งานเฉลิมฉลองศิลปะด้านอาหารการกินของฝรั่งเศส Goût de France/Good France กลับมาเป็นครั้งที่ 6 ระหว่างวันที่ 14-22 ตุลาคม 2564 เพื่อเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ศิลปะด้านอาหารการกินของฝรั่งเศส และสนับสนุนอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

งานเฉลิมฉลองศิลปะด้านอาหารการกินของฝรั่งเศส Goût de France/Good France จัดขึ้นพร้อมกันทั่วโลกใน 5 ทวีป ตลอดระยะเวลา 2 สัปดาห์ของการจัดงาน เชฟ ผู้ผลิตวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ ร้านอาหาร ผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยวและโรงแรม สถานเอกอัครราชทูตและสถานกงสุลฝรั่งเศส ตลอดจนชุมชนฝรั่งเศสใน 156 ประเทศ จะระดมพลัง ความรู้ความชำนาญ และร่วมแรงร่วมใจเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ศิลปะด้านอาหารการกินของฝรั่งเศส ตลอดจนความน่าดึงดูดของประเทศฝรั่งเศสให้เป็นที่รู้จักในต่างประเทศ

งานในปีนี้กลับมาพร้อมความมุ่งมั่นมากกว่าเดิมที่จะเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ศิลปะด้านอาหารการกินที่มีความละเมียดละไม คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และทรงพลัง รวมทั้งส่งสารไปยังคนรุ่นใหม่เพื่อให้ช่วยกันรักษาโลกและทรัพยากร โดยยังคงเน้นแนวคิดการสร้างสรรค์อาหารด้วยวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรและผู้ผลิตที่คำนึงถึงความยั่งยืน

นอกจากนี้ยังมีเป้าหมายเพื่อช่วยส่งเสริมเชฟให้เป็นทูตด้านอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สนับสนุนการใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดีต่อสุขภาพ ในการสร้างสรรค์อาหารโดยใช้ความรู้ความชำนาญ ตลอดจนเชิญชวนผู้ที่สนใจร่วมสัมผัสศิลปะด้านอาหารการกินของฝรั่งเศสและบอกต่อประสบการณ์และความสุขในการรับประทานอาหารร่วมกัน

ในประเทศไทย งาน Goût de France/Good France มีความหมายพิเศษเนื่องจากไทยและฝรั่งเศสมีสิ่งที่เหมือนกันคือ ความชื่นชอบอาหารรสเลิศ รวมถึงศิลปะด้านอาหารการกินอันประณีตงดงาม

ร้านอาหารฝรั่งเศสในประเทศไทยต่างยึดมั่นในคุณค่าของการผลิตและการบริโภคอาหารอย่างมีความรับผิดชอบและยั่งยืน กล่าวคือ การมีความเคารพและความตระหนักในสิ่งแวดล้อม ระบบนิเวศ และความหลากหลายทางชีวภาพ รวมถึงการมีสามัญสำนึกและจิตสำนึกร่วมชุมชน

สำหรับการจัดงานปีนี้ ผู้ประกอบการฝรั่งเศสด้านอาหารและเครื่องดื่มในประเทศไทยได้ร่วมแรงร่วมใจส่งเสริมการใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศในการปรุงอาหาร และการทำอาหารที่ยั่งยืน โดยมีร้านอาหารฝรั่งเศสเข้าร่วมงานและนำเสนอเมนูสุดพิเศษสำหรับงานนี้โดยเฉพาะแก่ผู้ที่สนใจ ดังนี้

1. SCARLETT WINE BAR AND RESTAURANT 

ประเภทร้าน: ร่วมสมัย
เชฟ: Sylvain Royer, Maître Cuisinier de France
ที่อยู่: โรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี สีลม กรุงเทพฯ Pullman Bangkok Hotel G, Silom Road, Bangkok
โทรศัพท์: 096 860 7990
เว็บไซต์: https://www.randblab.com/scarlett-bkk
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/scarlettbangkok/
เฟซบุ๊ก: https://www.facebook.com/scarlettwinebarbangkok/

ร้าน SCARLETT WINE BAR AND RESTAURANT ร้านอาหารฝรั่งเศสและรูฟท็อปบาร์ที่ได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์ ตั้งอยู่บนชั้น 37 ของโรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี มีพื้นที่กว้างขวางแต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นส่วนตัว พร้อมวิวอันงดงามของกรุงเทพฯ ร้านแห่งนี้นำเสนออาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโทร โดยมีเมนูพิเศษประจำวันและหลากหลายเมนูเย้ายวนใจซึ่งใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ รวมถึง ทาปาส โคลด์คัท (Cold Cuts) นำเข้า และชีสฝรั่งเศส

เซ็ตเมนู GOOD FRANCE

อาหารเรียกน้ำย่อย
1) ปาเตหมูคุโรบุตะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ (Kurubota Pork Pate served with country bread chips)
2) ครีมโพเลนต้าเสิร์ฟพร้อมไข่ ไข่ปลาแซลมอน ขนมปังบริยอช (Creamy polenta served with perfect egg, salmon roe, briochette)

อาหารจานหลัก
อกไก่เสิร์ฟพร้อมทรัฟเฟิล เห็ด และมันฝรั่ง (Chicken breast served with truffles and mushroom, potatoes palets)

ชีส
ชีส 3 ชนิด (Gourmet cheese platter (3 Types))

ของหวาน
Popcorn-flavoured floating island

ไวน์
มีจำหน่ายเป็นขวด ราคาเริ่มต้น 1,060 บาท

ราคาเซ็ตเมนู: 888 บาท ++ ต่อท่าน

เมนูนี้มีจำหน่ายเฉพาะบริการส่งถึงที่ (Delivery) และซื้อกลับ (Takeaway) เท่านั้น

2. WORSKHOP

ประเภทร้าน: ร่วมสมัย
เชฟ: C​lément Hernandez
ที่อยู่: เลขที่ 15/1 ถนนเย็นอากาศ แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพฯ 10120
โทรศัพท์: 062 519 0055
เว็บไซต์: https://workshop.co.th
อินสตาแกรม: https://instagram.com/workshopyenakart
เฟซบุ๊ก: https://www.facebook.com/WorkshopYenakart

การรังสรรค์ด้วยฝีมือ ความเชี่ยวชาญ และการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ คือคำบรรยายลักษณะพิเศษของร้าน WORKSHOP ในฐานะห้องปฏิบัติการที่ให้ความสำคัญกับความคิดสร้างสรรค์และการนำผลงานที่เรียบง่ายไปพัฒนาต่อยอดและสร้างการเปลี่ยนแปลงที่สร้างสรรค์

เซ็ตเมนู GOOD FRANCE

อาหารเรียกน้ำย่อย
ซุปหัวหอม (Onion Soup) หรือ ไข่ดาวน้ำในซอสไวน์แดง (Egg Meurette)

อาหารจานหลัก
ไส้กรอกเมืองตูลูสและมันฝรั่งบด (Toulouse Sausage & Mashed Potatoes)
หรือ
ปลาเก๋าและราตาตูย (Black Grouper & Ratatouille)

ชีส
กาม็องแบร์คลาวด์ (Camembert Cloud) หรือ กรุยแยร์สโนว์ (Gruyere Snow)

ของหวาน
มูสช็อกโกแลต (Chocolate Mousse) หรือ ไอซ์นูก้า (Iced Nougat)

ราคาเซ็ตเมนู: 1,000 บาท ++
รวมอาหารต้อนรับ (Inclusive of Welcome Bites)
สามารถสั่งแบบมังสวิรัติได้

3. THE WATER CLUB

ประเภทร้าน: บิสโทร
เชฟ: Hugo Blandin
ที่อยู่: โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก เลขที่ 2 ถนนสาทรเหนือ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10500
โทรศัพท์: 02 624 0000
เว็บไซต์: https://www.so-bangkok.com
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/sosofitelbangkok/
เฟซบุ๊ก: https://www.facebook.com/sobangkokth

ร้าน The Water Club ตั้งอยู่บนชั้น 10 ของโรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก ติดสระว่ายน้ำบรรยากาศผ่อนคลายเหมาะกับการสังสรรค์กับเพื่อนและครอบครัว พร้อมวิวสวนลุมพินีและกรุงเทพฯ นำเสนอเมนูอาหารหลากหลายทั้งไทยและนานาชาติ รวมถึงเครื่องดื่มค็อกเทลสูตรเฉพาะของร้าน

เซ็ตเมนู GOOD FRANCE

อาหารเรียกน้ำย่อย
ปลาแซลมอนรมควันไม้โอ๊ค (Oak smoked salmon platter) / ขนมปังฝรั่งเศสอบสดใหม่ (Fresh baked French bread)

อาหารจานหลัก
คีชลอเรน (Quiche Lorraine) / สลัดนิซัวส์ (Salad Niçoise)

ชีส
เนื้อตัดเย็น พร้อมผักดองและมะกอกโอลีฟ (Charcuterie platter with pickles and olives)

ของหวาน
ของหวานที่เชฟแนะนำ (Chef selection of mini desserts)

ไวน์
ไวน์แดงและไวน์ขาว (จำหน่ายเป็นขวด) / Jacks-Tales 2 แก้ว (ไม่มีแอลกอฮอล์)

ราคาเซ็ตเมนู: 3,550 บาท ++ ต่อเซ็ตปิกนิก (picnic set)

ราคานี้ยังไม่รวมค่าบริการ 17.7% และภาษีมูลค่าเพิ่ม / ราคาจะปรับลงเหลือ 3,050 บาท++ ต่อเซ็ต หากมีการยกเลิกมาตรการห้ามบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้าน ปัจจุบันโรงแรมกำหนดให้แขกใช้ห้องพักเป็นสถานที่ปิกนิกได้จนถึงเวลา 18.00 น. แขกสามารถเข้าพื้นที่สระว่ายน้ำได้ไม่เกิน 2 คน โดยต้องแสดงผลการตรวจหาเชื้อโควิด-19 ด้วยวิธี RT-PCR หรือ ATK เป็นลบ ระยะเวลาไม่เกิน 72 ชั่วโมง โรงแรมมีชุดตรวจ ATK บริการแขกโดยมีค่าบริการเพิ่มเติม

4. L’OCCITAN RESTAURANT

ประเภทร้าน: บิสโทร
เชฟ: Manu Mimran
ที่อยู่: เลขที่ 104 ถ.หัวหิน-ห้วยมงคล ต.หินเหล็กไฟ อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ 77110
โทรศัพท์: 095 706 7454
เซ็ตเมนู GOOD FRANCE
เว็บไซต์: http://loccitanhuahin.com/
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/loccitanhuahin/
เฟซบุ๊ก: https://www.facebook.com/loccitanhuahin/

ร้าน L’OCCITAN RESTAURANT บริหารงานโดย Bua และ Manu นำเสนอประสบการณ์ที่โดดเด่นไม่ซ้ำใครในบรรยากาศผ่อนคลาย

อาหารเรียกน้ำย่อย
ซุปกุ้งล็อบสเตอร์ (Lobster bisque)

อาหารจานหลัก
สเต็กเนื้อวัว ฟัวกราฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมซอสโรสแมรี่ กราแตงมันฝรั่ง และราตาตูย (Beef rossini (French foie Gras) served with a rosemary sauce and potatoes gratin & ratatouille)

ของหวาน
ครีมพัฟ ไอศกรีมวนิลา และซอสช็อกโกแลต (Profiteroles (Choux, vanilla ice cream and chocolate sauce))

ไวน์
Château Cap de Faugeres, Castillon Côtes de Bordeaux 2011 (ราคา 1490 บาทต่อขวด หรือ 300 บาทต่อแก้ว) หรือ Belleruche Cotes du Rhone White 2020 (ราคา 1250 บาทต่อขวด หรือ 260 บาทต่อแก้ว)

ราคาเซ็ตเมนู : 1290 บาท

Phatrachot Dechapok  from Gaggan Anand Crowned Thailand’s Best Sommelier in French Wines 2020

The Thai edition of the Best Sommelier in French Wines competition took place recently with Khun Phatrachot Dechapok announced as 2020 champion.

Presented by the French Ministry of Agriculture, the competition rounded up 15 contenders for the semi-finals, of which only three candidates were selected to participate in the final showdown held on the same day.

The candidates, representing many of Thailand’s leading restaurants and hotels, were put through a series of rigorous workshops, from blind-tasting and wine pairing to professional pouring and preparing classic cocktails. Each workshop was designed to test their technical knowledge and showcase their ability to combine classic French wine service etiquette with personal modern Asian flair.

Winner Phatrachot Dechapok, of Gaggan Anand restaurant in Bangkok

In order to take top honours, the candidates had to impress a nine-strong jury comprising a who’s who of French wine and hospitality experts. In the end, there could be only one winner and that was adjudged to be Khun Phatrachot Dechapok, of Gaggan Anand restaurant in Bangkok, who narrowly beat out the second-placed Khun Chatchai Thavontanakul, of Quaint in Bangkok, and third-placed Khun Sirayu Aupping of Keemala Resort in Phuket.

Second-placed Chatchai Thavontanakul, of Quaint in Bangkok

Winner Khun Phatrachot and first-placed runner-up Khun Chatchai will now go on to represent Thailand in the Asia regional competition to be held on November 25^th and December 15th. Competing for the coveted 2020 Asia title will be the top two sommeliers from eight Asian countries—Singapore, China, Hong Kong, Vietnam, Thailand, Taiwan, Macao and South Korea.

Third-placed Sirayu Aupping of Keemala Resort in Phuket

Held annually, the Best Sommelier in French Wines competition is a celebration of French wines and gastronomy — or, to put it another way, a celebration of the very essence of French life or “joie de vivre.”

Today, French wines enjoy an unprecedented global reputation, which is no small part down to the gifted and passionate sommeliers who challenge the industry and wineries by constantly reinventing the wine customer experience. This competition seeks to recognize these dedicated individuals.

Asia regional competition

Wednesday November 25^th – semi finals – closed doors event

Tuesday December 15^th – finals – open and livestreamed to all on @bestsommelierinfrenchwines (FB)

ภัทราโชติ เดชะปก จากร้านอาหาร Gaggan Anand ครองแชมป์ประเทศไทยประจำปี 2020  จากการแข่งขันซอมเมอลิเยร์ไวน์ฝรั่งเศส 

การแข่งขันซอมเมอลิเยร์ไวน์ฝรั่งเศส ไทยอิดิชั่น จัดขึ้นเมื่อเร็วนี้ ๆ ที่ Scarlett Wine Bar & Restaurant โรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี โดยคุณภัทราโชติ เดชะปก ครองแชมป์ปี 2020

กระทรวงเกษตรของฝรั่งเศสเป็นแม่งานในการจัดการแข่งขันซอมเมอลิเยร์ไวน์ฝรั่งเศส โดยรอบรองชนะเลิศมีผู้เข้าแข่งขัน 15 ท่าน และได้คัดผู้เข้าแข่งขันเพียง 3 ท่านเเข้าสู่การแข่งขันรอบชิงชนะเลิศที่ถูกจัดขึ้นในวันเดียวกัน

ผู้เข้าแข่งขันซึ่งเป็นตัวแทนจากร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำของประเทศไทย ได้ผ่านการทดสอบเชิงปฏิบัติ ตั้งแต่การชิมแบบปิดฉลากขวด หรือปิดตาชิม การจับคู่ไวน์ ไปจนถึงการรินไวน์อย่างมืออาชีพ การเลือกแก้วไวน์ และการเตรียมค็อกเทลแบบคลาสสิก การทดสอบเชิงปฏิบัติแต่ละหัวข้อได้รับการออกแบบมาเพื่อทดสอบความรู้ทางเทคนิค และเพื่อให้ผู้เข้าแข่งขันได้แสดงความสามารถในการผสมผสานมารยาทในการให้บริการไวน์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ด้วยไหวพริบแบบเอเชียสมัยใหม่

ผู้เข้าแข่งขันจะต้องสร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการทั้ง 9 คน ซึ่งประกอบไปด้วยกูรูไวน์ฝรั่งเศส และผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการในสายต่างๆ ซึ่งผู้ที่ถูกตัดสินให้เป็นผู้ชนะได้แก่ คุณภัทราโชติ เดชะปก จากร้านอาหาร Gaggan Anand ในกรุงเทพฯ ที่เอาชนะอันดับสองคือ คุณฉัตรชัย ถาวรธนากุล จากร้าน Quaint ในกรุงเทพฯ และอันดับสาม – คุณศิรายุ อุปปิง จาก Keemala Resort ในภูเก็ต

ผู้ชนะเลิศ – คุณภัทราโชติ และ รองอันดับ 1 คุณฉัตรชัย จะเป็นตัวแทนประเทศไทยในการแข่งขันระดับภูมิภาคเอเชีย ที่จะจัดขึ้นในวันที่ 25 พฤศจิกายน และ 15 ธันวาคมนี้ การแข่งขันเพื่อชิงตำแหน่งแชมป์เอเชียในปี 2020 จะรวมผู้แข่งจาก 8 ประเทศในเอเชีย ได้แก่ สิงคโปร์ จีน ฮ่องกง เวียดนาม ไทย ไต้หวัน มาเก๊า และเกาหลีใต้

การแข่งขันซอมเมอลิเยร์ไวน์ฝรั่งเศสจัดขึ้นเป็นประจำทุกปี เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองไวน์ฝรั่งเศส หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง คือการเฉลิมฉลองแก่นแท้ของวิถีชีวิตแบบฝรั่งเศสหรือ  “joie de vivre”

ปัจจุบันไวน์ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงระดับโลก ซึ่งส่วนหนึ่งของชื่อเสียง และความไว้วางใจต่อไวน์ฝรั่งเศสที่ได้รับนั้น ได้มาจากเหล่าซอมเมอลิเยร์ที่มีพรสวรรค์และหลงใหลในไวน์ ซึ่งท้าทายอุตสาหกรรม และโรงบ่มไวน์ ด้วยการคิดค้นประสบการณ์ใหม่ๆให้ลูกค้าไวน์อย่างต่อเนื่อง โดยการแข่งขันนี้จัดขึ้นเพื่อยกย่องบุคคลที่อุทิศตนเหล่านี้

การแข่งขันระดับภูมิภาคเอเชีย

วันพุธที่ 25 พฤศจิกายน – รอบรองชนะเลิศ – กิจกรรมภายใน

วันอังคารที่ 15 ธันวาคม – รอบชิงชนะเลิศ – เปิดให้ชมและไลฟ์สตรีมผ่าน @bestsommelierinfrenchwines (FB)

For Chef Manuel Martinez’s a la carte selection, please scroll down.

The Creator of Scarlett’s Culinary DNA is Back!
2-Star Michelin Dining with Chef Manuel Martinez at
Scarlett Wine Bar & Restaurant

French gastronome, 2 Michelin Star Chef and the creator of Scarlett’s very first menu is returning to Bangkok! For only five days, Chef Manuel Martinez will take back the reins at Scarlett Bangkok, and treat diners to an exquisite new menu that showcases the very best of French ingredients.

From August 28^th to September 1^st, diners at Scarlett will be able to experience the unrivalled poise, personality and polish one can expect from a 2 Michelin Star Chef. Sourcing inspiration from his roots, his passion for Farm-to-Table dining and of course the DNA of Scarlett, Chef Manual Martinez has crafted an exclusive a la carte menu, and a truly memorable tasting menu for culinary enthusiasts.

The chef and owner of historic 2-Michelin-star Parisian restaurant, Le Relais Louis XIII, and holder of the prestigious ‘Meilleur Ouvrier de France’ title (‘Best Craftsmen of France’ recognition award), Chef Manuel Martinez is an acknowledged master of French cuisine. As the creative force behind Scarlett’s original menu launch in 2012, the talented chef was the key ingredient behind the restaurant’s success and continues to be a strong influence and inspiration.

Highlights from the menu include an entrée of organic tomato stuffed with Alaskan king crab, vegetable croquant and confit tomato pulp topped with extra virgin olive oil, a main of Brittany scallop mousse served with Bouchot mussels marinière emulsion, and smoked herring caviar, tender braised veal sweetbread served with girolles mushrooms, and a trolley of irresistible desserts like Saint Honoré cake and the classic Paris-Brest and more!

Chef Manuel Martinez’s dishes are available both in an a la carte menu and a 3-course degustation carte blanche (chef’s tasting menu) at THB 3,500++ per person.

Scarlett Wine Bar & Restaurant is open daily from 6pm – 1am. For reservations, please call 02 352 4000, 096 860 7990, email scarlettbkk@randblab.com, visit www.facebook.com/Scarlettwinebarbangkok or Line the restaurant at @Scarlettbkk.

Gérard Poulard: The Cheese Master is back at Scarlett!

During 9^th – 24^th May 2016, France’s official Cheese Ambassador to the world, Gérard Poulard, once again returns to Scarlett Wine Bar & Restaurant on the 37^th floor of Pullman Bangkok Hotel G. Back by popular demand, the cheese master will present his 2016 Collection of Fromages de France, bringing with him 100 varieties of French farmed cheese from the best of France’s boutique producers — available at Scarlett only!

Since 1999, Gérard Poulard has become internationally renowned as the world’s expert in the enjoyment and presentation of the fine cheeses sought after by gourmet dining restaurants in over 22 countries around the world. In collaboration with his son Olivier, he has received an ever increasing list of prestigious awards for his knowledge regarding France’s most delectable exports, including The Order of Agricultural Merit, Le Cordon Bleu France, and the Prosper Montagné from Quality House.

For more than two decades, the Cheese Master has travelled throughout the French countryside discovering its varied history and culture concerning his favorite topic, cheese. In fact his knowledge about the farms of France is so extensive that sometimes he even knows the name of the goat or cow from which the milk has been drawn.

Behind the cheeseboard, Gérard Poulard impresses and arouses the desire of those who meet him, speaking about the unique flavors of various cheeses with passion and a fantastic level of knowledge. While a guest looks at the cheeseboard, he carefully asks about his cheese palate, ultimately selecting the tailor-perfect cheese for each guest.

Visit Scarlett Wine Bar & Restaurant and meet the Cheese Master himself, during 9^th – 24^th May.  Gerard Poulard will demonstrate his expertise in perfectly arranging the tastes and textures of a wide range of France’s numerous cheeses into various mouthwatering combinations with breads, cold cuts, wines, fruits and teas. He will present a plethora of excellent cheeses, such as Couronne Lochoise, Le compostelle, L’olivet foin, Taupinette Jousseaume, Rigotte de Condrieux and more.

Also presented will be a divine selection of goat cheeses from France. Although slightly less known, goat cheese makes up an exquisite variety of cheese that possess numerous health benefits, including being substantially lower in fat and calories. Goat cheese is also higher in protein and calcium, as well being a good brain food that boosts metabolism and has heart beneficial properties along with other nutrients.

The Cheese Master’s presence is supported by Air France.

Scarlett Wine Bar & Restaurant is open every day from 6pm – 1am. For reservations, please call 02 238 1991, 096 860 7990, email scarlettbkk@randblab.com or visit our Facebook at www.facebook.com/Scarlettwinebarbangkok.