Please scroll down for “Thailand meets Italy” 4-hand dinner menu by Cristina Bowerman and first winner of Top Chef Thailand Chudaree ‘Tam’ Debhakam

World-Class Female Chefs and Wine Makers to gather in Bangkok for International Women’s Day culinary forum

On March 8^th 2019 Gastronauts Asia is pleased to present the 2^nd edition of the global food forum Women in Gastronomy (WIG) at Banyan Tree Bangkok. WIG2019 will showcase an array of acclaimed female food personalities from Thailand and beyond. The full-day symposium will feature presentations and panel discussions, as well as a special multi-chefs Bangkok Street Food Lunch featuring unique dishes from the city’s leading female chefs and restaurants. This year’s program will also introduce a new feature – Women in Wine – bringing together some of Italy’s most prestigious wine producers for tastings and more.

WIG2019 will focus on Italy as part of the celebration of the 150^th anniversary of diplomatic relations between Italy and Thailand. The event will be headlined by Chef Cristina Bowerman (from Michelin-starred restaurant Glass Hostaria in Rome), one of Italy’s most celebrated chefs. Chef Cristina is a true inspiration in the mainly male-dominated field of haute cuisine. Bowerman completed a course in Culinary Arts in U.S.A. and returned to Italy in 2004. She won a Michelin star in 2010 for her highly modern cuisine, and she’s the only female chef in Rome holding the accolade. Since then, Cristina has released an autobiography and won a number of international prizes.

WIG2019 Conference guests will experience a special Bangkok Street Food lunch, featuring distinctive dishes from many of Bangkok’s leading female chefs and restaurants. Among them: Nooror Somany-Steppe from Blue Elephant, Saki Hoshino from 80/20, Jutamas ‘Som’ Theantae from Karmakamet, Pichaya ‘Pam’ Utharantharm – Judge from Top Chef Thailand, Rungthiwa ‘Fae’ Chummonkhon from The Front Room, Pantong Pratumpak (Aoi) from Err, Naree Boonyakiat, Rangsima ‘Nan’ Bunyasaranand and Renu Homsombat & Portntip Eumanan from Banyan Tree Bangkok.

Being a culinary forum to promote and empower women in food, beverage and hospitality, WIG2019 will also showcase Women in Wine – featuring colourful presentations and intensive, professional wine tastings with female representatives from top Italian wineries including Bellavista, Frescobaldi, Masciarelli and Planeta.

On March 8^th & 9^th  WIG 2019 guests can also experience special “Thailand meets Italy” 4-hand dinners by Cristina Bowerman and first winner of Top Chef Thailand Chudaree ‘Tam’ Debhakam. Cooking together for the first time ever, chefs Cristina and Tam will present an exclusive tasting menu revolving around seasonal, local Thai ingredients. The 6 course dinners will be paired with top Italian wines in a private area at the multiple awarded Vertigo rooftop restaurant.

6-Course Degustation Menu THB4,900++ per person or THB6, 900++ per person with Paired Wines

8^th March 2019

Conference and Lunch: THB 1,900net per person

Wine Master Class & Tasting: THB 1,600net per person 

Full Day Experience (Conference, Lunch and Wine Master Class & Tasting): THB 3,200net per person

For more information and media contact, please log onto www.WomenInGastronomy.Asia, call 02 286 7821 or email: info@gastronauts.asia.

Inquiries and reservations are to be channeled via Banyan Tree Bangkok at hostesses-bangkok@banyantree.com or call 02 6791200

WIG2019 – a not-to-be-missed foodie event – is presented by Gastronauts Asia.

Main sponsors: Banyan Tree Bangkok, Emirates, Mercedes Benz, the S.Pellegrino & Acqua Panna Fine Dining Lovers Series, Peroni, Lavazza and Riedel.

Supporters: EventPop, Gran Monte and Follador.

Media partners: Bangkok 101 magazine and ASEAN.Travel.

WIG2019 is under the kind patronage of the Embassy of Italy in Bangkok.

WIG2019 Chefs Profile

Nooror Somany Steppe

Chef Nooror Somany Steppe she studied advanced culinary arts at the prestigious Madame Jacob Institute in Belgium. With her husband, she later launched L’Elephant Bleu in Brussels. Today there are a dozen Blue Elephant restaurants worldwide, including the flagship Bangkok branch.

Chudaree ‘Tam’ Debhakam

As the very first winner of Top Chef Thailand, Chudaree Debhakam impressed the show’s judges with her creative cuisine and ability to remain calm under pressure. Being a woman in her field can be hard, but the challenge only makes her more determined.

Cristina Bowerman

Born in Italy, Cristina Bowerman originally studied law. However, her travels in America, with its variety of cuisines, inspired her to become a chef. In 2010 her culinary skills won a Michelin star for her Glass Hostaria restaurant in Rome. She has continued to win many prestigious awards ever since. In February 2018, she was selected as Ambassador of Association of Telefono Rosa.

Jutamas ‘Som’ Theantae

Chef Jutamas Theantae is Executive Chef and Co-owner of Karmakamet Diner and Karmakamet Conveyance whose philosophy of “the happiness of cooking for your loved ones” is drives her creativity and attention to detail . In 2011 she was invited to be a guest chef on Relais & Château’s World Chefs Program.

Naree Boonyakiat

Chef of Yelo House, Naree, a former choreographer, is an untiring advocate of authentic Thai cuisine. She highlights the finest and rarest ingredients in search of lost recipes from cooking manuscripts. Her unique style of cooking is a means of communicating Thai art, history and culture.

Pantong ‘Aoi’ Pratumpak

Chef Aoi is a Bangkok native who honed her skills working at various local eateries before joining the kitchen at Bo.lan under the mentorship of Chef Bo. While at Bo.lan, Aoi’s leadership and passion stood out so it was only natural for her to helm the Err kitchen. Chef Aoi’s passion for quality and fun attitude personifies the style of dining at Err, whilst maintaining the core principles of organic and sustainable dining championed

Pichaya ‘Pam’ Utharntharm

Chef Pam is one of the four culinary experts and host from Thai TV series Top Chef. The show features chefs competing against each other in various culinary challenges. Starting in 2017, she presides over the contestants in the inaugural season of the Thai edition of Top Chef, as both the youngest and only female judge.

Porntip ‘Thip’ Eumanan

Chef Thip is the Thai Chef de Cuisine at Banyan Tree Bangkok, a position she’s held since 2015. In 2018 she was assigned to the Saffron Corporate Culinary taskforce, a role which sees her as an instrumental right-hand to the Saffron Corporate Master Chef to support training, menu development and Thai food promotion across Saffron restaurants worldwide.

Rangsima ‘Nan’ Bunyasaranand

Chef Nan studied at the highly-acclaimed Culinary Institute of America (CIA) in New York, training under Thomas Keller (of Three Michelin-Starred French Laundry and Per Se) and Jean-Georges Vongerichten (of Three Michelin-Starred Jean-George). Today she is head of the culinary team at Little Beast

Renu Homsombat

Chef Renu Homsombat is Saffron’s Corporate Thai Chef, a position which she has been holding since 2011. Chef Renu learnt to cook in her mother’s small family restaurant. That’s when she first knew that one day she was going to become a chef. She joined Banyan Tree Bangkok in 2003; over the years she rose through the ranks, and today she is the mastermind behind all the culinary creations at Saffron Signature Thai Restaurant worldwide.

Rungthiwa ‘Fae’ Chummongkhon

Chef Fae has spent the last 12 years of her culinary career in Denmark. While training, she worked under Michelin Chef Wassim Hallal at Frederikshøj. She later graduated from a 3 Michelin-star restaurant, La Belle Époque in Germany. Her experience in Europe includes several Michelin starred restaurants, including Kokkedal Slot Copenhagen.

Saki Hoshino

As a child, Saki Hoshino helped her family in the kitchen back in Japan, however her culinary education and professional career really kicked off in Toronto, Canada. She’s since become a skilled pastry chef, whipping up incredible desserts at Bangkok’s acclaimed 80/20 restaurant.

Women in Wine

19th World Gourmet Festival Brings a Stellar Line Up of International Chefs to Anantara Siam Bangkok Hotel

In a nod to the Thai capital taking its rightful place on the international culinary stage with the launch of the first Bangkok edition of the Michelin Guide last year, a stellar line up of thirteen chefs from twelve Michelin-starred restaurants are set to take over one of the city’s most exclusive addresses.

From 3^rd – 9^th September 2018, acclaimed chefs from nine countries – from Korea to Japan and from the United States to Portugal – will present an international culinary feast at the 19^th annual World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel.

This year, Anantara Siam Bangkok Hotel has partnered with Sanpellegrino and Gastronauts Asia to invite chefs to host two dinners each in the hotel’s award winning Biscotti, Madison, Spice Market and Shintaro restaurants.

Confirmed to participate in the 19^th annual World Gourmet Festival are:

• José Avillez: Belcanto in Lisbon, Portugal (2 Michelin stars)
• Bernard Bach: Le Puits Saint-Jacques in Toulouse, France (2 Michelin stars)
• Ryohei Hieda: Shoun RyuGin in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)
• Jeong Ho Kim: Jungsik in Seoul, South Korea (2 Michelin stars)
• Martin Dalsass: Talvo by Dalsass in St. Moritz, Switzerland (1 Michelin star)
• Alessandra del Favero and Oliver Piras: AGA Ristorante in San Vito di Cadore, Italy (1 Michelin star)
• Srijith Gopinathan: TAJ Campton Place in San Francisco, USA (1 Michelin star)
• Han Li Guang: Labyrinth in Singapore (1 Michelin star)
• Giuseppe Iannotti: Krèsios in Naples, Italy (1 Michelin star)
• Shinji Ishida: Nogizaka Shin in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Shinya Otsuchihashi: CRAFTALE in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Luigi Taglienti: LUME in Milan, Italy (1 Michelin star)

Since its inception, the World Gourmet Festival has grown in prominence to feature an extraordinary line up of some of the best chefs, winemakers and food experts from across the globe, all gathered together under one roof for a weeklong celebration of outstanding cuisine and superb wines.

In a first for the annual international culinary event, foodies and budding and professional chefs alike can attend master cooking classes by all the visiting chefs, where they will have the opportunity to see and taste specially prepared dishes from the chefs’ World Gourmet Festival menu repertoire.  On Thursday, 6th September, the two visiting Japanese chefs and Japanese born Chef Ryohei Hieda will team up to present a master class of six dishes, each paired with sake by chef and sommelier Seju Yang from S’accapau, Tokyo.

Joining the star studded line up of chefs this year are two other international stars – celebrity chef Bobby Chinn, and famed chocolatier Paul A Young, who is at the forefront of the British chocolate scene and has won numerous international accolades.

Paul A Young will present two chocolate master classes followed by a chocolate inspired afternoon tea.  As has become tradition in recent years, the inimitable Bobby Chinn will host the Diageo Night at the Bangkok jet set’s much loved retreat from the capital’s buzz, Aqua Bar, on Saturday, 8th September, during which he will rock the house with his band.

The 19th World Gourmet Festival is a proud supporter of HRH Princess Soamsawali AZT Fund for Pregnant Women of The Thai Red Cross Society.  THB 600 per dinner ticket sold and proceeds from the auctions, which take place throughout the Festival, will be donated to the Fund.

Reservations for the 19th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel are essential and can be made by visiting www.WorldGourmetFestival.asia, where detailed information and prices of all the events are available. Guest may enjoy up to 15% early-bird savings when booking before 5 August 2018 (terms and conditions applied).

Anantara Siam Bangkok Hotel’s Amazing World Gourmet Festival accommodation package offers gourmands a sumptuous opportunity to experience an extraordinary international culinary feast by some of the world’s best chefs and winemakers in the heart of one of the world’s most enigmatic capital cities.  Starting from THB 20,000++ per room per night, this special offer includes accommodation, a sumptuous daily buffet breakfast, and a table for two at a guest chef’s dinner each night of the stay period.  Guests will also be treated to return airport transfers by the hotel’s limousine service and a fifteen percent discount on treatments at the hotel’s award winning Anantara Spa.

For more information about this special offer or to make a reservation, please visit www.anantara.com/en/siam-bangkok/offers or contact Anantara Siam Bangkok Hotel on email wgf.asia@anantara.com or telephone +66 2 126 8866 Ext. 1707.

About Participating Chefs

José Avillez: Belcanto in Lisbon, Portugal (2 Michelin stars)

 José was born in Lisbon, growing up near the ocean and pine forests in Cascais. His first professional kitchen experience was in 2001 at Fortaleza do Guincho restaurant, followed by various internships, including in France with Alain Ducasse and Éric Fréchon. In 2006, he interned at elBulli with Ferran Adrià, as part of its Creativity Department, a period that became a career-changing moment for him. He returned to Portugal and in 2008, became the executive chef at Tavares restaurant in Lisbon, winning a Michelin star the following year. He then opened Belcanto restaurant in 2012, now the holder of two Michelin stars. In 2015, José was awarded the title of ‘Chef of the Year’ by WINE magazine. He owns several restaurants in Portugal.

Bernard Bach: Le Puits Saint-Jacques in Toulouse, France (2 Michelin stars)

The son and grandson of restaurateurs, Bernard grew up among the pots, pans and mixed aromas of kitchens. At 13 he began to earn his crust as a waiter and later set off on a tour of France which ultimately led to his first Michelin star in 1997. He returned home in 1999, settling with his family in Pujaudran, close to Toulouse. His approach to cooking is celebrated for its simplicity, focusing on a respect for the seasons and the close relationships he has established with local producers; all the while being wildly imaginative. Bernard achieved his second Michelin-star in 2008.

Ryohei Hieda: Shoun RyuGin in Taipei, Taiwan (2 Michelin stars)

Ryohei was born in Nagasaki, Japan and grew up with a passion for food. He began his career at 19 years-old with an apprenticeship at the prestigious Kyoto restaurant Gion Nakagawa, where he acquired fundamental knowledge and the techniques of traditional Japanese cuisine. In 2005, he returned to Kyushu to work at the famed restaurant Itaru, learning to make artisanal salt. He moved to the three Michelin-starred Nihonryori RyuGin, under Chef Seiji Yamamoto, in 2008 and then, wanting to broaden his knowledge, moved to San Francisco to cook at the three Michelin-star restaurants Benu and Manresa. Moving to Taiwan, Ryohei opened RyuGin and upon the launch of the Michelin Guide in Taipei in 2018, was awarded two Michelin-stars. The restaurant is currently listed at No.47 on Asia’s 50 Best Restaurants list.

Jeong Ho Kim: Jungsik in Seoul, South Korea (2 Michelin stars)

Jeong Ho graduated from the Korea Culinary Art & Science High School, at which time he decided to pursue a career in food and the culinary world. He made plans to travel and left for America, finding employment at the Hyatt Hotel in Nevada. He moved to accept an internship at MOTO in Chicago where he furthered his experience and built on his passion for fine dining. Jeong Ho returned to Korea in 2009 and joined Jungsik restaurant, switching between Seoul and New York, working as part of the team for the opening of Jungsik NYC. During this period, he was appointed as the Executive Chef, responsible for the development of the menu and the day-to-day running of the kitchens. His philosophy is centred around sourcing the finest ingredients and the careful balance of flavours.

Martin Dalsass: Talvo by Dalsass in St. Moritz, Switzerland (1 Michelin star)

Martin was born in Deutschnofen, a province of South Tyrol in northern Italy. After various apprenticeships in Bolzano, the capital city of South Tyrol, he travelled to Paris and Switzerland to further his kitchen experience, eventually joining the Hotel Bellevue in Gstaad in 1980. In 1985, he opened his first solo venture, Santabbondio, in Sorengo, close to Lugano in southern Switzerland. The restaurant won a Michelin star and in 2001, Gault & Milau awarded him their “Chef of the Year” award. In 2011, he and his family moved to St. Moritz and the historic Tavlo restaurant. Due to his kitchen philosophy and use of olive oil instead of butter, Martin has become known to many as the “Olive Oil Pope”.

Alessandra del Favero and Oliver Piras: AGA Ristorante in San Vito di Cadore, Italy (1 Michelin star)

Alessandra grew up in Pieve di Cadore, Venice and graduated from Alma – The International School of Italian Cuisine. She spent time in Brusaporto (one of the temples of Italian cuisine), the Da Vittorio restaurant of Fratelli Cerea and worked with Norbert Niederkofler at St. Hubertus at the Hotel Rosa Alpina in San Cassiano. She then returned home, to the family hotel-restaurant in San Vito di Cadore, wanting to reconnect with her past and deepen her understanding of the land. Here, she opened AGA restaurant with Oliver Piras, whom she met while studying at Alma, and together they developed a menu with a focus on the land and local surroundings; with many of the herbs foraged from just outside of the restaurant. In 2016, they were awarded a Michelin-star.

Srijith Gopinathan: TAJ Campton Place in San Francisco, USA (1 Michelin star)

 As a child, Srijith grew up influenced by the exotic spices of southern India that filled the air of his childhood home. As the Executive Chef of the two Michelin-starred Campton Place in San Francisco, these memories and influences are evident throughout his menus and have been his building blocks for the precise execution of his much celebration cuisine. After graduating from the Culinary Institute of America, Srijith moved to England to work under Raymond Blanc at the two Michelin-starred Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons, before a stint in the Maldives at Taj Exotica. With his extensive experience and the holder of two Michelin-stars, Srijith is at the forefront of a movement to take Indian cuisine to the next level.

Han Li Guang: Labyrinth in Singapore (1 Michelin star)

A late starter in the culinary world, Han turned his back on a career in banking to pursue his love of cooking. He travelled the world, working in some of the most celebrated and respected kitchens, including stints with Mauro Colagreco, Tom Kerridge and Roberto Galetti. Han then opened his restaurant Labyrinth in Singapore, in 2014, specialising in modern experimental cuisine with a nod to Singaporean classics. The restaurant clinched 2014’s “Best New Restaurant” award by Wine & Dine Magazine, and the following year was nominated for “New Restaurant of the Year” by the World Gourmet Summit Awards of Excellence 2015. In 2017, the restaurant was awarded a Michelin-star.

Giuseppe Iannotti: Krèsios in Naples, Italy (1 Michelin star)

Giuseppe was born in Campania, in southwestern Italy, and after dropping out of university to pursue his passion for cooking – something he has been doing since the age of six – opened his first restaurant, Krèsios, in Castelvenere, in 2007. Soon after, he opened Krèsios Bottega, a shop specialising in local gourmet products, and in 2011, merged the two businesses in a farmhouse owned by his family, just outside of Telese. A year later, he was voted “Best Young Chef” by Le Guide de L’Espresso and in 2013, joined Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), followed by winning the “San Pellegrino Cooking Cup” and soon after, was granted admission to the restaurant association, Le Soste. In the same year, Giuseppe received his first Michelin-star.

Shinji Ishida: Nogizaka Shin in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

From 1996, Ishida started training in numerous traditional Japanese restaurants in Tokushima, many of which were considered to be the finest purveyors of Japanese cuisine in the country. In 2011, he joined the three Michelin-starred restaurants Ginza Koju as Chef de Cuisine and two years later, travelled to Paris to launch an international outpost of Ginza Koju, gaining a Michelin star shortly after. He returned to Japan in 2015 to resume his role and one year later, with the help of Mr Tobita – the former General Manager of Ginza Koju – opened Nogizaka Shin, gaining a Michelin-star within six months of opening.

Shinya Otsuchihashi: CRAFTALE in Tokyo, Japan (1 Michelin star)

 At 19, Shinya travelled to France to study in the gastronomic centre of Lyon. Since then he has worked both in haute cuisine – first at the Michelin-rated The Georgian Club in Tokyo and then Joel Robuchon’s three-Michelin-starred, Le Chateau de Joel Robuchon, in Ebisu – and in smaller, less rarefied locations, such as Saturne in Paris and Restaurant Anis in Tokyo’s Hatsudai neighbourhood. In 2015, he opened his restaurant, CRAFTALE, and within two years, was awarded a Michelin star. Shinya describes the name CRAFTALE as a mashup of the words “craft” and “tale” as well as an anagram of the French word fractale (fractal).

Luigi Taglienti: LUME in Milan, Italy (1 Michelin star)

Luigi was born in Liguria, in the northwest of Italy, and began his career training under “Maestro” Ezio Santin before working with chefs Christian Willer, Christian Sinicropi and Carlo Cracco. In 2007, he met Giorgio Chiesa and began working with him at Ristorante delle Antiche Contrade. Two years later, Luigi was awarded ‘Young Chef of the Year’ by the I Ristoranti d’Italia de L’Espresso, followed by his first Michelin star in 2009. Luigi left Cuneo in 2012, returning to Milan to work at Ristorante Trussardi alla Scala, where he won the prestigious ‘Gambero Rosso Three Forks’ award. He opened his restaurant in 2016, LUME, in Milan, and within a few months was awarded a Michelin star as well as ranked ‘Best New Restaurant in Europe 2017’ by Opinionated About Dining (OAD).

Paul A Young, Chocolatier

Paul is an English chocolatier and pâtissier. He studied hotel catering and management at New College Durham and Leeds Metropolitan University in the UK, before moving to London to work with Marco Pierre White at Quo Vadis and Criterion. In 2006, he and his business partner opened their first chocolaterie in London and that same year was named the “Best New Chocolate Shop” by the Academy of Chocolate. They opened a second shop in London, followed by a third in 2011. Paul has positioned himself at the forefront of the British chocolate scene winning numerous international awards including several Golds at the International Chocolate Awards and a special award for Outstanding British Chocolatier. He is also a judge in the Grand Jury of the Academy of Chocolate Awards.

Bobby Chinn, Celebrity Chef

Recognised for his many TV shows, Bobby is also a restaurateur and cookbook author, with an international following. He is a culinary celebrity across Asia and the Middle East, thanks in part to his role as host of Discovery TLC’s World Cafe series and judge on MBC’s Top Chef Middle East. Before relocating to London, Bobby opened two award-winning restaurants in Vietnam, but his culinary career began at the Elka Restaurant in the Miyako Hotel in San Francisco, working under notable chefs Elka Gilmore and Traci Des Jardins. In 2014, he was appointed Tourism Ambassador for Vietnam in Europe.

Seju Yang, Sommelier 

Born in Osaka, Seju Yang moved to New York to train as a sommelier. Since his qualification, he has headed wine and beverage selections in several highly acclaimed restaurants, both in Tokyo and New York, including Bouley and Brushstroke in NYC, and at the three-Michelin starred Nihonryori Ryugin in Tokyo. When he joined S’accapau in Tokyo, Yang created a list focusing specifically on natural wines and sake pairings, paired with modern Italian cuisine. Celebrated for his expertise in international wines, Yang has created and curated wine lists with a truly borderless offering, sourcing from across the globe. In 2011, he was named as “Rising Star Sommelier” in New York by StarChefs.com as well as being named by Zagat in their “30 Under 30” list. In 2017, he received mention in the “World’s 50 Best Sommeliers of the World” list in Melbourne.

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดกิจกรรมเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกเวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 19
ตั้งแต่วันที่ 3-9 กันยายน 2561
การเฉลิมฉลองเทศกาลอาหารและไวน์ที่ดีที่สุด กับสุดยอด 13 เชฟมิชลินสตาร์จาก 9 ประเทศทั่วโลก

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ภูมิใจนำเสนอ งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 งานยิ่งใหญ่ประจำปีที่รวบรวมสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ชื่อดังจากทั่วโลก เมนูชั้นเลิศ อาหารและไวน์ชั้นเยี่ยม ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 3 กันยายน ถึงวันอาทิตย์ที่ 9 กันยายน 2561

ปีนี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ร่วมกับ ซานเปลเลกรีโน (Sanpellegrino) และ แกสโทรนอทส์ เอเชีย (Gastronauts Asia) ได้เชิญเชฟระดับมิชลินสตาร์และเชฟชื่อดังที่ได้รับรางวัลรับรองฝีมือและรสชาติอาหารในระดับสากล มากกว่า 13 ท่าน บินตรงมาจาก 9 ประเทศทั่วโลก เพื่อมาปรุงอาหารรสเลิศ ให้ได้ลิ้มรสสุดยอดฝีมือเชฟ ตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็ม โดยเชฟที่ยืนยันมาร่วมงานทั้งหมด ได้แก่

* เชฟโฮเซ อวิลเลซ (José Avillez) จากห้องอาหาร Belcanto โปรตุเกส  มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟเบอร์นาร์ด บาค (Bernard Bach) จากห้องอาหาร Le Puits Saint-Jacques ฝรั่งเศส มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ (Ryohei Hieda) จากห้องอาหาร Shoun RyuGin ไต้หวัน มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟจอง โฮ คิม (Jeong Ho Kim) จากห้องอาหาร Jungsik ประเทศเกาหลีใต้ มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว

* เชฟมาร์ติน ดาลซัซ (Martin Dalsass) จากห้องอาหาร Talvo by Dalsass สวิสเซอร์แลนด์  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ และ เชฟโอลิเวอร์ ปิราส (Alessandra del Favero and Oliver Piras)  จากห้องอาหาร AGA Ristorante สาธารณรัฐอิตาลี  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟสรีจิต โกพินาธัน (Srijith Gopinathan) จากห้องอาหาร TAJ Campton Place สหรัฐอเมริกา  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟฮัน ลี กวง (Han Li Guang) จากห้องอาหาร Labyrinth สาธารณรัฐสิงคโปร์ มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ (Giuseppe Iannotti) จากห้องอาหาร Krèsios สาธารณรัฐอิตาลี   มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟชินจิ อิชิดะ (Shinji Ishida) จากห้องอาหาร Nogizaka Shin ญี่ปุ่น  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) จากห้องอาหาร CRAFTALE ญี่ปุ่น  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

* เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ (Luigi Taglienti) จากห้องอาหาร LUME สาธารณรัฐอิตาลี  มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟรับเชิญแต่ละท่านจะเป็นเจ้าภาพดูแล 2 ไวน์ดินเนอร์และมาสเตอร์คลาส รวมถึงรังสรรค์เมนูสำหรับเวิลด์ กูร์เมต์ บรั้นช์ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมสูงสุด โดยจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 9 กันยายน 2561 (วันสุดท้ายของเทศกาล)

ในครั้งนี้ ยังมีกิจกรรมมาสเตอร์คลาส ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ท่านจะได้ลิ้มรสชาติอาหารจานพิเศษระดับมิชลินสตาร์ ซึ่งเชฟรับเชิญจะมาเผยเทคนิคพร้อมสาธิตการทำอาหารอย่างใกล้ชิด โดยในวันพฤหัสบดี ที่ 6 กันยายน กิจกรรมมาสเตอร์คลาสพิเศษโดยเชฟชาวญี่ปุ่น จะร่วมนำเสนอคู่กับสาเกระดับพรีเมี่ยมซึ่งจับคู่อย่างลงตัวโดยเชฟและซอมเมอลิเยร์ชื่อดัง เซจู ยาง (Seju Yang) จากห้องอาหาร S’accapau ประเทศญี่ปุ่น อีกด้วย

นอกจากนี้ ยังมีเซเลบริตี้เชฟอีกสองท่านที่จะร่วมรังสรรค์ประสบการณ์พิเศษสำหรับปีนี้ คือ พอล เอ ยัง (Paul A Young) ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตจากสหราชอาณาจักร เจ้าของหนังสือ Adventures with Chocolate ซึ่งได้รับรางวัลตำราช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในโลก (World’s Best Chocolate Book) จากเวที Gourmand Cookbook Awards ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส และยังเป็นเจ้าของรางวัลการันตีระดับนานาชาติมากมาย ซึ่งเขาได้จัดกิจกรรมช็อกโกแลตมาสเตอร์คลาส รวมถึงรังสรรค์ขนมหวานและช็อกโกแลตสำหรับชุดน้ำชายามบ่ายสุดพิเศษ และพบกับเชฟบ็อบบี้ ชิน (Bobby Chinn) ที่จะมอบความบันเทิงให้กับค่ำคืนสุดแสนพิเศษ “ดิอาจิโอ ไนท์ (Diageo Night)” โดยท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับการแสดงดนตรีสดจากเชฟบ็อบบี้ ชิน และเพื่อน ในวันเสาร์ที่ 8 กันยายน กับบรรยากาศสบายๆของ อควา บาร์ ณ บริเวณปาริชาติ คอร์ท พิเศษสำหรับเทศกาลครั้งนี้เท่านั้น

เทศกาลอาหารและไวน์ เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 19 ประสานงานและควบคุมดูแลโดยโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ โดยเอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟญาณ แวน ได๊ค์ (Jan Van Dyk) ร่วมกับ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ (Satoshi Sawada) จากห้องอาหารญี่ปุ่นชินทาโร่ เชฟนิโค เมทเทิน (Nico Merten) จากห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ เชฟแอนเดรีย บูโซน (Andrea Buson) จากห้องอาหารอิตาเลียนบิสก็อตติ และ เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล จากห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต

รายได้จากการจำหน่ายบัตรรับประทานอาหารมื้อค่ำ 600 บาทต่อ 1 ใบ และรายได้ทั้งหมดจากการประมูลของรางวัลจะนำไปร่วมบริจาคสมทบทุนกองทุนพระวรราชาทินัดดามาตุ เพื่อช่วยลดการติดเอดส์ สภากาชาดไทย ต่อไป

งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 ได้รับการสนับสนุนอย่างดียิ่งจาก ซานเปลเลกรีโน – แกสโทรนอทส์ เอเชีย – ธนาคารซิตี้แบงก์ – เมอร์เซเดส-เบนซ์ ประเทศไทย – การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และ สายการบินเตอร์กิชแอร์ไลนส์ รวมทั้ง ผู้ให้การสนับสนุนสื่อโมษณาประชาสัมพันธ์อย่างเป็นทางการจาก นิตยสาร Bangkok 101 – นิตยสาร Prestige – นิตยสารเฮลโล และ นิตยสาร DestinAsian

สำรองที่นั่งล่วงหน้าก่อนวันที่ 5 สิงหาคม 2561 รับส่วนลดพิเศษสูงสุด 15% (เงื่อนไขเป็นไปตามที่กำหนด)

สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งงานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 19 ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (ถนนราชดำริ – รถไฟฟ้า BTS สถานีราชดำริ) โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1707 อีเมล: wgf.asia@anantara.com ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.WorldGourmetFestival.asia

ประวัติเชฟโดยย่อ

เชฟโฮเซ อวิลเลซ (José Avillez) จากห้องอาหาร Belcanto โปรตุเกส

เชฟโฮเซ อวิลเลซ เกิด ณ กรุงลิสบอน ประเทศโปรตุเกส ใกล้กับป่าสนในเมืองกัชไกช์ (Cascais) เขาเริ่มทำงานในด้านการครัวและก้าวสู่เส้นทางการเป็นเชฟครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 2001 ณ ห้องอาหาร Fortaleza do Guincho ซึ่งนั่นเป็นที่ที่ทำให้เขามั่นใจและมุ่งมั่นบนทางเดินเส้นนี้ เชฟโฮเซสั่งสมประสบการณ์และได้มีโอกาสร่วมงานกับหลากหลายเชฟชื่อดังระดับโลก อาทิ Alain Ducasse และ Éric Fréchon เมื่อปี ค.ศ. 2006 เขาได้เข้าฝึกงานที่ elBulli กับเชฟชื่อดังอย่าง Ferran Adrià ซึ่งนับเป็นหนึ่งในจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญของชีวิตเขา ต่อมาในปี ค.ศ. 2008 เขาได้เข้ารับตำแหน่งหัวหน้าเชฟ (Executive Chef) ณ ห้องอาหาร Tavares กรุงลิสบอน ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวในปีถัดมา ก่อนที่เขาจะเปิดห้องอาหาร Belcanto ของตัวเอง เมื่อปี ค.ศ. 2012 และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ยิ่งไปกว่านั้น เชฟโฮเซ ยังได้รับอีกหนึ่งรางวัลอันทรงเกียรติ คือตำแหน่งเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี “Chef of the Year” จากนิตยสาร WINE ในปี ค.ศ. 2015 โดยปัจจุบันนี้ เขาเป็นเจ้าของห้องอาหารหลายแห่งในโปรตุเกสอีกด้วย

เชฟเบอร์นาร์ด บาค (Bernard Bach) จากห้องอาหาร Le Puits Saint-Jacques ฝรั่งเศส

เชฟเบอร์นาร์ด บาค เติบโตในครอบครัวธุรกิจร้านอาหารและคลุกคลีกับการเข้าครัวตั้งแต่วัยเยาว์ เขาเริ่มทำงานครั้งแรกเมื่ออายุเพียง 13 ปีโดยเริ่มจากการเป็นพนักงานเสิร์ฟในห้องอาหาร และเริ่มออกเดินทางเพื่อหาประสบการณ์ในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งนำไปสู่การได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 1997

เชฟเบอร์นาร์ดเดินทางกลับบ้านเกิด ในปี ค.ศ.1999 และตั้งรกรากกับครอบครัวในเมือง Pujaudran ใกล้กับ Toulouse ประเทศฝรั่งเศส เขาใช้เทคนิคการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยจินตนาการ โดยใช้วัตถุดิบที่สอดคล้องตามฤดูกาลซึ่งมาจากเกษตรกรในท้องถิ่น ห้องอาหารของเขาได้รับรางวัลการันตีมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2008 จวบจนถึงปัจจุบัน

เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ (Ryohei Hieda) จากห้องอาหาร Shoun RyuGin ไต้หวัน

เชฟเรียวเฮ ฮิเอดะ เกิดที่จังหวัด Nagasaki ประเทศญี่ปุ่น และหลงใหลในการทำอาหารมาตั้งแต่วัยเด็ก เขาเริ่มต้นด้วยการฝึกงานเมื่ออายุ 19 ปี ที่ห้องอาหารชื่อดัง Nakagawa ย่าน Gion จังหวัดเกียวโต ที่ซึ่งเขาได้ฝึกปรือวิชาการทำอาหารตามแบบฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่น ในปี ค.ศ. 2005 เชฟเรียวเฮเดินทางกลับสู่เกาะคิวชูและเข้าทำงานที่ร้านอาหาร Itaru อันมีชื่อเสียง และมุ่งมั่นศึกษาในเรื่องเครื่องปรุง เครื่องเทศ การทำและเทคนิคในการปรุงอาหารด้วยเกลือธรรมชาติ หลังจากนั้นในปี ค.ศ. 2008 เขาได้เข้าทำงานที่ร้านอาหาร Nihonryori RyuGin ซึ่งได้รางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว และได้รับการฝึกฝนการทำอาหารจากเชฟ Seiji Yamamoto ก่อนจะย้ายไปทำงานที่ห้องอาหาร Benu และ Manresa ซึ่งได้มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ณ ซานฟรานซิสโก

เชฟเรียวเฮออกเดินทางอีกครั้งมุ่งหน้าสู่ไต้หวัน และทำงานที่ห้องอาหาร Shoun RyuGin โดยในปี ค.ศ. 2018 ห้องอาหารแห่งนี้ได้คว้ารางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว จาก “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป ฉบับปฐมฤกษ์ และปัจจุบันยังได้รับการจัดอันดับให้เป็นห้องอาหารที่ดีที่สุดลำดับที่ 47 จากงานประกาศรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants อีกด้วย

เชฟจอง โฮ คิม (Jeong Ho Kim) จากห้องอาหาร Jungsik ประเทศเกาหลีใต้

เชฟจอง โฮ คิม จบการศึกษาจากสถาบันศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์การทำอาหารแห่งประเทศเกาหลีใต้ “Korea Culinary Art & Science High School” ด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจที่จะเดินในเส้นทางการทำอาหาร เขาออกเดินทางท่องเที่ยวและมุ่งหน้าสู่สหรัฐอเมริกาเพื่อสั่งสมประสบการณ์ โดยเริ่มต้นทำงานที่โรงแรมไฮแอท รัฐเนวาดา และฝึกงานที่ห้องอาหาร MOTO ในชิคาโก ที่ซึ่งทำให้เขาหลงใหลในศิลปะการทำอาหารชั้นสูง หรือ Fine Dining

เชฟคิมเดินทางกลับสู่บ้านเกิดที่ประเทศเกาหลีใต้อีกครั้งในปี ค.ศ. 2009 และร่วมในทีมเปิดของห้องอาหาร Jungsik กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ และ กรุงนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef) รับผิดชอบในการพัฒนาเมนูของร้านและการบริหารในครัว โดยมีหลักในการทำอาหารคือ การคัดสรรวัตดุดิบที่มีคุณภาพและควบคุมมาตรฐานรสชาติอาหารให้สม่ำเสมอ

เชฟมาร์ติน ดาลซัซ (Martin Dalsass) จากห้องอาหาร Talvo by Dalsass สวิสเซอร์แลนด์

เชฟมาร์ติน ดาลซัซ เกิดที่ Deutschnofen ในเขตไทโรลใต้ สาธารณรัฐอิตาลี หลังจากสั่งสมประสบการณ์ทำอาหารมาหลายที่ในเมืองโบลซาโน่ เขาเริ่มออกเดินทางท่องเที่ยวเพื่อเก็บเกี่ยวความรู้เพิ่มเติมทั้งในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศสและสวิสเซอร์แลนด์ และได้เข้าทำงานที่ Hotel Bellevue ในเมือง Gstaad สวิสเซอร์แลนด์ เมื่อปีค.ศ. 1980 เชฟมาร์ตินเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารของเขา Santabbondio ในปี ค.ศ. 1985 ในเมือง Sorengo ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองลูกาโน เมืองท่องเที่ยวทางตอนใต้ของประเทศสวิสเซอร์แลนด์ และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ในปี ค.ศ. 2001 นอกจากนี้ เชฟมาร์ตินยังได้รับรางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี “Chef of the Year” จากนิตยสาร Gault & Millau อีกด้วย

ในปี ค.ศ. 2011 เชฟมาร์ตินและครอบครัวได้ย้ายมาอาศัยที่ St. Moritz และเข้าดำเนินกิจการห้องอาหาร Talvo ทำให้ห้องอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟมาร์ตินได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งน้ำมันมะกอก หรือ Olive Oil Pope” ด้วยการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารแทนเนย

เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ และ เชฟโอลิเวอร์ ปิราส (Alessandra del Favero and Oliver Piras) จากห้องอาหาร AGA Ristorante สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟอเลสซานดรา เดล ฟาเวโร่ เกิดและเติบโตที่ Pieve di Cadore กรุงเวนิส และจบการศึกษาจากสถาบันการทำอาหารอิตาเลียน Alma

เชฟอเลสซานดราใช้ชีวิตและศึกษาด้านการทำอาหารที่เมือง Brusaporto ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ณ ห้องอาหาร Da Vittorio โดยเชฟ Fratelli Cerea และทำงานร่วมกับเชฟ Norbert Niederkofler ณ ห้องอาหาร St. Hubertus โรงแรม Rosa Alpina ในเมือง San Cassiano สาธารณรัฐอิตาลี ก่อนที่เชฟอเลสซานดราจะเดินทางกลับบ้านเพื่อสานต่อธุรกิจโรงแรมและห้องอาหารของครอบครัวที่เมือง San Vito di Cadore โดยเธอได้เปิดห้องอาหาร AGA restaurant ร่วมกับ สามี เชฟโอลิเวอร์ ปิราส ซึ่งรู้จักกันเมื่อครั้งศึกษาอยู่ที่ Alma

เชฟอเลสซานดร้าและเชฟโอลิเวอร์ได้ร่วมกันคิดค้นเมนูสำหรับห้องอาหารของพวกเขาโดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และผักที่ปลูกจากสวนของพวกเขาเอง โดยในปี ค.ศ. 2016 ห้องอาหาร AGA restaurant ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟสรีจิต โกพินาธัน (Srijith Gopinathan) จากห้องอาหาร TAJ Campton Place สหรัฐอเมริกา

เชฟสรีจิต โกพินาธัน เติบโตมากับครอบครัวที่รักในการทำอาหารและซึมซับอิทธิพลของเครื่องเทศจากดินแดนตอนใต้ของประเทศอินเดียมาตั้งแต่วัยเด็ก เชฟสรีจิตจึงถ่ายทอดความทรงจำในวัยเยาว์และรสชาติจากถิ่นเกิด ลงในเมนูของห้องอาหาร TAJ Campton Place ซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา ที่ซึ่งเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Executive Chef)

หลังจากจบการศึกษาจากสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา (Culinary Institute of America) เชฟสรีจิตได้ย้ายไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ประเทศอังกฤษ โดยเขาได้ทำงานร่วมกับ เชฟ Raymond Blanc ที่ Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว และที่ Taj Exotica ณ สาธารณรัฐมัลดีฟส์

จากประสบการณ์อันมากมายและรางวัลระดับมิชลินสตาร์ เชฟสรีจิตคืออีกหนึ่งเชฟที่มีบทบาทสำคัญในการนำเสนออาหารอินเดียสู่ระดับที่ดียิ่งขึ้นต่อไป

เชฟฮัน ลี กวง (Han Li Guang) จากห้องอาหาร Labyrinth สาธารณรัฐสิงคโปร์

เชฟฮัน ลี กวง อดีตนายธนาคารที่ผันตัวเข้าสู่การเป็นเชฟ ด้วยการทำตามความฝันและมีใจรักในการทำอาหาร เขาเดินทางท่องเที่ยวทั่วโลกเพื่อเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์กับหลากหลายห้องอาหารและเชฟชื่อดังอาทิ Mauro Colagreco, Tom Kerridge และ Roberto Galetti

ในปี ค.ศ. 2014 เชฟฮาน ได้เปิดห้องอาหาร Labyrinth โดยนำเสนอการทำอาหารแบบสมัยใหม่ที่ประยุกต์เข้ากับอาหารดั้งเดิมของสิงคโปร์ ห้องอาหาร Labyrinth ได้รับรางวัลการันตีมากมายอาทิสุดยอดห้องอาหารใหม่ “Best New Restaurant” จากนิตยสาร Wine & Dine และได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลห้องอาหารใหม่แห่งปี “New Restaurant of the Year” จากเวที World Gourmet Summit Awards of Excellence ประจำปี 2015 และล่าสุดได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเมื่อปี ค.ศ. 2017 ที่ผ่านมา

เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ (Giuseppe Iannotti) จากห้องอาหาร Krèsios สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟจูเซ็ปเป้ เอียนนอตติ เกิดที่แคว้นคัมปาเนีย ดินแดนตอนใต้ของสาธารณรัฐอิตาลี ในขณะทีกำลังจะจบการศึกษาในระดับชั้นปริญญาตรี เชฟจูเซ็ปเป้ตัดสินใจเดินทางตามความฝันที่มีมาตั้งแต่อายุ 6 ขวบและเดินหน้าเข้าสู่วงการการทำอาหารอย่างเต็มตัว ในปี ค.ศ. 2007 เขาเปิดห้องอาหาร Krèsios ในเมือง Castelvenere และได้เปิดร้าน Krèsios Bottega ซึ่งเป็นร้านขายวัตถุดิบในการทำอาหารแบบพรีเมี่ยมจากท้องถิ่น ในปี ค.ศ. 2011 เขาได้รวม 2 ธุรกิจนี้เพื่อเปิดในบริเวณฟาร์มของครอบครัวใกล้กับเมือง Telese เพียงปีถัดมา เชฟจูเซ็ปเป้ได้รับการโหวตให้เป็นสุดยอดเชฟหนุ่มรุ่นใหม่ “Best Young Chef” โดย Le Guide de L’Espresso

ปี ค.ศ. 2013 ถือเป็นปีทองของเชฟจูเซ็ปเป้ เขาได้เข้าร่วมในสมาคม Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) และได้รับรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขัน Sanpellegrino Cooking Cup ในปีเดียวกันนั้นยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเป็นครั้งแรกอีกด้วย นอกจากนี้ เชฟจูเซ็ปเป้ยังได้รับเกียรติในการได้เข้าร่วมสมาคม Le Soste ในปี ค.ศ. 2017 ซึ่งเป็นหนึ่งในสมาคมของสุดยอดร้านอาหารอิตาเลียนในทวีปยุโรป

เชฟชินจิ อิชิดะ (Shinji Ishida) จากห้องอาหาร Nogizaka Shin ญี่ปุ่น

เชฟชินจิ อิชิดะ มีประสบการณ์ฝึกฝนและศึกษาการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในหลากหลายห้องอาหารอันมีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่น ในจังหวัดโทคุชิมะ

ในปี ค.ศ. 2011 เขาได้เข้าทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว Ginza Koju ในตำแหน่ง Chef de Cuisine โดยหลังจากนั้น 2 ปี เขาได้ไปดูแลการเปิดร้าน Ginza Koju ณ กรุงปารีสซึ่งเป็นสาขาแห่งใหม่ในต่างประเทศ และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

ในเวลาต่อมาเขาเดินทางกลับมายังบ้านเกิดที่ประเทศญี่ปุ่นอีกครั้งในปี ค.ศ. 2015 เพื่อร่วมเปิดห้องอาหาร Nogizaka Shin โดยเพียง 6 เดือนหลังจากเปิดให้บริการ ห้องอาหารแห่งนี้ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว

เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) จากห้องอาหาร CRAFTALE ญี่ปุ่น

เชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ ออกเดินทางเพื่อไปศึกษายังสถาบันการศึกษาด้านการอาหารแห่งเมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส (The gastronomic centre of Lyon) เมื่ออายุ 19 ปี และได้เข้าทำงานในหลากหลายห้องอาหารชั้นนำ อาทิ The Georgian Club ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ณ กรุงโตเกียว, Le Chateau de Joel Robuchon ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ณ กรุงโตเกียว, Saturne ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ณ กรุงปารีส และ Restaurant Anis หนึ่งในห้องอาหารชื่อดังของกรุงโตเกียว

ในปี ค.ศ. 2015 เชฟชินยะได้เปิดห้องอาหาร CRAFTALE และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวภายในเวลาเพียง 2 ปี โดยชื่อของห้องอาหารเกิดจากการผสมระหว่าง 2 คำในภาษาอังกฤษ คือ “Craft” ซึ่งมีความหมายว่า “งานศิลปะ” และ “Tale” ซึ่งมีความหมายว่า “การเล่าเรื่อง” หรือ “นิทาน” สื่อถึงความหมายในการบรรจงรังสรรค์และถ่ายทอดเรื่องราวจากจากเชฟถึงแขกที่มารับประทาน

เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ (Luigi Taglienti) จากห้องอาหาร LUME สาธารณรัฐอิตาลี

เชฟลุยจิ ทาเกลียนติ เกิดในแคว้นลีกูเรีย ดินแดนทิศตะวันตกเฉียงเหนือของสาธารณรัฐอิตาลี และเริ่มต้นฝึกงานกับเชฟ Ezio Santin เชฟลุยจิได้มีโอกาสร่วมงานกับอีกหลากหลายเชฟชื่อดัง อาทิ Christian Willer, Christian Sinicropi และ Carlo Cracco เมื่อปี ค.ศ. 2007 เขาได้ร่วมงานกับ Giorgio Chiesa ที่ห้องอาหาร Ristorante delle Antiche Contrade โดยสองปีต่อมา เชฟลุยจิได้รับรางวัล สุดยอดเชฟหน้าใหม่แห่งปี “Young Chef of the Year” จากการจัดอันดับของ L’Espresso และยังได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวเป็นครั้งแรกของเขาอีกด้วย

เชฟลุยจิเดินทางไปยังมิลานเมื่อ ปี ค.ศ. 2012 และเข้าทำงานที่ห้องอาหาร Trussardi alla Scala ซึ่งได้รับรางวัล Three Forks จาก Gambero Rosso อันเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพมอบให้กับร้านอาหารที่ได้รับการประเมิณว่ามีรสชาติอร่อย มีไวน์ลิสต์ที่เหมาะสม และมีการบริการที่ดีเลิศ

ปี ค.ศ. 2016 เชฟลุยจิได้เปิดห้องอาหาร LUME โดยเพียงไม่กี่เดือนต่อมาห้องอาหารแห่งนี้ก็ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว และรางวัลสุดยอดห้องอาหารเปิดใหม่ในทวีปยุโรป Best New Restaurant in Europe ประจำปี ค.ศ. 2017 จากการจัดอันดับของ Opinionated About Dining (OAD)

เซเลบริตี้เชฟ บ็อบบี้ ชิน (Bobby Chinn) 

เซเลบริตี้เชฟบ็อบบี้ ชิน เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและมีผู้ติดตามในระดับนานาชาติ เขาเป็นเจ้าของห้องอาหารรวมไปถึงตำราทำอาหารอีกหลายเล่ม เชฟบ็อบบี้มีผลงานผ่านจอโทรทัศน์มากมาย อาทิ บทบาทการเป็นพิธีกรในรายการ Discovery TLC’s World Cafe series และเป็นหนึ่งในกรรมการตัดสินในรายการ Top Chef ตะวันออกกลาง ซึ่งฉายทางช่อง MBC เชฟบ็อบบี้เคยเปิดห้องอาหาร Restaurant Bobby Chinn ที่กรุงฮานอย และห้องอาหาร Bobby Chinn Saigon ที่นครโฮจิมินห์ โดยทั้งสองห้องอาหารนี้ได้รับรางวัลมากมาย ก่อนที่เขาจะย้ายไปที่กรุงลอนดอน สหราชอาณาจักร

ทั้งนี้ก้าวแรกในการเข้าสู่แวดวงการทำอาหารของเชฟบ็อบบี้เริ่มต้นที่โรงแรม Miyako ซานฟรานซิสโก โดยเขาได้ทำงานร่วมกับเชฟ Elka Gilmore และ Traci Des Jardins ผู้มีชื่อเสียง นอกจากนี้เขายังได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตส่งเสริมการท่องเที่ยวของเวียดนามในยุโรปในปี ค.ศ. 2014 อีกด้วย

เซจูยาง (Seju Yang) ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (ซอมเมอลิเยร์)

เซจู ยาง เกิดที่เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ก่อนที่จะย้ายไปกรุงนิวยอร์กเพื่อศึกษาในการบริการด้านไวน์หรือซอมเมอลิเยร์ (Sommelier) ด้วยทักษะและความเชี่ยวชาญของเซจู ยาง เขาได้เข้าทำงานในหลากหลายห้องอาหารอันมีชื่อเสียงทั้งในนครนิวยอร์กและกรุงโตเกียว รวมไปถึงห้องอาหาร Brushstroke ในนครนิวยอร์กและห้องอาหาร Nihonryori Ryugin ในกรุงโตเกียว ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว

ภายหลังเซจู ได้เข้าร่วมงานที่ห้องอาหาร S’accapau ในกรุงโตเกียว เขาได้คัดสรรค์และดูแลการบริการจับคู่สาเกและไวน์เข้ากับอาหาร โดยคัดเลือกเอาเฉพาะไวน์ธรรมชาติ หรือ Natural Wines และไวน์ระดับพรีเมี่ยมคัดสรรค์จากทั่วโลก เพื่อเสริมรสชาติอาหารให้ดียิ่งขึ้น ในปี ค.ศ. 2011 เซจู ยางได้รับการขนานนามให้เป็นซอมเมอลิเยร์ดีเด่นรุ่นใหม่ “Rising Star Sommelier” จากเว็บไซต์ StarChefs.com จัดขึ้นที่ ณ นครนิวยอร์ก นอกจากนี้ชื่อของเขายังถูกรวบรวมในการจัดอันดับของ “30 Under 30” โดย Zagat และได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 50 ของซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดในโลก หรือ “World’s 50 Best Sommeliers of the World” จัดขึ้นที่กรุงเมลเบิร์นประเทศออสเตรเลีย ในปี ค.ศ. 2017 อีกด้วย

พอล เอ ยัง (Paul A Young) ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตและขนม (ช็อกโกแลตเทียร์)

พอล เอ ยัง ผู้เชี่ยวชาญและนักรังสรรค์ช็อกโกแลตและขนมหวาน (ช็อกโกแลตเทียร์) จากสหราชอาณาจักร เขาจบการศึกษาด้านการจัดการและการบริการจัดเลี้ยงสำหรับธุรกิจโรงแรมจาก New College Durham and Leeds Metropolitan University ก่อนจะย้ายไปอยู่ที่ลอนดอนและเข้าทำงานที่ Quo Vadis และ Criterion โดยได้ทำงานร่วมกับ Marco Pierre White เซเลบริตี้เชฟผู้มีชื่อเสียงโด่งดัง หลังจากนั้นเขาได้ร่วมทำธุรกิจร้านช็อกโกแลต ในกรุงลอนดอน ในปี ค.ศ. 2006 และได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านช็อกโกแลตเปิดใหม่ที่ดีที่สุด “Best New Chocolate Shop” จาก Academy of Chocolate ก่อตั้งโดยผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตจากสหราชอาณาจักร และได้เปิดสาขาที่สองและสามในเวลาถัดมาไม่นาน

พอลเป็นหนึ่งในผู้ที่มีบทบาทด้านช็อกโกแลตในประเทศอังกฤษเป็นอย่างมาก นอกจากนี้เขายังได้รับรางวัลการันตีอีกมากมาย อาทิ รางวัลเหรียญทองด้านช็อกโกแลตและรางวัลพิเศษสำหรับช็อกโกแลตเทียร์ที่โดดเด่นที่สุด จาก งานประกาศรางวัล International Chocolate Awards นอกจากนี้พอลยังเป็นหนึ่งในคณะกรรมการตัดสิน Academy of Chocolate Awards อีกด้วย

CELEBRITY CHEF BOBBY CHINN POPS UP AT VERTIGO
BANYAN TREE BANGKOK
25-27 APRIL 2018

International chef, television presenter, restaurateur, cookbook author and cooking celebrity Chef Bobby Chinn will grace the kitchen at Vertigo for a fleeting guest residency that at no serious gourmand can afford to miss!

Chef Bobby’s multicultural background shines through in his intriguing East-meets-West cooking approach, which sensationally bridges the culinary cultural divide along with his uncommon talent for kitchen-craft.

Reservations are required for this exclusive and palate-tingling gastronomic experience.

For more information and reservations please contact:   0 2679 1200

Star Studded 18

During a year when the Thai capital is taking its rightful place on the international culinary stage – from being ranked as the best city in the world for street food and the top spot in Asia’s 50 Best Restaurants list to fervently anticipating the first Bangkok edition of the prestigious Michelin Guide by the end of 2017 – some of the world’s leading chefs are set to take over one of the city’s most exclusive addresses in a gastronomic nod to the City of Angels’ triumph.

From 4^th – 10^th September 2017, eleven chefs extraordinaire representing eight countries from Australia to Japan and from Italy to Portugal will present an international culinary feast of note at the 18^th annual World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel.  Since its inception, the World Gourmet Festival has grown in prominence to feature an extraordinary line-up of some of the best chefs, winemakers and food experts from across the globe, all gathered together under one roof for a week-long celebration of outstanding cuisine and superb wines.

This year, Anantara Siam Bangkok Hotel partnered with Sanpellegrino to invite Michelin-starred chefs and chefs who are included in The World’s 50 Best Restaurants and Australia’s Top Restaurants lists, as well as some returning familiar faces.  Confirmed to participate in the 18^th annual World Gourmet Festival are:

• Guillaume Galliot: Caprice at Four Seasons, Hong Kong (2 Michelin stars)
• Shinichiro Takagi: Restaurant Zeniya in Kanazawa, Japan (2 Michelin stars)
• Cristina Bowerman: Glass Hostaria in Rome, Italy (1 Michelin star)
• Miguel Laffan: L’AND Vineyards in Alentejo, Portugal (1 Michelin star)
• Costardi Brothers Christian and Manuel: Ristorante Christian e Manuel in Vercelli, Italy (1 Michelin star)
• Jason Tan: Corner House Singapore (1 Michelin star)
• Hiroaki Ishizuka: Kien in Tokyo, Japan (1 Michelin star)
• Anatoly Kazakov: Selfie Restaurant & Bar in Moscow, Russia (The World’s 50 Best Restaurants)
• Jock Zonfrillo: Restaurant Orana in Adelaide, Australia (Australia’s Top Restaurants)
• Bobby Chinn: Restaurant Bobby Chinn in Hanoi, VietnamEach guest chef will host two dinners in one of the hotel’s award winning Madison, Spice Market, Shintaro, and Biscotti restaurants.  The ever popular exclusive fringe events in the hotel’s iconic lobby and Aqua Bar, like the Taittinger Champagne Journey, return and, following on from the success of last year’s inaugural Fragrance Dinner, where classic fragrances were expertly matched with fine wines and unique dishes, this year’s late afternoon formal affair on 9^th September will see the addition of fashion and fine art in a Bangkok first.

As has become a tradition and crowd pleaser in recent years, the inimitable Chef Bobby Chinn, renowned restauranteur and TV personality from Hanoi, will close the 18^th World Gourmet Festival with the hugely popular World Gourmet Brunch on 10^th September, during which he will cook up a storm and rock the house with his band.

The 18^th World Gourmet Festival is a proud supporter of HRH Princess Soamsawali AZT Fund For Pregnant Women Of The Thai Red Cross Society.  THB 600 per dinner ticket sold and proceeds from the auctions, which take place throughout the Festival, will be donated to the Fund.

Reservations for the 18^th World Gourmet Festival at Anantara Siam Bangkok Hotel can be made by visiting www.worldgourmetfestival.asia, where detailed information and prices of all the events are available.  An early bird discount of up to 15 percent, subject to terms and conditions, is applicable to reservations made before 18^th August 2017.

Anantara Siam Bangkok Hotel’s Amazing World Gourmet Festival accommodation package offers gourmands a sumptuous opportunity to experience an extraordinary international culinary feast by some of the world’s best chefs and winemakers in the heart of one of the world’s most enigmatic capital cities.  Starting from THB 19,100++ per room per night for a minimum three-night stay, this special offer includes accommodation, a sumptuous daily buffet breakfast, and a table for two at a guest chef’s dinner each night of the stay period.  Guests will also be treated to a fifteen percent discount on treatments at the hotel’s award winning Anantara Spa.  For more information about this special offer or to make a reservation, please contact Anantara Siam Bangkok Hotel on email reservations.asia@anantara.com or telephone +66 2 126 8866.

Anantara Siam Bangkok Hotel’s 18^th World Gourmet Festival is presented in collaboration with Sanpellegrino, and sponsored by Citibank N.A., Mercedes Benz (Thailand) Ltd., Tourism Authority of Thailand, Bangkok 101, Prestige Thailand and HELLO! Thailand.
Guillaume Galliot  Caprice at Four Seasons, Hong Kong
(2 Michelin stars)

Born in the Loire Valley in France, Chef Guillaume Galliot has travelled the world perfecting his skills for gourmet gastronomy. Beginning under the tutelage of twin brothers Jacques and Laurent Pourcel in the three Michelin-starred Jardin des Sens, Galliot undertook roles in New York, Saint Barthelemy, Singapore and Beijing. He became the youngest sous chef ever, at only 23 years old, in the iconic Raffles Hotel in Singapore. In Macau, he brought truly modern French dining to life at the Tasting Room, achieving a Michelin star within the first year of opening. He maintained the one star rating for four years before gaining two Michelin stars for the restaurant in 2016 and 2017. Chef Guillaume Galliot now heads the team at the two Michelin-starred Caprice, a renowned restaurant of the Four Seasons Hong Kong. He joined the restaurant in April 2017, bringing his vision of globally influenced French cuisine to one of the most-sought after venues in Asia.

Shinichiro Takagi Restaurant Zeniya in Kanazawa, Japan
(2 Michelin stars)

Chef Shinichiro Takagi has dedicated his life to his family restaurant, Zeniya, and has grown it from a modest local eatery to an unforgettable dining experience worthy of its’ two Michelin stars. Born in Kanazawa in 1970, Takagi studied a bachelor’s degree in commercial science before learning the art of Kaiseki Cuisine at Kyoto Kiccho, one of Japan’s top restaurants. Chef Takagi has a deep understanding of the art and philosophy of Japanese cuisine and has performed as a guest chef in many international hotels and events from Germany to the US. He endeavours to spread the word about Kaga cuisine globally, having cooked for world-renowned chefs at the World Gourmet Summit in Singapore; at a demonstrational lecture on Intangible Heritage for UNESCO; and at numerous cultural and international events.  In December 2016, his restaurant Zeniya was named on LA LISTE in the world’s top 1000 restaurants and in February 2017, Chef Shinichiro Takagi was named as a Japanese Cuisine Goodwill Ambassador by the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries in Japan.

Christina Bowerman  Glass Hostaria in Rome, Italy
(1 Michelin star)

Hailing from Italy, Chef Cristina Bowerman is an inspiration in the mostly male-dominated field of haute cuisine. A love of travel and a thirst for knowledge brought her to the U.S.A in 1992, where she completed a course in Culinary Arts to add to her law degree. Whilst respecting the tradition in Italian food, each dish of Cristina’s is infused with creative flavours, from Texan to Puerto Rican, which she learnt from a broad range of mentors in the US.  In 2004 she returned to Italy, assuming various head chef roles until she received international recognition for her role at Glass Hostaria. Awards from culinary guides followed and in 2010, Chef Cristina won a Michelin star for her highly modern cuisine, one of a select group of females to do so. Since then, she has released an autobiography, spoken at TEDxMilano Women, won a number of international prizes and is part of the Food Act Committee in Italy. She is also the culinary talent behind the inventive Romeo Chef & Baker projects, which range from pop-up concept restaurants to creative underground spaces.

Miguel Laffan L’AND Vineyards in Alentejo, Portugal
(1 Michelin star)

Portuguese-born Miguel Laffan developed a passion for food from a young age. He took the opportunity to travel abroad to fine-tune his craft, working in Michelin-starred kitchens of Fortaleza do Guincho and Le Clous de la Violette in France, before gaining experience in Brazil and Spain. Subsequently, he led teams in boutique hotels in Funchal and Madeira before finding a kitchen to call home in Alentejo. These international influences enrich his cuisine and have helped him to achieve a Michelin star in L’AND Vineyards luxury resort. Part of a new wave of chefs leading the way in modern Portuguese gastronomy, Chef Miguel creates imaginative dishes with the freshest ingredients, all available locally. The modern Mediterranean-style restaurant sits in the unspoiled landscape of Alentejo, but the food transports diners to distant landscapes and flavours. Chef Miguel has also participated at international food festivals including Obsession UK, Peixe em Lisboa and Rota das estrelas Portugal.

Ristorante Christian e Manuel in Vercelli, Italy
(1 Michelin star)

Born into a hotel-owning family in Piedmont, brothers Christian and Manuel were destined to be chefs. Christian, the elder by nine years, had a passion for food from a very young age and attended catering college at fourteen. Subsequently he had worked his way up to the position of second Chef at Hotel Regina in Venice by the age of 21. Manuel honed his skills with two internships at the Four Seasons Hotel in Milan under the expert guidance of Sergio Mei. Both brothers returned to their grandparents’ property, Hotel Cinzia, intent on bringing a mixture of tradition and innovation to the kitchen. Here, they pay homage to the region’s most famous export, rice. Together, they have created over twenty varieties of award-winning risotto, combining traditional Italian cuisine with modern culinary techniques. In 2009, the brothers received a Michelin star for their food and have followed with international events and recognition from major dining guides. They have judged on TopChef Italy and are Ambassadors for Italy at many events, from World Week in Chile to the Melbourne Wine Festival.

Jason Tan,  Corner House Singapore
(1 Michelin star)

Co-owner of the beautiful E J H Corner House in Singapore, Chef Jason Tan’s rise to the top has been nothing short of meteoric. His career began at the famed Les Amis restaurant in Singapore and he spent time at three-Michelin-starred Robuchon a Galera (later called Robuchon au dome) in Hotel Lisboa, Macau. Jason honed his skills further and became Executive Chef at “Sky on 57” in Marina Bay Sands when he was just 30 years old. In 2008, Chef Tan became the Bocuse d’Or Champion in Singapore and subsequently won bronze at the Bocuse d’Or Asian Selection. He represented Asia at the Bocuse d’Or world cuisine competition in Lyon, France.  He is passionate about sustainable ingredients, and has developed a contemporary cuisine called Gastro-Botanica that demonstrates his impressive array of quality vegetables, seafood and meat. Jason travels regularly to explore new culinary cultures that he can bring to the table at E J H Corner House, which garnered the accolade of a Michelin star and is ranked number 17 in Asia’s 50 Best Restaurants.

Anatoly Kazakov Selfie Restaurant & Bar in Moscow, Russia
(The World’s 50 Best Restaurants)

In his own words, Russian-born Anatoly Kazakov decided to become a chef because, “My mom was working a lot and I was obliged to cook myself. When I was fourteen-years-old I decided to learn professionally how to cook better. From my first salary I bought a mobile phone which at that time (1993) was very expensive – a whole month’s salary.” With a food philosophy that can be summed up as a non-standard view on standard products, and a desire to sustainably produce the products used in his restaurant – especially ingredients from his home country – this innovative talent has been achieving wide acclaim across the globe. He is currently at Selfie restaurant, in Moscow, where he shares kitchen duties with star chef Vladimir Mukhin.

Jock Zonfrillo Restaurant Orana in Adelaide, Australia (Australia’s Top Restaurants)

Born in Scotland to Scottish-Italian parents, Jock Zonfrillo found his spiritual home in Australia and a connection to the Aboriginal culture, which has fascinated and influenced his work since.  Gaining experience with iconic chefs such as Marco Pierre White, Zonfrillo worked in London and Sydney and opened his own restaurant on the stunning coast of Cornwall in the United Kingdom.  Jock returned to Australia in 2000, taking a Head Chef position at Restaurant 41. He began exploring the Aboriginal culture, philosophy and the culinary traditions of the country. After moving to Adelaide and founding both Restaurant Orana and Restaurant Blackwood, Jock was approached for the programme ‘Nomad Chef’ on the Discovery Channel. In keeping with Zonfrillo’s own ethos, the programme provides a captivating insight into the cuisine and culture of some of the most remote communities on earth. All Jock’s commercial success underscores his non-profit organisation, The Orana Foundation, which preserves and evolves Australian food culture and assists indigenous enterprise.

Bobby Chinn Restaurant Bobby Chinn in Hanoi, Vietnam

Kiwi-born with both Chinese and Egyptian heritage, Chef Bobby Chinn has found inspiration from across the globe to develop his mastery of cooking. Educated in England, Bobby worked on both coasts of the US before travelling the world to find a base in Vietnam.  There he opened the award-winning Restaurant Bobby Chinn and followed with the celebrated Bobby Chinn Saigon ten years later. His passion for food and charming personality have also led to him becoming a culinary celebrity across Asia and the Middle East, hosting the ‘World Café Asia’ and ‘Globe Trekker’ shows on Discovery TLC, before taking a judge role on ‘Top Chef Middle East’. He brought the concept of modern Vietnamese cuisine to London in 2014, opening House of Ho on Wardour Street to great acclaim. Bobby is renowned for his enthusiasm for cooking, constantly creating new dishes and adding a signature ‘Bobby’ twist. His bestselling book, ‘Vietnamese Food’, offers a fantastic insight into the country’s authentic culture and cuisine. In 2012 Bobby became a WWF Ambassador, promoting Sustainable Seafood Production and he is also a Tourism Ambassador for Vietnam since July 2014.

Guillaume Galliot‘s dinner menu

Cristina Bowerman’s dinner menu

Christian e Manuel’s dinner menu

Jason Tan’s dinner menu

Hiroaki Ishizuka’s dinner menu

Anatoly Kazakov’s dinner menu

Jock Zonfrillo’s dinner menu

San Pellegrino recently held a master class on contemporary Australian cuisine as part of their “Fine Dining Lovers Guest Chef Series” at Freebird restaurant in Bangkok. The event featured Drew Nocente, executive chef of Singapore’s acclaimed Salted & Hung restaurant, together with Freebird’s executive chef Dallas Cuddy. The two Australian chefs demonstrated how to prepare some modern Australian dishes. Guests were also given the chance to taste the dishes paired with nice Australian wines as well as San Pellegrino and Acqua Panna, premium mineral water from Italy.

น้ำแร่พรีเมี่ยมจากอิตาลี ซานเปลเลกรีโนและอัคควา ปันนา จัด Masterclass ที่ห้องอาหาร Freebird  ไปเมื่อเร็ว ๆ นี้  โดยมีเชฟรับเชิญ Drew Nocente เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟจากร้านดัง  Salted & Hung ในสิงคโปร์ กับ Dallas Cuddy เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟของ Freebird มาร่วมกันสาธิตการทำอาหารออสเตรเลียนในสไตล์ร่วมสมัย ตามด้วยการชิมอาหาร  เข้าคู่กับไวน์ออสเตรเลีย  พร้อมน้ำแร่ซานเปลเลกรีโนและอัคควาปันนา

เข้างานชิล ๆ ด้วยของว่าง 2 อย่าง ให้ชิมลางแนวทางอาหารของวันนี้ เสริฟพร้อม สปาคกลิ้งไวน์ 2013 Longview -W. Wagtail Brut จาก Adelaide Hills ออสเตรียเลีย

จากนั้น เชฟ Dallas Cuddy โชว์การทำอาหาร  จานแรกเป็น Crab with Seaweed, Umeboshi, Dashi ที่เชฟนำเนื้อปูส่งตรงจากภูเก็ต  มาผสานกับวัตถุดิบญี่ปุ่น  ทั้งสาหร่ายหลากสี   น้ำซุป home made ดาชิทำจากปลาแห้ง   และบ๊วยที่ให้รสเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ   จากน้ันเสริมรสน้ำสต็อกด้วยการเหยาะสาเก ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา แต่งแต้มสุดท้ายด้วยรสออกเผ็ด ๆ ของผักชีลาว  รสชาติโดยรวมจึงออกมาดี  ทั้งยังได้ใจในความสดชื่นบางเบา

Crab with Seaweed, Umeboshi, Dashi

จานนี้ให้จิบสดใส กับไวน์ขาว 2014 Si Vintners, Si White   natural wine ที่ผสานองุ่นสายพันธ์ Semillon กับ ชาร์ดอนเนย์  จาก Margaret River

เอร็ดอร่อยจานแรกไปกับเชฟ Dallas   มาต่อกันด้วยเชฟ Drew Nocente จากร้านดัง  Salted & Hung ที่บินมาร่วมงานจากสิงคโปร์   วันนี้เชฟ Drew มาโชว์ วิธีการปรุง Wagyu Flank, Homemade XO Sauce, Pickled Cabbage   เนื้อวางิวชั้นเยี่ยมจากออสเตรเลีย ใช้ส่วนที่เรียกว่า flank หรือสีข้าง  กริลล์ออกมาเนื้อในยังเป็นสีแดง   น่ากินมาก   รสชาติหนักแน่นสมดังคาด  เคียงด้วยกระหล่ำดอง  และประยุกต์ใช้ซอสเอกซ์โอชื่อดังของจีนกวางตุ้ง  ใช้เวลาปรุง 6 ชั่วโมง ในแบบฉบับเฉพาะตัวของเชฟที่ใส่ทั้ง Togarashi เครื่องเทศ 7 ชนิดของญี่ปุ่น และอีมัลชั่น  black garlic    แทนน้ำเกรวี่ในแบบดั้งเดิม

Wagyu Flank, Homemade XO Sauce, Pickled Cabbage

เสริฟพร้อมไวน์แดง Hewitson “The Mad Hatter”, 2013 Shiraz McLaren Vale  จากเอ็กซ์คลูซีฟไวน์ยาร์ดขนาดเล็ก  เข้มข้นด้วยการบ่มในถังโอ๊คใหม่

Snickers Bar

แถมท้ายและทิ้งท้ายกันด้วยของหวาน Snickers Bar โดยฝีมือของเชฟ Dallas ที่ดึงแรงบันดาลใจมาจาก ช็อกโกแลต Snickers  ประกอบด้วยไอศ กรีมพาร์เฟต์ทำจากเนยถั่ว หรือ peanut butter  ซอสคาราเมล  เฮเซลนัต ครัมเบิ้ลช็อกโกแลตและแท่ง  Snickers  bar  เสริฟชื่นมื่นพร้อมไวน์หวาน 2013 Longview “Epitome”, Late Harvest Riesling จาก Adelaide Hills

Sanpellegrino presents exciting menu of Contemporary Australian cuisine at Freebird in Bangkok featuring Dallas Cuddy from Freebird and Drew Nocente of Singapore’s Salted & Hung restaurant. One evening only on 31^st March, 2017

Sanpellegrino, the ambassador of fine dining, will present Drew Nocente, executive chef of Singapore’s acclaimed Salted & Hung restaurant, with an exhilarating menu of Contemporary Australian cuisine at Freebird restaurant in Bangkok, created in cooperation with Freebird’s executive chef Dallas Cuddy.

The event will be held on 31 March and is part of the Fine Dining Lovers Guest Chef series initiated by Sanpellegrino, designed to demonstrate how the finest natural mineral water can be used to enhance the greatest of dining experiences. This series brings renowned chefs to Thailand from top dining destinations around the world.

Both Salted & Hung and Freebird restaurants specialise in Contemporary Australian cuisine, and Chef Drew will work alongside Chef Dallas to present an eight-course menu.

The 8-course menu is priced at 2,750++ baht per person, or 4,750++ baht with a different of best selections of wine from Australia and New Zealand pairing with each course, along with Sanpellegrino sparkling and Acqua Panna still natural mineral waters will complete the epicurean experience.

Chef Dallas will present the first course of flaxseed, barramundi brandade, roe and pennywort; the second course of crab with seaweed, umeboshi and dashi; the fifth course of pork belly, pickle apples, nuts and mustard; and the eighth course of a special Snickers bar presentation.

Chef Drew will be presenting the third course of mackerel with pickles, horseradish and nori ash; the fourth course, which is quail with spiced sausage, fermented onion and mustard seeds; the sixth course, Wagyu flank, homemade XO sauce and pickled cabbage; and the seventh course, pineapple with coconut and rum.

Contemporary Australian cuisine is rooted in Australia’s multicultural heritage and based on European technique, especially French, Spanish and Italian, yet the cuisine is increasingly absorbing ingredients and ideas from Australia’s Asian neighbours.

Salted & Hung is a Contemporary Australian restaurant that opened in Singapore in the first half of 2016, and which has a menu that has a strong focus on in-house curing and grilling.

The restaurant is Drew’s first venture to reflect his Italian-Australian background and showcase his forte in traditional curing methods along with his passion for fire and with showcasing quality produce on the grill.

“Growing up on a family farm in Australia, I was constantly surrounded by seasonal fresh produce and inspired by family members who are very passionate about cooking and charcuterie,” says Drew.

“Singapore has been very receptive to the extraordinary blend of flavours and techniques that are now coming out of Australia.”

Drew’s career started at the age of 15 when he was drawn to the hustle and bustle of the kitchen while working as an assistant. In 2008 Drew’s culinary career took a stride forward as he was offered the opportunity to work as sous chef with Michelin-starred chef Jason Atherton at Gordon Ramsey’s, Maze Grill in London.

In 2010 Drew was selected to be part of the pre-opening team at Chef Jason Atherton’s first venture, Table No1 in Shanghai, which went on to become one of the most popular dining spots in Shanghai.

Freebird is a Contemporary Australian restaurant located in quiet, tree-lined Sukhumvit Soi 47, occupying a beautiful old house with a garden that is home to a population of local birds.

Chef Dallas says that the menu is inspired by time he has spent working and travelling through Europe, Asia and of course his native Australia.

“Our multicultural society had a big impact on my development as a chef – from the flavour combinations to the cooking techniques,” he says.

“When you understand that over a quarter of Australians were born overseas, then it’s not hard to understand why ‘foreign’ food is no longer very foreign in Australia.

“It is precisely Australia’s ethnic diversity and our geographical location that makes our cuisine so unique. I ate quite multi-culturally as a child and it is these childhood experiences that have shaped my food.”

The 8-course pairing dinner takes place on 31^st March, 2017 and is priced at THB 2,750++ per person and THB 4,750++ with wines pairing, SanPellegrino sparkling and Acqua Panna still natural mineral waters.

To make a reservation, please email reservations@freebirdbangkok.com or contact +66 (2) 384 4660.

Sanpellegrino initiated the Fine Dining Lovers Guest Chef Series to feature renowned chefs from top dining destinations around the world, bringing top-notch epicurean experiences to diners in Thailand. Sanpellegrino is dedicated to promoting the fine dining scene through top-class dining events, as well as on Finedininglovers.com, an online magazine sponsored by SanPellegrino and Acqua Panna that congregates an inspiring and engaging community to which the brands are intrinsically linked. www.finedininglovers.com

Please scroll down for chef Kirk Westaway’s menu.

Sanpellegrino presents Masterclass featuring Chef de Cuisine Kirk Westaway  from Singapore’s JAAN at Tables Grill in Grand Hyatt Erawan Bangkok
May 25-26, 2016

JAAN, the Singapore Modern French restaurant that is a regular on Asia’s 50 Best Restaurants listing, will be featured at Tables Grill at Grand Hyatt Erawan Bangkok in which Sanpellegrino, the ambassadors of fine dining and Italian living globally, present Chef de Cuisine Kirk Westaway, who makes a guest appearance from May 25 to 26, 2016.

The event is part of the Fine Dining Lovers Guest Chef series initiated by Sanpellegrino, designed to demonstrate how the finest natural mineral water can be used to enhance the greatest of dining experiences.

This series brings renowned chefs to Thailand from top dining destinations around the world, such as Tam Kwok Fung from the two Michelin-starred Jade Dragon in Macau, and sushi masters Shinji Kanesaka from the Michelin-starred Sushi Kanesaka in Tokyo.

Chef Kirk will present a Masterclass for the media as a preview of the dinner menu, with dinner being available to the public at a ticketed price during the two-day event.

JAAN, which derives its name from the Sanskrit word for “bowl”, is an intimate 40-seat restaurant that is perched on the 70^th floor of Swissôtel The Stamford in Singapore. A 30 year old British national, Chef Kirk has recently taken over the top spot at JAAN, and has developed a Modern French menu with English subtleties that relies on seasonal produce and patient handcrafting techniques to extract the ultimate in flavours and textures from the fresh ingredients.

In one of his classic signature dishes that will be prepared at Tables Grill, Chef Kirk explores the many flavours that can be coaxed from the humble tomato. A vine-ripened heirloom tomato is cooked sous vide in a tomato consommé to intensify its flavours and then stuffed with a mixture of cubed Oxheart tomatoes, gherkins, capers and oregano. In an elaborate process of dehydrating and rehydrating the fruit, the stuffed tomato is then restored to its original shape.

In another signature dish, Chef Kirk prepares richly marbled Kagoshima Wagyu beef, with coarse white polenta, mushroom soy and buckwheat salt.

JAAN is also well known for its organic hen’s egg, cooked in a water bath and served with globe artichoke prepared sous vide and providing a contrast of textures, colours and flavouring as well as releasing a unique earthiness to the dish.

Desserts also take on a new dimension at JAAN. Ivory Caramel is the restaurant’s newest chocolate dessert, in which Michel Cluizel white chocolate and flourless chocolate sponge with tempered chocolate sheets are joined by French caramelised hazelnuts and sous vide Aero chocolate. A sea salt caramelised white chocolate ice cream, which further enhances the taste of the dessert, is made from white chocolate prepared at 95°C for three hours till it becomes golden caramel.

The tradition at JAAN, in which wines are matched with each course, will be followed at Tables Grill with Bellavista finest sparkling wines from Franciacorta area in Italy, along with Sanpellegrino sparkling and Acqua Panna still natural mineral waters to complete the harmonisation of the epicurean experience.

Chef Kirk’s approach is very much in tune with the dining ethos at Tables Grill, which under the lead of head chef Kevin Kristensen, has revived the artistry and showmanship of tableside cooking, allowing diners the opportunity to interact with the chefs and to watch them preparing the dishes.

Priced at THB 5,899++ per person inclusive of Bellavista sparkling wine, S.Pellegrino sparkling and Acqua Panna still natural mineral waters. To make a reservation please call Grand Hyatt at 02 254 6250 or email: restaurants.bangh@hyatt.com  or visit www.bangkok.grand.hyatt.com

Sanpellegrino initiated the Fine Dining Lovers Guest Chef Series to feature renowned chefs from top dining destinations around the world, bringing top-notch epicurean experiences to diners in Thailand. 

About S.Pellegrino and Acqua Panna

S.Pellegrino, Acqua Panna and Sanpellegrino Sparkling Fruit Beverages are international trademarks of Sanpellegrino S.p.A. Distributed in over 130 countries through branches and distributors in all five continents, these products represent quality excellence by virtue of their origins and perfectly interpret Italian style worldwide as a synthesis of pleasure, health and well-being.

Founded in 1899, Sanpellegrino S.p.A. part of the Nestlé Waters group, is the leading company in the beverage sector in Italy with its range of mineral waters, non-alcoholic aperitifs, drinks and iced teas. As a major Italian producer of mineral water, it has always been committed to enhancing this primary good for the planet and works responsibly and passionately to ensure that this resource has a secure future.