่มีอุปกรณ์ครบครัน สระว่ายน้ำ ห้องจัดเลี้ยง ห้องประชุมย่อย และห้องเด็กเล่นที่มีของเล่นและกิจกรรมสันทนาการสำหรับเด็กอายุ 3 ถึง 16 ปี

การบริการอาหาร 

ไหม เดอะ สกาย บาร์ (Mai The Sky Bar) บาร์บนยอดอาคารที่สูงที่สุดในเมืองเชียงใหม่ ตั้งอยู่บนชั้นที่ 22 ของโรงแรมถือเป็นบาร์ที่มีความโดดเด่นและเป็นจุดชมวิวทิวทัศน์ของเมืองเชียงใหม่ได้แบบ 360 องศา โดยมีที่นั่ง 2 ฝั่งถูกเชื่อมกันไว้ด้วยสะพานกระจก ฝั่งหนึ่งหันไปทางทิศตะวันออกซึ่งเป็นทิวทัศน์อันงดงามของแม่น้ำปิง และอีกฝั่งหนึ่งทางทิศตะวันตกจะสามารถมองเห็นวัดพระธาตุดอยสุเทพราชวรวิหารที่ตั้งอยู่บนภูเขา

เชฟสุขสันต์ ชุตินธราทิพย์ หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ผู้มากประสบการณ์เจ้าของรางวัลมากมาย เป็นหัวหน้าทีมครัวดูแลการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงตามแบบฉบับของประเทศสเปนประเทศต้นกำเนิดแบรนด์มีเลีย เพื่อให้บริการที่ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ (Mai Restaurant & Bar) และห้องอาหารล้านนา คิทเช่น (Laan Na Kitchen)

ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ มีที่นั่งสำหรับรองรับลูกค้าได้ถึง 38 ท่าน ให้บริการอาหารไทยภาคเหนือแบบล้านนาร่วมสมัยที่มีกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เชฟจะปรุงอาหารสดใหม่จานต่อจานในครัวเปิด เมนูแนะนำ ได้แก่ เนื้อปลาเทราท์อบกับน้ำพริกอ่อง และ ข้าวซอยไก่เส้นพัพพาร์เดลล์เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด

ส่วนห้องอาหารล้านนา คิทเช่น ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบต้นตำรับ อาทิ ซุปมะเขือเทศสด ฟีเดวาบะหมี่จากเมืองบาเลนเซีย ในบรรยากาศแบบครัวเปิดที่มีชีวิตชีวา ห้องอาหารล้านนา คิทเช่น มีที่นั่งสำหรับรองรับลูกค้าภายในห้องอาหารได้ถึง 110 ท่าน และมีที่นั่งบริเวณระเบียงหน้าห้องอาหารอีก 26 ที่นั่ง นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวอีก 4 ห้อง

ไหม เดอะ สกาย บาร์ (Mai The Sky Bar) ให้บริการทาปาส (Tapas) และพินโช (Pinchos) แบบสเปนรสชาติแบบต้นตำรับกับเครื่องดื่มหลากหลายประเภท รวมถึงค็อกเทลสูตรพิเศษที่ถูกรังสรรค์โดยบาร์เทนเดอร์มากประสบการณ์

เทียน พูลบาร์ (Tien Pool Bar) เป็นบาร์ริมสระว่ายน้ำกลางแจ้งของโรงแรม ตั้งอยู่บริเวณชั้น 2 เหนือโถงต้อนรับ ให้บริการอาหารว่างแสนอร่อย โดยเฉพาะอาหารว่างแบบสเปนที่ขึ้นชื่ออย่าง โบคาดิโล เซอรันนีโต้ (Bocadillo serranito) หรือแซนวิชสไตล์สเปน และเมนูเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นหลายรายการ

เรือนแก้ว เลาจน์ (Ruen Kaew Lounge) ตั้งอยู่ติดกับห้องอาหารล้านนา คิทเช่น ให้บริการอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่อาหารล้วนได้รับแรงบันดาลใจมาจากโปรแกรม มาย บาลานซ์ บาย มีเลีย (My Balance by Meliá) รวมถึงชุดน้ำชายามบ่าย กาแฟ และเครื่องดื่มที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากนั้น ยังมีอาหารสำหรับบริการภายในห้องพักตลอด 24 ชั่วโมง อาทิ ชุดอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่มีให้เลือกถึง 5 ชุด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งจากโปรแกรม มาย บาลานซ์ บาย มีเลีย นอกจากนั้นยังมีเมนูอาหารเช้าแบบสเปน แบบจีน รวมไปถึงอาหารเช้าแบบท้องถิ่น

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ขับเคลื่อนความมุ่งมั่นที่จะให้บริการอาหารสดใหม่จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร ด้วยการเป็นพันธมิตร กับออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม (ORI9IN The Gourmet Farm) เพื่อก่อตั้งฟาร์มออร์แกนิคของตนเองในเขตอำเภอสันทรายเพื่อปลูกและเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ และสมุนไพรต่างๆ ปลอดสารพิษ ความร่วมมือกันระหว่าง โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ และ ออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม ในครั้งนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญของโปรแกรมครัว 360 องศา (360° Cuisine) ของโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ที่มีเป้าหมายและวัตถุประสงค์จะทำงานร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่นอย่างใกล้ชิดเพื่อช่วยพัฒนาการเกษตรให้เติบโตแบบยั่งยืน ส่งเสริมการผลิตแบบรับผิดชอบต่อสังคม สร้างความมั่นใจให้แก่ลูกค้าถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบ เพื่อให้ชุมชนและภาพรวมของห่วงโซ่อาหารแข็งแกร่งมากยิ่งขึ้น

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ มีห้องพักที่ได้รับบริการและสิทธิพิเศษแบบ เดอะ เลเวล (The Level) จำนวน 38 ห้อง และห้องสวีท 6 ห้อง ซึ่งลูกค้าที่เข้าพักในห้องพักแบบ เดอะ เลเวล นอกจากจะได้รับการบริการพร้อมสิทธิพิเศษเพิ่มเติมมากมายแล้ว ยังสามารถใช้บริการที่ เดอะ เลเวล เลาจน์ (The Level Lounge) ส่วนบริการพิเศษที่ให้บริการอาหารเช้า ของว่าง ชุดน้ำชายามบ่าย และค็อกเทลยามเย็น เดอะ เลเวล เลาจน์ ยังเหมาะสำหรับการพบปะทางธุรกิจแบบไม่เป็นทางการ นอกจากนั้นยังมีสิทธิพิเศษอื่น ๆ อาทิ การเช็คอินและเช็คเอาท์แบบส่วนตัว บริการรีดผ้า ส่วนลด 10% ที่ยี่ สปา และอีกมากมาย

ห้องพักและห้องสวีท

ห้องพักทั้งหมด 9 แบบ ของโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ล้วนได้รับการตกแต่งแบบร่วมสมัย สดใสและอบอุ่น ห้องพักมีขนาดเริ่มต้น 30 ตารางเมตร ถึง 54 ตารางเมตร และห้องสวีทมีขนาดเริ่มต้นที่ 62 ตารางเมตร จนถึงห้องขนาด 113 ตารางเมตรซึ่งถือเป็นห้องพักขนาดใหญ่ที่สุด ห้องพักทุกประเภททั้งแบบเตียงเดี่ยว และเตียงคู่ มีสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยครบครัน อาทิ โทรทัศน์จอแบนพร้อมสัญญาณดาวเทียม อุปกรณ์ชงชาและกาแฟ เตารีดและที่รองรีดผ้า

ห้องพักแบบ มีเลีย (Meliá Room) เป็นห้องพักแบบเริ่มต้น โดยห้องพักที่หันไปทางทิศตะวันออก จะสามารถมองเห็นพระอาทิตย์ขึ้นจากแม่น้ำปิง ส่วนห้องพักที่หันทางทิศตะวันตกจะสามารถมองเห็นพระอาทิตย์ตกที่วัดพระธาตุดอยสุเทพราชวรวิหาร หนึ่งในสถานที่สำคัญประจำเมืองเชียงใหม่

ส่วนห้องพักแบบ มีเลีย คอร์เนอร์ (Meliá Corner Room) และห้องพักแบบ พรีเมียม (Premium Room) มีผนังป้องกันเสียงรบกวนจากภายนอกได้เป็นอย่างดี และมีโซฟายาวตลอดแนวผนังฝั่งกระจก ห้องพักแบบ พรีเมียม คอร์เนอร์ (Premium Corner Room) ขนาด 54 ตารางเมตร มีสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างครบครัน ทั้งโซฟา โต๊ะ และเก้าอี้ รวมถึงมินิบาร์ และนาฬิกาปลุก ส่วนห้องพักแบบ แฟมมิลี่ (Family Room) ขนาด 54 ตารางเมตร นั้นเป็นห้องที่เหมาะสำหรับครอบครัวที่มีพื้นที่กว้างขวางเพียงพอสำหรับเตียงเสริม และยังมีประตูเพื่อขอเปิดเชื่อมต่อกับห้องพักอีกห้องหนึ่งได้

ห้องพักแบบ เลเวล สวีท (Level Suite) ขนาด 62 ตารางเมตร มีอ่างอาบน้ำทรงกลมขนาดใหญ่ และตั้งอยู่บนชั้นเกือบสูงสุดของโรงแรมจึงเห็นทิวทัศน์ของเชียงใหม่จากมุมสูงแบบไม่มีอะไรบดบัง ส่วนห้องพักแบบ เดอะ เลเวล เพรสซิเดนเชียล สวีท (The Level Presidential Suite) มีพื้นที่กว้างขวางถึง 113 ตารางเมตร เป็นห้องพักที่ได้รับการออกแบบตกแต่งอย่างสง่างามตั้งอยู่บนชั้น 20 ของโรงแรม ซึ่งลูกค้าที่เข้าพักในห้องพักแบบ เดอะ เลเวล เป็นต้นไปจะสามารถใช้บริการที่ เดอะ เลเวล เลาจน์ (The Level Lounge) ส่วนบริการพิเศษสำหรับลูกค้าที่พร้อมมอบประสบการณ์การพักผ่อนในเชียงใหม่ที่ไม่มีใครเหมือน

สปาและการดูแลสุขภาพ

ยี่ สปา เป็นสปาที่โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ มีห้องทรีตเมนต์ส่วนตัวทั้งหมด 7 ห้องที่ถูกออกแบบให้เสมือนอยู่ในโลกใต้น้ำเพื่อความรู้สึกสงบและผ่อนคลาย แบ่งเป็นห้องทรีตเมนต์ที่ให้บริการเดี่ยว 4 ห้อง ห้องทรีตเมนต์สำหรับให้บริการคู่ 2 ห้อง และห้องสำหรับนวดแผนไทย 1 ห้อง นอกจากนั้นยังมีห้องส่วนตัวเพื่อให้บริการทำเล็บ 2 ที่นั่ง และห้องอบซาวน่าด้วยสมุนไพรไทย ซึ่งจะช่วยทำความสะอาด กำจัดสารพิษ และผ่อนคลายกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี

เทอราพิสของเราใช้ภูมิปัญญาแบบเอเชียโบราณ ผสมผสานกับเทคนิคการดูแลสุขภาพสมัยใหม่ในการบำบัด ตั้งแต่การนวดตัว การขัดผิว  การพอกผิว ไปจนถึงการดูแลฟื้นฟูผิวหน้า เพื่อคืนความสดชื่น และเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากแบรนด์หาญ (HARNN) ผลิตภัณฑ์สปาคุณภาพที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติและภูมิปัญญาอันล้ำค่าของไทยที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

ห้องออกกำลังกาย ที่ตั้งอยู่บนชั้นลอยและสามารถมองเห็นสระว่ายน้ำกลางแจ้งบนชั้น 2 ของโรงแรมนั้นมีอุปกรณ์ออกกำลังกายแบรนด์เมทริกซ์ (Matrix) รุ่นที่ออกแบบร่วมกับจอห์นสัน (Johnson) ให้บริการอย่างครบครัน ทั้งลู่วิ่ง จักรยานออกกำลังกาย อุปกรณ์ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อที่ไม่จำกัดการเคลื่อไหว ตลอดจนอุปกรณ์ยกน้ำหนัก

สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการประชุมและสัมมนา

ห้องยี่เปง แกรนด์ บอลรูม (Yi Peng Grand Ballroom) เป็นห้องบอลรูมขนาด 358 ตารางเมตร ที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างครบครันเหมาะสำหรับการจัดงานเลี้ยงรับรอง งานแต่งงาน รวมไปถึงงานประชุม สัมมนา  นอกจากนั้นยังมีห้องประชุมอีก 2 ห้องบนชั้น 2 และห้องประชุมขนาด 185 ตารางเมตร อีก 1 ห้อง ซึ่งตั้งอยู่ที่ชั้นบนสุดของอาคาร 7 ชั้น

ส่วนต้อนรับบริเวณหน้าห้องจัดเลี้ยงขนาด 173 ตารางเมตร มีพื้นที่เชื่อมต่อกับสระว่ายน้ำกลางแจ้ง และ เทียน พูล บาร์ ซึ่งเป็นบาร์เครื่องดื่มริมสระว่ายน้ำ ส่วนพาวเวอร์ เลาจน์ (Power Lounge) เป็นพื้นที่สันทนาการที่มีโต๊ะพูล และที่นั่งแบบสบาย ๆ เหมาะสำหรับให้บริการอาหารว่างและเครื่องดื่มในบรรยากาศผ่อนคลายระหว่างพักการประชุม ตามคอนเซ็ปต์ พาวเวอร์ มีตติ้งส์ บาย มีเลีย (Power Meetings by Meliá)

ส่วนห้องโคม (Khom Room) เป็นห้องประชุมและห้องจัดเลี้ยง ตั้งอยู่ที่ชั้นบนสุดของอาคาร 7 ชั้นของโรงแรม ซึ่งเป็นชั้นเดียวกับสวนกลางแจ้งขนาด 222 ตารางเมตร ที่สามารถมองเห็นทิวทัศน์อันงดงามของเชียงใหม่ทั้งฝั่งแม่น้ำและภูเขา นอกจากนั้น ห้องโคมยังมีส่วนเชื่อมต่อกับสวนลับที่เหมาะสำหรับให้บริการอาหารว่างและเครื่องดื่มในบรรยากาศที่ไม่เหมือนใคร

คุณวัลลภา ไตรโสรัส เจ้าของโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ และประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท แอสเสท เวิรด์ คอร์ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “เชียงใหม่เป็นเมืองท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมสูงที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย ซึ่ง AWC ยังมองเห็นโอกาสการพื้นตัวของธุรกิจท่องเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่ การเปิดโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ในครั้งนี้ถือเป็นส่วนหนึ่งในความพยายามของ AWC ที่จะมีส่วนในการพัฒนาภาพรวมของธุรกิจการบริการและการท่องเที่ยวของประเทศไทย เพื่อช่วยส่งเสริมการเติบโตทางด้านเศรษฐกิจของประเทศไทยในสภาวะธุรกิจแบบปกติใหม่ต่อไป”

“หลังจากประสบความสำเร็จกับการเปิดให้บริการ มีเลีย เกาะสมุย ไปแล้วนั้น การเปิดโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ถือเป็นการขยายตัวที่น่าตื่นเต้นของ มีเลีย โฮเทลส์ อินเตอร์เนชั่นแนลในประเทศไทย เพื่อส่งมอบการบริการอย่างอบอุ่นแบบสเปนตามแบบฉบับของมีเลีย ซึ่งมีการบริการที่ไม่เหมือนใครและมุ่งเน้นที่ความเป็นอยู่ที่ดีของลูกค้า ซึ่งการเปิดตัวโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ในครั้งนี้มีความโดดเด่นมากยิ่งขึ้นโดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ยากลำบากแบบนี้” มร. อิกนาซิโอ มาร์ติน (Ignacio Martin) กรรมการผู้จัดการประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของมีเลีย โฮเทลส์ อินเตอร์เนชันแนล (Area Managing Director South East Asia of Meliá Hotels International) กล่าว

“โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ จะเปิดทำการโดยมีพนักงานประมาณ 160 คน และจะค่อย ๆ เพิ่มจำนวนพนักงานถึง 240 คนในอนาคต ซึ่งถือเป็นการจ้างงานที่มีประโยชน์ต่อบุคคลากรและครอบครัวของพวกเขาในจังหวัดเชียงใหม่ การเปิดโรงแรมระดับ 5 ดาวกลางเมืองเชียงใหม่ ท่ามกลางสถานการณ์โรคระบาดทั่วโลกครั้งนี้ถือเป็นขวัญและกำลังใจที่จำเป็นอย่างมากในขณะนี้สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่” มร. เอ็ดเวิร์ด สนุ๊ก ผู้จัดการทั่วไป โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ กล่าว

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ เสนอห้องพักราคาพิเศษช่วงเปิดโรงแรม ห้องพักแบบมีเลีย (Meliá Room) ราคาสุทธิเริ่มต้นเพียง 2,499 บาทต่อคืน ราคารวมอาหารเช้าสำหรับ 2 ท่าน ส่วนลด 20% สำหรับค่าอาหารและเครื่องดื่มระหว่างที่เข้าพัก ส่วนลด 20% สำหรับทรีทเมนท์จากเมนู Exclusive Wellbeing ที่ YHI Spa ที่ใช้ผลิตภัณฑ์สปาคุณภาพจากแบรนด์ HARNN พิเศษ เมื่อสำรองห้องพัก 2 คืน รับฟรี รถรับส่งจากสนามบินนานาชาติเชียงใหม่ พร้อมรับฟรีเครื่องดื่มค็อกเทลและทาปาส 1 ชุด ต่อการเข้าพัก และเมื่อสำรองห้องพัก 4 คืน จะได้รับการอัพเกรดห้องพักเป็นห้องพักแบบที่สูงขึ้น สำรองห้องพักติดต่อแผนกสำรองห้องพัก อีเมล์ reservation.chiangmai@melia.com โทร. 052 090 699 หรือ เวปไซด์ www.melia.com ได้ตั้งแต่วันนี้ ถึงวันที่ 30 เมษายน 2565 เพื่อเข้าพักและออกเดินทางค้นหาเสน่ห์ของเมืองเก่าอย่างเชียงใหม่ได้ตั้งแต่วันที่ 10 เมษายน ถึงวันที่ 31 ตุลาคม 2565

New Urban Hotel Opens Organic Farm With Michelin-Starred Chef Turned Sustainable Farmer

Meliá Chiang Mai, a 260-key hotel to soon debut in Thailand’s mountainous north, has embraced the ‘farm to table’ social movement by establishing a farm to harvest produce for its restaurants, bars and spa.

The hotel, due to open on 8 April 2022 on Charoen Prathet Road in the heart of Chiang Mai, has partnered with ORI9IN The Gourmet Farm, a 198-acre gourmet organic farm located in nearby San Sai District overseen by two-star Michelin Chef turned sustainable farmer James Noble and his wife May.

Noble, a Briton who has run Michelin-starred restaurants in the UK, will work with local farmers to grow an array of fruits, vegetables and herbs for the hotel on its own two-acre farm on the broader ORI9IN property.

In addition to local seasonal produce such as young morning glory, red basil, lemongrass and passion fruit, the farm will also grow various kinds of tomatoes, salad leaves, and specialized ingredients such as padrón pepper that would otherwise need to be imported from Spain for the hotel’s authentic Mediterranean cuisine.

The partnership is a central plank of Meliá Chiang Mai’s ‘360° Cuisine’ program, under which the hotel aims to work closely with local farmers to help them improve sustainability and encourage ethical production to make communities and the overall food system more resilient.

The 360° Cuisine program not only gives guests peace of mind about where their food comes from but encourages them to visit the hotel’s farm to meet local farmers and learn more about sustainable farming and healthier eating.

Championing local procurement and sustainably sourced food, ORI9IN is the only farming operation globally that partners with a network of restaurants and hotels to focus on import substitution and reducing its carbon footprint without sacrificing flavour.

The hotel’s menus will highlight appetizers, main courses and desserts that feature ingredients from the farm. Example dishes include ‘Salmorejo con Tomate Triturado’ (fresh chilled tomato soup), ‘Fattoush Salad’ and ‘Fruta de Temporada’ (seasonal fruit platter). Ingredients from the farm will also be in various beverages at the hotel’s bars and Meliá’s signature YHI Spa.

“In addition to pursuing ‘farm to plate’ by sourcing organic produce that travels only a short distance to our hotel, our partnership with ORI9IN also comprises ‘plate to farm’ where we separate our food waste and bring it back to the farm as compost, thus minimizing waste as part of a truly 360° concept,” said Meliá Chiang Mai’s general manager Edward E. Snoeks.

The hotel will offer guests day trips to the farm that include a picnic lunch and a chance to learn more “about the journey their food and these products have made, as well as who has been a part of that journey”, said Noble.

“People often don’t know where food comes from, so we show them, albeit underscored by our passion for locally grown, sustainable ingredients,” he said. “This is also tourism that leaves no footprint on the land; we’re trying to show people that you can have a day out without harming what you came to see in the first place.”

Drawing on Meliá’s Spanish origins and celebrating Spain’s famed gastronomy, Meliá Chiang Mai’s dining landscape will feature restaurants Mai Restaurant and Bar and Laan Na Kitchen, bars Mai The Sky Bar and Tien Pool Bar, and lounges Ruen Kaew and The Level Lounge.

To contact Meliá Chiang Mai or to make a booking, email reservation.chiangmai@melia.com, call +66 52 090 699 or visit https://www.melia.com/en/hotels/thailand/chiang-mai/melia-chiang-mai/index.htm

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ จับมือกับ ออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม ใช้ผลผลิตจากฟาร์มออร์แกนนิคในการให้บริการอาหารและสปา

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ (Meliá Chiang Mai) โรงแรมแห่งใหม่ใจกลางเมืองเชียงใหม่ตั้งอยู่บนถนนเจริญประเทศ ที่มีกำหนดเปิดให้บริการวันที่ 8 เมษายน 2565 จับมือกับ ออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม (ORI9IN The Gourmet Farm) ฟาร์มออร์แกนิคในเขตอำเภอสันทราย ที่ก่อตั้งโดยมร. เจมส์ โนเบิล อดีตเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว ที่ผันตัวมาเป็นเกษตรกรแบบยั่งยืนอย่างเต็มตัว และคุณเมย์ ภรรยาของเขา เพื่อนำผลผลิตที่ได้จากฟาร์มแบบออร์แกนนิคที่มีพื้นที่กว่า 500 ไร่ มาใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่มที่ ห้องอาหาร และ บาร์ ของโรงแรม  รวมไปถึงการบริการทรีทเมนต์ที่ ยี่ สปา

มร. โนเบิล เป็นชาวอังกฤษและเคยทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ประเทศอังกฤษ เขาจะทำงานร่วมกับเกษตรกรท้องถิ่นบนฟาร์มที่มีพื้นที่ขนาด 5 ไร่ ของโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ที่ตั้งอยู่ในบริเวณ ออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม เพื่อปลูกผัก ผลไม้ และสมุนไพรต่าง ๆ นอกจากเกษตรกรจะปลูกผลิตผลในท้องถิ่นตามฤดูกาล อาทิ ผักบุ้ง ใบโหระพาแดง ตะไคร้ และเสาวรสให้แก่โรงแรมแล้ว เกษตรกรยังจะปลูกมะเขือเทศหลากชนิด สลัดผัก รวมไปถึงผลิตผลที่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบต้นตำรับ เช่น พริกปาโดรง (Padrón Pepper) หรือพริกเขียวสเปน เพื่อทดแทนและลดปริมาณการนำเข้าวัตถุดิบจากประเทศสเปน

ความร่วมมือกันระหว่าง โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ และ ออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม ในครั้งนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญของโปรแกรมครัว 360 องศา (360° Cuisine) ของโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ที่มีเป้าหมายและวัตถุประสงค์จะทำงานร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่นอย่างใกล้ชิดเพื่อช่วยพัฒนาการเกษตรให้เติบโตแบบยั่งยืน ส่งเสริมการผลิตแบบรับผิดชอบต่อสังคมเพื่อให้ชุมชนและห่วงโซ่อาหารแข็งแกร่งมากยิ่งขึ้น

โปรแกรมครัว 360 องศา ไม่ได้แค่เพียงสร้างความมั่นใจให้แก่ลูกค้าถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบ แต่ยังเชิญชวนให้ลูกค้าได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มของโรงแรมและพบกับเกษตรกรท้องถิ่นเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการเกษตรแบบยั่งยืน และการรับประทานอาหารจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น

ออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม เป็นฟาร์มหนึ่งเดียวในโลกที่ทำงานร่วมกับเครือข่ายร้านอาหารหรือโรงแรมโดยตรงเพื่อสนับสนุนการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นและเป็นแหล่งพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรที่ปกติต้องพึ่งพาการนำเข้า ซึ่งถือว่าสามารถช่วยลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการขนส่งสินค้าได้โดยไม่ทำลายรสชาติอาหาร

เมนูอาหารของโรงแรมจะมีอาหารแนะนำจากโปรแกรมครัว 360 องศา ทั้งในส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน อาหารน่ารับประทาน อาทิ ซุปมะเขือเทศสด (Salmorejo con Tomate Triturado) สลัดเฟตูช หรือสลัดสไตล์ตะวันออกกลาง (Fattoush Salad) ผลไม้ตามฤดูกาล นอกจากเมนูอาหารแล้ว ลูกค้ายังจะได้เห็นการใช้ผลิตผลทางการเกษตรจากโปรแกรมครัว 360 องศา ในเครื่องดื่มหลายชนิดที่ให้บริการที่บาร์ของโรงแรม รวมถึงการใช้พืชสมุนไพรในทรีทเมนท์ต่าง ๆ ที่ ยี่ สปา สปาอันเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์มีเลียอีกด้วย

“การร่วมมือกับออริจิ้น เดอะกัวร์เม่ ฟาร์ม  ไม่ได้เป็นเพียงความมุ่งมั่นที่ต้องการให้บริการอาหารรสชาติอร่อยจากวัตถุดิบคุณภาพที่ถูกส่งมาจากฟาร์มท้องถิ่นซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมเท่านั้น แต่การร่วมมือนี้ยังรวมไปถึงการลดปริมาณขยะของโรงแรมให้เหลือน้อยที่สุดโดยการแยกขยะและส่งเศษอาหารกลับไปที่ฟาร์มเพื่อทำเป็นปุ๋ยหมัก ถือเป็นโปรแกรมครัว 360 องศาตามแนวคิดอย่างครบวงจร” กล่าวโดยมร. เอ็ดเวิร์ด อี สนุ๊ก (Edward E. Snoeks) ผู้จัดการทั่วไป โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่

“โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ มีโปรแกรมพาลูกค้าที่มาพักที่โรงแรมเดินทางไปเยี่ยมชมฟาร์มเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตผลผลิตทางการเกษตรและพบกับเกษตรกรที่อยู่เบื้องหลังการผลิตในแต่ละขั้นตอน ลูกค้าหลาย ๆ ท่านอาจจะไม่เคยทราบว่าอาหาร หรือวัตถุดิบต่าง ๆ นั้นมาจากที่ใด เราจึงอยากให้พวกเขาได้เห็นและตระหนักถึงคุณค่าของการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ซึ่งลูกค้าจะได้รับประทานอาหารกลางวันและปิคนิคที่ฟาร์มด้วย ถือเป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม” มร. โนเบิล กล่าว

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ มีจุดเริ่มต้นจากประเทศสเปน ประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการปรุงอาหาร ซึ่งโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ มีห้องอาหาร 2 ห้อง ได้แก่ ห้องอาหาร ไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ และห้องอาหาร ล้านนา คิทเชน และมีบาร์ 2 บาร์ ได้แก่ ไหม เดอะ สกาย บาร์ และเทียน พูลบาร์ ส่วนเลาจน์ได้แก่ เรือนแก้ว เลาจน์ และ เดอะ เลเวล เลาจน์

สำรองห้องพักที่โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ติดต่อ โทร. 052 090 699 อีเมล reservation.chaingmai@melia.com หรือ เวปไซด์ https://www.melia.com/en/hotels/thailand/chiang-mai/melia-chiang-mai/index.htm

Meliá Chiang Mai Celebrates Opening With ‘Buy One Night, Get One Night Free’ Offer 

Meliá Chiang Mai is marking its November 2021 debut with a special ‘buy one night, get one night free’ offer for Thai residents and expats.

With room rates starting at THB 4,999*, the ‘Awake to the Charm of Chiang Mai’ opening offer includes:

- Two consecutive nights’ stay in a Meliá Room

- Daily breakfast for two

- Complimentary cocktail and tapas plate per stay

- Complimentary round-trip airport transfer from and to Chiang Mai International Airport

- Complimentary upgrade to the next room category when staying a minimum of four nights

- 20% discount on food and beverage

Towering over the River Ping in the heart of Chiang Mai, Meliá Chiang Mai is located six kilometres from the Chiang Mai International Airport near a broad spectrum of tourist attractions, markets, and Buddhist temples. With a design that pays tribute to Chiang Mai’s charming history and culture with a contemporary flair, all 260 rooms and suites are contemporary, fresh and equipped with all modern conveniences. Comprising a 22-floor tower fronted by an adjoining seven-floor podium building, Meliá Chiang Mai will unveil a host of facilities such as two restaurants, two bars including a 360-degree rooftop bar featuring two bars connected by a glass bridge, a 21st-floor executive lounge with panoramic views of Chiang Mai, a YHI Spa with seven treatment rooms, a fully-equipped fitness centre, swimming pool, ballroom and four additional meeting spaces for business and leisure travellers alike.

Discover the charm of Chiang Mai’s historic Old Town. Book the opening offer with savings of 50% + extra benefits for stays from 1 November 2021.

The opening offer is available to book from now until 31 October 2021 for a stay from 1 November 2021 – 31 March 2022. To contact Meliá Chiang Mai or to make a booking, please email reservation.chiangmai@melia.com

*Remark: Room rates are inclusive of service charge and applicable tax.

มีเลีย เชียงใหม่ ฉลองเปิดโรงแรมด้วยโปรโมชั่น จอง 1 คืน ฟรี 1 คืน 

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ (Meliá Chiang Mai) มีกำหนดเปิดให้บริการเดือนพฤศจิกายน เพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวชาวไทยและผู้มีถิ่นพำนักอยู่ในประเทศไทยในช่วงปลายฝนต้นหนาวด้วยโปรโมชั่นฉลองเปิดโรงแรมพัก 1 คืน ฟรี 1 คืน

ห้องพักแบบ มีเลีย 2 คืนราคาสุทธิ 4,999 บาท  ราคารวมอาหารเช้าสำหรับ 2 ท่าน อภินันทนาการเครื่องดื่มและอาหารว่าง 1 ครั้งต่อการเข้าพัก บริการรถรับส่งจากท่าอากาศยานนานาชาติเชียงใหม่ ส่วนลด 20% สำหรับค่าอาหารและเครื่องดื่มระหว่างเข้าพัก  พิเศษเมื่อสำรองห้องพัก 4 คืนเป็นต้นไปจะได้รับอภินันทนาการยกระดับห้องพัก

โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ตั้งอยู่บริเวณริมแม่น้ำปิง ใจกลางเมือง ห่างจากสนามบินเชียงใหม่เพียง 6 กิโลเมตร และยังอยู่ใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยว ตลาด และวัดสำคัญต่างๆ ห้องพักทั้ง 260 ห้อง ได้รับการออกแบบตกแต่งโดยสะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์ของเชียงใหม่ ผสมผสานไปกับกลิ่นอายร่วมสมัย โรงแรมตั้งอยู่บนอาคารสูง 22 ชั้น ที่เชื่อมต่อกับอาคาร 7 ชั้นด้านหน้าโรงแรม มีส่วนบริการและสิ่งอำนวยความสะดวกที่ครบครันสำหรับทุกท่าน ได้แก่ห้องอาหาร 2 ห้อง บาร์เครื่องดื่มบนชั้นดาดฟ้า 2 แห่งที่เชื่อมกันไว้ด้วยสะพานกระจกเป็นบาร์บนยอดตึกที่สูงที่สุดในเมืองเชียงใหม่ ห้องรับรองพิเศษ (The Level Executive Lounge) ที่ตั้งอยู่บนชั้น 21 ยี่ สปา (YHI Spa) สปาที่เป็นเอกลักษณ์ของเครือ มีเลีย มีห้องทรีตเมนต์ส่วนตัวทั้งหมด 7 ห้อง ห้องออกกำลังกายที่พร้อมไปด้วยอุปกรณ์อย่างครบครัน สระว่ายน้ำ ห้องบอลรูม และห้องประชุมย่อยสำหรับจัดการประชุม สัมมนาทางธุรกิจ หรือเพื่อการพักผ่อนอีก 4 ห้อง

สำรองห้องพักโปรโมชั่นฉลองเปิดโรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ได้ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 ตุลาคม 2564 เพื่อเข้าพักและออกเดินทางค้นหาเสน่ห์ของเมืองเก่าอย่างเชียงใหม่ได้ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน 2564 ถึง 31 มีนาคม 2565 ติดต่อแผนกสำรองห้องพัก อีเมล์ reservation.chiangmai@melia.com

หมายเหตุ ราคารวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว