ห้องอาหารอลาตี้ต้อนรับเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง “ดาร์ชาน มูนิดาซา”
ร่วมเปิดห้องอาหารป๊อปอัพเป็นครั้งแรก

ห้องอาหารอลาตี้และโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ มีความตื่นเต้นที่ได้ต้อนรับเซเลบริตี้เชฟดาร์ชาน มูนิดาซา (Dharshan Munidasa) ผู้คร่ำหวอดในวงการร้านอาหารมาอย่างยาวนาน สู่การร่วมมือกันเป็นครั้งแรกกับห้องอาหารอลาตี้ โดยการยกห้องอาหาร “คาร์เน เดียม กริลล์” (CARNE DIEM GRILL) จากประเทศมัลดีฟส์สู่ประเทศไทยเป็นครั้งแรก ตั้งแต่วันนี้ จนถึง 25 มกราคมนี้ เท่านั้น

การมาของเชฟดาร์ชานจะเป็นการยกนำประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษมาไว้ที่ใจกลางกรุงเทพฯ สะท้อนอัตลักษณ์และทิศทางใหม่ของห้องอาหารอลาตี้ ที่นำเสนออาหารคอนเซ็ปต์ใกล้เคียงกันด้วยการไฮไลท์ไฟและการรมควัน นอกจากนี้ยังมีความต้องการที่จะยกระดับวงการอาหารในไทยให้โดดเด่นด้วยความร่วมมือจากเชฟและห้องอาหารมากมายหลายสัญชาติตลอดปี 2569

ดินเนอร์ค่ำคืนแรก มร. สเตฟาโน รุสซา (Stefano Ruzza) ผู้อำนวยการใหญ่ของโรงแรมฯ ให้การกล่าวต้อนรับ ร่วมด้วยเชฟดาร์ชาน มูนิดาซา ที่ได้กล่าวถึงความรู้สึกที่ได้มาเปิดห้องอาหารป๊อปอัพเป็นครั้งแรกที่ห้องอาหารอลาตี้ นอกจากนี้ ไฮไลท์ของงานยังร่วมถึงการเปิดตัวเครื่อง “อิกนิส แม็กซิมุส” (Ignis Maximus) ในภาษาโรมันแปลว่า เปลวไฟที่ยิ่งใหญ่ เตาย่างสุดพิเศษที่ได้รับการออกแบบโดยเชฟดาร์ชานเอง เพื่อตอบสนองถึงความต้องการที่จะสร้างสเต็กในเวอร์ชั่นที่สมบูรณ์แบบที่สุด ความพิเศษของอิกนิส แม็กซิมุสคือสามารถที่จะใช้ความร้อนได้มากถึง 750 องศา เป็นความน่าทึ่งในด้านวิศวกรรมที่เชฟดาร์ชานได้สั่งสมจากการศึกษาด้านวิศกรรมศาสตร์และประสบการณ์การทำอาหารที่ยาวนานมากว่า 20 ปี

“เราเริ่มต้นปี 2569 ด้วยหมุดหมายที่ชัดเจนให้กับอลาตี้ ที่จะเป็นห้องอาหารและพื้นที่สำหรับแนวคิดด้านอาหาร ไฟ และความคิดสร้างสรรค์ เรื่องราวของคาร์เน เดียม กริลล์ ก็จะเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่จะมาเติมเต็มอลาตี้ในบทบาทใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ” มร. สเตฟาโน รุสซา กล่าวเปิดงาน

“กรุงเทพฯ เป็นมหานครที่เต็มไปด้วยสีสันและความน่าตื่นเต้น ผมรอคอยการที่จะได้กลับมาเยือนกรุงเทพฯ เสมอ และในครั้งนี้ก็เป็นอีกครั้งที่ได้กลับมาที่นี่ พร้อมกับภูมิใจที่จะนำพาห้องอาหารคาร์เน เดียม กริลล์ ของผมมาสร้างความคุ้นเคยให้กับคนที่นี่อีกด้วย ห้องอาหารทั้งสองมีคอนเซ็ปต์ในการทำอาหารที่ใกล้เคียงกัน คือให้ความสำคัญกับรสชาติที่มาจากวัตถุดิบ และการใช้ไฟ เป็นสิ่งมหัศจรรย์จากธรรมชาติที่เราสามารถเอ็นจอยกับมันได้โดยปราศจากการเติมแต่งที่ไม่จำเป็น” เชฟดาร์ชาน มูนิดาซากล่าวถึงป๊อปอัพที่อลาตี้

คาร์เน เดียม กริลล์ (CARNE DIEM GRILL) เป็นห้องอาหารแนวสเต็กเฮาส์ที่มีความแปลกและแตกต่าง สร้างแบรนด์ดิ้งของตนเองด้วยการนำเสนอเมนูเสต็กทุกจานโดยไม่มีซอสเป็นส่วนประกอบ แขกทุกท่านจะได้รสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมจากคุณภาพของเนื้อ เกลือ และการใช้ความร้อน ตามคอนเซ็ปต์ของร้านที่ว่า Meat, Heat, Salt โดยเชฟดาร์ชานมีความเชื่ออย่างเต็มเปี่ยมว่าจานสเต็กที่สมบูรณ์นั้นมาจากคุณภาพของเนื้อที่ใช้ ที่มาพบกับการใช้ความร้อนและไฟที่สอดคล้องกัน นำเสนอรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ลงตัว และน่าจดจำ สร้างสรรค์โดยเชฟดาร์ชาน มูนิดาซา เชฟลูกครึ่งสัญชาติญี่ปุ่นและศรีลังกา ผู้สร้างชื่อเสียงจากการเปิดห้องอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังที่สุดในศรีลังกาชื่อว่า นิฮงบาชิ (Nihonbashi) และร้านมินิสทรี ออฟ แครบ (Ministry of Crab) ร้านซีฟู้ดชื่อดังที่มีหลากหลายสาขาทั่วโลก และยังเคยได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งร้านอาหารยอดเยี่ยมของเอเชียโดย Asia’s 50 Best อีกด้วย นอกจานี้แล้วเชฟดาร์ชานยังเป็นที่รู้จักในวงกว้างทั้งศรีลังกา ญี่ปุ่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตะวันออกกลาง และออสเตรเลีย และยังได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตทางด้านอาหารโดยรัฐบาลของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย

เชฟดาร์ชานพร้อมต้อนรับทุกท่านสู่ประสบการณ์สุดพิเศษในครั้งนี้ที่ห้องอาหารอลาตี้เพียงสี่ค่ำคืนเท่านั้น ระหว่างวันที่ 22 ถึง 25 มกราคม 2569 ที่ห้องอาหารอลาตี้ ตั้งแต่เวลา 17.30 น. เป็นต้นไป ราคาท่านละ 3,500 บาท++ (เหมาะสำหรับการมารับประทานจำนวนสองท่านขึ้นไป) และเลือกรับไวน์แพร์ริ่งเพิ่มได้ในราคาท่านละ 1,900 บาท++ เพื่อยกระดับให้แต่ละจานเต็มไปด้วยมิติที่น่าสนใจ

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

Siam Kempinski Hotel Bangkok Starts 2026 with Exciting Culinary Collaborations Indulge in everything from new afternoon tea offerings to kitchen takeovers with celebrity chefs from the Maldives and Japan

CARNE DIEM GRILL Takeover by Dharshan Munidasa
22–25 January 2026 (17:30–24:00) at ALATi

Renowned as the master behind the Maldives’ best steakhouse, celebrity Chef Dharshan Munidasa brings CARNE DIEM GRILL to ALATi for four exclusive dinners. Widely respected within Asia’s 50 Best Restaurants circle, Chef Dharshan inspires many with his culinary philosophy and fusion of cultural influences. For his first-ever takeover of the ALATi kitchen, he brings CARNE DIEM GRILL to ALATi for four exclusive dinners from 22 to 25 January 2026, introducing his pioneering ‘Ignis Maximus’ charcoal grill, designed to showcase the power of fire. Inspired by Japanese yakitori grills, the oven reaches temperatures of up to 750 °C, enabling precise cooking that enhances both texture and flavour.

CARNE DIEM GRILL is an unconventional and avant-garde steakhouse whose concept has been made by Chef Dharshan Munidasa himself. With a game-changing cooking method that highlights meat, heat and salt, amplifying the flavours that require no sauce, resulting exactly like anywhere else—the taste diners refer to as “The Best Steak Ever”. Dharshan was also the mastermind behind the success of Sri Lanka’s most popular Japanese restaurant, Nihonbashi and Asia’s favourite Ministry of Crab.

The experience centres on Chef Dharshan’s philosophy of meat, heat and salt, with rare Westholme wagyu beef from Australia as the highlight of this exceptional dining experience. The menu is priced at THB 3,500++ per person, with a minimum of two persons required. Wine pairing is also available at THB 1,900++ per person and is recommended to elevate this exclusive experience.

Rogue Berry Afternoon Tea
5 January – 15 March 2026 (13:00–17:00) at 1897 Lounge

Enjoy the beauty of locally sourced strawberries from Royal Project in northern Thailand. The new ‘Rogue Berry’ Afternoon Tea, available until 15 March 2026 at 1897 Lounge, showcases the region’s winter plantations and seasonal bounty.

The menu features Type 80 strawberries, a variety originally brought from Japan in 1972 and now carefully cultivated in northern Thailand. Rich in nutrients and celebrated for their sweetness, these strawberries have become one of Thailand’s favourite fruits, with a meaningful social impact.

Highlights of the menu include white chocolate and strawberry mousse rocher, a strawberry-inspired éclair, strawberry pistachio entremets, a chocolate madeleine with strawberry compote and sakura jelly, and a strawberry tartlet with vanilla mascarpone cream. The afternoon tea is priced at THB 1,450++ per person, which includes one selection of tea or coffee.

Whispers of the Land – January Menu
From 12 January at Sra Bua by Kiin Kiin

Sra Bua by Kiin Kiin, the award-winning restaurant, is unveiling an evolved presentation of its signature ‘Whispers of the Land’ menu. The concept continues to underscore the restaurant’s commitment to sustainability through a nose-to-tail culinary approach and strong support for local Thai agriculture, celebrating the beauty and abundance of Thailand’s natural resources from north to south.

Chef Henrik Yde-Andersen is collaborating with Chef Chayawee Sucharitchan to reimagine this modern Thai dining experience, offering food enthusiasts a refreshed look and feel. The updated presentation also marks the introduction of several new dishes that further enrich the overall dining journey, including new amuse-bouche bites, Tom Klong Pla Grob (Smoked Fish Soup), Pad Krapow Black Squid with Egg Yolk and Beef Wrapped in Lettuce with House-made Curry Sauce.

“We added creativity to a few dishes to surprise our diners with a different look and feel, while remaining committed to using local Thai ingredients and taking extra care in how they are grown, to benefit our guests, producers and ourselves,” says Chef Henrik Yde-Andersen.

The Whispers of the Land menu is available daily from 12 January, from midday to midnight. The set lunch price is at THB 2,200++ per person for a three-course menu. Two additional options are available for both lunch and dinner – a five-course menu at THB 3,800++ per person, and the full dinner experience at THB 4,800++ per person. Beverage pairings are available from THB 1,200++ for zero-proof options and THB 2,900++ for wine pairings.

Restaurant Moko from Kyoto
4–9 February 2026

Experience Alexis Moko’s refined culinary skills as he brings his visionary French cuisine from Kyoto to Bangkok for the first time. Renowned for his mastery of French techniques and his thoughtful use of premium Japanese ingredients, Chef Alexis Moko leads Restaurant Moko, a one Michelin star restaurant celebrated for its precision and elegance.

For this exclusive Bangkok engagement, Chef Alexis Moko showcases his culinary excellence through the integration of local Thai ingredients, bringing together his expertise and meticulous technique to create elegant expressions of modern French cuisine with subtle influences drawn from Thailand and beyond Asia. Sauces play a central role in each dish, embodying his cooking philosophy and reflecting the finest seasonal offerings. Every dish and its accompanying sauce are carefully composed to enhance natural flavours, creating a harmonious dining experience found nowhere else.

Restaurant Moko in Bangkok is available for six dinners only, from 4 to 9 February, starting from 17:30 onwards. From 4 to 8 February, the experience will be hosted at Niche, with a six-course dinner priced at THB 5,200++ per person. On the final evening, 9 February, Chef Alexis Moko will present a special four-hands collaboration menu with Chef Chayawee ‘Berm’ Sutcharitchan at Sra Bua by Kiin Kiin, bringing together modern French-Japanese refinement and contemporary Thai interpretation. This exclusive dinner is priced at THB 5,200++ per person, with a wine pairing option available at THB 1,800++ for three glasses and THB 3,000++ for five glasses pairing to further elevate the experience.

For more information or to make a reservation, contact Siam Kempinski Hotel Bangkok at +662 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com or visit the hotel’s website at https://www.kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars. Alternatively, connect via the Line Official Account @Siamkempinskihotel.

ALATi Launches New Concept ‘Grill, Fire, Smoke’
Remarkable ingredients, unique ways of grilling and smoking.

ALATi has launched the latest culinary identity ‘Grill, Fire, Smoke’. Light, modern and interprets Executive Chef Phillip Taylor’s experience and passion for culinary. This new dining DNA marks another chapter for diners to experience and impress with all-new food selection, casual ambience and unique visual identity, giving new dining experience for diners to be an exciting one. The new experience is also accompanied by casual and confident hospitality by our team. Available from today onwards.

Inspired by memory, experience and terroir, our Executive Chef Phillip Taylor showcases his vivid culinary journey from big gastronomic hubs including London, Shanghai and Bangkok. Whether nostalgic, geographical, or experimental, each menu brings significant ingredient with his veteran skills, blending ALATi’s new culinary concept of grilling and smoking in every dish.

Spread over 40 options from starters to desserts, the new ‘Grill, Fire, Smoke’ menu offers a new balance of flavours with exceptional presentation, highlighting grilling and smoking techniques. Our Executive Chef Phillip Taylor’s new highlights include smoked chicken liver parfait, snapper ceviche, house cold smoked salmon, smoked angus beef tartare, smoked salmon Tortellini and salmon roe, Thai slipper lobster, roasted baby chicken, dry-aged Angus T-Bone and charcoal-grilled fish fillet. Each dish brings ingredients to life with a masterful hand of Phillip and his team by using different techniques of modern cooking, as well as charcoal grill that used to enhance textural colours and flavours of the dish. Lastly, light up the meal with new dessert selection including chocolate banana, pineapple vanilla and many more.

‘Our all-new menu is inspired by my personal favourite on charcoal grilling, it’s the best way to bring out the best condition and quality of each ingredient out. Guests can also witness what our chef team does in their stations, they can feel the heat and come have a casual conversation with us while waiting for their dish’, said Executive Chef Phillip Taylor.

In the mood of Sunday roast?—ALATi turns into a social hub for Sunday Brunch fans on every first and last Sunday of each month. Meet a new selection of concepts ‘Grill, Fire, Smoke’ inspired brunch with excellent options for buffet line and à la minute style menu. ALATi’s grill fans can choose to enjoy dishes including grilled slipper lobster, seared foie gras, Australian lamb cutlet, Australian Wagyu MBS 5+ and a variety of condiments.

The unlimited selection includes ALATi’s house-smoked salmon trolley, Canadian lobsters, French oysters, snow crab, jumbo prawn, a line-up of organic salads, European cold cuts and artisan cheese, sushi and sashimi, soup, pasta, pizza and many more. Price is at THB 3,200++ per person (children aged 6 to 12 receive a half-price discount and aged below 6 years old dine free) and is available on every first and last Sunday of each month.

For more information or reservations, please call 1897 Lounge at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com or visit www.kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/alati.

อัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหารอลาตี้
“กริลล์ ไฟร์ สโมค” โดยเชฟ ฟิลลิป เทย์เลอร์

ห้องอาหารอลาตี้ (ALATi) แห่งโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดตัวรูปแบบอัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหารฯ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “กริลล์ ไฟร์ สโมค” (Grill, Fire, Smoke)  โดยเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ ผู้ซึ่งรับบททั้งหัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหารของโรงแรมฯ และเชฟผู้ออกแบบคอนเซ็ปต์ให้กับห้องอาหารฯ เน้นใช้เทคนิคการทำอาหารแบบย่างเตาถ่านและการรมควัน นำเสนอวัตถุดิบแต่ละชนิดที่จะถูกย่างอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้รสชาติ กลิ่นและสีของอาหารที่มาจากกรรมวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด นอกจากนี้จะแวดล้อมไปด้วยการตกแต่งที่แปลกใหม่ในโทนสีที่แปลกตา ไปจนถึงการบริการที่เข้าถึงง่ายและสนุกสนาน แต่ยังคงความเป็นมืออาชีพของทีมงาน พร้อมให้บริการตั้งแต่วันนี้ เป็นต้นไป

เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ หัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร (Executive Chef) และเชฟผู้อยู่เบื้องหลังอัตลักษณ์ใหม่ของห้องอาหาร มีเส้นทางชีวิตที่น่าสนใจและยาวนานในหลากหลายประเทศทั่วโลก จากนักศึกษาด้านเภสัชศาสตร์จากเมืองเมลเบิร์น สู่พ่อครัวมากประสบการณ์ที่ทำงานในห้องครัวและโรงแรมระดับโลกมากมาย ทั้งในลอนดอน เซี่ยงไฮ้ บาหลี และกรุงเทพมหานคร โดยแต่ละเมนูที่นำเสนอล้วนเป็นเหมือนงานศิลปะที่ใช้เวลา ฝีมือ และความคิดสร้างสรรค์ เพื่อการนำเสนออาหารทุกจานให้ออกมาสมบูรณ์แบบ

เมนูไฮไลต์ที่เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์สร้างสรรค์จากความเข้าใจอย่างถ่องแท้ที่มีต่อวัตถุดิบ นำมาผสมผสานกับเทคนิคหลากหลายรูปแบบและนวัตกรรมในการทำอาหาร โดยเฉพาะการย่างและการรมควัน ที่ล้วนอาศัยความพิถีพิถัน จานซิกเนเจอร์ได้แก่ ทาทาร์เนื้อแองกัสรมควัน (Smoked Angus Beef Tartare) ตับไก่ย่างถ่านบด (Smoked Chicken Liver Parfait) เซวิเช่ปลากะพงแดง (Snapper Ceviche) ปลาแซลมอนรมควัน (House Cold Smoked Salmon) ทอร์เทลลินีแซลมอนรมควัน (Smoked Salmon Tortellini, Salmon Roe) สปาเกตตี้กั้งซอสมัน (Thai Slipper Lobster) ไก่ออร์แกนิค (Roasted Baby Chicken) สเต็กเนื้อแองกัสดรายเอจทีโบน  (Dry-Aged Angus T-Bone) ที่สามารถเลือกขนาดของเนื้อและความสุกได้ตามต้องการ และปลาทะเลหมักเครื่องเทศ (Charcoal-grilled Fish Fillet) เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศย่าง

“เมนูใหม่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความชื่นชอบอาหารประเภทกริลล์และการรมควัน ที่ต้องใช้ไฟหรือไอร้อน ค่จากนั้นค่อยๆ ย่างวัตถุดิบแต่ละชนิดให้ออกมาในเวอร์ชั่นที่ดีที่สุดผ่านสี กลิ่น และรสชาติ นอกจากนี้ แขกทุกท่านยังสามารถรับรู้บรรยากาศภายในครัวเปิดของเรา ที่ถูกออกแบบมาให้ทุกคนได้รู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์และบรรยากาศสบายๆ ไปจนถึงการได้พูดถึงกับเชฟและทีมงานของเรา” เชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ กล่าวถึงที่มาที่ไปของเมนูใหม่ของอลาตี้

จุดเด่นของแต่ละจานล้วนสะท้อนประสบการณ์จากห้องอาหารระดับโลกของเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับความละเมียดละไมในการใช้ความร้อนจากเตาถ่าน เริ่มจากการย่างแบบค่อยๆ จนได้สีเนื้อที่สวยเป็นธรรมชาติ ขับเน้นรสชาติความกลมกล่อมจากธรรมชาติออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนที่จะปิดท้ายเมนูอาหารด้วยเมนูอาหารหวาน อาทิ ช็อกโกแลตบานาน่า (Chocolate Banana) หรือ ไอศกรีมสับปะรดวนิลลา (Pineapple Vanilla)  ทั้งหมดถ่ายทอดด้วยประสบการณ์ ฝีมือ และมิติของการทำอาหารร่วมสมัย ในราคาเริ่มต้นที่จานละ 320 บาท++

ทุกวันอาทิตย์แรกและสุดท้ายของเดือน ห้องอาหารอลาตี้เชิญทุกท่านมาเอ็นจอยกับซันเดย์ บรั้นช์รูปแบบใหม่ของห้องอาหาร ที่จะทำให้ทุกวันอาทิตย์ของทุกท่านกลายเป็นจุดนับพบใหม่ เริ่มต้นด้วยบรรยากาศเรียบโก้กับสปาร์กกลิ้งไวน์เพื่อเรียกน้ำย่อย พร้อมเลือกสั่งเมนูจานร้อนหลากหลายชนิดปรุงสดจานต่อจาน เรียบเรียงให้สอดคล้องและสมดุลกับคอนเซ็ปต์ใหม่ของอลาตี้ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวากิวออสเตรเลีย ซี่โครงเนื้อแกะ ตับห่านย่าง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ไฮไลท์ยอดนิยมของห้องอาหารฯ ได้แก่ ซีฟู้ดพรีเมียมจากท้องทะเลทั่วโลก รวมถึง กุ้งล็อบสเตอร์ หองนางรม หอยแมลงภู่ กุ้งแม่น้ำขนาดคัดพิเศษ และขาปูอลาสก้า ที่ทุกท่านสามารถเพลิดเพลินได้อย่างไม่จำกัดตลอดระยะเวลาของการรับประทาน ก่อนที่จะปิดท้ายด้วยตัวเลือกขนมหวานต่างๆ มากมาย ที่จะสลับเปลี่ยนหมุนเวียนกันทุกสัปดาห์ ในราคา 3,200 บาท++ ต่อท่าน (เด็ก 6 ถึง 12 ปี รับส่วนลดครึ่งราคา และเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีไม่มีค่าใช้จ่าย) ให้บริการตั้งแต่เวลา 12.00 ถึง 15.30  ทุกวันอาทิตย์แรกและสุดท้ายของเดือน

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

Photos : Gift Hem 

สระบัว บาย กินกิน เป็นห้องอาหารที่ประทับใจทุกครั้งที่มา  ชอบความ elegance  สวย  ดูดี มีคลาส  ครบถ้วนในทุกมิติ  บรรยากาศเรียบหรู  อบอุ่น ละมุนตา  อาหารดีไซ์สวยงาม พิถีพิถัน รสชาติดีงามแบบไม่ต้องพูดถึง  และสุดท้ายการบริการใส่ใจแบบวีไอพีที่สำราญใจ

เมนูล่าสุดที่มาชิมในค่ำคืนนี้ให้ชื่อว่า “Whispers of the Land”  เน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ผสานกรรมวิธีและแนวคิดแบบตะวันตก  โชว์ความรุ่มรวยผืนดินและผืนน้ำแผ่นดินไทย  ดังที่เคยกล่าวกันว่า ในน้ำมีปลาในนามีข้าว  โดยเชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน (Henrik Yde-Andersen) เจ้าของแบรนด์ Kiin Kiin  ดีกรีเชฟมิชลินคนแรกด้านอาหารไทยร่วมสมัย  รังสรรค์ร่วมกับเชฟประจำห้องอาหาร เบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์

ปีนี้  สระบัว บาย กินกิน ฉลองโอกาสครบรอบ  15  ปีนับแต่เปิดตัวมา  เลยอยากขอเล่าอดีต  ย้อนกลับไปปี  2010  มีความบังเอิญที่เป็นโชคดีของวงการอาหารไทย  เมื่อเชฟมิชลิน  2  คน เป็นฝรั่งทั้งคู่ มาเปิดร้านอาหารไทยที่บ้านเราในเวลาไล่เลี่ยกัน

คนแรกเชฟ เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) เชฟออสเตรเลีย แห่งร้าน น้ำ กรุงลอนดอน มาเปิดร้านย่านสาธร โด่งดังมากเพราะเป็นเชพคนแรกของโลกที่ติดดาวมิชลินด้านอาหารไทย  โดยเป็นสำรับแบบไทยแท้

ส่วนอีกคนคือ  เชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน จากโคเปนเฮเกน เดนมาร์ก  เปิดสระบัว บาย กินกิน ที่สยามเคมปินสกี้  โดย Kiin Kiin โคเปน  ติดดาวมาก่อนแล้ว   แม้จะได้รับดาวมิชลินอาหารไทยเป็นคนที่สองต่อจากเดวิด ทอมป์สัน  แต่เชฟเฮนริคเป็นผู้บุกเบิก และเป็นเชฟมิชลินอาหารไทยสไตล์ร่วมสมัยคนแรก    ที่ส่งให้อาหารไทยแนวใหม่นี้ดังไปทั่วโลกเช่นกัน

Chef Henrik Yde-Andersen  & Chef  Chayawee Sutcharitchan (Photo: Sra Bua by Kiin Kiin) 

เจอกับเชฟเฮนริคครั้งแรก  ตอนสระบัวเปิดใหม่ ๆ  เชฟมาปรุงอาหารเอง  เป็นครั้งแรกของสำรับไทยโมเดิร์น  ตื่นเต้นกันมาก  อาหารอร่อย    จานดังเป็นที่ฮือฮา  คือแกงเขียวหวานเนื้อ   รสชาติ กลิ่น  จัดจ้าน  คือเขียวหวานชัดเจนแน่นอน  แต่หน้าตานั้นไม่ใช่  เชฟเปลี่ยน texture  จากแกง  ตีเป็นมูสเนื้อเนียน  น่าจะเสิร์ฟมาในถ้วยกระถางอะไรสักอย่างแลัวปักแครอทกลับหัวไว้ด้านบน  อีกจานก็คือแกงแดง frozen เสิร์ฟท่ามกลางหมอกควันในแนวโมเลคิวลาร์   ตอนนั้นเป็น  controversial ถกเถียงกันน่าดู  หน้าตาอาหารสไตล์ใหม่เป็นที่งุนงง  คนที่ว่าชอบว่าดีก็มี    แต่ก็มีที่เม้นต์ว่านี่ไม่ใช่อาหารไทย  เวลาเป็นเครื่องพิสูจน์  จากวันนั้นมาถึงวันนี้  เชฟเฮนริคยังยืนหนึ่งในวงการอาหารไทยแนวร่วมสมัย   เป็นไอดอลต้นแบบที่หลายเชฟรุ่นใหม่ยกย่องขอเดินตามแนวทาง

Chef Henrik Yde-Andersen  (Photo: Sra Bua by Kiin Kiin)

เชฟเฮนริค กับ เชฟเดวิด  เป็นสองคนสองขั้วที่มาบรรจบ  คนหนึ่งสไตล์ร่วมสมัย  อีกคนอาหารไทยแบบไทยไทย  อยู่กันคนละสุดทาง  ถ้าคนหนึ่งเป็นฝ่ายขวา อีกคนคงเป็นฝ่ายซ้าย   ต่างมีส่วนในการสร้างความตื่นตัวให้กับวงการอาหารไทย  ต่อยอดด้วยการเข้ามาของมิชลินไกด์ ในปี  2018  ที่เป็นอีกหนึ่งแรงกระตุ้นให้คนรุ่นใหม่หันมาสนใจอาหารบ้านเกิดที่แต่ก่อนแต่ไรแทบไม่ชายตามอง  ทั้งเป็นแรงผลักดันช่วยสร้างเชฟรุ่นใหม่อาหารไทย   หลายเชฟหน้าใหม่แจ้งเกิดอย่างภาคภูมิ   วันนี้วงการบูมมาก  คึกคักฉุดไม่อยู่ตามแทบไม่ทัน   ยกระดับอาหารไทยขึ้นแท่น gastronomy โชว์ความละเมียดละไมและความเป็นสากลให้เป็นที่ประจักษ์ดังไปทั่วโลก

(วงเล็บนิดนึง  มีคนเคยถามเชฟฝรั่ง  ทำไมถึงได้ดาวมิชลินอาหารไทย  คำตอบคือ passion รักอาหารไทย และมุ่งมั่นเสาะแสวงหาความรู้  ที่สำคัญเดาเอาว่าน่าจะเพราะมีตัวช่วย  มีคนไทยอยู่ใกล้ตัว  น่าจะให้คำแนะนำแล้ว  และช่วยชิม ติชมรสชาติอาหาร)

เข้าบรรยากาศด้วย Welcome drinks มี  4 อย่างล้วนเป็นผลผลิตจากท้องถิ่น  จาก 4 ชิมไป 3

ตัวแรก  Honey wine  ไวน์น้ำผึ้งดอกไม้ป่า  แอลกอฮอล์ 12 % จากเชียงดาว เชียงใหม่  รสชาติ smooth ดื่มง่าย เหมาะกับทุกโอกาส

ตัวที่สอง สาเก จากเชียงใหม่ ผลิตโดยฝีมือเชฟ Black คนดัง แห่ง  Blackitch Kitchen วิธีการทำตามแบบสาเกญี่ปุ่น  หากข้าวใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ที่เป็น King of sticky rice ของไทย

ตัวที่สาม เหล้าบ๊วย Umeshu จากแม่วาง  เชียงใหม่ โดยเชฟ Black เช่นกัน  ส่วนตัวที่สี่เป็น Gin  ต้องผสมค็อกเทล เลยไม่ได้ชิม

ดินเนอร์อ้อยสร้อย  ร้อยเรียง  ค่อยเป็นค่อยไป  เริ่มด้วย appetizers  5  คำ  ช่วงนี้ยังนั่งเก๋ ๆ  ที่  Salon

เข้า street food คำแรก Soy salted Meringue with Cashew and Thai Wasabi  มีการจัดฉากสนุกสนาน  ให้ตื่นตาตื่นใจตลอดเมนู  ตามแบบฉบับของ Kiin Kiin ในแนวของ Molecular cuisine  ที่เน้นปฏิสัมพันธ์และให้ความสนุก  เชฟเฮนริคคนนี้ยกให้เป็นเจ้าพ่อแห่ง gimmick เลย  ลูกเล่นเยอะมาก  พนักงานโชว์กล่องแบบมายากล  ต้องเคาะฝา  เมอแร็งก์จึงปรากฏ  จานนี้เป็นเมอแร็งก์ซีอิ๊วญี่ปุ่นกับเม็ดมะม่วงพิมพานต์  มีการฝานวาซาบิสดจากระยองโชว์  เวลากินจิ้มเมอแร็งก์กับโยเกิร์ตและวาซาบิที่ให้รสเผ็ดตัดหวานเมอแร็งก์ได้ดี

คำที่สอง Chargrilled Vegetable Puff with Pork Cracklings  แคบหมูทอดกรอบแบบเดนมาร์ก ด้านในสอดไส้น้ำพริกหนุ่ม   รสแซบ  ง่าย ๆ  แต่ไอเดียดี

คำที่สาม  นำเสนอแกงไทย 3 แบบ  คือ

spring rolls สอดไส้มูสแกงเขียวหวาน

แกงเหลืองสะเต๊ะไก่  แป้งด้านนอกทำเหมือนข้าวตังกรอบ  ด้านในใส่ข้าวเกรียบหนังไก่กรอบ ไอศกรีมถั่ว แอบเปิ้ลเขียวและหอมแดง

สุดท้ายแกงมัสมั่น  ผสานตะวันตกตะวันออก  ใช้แกะแทนเนื้อวัว   และใช้แก่นตะวัน (Jerusalem artichoke) จากนครราชสีมาแทนมันฝรั่ง  ทำเป็นซอสเหยาะด้านบน  วางมาบนถาดปูแก่นตะวันเป็นฐาน  สวยงาม

คำที่สี่  Betal Leaf with Passion Fruit and Chilli  เมี่ยงคำในแบบฉบับดั้งเดิม ใส่เพิ่มพิเศษสูตร กินกิน คือ สับปะรด และ เสาวรส  พรีเซ็นต์สวยงาม  มีพนักงานมาคลุกให้

จบคำนี้  มีคั่นเวลา  ให้ลุกไปเยี่ยมเยี่ยนเชฟและทีมงานในครัว  ชมการเตรียมเมนคอร์สที่จะได้กินในอันดับต่อไป และให้ชมแผนผังที่มาของวัตถุดิบมื้อนี้ที่เป็น  Thai terroir

เข้าโต๊ะด้วย  appetizer  สุดท้าย  เป็นเจลลี่ดอกอัญชัน  เบญจมาศ  มังคุด  และรากบัวดอง  คำเล็กนิดเดียว  วางมาในใจกลางดอกบัว  เสิร์ฟท่ามกลางหมอกควันของสระบัว

จากนั้นเข้าเมนู “Whispers of the Land”   ในชื่อไทยว่า “เส้นทางแห่งวัตถุดิบไทย”  กระซิบความอร่อย  พร้อมไวน์แพริ่งดีงาม

จานแรก  ‘Kaeng Hed’ Wild Mushroom แกงเห็ดใบย่านาง  แกงเห็ดสไตล์อีสานใส่ปลาร้าใบย่านาง  ผสาน coconut sphere  ที่เห็นเป็นก้อนสีขาว ซึ่งก็คือกะทิ  เนื้อออกนิ่ม ๆ เพิ่มความครีมมี่ในซุปแบบ western  แม้จะเป็นซุปใส  หากรสเข้มข้น  และทั้งนุ่มละมุนลิ้น   อร่อยมาก  เสิร์ฟพร้อมซาลาเปาสอดไส้ครีมเห็ด รสบาง ๆ  ให้เคียงกับซุปรสเข้ม

ไวน์แพร์เป็น Granmonte  Viognier 2024  ไวน์ไทยชื่อเสียงระดับโลก บ่ม French Oak 1  ปี มีความ buttery  เข้ากับซุปเห็ดที่มีกะทิได้ดี

จากซุปมาสลัด  Beef ‘Yum’ Baked Tomato ยำมะเขือเนื้อย่างเตาถ่าน  อุปกรณ์พร้อม พนักงานย่างเนื้อให้ดูถึงที่  ใช้เนื้อวากิวไทยชั้นดีจากขอนแก่น  เรียกชื่อว่า jasmin wagyu  เพราะเจ้าของฟาร์มเลี้ยงวัวด้วยข้าวหอมมะลิ  เป็นเนื้อพิเศษจริง ๆ เพราะมีจำนวนน้อย  เคียงสวยงามด้วยมะเขือเทศ  3 สี อบนิดเดียวเพื่อเอาผิวออก  และไอศกรีมเซเลอรีผสมมะนาว  กลิ่นเซเลอรีเข้มมาก  บวกความฉ่ำมะเขือเทศ  และน้ำยำรสกลาง ๆ  ชูรสเนื้อย่างหอมกลิ่นรมควันได้เลิศ  อร่อยมากจานนี้

จับคู่กับ Achillée  Gewurztraminer เป็น  Orange wine จากแคว้นอัลซาส ฝรั่งเศส  acidity ปานกลาง  มีเดียมบอดี้  match กับมะเขือเทศ เนื้อย่าง และกลิ่นหอมรมควันได้ดี

ต่อด้วยปลา Seabass ‘Sam Ros’ with Edible Fern Tempura  ปลากระพงสามรสสไตล์สระบัว บาย กิน กิน  จานนี้เชฟเบิ้มน่ารักมาก  ออกมาเสิร์ฟเองเลย  ปลา Seabass  ทอดกรอบจากชลบุรี  เสิร์ฟพร้อมผักกูดสองแบบ คือ ยำ และชุปแป้งทอด ส่วนซอส 3 รส ทำเป็นโฟมมีความครีมมี่ รสออกเปรี้ยว หวาน เผ็ด

ไวน์แพร์เป็น Cotes de Provence Rose 2023, Chateau d’Esclans Whispering Angel รสเข้ม คอมเพล็กซ์  หอมกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่  เข้ากันได้ดีกับปลาทอด

ถัดมา Phuket Lobster Hor Mok ห่อหมกกุ้งล็อบสเตอร์  จานนี้เป็น curry เสิร์ฟมาถ้วยแก้วใส  ลอบสเตอร์ภูเก็ต ลวกแล้วต้มในเนย  วางมาบนซอสพริกแกงห่อหมกทำเป็นเลเยอร์ ด้านล่างสีขาวคือไข่ตุ๋นเสริมความละมุน  ท็อบด้านบนด้วย บิสก์โฟม

จับคู่กับ Sancerre Blanc, Pascal Jolivet 2023 ไวน์ดังจากแคว้นลัวร์ ฝรั่งเศส   สดชื่น acidity  มิเนอรัลดี

เมนคอร์ส  ‘Pa Lo’ Smoked Duck and Duck Liver, Baked Jasmine Rice เป็ดพะโล้รมควัน  ดึงแรงบันดาลใจมาจากเป็ดพะโล้ เยาวราช เสิร์พเก๋  พร้อม 5  spices  หรือเครื่องเทศ 5  อย่าง  (ให้ชม)  เมนูผสานเป็ดบาร์บารีจากคลองไผ่ฟาร์มเขาใหญ่ กับฟัวกราส์  และสละจันทบุรี  ด้านบนคลุมด้วยเจลลี่ทำจากซุปพะโล้  แต่งหน้าด้วยก้านสติ๊ก อบเชย และ หัวไชเท้าฝรั่งดอง  ชอบใจจานนี้เป็ดพะโล้กับฟัวกราส์ดีงาม  เคียงชื่นมื่นด้วยข้าวหอมมะลิอบกุนเชียงไก่ รสชาติดีมาก

ไวน์แดงเป็น Beaujolais,  La Closerie des Thorins 2020, Moulin-a-Vent สายพันธ์ Gamay  มีเดียมบอดี้  acidity ดี หอมกลิ่นผลไม้แดงอย่างเชอรี่  แทนนิน smooth   ออกแนว fruity  นิดนึง ตัดความมันของเป็ด  ตัวนี้ดีกินอร่อย

Pre dessert ก่อนของหวาน  Amphawa Coconut Ice Cream with Hua Hin Caviar  ผสานไอศ กรีมมะพร้าวอัมพวา  กับคาเวียร์หัวหิน  เสริมด้วยแมคาเดเมียจากเลย  ทั้งแบบน้ำมัน   และแบบฝานเป็นชิ้นโรย  จานนี้เริด

ของหวาน  White Lotus  ดอกบัวขาว  คริสปี้เมอแร็งก์ ทำเป็นกลีบดอกบัว  ด้านในมี 3 เลเยอร์  จากล่าง เค้กส้ม   ไอศกรีมวานิลลา (วานิลลาเชียงใหม่)  และเชอร์เบทเสาวรส   ในถ้วยด้านข้างเป็นโฟมเสาวรสกับ orange compote

แพร์โดนใจกับ Sauternes ไวน์หวานเลื่องชื่อของโลก เป็น La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey  2016   acidity  ดี  หอมกลิ่นน้ำผึ้ง ลูกแพร์  สดชื่น สดใส

สุดท้าย  Petit Fours  สนุกสนานตามแบบฉบับของ Kiin Kiin  เสิร์ฟในคอนเซปต์ของเกมส์ Hide-and-seek  ให้มองหา  มีอย่างละ 2 ชิ้นที่กินได้

เริ่มจาก พริกกะหรี่ยง ดาร์กช็อกโกแลตจากเชียงใหม่รสพริก

มะแขว่นดาร์กช็อกโกแลต

Rhum on the rocks กาแฟคั่วผสมดาร์กช็อก

และ edible pearl  ไข่มุกทานได้ข้างในเป็นกาแฟ

เมนู  “Whispers of the Land”
มื้อกลางวัน  2,200 บาท++ สำหรับแบบสามคอร์ส
มื้อกลางวันและมื้อค่ำ 3,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบห้าคอร์ส
และ  4,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบเจ็ดคอร์ส
ราคาไม่รวมไวน์แพริ่ง

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

Siam Kempinski Hotel Bangkok Presents a Summer-Inspired ‘Joyful Harvest Afternoon Tea’ A Colourful Collaboration with Thai artist ‘Aura CherryBag’

Siam Kempinski Hotel Bangkok celebrates the vibrant summer season with a creative collaboration featuring renowned Thai mixed-media artist Sasipan ‘Aura’ Siriporn, also known as ‘Aura CherryBag’. Guests are invited to indulge in a colourful afternoon tea experience, complemented by an exclusive silk-satin scarf designed by Aura herself. Available from today until 30 November 2025 at 1897 Lounge, this special afternoon tea is priced at THB 1,450++ per person.

The ‘Joyful Harvest Afternoon Tea’ draws inspiration from Aura’s joyful days spent in the secluded natural beauty of Tasmania, Australia. Known for its pristine air and fertile landscapes, Tasmania serves as her muse, where cultivating a backyard harvest brings her daily happiness.

‘There’s something incredibly grounding about life in Tasmania. I truly enjoy spending my time surrounded by Tasmania’s breathtaking nature, breathing in the fresh air and soaking up the sunshine. It has always been my dream to live this way’, shares Aura. ‘With this collaboration, I hope to inspire people to reflect on the beauty of our natural world through my designs.’

‘This is the first time I’ve worked with Siam Kempinski Hotel Bangkok, and with a hotel in general’, Aura adds. ‘I am truly delighted to be a part of this meaningful project and to raise awareness about the current state of our planet and its precious natural environment.’

Colour your afternoon with a delightful selection of sweet and savoury creations crafted by Executive Pastry Chef Franck Istel. The experience begins with a parade of sweet favourites, including Morello Cherry Compote with Madagascar Vanilla Cream, Green Apple with Maple Syrup, Sicilian Pistachio Chantilly, Raspberry Jelly, Chocolate Cake with Peanut Butter Mousse and Lime Fromage Blanc Mousseux with Strawberry Crémeux. Each treat showcases the elegance of French ingredients and pastry heritage.

Scone lovers can savour our signature vanilla and blueberry scones, served with house-made passion fruit curd, raspberry jam and Devonshire clotted cream.

This whimsical pop-art collaboration is further brought to life through a beautifully crafted silk-satin scarf, representing the colours of nature – exclusively offered as a giveaway to afternoon tea guests.

The ‘Joyful Harvest Afternoon Tea’ is served daily from 13:00 to 17:00 at 1897 Lounge until 30 November 2025. The price is THB 1,450++ per person including a choice of fine tea or coffee, and a beautifully crafted silk-satin scarf.

For reservations or further information, please contact 1897 Lounge at +66 2 162 9000 or  email dining.siambangkok@kempinski.com.

About Sasipan ‘Aura’ Siriporn: 

Sasipan Siriporn, known by her artist name Aura CherryBag, is a rising star among the new generation of Thai artists, specialising in mixed media. Based between Bangkok and Tasmania, she creates vibrant collages by layering paper, fabric and painted textures, merging colour and form to explore themes of nature, mindfulness, and quiet transformation.

Her process is intuitive and meditative, embracing spontaneity and imperfection. Inspired by leaves, petals, fruits and everyday landscapes, each composition becomes a reflection of life’s beauty in flux. Aura’s work invites viewers to pause, observe and reconnect with the present moment through rich textures and joyful colour.

About Executive Pastry Chef Franck Istel:

Chef Franck is a culinary artist hailing from the picturesque French city of Strasbourg. His journey in the culinary world began at the age of 15 when he commenced an apprenticeship as a cook. Drawn to the artistry of pastry-making, he dedicated the next four years to mastering the craft, earning diplomas in both pastry and baking. At just 21 years old, he opened his own bakery and pastry shop, refining his skills as a master chef over the course of two years.

Driven by a passion for adventure and culinary exploration, Chef Franck has embarked on a global journey. From the idyllic French island of St-Pierre et Miquelon to the dynamic city of Beijing, he has worked with some of the world’s most prestigious luxury hotels and resorts. He has played an instrumental role in launching and training culinary teams at several luxury properties, developing signature menus and setting new benchmarks in fine pastry and bakery. Renowned for his pursuit of excellence, Chef Franck is recognised as a culinary pioneer whose collaborations with luxury brands are both inspired and exceptional.

อาฟเตอร์นูนทีคอนเซ็ปต์ใหม่ โดย ‘Aura CherryBag’ ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ต้อนรับฤดูกาลใหม่ด้วยคอนเซ็ปต์อาฟเตอร์นูนที ที่ได้ร่วมมือกับ ‘ออร่า’ ศศิพรรณ ศิริพร ศิลปินป็อปอาร์ทสื่อผสม (Mixed Media) ที่ได้ให้เกียรติมาร่วมงานออกแบบเพนท์ลวดลายออกมาเป็นผ้าพันคอชิ้นน่ารักและสวยงามให้กับอาฟเตอร์นูนทีชุดใหม่นี้ พร้อมให้บริการที่ 1897 เลาจ์น ตั้งแต่วันนี้ จนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน ในราคา 1,450 บาท++ ต่อท่าน

พบกับความน่ารักสดใสผ่านชุดอาฟเตอร์นูนทีที่มาในชื่อ ‘จอยฟูล ฮาร์เวส อาฟเตอร์นูนที’ (Joyful Harvest Afternoon Tea) ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสวนผักในฤดูร้อนของคุณออร่าที่รัฐแทสมาเนีย ในประเทศออสเตรเลีย ผู้ที่นอกจากจะชื่นชอบผลงานศิลปะแล้ว ยังมีใจรักในการปลูกผักสวนครัวด้วยตนเอง เพื่อสร้างความสงบนิ่งและยังสามารถใช้เวลากับตัวเองได้อีกด้วย

“การได้ใช้ชีวิตอยู่ที่แทสมาเนียคือความฝันที่เป็นจริงของออร่า ทุกวันเต็มไปด้วยความสุขเรียบง่าย  รายล้อมไปด้วยธรรมชาติ อากาศบริสุทธิ์ แสงอาทิตย์ และทุ่งหญ้า ออร่าอยากให้ทุกคนได้กลับมานึกถึงธรรมชาติอีกครั้งผ่านผลงานเล็กๆ ที่ออร่าได้ร่วมมือกับโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ในครั้งนี้ค่ะ” คุณออร่ากล่าวถึงผลงานในครั้งนี้

“การร่วมมือครั้งนี้ถือว่าจัดเป็นครั้งแรกที่ออร่าได้ร่วมงานกับโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ หรือแม้กระทั่งในอุตสาหกรรมนี้ รู้สึกดีใจและเป็นเกียรติมากที่ได้ร่วมมือสร้างความสดใสให้กับแฟนๆ ทุกท่าน” คุณออร่ากล่าวเสริม

เพื่อสร้างสีสันให้สอดคล้องกับจินตนาการของคุณออร่าในโปรเจ็กต์การร่วมมือครั้งนี้ หัวหน้าพ่อครัวขนมหวานของโรงแรมฯ เชฟแฟรงค์ อิสเทล (Executive Pastry Chef Franck Istel) ได้ร่วมออกแบบขนมหวานหน้าตาน่ารักหลากหลายชนิด เพิ่มพูนจินตนาการและความสวยงาม ให้กับแฟนๆ ได้เพลิดเพลินกับการถ่ายภาพและชิมเมนูหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เค้กเชอร์รีวานิลลา (Morello Cherry Compote and Madagasgar Vanilla Cream) ครีมช็องติยีรสพิสตาชิโอ (Sicilian Pistachio Chantilly, Respberry Jelly) เค้กช็อกโกแลตพีนัทบัตเตอร์ (Chocolate Cake, Peanut Butter Mousse) และอาหารคาวอีกหลายชนิดที่เสิร์ฟคู่กัน ทุกชิ้นต่างรังสรรค์ขึ้นเพื่อสร้างความประทับใจผ่านรูปลักษณ์และรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม

โปรเจ็กต์ความร่วมมือระหว่างโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ และคุณออร่าในครั้งนี้ จะสร้างพลังความสดใสได้อย่างเต็มเปี่ยม ผ่านอาหาร บรรยากาศ และของขวัญสุดที่ระลึก ที่ทุกท่านที่สั่งชุดอาฟเตอร์นูนทีจะได้รับผ้าพันคอที่คุณออร่าได้ออกแบบให้กับโปรเจ็กต์การร่วมมือกันในครั้งนี้โดยเฉพาะ ผลิตจากผ้าไหมซาตินคุณภาพดี สวยงามและเหมาะสมในหลากหลายโอกาส

‘จอยฟูล ฮาร์เวส อาฟเตอร์นูนที’ หนึ่งชุดจะให้บริการสำหรับแขกหนึ่งท่าน รวมชาหรือกาแฟหนึ่งที่และจะได้รับผ้าพันคอเป็นของที่ระลึกอีกด้วย พร้อมให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 13.00 น. ถึง 17.00 น. ณ 1897 เลาจ์น บริเวณล็อบบี้ของโรงแรมฯ ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป จนถึงสื้นเดือนพฤศจิกายน 2568 ในราคา 1,450 บาท++ ต่อท่าน

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ 1897 เลาจน์ โทร. 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com.

เกี่ยวกับออร่า ศศิพรรณ ศิริพร

คุณออร่า ศศิพรรณ ศิริพร หรือที่รู้จักกันในนาม Aura CherryBag เป็นศิลปินชาวไทยแนวมิกซ์มีเดีย ที่ผสมผสานภาพวาดทับซ้อนลงบนพื้นผิวของวัสดุประเภทพอื่นๆ เพื่อสร้างมิติให้กับผลงานศิลปะมีชีวิตชีวามากขึ้น มีถิ่นพำนักอยู่ในรัฐแทสมาเนีย ในประเทศออสเตรเลีย และกรุงเทพมหานคร คุณออร่าชื่นชอบการวาดลวดลายของธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็น รูปทรง สีสัน หรือลวดลาย ที่ต่างเป็นการสะท้อนความต้องการของธรรมชาติผ่านผลงานของเธอได้อย่างยอดเยี่ยม กระบวนการทางความคิดของคุณออร่าให้ความสำคัญกับการทำสมาธิผ่านชิ้นงานมากมาย รังสรรค์แบบสมบูรณ์แบบผ่านความไม่สมบูรณ์แบบ ด้วยการเลือกใช้แรงบันดาลใจจากธรรมชาติ ใบไม้ สายลม หรือทิวทัศน์นานาชนิด ที่ล้วนแล้วแต่เต็มไปด้วยเรื่องราวยาวนานนับล้านปี

เกี่ยวกับหัวหน้าพ่อครัวเบเกอรี เชฟแฟรงค์ อิสเทล

เชฟแฟรงค์เป็นชาวฝรั่งเศสโดยกำเนิด เริ่มต้นชีวิตการทำอาหารตั้งแต่อายุ 15 ปี จากการฝึกงานในตำแหน่งเชฟฝึกหัด และเริ่มมีความสนใจในเบเกอรีและขนมอบ จึงได้ตัดสินใจเข้าเรียนหลักสูตรประกาศนียบัตรบัณทิตทางด้านนี้โดยเฉพาะ ต่อมาเชฟแฟรงค์เริ่มต้นทำธุรกิจร้านเบเกอรีและขนมอบของตนเองเมื่อตอนอายุ 21 ปี เพื่อสั่งสมประสบการณ์การทำงานในด้านนี้โดยเฉพาะ หลังจากนั้นเริ่มเดินทางเพื่อแสวงหาประสบการณ์การทำงานในต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็น แซ็งปีแยร์และมีเกอลง (Saint-Pierre and Miquelon) หรือมหานครปักกิ่ง ซึ่งทำให้ให้เชฟแฟรงค์ได้สั่งสมความชำนาญด้านการทำเบเกอรีและขนมอบจากโรงแรมชั้นนำทั่วโลก ด้วยความหลงใหลในด้านการทำขนมและต้องการที่จะประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ทำให้เชฟแฟรงค์ไม่หยุดที่จะเรียนรู้และแสวงหาวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ที่จะนำมาพัฒนาและยกระดับเพื่อสร้างความเป็นเลิศในด้านเบเกอรีต่อไป

เกี่ยวกับโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ 

‘โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ’ เป็นโรงแรมในเครือของกลุ่มโรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ‘เคมปินสกี้’ เปิดทำการแห่งแรกในประเทศไทยเมื่อวันที่ 27 กันยายน พ.ศ. 2553 เป็นโรงแรมหรูระดับห้าดาวรูปแบบรีสอร์ต มีทำเลที่ตั้งโดดเด่น ณ บริเวณใจกลางเมืองกรุงเทพมหานครติดกับวังสระปทุมใกล้กับศูนย์การค้าและแหล่งรวมความบันเทิงมากมาย ภายในตกแต่งสไตล์ร่วมสมัยหลอมรวมอัตลักษณ์ความเป็นยุโรปขนานแท้เข้ากับวัฒนธรรมไทยได้อย่างสง่างาม มีจำนวนห้องพักทั้งหมด 397 ห้อง รวมไปถึงห้องพักสวีทระดับเอ็กซ์คลูซีฟ และ 22 ห้องพักที่เชื่อมต่อกับสระว่ายน้ำ (pool access rooms) พร้อมวิวปลอดโปร่งในสวนสีเขียวและสระน้ำแบบฟรีฟอร์ม (free-form) ไว้ให้บริการ ทุกห้องพักตกแต่งในรูปแบบหรูหราทันสมัย ผสมผสานเอกลักษณ์ความเป็นไทยผ่านการตกแต่งโดยภาพวาดจากศิลปินมืออาชีพ อีกทั้งภายในโรงแรมฯ ยังประดับตกแต่งด้วยศิลปะภาพวาดและรูปปั้นสไตล์ไทยมากกว่าสองพันชิ้นทั่วทั้งโรงแรมฯ

Siam Kempinski Hotel Bangkok introduces ‘Bloom Under Moonlight Mooncake Collection’ The first-ever Mid-Autumn delights from Siam Kempinski

Siam Kempinski Hotel Bangkok debuts in celebrating the Mid-Autumn festival and the hotel’s 15th anniversary and its first-ever ‘Bloom Under Moonlight Mooncake Collection’. Embrace the spirit of the Year of the Serpent and the hotel’s unique celebratory occasion, a trunk-inspired mooncake box celebrates its heritage of European luxury and Asian flourish to impress everyone.

This year, Siam Kempinski Hotel Bangkok is delighted to join this time-honoured celebration with its distinctive mooncake flavours; ‘Monthong Durian’, offers a luscious filling made with golden-fleshed durian from Chanthaburi, which is renowned for its superior richness and aroma. ‘Pandan with Macadamia Nut’ combines aromatic pandan leaves from Ratchaburi’s local farmers with buttery macadamia nuts grown in the highlands of Tak province in the northern part of Thailand. ‘Azuki Red Bean’ features a soft, subtly sweet filling made from antioxidant-rich red beans sourced from Hokkaido. ‘Lotus Seed with Salted Egg Yolk’ reimagines a timeless classic, enriched with a premium organic egg yolk for a delicate, savoury balance in every bite.

A symbol of familial love, heritage and craftsmanship, the Mid-Autumn season brings every family member and loved ones in a unity and togetherness. The ‘Bloom Under Moonlight Mooncake Collection’ is presented in a box of four pieces, masterfully hued in Kempinski ‘stellar blue’ and patterned with lotus and moon motif in radiant gold, echoing themes of purity, unity and grace. The motif also conveys our respect towards the eminent history of Siam Kempinski Hotel Bangkok as the hotel’s land was once a part of Sra Pathum Palace during the reign of King Chulalongkorn (Rama V) of the Kingdom of Siam.

Presented to impress receiver with a refined touch, a pair of fine porcelain with decorative design in gold and stellar blue, are included for everyone to share and cherish together. Whether gifted to loved ones, esteemed clients or treasured partners, the Bloom Under Moonlight Mooncake Collection is a celebration of taste, tradition and elegant connection.

This exclusive debut has been curated under the guidance of Executive Chef Phillip Taylor, a half-Chinese Australian culinary expert whose heritage and refined palate bring both authenticity and creativity to the mooncake experience. The resulting flavours reimagine tradition through a contemporary lens, carefully balancing premium Thai and Japanese ingredients in a way that reflects the season’s symbolism of reunion and reflection.

The ‘Bloom Under Moonlight Mooncake Collection’ is crafted in limited quantities, a special early-bird price of THB 2,988 is available for every reserved and paid order by 31 July 2025. The regular price is THB 3,988 net per set, with extra charge for delivery service, is also available.

For enquiries and pre-orders, please contact Siam Kempinski Hotel Bangkok at +66 (0)2 162 9000, or  email 1897lounge.siambangkok@kempinski.com

Siam Kempinski Hotel Bangkok Presents a Unique Experience
A collaboration with Jun’s Dubai pop-up restaurant 

Chef Kelvin Cheung from Jun’s Dubai
14 – 19 May 2025 (17:30–24:00) at Niche

Experience fun, inventive cooking without borders by Chef Kelvin Cheung as Jun’s Dubai launches its first-ever pop-up in Bangkok at Siam Kempinski Hotel Bangkok. Chef Kelvin Cheung’s fun dining concept – recognised by the MENA’s 50 Best Restaurants 2023–2025, Gault Millau 2023-2025 (1 Toque) and MICHELIN Guide 2023 and 2024 – pairs the finest local and global ingredients to showcase his personal culinary adventures.

Drawing inspiration from his Chinese and Asian heritage, North American background and global peregrinations, Chef Kelvin creates playful presentations and vivid flavours that elevate fusion cuisine to another level. Each captivating dish is designed to surprise and delight diners.

Jun’s Dubai will present a modern eight-course fine dining experience, bringing a taste of Dubai to Bangkok. The menu will feature oysters as starters, Farmers Bread, Singapore Chilli King Crab, XO Scallops, Wagyu Beef Cheeks as the main course and pandan-infused Kaya Toast to conclude this exceptional set menu. The price is THB 4,300++ per person, with an optional wine pairing at THB 3,900++ per person.

Born in Canada, raised in Chicago and now based in Dubai, Kelvin Cheung is a Chinese-Canadian chef who has felt a strong connection to the kitchen from a young age. Expect his larger-than-life personality and innovative dining creations during this exclusive six-night event, from 14 to 19 May 2025, 17:30 to 24:00, at Siam Kempinski Hotel Bangkok.

For more information or to make a reservation, contact Siam Kempinski Hotel Bangkok at +662 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com

‘Matcha Meets Macarons’ – A Unique Patisserie Collaboration with Chef Yusuke Aoki from Japan  Experience the Art of Japanese-French Pastry Collaboration

Siam Kempinski Hotel Bangkok is delighted to launch ‘Matcha Meets Macarons’, marking a first-ever pastry collaboration between Master Chef Yusuke Aoki and Executive Pastry Chef Franck Istel. Starting from 5 April onwards, this collaboration will be available in both signature set and buffet style—served on 5 and 6 April and every Saturday throughout April and May 2025. Be one of the lucky guests to join Chef Yusuke Aoki’s signature chocolate pastry demonstration—available for two days only—on 5 and 6 April 2025.

Appreciate the art of Japanese and French patisserie as Chef Yusuke Aoki joins hands with Siam Kempinski Hotel Bangkok for the first time to present a specially curated afternoon tea set for the summer season. With a profound passion for pastry, Chef Yusuke Aoki is renowned for his expertise in haute French pastry, travelling from the East to the West to refine his international knowledge and skills. Meanwhile, Executive Pastry Chef Franck Istel brings his experience from both France and Asia to craft this artistic Japanese-French pastry collaboration at 1897 Lounge.

The savoury selection begins with flavourful bites for degustation, including Parmesan Sablé with Ceps and Champignon Mushroom, Smoked Foie Gras with Cherry Glaze, Cinnamon and Aniseed Puff Pastry, Crispy Nori Taco with Avocado, Salmon Gravalax and Wakame, Truffled Egg Mayonnaise Sandwich and many more.

Created to capture the hearts of Bangkok’s sweet-tooth enthusiasts, the unique Japanese-French-influenced pastry collection includes Matcha Opera Layered Cake, Yuzu Vanilla White Chocolate Vacherin, Strawberry Verrine with Sakura Jelly and Milk Blanc Manger, Mini Chocolate Canelé, Petite Tropézienne à la Vanille and Mangue, Lavender-Infused Chocolate Lollipops and Black Truffle Macaron to name a few. Each creation reflects Chef Yusuke Aoki’s boundless creativity and artistry in colour, paired with Chef Franck Istel’s playful approach to crafting flavour-packed bites.

Make the experience even more special with two delightful dining formats where the two chefs work closely to ensure a truly unforgettable pastry experience—exclusively at Siam Kempinski Hotel Bangkok.

Signature Afternoon Tea: THB 2,490++ per set for two persons, including selected coffee or tea. Available daily from 13:00 to 17:00 at 1897 Lounge.

Buffet Afternoon Tea: THB 1,850++ per person with unlimited tea and coffee. Available on 5 and 6 April, and every Saturday in April and May, from 13:00 to 17:00 at Niche Tea Lounge.

For reservations or more information, please contact the 1897 Lounge at +66 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com or visit the hotel’s website at kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/pop-up-event-chef-yusuke-aoki-x-chef-franck-istel. You can also find us on Facebook: Siam Kempinski Hotel Bangkok, Instagram: siamkempinski or reach us via our official Line account @siamkempinskihotel.

About Chef Yusuke Aoki: A native of Japan, Chef Yusuke Aoki started his pastry career at a young age in a small French patisserie in Shiga prefecture. In 2007, he joined The Ritz-Carlton Tokyo as a part of the pre-opening team before venturing into international pastry chef roles, including positions at The Ritz-Carlton Toronto and The Ritz-Carlton Doha.

To pursue further development, Chef Yusuke relocated to France—widely regarded as the capital of haute pastry—where he learned advanced knowledge and techniques from MOF Chef Stéphane Glacier, recognised as one of the world’s greatest pastry masters. He assumed his first pastry head first at Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay. During this time, he participated in the Valrhona Chocolate Chef Competition (C3 Competition) and won the continental qualifier in Singapore. Representing Asia at the world finals in New York, he ultimately claimed the title of World Champion in 2018.

Chef Yusuke Aoki returned to Japan in 2020 to take the helm as Executive Pastry Chef for Four Seasons Hotel Tokyo Otemachi. After many years in the hospitality industry, he decided to pursue an independent international pastry chef, travelling the world to share his passion, knowledge and techniques with pastry professionals and students.

About Executive Pastry Chef Franck Istel: Chef Franck is a culinary artist hailing from the beautiful French city of Strasbourg. His journey in the culinary world began at the age of 15 when he started his apprenticeship as a cook. Inspired by the magic of pastry-making, he spent the next four years mastering the art of pastry and baking, earning diplomas in both fields. At just 21 years old, Chef Franck opened his own bakery and pastry shop, where he honed his skills as a master chef for two years.

His passion for adventure and culinary exploration led him on a journey that would take him around the world. From the idyllic French island of St-Pierre et Miquelon to the vibrant city of Beijing, Chef Franck has worked with some of the world’s most prestigious luxury hotels and resorts. He has played a key role in opening and training culinary teams at several luxury properties worldwide, crafting signature menus and setting new standards in fine pastry and bakery. Chef Franck’s passion for excellence has earned him a reputation as a culinary pioneer, and his collaborations with luxury brands have been nothing short of extraordinary.

Sra Bua by Kiin Kiin Unveils a  New Enticing Menu 

Photos : Sansith Koraviyotin 

มื้อนี้มาชิมเมนูใหม่ล่าสุด ห้องอาหาร สระบัว บาย กิน กิน โดยเชฟมิชลินเจ้าของแบรนด์ เฮนริค อูล แอนเดอร์เซน จากโคเปนเฮเกน และ หัวหน้าพ่อครัว เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์  สำหรับเชฟเฮนริค คนนี้ยกให้เป็นต้นฉบับ  ผู้บุกเบิกอาหารไทยในสไตล์ร่วมสมัย  ที่เมื่อย้อนเวลากลับไป ขณะนั้นเป็นแนวคิดใหม่เอี่ยม  ไม่เคยมีใครทำมาก่อน  ถึงวันนี้  สระบัวเปิดตัวมาก็ร่วม 15 ปี  ไอเดียยังสดใสไม่มีแผ่ว  ทั้งยังเป็นแรงบันดาลใจให้กับอีกหลายเชฟรุ่นใหม่ที่เลือกเดินตามแนวทางนี้

ก่อนดินเนอร์เรียกความสดชื่นด้วยค็อกเทล บาร์เทนเดอร์นำเสนอซิกเนเจอร์  5 ตัว โดยมาโชว์ลีลาชง และเสิร์ฟให้ถึงที่  เลือก Scarlet Spring  สีแดงสดใส  ปรุงด้วย ยิน เหล้าเชอร์รี่ Maraschino และน้ำสละ  รสบาง ๆ มีฟรุ๊ต สดชื่นดี

ออกสตาร์ทด้วย อามูส บุช (amuse bouche)  อาหารเรียกน้ำย่อย 7 อย่าง  ขนาดเล็กพอคำ  โดยยังนั่งโซฟาอ้อยอิ่งอยู่ที่บริเวณเลาจ์  กินสบาย ๆ  สนุกสนานกับการเสิร์ฟที่มีการจัดฉากใส่กิมมิค  ตามแนวโมเลคิวลาร์แกสโตรโนมี  ที่ Kiin Kiin สร้างสรรค์ได้ดี (แม้ปัจจุบันเทคนิคการครัวจะเดินห่างออกจากแนวนี้ก็ตาม)  นัยว่าเป็นการสร้างปฎิสัมพันธ์กับลูกค้า  และเป็นไฮไลท์ที่สร้าง ความประทับใจในสไตล์เฉพาะตัว   ลูกเล่นตลอดมื้อ  เป็นที่ชื่นชม  พรีเซ็นต์ได้สวยงาม  มีคลาส  สอดรับการตีความอาหารในแนวร่วมสมัย ได้ทั้งรสชาติความอร่อย  ความสนุกสนานและตื่นตาตื่นใจ

คำแรก Soy salted Meringue with Cashew and Thai Wasabi  เมอแร็งก์ ซีอิ๊วญี่ปุ่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์  ให้จิ้มโยเกิร์ตโรยหน้าวาซาบิ  มีพนักงานมาขูดวาซาบิให้ถึงที่

Satay Ice cream Wafer  เวเฟอร์สอดไส้ด้วยไอศกรีมแพนง

Sea Snail Kiss หอยทากทะเลปรุงรส หรือ หอยจุ๊บ ๆ ดึงแรงบันดาลใจจากชาวประมงภาคใต้ ที่ดูดกินหอยจากเปลือก เชฟครีเอทใหม่  ปรุงกุ้งและหอยหวานวางมาในเปลือก  เวลากิน  จับตัวหอยจิ้มในน้ำจิ้มซีฟู้ด  แล้วดูดกิน อันเป็นที่มาของคำว่า kiss

Betal Leaf with Passion Fruit and Chilli  เมี่ยงคำ นอกจาก กุ้งแห้ง ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว ขิง หอมแดง  มะนาว  และซอสน้ำตาลมะพร้าว  ที่เพิ่มพิเศษคือ สับปะรด และ เสาวรส  เป็นอีกจานที่พรีเซ็นต์สวยงาม  น่ากินมาก  สมเป็นไฟน์ไดนิ่ง

Chargrilled Vegetable Puff with Pork Cracklings  คือ น้ำพริกหนุ่มแคปหมูข้าวพอง  แคปหมูสอดไส้น้ำพริกหนุ่ม  ชอบใจ  ง่าย ๆ แต่ไอเดียดี

Wild Mushroom Stir-fry  Oyster Sauce with Donut Cep Cap โดนัทไส้เห็ดชิเมจิผัดกะเพรา  ผสานไข่สอดไส้เห็ดผัดกะเพรา  และซอสไข่แดงฮอลแลนเดซโหระพา  เคียงกับโดนัทไส้เห็ดและมายองเนสคัสตาร์ด

คำสุดท้ายมาจบที่โต๊ะดินเนอร์  เตรียมเข้าจานหลัก  จัดจังหวะได้ดี  จานนี้  Lotus in Lotus  จัดแต่งสวยงาม  ยำรากบัวผสานส้มจี๊ดดองวางมาบนดอกบัวสีขาว  ส่วนบัวชมพูเป็นสีสันประดับ  ไม่ลืมใส่ลูกเล่นเสิร์ฟพร้อมหมอกควันในแบบโมเลคิวลาร์ให้ตื่นตาตื่นใจ

จากนั้นเข้าเมนูหลัก ในชื่อ Legends of the Lotus – The Blooming Dawn ความพิเศษคือการ ผสานเมนูซีซั่นก่อน Legends of the Lotus ที่เป็นที่ชื่นชอบ กับเมนูใหม่ล่าสุด  The Blooming Dawn  เกือบทุกจานดอกไม้บานสะพรั่งสมชื่อ  ให้เลือกกลับไปมาได้ตามใจชอบ  ส่วนที่ลิ้มลองวันนี้  เป็นเมนูใหม่ทั้งหมด  มี 6  คอร์ส พร้อมไวน์  แพริ่งดีงาม

จานแรก  Smoked Fish Soup “Tom Klong Pla Grob” with Cold and Warm Smoked Fish ต้มโคล้งปลากรอบ ใช้ปลา King Fish รมควันหอมด้วยไม้เมเปิ้ล  ม้วนเป็นรูปดอกกุกลาบ  แทรกกลีบด้วยหัวไชเท้าดอง  น้ำซุปเป็นต้มโคล้งปลาแห้งพริกแห้ง  ซ่อนความเผ็ดในรสละมุน  ด้านข้างเป็นยำปลาคลุกสมุนไพร วางมาบนรังนกกรอบ ให้เท็กซ์เจอร์ต่าง

ไวน์แพร์  ไวน์ขาว Gewurztraminer Hespéridé Achilée  ออกสีส้ม ๆ ในสไตล์ Orange Wine จากแคว้นอาลซัส ของฝรั่งเศส

จานที่สอง Scallop and Cucumber Salad with Basil Mayo and Coriander Oil  หอยเชลล์ สลัดแตงกวา น้ำมันกะเพราและผักชี  เสิร์ฟเป็นซุปเย็น เชฟเล่าว่าเพราะอยากนำเสนอซีฟู้ดในรูปดอกไม้  หอยเชลล์ฮ็อกไกโดนำไปเซียร์ เคียงด้วยแตงกว่าญี่ปุ่นย่าง น้ำซุปแตงกวาใส่พริกผสม  จานนี้แม้ออกแนวญี่ปุ่น จึงมีรสซ่อนเผ็ดชูรสสแกลอปได้ดี

จับคู่กับ  Riesling Kamptal Gobelsburg จาก ออสเตรีย

จานต่อมา  Terrine of Pulpo and Asparagus with Tamarind Yum Dressing  ยำเทอรีนปลาหมึกในซอสมะขาม  ผสานด้วยมะเขือเทศทำเป็นรูปโดมสอดไส้แอสปารากัส   ตกแต่งสวยงามด้วยดอกดาวเรือง

เคียงด้วย Domaine Tariquet 2022  ไวน์ขาวฝรั่งเศสออกแนว late harvest  เพื่อให้เข้ากับซอสมะขาม

ถัดมา Lobster Cocktail with Lobster Bisque Foam ล็อบสเตอร์ค็อกเทลท็อปด้วยโฟมบิสก์  ไอเดียดึงมาจาก Shrimp Cocktail  ใส่ความเป็นไทย  เป็นแคนาเดียนล็อบสเตอร์  เคียงด้วยซอสแกงแดงใส่หัวมันกุ้ง  ท็อปด้วยโฟมล็อบสเตอร์บิสก์ใส่เสาวรส  แต่งหน้าด้วยผิวมะกรูด ผักชี และดอกไม้กินได้

ด้านไวน์เป็น  Gewurztraminer Willm 2021 อาลซัส ฝรั่งเศส

เมนคอร์ส Duck Breast, Duck Terrine with XO Sauce and Crispy Duck Skin  อกเป็ดซอสเอ็กซ์โอ  ผสานเทอร์รีนเป็ด  แฮมยูนนาน  ซ่อนมาในใบไม้เขียวโรยด้วยผงผักชี  เคียงอร่อยด้วยข้าวอบกุนเชียง

ไวน์แพร์ Chateauneuf-du-Pape  Domaine des Sénéchaux 2019 ฝรั่งเศส

ก่อนของหวานเป็นเซอร์ไพรซ์ ไม่อยู่ในเมนู ให้ชื่อว่า  Flowers of Thailand  สีสันสดใส  เวลาทานเบิกบานเหมือนอยู่ในดงดอกไม้  ดึงแรงบันดาลใจ จากพวงมาลัยดอกกุหลาบและมะลิ   ตัวโดมทำจากโยเกิร์ต  เวลากินให้เคาะลงไป ด้านล่างเป็นไอศกรีมมะลิ โฟมกุหลาบ  และเกสรหัวปลีเชื่อม  ส่วนในจานข้าง ๆ  เป็นซอฟท์เมอแร็งก์กับเจลกุหลาบ

ของหวาน  Corn Parfait with Roasted Coconut  Slurpee   พาเฟร์ข้าวโพดสอดไส้สาคู  ซึ่งก็คือขนมหวานสาคูข้าวโพดของเรานี่เอง  ด้านข้างเป็นมะพร้าวเย็นสเลอปี้ใส่กลิ่นป๊อบคอร์น เคียงด้วยหลอดชะเอมให้ฉีดใส่ในมะพร้าว

ไวน์หวาน La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2016 จาก ตำบล Sauternes ที่เลื่องชื่อของแคว้นบอร์โดซ์ ฝรั่งเศส

ทิ้งท้ายสนุก ๆ ด้วย  Petit Fours ในรูปแบบของเกมส์  ให้เลือกของจริงของปลอม มากันสองคน ที่กินได้จะมีแค่สองชิ้นในหนึ่งจาน   ตาดีได้ ตาร้ายอด  มี  พริกเป็นช็อกโกแลตขาว  ป๋วยกั๊ก อบเชย เป็น ดาร์คช็อก  สีดำๆ คือ Rum on the Rocks ช็อกขาวผสมเหล้ารัม  Building Block เป็นข้าวเหนียวมะม่วง สีขาวกับสีเหลือง และไข่มุก ช็อกโกแลตขาวสอดไส้ด้วยกาแฟ

The Legends of the Lotus – The Blooming Dawn ให้บริการทุกวัน มื้อกลางวัน  ราคา 2,200 บาท++ สำหรับสามคอร์ส  ราคา 3,800 บาท++ สำหรับห้าคอร์ส เลือกจับคู่กับไวน์ได้ในราคาเริ่มต้นที่ 1,200 บาท++  และมื้อค่ำ ราคา 4,600 บาท++ พร้อมจับคู่กับไวน์ชั้นนำ หกแก้ว ราคา 4,100 บาท++  หรือเมนูค็อกเทลใหม่ ราคาเริ่มต้นที่ 495++ ต่อแก้ว

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

Chef Pinaki Ray from Yantra Singapore Presents Innovative Indian Cuisine, 20 to 28 February 2025

Home to Bangkok’s inventive pop-up restaurants, Siam Kempinski Hotel Bangkok is thrilled to launch the first-ever culinary takeover with Singapore-star Indian Chef Pinaki Ray from Yantra Singapore, for nine exclusive dinners only, from 20 to 28 February 2025.

Celebrating India’s timeless recipes and modern culinary techniques, Chef Pinaki Ray is a master dedicated to showcasing the depth and elegance of Indian cuisine. His concept pays tribute to the vibrant legacy and gastronomic heritage of his motherland, a tradition that has flourished for over a millennium. He travels the world to refine his skills and share Indian cuisine wherever he goes. His impressive experience includes working at Raffles Singapore, Marina Bay Sands Singapore and other prestigious establishments.

The exclusive pop-up event begins with a trio of appetisers: ‘Khoi Bora’—popped multigrain rice with ginger and fennel, ‘Chaat Banarasi’—beetroot crisp with aerated yoghurt and ‘Nizam Kathi Kebab’—served with pickled quail eggs. Each dish is inspired by the rich culinary traditions of Kolkata and northern India.

Chef Pinaki’s modern culinary style continues with ‘Ema Datshi’, Bhutanese cheese and chilli soup, to warm the palate. The second course features ‘Mahi Malai Tikka’, expertly seasoned for a sophisticated flavour profile. The third dish, the Bengali-inspired ‘Lobster Chiney Kebab’, promises to deliver an exceptional taste. A palate cleanser, ‘Panch Phoron Gastrique’ is served before the main course. The main course is a highlight, offering diners a choice of three dishes: Bengali-style ‘Jhal Gosht’, featuring wagyu beef cheeks in a spiced onion sauce; ‘Chicken Butter Masala’, paired with Southern-inspired Paratha wheat bread to harmonise the flavours; or ‘Gucchi Briyani’, a lighter option made with cheese, morel mushrooms, yoghurt and fragrant Basmati rice.

To refresh the palate after six courses, diners can enjoy Chef Pinaki’s favourite, ‘Bhapa Doi’. For dessert, Chef Pinaki presents a nostalgic treat inspired by his childhood—a traditional South Indian ice cream infused with saffron, offering a delightful conclusion to the meal.

“My commitment is to glorify the heritage and elegance of India’s bygone recipes. There are so many wonders and vibrancy in our food, and it is certainly diversified—full of flavours and stories. One of my commitments is to bring Indian food to the forefront, to make people crave our food and to amplify our beautiful culture through each of my culinary delights”, said Chef Pinaki Ray.

‘Chef Pinaki Ray Exclusive Pop-up in Bangkok’ is available for nine dinners, from 20 to 28 February 2025, starting from 17:00. The seven-course menu is priced at THB 4,200++ per person, with French wine pairing options available at THB 3,500++ per person.

For more information or to make a reservation, please contact Siam Kempinski Hotel Bangkok at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com, visit https://www.kempinski.com/en/siam-hotel/restaurants-bars/pop-up-restaurant-chef-pinaki-ray-in-bangkok or use the Line Official Account @SiamKempinskiHotel.

About Pinaki Ray: A Singaporean-born chef with Indian heritage, Pinaki Ray is a seasoned culinary expert with over 20 years of experience. Specialising in Indian and modern Asian cuisine, Pinaki travelled and worked alongside renowned chefs at world-class restaurants. His passion for culinary arts is deeply influenced by his unique experiences, making his creations extraordinary. Pinaki Ray began his career in the kitchen at Raffles Singapore’s Tiffin Room, where he oversaw Indian cuisine and Doc Chengs, focusing on modern Asian flavours at one of Singapore’s most prestigious establishments. After three years, he moved to South Africa to join Sun City Resort in Johannesburg as an Asian chef. He then returned to Singapore to join The Fullerton Hotel Singapore as Chef de Cuisine, followed by positions at Marina Bay Sands Singapore and other five-star establishments in Singapore. He is now the Executive Chef at Yantra Singapore, a modern Indian fine dining institution that honours India’s vibrant culinary traditions.

About Yantra: Inspired by India in every aspect, Yantra Singapore pays tribute to the rich heritage of Indian cuisine. Culinary historian Pritha Sen and Executive Chef Pinaki Ray collaborate to create unique yet flavourful culinary creations that impress diners within an atmosphere reminiscent of royal palaces in India. Each dish at Yantra features niche ingredients sourced from across the Subcontinent and Southeast Asia, offering a poetic and memorable dining journey. Yantra’s unique menu also caters to both vegetarian and non-vegetarian options for discerning guests.

พบกับห้องอาหารป็อปอัพอินเดียสไตล์โมเดิร์นโดยเชฟ “พินาคี เรย์” จากห้องอาหารยันตรา ประเทศสิงคโปร์ 20 ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2568 นี้

เตรียมพบกับการมาเยือนของห้องอาหารป็อปอัพในแบบฉบับอินเดียสไตล์โมเดิร์น สร้างสรรค์โดย พินาคี เรย์ (Pinkai Ray) หัวหน้าพ่อครัวจากห้องอาหารยันตรา (Yantra) ห้องอาหารอินเดียสมัยใหม่ในประเทศสิงคโปร์ ระหว่างวันที่ 20 ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2568 ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

สาวกหรือนักชิมที่ชื่นชอบอาหารอินเดีย จะได้สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารอินเดียสไตล์โมเดิร์น โดยเชฟพินาคี เรย์ มีความตั้งใจที่จะนำเสนออาหารแบบราชสำนักในอดีต ที่จะได้รับการตีความและยกระดับให้ทันสมัย เต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องราวและมรดกด้านการทำอาหารของชาวอินเดียที่สั่งสมมาอย่างยาวนานตลอดหลายร้อยหลายพันปี ผ่านการเดินทางผ่านประเทศต่างๆ ในหลากหลายทวีปทั่วโลก เพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศต้นกำเนิด ประสบการณ์ของเขารวมถึง โรงแรมราฟเฟิลส์ สิงคโปร์ (Raffles Singapore) และมารีนา เบย์ แซนด์ สิงคโปร์ (Marina Bay Sands Singapore)

“ผมมีความมุ่งมั่นที่จะยกระดับอาหารอินเดียที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และเรื่องราว ให้เป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ อาหารอินเดียมีความหลากหลายและน่ามหัศจรรย์มากกว่าที่ทุกท่านคิด แต่ละจานจะเต็มไปด้วยสีสัน รสชาติ และความเป็นมาที่น่าสนใจและคาดไม่ถึง การรับประทานครั้งนี้จะเปลี่ยนความคิดของทุกท่านต่ออาหารอินเดียไปโดยสิ้นเชิง” เชฟพินาคี เรย์ กล่าวถึงการมาเยือนโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ในเดือนกุมภาพันธ์นี้

ในการมาเยือนโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ครั้งแรกของเชฟพินาคี เรย์ ทุกท่านจะได้รับประทานอาหารอินเดียสมัยใหม่ทั้งสิ้นจำนวนเจ็ดคอร์ส เริ่มต้นด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยสามจาน ได้แก่ ข้าวพองแบบอินเดีย (Khoi Bora)  จาฏสไตล์พาราณสี (Chaat Banarasi) และเคบับสูตรราชสำนักจากโกลกัตตา (Nizam Kathi Kebab)

จากนั้นเริ่มต้นการรับประทานจานหลักด้วยเมนูซุปอย่าง ซุปเผ็ดชีสหิมาลัย (Ema Datshi) ซึ่งได้รับความนิยมในภาคเหนือของอินเดียรวมถึงประเทศใกล้เคียงบริเวณเทือกเขาหิมาลัย คอร์สถัดมา ได้แก่ ปลากะพงขาวย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมมะม่วงชัทนีย์ (Mahi Malai Tikka) ที่เชฟพินาคีตั้งใจคิดค้นเมนูนี้เพื่อสะท้อนความซับซ้อนของการใช้เครื่องเทศอินเดียอย่างลึกซึ้ง ตามด้วยเมนูล็อบสเตอร์ย่างไฟ (Lobster Chiney Kebab) ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมจากรัฐเบงกอลของอินเดีย และเมนูก่อนอาหารจานหลัก (Panch Phoron Gastrique) เสิร์ฟเพื่อสร้างความกลมกล่อมให้แก่รสชาติที่หลากหลายของจานก่อนหน้า

เมนูจานหลักซึ่งเปรียบเสมือนหัวใจหลักของอาหารป็อปอัพในครั้งนี้ ซึ่งนักชิมทุกท่านสามารถเลือกเมนูได้ตามใจชอบจากสามตัวเลือก ได้แก่ แก้มวัวตุ๋นซอสหัวหอม (Jhal Gosht, Baby Paratha) หรือ มาซาลาไก่ (Chicken Butter Masala, Baby Paratha) ทั้งสองประเภทเสิร์ฟคู่กับแป้งพารัตทา หรือ ข้าวบรียานีเห็ด (Guchhi Briyani, Raita) ซึ่งเป็นตัวเลือกที่เบาและละมุน ทำจากชีส เห็ดมอเรล โยเกิร์ตและข้าวบาสมาติอันหอมกรุ่น จากนั้น เชฟพินาคีเลือกนำเสนอเมนูโยเกิร์ตนึ่งสไตล์เบงกอล (Bhapa Doi) และปิดท้ายประสบการณ์การรับประทานอาหารครั้งนี้ด้วยเมนูไอศกรีมยอดนิยมของชาวอินเดีย (Saffron Kulfi) ทำจากหญ้าฝรั่น ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อได้รับประทาน

ห้องอาหารป็อปอัพโดยเชฟพินาคี เรย์ จะให้บริการเพียงเก้าค่ำคืนระหว่างวันที่ 20 ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2568 ตั้งแต่เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป ให้บริการเซ็ตเมนูแบบเจ็ดคอร์ส ในราคาท่านละ 4,200 บาท++ ต่อท่าน พร้อมไวน์แพร์ริ่ง ราคา 3,500 บาท++ ต่อท่าน

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

เกี่ยวกับเชฟพินาคี เรย์

พินาคี เรย์ เป็นเชฟชาวสิงคโปร์เชื้อสายอินเดียจากเมืองโกลกาตา ในรัฐเบงกอลของประเทศอินเดีย ผู้ที่มีใจรักในการเดินทางเพื่อสืบหาวัตถุดิบในการรังสรรค์อาหารอินเดียที่เป็นเลิศ เชฟพินาคี เรย์มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารอินเดียและอาหารเอเชียร่วมสมัย และด้วยประสบการณ์การทำอาหารที่ยาวนานกว่า 20 ปี จากโรงแรมและห้องอาหารชั้นนำ ไม่ว่าจะเป็น ราฟเฟิลส์ สิงคโปร์ (Raffles Singapore) มารีนา เบย์ แซนด์ สิงคโปร์ (Marina Bay Sands Singapore) ไปจนถึงดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวอาหารอินเดียและอาหารเอเชียให้กับรีสอร์ทชั้นนำในประเทศแอฟริกาใต้ ก่อนจะตัดสินใจเดินทางกลับไปยังประเทศสิงคโปร์บ้านเกิดอีกครั้งเพื่อร่วมงานกับโรงแรม ดิ ฟูลเลอร์ตัน สิงคโปร์ (The Fullerton Hotel Singapore) จนกระทั่งได้รับโอกาสในฐานะหัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร หรือ Executive Chef ที่ห้องอาหารยันตรา (Yantra) เพื่อถ่ายทอดเจตนารมย์ในการนำเสนออาหารอินเดียชั้นสูงให้แก่นักชิมในสิงคโปร์ รวมถึงผู้มาเยือนจากทั่วโลกที่ได้มีโอกาสมาห้องอาหารแห่งนี้

เกี่ยวกับห้องอาหารยันตรา

ห้องอาหารยันตรา (Yantra) ได้รับแรงบันดาลใจมาจากวัฒธรรมอินเดียอันล้ำค่าที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน ส่งมอบประสบการณการรับประทานอินเดียสมัยใหม่ที่ได้รับอิทธิพลมาจากตำรับอาหารอินเดียในราชสำนักสมัยก่อน ภายใต้คอนเซ็ปต์ของปริธา เซน (Pritha Sen) นักวิชาการด้านอาหารอินเดีย และพินาคี เรย์ (Pinaki Ray) หัวหน้าพ่อครัวฝ่ายบริหาร ที่ต้องการตีความและนำเสนอให้อาหารอินเดียให้กลับมาเป็นที่นิยมทั่วโลก ผ่านวัตถุดิบจากภูมิภาคเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ภายใต้กรรมวิธีสไตล์โมเดิร์น ที่รับประกันว่าจะเป็นการรับประทานอาหารอินเดียที่จะเปลี่ยนแปลงความคิดของนักชิมทุกท่านอย่างสิ้นเชิง