Chef Jean-Michel Lorain Returns to Thailand! Celebrating 40 Years of Excellence at La Côte Saint Jacques

J’AIME by Jean-Michel Lorain is thrilled to announce that
from Thursday, 9th November to Monday, 13th November 2023, world-renowned Chef Jean-Michel Lorain will return to Bangkok, Thailand with a very special menu commemorating his ‘40 Years
of Excellence at La Côte Saint Jacques’.

This exclusive dining experience will feature a carefully crafted menu by the esteemed Michelin-starred chef, showcasing the classic dishes that have solidified Chef Jean-Michel Lorain’s status as an icon in the culinary world. Guests can anticipate a captivating 9-course culinary journey, available for both lunch and dinner, as well as an indulgent 6-course set available for lunch only, each artfully composed to capture the essence of French gastronomy. This remarkable menu promises an unforgettable voyage into French culinary culture and Chef Jean-Michel Lorain’s expertise, where each dish is a masterpiece designed to delight the senses.

Ginger-scented heart of veal sweetbreads with pearl onions, rhubarb and young radishes

The 9-course set menu includes extraordinary creations such as the ‘ginger-scented heart of veal sweetbreads with pearl onions, rhubarb and young radishes’, and culminates with a visually
stunning ‘rose ice cream in crystalized rose petals’. A special ‘chef’s cheese discoveries’ course is also available at a THB 350 supplement, offering a selection of locally sourced cheeses from
across Thailand.

9-course menu available for lunch and dinner at THB 4,600++ per person
6-course menu available for lunch only at THB 3,400++ per person

For reservations, please call 02 119 4899 or email reserve@jaime-bangkok.com.

Discover the Magic Delivered  with  Five Stars at  Le  Normandie by Alain Roux
Only on Monday 30 May 2022

For the first time ever Le Normandie by Alain Roux will bridge west and east presenting to diners a special six-course lunch crafted by two culinary maestros, three Michelin-starred Chef Alain Roux and two Michelin-starred Chef Takagi Kazuo. Tantalise your gastronomy with a sophisticated and rare lunch experience elevating the art of cooking with enriched culture and passion with these French and Japanese culinary masters. Discover the balance of a seamless dining journey that artisanal and authentic French and Japanese delicacies can offer.

Limited seats are available for this one-time lunch event. To ensure you will be one of the very few to enjoy this four-hand lunch experience, advanced reservations are required. Allow Chef Alain Roux and Chef Takagi Kazuo to take you on a culinary journey discovering the best of both worlds.

THB 8,500++ per person for a six-course lunch curated by Chef Alain Roux and Chef Takagi Kazuo

For reservations, please contact Le Normandie by Alain Roux at +66 (0) 2659 9000 or www.mandarinoriental.com/bangkok

 About Chef Alain Roux

Chef Alain Roux, son of the late Michel Roux O.B.E., continues and elevates The Roux cooking dynasty. After an apprenticeship in pastry, Alain spent many years working in some of France’s most notable Michelin-starred restaurants. Joining his father’s legendary Thameside restaurant in Bray – The Waterside Inn in 1992, Alain worked through the ranks before becoming joint Chef Patron with his father in 2000. A couple of years later, Alain took over and has led the team until present. Since 2000, Alain has been a Master Pâtisseier in the International Association Relais Desserts, ranking him one of only 100 listed best pastry chefs in the world.

About The Waterside Inn

The Waterside Inn is an elegant, contemporary restaurant and small hotel on the banks of the River Thames offering the finest three Michelin-starred food, wines and hospitality in beautiful surroundings

The late Michel Roux O.B.E. opened The Waterside Inn in 1972 with his brother, Albert following the success of Le Gavroche in Mayfair.  In the inaugural UK Michelin Guide, published in 1974, The Waterside won its first Michelin star, then received its second in 1977 and third in 1984.  The three stars have been retained to this day, the longest spell of any restaurant in the world outside France (38 years).

About Chef Takagi Kazuo

Chef Takagi Kazuo dreamed of becoming a chef even before he went to school. When he was just three years old, he spent time in the kitchen observing his parents and grandparents cooking. He was greatly influenced by his grandfather, a successful chef in Tokyo. During his childhood school holidays, Chef Takagi frequently spent time with his grandfather and learned about his life philosophy, which is rooted in respect and appreciation. This philosophy continues to reflect Chef Takagi’s cooking philosophy today, as he respects every ingredient and aims to waste as little as possible. Chef Takagi Kazuo, chef and owner of the two-Michelin-starred Kyoto Cuisine Takagi, is committed to offering true Kyoto cuisine, which is rare even in Japan nowadays because of the complicated nature of preparing and serving it.

Kyoto Cuisine Takagi, his 15-year-old restaurant, is located in Ashiya, Japan (a city between Osaka and Kobe), and it has held two Michelin stars since 2010. It is best known for ‘kyo-ryori’, or Kyoto cuisine, a style of cooking that elevates Japanese ingredients into exquisitely plated dishes imbued with cultural references and a sense of the seasons.

Kei  ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับสามดาวมิชลิน โดยเชฟ  Kei Kobayashi  กรุงปารีส

ดินเนอร์มื้อนี้  4 ปีมาแล้ว ตอนนั้น Kei ยังเป็นร้านดังระดับหนึ่งดาวมิชลิน  เมนู dégustation 8 คอร์สไม่นับรวม  Amuse Bouche  จานเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟมา 4 อย่างเป็นคำเล็ก ๆ  บรรยากาศเป็นกันเอง สนุกสนานมากมาย  แต่ละจานตื่นตาตื่นใจ  ละเมียดละไมไปกับรสชาติและไอเดียการสร้างสรรค์

ชื่นชมและชื่นชอบ ใครมาถามร้านอาหารที่ปารีสไม่ลังเลที่จะแนะนำร้านนี้  จึงไม่แปลกใจที่ร้านติดดาวดวงที่สองในปี 2016   มาปี 2020  Kei  มารุ่งพุ่งแรงติดรางวัลสูงสุดสามดาวของมิชลิน  ยอมรับว่าเกินคาดที่ Kei  ฝ่าด่านอรหันต์สุดโหดเข้ามาได้  สามดาวมิชลินปารีสที่มีอยู่แล้ว  9 ร้าน  ล้วนแล้วแต่เป็นเชฟฝรั่งเศสเก๋ากึกมือวางระดับตำนานทั้งนั้น  ปีนั้นมิชลินประกาศว่า Kei เป็นเชฟญี่ปุ่นคนแรกทีได้รับเกียรติสามดาวในสายอาหารฝรั่งเศส  ซึ่งเมื่อรวม Kei ด้วยแล้ว  ปัจจุบันปารีสมีร้านระดับสามดาวมิชลินทั้งสิ้น 10 ร้าน

เชฟ Kei Kobayashi  สัมผัสกับการครัวฝรั่งเศสตั้งแต่อยู่ที่ญี่ปุ่น  มาทำงานกับเชฟระดับมิชลินหลายคนในหลายแคว้นของฝรั่งเศสอยู่หลายปี  ก่อนจะมาลงเอยที่ Restaurant Alain Ducasse at Plaza Athenée  กรุงปารีส ห้องอาหารระดับ  3 ดาวที่เลื่องชื่อที่สุดในระดับนานาชาติ  สั่งสมประสบการณ์ที่นี่นานถึง 7 ปี  จึงมาเปิดห้องอาหารของตัวเอง ในชื่อ  Kei

Kei  เปิดตัวในปี 2011  ณ บ้านเลขที่  5  ถนน  rue Coq Héron ในเขต 1 ของกรุงปารีส  เพียงปีเดียวก็ได้รับหนึ่งดาวมิชลิน  หากต้องรอมาอีก 5 ปี จึงติดดาวดวงที่สอง จนปี 2020 ได้รับรางวัลสูงสุดครบ 3 ดาว  เคียงบ่าเคียงไหล่เทียบชั้นกับ  เชฟระดับโลกอย่าง Pierre Gagnaire,  Alain Passard, Guy Savoy  หรือ Eric Frechon

Amuse bouche

เข้าเรื่องกันด้วย Champagne de Sousa แชมเปญระดับ Grand cru Réserve Blanc de Blancs  กับ จานเรียกน้ำย่อยที่เรียกกันว่า  Amuse bouche  4 อย่าง

Granité au Shiso rouge

Granité au Shiso rouge  ใบชิโซะแดงของญี่ปุ่นทำเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

Maki navet & carottes

Maki navet & carottes  มากิ โรล ( Maki Roll) ใช้เทอร์นิพ (Turnip) ฝานบางม้วนรอบนอกในแบบมากิสอดไส้ด้วยแครอท

Pâte de ravioli frit à la crême d’artichaut

Pâte de ravioli frit à la crême d’artichaut  ราวิโอลี่ผัดกับครีมอาร์ติโชค

Tartelette yaourt, sardine espagnol, oignon rouge

Tartelette yaourt, sardine espagnol, oignon rouge  มินิทาร์ทผสานโยเกิร์ตกับปลาซาร์ดีนและหอมแดง

Le jardin de légumes croquants, saumon fumé d’Ecosse, mousse de roquette, émulsion de citron, vinaigrette de tomates et crumble d’olives noires

จานแรก Le jardin de légumes croquants, saumon fumé d’Ecosse, mousse de roquette, émulsion de citron, vinaigrette de tomates et crumble d’olives noires  จัดเป็นสวนผักสวยงาม ผสานพืชผักหลายชนิด รวมทั้งแซลมอน  มูสผักร็อคเก็ต โฟมมะนาว วินิเกรทมะเขือเทศ และครัมเบิ้ลมะกอกดำ

เนยประทับตราโลโก้  Kei

Le Bar de ligne rôti sur ses écailles, confiture d’algue nori et févettes

ต่อด้วย Le Bar de ligne rôti sur ses écailles, confiture d’algue nori et févettes ฟิเลท์ปลาซีแบสนำไปอบพร้อมเกล็ด  ไอเดียการครัวที่น่าจะดึงแรงบันดาลใจมาจากแถบบ้านเรา  เนื้อปลานุ่มหวานตัดกับเกล็ดปลารสกรอบอร่อยล้ำ  เคียงด้วยแยมสาหร่ายโนริ และถั่ว Fava

Les langoustines fumées au foin, shitake en fricassée, piment oiseau et bisque

ถัดมาเป็น Les langoustines fumées au foin, shitake en fricassée, piment oiseau et bisque กุ้งลองกุสตินรมควันกับเห็ดหอมชิตาเกะ  พริก ‘piment oiseau’ และซอสกุ้ง

Trou normand

Trou normand หรือจานล้างปากก่อนเข้าจานหลัก ทำเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

Le Canette de Chalans rôti et laquée au miso

ก่อนเมนคอร์ส  Le Canette de Chalans rôti et laquée au miso เนื้ออกเป็ดที่ขึ้นชื่อจากเขต Chalans ของฝรั่งเศส  นำไปอบพร้อมซอสมิโซะ

ผักเคียง

Le Carré de Cochon Ibérique

ส่วนเมนคอร์สตัวจริงเป็น Le Carré de Cochon Ibérique เนื้อหมูดำไอเบริโก (Iberico) สายพันธุ์ที่เลี้ยงในแถบคาบสมุทรไอบีเรีย ในส่วนของประเทศสเปนและโปรตุเกส ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อหมูที่มีรสชาติยอดเยี่ยมที่สุด  เคียงด้วยซอสที่น่าจะเป็นหญ้าฝรั่น

Le crémeux de chèvre frais, gelée de cidre et huile d’olive de Sicile et poivre du Viet Nam

Le crémeux de chèvre frais, gelée de cidre et huile d’olive de Sicile et poivre du Viet Nam  เมนูฝรั่งเศสจะขาดชีสไปไม่ได้  จานนี้สร้างสรรค์โดยจับชีสนมแพะมาคู่กับเจลลี่แอบเปิ้ลไซเดอร์  นำ้มันมะกอกชั้นดีของซิซีลี่  และพริกไทยจากเวียตนาม

La soupe de pêches au basilic

เมนูหรูหราระดับนี้ ก่อนถึงของหวานเป็นธรรมดาที่ต้องมี pre dessert  จานนี้เป็น La soupe de pêches au basilic  ซุปเย็นผสานลูกพีชกับใบโหระพารสสดชื่น

Le baba au rhum de façon Kei

ของหวาน Le baba au rhum de façon Kei  เลอ บาบา โอ รัม ของหวานชื่อดังสูตรคลาสสิค ทำจากขนมปังยีสต์อบจนสุกเหลือง   นำมาแช่ในน้ำเชื่อมหวานจาง ๆ ผสานด้วยเหล้ารัม  Kei นำมาตีความใหม่ ท็อป บาบา ด้วยไอศกรีม

Mignardises

จบสุดท้าย ขนมหวานขนาดพอคำ ที่เรียกกันว่า Mignardises หรือ Petit Fours  กินพร้อมชาหรือกาแฟ มี 2 อย่าง  Nougat miel & pistache นูกัตน้ำผึ้งกับพิสตาชิโอ  และ  Pâte de fruit au raisin blond เป็น fruit paste จากลูกองุ่นเขียว

Please scroll down for chef Jean-Michel Lorain’s dinner menu.

We hope to see you this November for a fine dining experience with a deeper purpose from Thursday 28th November to Sunday 1st December 2019

Chef Jean Michel Lorain is coming back to Thailand to introduce you to the Hospitality and Catering Training Centre (HCTC). HCTC is a school based in Mae Sot which supports underprivileged young adults, mostly coming from the Karen minority, with training opportunities and offers them a chance to find jobs and develop professionally in the hospitality industry.

For every tasting menu sold, a donation will be made to HCTC and their students. Our menu will be inspired by the idea of fair and conscientious development, and will humbly try to reflect the harsh conditions facing our planet.

7-course menu at 4,199 THB net per person including coffee and tea (lunch and dinner)

4-course menu at 2,890 THB net per person including coffee and tea (lunch only)

For information and reservations, please contact us at +66 (0)2 119 4899 or email us at reserve@jaime-bangkok.com

แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรอง ห้องอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดน์นิ่งชั้นเลิศกับอาหารคอร์สเมนูพิเศษ ระหว่างวันพฤหัสบดีที่ 28 พฤศจิกายน ถึง วันอาทิตย์ที่ 1 ธันวาคม 2562

ขอต้อนรับเชฟ ฌอง-มิเชล โลรอง กลับสู่ประเทศไทยอีกครั้งพร้อมกับแนะนำศูนย์ฝึกอบรมการโรงแรมและภัตตาคาร อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก หรือ HCTC ซึ่งได้ก่อตั้งขึ้นเพื่อช่วยเหลือเด็กชายแดนจังหวัดตาก มุ่งเน้นช่วยเหลือเด็กด้อยโอกาสให้ได้รับการฝึกอาชีพด้านการโรงแรมและภัตตาคาร

รายได้จากเมนูอาหารเพื่อการลิ้มลอง หรือ tasting menu จะมอบให้กับศูนย์ฝึกอบรมการโรงแรมและภัตตาคารรวมทั้งนักเรียนจากศูนย์ฯ เมนูอาหารนั้นได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดที่หนักแน่นและความตั้งใจที่สะท้อนถึงสภาพแวดล้อมอันรุนแรงที่โลกของเรากำลังเผชิญ

เมนูอาหาร 7 คอร์ส ราคา 4,199 บาทต่อท่าน รวมชาและกาแฟ (มื้อกลางวันและมื้อเย็น)

เมนูอาหาร 4 คอร์ส ราคา 2,890 บาทต่อทาน รวมชาและกาแฟ (มื้อกลางวันเท่านั้น)

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและสำหรับที่นั่ง โทร 02 119 4899 หรืออีเมล์ reserve@jaime-bangkok.com

Please scroll down for chef Jean-Michel Lorain’s complete 8-course lunch & dinner menu.

Michelin Star Chef Jean-Michel Lorain Returns to Showcase the Best Products and Wines from the Different Regions of the French Terroir

This November, Michelin Star chef Jean-Michel Lorain returns to J’AIME by Jean-Michel Lorain at U Sathorn Bangkok, to team up with head chef Amerigo Tito Sesti and present guests with a menu that highlights the best products and wines from the different regions of the French terroir. The limited-time French menu will be served from Friday 16^th to Monday 19^th November 2018, and includes exciting dishes such as the pan-seared duck foie gras and constructed cauliflower “egg” with saffron yolk.

8-course menu available at THB 8,050 net per person including coffee and tea

4-course menu available at THB 4,980 net per person including coffee and tea

For more information please contact 02 119 4899 or email reserve@jaime-bangkok.com

เปิดประสบการณ์กับวัตถุดิบชั้นเลิศจากฝรั่งเศส
ที่ห้องอาหาร J’AIME by Jean-Michel Lorain at U Sathorn Bangkok

ในเดือนพฤศจิกายนนี้ ห้องอาหาร แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์ (J’AIME by Jean-Michel Lorain) ณ โรงแรมยู สาทร กรุงเทพฯ ชวนคุณมาสัมผัสประสบการณ์พิเศษกับวัตถุดิบคุณภาพดีที่รวบรวมมาจากภูมิภาคต่างๆในประเทศฝรั่งเศส นำมาปรุงรสด้วยฝีมือเชฟระดับมิชลินสตาร์ อย่างเชฟอเมริโก้ เซสติ และเชฟ ฌอง-มิเชล โลรองต์ ที่บินตรงมาจากฝรั่งเศสเพื่อเสิร์ฟเมนูพิเศษ  เริ่มตั้งแต่วันศุกร์ที่ 16 จนถึง วันจันทร์ที่ 19 พฤศจิกายน 2561 นี้

เซทอาหาร 4 คอร์ส ราคา 4980 บาท เน็ท สำหรับมื้อกลางวัน
เซทอาหาร 8 คอร์ส ราคา 8050 บาท เน็ท สำหรับมือกลางวันและมื้อเย็น

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร 02 119 4899 หรืออีเมล์ reserve@jaime-bangkok.com

THE 7^TH SO AMAZING CHEFS 2018 RETURNS MORE STELLAR THAN EVER WITH 14 MICHELIN STARS AND 21 CHEFS
Annual culinary extravaganza hosted by SO Sofitel Bangkok
also welcomes its first mother-daughter culinary duo

SO Amazing Chefs 2018 returns for its 7^th year, bringing together a new league of 21 amazing chefs and culinary maestros representing 14 Michelin stars. Together with nine AccorHotels chefs, they will be taking diners on a gastronomic journey never experienced before in Bangkok from Friday, 14^th to Sunday, 23^rd September 2018 at SO Sofitel Bangkok.

Gourmands are in for an epicurean jackpot at the 7^th SO Amazing Chefs 2018 which will feature 7 dinners and 7 culinary activities. Specially curated culinary activities include cooking classes, a Sunday Drunch, Cheese@SO, Oyster Night, Dim Sum Pop-Up Dinner, Cheese & Grill Pop-Up Dinner, and a Mixologist Night featuring world class Diageo bartenders.

Cooking classes offer foodies the rare chance to learn the art of spices, pastry, and chocolate directly from their respective masters. As with every year, the event culminates with a Culinary Showdown, in which all chefs compete against one another in an evening of friendly culinary competition.

“What started as a gathering of 12 chefs eight years ago has since grown into an annual gastronomy showcase of 21 of the finest chefs from eight countries and three continents around the world. In recent years Bangkok has really started making a name for itself as a fine dining destination, and I cannot be more proud of the role SO Sofitel Bangkok has played in this city’s evolution,” said Torsten Richter, General Manager of SO Sofitel Bangkok.

The 30 total chefs highlighting this year’s 10-day culinary spectacle hails from more corners of the world than ever before, with each chef bringing their own unique flairs and cultural influences into the weeklong event.

New faces this year include James Noble, former chef of The Pink Geranium (**) in the UK and founder of The Boutique Farmers in Hua Hin, Thailand; Mario Barrios, former pâtissier of Librije’s Zusje Amsterdam (**) in the Netherlands; Simon Scott, chef-owner of Bistrot Saveurs (*) in Castres, France; Rob van der Veeken, chef of De Karpendonkse Hoeve (*) in Eindhoven, the Netherlands; Guy Lassausaie, chef-owner of Restaurant Guy Lassausaie (**) in Lyon, France; Bastian Falkenroth, chef-owner of U. das Restaurant (*) in Düsseldorf, Germany; Philippe Orrico, chef-owner of Upper Modern Bistro (*) and On Dining Kitchen & Lounge, both in Hong Kong. Proudly representing the host venue is Thomas Smith, Head Culinary Designer at SO Sofitel Bangkok.

The yearly celebration of the culinary arts also welcomes its mother-daughter duo: María José San Román is the chef-owner of Monastrell (*) in Alicante, Spain; and María Eugenia Perramón San Román is a director at her family tapas bar La Taberna del Gourmet in Alicante, Spain. Other culinary masters that are also making a debut in SO Amazing Chefs 2018 include Nicolas Elalouf, owner of Man Mo, the world’s first contemporary dim sum restaurant located in Hong Kong; and former ‘Best Young Cheesemonger in the World’ Leo Huguenin.

Familiar returning faces this year include Paul Liebrandt, chef-owner of Corton (**) in New York; Nicolas Isnard, chef-owner of L’Auberge de la Charme (*) in Prenois, France; Jacques Cocollos, owner of a French oyster farm and renowned exporter of top quality oysters to Asia; Patrice & Phillipe Marchand, co-owners of one of the oldest family-run dairy producers in Nancy, France, specializing in cheese; Stéphane Bonnat of Bonnat Chocolatier, the oldest chocolatier in the world; Didier Corlou, prolific culinary personality and master of spices; and Leonard Elenbaas, demonstration chef of Big Green Egg charcoal barbecue cooker in Europe. Bruno Dinel, maître boulanger-owner of Bib Gourmand recipient Le Bistrot du Boulanger in Strasbourg, France, also makes a comeback following his 2016 participation in the SO Amazing Chefs program.

Chefs from SO Sofitel Bangkok, Sofitel Bangkok Sukhumvit, Vie Hotel Bangkok Mgallery By Sofitel, and Hotel Muse Bangkok By M Gallery Collection will also play supporting roles in SO Amazing Chefs 2018 which is taking place from 14 – 23 September 2018 at SO Sofitel Bangkok.

For more information, please give us a buzz at 02-624-0000 or e-mail h6835@sofitel.com.

CHEFS & CULINARY EXPERTS PROFILES

Paul Liebrandt** (New York, USA)

Paul is the subject of the documentary “A Matter of Taste: Serving Up Paul Liebrandt”, which follows his New York career, including a stint as chef and co-owner of 2 Michelin-starred Corton. Through the course of his career, he has also earned recognition as Youngest Three Star Chef (New York Times, 2000), The Best and the Brightest (Esquire, 2002), and Best New Chef (Food and Wine, 2009).

James Noble** (Hua Hin, Thailand)

From leading a two-Michelin starred restaurant in the UK to personal chef to Mick Jagger, the British chef-cum-entrepreneur’s culinary career is as stellar as they come. These days, the founder of The Boutique Farmers can be found at his organic farm in Hua Hin, sowing, growing, and harvesting crops that are highly sought after by some of the finest kitchens in Thailand.

Mario Barrios** (Netherlands/Europe)

After leaving his native Mexico, Chef Mario interned at a number of 2- and 3-Michelin starred kitchens before joining the Librije’s Zusje Amsterdam in Waldorf Astoria as pastry chef, which was awarded 2 Michelin stars just seven month after opening. These days he runs his own consulting company as pastry chef at Entourage Group in Europe.

Simon Scott* (Castres, France)

The chef-owner of 1 Michelin-starred Bistrot Saveurs is one of only two British Michelin-starred chefs in France, the other being chef personality Gordon Ramsay. Prior to relocating permanently to France, he was the executive chef at the Savory Grill and before that assistant chef at the Ritz Hotel in London.

Rob van der Veeken* (Eindhoven, Netherlands)

For anyone else, predecessor Chef Peter Koehn’s shoes might’ve been too big to fill, but for Rob, it was a natural fit to take over the kitchens of De Karpendonkse Hoeve. The restaurant, located in Eindhoven, has been awarded one Michelin star every year since 1979, the year before the legendary Chef Peter joined the establishment.

Guy Lassausaie* (Lyon, France)

Chef Guy comes from a long line of Lassausaie family members who have worked the kitchens of the 2 Michelin-starred family restaurant founded in 1906. For his personal kind of cuisine rooted in his classical training, his love for the cuisine of Lyon and his travels abroad, he was awarded the Meilleur Ouvrier de France in 1993.

María José San Román* (Alicante, Spain)

Renowned for her celebration of iconic Spanish ingredients, the chef and restauranteur is one of the great ladies of Spanish cuisine. In addition to leading the kitchen at 1 Michelin-starred Monastrell in Alicante, the mother of María Eugenia Perramon San Roman is also proprietor of the family-run Grupo Gourmet Alicante, a collection of six restaurants and artisan bakery workshops that sets a new paradigm in Spanish gastronomy.

Bastian Falkenroth* (Düsseldorf, Germany)

By the time Chef Bastian opened his 1 Michelin-starred U. das Restaurant in 2013, he was already well versed in the world of gastronomy, having worked with chefs Holger Berens, Nils Henkel, and led Patrick le Guern’s restaurant to be listed by Gault-Millau as best seafood place in Düsseldorf. His gourmet creations have also earned him the “Favorite Chef of the year 2017” title from Frankfuter Allegemeine Zeitung Newspaper.

Nicolas Isnard* (Prenois, France)

Chef Nicolas’ taste for cooking came from grandmother, from whom he learned to cook by her side. By the age of 22, his passions would land him a chef de partie job at Le Prieuré (1* Michelin), and from there, Le Vieux Logis (1* Michelin), La Rotonde (2* Michelin), then finally the head chef of Auberge du Vieux Puits (today a 3* Michelin restaurant) by the age of 25. In 2008. He is now chef-owner of L’Auberge de la Charme, Prenois, (1 Michelin star, 3 Gault Millau points) where he even found time to author L’œuf, a cookbook dedicated to eggs.

Philippe Orrico (Hong Kong)

Chef Philippe draws on his childhood growing up on the multi-cultural island of Reunion where high quality ingredients were available in abundance. In Hong Kong, his first Michelin star experience was at Pierre at Mandarin Oriental, after which he left for Hullet House, where he earned his first Michelin star for St. George. Now, he is his own boss as chef-owner at On Dining Kitchen & Lounge and 1 Michelin-starred Upper Modern Bistro.

Thomas Smith (Bangkok, Thailand)

Over his 20-plus years of experience in the UK and France, SO Sofitel Bangkok’s Head Culinary Designer has worked in a number of Michelin starred restaurants, including London’s Savoy Hotel and Les Saveurs in Toulouse, as well as a stint at a six-star hotel in Dubai. Over the years, he also had the pleasure to collaborate with legendary chefs including Heinz Winkler, Michel Roux, Gary Rhodes, and James Martin.

Bruno Dinel (Strasbourg, France)

After graduating from hotel school, Bruno initially pursued a career as a sommelier, but destiny intervened and he went on to receive his CAP (Certificat d’Aptitude de boulanger) professional diploma; he would later be recognized with a “Baker of the Year” award in 2007. Renowned for his mastery in blending modernity and tradition, Bruno is now maître boulanger-owner of Le Bistrot du Boulanger, awarded Bib Gourmand status in the Michelin Guide 2016.

Jacques Cocollos (Marennes-Oléron, France)

Born to restaurant owner parents, Jacques is no stranger to the world of good food. After obtaining a tourism degree, he worked his way up from commis waiter to F&B consultant before moving to Ireland where he cultivated oysters for 15 years. In 2011, he moved to the world-famous oyster cultivation area Marennes-Oléron in his native France, where he has been exporting top quality oysters from his oyster farm and packing center to Asia since 2009.

Nicolas Elalouf (Hong Kong)

When a job opportunity brought the Lausanne Hotel School-educated Swiss national to Hong Kong a decade ago, he fell in love with the bite-sized Cantonese cuisine. This led him to open Man Mo, the world’s first contemporary dim sum restaurant in Hong Kong, which has since gone on to achieve acclaim for his fresh take on incorporating European ingredients into each of his recipes including Peking duck dumpling and the bestseller – foie gras siu long bao.

Leo Huguenin (Nancy, France)

Employed at Maison Marchand, one of the oldest cheese houses in Eastern France, Leo is a professional caterer and award-winning cheese maker. His talents have seen him recognized with accolades including “Best Young Cheesemonger in the World” as well as the “Young Talent” first prize award at the International Hotel and Food Show (Sirha) in 2015 in Lyon.

Patrice & Phillipe Marchand (Nancy, France)

The Marchand brothers are maintaining their family’s long tradition in fresh dairy produce specializing in cheese, an involvement that dates back to 1880. Philippe, an active member of the Select Committee of the French Association of Cheesemakers-Affineurs and member of the International Cheese Guild, is in charge of the cheese business, while Patrice manages the kitchens of the ‘Lez’art’, ‘P’tit Cuny’ and ‘P’tit resto du marché couvert’ restaurants in Nancy, France.

Stéphane Bonnat (Voiron, France)

Hailed by critics as the “encyclopedia of chocolate”, Stéphane is the maitre-chocolatier of Bonnat.  Established in 1884 in Voiron, France, the family-run company is the longest established chocolaterie in the world.  Bonnat’s artisanal offerings include single-origin chocolates, some dating back to the Incan Empire. Recently awarded with 2 gold awards for Chocolate Maker and European categories at International Chocolate Awards 2015, Stéphane is also a member of the Village de Chefs Association.

Leonard Elenbaas (Netherlands/Europe)

In his former career, the chef-owner of Pure Passie (Pure Passion) restaurant was a rifleman with the Dutch Marines. Now a demonstration chef and ambassador for Big Green Egg Europe, Leonard is following his passion to create tasteful and healthy dishes. He employs farmers and hunters who grow vegetables and catch game for his creations, and also runs a flour-producing windmill, a cheese and milk factory, and breeds his own Mangalitsa pigs for meat.

María Eugenia Perramón San Román (Alicante, Spain)

Born into a family with a tradition for hospitality, Maria started lending a helping hand since a young age in the family-run Grupo Gourmet Alicante during her summer breaks. Following her return from Switzerland and armed with a hotel degree, she joined her mother María José San Román, first at Monastrell restaurant, before taking over the reins at tapas bar La Taberna del Gourmet, which under her management has won a slew of awards.

Didier Corlou (Hanoi, Vietnam)

French maestro Didier has travelled the world, cooking for presidents in Africa, showbiz stars in Bora Bora, royalty in Malaysia and Cambodia. His titles include Master Chef of France, and Five-Star Diamond award winner. He is also chef-owner of La Verticale and Madame Hien in Hanoi, and co-founding member of the Village de Chefs Association.

AccorHotels Thailand Chefs 

• Joost Bijster, Chef de Cuisine of Park Society – SO Sofitel Bangkok

• Benjamin Ben Saodoun, Chef de Cuisine of Red Oven – SO Sofitel Bangkok

• Piti Saengmanee, Executive Sweet & Savory Chef – SO Sofitel Bangkok

• Surasak Songsuk, Sous Chef of Park Society – SO Sofitel Bangkok

• Sornnarin Thongkhaw, Japanese Sous Chef – SO Sofitel Bangkok

• Nicolas Basset, Executive Sous Chef of L’Appart, Sofitel Bangkok Sukhumvit

• Joffrey Jacob, Pastry Chef of Le Macaron, Sofitel Bangkok Sukhumvit

• Chettha Intarawong, Chef de Cuisine of Yellow Tail Sushi Bar, Vie Hotel

• Bart Cywinski, Executive Chef, Hotel Muse Bangkok by M Gallery Collection

SO AMAZING CHEFS 2018 PROGRAM

Friday 14^th September 2018
6pm – 10pm
SO Amazing Chefs Dinner

4 Courses: THB 3,000++ per person
4 Courses: THB 3,700++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Didier Corlou and Joost Bijster

Saturday 15^th September 2018
2pm – 4pm
Spice Master Class

THB 2,400++ per person
Venue: Social Club, 7^th Floor

Chef: Didier Corlou

6pm – 10pm
SO Amazing Chefs Dinner

7 Courses: THB 6,800++ per person
7 Courses: THB 8,200++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: James Noble **, Guy Lassausaie**, Maria Jose San Roman*, Nicolas Isnard*, Philippe Orrico*, Rob Van Der Veeken*, Bruno Dinel, and Joffrey Jacob

6pm – 10pm
Private Dinner

7 Courses: Exclusive for 10 persons
THB 68,000++ for whole table
THB 82,000++ with wine pairing

8pm – 10pm
Mixologist Night

THB 1,900++ per person for free-flow cocktails
Venue: MIXO Bar, 9^th Floor

World Class Bartender by Diageo

Sunday 16^th September 2018

Noon – 3.30pm
SO Amazing Chefs Drunch

THB 1,950++ per person (Including Juice, Coffee and Tea)
THB 2,600++ Per Person (Including Juice, Coffee, Tea, Red, White, Sparkling and Rose Wine)
Venue: Red Oven, 7^th Floor

Chefs: James Noble **, Bruno Dinel, Jacques Cocollos, Nicolas Elalouf, Les Frères Marchand, Maria Eugenia Perramon San Roman, and Stephane Bonnat

6pm – 10pm
SO Amazing Chefs Dinner

8 Courses: THB 7,900++ per person
8 Courses: THB 9,500++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Mario Barrios**, Paul Liebrandt**, Bastian Falkenroth*, Maria Jose San Roman*, Nicolas Isnard*, Philippe Orrico*, Leonard Elenbaas, and Nicolas Basset

6pm – 10pm
Private Dinner

8 Courses: Exclusive for 10 persons
THB 79,000++ for whole table
THB 95,000++ with wine pairing

Monday 17^th September 2018

10am – Noon
Pastry Master Class

THB 2,400++ per person
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Mario Barrios ** and Piti Saengmanee

6pm – 10pm

SO Amazing Chefs Dinner
8 Courses: THB 7,900++ per person
8 Courses: THB 9,500++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Guy Lassausaie**, Paul Liebrandt**, Maria Jose San Roman*, Philippe Orrico*, Simon Scott*, Leonard Elenbaas, Maria Eugenia Perramon San Roman, and Nicolas Elalouf

6pm – 10pm

Private Dinner
8 Courses: Exclusive for 10 persons
THB 79,000++ for whole table
THB 95,000++ with wine pairing

Tuesday 18^th September 2018

10am – Noon
Chocolate Cooking Class
THB 2,400++ per person (2 Desserts)
Venue: Chocolab, Ground Floor

Chef: Stephane Bonnat

6pm – 10pm

SO Amazing Chefs Dinner
8 Courses: THB 7,900++ Per Person
8 Courses: THB 9,500++ Per Person with Wine Pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: James Noble**, Bastian Falkenroth*, Nicolas Isnard*, Rob Van Der Veeken*, Simon Scott*, Les Freres Marchand, Maria Eugenia Perramon San Roman, and Nicolas Basset

6pm – 10pm

Private Dinner
8 Courses: Exclusive for 10 persons
THB 79,000++ for whole table
THB 95,000++ with wine pairing

Wednesday 19^th September 2018

10am – Noon
Pastry Master Class
THB 2,400++ per person
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Mario Barrios ** and Joffrey Jacob

10am – Noon

Chocolate Cooking Class
THB 2,400++ per person (2 Desserts)
Venue: Chocolab, Ground Floor

Chef: Stephane Bonnat

6pm – 10pm

Cheese and Grill Pop-Up
4 Courses: THB 3,500++ per person
4 Courses: THB 4,300++ per person with wine wairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Leonard Elenbaas and Les Frères Marchand

Thursday 20^th September 2018

6pm – 10pm
The Asian Pop-Up
4 Courses: THB 3,500++ per person
4 Courses: THB 4,300++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Nicolas Elalouf, Piti Saengmanee, and Chettha Intarawong

6pm – 10pm

SO Amazing Chefs Culinary Showdown
THB 3,200++ per person for a 3-Course Dinner
Venue: Ballroom, 8^th Floor

Friday 21^st September 2018

6pm – 10pm
SO Amazing Chefs Dinner
9 Courses: THB 9,900++ per person
9 Courses: THB 11,900++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Guy Lassausaie**, James Noble**, Paul Liebrandt**, Rob Van Der Veeken*, Simon Scott*, Bruno Dinel, Jacques Cocollos, Nicolas Elalouf, Les Frères Marchand, and Chettha Intarawong

6pm – 10pm
Private Dinner

9 Courses: Exclusive for 10 persons
THB 99,000++ for whole table
THB 119,000++ with wine pairing

7pm – 9pm
Cheese@SO with Les Frères Marchand
THB 850++ per person (cheese only)
THB 1,200++ per person with wine
Venue: MIXO Bar, 9^th Floor

By: Patrice & Phillipe Marchand and Leo Huguenin

5pm – 7pm
Mixologist Night
THB 1,900++ per person for free-flow cocktails
Venue: The Water Club, 10^th Floor
World Class Bartender by Diageo

Saturday 22^nd September 2018
6pm – 10pm
SO Amazing Chefs Dinner
11 Courses: THB 12,000++ per person
11 Courses: THB 14,000++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Mario Barrios**, Paul Liebrandt**, Bastian Falkenroth*, Maria Jose San Roman*, Simon Scott*, Bruno Dinel, Jacques Cocollos, Leonard Elenbaas, Les Frères Marchand, Maria Eugenia Perramon San Roman, Chettha Intarawong, and Nicolas Basset

6pm – 10pm
Private Dinner
11 Courses: Exclusive for 10 Persons
THB 120,000++ for whole table
THB 140,000++ with wine pairing

8pm – 10pm
Oyster Night
2 Hours of Oyster Pass around Canapes, Sparkling Wines & Champagne
THB 1,900++ per person with Sparkling Wines
THB 3,900++ per person with Champagne
Venue: MIXO Bar, 9^th Floor

By: Jacques Cocollos

Sunday 23^rd September 2018
6pm – 10pm
SO Amazing Chefs Dinner
14 Courses: THB 13,000++ per person
14 Courses: THB 14,500++ per person with wine pairing
Venue: Park Society, 29^th Floor

Chefs: Guy Lassausaie**, James Noble **, Mario Barrios**, Paul Liebrandt**, Bastian Falkenroth*, Maria Jose San Roman*, Nicolas Isnard*, Philippe Orrico*, Rob Van Der Veeken*, Bruno Dinel, Jacques Cocollos, Leonard Elenbaas, Les Frères Marchand, Maria Eugenia Perramon San Roman, and Nicolas Elalouf

6pm – 10pm
Private Dinner
14 Courses: Exclusive for 10 persons
THB 130,000++ for whole table
THB 145,000++ with wine pairing

19th World Gourmet Festival Brings a Stellar Line Up of International Chefs to Anantara Siam Bangkok Hotel

In a nod to the Thai capital taking its rightful place on the international culinary stage with the launch of the first Bangkok edition of the Michelin Guide last year, a stellar line up of thirteen chefs from twelve Michelin-starred restaurants are set to take over one of the city’s most exclusive addresses.

From 3^rd – 9^th September 2018, acclaimed chefs from nine countries – from Korea to Japan and from the United States to Portugal – will present an international culinary feast at the 19^th annual World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel.

This year, Anantara Siam Bangkok Hotel has partnered with Sanpellegrino and Gastronauts Asia to invite chefs to host two dinners each in the hotel’s award winning Biscotti, Madison, Spice Market and Shintaro restaurants.

Confirmed to participate in the 19^th annual World Gourmet Festival are:

• José Avillez: Belcanto in Lisbon, Portugal (2 Michelin stars)
• Bernard Bach: Le Puits Saint-Jacques in Toulouse, France (2 Michelin stars)
• Ryohei Hieda: Shoun RyuGin in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)
• Jeong Ho Kim: Jungsik in Seoul, South Korea (2 Michelin stars)
• Martin Dalsass: Talvo by Dalsass in St. Moritz, Switzerland (1 Michelin star)
• Alessandra del Favero and Oliver Piras: AGA Ristorante in San Vito di Cadore, Italy (1 Michelin star)
• Srijith Gopinathan: TAJ Campton Place in San Francisco, USA (1 Michelin star)
• Han Li Guang: Labyrinth in Singapore (1 Michelin star)
• Giuseppe Iannotti: Krèsios in Naples, Italy (1 Michelin star)
• Shinji Ishida: Nogizaka Shin in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Shinya Otsuchihashi: CRAFTALE in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Luigi Taglienti: LUME in Milan, Italy (1 Michelin star)

Since its inception, the World Gourmet Festival has grown in prominence to feature an extraordinary line up of some of the best chefs, winemakers and food experts from across the globe, all gathered together under one roof for a weeklong celebration of outstanding cuisine and superb wines.

In a first for the annual international culinary event, foodies and budding and professional chefs alike can attend master cooking classes by all the visiting chefs, where they will have the opportunity to see and taste specially prepared dishes from the chefs’ World Gourmet Festival menu repertoire.  On Thursday, 6th September, the two visiting Japanese chefs and Japanese born Chef Ryohei Hieda will team up to present a master class of six dishes, each paired with sake by chef and sommelier Seju Yang from S’accapau, Tokyo.

Joining the star studded line up of chefs this year are two other international stars – celebrity chef Bobby Chinn, and famed chocolatier Paul A Young, who is at the forefront of the British chocolate scene and has won numerous international accolades.

Paul A Young will present two chocolate master classes followed by a chocolate inspired afternoon tea.  As has become tradition in recent years, the inimitable Bobby Chinn will host the Diageo Night at the Bangkok jet set’s much loved retreat from the capital’s buzz, Aqua Bar, on Saturday, 8th September, during which he will rock the house with his band.

The 19th World Gourmet Festival is a proud supporter of HRH Princess Soamsawali AZT Fund for Pregnant Women of The Thai Red Cross Society.  THB 600 per dinner ticket sold and proceeds from the auctions, which take place throughout the Festival, will be donated to the Fund.

Reservations for the 19th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel are essential and can be made by visiting www.WorldGourmetFestival.asia, where detailed information and prices of all the events are available. Guest may enjoy up to 15% early-bird savings when booking before 5 August 2018 (terms and conditions applied).

Anantara Siam Bangkok Hotel’s Amazing World Gourmet Festival accommodation package offers gourmands a sumptuous opportunity to experience an extraordinary international culinary feast by some of the world’s best chefs and winemakers in the heart of one of the world’s most enigmatic capital cities.  Starting from THB 20,000++ per room per night, this special offer includes accommodation, a sumptuous daily buffet breakfast, and a table for two at a guest chef’s dinner each night of the stay period.  Guests will also be treated to return airport transfers by the hotel’s limousine service and a fifteen percent discount on treatments at the hotel’s award winning Anantara Spa.

For more information about this special offer or to make a reservation, please visit www.anantara.com/en/siam-bangkok/offers or contact Anantara Siam Bangkok Hotel on email wgf.asia@anantara.com or telephone +66 2 126 8866 Ext. 1707.

About Participating Chefs

José Avillez: Belcanto in Lisbon, Portugal (2 Michelin stars)

 José was born in Lisbon, growing up near the ocean and pine forests in Cascais. His first professional kitchen experience was in 2001 at Fortaleza do Guincho restaurant, followed by various internships, including in France with Alain Ducasse and Éric Fréchon. In 2006, he interned at elBulli with Ferran Adrià, as part of its Creativity Department, a period that became a career-changing moment for him. He returned to Portugal and in 2008, became the executive chef at Tavares restaurant in Lisbon, winning a Michelin star the following year. He then opened Belcanto restaurant in 2012, now the holder of two Michelin stars. In 2015, José was awarded the title of ‘Chef of the Year’ by WINE magazine. He owns several restaurants in Portugal.

Bernard Bach: Le Puits Saint-Jacques in Toulouse, France (2 Michelin stars)

The son and grandson of restaurateurs, Bernard grew up among the pots, pans and mixed aromas of kitchens. At 13 he began to earn his crust as a waiter and later set off on a tour of France which ultimately led to his first Michelin star in 1997. He returned home in 1999, settling with his family in Pujaudran, close to Toulouse. His approach to cooking is celebrated for its simplicity, focusing on a respect for the seasons and the close relationships he has established with local producers; all the while being wildly imaginative. Bernard achieved his second Michelin-star in 2008.

Ryohei Hieda: Shoun RyuGin in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)

Ryohei was born in Nagasaki, Japan and grew up with a passion for food. He began his career at 19 years-old with an apprenticeship at the prestigious Kyoto restaurant Gion Nakagawa, where he acquired fundamental knowledge and the techniques of traditional Japanese cuisine. In 2005, he returned to Kyushu to work at the famed restaurant Itaru, learning to make artisanal salt. He moved to the three Michelin-starred Nihonryori RyuGin, under Chef Seiji Yamamoto, in 2008 and then, wanting to broaden his knowledge, moved to San Francisco to cook at the three Michelin-star restaurants Benu and Manresa. Moving to Taiwan, Ryohei opened RyuGin and upon the launch of the Michelin Guide in Taipei in 2018, was awarded two Michelin-stars. The restaurant is currently listed at No.47 on Asia’s 50 Best Restaurants list.

Jeong Ho Kim: Jungsik in Seoul, South Korea (2 Michelin stars)

Jeong Ho graduated from the Korea Culinary Art & Science High School, at which time he decided to pursue a career in food and the culinary world. He made plans to travel and left for America, finding employment at the Hyatt Hotel in Nevada. He moved to accept an internship at MOTO in Chicago where he furthered his experience and built on his passion for fine dining. Jeong Ho returned to Korea in 2009 and joined Jungsik restaurant, switching between Seoul and New York, working as part of the team for the opening of Jungsik NYC. During this period, he was appointed as the Executive Chef, responsible for the development of the menu and the day-to-day running of the kitchens. His philosophy is centred around sourcing the finest ingredients and the careful balance of flavours.

Martin Dalsass: Talvo by Dalsass in St. Moritz, Switzerland (1 Michelin star)

Martin was born in Deutschnofen, a province of South Tyrol in northern Italy. After various apprenticeships in Bolzano, the capital city of South Tyrol, he travelled to Paris and Switzerland to further his kitchen experience, eventually joining the Hotel Bellevue in Gstaad in 1980. In 1985, he opened his first solo venture, Santabbondio, in Sorengo, close to Lugano in southern Switzerland. The restaurant won a Michelin star and in 2001, Gault & Milau awarded him their “Chef of the Year” award. In 2011, he and his family moved to St. Moritz and the historic Tavlo restaurant. Due to his kitchen philosophy and use of olive oil instead of butter, Martin has become known to many as the “Olive Oil Pope”.

Alessandra del Favero and Oliver Piras: AGA Ristorante in San Vito di Cadore, Italy (1 Michelin star)

Alessandra grew up in Pieve di Cadore, Venice and graduated from Alma – The International School of Italian Cuisine. She spent time in Brusaporto (one of the temples of Italian cuisine), the Da Vittorio restaurant of Fratelli Cerea and worked with Norbert Niederkofler at St. Hubertus at the Hotel Rosa Alpina in San Cassiano. She then returned home, to the family hotel-restaurant in San Vito di Cadore, wanting to reconnect with her past and deepen her understanding of the land. Here, she opened AGA restaurant with Oliver Piras, whom she met while studying at Alma, and together they developed a menu with a focus on the land and local surroundings; with many of the herbs foraged from just outside of the restaurant. In 2016, they were awarded a Michelin-star.

Srijith Gopinathan: TAJ Campton Place in San Francisco, USA (1 Michelin star)

 As a child, Srijith grew up influenced by the exotic spices of southern India that filled the air of his childhood home. As the Executive Chef of the two Michelin-starred Campton Place in San Francisco, these memories and influences are evident throughout his menus and have been his building blocks for the precise execution of his much celebration cuisine. After graduating from the Culinary Institute of America, Srijith moved to England to work under Raymond Blanc at the two Michelin-starred Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons, before a stint in the Maldives at Taj Exotica. With his extensive experience and the holder of two Michelin-stars, Srijith is at the forefront of a movement to take Indian cuisine to the next level.

Han Li Guang: Labyrinth in Singapore (1 Michelin star)

A late starter in the culinary world, Han turned his back on a career in banking to pursue his love of cooking. He travelled the world, working in some of the most celebrated and respected kitchens, including stints with Mauro Colagreco, Tom Kerridge and Roberto Galetti. Han then opened his restaurant Labyrinth in Singapore, in 2014, specialising in modern experimental cuisine with a nod to Singaporean classics. The restaurant clinched 2014’s “Best New Restaurant” award by Wine & Dine Magazine, and the following year was nominated for “New Restaurant of the Year” by the World Gourmet Summit Awards of Excellence 2015. In 2017, the restaurant was awarded a Michelin-star.

Giuseppe Iannotti: Krèsios in Naples, Italy (1 Michelin star)

Giuseppe was born in Campania, in southwestern Italy, and after dropping out of university to pursue his passion for cooking – something he has been doing since the age of six – opened his first restaurant, Krèsios, in Castelvenere, in 2007. Soon after, he opened Krèsios Bottega, a shop specialising in local gourmet products, and in 2011, merged the two businesses in a farmhouse owned by his family, just outside of Telese. A year later, he was voted “Best Young Chef” by Le Guide de L’Espresso and in 2013, joined Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), followed by winning the “San Pellegrino Cooking Cup” and soon after, was granted admission to the restaurant association, Le Soste. In the same year, Giuseppe received his first Michelin-star.

Shinji Ishida: Nogizaka Shin in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

From 1996, Ishida started training in numerous traditional Japanese restaurants in Tokushima, many of which were considered to be the finest purveyors of Japanese cuisine in the country. In 2011, he joined the three Michelin-starred restaurants Ginza Koju as Chef de Cuisine and two years later, travelled to Paris to launch an international outpost of Ginza Koju, gaining a Michelin star shortly after. He returned to Japan in 2015 to resume his role and one year later, with the help of Mr Tobita – the former General Manager of Ginza Koju – opened Nogizaka Shin, gaining a Michelin-star within six months of opening.

Shinya Otsuchihashi: CRAFTALE in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

 At 19, Shinya travelled to France to study in the gastronomic centre of Lyon. Since then he has worked both in haute cuisine – first at the Michelin-rated The Georgian Club in Tokyo and then Joel Robuchon’s three-Michelin-starred, Le Chateau de Joel Robuchon, in Ebisu – and in smaller, less rarefied locations, such as Saturne in Paris and Restaurant Anis in Tokyo’s Hatsudai neighbourhood. In 2015, he opened his restaurant, CRAFTALE, and within two years, was awarded a Michelin star. Shinya describes the name CRAFTALE as a mashup of the words “craft” and “tale” as well as an anagram of the French word fractale (fractal).

Luigi Taglienti: LUME in Milan, Italy (1 Michelin star)

Luigi was born in Liguria, in the northwest of Italy, and began his career training under “Maestro” Ezio Santin before working with chefs Christian Willer, Christian Sinicropi and Carlo Cracco. In 2007, he met Giorgio Chiesa and began working with him at Ristorante delle Antiche Contrade. Two years later, Luigi was awarded ‘Young Chef of the Year’ by the I Ristoranti d’Italia de L’Espresso, followed by his first Michelin star in 2009. Luigi left Cuneo in 2012, returning to Milan to work at Ristorante Trussardi alla Scala, where he won the prestigious ‘Gambero Rosso Three Forks’ award. He opened his restaurant in 2016, LUME, in Milan, and within a few months was awarded a Michelin star as well as ranked ‘Best New Restaurant in Europe 2017’ by Opinionated About Dining (OAD).

Paul A Young, Chocolatier

Paul is an English chocolatier and pâtissier. He studied hotel catering and management at New College Durham and Leeds Metropolitan University in the UK, before moving to London to work with Marco Pierre White at Quo Vadis and Criterion. In 2006, he and his business partner opened their first chocolaterie in London and that same year was named the “Best New Chocolate Shop” by the Academy of Chocolate. They opened a second shop in London, followed by a third in 2011. Paul has positioned himself at the forefront of the British chocolate scene winning numerous international awards including several Golds at the International Chocolate Awards and a special award for Outstanding British Chocolatier. He is also a judge in the Grand Jury of the Academy of Chocolate Awards.

Bobby Chinn, Celebrity Chef

Recognised for his many TV shows, Bobby is also a restaurateur and cookbook author, with an international following. He is a culinary celebrity across Asia and the Middle East, thanks in part to his role as host of Discovery TLC’s World Cafe series and judge on MBC’s Top Chef Middle East. Before relocating to London, Bobby opened two award-winning restaurants in Vietnam, but his culinary career began at the Elka Restaurant in the Miyako Hotel in San Francisco, working under notable chefs Elka Gilmore and Traci Des Jardins. In 2014, he was appointed Tourism Ambassador for Vietnam in Europe.

Seju Yang, Sommelier 

Born in Osaka, Seju Yang moved to New York to train as a sommelier. Since his qualification, he has headed wine and beverage selections in several highly acclaimed restaurants, both in Tokyo and New York, including Bouley and Brushstroke in NYC, and at the three-Michelin starred Nihonryori Ryugin in Tokyo. When he joined S’accapau in Tokyo, Yang created a list focusing specifically on natural wines and sake pairings, paired with modern Italian cuisine. Celebrated for his expertise in international wines, Yang has created and curated wine lists with a truly borderless offering, sourcing from across the globe. In 2011, he was named as “Rising Star Sommelier” in New York by StarChefs.com as well as being named by Zagat in their “30 Under 30” list. In 2017, he received mention in the “World’s 50 Best Sommeliers of the World” list in Melbourne.

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดกิจกรรมเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกเวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 19
ตั้งแต่วันที่ 3-9 กันยายน 2561
การเฉลิมฉลองเทศกาลอาหารและไวน์ที่ดีที่สุด กับสุดยอด 13 เชฟมิชลินสตาร์จาก 9 ประเทศทั่วโลก

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ภูมิใจนำเสนอ งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 งานยิ่งใหญ่ประจำปีที่รวบรวมสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ชื่อดังจากทั่วโลก เมนูชั้นเลิศ อาหารและไวน์ชั้นเยี่ยม ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 3 กันยายน ถึงวันอาทิตย์ที่ 9 กันยายน 2561

ปีนี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ร่วมกับ ซานเปลเลกรีโน (Sanpellegrino) และ แกสโทรนอทส์ เอเชีย (Gastronauts Asia) ได้เชิญเชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังที่ได้รับรางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล มากกว่า 13 ท่าน บินตรงมาจาก 9 ประเทศทั่วโลก เพื่อมาปรุงอาหารรสเลิศ ให้ได้ลิ้มรสสุดยอดฝีมือเชฟ ตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็ม โดยเชฟที่ยืนยันมาร่วมงานทั้งหมด ได้แก่

* เชฟโฮเซ อวิลเลซ (José Avillez) จากห้องอาหาร Belcanto โปรตุเกส  มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟเบอร์นาร์ด บาค (Bernard Bach) จากห้องอาหาร Le Puits Saint-Jacques ฝรั่งเศส มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ (Ryohei Hieda) จากห้องอาหาร Shoun RyuGin ไต้หวัน มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟจอง โฮ คิม (Jeong Ho Kim) จากห้องอาหาร Jungsik ประเทศเกาหลีใต้ มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟมาร์ติน ดาลซัซ (Martin Dalsass) จากห้องอาหาร Talvo by Dalsass สวิสเซอร์แลนด์  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ และ เชฟโอลิเวอร์ ปิราส (Alessandra del Favero and Oliver Piras)  จากห้องอาหาร AGA Ristorante สาธารณรัฐอิตาลี  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟสรีจิต โกพินาธัน (Srijith Gopinathan) จากห้องอาหาร TAJ Campton Place สหรัฐอเมริกา  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟฮัน ลี กวง (Han Li Guang) จากห้องอาหาร Labyrinth สาธารณรัฐสิงคโปร์ มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ (Giuseppe Iannotti) จากห้องอาหาร Krèsios สาธารณรัฐอิตาลี   มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟชินจิ อิชิดะ (Shinji Ishida) จากห้องอาหาร Nogizaka Shin ญี่ปุ่น  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) จากห้องอาหาร CRAFTALE ญี่ปุ่น  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ (Luigi Taglienti) จากห้องอาหาร LUME สาธารณรัฐอิตาลี  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟรับเชิญแต่ละท่านจะเป็นเจ้าภาพดูแล 2 ไวน์ดินเนอร์และมาสเตอร์คลาส รวมถึงรังสรรค์เมนูสำหรับเวิลด์ กูร์เมต์ บรั้นช์ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมสูงสุด โดยจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 9 กันยายน 2561 (วันสุดท้ายของเทศกาล)

ในครั้งนี้ ยังมีกิจกรรมมาสเตอร์คลาส ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ท่านจะได้ลิ้มรสชาติอาหารจานพิเศษระดับมิชลินสตาร์ ซึ่งเชฟรับเชิญจะมาเผยเทคนิคพร้อมสาธิตการทำอาหารอย่างใกล้ชิด โดยในวันพฤหัสบดี ที่ 6 กันยายน กิจกรรมมาสเตอร์คลาสพิเศษโดยเชฟชาวญี่ปุ่น จะร่วมนำเสนอคู่กับสาเกระดับพรีเมี่ยมซึ่งจับคู่อย่างลงตัวโดยเชฟและซอมเมอลิเยร์ชื่อดัง เซจู ยาง (Seju Yang) จากห้องอาหาร S’accapau ประเทศญี่ปุ่น อีกด้วย

นอกจากนี้ ยังมีเซเลบริตี้เชฟอีกสองท่านที่จะร่วมรังสรรค์ประสบการณ์พิเศษสำหรับปีนี้ คือ พอล เอ ยัง (Paul A Young) ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตจากสหราชอาณาจักร เจ้าของหนังสือ Adventures with Chocolate ซึ่งได้รับรางวัลตำราช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในโลก (World’s Best Chocolate Book) จากเวที Gourmand Cookbook Awards ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส และยังเป็นเจ้าของรางวัลการันตีระดับนานาชาติมากมาย ซึ่งเขาได้จัดกิจกรรมช็อกโกแลตมาสเตอร์คลาส รวมถึงรังสรรค์ขนมหวานและช็อกโกแลตสำหรับชุดน้ำชายามบ่ายสุดพิเศษ และพบกับเชฟบ็อบบี้ ชิน (Bobby Chinn) ที่จะมอบความบันเทิงให้กับค่ำคืนสุดแสนพิเศษ “ดิอาจิโอ ไนท์ (Diageo Night)” โดยท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับการแสดงดนตรีสดจากเชฟบ็อบบี้ ชิน และเพื่อน ในวันเสาร์ที่ 8 กันยายน กับบรรยากาศสบายๆของ อควา บาร์ ณ บริเวณปาริชาติ คอร์ท พิเศษสำหรับเทศกาลครั้งนี้เท่านั้น

เทศกาลอาหารและไวน์ เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 19 ประสานงานและควบคุมดูแลโดยโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ โดยเอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟญาณ แวน ได๊ค์ (Jan Van Dyk) ร่วมกับ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada) จากห้องอาหารญี่ปุ่นชินทาโร่ เชฟนิโค เมทเทิน (Nico Merten) จากห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ เชฟแอนเดรีย บูโซน (Andrea Buson) จากห้องอาหารอิตาเลียนบิสก็อตติ และ เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล จากห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต

รายได้จากการจำหน่ายบัตรรับประทานอาหารมื้อค่ำ 600 บาทต่อ 1 ใบ และรายได้ทั้งหมดจากการประมูลของรางวัลจะนำไปร่วมบริจาคสมทบทุนกองทุนพระวรราชาทินัดดามาตุ เพื่อช่วยลดการติดเอดส์ สภากาชาดไทย ต่อไป

งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 ได้รับการสนับสนุนอย่างดียิ่งจาก ซานเปลเลกรีโน – แกสโทรนอทส์ เอเชีย – ธนาคารซิตี้แบงก์ – เมอร์เซเดส-เบนซ์ ประเทศไทย – การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และ สายการบินเตอร์กิชแอร์ไลนส์ รวมทั้ง ผู้ให้การสนับสนุนสื่อโมษณาประชาสัมพันธ์อย่างเป็นทางการจาก นิตยสาร Bangkok 101 – นิตยสาร Prestige – นิตยสารเฮลโล และ นิตยสาร DestinAsian

สำรองที่นั่งล่วงหน้าก่อนวันที่ 5 สิงหาคม 2561 รับส่วนลดพิเศษสูงสุด 15% (เงื่อนไขเป็นไปตามที่กำหนด)

สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งงานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (ถนนราชดำริ – รถไฟฟ้า BTS สถานีราชดำริ) โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1707 อีเมล: wgf.asia@anantara.com ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.WorldGourmetFestival.asia

ประวัติเชฟโดยย่อ

เชฟโฮเซ อวิลเลซ (José Avillez) จากห้องอาหาร Belcanto โปรตุเกส

เชฟโฮเซ อวิลเลซ เกิด ณ กรุงลิสบอน ประเทศโปรตุเกส ใกล้กับป่าสนในเมืองกัชไกช์ (Cascais) เขาเริ่มทำงานในด้านการครัวและก้าวสู่เส้นทางการเป็นเชฟครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 2001 ณ ห้องอาหาร Fortaleza do Guincho ซึ่งนั่นเป็นที่ที่ทำให้เขามั่นใจและมุ่งมั่นบนทางเดินเส้นนี้ เชฟโฮเซสั่งสมประสบการณ์และได้มีโอกาสร่วมงานกับหลากหลายเชฟชื่อดังระดับโลก อาทิ Alain Ducasse และ Éric Fréchon เมื่อปี ค.ศ. 2006 เขาได้เข้าฝึกงานที่ elBulli กับเชฟชื่อดังอย่าง Ferran Adrià ซึ่งนับเป็นหนึ่งในจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญของชีวิตเขา ต่อมาในปี ค.ศ. 2008 เขาได้เข้ารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟ (Executive Chef) ณ ห้องอาหาร Tavares กรุงลิสบอน ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวในปีถัดมา ก่อนที่เขาจะเปิดห้องอาหาร Belcanto ของตัวเอง เมื่อปี ค.ศ. 2012 และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ยิ่งไปกว่านั้น เชฟโฮเซ ยังได้รับอีกหนึ่งรางวัลอันทรงเกียรติ คือตำแหน่งเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี “Chef of the Year” จากนิตยสาร WINE ในปี ค.ศ. 2015 โดยปัจจุบันนี้ เขาเป็นเจ้าของห้องอาหารหลายแห่งในโปรตุเกสอีกด้วย

เชฟเบอร์นาร์ด บาค (Bernard Bach) จากห้องอาหาร Le Puits Saint-Jacques ฝรั่งเศส

เชฟเบอร์นาร์ด บาค เติบโตในครอบครัวธุรกิจร้านอาหารและคลุกคลีกับการเข้าครัวตั้งแต่วัยเยาว์ เขาเริ่มทำงานครั้งแรกเมื่ออายุเพียง 13 ปีโดยเริ่มจากการเป็นพนักงานเสิร์ฟในห้องอาหาร และเริ่มออกเดินทางเพื่อหาประสบการณ์ในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งนำไปสู่การได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 1997

เชฟเบอร์นาร์ดเดินทางกลับบ้านเกิด ในปี ค.ศ.1999 และตั้งรกรากกับครอบครัวในเมือง Pujaudran ใกล้กับ Toulouse ประเทศฝรั่งเศส เขาใช้เทคนิคการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยจินตนาการ โดยใช้วัตถุดิบที่สอดคล้องตามฤดูกาลซึ่งมาจากเกษตรกรในท้องถิ่น ห้องอาหารของเขาได้รับรางวัลการันตีมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2008 จวบจนถึงปัจจุบัน

เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ (Ryohei Hieda) จากห้องอาหาร Shoun RyuGin ไต้หวัน

เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ เกิดที่จังหวัด Nagasaki ประเทศญี่ปุ่น และหลงใหลในการทำอาหารมาตั้งแต่วัยเด็ก เขาเริ่มต้นด้วยการฝึกงานเมื่ออายุ 19 ปี ที่ห้องอาหารชื่อดัง Nakagawa ย่าน Gion จังหวัดเกียวโต ที่ซึ่งเขาได้ฝึกปรือวิชาการทำอาหารตามแบบฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่น ในปี ค.ศ. 2005 เชฟเรียวเฮเดินทางกลับสู่เกาะคิวชูและเข้าทำงานที่ร้านอาหาร Itaru อันมีชื่อเสียง และมุ่งมั่นศึกษาในเรื่องเครื่องปรุง เครื่องเทศ การทำและเทคนิคในการปรุงอาหารด้วยเกลือธรรมชาติ หลังจากนั้นในปี ค.ศ. 2008 เขาได้เข้าทำงานที่ร้านอาหาร Nihonryori RyuGin ซึ่งได้รางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว และได้รับการฝึกฝนการทำอาหารจากเชฟ Seiji Yamamoto ก่อนจะย้ายไปทำงานที่ห้องอาหาร Benu และ Manresa ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ณ ซานฟรานซิสโก

เชฟเรียวเฮออกเดินทางอีกครั้งมุ่งหน้าสู่ไต้หวัน และทำงานที่ห้องอาหาร Shoun RyuGin โดยในปี ค.ศ. 2018 ห้องอาหารแห่งนี้ได้คว้ารางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว จาก “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป ฉบับปฐมฤกษ์ และปัจจุบันยังได้รับการจัดอันดับให้เป็นห้องอาหารที่ดีที่สุดลำดับที่ 47 จากงานประกาศรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants อีกด้วย

เชฟจอง โฮ คิม (Jeong Ho Kim) จากห้องอาหาร Jungsik ประเทศเกาหลีใต้

เชฟจอง โฮ คิม จบการศึกษาจากสถาบันศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์การทำอาหารแห่งประเทศเกาหลีใต้ “Korea Culinary Art & Science High School” ด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจที่จะเดินในเส้นทางการทำอาหาร เขาออกเดินทางท่องเที่ยวและมุ่งหน้าสู่สหรัฐอเมริกาเพื่อสั่งสมประสบการณ์ โดยเริ่มต้นทำงานที่โรงแรมไฮแอท รัฐเนวาดา และฝึกงานที่ห้องอาหาร MOTO ในชิคาโก ที่ซึ่งทำให้เขาหลงใหลในศิลปะการทำอาหารชั้นสูง หรือ Fine Dining

เชฟคิมเดินทางกลับสู่บ้านเกิดที่ประเทศเกาหลีใต้อีกครั้งในปี ค.ศ. 2009 และร่วมในทีมเปิดของห้องอาหาร Jungsik กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ และ กรุงนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef) รับผิดชอบในการพัฒนาเมนูของร้านและการบริหารในครัว โดยมีหลักในการทำอาหารคือ การคัดสรรวัตดุดิบที่มีคุณภาพและควบคุมมาตรฐานรสชาติอาหารให้สม่ำเสมอ

เชฟมาร์ติน ดาลซัซ (Martin Dalsass) จากห้องอาหาร Talvo by Dalsass สวิสเซอร์แลนด์

เชฟมาร์ติน ดาลซัซ เกิดที่ Deutschnofen ในเขตไทโรลใต้ สาธารณรัฐอิตาลี หลังจากสั่งสมประสบการณ์ทำอาหารมาหลายที่ในเมืองโบลซาโน่ เขาเริ่มออกเดินทางท่องเที่ยวเพื่อเก็บเกี่ยวความรู้เพิ่มเติมทั้งในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศสและสวิสเซอร์แลนด์ และได้เข้าทำงานที่ Hotel Bellevue ในเมือง Gstaad สวิสเซอร์แลนด์ เมื่อปีค.ศ. 1980 เชฟมาร์ตินเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารของเขา Santabbondio ในปี ค.ศ. 1985 ในเมือง Sorengo ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองลูกาโน เมืองท่องเที่ยวทางตอนใต้ของประเทศสวิสเซอร์แลนด์ และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ในปี ค.ศ. 2001 นอกจากนี้ เชฟมาร์ตินยังได้รับรางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี “Chef of the Year” จากนิตยสาร Gault & Millau อีกด้วย

ในปี ค.ศ. 2011 เชฟมาร์ตินและครอบครัวได้ย้ายมาอาศัยที่ St. Moritz และเข้าดำเนินกิจการห้องอาหาร Talvo ทำให้ห้องอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟมาร์ตินได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งน้ำมันมะกอก หรือ Olive Oil Pope” ด้วยการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารแทนเนย

เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ และ เชฟโอลิเวอร์ ปิราส (Alessandra del Favero and Oliver Piras) จากห้องอาหาร AGA Ristorante สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ เกิดและเติบโตที่ Pieve di Cadore กรุงเวนิส และจบการศึกษาจากสถาบันการทำอาหารอิตาเลียน Alma

เชฟอเลสซานดราใช้ชีวิตและศึกษาด้านการทำอาหารที่เมือง Brusaporto ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ณ ห้องอาหาร Da Vittorio โดยเชฟ Fratelli Cerea และทำงานร่วมกับเชฟ Norbert Niederkofler ณ ห้องอาหาร St. Hubertus โรงแรม Rosa Alpina ในเมือง San Cassiano สาธารณรัฐอิตาลี ก่อนที่เชฟอเลสซานดราจะเดินทางกลับบ้านเพื่อสานต่อธุรกิจโรงแรมและห้องอาหารของครอบครัวที่เมือง San Vito di Cadore โดยเธอได้เปิดห้องอาหาร AGA restaurant ร่วมกับ สามี เชฟโอลิเวอร์ ปิราส ซึ่งรู้จักกันเมื่อครั้งศึกษาอยู่ที่ Alma

เชฟอเลสซานดร้าและเชฟโอลิเวอร์ได้ร่วมกันคิดค้นเมนูสำหรับห้องอาหารของพวกเขาโดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และผักที่ปลูกจากสวนของพวกเขาเอง โดยในปี ค.ศ. 2016 ห้องอาหาร AGA restaurant ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟสรีจิต โกพินาธัน (Srijith Gopinathan) จากห้องอาหาร TAJ Campton Place สหรัฐอเมริกา

เชฟสรีจิต โกพินาธัน เติบโตมากับครอบครัวที่รักในการทำอาหารและซึมซับอิทธิพลของเครื่องเทศจากดินแดนตอนใต้ของประเทศอินเดียมาตั้งแต่วัยเด็ก เชฟสรีจิตจึงถ่ายทอดความทรงจำในวัยเยาว์และรสชาติจากถิ่นเกิด ลงในเมนูของห้องอาหาร TAJ Campton Place ซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา ที่ซึ่งเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef)

หลังจากจบการศึกษาจากสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา (Culinary Institute of America) เชฟสรีจิตได้ย้ายไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ประเทศอังกฤษ โดยเขาได้ทำงานร่วมกับ เชฟ Raymond Blanc ที่ Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว และที่ Taj Exotica ณ สาธารณรัฐมัลดีฟส์

จากประสบการณ์อันมากมายและรางวัลระดับมิชลินสตาร์ เชฟสรีจิตคืออีกหนึ่งเชฟที่มีบทบาทสำคัญในการนำเสนออาหารอินเดียสู่ระดับที่ดียิ่งขึ้นต่อไป

เชฟฮัน ลี กวง (Han Li Guang) จากห้องอาหาร Labyrinth สาธารณรัฐสิงคโปร์

เชฟฮัน ลี กวง อดีตนายธนาคารที่ผันตัวเข้าสู่การเป็นเชฟ ด้วยการทำตามความฝันและมีใจรักในการทำอาหาร เขาเดินทางท่องเที่ยวทั่วโลกเพื่อเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์กับหลากหลายห้องอาหารและเชฟชื่อดังอาทิ Mauro Colagreco, Tom Kerridge และ Roberto Galetti

ในปี ค.ศ. 2014 เชฟฮาน ได้เปิดห้องอาหาร Labyrinth โดยนำเสนอการทำอาหารแบบสมัยใหม่ที่ประยุกต์เข้ากับอาหารดั้งเดิมของสิงคโปร์ ห้องอาหาร Labyrinth ได้รับรางวัลการันตีมากมายอาทิสุดยอดห้องอาหารใหม่ “Best New Restaurant” จากนิตยสาร Wine & Dine และได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลห้องอาหารใหม่แห่งปี “New Restaurant of the Year” จากเวที World Gourmet Summit Awards of Excellence ประจำปี 2015 และล่าสุดได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเมื่อปี ค.ศ. 2017 ที่ผ่านมา

เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ (Giuseppe Iannotti) จากห้องอาหาร Krèsios สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ เกิดที่แคว้นคัมปาเนีย ดินแดนตอนใต้ของสาธารณรัฐอิตาลี ในขณะทีกำลังจะจบการศึกษาในระดับชั้นปริญญาตรี เชฟจูเซ็ปเป้ตัดสินใจเดินทางตามความฝันที่มีมาตั้งแต่อายุ 6 ขวบและเดินหน้าเข้าสู่วงการการทำอาหารอย่างเต็มตัว ในปี ค.ศ. 2007 เขาเปิดห้องอาหาร Krèsios ในเมือง Castelvenere และได้เปิดร้าน Krèsios Bottega ซึ่งเป็นร้านขายวัตถุดิบในการทำอาหารแบบพรีเมี่ยมจากท้องถิ่น ในปี ค.ศ. 2011 เขาได้รวม 2 ธุรกิจนี้เพื่อเปิดในบริเวณฟาร์มของครอบครัวใกล้กับเมือง Telese เพียงปีถัดมา เชฟจูเซ็ปเป้ได้รับการโหวตให้เป็นสุดยอดเชฟหนุ่มรุ่นใหม่ “Best Young Chef” โดย Le Guide de L’Espresso

ปี ค.ศ. 2013 ถือเป็นปีทองของเชฟจูเซ็ปเป้ เขาได้เข้าร่วมในสมาคม Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) และได้รับรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขัน Sanpellegrino Cooking Cup ในปีเดียวกันนั้นยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเป็นครั้งแรกอีกด้วย นอกจากนี้ เชฟจูเซ็ปเป้ยังได้รับเกียรติในการได้เข้าร่วมสมาคม Le Soste ในปี ค.ศ. 2017 ซึ่งเป็นหนึ่งในสมาคมของสุดยอดร้านอาหารอิตาเลียนในทวีปยุโรป

เชฟชินจิ อิชิดะ (Shinji Ishida) จากห้องอาหาร Nogizaka Shin ญี่ปุ่น

เชฟชินจิ อิชิดะ มีประสบการณ์ฝึกฝนและศึกษาการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในหลากหลายห้องอาหารอันมีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่น ในจังหวัดโทคุชิมะ

ในปี ค.ศ. 2011 เขาได้เข้าทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว Ginza Koju ในตำแหน่ง Chef de Cuisine โดยหลังจากนั้น 2 ปี เขาได้ไปดูแลการเปิดร้าน Ginza Koju ณ กรุงปารีสซึ่งเป็นสาขาแห่งใหม่ในต่างประเทศ และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

ในเวลาต่อมาเขาเดินทางกลับมายังบ้านเกิดที่ประเทศญี่ปุ่นอีกครั้งในปี ค.ศ. 2015 เพื่อร่วมเปิดห้องอาหาร Nogizaka Shin โดยเพียง 6 เดือนหลังจากเปิดให้บริการ ห้องอาหารแห่งนี้ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) จากห้องอาหาร CRAFTALE ญี่ปุ่น

เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ ออกเดินทางเพื่อไปศึกษายังสถาบันการศึกษาด้านการอาหารแห่งเมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส (The gastronomic centre of Lyon) เมื่ออายุ 19 ปี และได้เข้าทำงานในหลากหลายห้องอาหารชั้นนำ อาทิ The Georgian Club ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ณ กรุงโตเกียว, Le Chateau de Joel Robuchon ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ณ กรุงโตเกียว, Saturne ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ณ กรุงปารีส และ Restaurant Anis หนึ่งในห้องอาหารชื่อดังของกรุงโตเกียว

ในปี ค.ศ. 2015 เชฟชินยะได้เปิดห้องอาหาร CRAFTALE และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวภายในเวลาเพียง 2 ปี โดยชื่อของห้องอาหารเกิดจากการผสมระหว่าง 2 คำในภาษาอังกฤษ คือ “Craft” ซึ่งมีความหมายว่า “งานศิลปะ” และ “Tale” ซึ่งมีความหมายว่า “การเล่าเรื่อง” หรือ “นิทาน” สื่อถึงความหมายในการบรรจงรังสรรค์และถ่ายทอดเรื่องราวจากจากเชฟถึงแขกที่มารับประทาน

เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ (Luigi Taglienti) จากห้องอาหาร LUME สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ เกิดในแคว้นลีกูเรีย ดินแดนทิศตะวันตกเฉียงเหนือของสาธารณรัฐอิตาลี และเริ่มต้นฝึกงานกับเชฟ Ezio Santin เชฟลุยจิได้มีโอกาสร่วมงานกับอีกหลากหลายเชฟชื่อดัง อาทิ Christian Willer, Christian Sinicropi และ Carlo Cracco เมื่อปี ค.ศ. 2007 เขาได้ร่วมงานกับ Giorgio Chiesa ที่ห้องอาหาร Ristorante delle Antiche Contrade โดยสองปีต่อมา เชฟลุยจิได้รับรางวัล สุดยอดเชฟหน้าใหม่แห่งปี “Young Chef of the Year” จากการจัดอันดับของ L’Espresso และยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเป็นครั้งแรกของเขาอีกด้วย

เชฟลุยจิเดินทางไปยังมิลานเมื่อ ปี ค.ศ. 2012 และเข้าทำงานที่ห้องอาหาร Trussardi alla Scala ซึ่งได้รับรางวัล Three Forks จาก Gambero Rosso อันเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพมอบให้กับร้านอาหารที่ได้รับการประเมิณว่ามีรสชาติอร่อย มีไวน์ลิสต์ที่เหมาะสม และมีการบริการที่ดีเลิศ

ปี ค.ศ. 2016 เชฟลุยจิได้เปิดห้องอาหาร LUME โดยเพียงไม่กี่เดือนต่อมาห้องอาหารแห่งนี้ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว และรางวัลสุดยอดห้องอาหารเปิดใหม่ในทวีปยุโรป Best New Restaurant in Europe ประจำปี ค.ศ. 2017 จากการจัดอันดับของ Opinionated About Dining (OAD)

เซเลบริตี้เชฟ บ็อบบี้ ชิน (Bobby Chinn) 

เซเลบริตี้เชฟบ็อบบี้ ชิน เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและมีผู้ติดตามในระดับนานาชาติ เขาเป็นเจ้าของห้องอาหารรวมไปถึงตำราทำอาหารอีกหลายเล่ม เชฟบ็อบบี้มีผลงานผ่านจอโทรทัศน์มากมาย อาทิ บทบาทการเป็นพิธีกรในรายการ Discovery TLC’s World Cafe series และเป็นหนึ่งในกรรมการตัดสินในรายการ Top Chef ตะวันออกกลาง ซึ่งฉายทางช่อง MBC เชฟบ็อบบี้เคยเปิดห้องอาหาร Restaurant Bobby Chinn ที่กรุงฮานอย และห้องอาหาร Bobby Chinn Saigon ที่นครโฮจิมินห์ โดยทั้งสองห้องอาหารนี้ได้รับรางวัลมากมาย ก่อนที่เขาจะย้ายไปที่กรุงลอนดอน สหราชอาณาจักร

ทั้งนี้ก้าวแรกในการเข้าสู่แวดวงการทำอาหารของเชฟบ็อบบี้เริ่มต้นที่โรงแรม Miyako ซานฟรานซิสโก โดยเขาได้ทำงานร่วมกับเชฟ Elka Gilmore และ Traci Des Jardins ผู้มีชื่อเสียง นอกจากนี้เขายังได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตส่งเสริมการท่องเที่ยวของเวียดนามในยุโรปในปี ค.ศ. 2014 อีกด้วย

เซจูยาง (Seju Yang) ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (ซอมเมอลิเยร์)

เซจู ยาง เกิดที่เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ก่อนที่จะย้ายไปกรุงนิวยอร์กเพื่อศึกษาในการบริการด้านไวน์หรือซอมเมอลิเยร์ (Sommelier) ด้วยทักษะและความเชี่ยวชาญของเซจู ยาง เขาได้เข้าทำงานในหลากหลายห้องอาหารอันมีชื่อเสียงทั้งในนครนิวยอร์กและกรุงโตเกียว รวมไปถึงห้องอาหาร Brushstroke ในนครนิวยอร์กและห้องอาหาร Nihonryori Ryugin ในกรุงโตเกียว ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว

ภายหลังเซจู ได้เข้าร่วมงานที่ห้องอาหาร S’accapau ในกรุงโตเกียว เขาได้คัดสรรค์และดูแลการบริการจับคู่สาเกและไวน์เข้ากับอาหาร โดยคัดเลือกเอาเฉพาะไวน์ธรรมชาติ หรือ Natural Wines และไวน์ระดับพรีเมี่ยมคัดสรรค์จากทั่วโลก เพื่อเสริมรสชาติอาหารให้ดียิ่งขึ้น ในปี ค.ศ. 2011 เซจู ยางได้รับการขนานนามให้เป็นซอมเมอลิเยร์ดีเด่นรุ่นใหม่ “Rising Star Sommelier” จากเว็บไซต์ StarChefs.com จัดขึ้นที่ ณ นครนิวยอร์ก นอกจากนี้ชื่อของเขายังถูกรวบรวมในการจัดอันดับของ “30 Under 30” โดย Zagat และได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 50 ของซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดในโลก หรือ “World’s 50 Best Sommeliers of the World” จัดขึ้นที่กรุงเมลเบิร์นประเทศออสเตรเลีย ในปี ค.ศ. 2017 อีกด้วย

พอล เอ ยัง (Paul A Young) ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตและขนม (ช็อกโกแลตเทียร์)

พอล เอ ยัง ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตและขนมหวาน (ช็อกโกแลตเทียร์) จากสหราชอาณาจักร เขาจบการศึกษาด้านการจัดการและการบริการจัดเลี้ยงสำหรับธุรกิจโรงแรมจาก New College Durham and Leeds Metropolitan University ก่อนจะย้ายไปอยู่ที่ลอนดอนและเข้าทำงานที่ Quo Vadis และ Criterion โดยได้ทำงานร่วมกับ Marco Pierre White เซเลบริตี้เชฟผู้มีชื่อเสียงโด่งดัง หลังจากนั้นเขาได้ร่วมทำธุรกิจร้านช็อกโกแลต ในกรุงลอนดอน ในปี ค.ศ. 2006 และได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านช็อกโกแลตเปิดใหม่ที่ดีที่สุด “Best New Chocolate Shop” จาก Academy of Chocolate ก่อตั้งโดยผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตจากสหราชอาณาจักร และได้เปิดสาขาที่สองและสามในเวลาถัดมาไม่นาน

พอลเป็นหนึ่งในผู้ที่มีบทบาทด้านช็อกโกแลตในประเทศอังกฤษเป็นอย่างมาก นอกจากนี้เขายังได้รับรางวัลการันตีอีกมากมาย อาทิ รางวัลเหรียญทองด้านช็อกโกแลตและรางวัลพิเศษสำหรับช็อกโกแลตเทียร์ที่โดดเด่นที่สุด จาก งานประกาศรางวัล International Chocolate Awards นอกจากนี้พอลยังเป็นหนึ่งในคณะกรรมการตัดสิน Academy of Chocolate Awards อีกด้วย

Omakase Chef Jackson Yu
from 1-Michelin starred Omakase Restaurant in San Francisco
Visits YTSB – Yellow Tail Sushi Bar
20^th – 24^th July 2018 

All good things begin with the first experience of pleasure. During 20^th – 24^th July 2018, YTSB – Yellow Tail Sushi Bar at VIE Hotel Bangkok, MGallery by Sofitel welcomes an extraordinary visitor for the restaurant’s first time to host a Michelin-starred chef, Beijing native and transplanted San Franciscan 1-Michelin star Jackson Yu, for five evenings of marvelous Michelin Star Omakase course dinners.

In Japanese, “Omakase” means “trust the chef”. An Omakase feast is created completely up to the chef’s artistic inspiration and sense of balance, and its menu is usually composed on a daily basis. In his own restaurant, Chef Jackson is often seen chatting with his guests and determining their tastes with his fine sense of flavors. He is lauded for his craftsmanship and his personal customization of every dish to perfectly suit his guests’ individual tastes, making this visit by him a truly exclusive culinary event.

YTSB – Yellow Tail Sushi Bar is delighted to bring the skills of this Michelin-starred master chef to its kitchen for the first time for five evenings this July. An exquisite Michelin Star Omakase Course (Dinner) with be served twice per day, with the first round served during 6:00 – 8:00 pm and the second during 8:30 – 10:30 pm, with each round limited to only ten seats!

Each  Omakase Course by Michelin-Starred Chef Jackson Yu is THB 8,000 net per person, or THB 10,000 net per person with superb sake pairing.

For more details and reservations, please contact:
Ms. Sawarot Srikokgruad, Japanese Restaurant Manager, via 098 856 9783, E-mail: ytsbm@viehotelbangkok.com

About 1–Michelin Star Omakase Jackson Yu

Michelin-starred Chef Jackson Yu long ago fell in love with the art of fine Japanese cuisine and early on set about his goal of becoming a master of the highly disciplined techniques that produce the world’s most elegant food. Based in the San Francisco area of California, where he relocated when he was only 18, Chef Jackson Yu has been preparing traditional sushi for almost 20 years. While honing his technical skills, his passion and talent have allowed him to work at some of San Francisco’s most renowned Japanese restaurants during this time, while eventually opening several of his own around the city.

His fourth restaurant is called Omakase, after the “chef’s choice” style of creative cuisine perfected by the very best of Japanese chefs. In Omakase, Chef Jackson is often seen chatting with his guests and determining their tastes with his fine sense of flavors, customizing his creations to suit them perfectly. Omakase restaurant is lauded for his craftsmanship and his personalization of every dish, and in less than a year after its 2015 opening the restaurant earned its first Michelin star.

Please visit his restaurant’s website via http://www.omakasesf.com 

Share a Special Moment with MICHELIN STAR CHEF Jean-Michel Lorain  from La Côte Saint Jacques in Burgundy, France

It’s a proud moment for us at J’AIME by Jean-Michel Lorain this December on the occasion of our third anniversary and three years of serving fantastic fare inspired by Jean-Michel with a visit from the man himself, plus we’re also looking forward of the arrival of City of Angel’s very first Michelin Guide in December too.

Jean-Michel and J’AIME’s head chef Amerigo Sesti will be creating an exclusive 6 or 9-course menu from Thursday 30th November to Monday 4th December 2017 just for the event based on traditional French-style cuisine from the four corners of the country with a creative and futuristic twist including seafood on the rocks, farmed pork “à la royale” and Mont Blanc paired with exquisite wine representing the region from where the dish originated.

This menu has never been served before and devised solely for this moment and General Manager and  Jean Michel’s daughter Marine is looking forward to welcoming her beloved dad and hopefully you too to thank you for your sterling support over the years and to enjoy a meal of which gastronomic memories are made.

9-course menu available at THB 5,700 net per person including coffee and tea

6-course menu available at THB 3,300 net per person including coffee and tea (lunch only)

Wine pairing available

For further information or to reserve your table please contact 02 119 4899 or e-mail: reserve@jaime-bangkok.com. Early reservations are highly recommended.

Please scroll down for Chef Massimiliano Mascia’s 2-michelin-starred lunch and dinner menus.

NEXT GENERATION ITALIAN MICHELIN-STAR DINING WITH CHEF MASSIMILIANO MASCIA   AT JOJO, THE ST. REGIS BANGKOK

Chef Massimiliano Mascia of 2-Michelin-Starred San Domenico in Imola, Italy, presents his unique highly contemporary Italian cuisine to guests at Jojo, in The St. Regis Bangkok, from 6th to 11th November 2017.

The St. Regis Bangkok presents the culinary talents of renowned Chef Massimiliano Mascia of the 2-Michelin-Star Ristorante San Domenico, in Imola, Italy, to diners at Jojo Italian Restaurant, in Bangkok.

Creating truly next-generation Italian cuisine, with evolved flavours, seasonal ingredients and global influences, Chef Massimiliano is set to delight with two exclusive degustation menus. Serving at lunch and dinner respectively, each menu offers an optional and perfectly matched wine pairing.

“As I see it, respect for ingredients and their seasonal freshness is essential as it lays the foundations for further research and innovation of preparation techniques,” notes Chef Massimiliano Mascia

For one week only, guests at The St. Regis Bangkok can enjoy this Michelin-Star experience, from Monday 6^th to Saturday 11^th November 2017.

Chef Massimiliano Mascia Menu Pricing:

5-Course Lunch Menu: THB 3,800++ (plus THB 2,500++ for wine pairing)

7-Course Dinner Menu: THB 5,800++ (plus THB 3,000++ for wine pairing)

In artistically orchestrated plates, flavours include such temptations as marinated amberjack with yuzu, baby vegetables and a spray of gin and tonic. Scallops all plancha come with a reduction of oysters and dry martini, as well as clams with herbs. The veal sirloin is accompanied by black truffle, and each menu concludes with infused almond cream and rhubarb crisp.

For bookings and further information, guests can call +66-2207-7777, email fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregis.com/bangkok. 

About Chef Massimiliano Mascia

Italian-native Chef Massimiliano Mascia began his career at just 14 years old, alternating hotel studies and kitchen work. Upon completion of school, he commenced a series of travels, to extend and enhance his understanding of raw ingredients, culinary techniques and flavours.

His impressive collection of professional experience has taken him from Italy to the US, to France and back to his homeland. In Italy, he worked his way through the kitchens of Ristorante Vissani and Ristorante Romano di Viareggio, and then in New York, he added the Osteria Fiamma to his resume. Once in France, he first served at the Bastide Saint Antoine, before moving to the multi-starred Alain Ducasse au Plaza Athenée, in Paris.

Today, at 33 years old, Massimiliano works alongside his grandparents Natale and Valentino Marcattilii, in organising and managing the kitchen of the 2-Michelin-Starred San Domenico, in Imola, Italy. Massimiliano is part of a new generation at the San Domenico, creating highly contemporary Italian cuisine, yet he also represents a continuity of innovation and renewal, while retaining the solid roots of Italian gastronomic traditions.

ประสบการณ์อาหารอิตาเลียน ฝีมือมิชลินสตาร์เชฟ มัสสิมิเลียโน มัสสะ     จากห้องอาหารมิชลิน 2 ดาว แห่งเมืองอิโมลา ประเทศอิตาลี
วันที่ 6 ถึง 11 พฤศจิกายน 2560 ณ ห้องอาหารโจโจ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ

โจโจ ณ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เชิญสัมผัสประสบการณ์แห่งอรรถรสกับเมนูอิตาเลียน  รังสรรค์โดยมิชลินสตาร์เชฟ มัสสิมิเลียโน มัสสะ (Massimiliano Mascia) จาก San Domenico ห้องอาหารระดับมิชลิน 2 ดาว แห่งเมืองอิโมลา ประเทศอิตาลี ในวันที่ 6 ถึง 11 พฤศจิกายน 2560

มัสสิมิเลียโน เชฟผู้ที่หลงใหลในการปรุงอาหารผสานอาหารแบบอิตาเลียนดั้งเดิมกับเทคนิคการทำอาหารแบบสมัยใหม่ (next-generation Italian cuisine)  เป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับในเรื่องความพิถีพิถันในการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ เพื่อรสชาติของอิตาเลียนแท้ในทุกๆ เมนู

“ความสดใหม่ของส่วนผสมและวัตถุดิบที่สลับสับเปลี่ยนไปในแต่ละฤดูกาลนับเป็นหัวใจสำคัญต่อการพัฒนาเทคนิคต่างๆรวมถึงนวัตกรรมในการปรุงเพื่อให้อาหารทุกจานสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น” เชฟมัสสิมิเลียโน มัสสะ กล่าว

พบกับเมนูไฮไลต์ อาทิ ปลาสำลีน้ำลึกหมักกับส้มยูซุปรุงรสด้วยละอองของจินและโทนิค (Marinated amberjack with yuzu, baby vegetables and a spray of gin and tonic) หอยเชลล์ย่างกับซอสที่เข้มข้นปรุงจากหอยนางรมและมาร์ตินี่ เสิร์ฟพร้อมหอยตลับกับสมุนไพร (Scallops all plancha come with a reduction of oysters and dry martini, as well as clams with herbs) เนื้อลูกวัวสันนอกเสิร์ฟพร้อมเห็ดทรัฟเฟิลดำ และปิดท้ายมื้ออาหารด้วยครีมอัลมอนด์กับรูห์บาร์บ (infused almond cream and rhubarb crisp) อีกทั้งเมนูอื่นๆให้คุณได้ลิ้มลอง

ลิ้มลองอาหารพิเศษจากมิชลินสตาร์เชฟมัสสิมิเลียโน ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ด้วยราคาพิเศษดังนี้

-           3,800 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน

-           6,300 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

-           5,800 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์สเมนูมื้อค่ำ

-           8,800 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์สเมนูมื้อค่ำ เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

เกี่ยวกับเชฟมัสสิมิเลียโน มัสสะ

เส้นทางสายอาชีพของเชฟหนุ่มชาวอิตาเลียน มัสสิมิเลียโน มัสสะ เริ่มต้นขึ้นด้วยวัยเพียง 14 ปี จากการร่ำเรียนสาขาการโรงแรมควบคู่ไปกับการทำงานครัวที่เขาใฝ่ฝันในร้าน Vissani และ Romano di Viareggio ประเทศอิตาลี หลังจากจบการศึกษามัสสิมิเลียโนออกเดินทางไปยังมหานครนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยฝึกฝนและพัฒนาฝีมือในร้านอาหารชื่อดังอย่าง Osteria Fiamma ก่อนย้ายไปยังประเทศฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มพูนความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับรสชาติ วัตถุดิบ รวมถึงเทคนิคการปรุงอาหาร ณ ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ในโรงแรม Bastide Saint Antoine จากนั้นจึงมีโอกาสร่วมงานกับ Alain Ducasse au Plaza Athenée ห้องอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงปารีส ซึ่งครอบครองรางวัลมิชลินสตาร์สามดาว และ ร้านอาหารติดอันดับโลก The World’s 50 Best Restaurants 2017 อันดับที่ 13

ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมและพรสวรรค์ในการปรุงอาหารอิตาเลียนสไตล์ contemporary อันเป็นการผสานนวัตกรรมสมัยใหม่ที่ใช้ในการปรุง วัตถุดิบที่ปรับเปลี่ยนไปทุกฤดูกาล และเสน่ห์ของรสชาติแบบต้นตำรับเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว มัสสิมิเลียโน เชฟหนุ่มวัย 33 ปี  สานต่อธุรกิจร้านอาหารครอบครัวเชฟชื่อดังต่อจาก Natale และ Valentino ปลุกปั้นธุรกิจห้องอาหารอิตาเลียนในประเทศบ้านเกิดจนประสบความสำเร็จ ด้วยการคว้ารางวัลรางวัลมิชลิน 2 ดาวในที่สุด