Autumn Mushroom and Truffle New Season Tasting Menu at Red Sky Centara Grand at CentralWorld

The magnificent scent of autumn is beautifully captured by the wide variety of mushrooms growing in the forests of Europe. It’s time for another brand new Seasonal Tasting Menu at Red Sky, curated by Chef Christian Ham and served 55 floors above Bangkok.

Chef Christian Ham has imported the best seasonal mushrooms for a new tasting menu featuring black truffles, golden chanterelles, porcini, and more to delight your senses.

Golden Chanterelle Fricassée Chlorophyll and golden truffle risotto

Black truffles, golden chanterelles, porcini, and many more to surprise you in each course of the menu starting from the amuse bouche all the way to the dessert.

Cream of Porcini Mushrooms Pan seared foie gras custard, truffled whipped cream

All specialties from the menu are also available on a la carte basis.

• Gratinated Fine de Claire N.1 oyster, truffled potato cream and forest mushroom sauce THB 955 ++

• Cream of porcini mushrooms, pan seared foie gras custard, truffled whipped cream THB 650 ++

• Marinated golden chanterelle mushrooms corn & truffled cream infused porcini pearls THB 750 ++

• Golden chanterelle fricassee golden truffle risotto THB 855 ++

• Whole gratinated lobster, golden chanterelles porcini pilaf rice THB 2,155 ++

• Melting warm chocolate fondant truffle ice cream mushroom meringue THB 395 ++

Gratinated Fine de Claire N.1 Oysters Truffled potato cream and forest mushroom sauce

Available to enjoy either inside the venue’s air-conditioned dining room or outside our alfresco deck, this international fine-dining menu places emphasis on high-end ingredients that have been imported straight into Thailand from all over the world.

Whole Gratinated Lobster Golden chanterelles, porcini pilaf rice

Tasting Menu are available from now to 17 December 2021 at Red Sky Restaurant on the 55 floor of Centara Grand at CentralWorld 

Red Sky restaurant is open daily from 16.00 – 21.00 (last order 20.15 hrs.)  For bookings please call 02-100-6255 or email us at diningcgcw@chr.co.th

Melting Warm Chocolate Fondant Truffle ice cream, mushroom meringue

The 1st edition of Goût de France / Good France was held at The Centara Grand @ Central World last year. For this year’s Red Sky Goût de France menu, please scroll down.

งาน Goût de France / Good France จัดขึ้นพร้อมกันทั่วโลก  ริเริ่มขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว(2015)  เพื่อเชิดชูศาสตร์และศิลป์ของการปรุงอาหารในแบบฝรั่งเศส   ซึ่งในเมืองไทย  มีห้องอาหารสองแห่งเข้าร่วม และหนึ่งในนั้นก็คือ ห้องอาหาร Red Sky โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์   นับว่าโชคดีมากที่มีโอกาสได้ไปชิมอาหารของทั้งสองห้องอาหารที่เข้าร่วมงาน

ชวนชิมอาหารปีที่แล้วโดยฝีมือ เชฟ Hugo Coudurier เรียกน้ำย่อยกันไปก่อน  ก่อนงานจะจัดพร้อมกันทั่วโลก ในวันที่ 21 มีนาคม 2016   โดยในปีนี้มีร้านอาหารเข้าร่วมทั้งสิ้น 15 แห่ง  ซึ่งรวมทั้ง Red Sky ที่ครั้งนี้เข้าร่วมเป็นปีที่  2 (เมนู Goût  de France ของ Red Sky ดูได้ด้านล่าง)

Terrine de Foie Gras aux fruits du mendiant
Foie Gras and dried fruit terrine

Salade de Petits Pois
Oeuf de caille coulant, shiso pourpre et huile de ciboulette
Spring Pea Salad with shiso, poached quail egg and chive oil

Asperges Vertes de Pertuis
Juste rôties, creme aérienne légèrement fumée au caviar Osciètre
Roasted French Asparagus, lightly smoked Osciètra caviar cream emulsion

Tourte de Volaille aux Morilles
Légumes primeurs au jus
Chicken and Morel “Tourte” served with young vegetables bruised in chicken jus

Picodon de Chèvre de la Drôme
Mariné aux herbes de Provence et huile d’olive
Goat Cheese from Drôme, marinated in Provencal herbs and E.V.O.O.

Fondant au Chocolat Valrhona
Praline feuilleté et crème à la chicorée
Chocolate Fondant, crunchy praline and chicory cream

Goût de France menu , 21st March 2016