Signature Bangkok Retains 1-MICHELIN Star, For 4th Consecutive Year  Executive Chef Thierry and team celebrate Signature Bangkok’s 1-MICHELIN Star win  at the MICHELIN Guide Thailand 2026 Awards Ceremony 

Signature Bangkok is delighted to announce its retention of 1-MICHELIN Star, for the fourth consecutive year. This extraordinary award was announced by MICHELIN Guide Thailand 2026 during an official ceremony recently held at Ritz-Carlton Bangkok. MICHELIN Guide Thailand 2026 recognized Signature Bangkok and Executive Chef Thierry Drapeau for consistently delivering exceptional French and floral gastronomy in a spectacular setting overlooking Bangkok’s stunning skyline.

Signature Bangkok received its first MICHELIN Star in 2021, within one year of opening. The restaurant has continued to maintain its 1-MICHELIN Star status for each subsequent year. The 2026 MICHELIN Guide Thailand 2026 marks the restaurant’s 4th year retaining 1-MICHELIN Star status.

“I want to congratulate my whole team,” states Chef Thierry on hearing the announcement from Michelin Guide Thailand. “The award reflects a full year of discipline, creativity, and hard work from everyone on the team. They are by my side everyday, maintaining a high level of consistency and bringing their motivation and passion. It’s always a moment of joy for me and for my team.”

1-MICHELIN Star Signature Bangkok is located on the 11th Floor of 5-Star VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection.  Dinner service is limited to 20 guests per evening, and advanced reservations are required. Parking is available, and BTS Ratchathewi is located 50m away.

THE ART OF THE STORY

A pioneer of modern French and floral gastronomy, Signature Bangkok follows Chef Thierry’s ‘cuisine of the soil’ approach. Noted for being exceptionally light and expressive, Chef Thierry’s approach makes prodigious use of fresh, edible flowers and herbs to add dimension to flavours. Seasonal menus blend classic and contemporary French techniques and are rooted in the stories of each ingredient.

“We work with local products, especially from my region in Vendée. Each dish is an opportunity for discovery, we share this journey of discovery with our guests,” states Chef Thierry.

When working with ingredients—be it from his native France or here in Thailand—Chef Thierry draws on the experiences and memories that have shaped his life journey—from his earliest days as a young Chef in Nantes, France to helming the critically-acclaimed 2-MICHELIN Star Thierry Drapeau Logis de la Saint-Sulpice-le-Verdon, en Pays de La Loire, France, where he held on to 2-MICHELIN stars for nine consecutive years.

For instance, the extraordinary Canard de Callance, a signature dish on the restaurant’s seasonal menu, can be called “truly Vendéean”, as it reflects the character and essence of Vendée, Chef Thierry’s home region. Sourced from the world renowned Maison Burgaud in Challans and inspired by the Chef’s grandmother’s recipe, the duck is slowly simmered with butter until smooth, aromatic, and deeply flavorful. The course is paired with mogette beans—a legume grown exclusively in Vendée.

Family traditions, culture, and geography inspire the Chef, as well. For example, breads served with each meal are made from a levain starter based on the Chef’s grandmother’s recipe, which can be traced back several generations within the family. And, to this day, Chef Thierry sources langoustine and Atlantic fish from Laurent Daniel, a French fisherman and longtime friend who Chef Thierry met long ago when working in Brittany, in southwestern France.

Additionally, Chef Thierry’s special dessert — Riz au Lait—is a nostalgic dessert inspired by childhood memories. Chef Thierry’s version of his mother’s classic French rice pudding evokes warm memories and comfort, albeit with creative, contemporary flourishes that elevate the dessert to new heights.

WRITING A NEW CHAPTER

The story of Signature Bangkok’s French and floral cuisine continues to evolve. Working alongside Chef Thierry is a dynamic culinary team, each contributing their expertise, and experiences to the story. Thailand, with its veritable ingredients and rich culture, also takes part. On a recent trip to Chiang Mai, Chef Thierry and his team came across a locally-grown cherry tomato. This humble tomato from Thailand “rose of the north” is now a star starter course.

The blending of French and Thai gastronomy and ingredients creates slight fusion touches in the menu and reflect Bangkok’s strong culture and Japanese influences, according to Chef Thierry.

Regular Dinner
Tuesday – Sunday | 18:00 – 23:30
8-course Dinner Menu | THB5,800++
Wine Pairing: THB3,900++
5-course Dinner Menu | THB4,800++
Wine Pairing: THB3,200++

Service is limited to 20 guests per evening

Reservations are required. Tel: 06 5950 9742

Photos: Sansith Koraviyotin

มื้อนี้กลับมาชิมอาหารฝรั่งเศสร้านโปรดกับเชฟคนโปรดอีกรอบ ที่ Signature Bangkok โรงแรม VIE Hotel  โดยฝีมือเชฟ Thierry Drapeau – ติเยรี่ ดราโป  ร้านนี้ติดดาวมิชลินมาแล้ว 3 ปีซ้อน  ส่วนตัวเชฟไม่ธรรมดา  สมัยเปิดร้านในฝรั่งเศส ติดระดับดาวสองดาวมายาวนานกว่า 10 ปี  ประกาศมิชลินไกด์ไทยแลนด์ปลายปีนี้  เลยขอลุ้นอีกครั้ง  น่าจะเลื่อนขั้นเป็นสองดาวได้สักที

เชฟเล่าว่า  เมื่อครั้ง  เปิดร้านอาหารในเขต Vendée (วองเด)  แคว้นลัวร์   ตื่นเช้ามาจะเดินไปเก็บดอกไม้ ผักสมุนไพร ในสวนมาปรุงอาหาร    อันเป็นเอกลักษณ์การสร้างสรรค์ที่ยังคงไว้กับร้านที่นี่  มากิน Signature ครั้งใดจึงเห็นการแต่งจาน  อาหาร  สีสันสวยสดใส ด้วยสมุนไพร และ ดอกไม้ (วงเล็บที่กินได้เท่านั้น)  หลายคนจึงให้ชื่อว่าเป็น  Flowers Cuisine

ด้านการครัว  เป็นหนึ่งในเชฟน้อยคนที่ยังเดินตามแนวทางสวยงามของ
เฟรนช์คลาสสิก  มีแต่งแต้มเล็ก ๆ ให้สดใสด้วยความโมเดิร์น  เป็น modern classic  ที่ผสานลงตัวละเมียดละไม  รสชาติอาหารเน้นความสดชื่น   ละมุนบางเบา  ไม่หนักเข้มข้นในแบบเก่าก่อนของฝรั่งเศสคลาสสิกจ๋า

อย่างเช่น   ซอส Beurre blanc (เบอร์ บลอง ซอสเนยขาวคลาสสิก  มักเสิร์ฟคู่กับซีฟู้ด) เชฟทำในเวอร์ชั่นที่ light ขึ้น มีการผสาน ส้มยูสุ และดาชิของญี่ปุ่น อร่อยเว่อร์  (เสียดายวันนี้ไม่มีในเมนู)

อีกจานที่วิเศษ  คือ  เมนูมะเขือเทศ ที่ไม่ใช่ซุบ ไม่ใช่สลัด  เชฟรังสรรค์ได้สุดยอด   เมื่อปีก่อนได้ไปกินเมนูปรุงจากมะเขือเทศทำนองเดียวกัน  โดยเชฟ  2 ดาวมิชลินที่ปารีส (ไม่บอกว่าเชฟคนไหน)  รสชาติสู้ไม่ได้   ของที่นี่ อร่อย ปลื้มมาก  ขนาดว่าปรกติไม่ได้ฟินกับพืชลูกกลมๆ นี้สักเท่าไหร่

ส่วนค่ำคืนนี้  คือเมนูพิเศษ  เป็นแรงบันดาลใจต่อเนื่องจากเมนู  The Maestro 3.0 ที่เพิ่งเสิร์ฟไปในช่วงโปรโมชั่นที่เป็นการรวมตัวของเชฟมิชลินหลายท่าน  ใครไปหลังจากนี้จะเป็นโอกาสได้ลิ้มลองเมนูซีซั่นใหม่ล่าสุด

เมนู Le Petit Bouquet รวม 8  คอร์ส รสชาติละเมียดละไม แต่ละจานรังสรรค์ประณีตพิถีพิถัน  ที่สุดของ French Gastronomy

ออกสตาร์ทด้วย Welcome Canapé มีสองอย่าง Tomato Tart   ประกอบด้วยมะเขือเทศเขียว กับ tomato pearl ตรงกลาง   ตัวที่สอง Beetroot Meringue Macaron ด้านล่างเป็นมาการงเมอแรงก์ ผสานบีทรูท  สอดไส้ด้วยสลัดบีทรูทกับปลาไหลรมควัน  ด้านบนท็อบด้วยเจลลี่แอปเปิลและพอนสุ    รสสดชื่นดีมาก

ก่อนเข้าดินเนอร์ มีเสิร์ฟขนมปังสองแบบ  เป็นขนมปังมะเขือเทศสีออกแดง ๆ และ ขนมปังซาวโดวจ์  สูตรคุณย่าของเชฟ ใส่แอปเปิลไซเดอร์และน้ำผึ้ง  งานนี้โดนใจเบรดเลิฟเวอร์แน่นอน

เคียงด้วยเนยเค็มเนื้อเนียนนุ่มจากฝรั่งเศส  พนักงานมาขูดเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ

Amuse Bouche 
Shio Koji Lobster / Flower Vinaigrette / Rice Milk Sorbet / Prunier Caviar

เมนูแรกเป็นลอบสเตอร์ จากแคว้น Bretagne ของฝรั่งเศส  นำไปนึ่ง  เชื่อมด้วยซอส  Shio Koji ของญี่ปุ่น และน้ำส้มสายชูแรดิช  เคียงด้านบนด้วยไอศกรีมรสนมข้าวและดาชิ  crispy tuile สีดำที่เพิ่มความกรอบ  คาเวียร์ โอเซียตร้า จากร้านดัง  Maison Prunier  และดอก Marigold  ลอบสเตอร์สดมาก ๆ อร่อย  ทั้งจานคือความสดชื่น

Hamachi / Habanero 

Cold starter ต่อกันอีกจาน เป็นปลา ฮามาจิ จาก เกาะฮอนชู  เรียบง่าย  เน้นความเป็นธรรมชาติ  นำปลาไปดองเกลือ เสิร์ฟคู่กับพริก ฮาบาเนโร ใน 3 รูปแบบ คือ กงฟีต์ ซอส และ น้ำมัน เสริม ด้วยน้ำมันโหระพาสีเขียว  ประดับสวยงามด้วยสวนดอกไม้ด้านบน

Les Coquillages
Shellfish with Sweetcorn Beans / Lemon Zest / Sweet Crouton / Marine Plankton Sauce

จานนี้ผสานหอย 2  แบบ คือหอยแมลงภู่ Bouchot mussels และหอยขม Bigorneau จากแคว้นบริตทานี  เชฟบอกว่าเป็นสูตรคลาสสิก  นำไปสตีม  เคียงด้วยถั่วขาว (white haricot) ที่มีชื่อเรียกว่า La Mogette (ลา โมแจต) ถั่วพันธ์ดังของแคว้นลัวร์ นำไป poached ในเนยที่ใส่ lemon confit  ส่วนซอสอีมัลชั่นบางเบา  ปรุงจากน้ำสต็อกหอยและไวน์ขาว   ด้านบนแต่งด้วย oyster leaves ซอเรลแดง (red sorrel) และ ขนมปังคล้ายบริออชสีเขียวทำจากแพลงก์ตอน  ให้อารมณ์สมุนไพรเน้น ๆ

Le Poisson 
Seasonal Fish with Thai Pumpkin / Vadouvan Curry / Herbs

จากหอยมาจานปลา ปลา Maigre (แม-เกรอ) นำไปกริลล์ สไตล์ประมาณบาร์บีคิว เสิร์ฟคู่กับซอสข้าวโพดปูเร่ คูลีเห็ดทรัฟเฟิลดำ (Black Truffle Coulis) และน้ำมันโหระพา  วางซ้อนตัดกันเป็นวงกลม สีเหลือง ดำ เขียว  ผักเคียงเป็นฟักทองย่าง  ฟักทองปูเร่ และ crispy onion   ส่วนซอสที่นำมาราดสุดท้ายเป็นซอสน้ำสต็อกไก่กับทรัฟเฟิลดำ

กับจานนี้มีขนมปังซาวโดจ์อีกชนิดมาเสิร์ฟ

Le Canard 
Duck Leg with Berry Sauce / Citrus Candied / Eggplant with Brown Mushrooms

เมนคอร์สเป็นเป็ดเลื่องชื่อจาก Challans ในแคว้นลัวร์  เลี้ยงแบบฟาร์มตามธรรมชาติ ความพิเศษ คือ กลิ่น ความนุ่ม รสชาติที่ flavourful  มีทั้งความ earthy และความเป็น game เป็นวัตถุดิบโปรดของบรรดาเชฟชื่อดังของโลก  จานนี้เป็นอีกหนึ่งสูตรคลาสสิก  น่องเป็ดหมักในไวน์และคอนยัคก่อนนำไปอบ  เสิร์ฟกับซอสเบอร์รี่ผสานไวน์แดงในแบบของบูร์กีญง (Bourguignon) ชูรสและเพิ่มความเข้มของสีด้วยช็อกโกแลต   ด้านบนท็อปด้วย crispy corn และใบ Verbena  ส่วนเครื่องเคียงเป็นปูเร่มะเขือม่วงกับเห็ดชองปิญอง

Le Fromage
“Les Frères Marchand” Cheese / Flower Garden 

ชีสอาร์ติซาน จาก “Les Frères Marchand” ที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1880  ปัจจุบันเป็น เจเนเรชั่นที่ 7

มาทั้ง trolly มีทั้งหมด 14 ตัว เริ่มจาก Soft cheese อาทิ  ‘Brillat savarin’ ทำจากนมวัว ‘Fleur de maquis’ จากนมแกะ  Semi hard cheese ‘Maroilles’ ‘Saint Necaire’ จาก Savoie   Hard cheese เช่น ‘Tomme aux Fleurs’ ‘Tete de moine’ ชีสนมวัว ตบท้ายด้วย Blue cheese ‘Bleu de Brebis Ciré’ และ ‘Bleu Shropshire’

เลือกมาชิมอย่างละนิด   3 อย่าง รวมทั้ง ‘Tete de Moine’ (แต็ต เดอ มวน) ชีสทรงกระบอกเนื้อแข็ง เวลาเสิร์ฟจะขูดด้วยเครื่องที่มีชื่อว่าจีรอล (Girolle) ทำเป็นรูปดอกไม้ (Rosette)

Le Chocolat 
Reflection on Grand Cru Chocolate 

ของหวานจานนี้ เชฟอธิบายว่าทำในคอนเซปต์กลับกันกับ ช็อกโกแลตฟองดอง ที่ด้านนอกร้อน ด้านในไหลเยิ้ม  ตัวนี้ด้านนอกจะเป็นอุณหภูมิเย็น  ส่วนด้านในอุ่น  และมีลูกเล่นของ texture  ต่างหลายอย่าง  ซ้ายมือ เป็นไอศกรีมช็อกมิลค์และถั่วตองก้า ประดับด้วย crispy tuile  ขวามือทำเป็นช็อกโกแลต มีลเฟย  ด้านล่างสุดเป็นช็อกครัมเบิล ตามด้วยช็อกเค็ก และช็อกแครมบรูว์เล  ท็อปด้วยกานาช กับ crispy choc praline  ส่วนตรงกลางทำเป็นช่อง  สอดใส่ช็อกโกแลตมูสทำจากตองก้าบีนและช็อกมิลค์

Plaisir Sucré
Cucumber Confit  Shiso Leaf Sudachi Granita and Sorbet 

ของหวานสุดท้ายคลุมธีมด้วยแตงกวาทั้งหมด มีสลัดแตงกวา มูส กรานิต้า เมอแรงก์ และซอร์เบต์แตงกวาชิโสะ  ตกแต่งด้วยใบเฟนเนล  สดชื่นมาก

Surprise Egg 

Petit Fours ทำเป็นรูปไข่  โยนให้แตก จึงเห็นเป็นช็อกโกแลตด้านใน เสิร์ฟ คู่กับ คาราเมล และ coffee bonbon

สอบถามข้อมมูลเพิ่มเติม ติดต่อ Signature Bangkok ได้ที่ Email: info@signaturebangkok.com Whatsapp: +66 65 950 9742
Tel: +66 2 309 3939

Michelin Chefs & Artists Gather at Signature Bangkok forThe Maestro 3.0 | Artistic Michelin Gastronomy
24 – 27 September, 2025  One of Bangkok’s most anticipated culinary events returns! Four Michelin chefs, France’s oldest cheesemaker, and a live performance artist collaborate for four evenings of exquisite gastronomy and artistic expression

On 24-27 September, 2025, The Maestro will return to 1-Michelin Star Signature Bangkok, the renowned floral cuisine restaurant in Bangkok’s Siam District. The four day event brings together Michelin-starred and world renowned chefs with distinctive styles to create a unique culinary experience with a focus on innovative flavours, artistic expression, and intimate culinary storytelling.

This year’s edition begins on 24 September 2025 with Cheese and Wine Night: A Live Culinary Masterpieces — one of Bangkok’s most unique and exciting gastronomical events, featuring live performance small plates created by each Michelin chef, artisanal cheeses by Les Freres Marchand, France’s oldest and most distinguished cheesemaker, and exquisite wines. From 25-27 September, 2025, guests can enjoy Artistic Michelin Nights — three evenings featuring a memorable dinner featuring 8 courses and wine pairing crafted by “Maestro” chefs Thierry Drapeau, Stéphane Burron, Stéphane Cerrada, and Noah Sandoval. Each chef contributes two courses.

A unique feature of this year’s edition is a nightly live performance by expressionist painter artist Christopher Lecoutre. Christopher will create floral-inspired plate paintings that reflect the spirit of Signature Bangkok’s contemporary French and floral cuisine. Christopher’s “canvas” are handfired plates from Lampang, a Thai province famous for its pottery tradition.

The Maestro 3.0 | Artistic Michelin Gastronomy will be held at 1-Michelin Star Signature Bangkok, located on the 11th floor of 5-star VIE Hotel Bangkok—MGallery Collection in the heart of Bangkok.  This exclusive event has very limited availability, and guests are encouraged to book early at  https://sevn.ly/xHsCaq2D

THE MAESTRO — THE CONCEPT 

The Maestro 3.0 | Artistic Michelin Gastronomy is a highly anticipated, one-of-a-kind culinary event that comes after the success of the 2023 and 2024 The Maestro editions. Founded by Signature Bangkok’s Head Chef Thierry Drapeau, the annual event gathers distinguished Michelin-starred chefs who are regarded as “maestros” of the culinary world and recognized for their ability to create dishes that are delicious, innovative, and artistic. The Maestro series  provides chefs an opportunity to collaborate and elevate each other’s art; the chefs relish the opportunity to collectively push culinary boundaries, blend unexpected flavours, and create works of art with a focus on visual appeal and culinary storytelling. Guests, meanwhile, have the opportunity to witness the chefs’ creative process, and participate in one of Bangkok’s most memorable gastronomy experiences.

MEET THE MAESTROS

This year’s Maestros includes internationally renowned Michelin starred Chefs and an expressionist artist. Each chef brings a distinct culinary skill, and together the Maestro chefs and artist weave an unforgettable experience rooted in live performance demonstrations and exciting flavours.

Chef Thierry Drapeau | Former 2 & Current 1 MICHELIN Star  | France & Thailand

Chef Thierry’s first restaurant Logis de la Chabotterie, in Saint-Sulpice-le-Verdon, Loire Valley, held on to its 2-Michelin star status for nine consecutive years. Chef Thierry continues to make lasting impressions at 1-Michelin star Signature Bangkok his innovative modern French and floral cuisine. His “cuisine of the soil” approach emphasises terroir, or a sense of place, premium ingredients from land and sea, and stunning presentations.

Chef Stéphane Buron| 2 MICHELIN Stars & Meilleur Ouvrier de France  | France

Joining us from France, 2-Michelin star Chef Stéphane Buron cuisine sparks emotions and creates lasting memories. In the kitchen, he follows a ‘simplicity is perfection’ approach; and his flavours are intense and original. Recipient of the prestigious Meilleur Ouvrier de France—France’s highest culinary honour. Chef Stéphane currently runs his 2 Michelin Star restaurant Le Chabichou in Courchevel, France.

Chef Noah Sandoval | 2 MICHELIN Stars | USA

American Chef Noah is the Founder and Head Chef of 2-Michelin Star ORIOLE restaurant in Chicago and a winner of the The James Beard Award. His boundary pushing “Modern American” cuisine is rooted in a deep respect for seasonality and locally sourced ingredients. His menus are a fusion of upbeat global flavours, elegance, depth and precision.

Chef Stéphane Cerrada | 2 MICHELIN Stars | France

2-Michelin Star and 1-Green Michelin Star Chef Stéphane is a champion of sustainable gastronomy, His “progressive terroir” style of cooking combines the use of local products from South of France with unique ingredient pairings and innovative cooking techniques.

Les Frères Marchand | France’s Oldest Cheesemaker | France

Les Frères Marchand has been perfecting cheesemaking in France since 1880. The sixth-generation family business works exclusively with small producers, and are considered experts in aging and drying. Their stock of 300+ mature cheeses are among the world’s best, and highlight unique terroirs and AOC appellations. Les Freres Marchand is routinely featured at Michelin restaurants globally and is regarded as a connoisseurs’ cheesemonger.

Christopher Lecoutre | Abstract Expressionist Artist | France

French artist and painter Christopher Lecoutre blends expressionism and street art. His works are widely expressive and experimental, and his works are an invitation to journey into the unknown.

THE MAESTRO 3.0 | Artistic Michelin Gastronomy 

Event Details & Reservations

24 September 2025 | Cheese & Wine Night – Live Culinary Masterpieces

Les Fréres Marchand cheeses, wines, live performance small plates by The Maestro Chefs, and live performance painting by artists Christopher Lecourtre.

THB 2,900++ per person

**Limited Tickets Available

25-27 September 2025 | Artistic Michelin Nights

The 8-course menu with wine pairings will focus on innovative flavours and intimate culinary storytelling. The Maestro chefs will oversee two courses each. Live performance with Artist Christopher Lecoutre.

THB 8,500++ per person

**Limited Tickets Available

Book now >https://sevn.ly/xHsCaq2D

Add us on LINE >https://lin.ee/J9ewZ9z

EPICUREAN FLEURS
A Dinner Celebrating French Gastronomy & Floral Cuisine Presented by Les Disciples d’Escoffier Thailand
19 June, 2025 @ Signature Bangkok  

Les Disciples d’Escoffier — a preeminent gastronomic society that celebrates the art of French cooking — presents Epicurean Fleurs, a 5-course dinner with wine pairing prepared by six distinguished chefs 

Les Disciples d’Escoffier Thailand is pleased to present Epicurean Fleurs Dinner.  The unique, one-night-only event is a culinary journey into the world of flowers and artful French cuisine. Scheduled for 19 June, 2025 at 1-Michelin Star Signature Bangkok, Epicurean Fleurs by Les Disciples d’Escoffier  includes a cocktail reception and a 5-course dinner including wine pairing.

Epicurean Fleur by Les Disciples d’Escoffier  is a remarkable collaboration between six Les Disciples members — all chefs deeply committed to the epicurean arts and to sharing knowledge amongst themselves and future generations. The chefs include:

• Chef Alexandre Demard
• Chef Kent Vatcharavee
• Chef Hervé Frerard
• Chef Clément Hernandez
• Chef Thierry Drapeau
• Chef Clement Niel

Epicurean Fleurs by Les Disciples d’Escoffier  promises to be a culinary tour de force into the world of flowers. The six chefs will curate an exceptional culinary experience, working in collaboration as well as individually to showcase their signature dish. Each course will explore the flavours, the mystique and the beauty of flowers. Floral elements grace the entire evening — from the artful meal to the decor and ambiance.

Epicurean Fleurs by Les Disciples d’Escoffier  is inspired by the intimate flavours and creative potential  of rare and everyday herbs and flowers. The theme of the dinner is a nod to the growing popularity of floral cuisine and its compatibility with the art of French cooking.

Signature Bangkok is the ideal venue for the event, as it is here that Head Chef Thierry Drapeau first introduced floral gastronomy to Bangkok. Located on the 11th floor of VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection, Signature Bangkok’s elegant dining room offers gorgeous views of the Bangkok skyline.

EVENT DETAILS:

June 19, 2025 l 6 – 10 PM
THB 4,800 net per person
Advance Reservations Only: https://sevn.ly/x77FmWdc

About Signature Bangkok

Signature Bangkok is a 1-Michelin Star restaurant, located on the 11th floor of VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection, a 5-star luxury establishment in the heart of Bangkok’s central business district. Chef Thierry Drapeau, the restaurant’s Head Chef, aims to make French and Michelin dining accessible, aligning with Thai culinary culture. The kitchen, resembling a theatre stage, invites guests to interact with the culinary team, fostering an immersive experience with panoramic views of the Bangkok skyline.

Conveniently located 50m from BTS Ratchathewi, Signature Bangkok provides on-site parking with EV charging stations. Dinner service is available Tuesday to Sunday from 18:00 to 22:30, limited to 20 guests per evening.

Email: info@signaturebangkok.com   l Whatsapp: +66 65 950 9742 l Tel: +662 309 3939

About Les Disciples Escoffier

Les Disciples Escoffier is an international non-profit association dedicated to promoting the culinary arts and preserving the legacy of Auguste Escoffier, often considered the “father of modern French cuisine.” They focus on transmitting culinary knowledge, fostering innovation, and engaging in charitable activities, with members including chefs, hospitality professionals, and food producers worldwide.

EPICUREAN FLEURS  ค่ำคืนแห่งการเฉลิมฉลองศิลปะแห่งอาหารฝรั่งเศสและความงามแห่งมวลหมู่ดอกไม้  จัดโดยสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย (Les Disciples d’Escoffier Thailand)
วันที่ 19 มิถุนายน 2568 ณ ห้องอาหาร Signature Bangkok

Les Disciples d’Escoffier สมาคมศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสอันทรงเกียรติระดับโลก ขอเชิญร่วมสัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์เหนือระดับในงาน Epicurean Fleurs ร่วมดื่มด่ำมื้ออาหารค่ำ 5 คอร์สจาก 6 เชฟยอดฝีมือ พร้อมจับคู่ไวน์ชั้นยอด 

สมาคมเอสคอฟเฟียร์ แห่งประเทศไทย (Les Disciples d’Escoffier Thailand) ภูมิใจนำเสนอ Epicurean Fleurs Dinner ประสบการณ์ดินเนอร์เหนือระดับที่จัดขึ้นเพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น พร้อมออกเดินทางสู่เส้นทางแห่งรสชาติและศิลปะอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมวลหมู่ดอกไม้ ณ Signature Bangkok ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ในวันที่ 19 มิถุนายน 2568

Epicurean Fleurs Dinner ชวนออกเดินทางสู่ประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสรูปแบบใหม่ในบรรยากาศที่แสนพิเศษ แขกผู้มีเกียรติทุกท่านจะเริ่มออกเดินทางผ่านการลิ้มลองค็อกเทล ต่อด้วยดินเนอร์         5 คอร์ส ร่วมกับการจับคู่ไวน์ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ซึ่งมีเชฟยอดฝีมือทั้ง 6 ท่านจาก Les Disciples d’Escoffier ร่วมออกแบบประสบการณ์ที่แสนประทับใจ ประกอบไปด้วย

• เชฟ Alexandre Demard
• เชฟ Kent Vatcharavee
• เชฟ Hervé Frerard
• เชฟ Clément Hernandez
• เชฟ Thierry Drapeau
• เชฟ Clement Niel

Epicurean Fleurs คือ ที่สุดแห่งความสมบูรณ์แบบของประสบการณ์อาหารที่เกิดขึ้นจากความร่วมมือของสุดยอดเชฟจากสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ซึ่งต่างมุ่งมั่นในการส่งต่อองค์ความรู้ด้านศิลปะการปรุงอาหารฝรั่งเศส ทั้งระหว่างกันและสู่เชฟรุ่นใหม่ในอนาคต

ตลอดค่ำคืนเชฟแต่ละท่านจะนำเสนอเมนูจานเด่นที่รังสรรค์ขึ้นจากแรงบันดาลใจของดอกไม้ ถ่ายทอดผ่านเทคนิคเฉพาะตัวที่ผสานทั้งกลิ่น รส และความงดงามอย่างมีชั้นเชิง โดยแขกผู้มีเกียรติสามารถดื่มด่ำความพิเศษของอาหารแต่ละจานในบรรยากาศที่รายล้อมไปด้วยดอกไม้เช่นกัน

Epicurean Fleurs ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเอกลักษณ์ของสมุนไพรและดอกไม้ ทั้งชนิดหายากและที่พบได้ในชีวิตประจำวัน โดยเชฟทั้ง 6 ท่านได้นำแรงบันดาลใจแห่งธรรมชาตินี้มาตีความใหม่ผ่านมุมมองของอาหารฝรั่งเศส ความคิดสร้างสรรค์ และขนบ floral cuisine ที่กำลังได้รับความนิยมสูงขึ้นในแวดวงอาหารระดับโลก

Signature Bangkok เหมาะสมเป็นอย่างยิ่งที่จะเป็นสถานที่นำเสนอความพิเศษของ Epicurean Fleurs ในครั้งนี้ เพราะไม่เพียงแต่จะเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นนำระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวเท่านั้น แต่ยังพร้อมด้วยการดูแลของ Thierry Drapeau หัวหน้าเชฟมากประสบการณ์ผู้บุกเบิกการนำแนวคิด floral gastronomy สู่ประเทศไทย หรือเป็นที่รู้จักกันในคอนเซปต์ อาหารฝรั่งเศสท่ามกลางมวลหมู่ดอกไม้

Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection โดดเด่นด้วยทัศนียภาพอันงดงามของเส้นขอบฟ้าใจกลางกรุงเทพฯ ให้แขกได้เพลิดเพลินไปกับอาหารจานพิเศษในบรรยากาศที่พิเศษยิ่งกว่า

รายละเอียดงาน

วันที่ 19 มิถุนายน 2568
เวลา 18:00 – 22:00 น.
ราคา 4,800 บาทสุทธิต่อท่าน (รวมการจับคู่ไวน์)

สำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้นที่ https://sevn.ly/x77FmWdc

เกี่ยวกับ Signature Bangkok

Signature Bangkok คือ ร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาว ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection โรงแรมห้าดาวใจกลางย่านธุรกิจของกรุงเทพฯ โดยมี Thierry Drapeau เป็นหัวหน้าเชฟผู้มุ่งมั่นทำให้อาหารฝรั่งเศสและประสบการณ์มิชลินเข้าถึงง่าย พร้อมผสานแนวคิดอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทย

ภายในครัวออกแบบเสมือนเวทีการแสดง แขกผู้มีเกียรติสามารถรวมรับชมศิลปะแห่งการปรุงอาหารฝรั่งเศสได้อย่างใกล้ชิด พร้อมดื่มด่ำไปกับทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ ในยามค่ำคืน

ทำเลสะดวก ห่างจาก BTS ราชเทวีเพียง 50 เมตร มีบริการที่จอดรถและจุดชาร์จรถยนต์ไฟฟ้า

เปิดให้บริการดินเนอร์ในวันอังคาร – วันอาทิตย์ เวลา 18:00 – 22:30 น. จำนวนที่นั่งจำกัดเพียง 20 ท่านต่อคืน

ติดต่อ Signature Bangkok ได้ที่ Email: info@signaturebangkok.com Whatsapp: +66 65 950 9742
Tel: +66 2 309 3939

เกี่ยวกับ Les Disciples d’Escoffier

Les Disciples d’Escoffier คือ สมาคมศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสนานาชาติที่ไม่แสวงหาผลกำไร มีพันธกิจเพื่อส่งเสริมศิลปะการทำอาหารและสืบสานมรดกของ Auguste Escoffier ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็น “บิดาแห่งอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย” สมาชิกของสมาคมประกอบด้วยเชฟระดับแนวหน้า ผู้เชี่ยวชาญในแวดวงการบริการ และผู้ผลิตอาหารจากทั่วโลก โดยมุ่งเน้นการถ่ายทอดความรู้ พัฒนานวัตกรรม และมีบทบาทด้านกิจกรรมเพื่อสังคม

The Maestro 2.0 | The Return of the Symphony of Gastronomy 

Bangkok’s most exciting culinary event is back! 1-Michelin Star Signature Bangkok Executive Chef Thierry Drapeau collaborates with 3 Michelin star “maestros” , a 100+ year old legendary French artisan cheesemaker, and FIVERA—Thailand’s premier opera group—to create a symphony of gastronomy

1-Michelin Star Signature Bangkok is pleased to announce  The Maestro 2.0 | The Return of the Symphony of Gastronomy. Scheduled from 26-29 September, 2024, the city’s most exciting culinary event will include “Michelin Nights”, three evenings of elevated gastronomy with the world’s top Michelin Chef; and “Les Frères Marchand x Fivera Night”, an evening celebrating fine artisanal cheeses and a live performance by FIVERA, Thailand’s world renowned opera sensation.

The Maestro 2.0 | The Return of the Symphony of Gastronomy will be held at 1-Michelin Star Signature Bangkok, located on the 11th floor of 5-star VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection in the heart of Bangkok. The Maestro 2.0 begins with “Michelin Nights” from 26-28 September 2024; and “Les Freres Marchand x FIVERA” from 29 September 2024. The exclusive event has very limited availability, and guests are encouraged to book early at  https://sevn.ly/xHsCaq2D

The Maestro 2.0 is a highly anticipated event that comes after the success of the first Maestro event in 2023. Last year’s sold-out event was applauded for the extraordinary “MIchelin Night” dinners and the festive atmosphere of “Les Frères Marchand x Fivera Night”. With its compelling line-up of incredibly talented Michelin chefs, this year’s event is anticipated to be equally popular, and Bangkok foodies are already lining up to purchase tickets.

Bangkok’s Premier Michelin Event Returns 

Unlike most culinary events which feature only one chef, The Maestro 2.0 highlights the collaboration of several Michelin star chefs who harmonise their passions and skills to create a meal together — thereby delivering “a symphony of gastronomy”.

The Maestro 2.0 begins on 26-28 September with “Michelin Nights”, wherein the five Maestros collectively prepare an 8-course dinner plus mini wine-pairing. On 29 September, “Les Frères Marchand x Fivera Night” is a festive reception style celebration featuring a phenomenal array of artisanal cheese from Les Freres Marchand, the legendary 100+ year-old French cheesemakers, wines and canapés from Signature Bangkok, accompanied by a live performance by FIVERA, Thailand’s sensational opera group.

Meet the Maestros 

The Maestro 2.0 assembles accomplished Michelin chefs and trailblazers from around the world, with the intention of bringing “the best of the best” together in one kitchen. This year’s event features chef and artisanal talent from France, Hong Kong and Thailand. The esteemed group boasts multiple Michelin stars, the culinary world’s most prestigious awards, and several world championship titles.

Chef Thierry Drapeau | Bangkok

Chef Thierry’s first restaurant Logis de la Chabotterie, in Saint-Sulpice-le-Verdon, Loire Valley, held on to its 2-Michelin star status for nine consecutive years. Chef Thierry continues to make lasting impressions at 1-Michelin star Signature Bangkok his innovative modern French and floral cuisine. His “cuisine of the soil” approach emphasises terroir, or a sense of place, premium ingredients from land and sea, and stunning presentations.

Chef Olivier Elzer | Hong Kong

Flying in from Hong Kong, Chef Olivier Elzer has accumulated 25  Michelin Stars through collaborations with world-renowned chefs. His style of cuisine combines classic French cooking with Asian flavours, an approach that is full of verve and imagination. He was the first celebrity chef to collaborate with Louis Vuitton. Now, Chef Olivier runs his own culinary consulting company, as well as overseeing 1-Michelin star Seasons Olivier E and 1-Michelin Star L’Envol at the St. Regis Hong Kong.

Chef Stéphane Buron | France

Joining us from France, 2-Michelin star Chef Stéphane Buron cuisine sparks emotions and creates lasting memories. In the kitchen, he follows a ‘simplicity is perfection’ approach; and his flavours are intense and original. Recipient of the prestigious Meilleur Ouvrier de France—France’s highest culinary honour. Chef Stéphane currently runs his 2 Michelin Star restaurant Le Chabichou in Courchevel, France.

Chef Jean-Thomas Schneider | France

Chef Jean-Thomas Schneider is the only chef to ever win 2 World Pastry Cup titles—for pastry and for ice cream. His career includes stints at 2 and 3-star Michelin restaurants, and he is a recipient of the prestigious  Meilleur Ouvrier de France. Chef Jean-Thomas resides in the Alsace region of France, where he runs a culinary consulting company and his own pastry shop: “Maison Asteria by Jean-Thomas Schneider”.

Les Frères Le Marchand | France

Les Frères Marchand has been perfecting cheesemaking in France since 1880. The sixth-generation family business works exclusively with small producers, and are considered experts in ageing and drying. Their stock of 300+ mature cheeses are among the world’s best, and highlight unique terroirs and AOC appellations. Les Freres Marchand is routinely featured at Michelin restaurants globally and is regarded as a connoisseurs’ cheesemonger.

FIVERA | Bangkok

FIVERA is the first and only pop-opera group from Thailand! The impeccably skilled musicians harmonise five distinct tones, creating a rich, distinctive sound. FIVERA is also recognized as trailblazers for combining classical opera style with contemporary pop tunes. The group performs around the world and has racked up countless awards & accolades/ FIVERA’s fabulous rhythm and theatrical vibes inspire audiences to tap their feet and get completely immersed in the experience. \

Event Details & Reservations

The Maestro 2.0 | The Return of the Symphony of Gastronomy

26-28 September 2024
Michelin Nights
8-course dinner with mini wine pairing
THB 8,500++ per person
**Limited Tickets Available

29 September 2024
Les Frères Marchand X FIVERA Night
Cheese, Wine & Canapes from Signature Bangkok and The Elegance of Opera brand Fivera
THB 4,000++ per person
**Limited Tickets Available

15% OFF Early Bird
Book now >https://sevn.ly/xHsCaq2D
Add us on LINE >https://lin.ee/J9ewZ9z

About Signature Bangkok: It’s Your Stage, It’s Your Show

Signature Bangkok presents the city’s first modern French and floral cuisine. Under the direction of Head Chef former 2-Michelin star Chef Thierry Drapeau, Signature Bangkok elevates French and Michelin-calibre gastronomy while keeping it approachable and in-step with Thai culinary culture of enjoying relaxed meals in beautiful settings. The meal unfolds in an open kitchen, where guests can interact with the Chef as he prepares the meal, adding an element of theatre to the experience. Signature Bangkok is located on the 11th floor of 5-star VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection next to the BTS SkyTrain Ratchathewi station.

The Maestro 2.0  The Return of The Symphony of Gastronomy 

ห้องอาหาร Signature Bangkok กลับมาอีกครั้งกับประสบการณ์อาหารที่เป็นเลิศ  “The Maestro 2.0”  ชวนทุกท่านมาดื่มด่ำไปกับความกลมกล่อมของอาหารระดับโลกที่รังสรรค์โดยเชฟระดับมิชลินสตาร์และรางวัลแห่งเกียรติยศอย่าง Meilleur Ouvrier de France ของประเทศฝรั่งเศส เฉพาะวันที่ 26 – 29 กันยายน 2567 เท่านั้น

เริ่มต้นด้วย “Michelin Star Nights”

• Thierry Drapeau อดีตเจ้าของ 2 และ 1 ดาวมิชลิน จากห้องอาหาร Signature Bangkok

• Olivier Elzer เจ้าของดาวมิชลินรวม 25 ดวงจากหลายปีและหลายร้านอาหาร

• Stéphane Buron เชฟมากประสบการณ์และผู้ชนะรางวัล Meilleur Ouvrier de France

• Jean Thomas Schneider เชฟประสบการณ์สูง เจ้าของรางวัล Coupe du Monde de la Pâtisserie, Coppa del Mondo della Gelateria และ Meilleur Ouvrier de France

จะมารวมตัวเพื่อรังสรรค์ประสบการณ์อาหาร  8 คอร์ส พร้อมมินิไวน์แพร์ริ่ง ในวันที่ 26 – 28 กันยายน 2567 ณ ห้องอาหาร Signature Bangkok ในราคา 8,500++ บาทต่อท่าน

ส่งท้ายความพิเศษแห่ง “The Maestro 2.0” ด้วย  “Les Frères Marchand x Fivera Night” ในวันที่ 29 กันยายน 2567  พร้อมดื่มด่ำไปกับชีสคุณภาพระดับโลกจากตระกูล Marchand ที่คร่ำหวอดในวงการชีสมาตั้งแต่ ปีค.ศ. 1880 พร้อมจับคู่ไวน์และเสิร์ฟในรูปแบบคานาเป้จากเชฟห้องอาหาร Signature Bangkok  ในระหว่างที่ดื่มด่ำชีสระดับโลก คุณยังสามารถเพลิดเพลินไปกับเสียงเพลงอันไพเราะจากวง Fivera วงป๊อปโอเปร่าวงแรกและวงเดียวของประเทศไทย ที่จะมาสร้างสีสันให้กับค่ำคืนนี้ด้วยการผสมผสานเพลงฮิตระดับนานาชาติเข้ากับสไตล์โอเปร่าได้อย่างลงตัว โดยคุณสามารถเข้าถึงค่ำคืนที่แสนพิเศษนี้ได้ในราคา 4,000++ บาทต่อท่าน

“The Maestro 2.0” จากห้องอาหาร Signature Bangkok คือ งานศิลปะที่แสนกลมกล่อม ลงตัวจากรสสัมผัสอาหาร วัฒนธรรม ที่ผสานให้เข้ากับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นเลิศในทุกมุมมอง ตั้งแต่อาหารจากเชฟเจ้าของรางวัลระดับโลกไปจนถึงชีสระดับพรีเมียม พร้อมด้วยการแสดงดนตรีที่จะเติมเต็มค่ำคืนให้สมบูรณ์แบบ

สำรองที่นั่งได้ที่ https://sevn.ly/xHsCaq2D

เกี่ยวกับ Signature Bangkok

Signature Bangkok คือ ห้องอาหารเจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว 2 ปีซ้อน โดดเด่นด้วยอาหารฝรั่งเศสสไตล์ร่วมสมัยจากสุดยอดวัตถุดิบระดับโลก กำกับดูแลและปรุงทุกรสสัมผัสโดย Thierry Drapeau เชฟระดับมิชลินสตาร์ เจ้าของคอนเซปต์อาหารฝรั่งเศสท่ามกลางมวลหมู่ดอกไม้ที่นำวัตถุดิบชั้นยอดส่งตรงจากฝรั่งเศส พร้อมด้วยมวลหมู่ดอกไม้ มาปรุงอาหารเพื่อรสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ แตกต่าง และงดงามในทุกมุมมอง

VIE Hotel Bangkok – MGallery announces  the launch of “The Maestro : A Symphony of Gastronomy” at Signature Bangkok. On the first three evenings, a group of culinary maestros collaborate on a finely-orchestrated 8-courses menu, including mini-wine pairings and international pianist Richard Sully. On the final “Cheese & Wine Night”, savour rare artisanal cheeses from Les Frères Merchand, France’s oldest cheesemonger, paired with wines, canapés & breads from Signature Bangkok, and a performance by renowned opera band Fivera. The seats can only be reserved at https://signaturebangkok.com/the-maestro/

Signature Bangkok Celebrates First Michelin Star With Chef Noah Sandoval of Two Michelin-Starred Oriole in Chicago During Exclusive Three-Day Event

Signature Bangkok and Oriole may be half a world away, but come May 10-12, these two Michelin-decorated restaurants will set the stage for an exclusive pop-up.

In a partnership of the stars, chefs Thierry Drapeau of Signature Bangkok will host Noah Sandoval of Oriole as he showcases his ambition, creativity, and craftsmanship in a pop-up experience like no other.

“Countless chefs around the world put in the blood, sweat and tears it takes to gain recognition from Michelin,” Sandoval said. “To have a chance to cook in Chef Drapeau’s award-winning kitchen in Thailand is truly a special once-in-a-lifetime opportunity.”

Signature Bangkok earned 1 Michelin star in November 2022 for its innovative modern French and “floral cuisine” with the use of delicate flowers, herbs, and seasonal ingredients. “My dream in Thailand has always been to bring a slice of France to this cosmopolitan, modern city that is Bangkok,” Drapeau said. “We are so ever grateful and humbled by our Michelin star that recognizes Signature Bangkok’s modern-yet-approachable take on French cuisine.”

The elegant restaurant is located on the 11th floor of the luxurious VIE Hotel Bangkok, a cosmopolitan 5-star luxury hotel in the heart of the city. The dining room soars above the city’s skyline, offering panoramic views of one of Asia’s most exciting cities.Sandoval will bring a touch of his contemporary American restaurant in Chicago’s trendy West Loop neighborhood to Bangkok for the first time in a series of special events. It’s a fine-dining experience diners haven’t seen before in Thailand since the Michelin Guide debuted here in 2017.

Oriole was awarded two Michelin stars in the restaurant’s first eligible year in 2016 and has retained two stars each successive year. Since opening, Sandoval was recognized as a Food & Wine Best New Chef, received three semi-finalist James Beard nominations, and was named Chef of the Year by the Chicago Tribune. The restaurant has also garnered critical acclaim: Oriole earned 4-star reviews from the Chicago Tribune and Chicago magazine.

ABOUT: Signature Bangkok was recently awarded 1-Michelin Star (Michelin Guide Thailand 2023). Helmed by former 2-Michelin star Chef Thierry Drapeau, Signature Bangkok is the only modern French and “floral cuisine” restaurant in Bangkok. Edible flowers and herbs are used both artistically and to add flavor dimensions. Floral cuisine is a creative extension of Chef Thierry’s “cuisine of the soil” approach, wherein each ingredient is sourced with integrity and reflects “terroir”, or a sense of place. Signature Bangkok elevates French and Michelin-calibre gastronomy while keeping it approachable and complementing the relaxed meals enjoyed in beautiful settings that are a hallmark of Thai culture. Each dinner unfolds in an open kitchen, where guests can interact with the Chef as he prepares their meal, adding an element of theatre to the experience. For more information, please visit: https://signaturebangkok.com/

The Details

6-course with mini wine pairing
THB 6,000++
10-12 May 2023
Service is limited to 30 guests per evening

Early Bird 15% OFF
From now – 30 April 2023
Reservations are required.|
Tel: 02 309 3939

Signature Bangkok is located on the 11th floor of the luxury 5-star VIE Hotel Bangkok in the heart of the city’s commercial district.

The Reunion – 5 culinary masters reunite for an exclusive 3 days events to celebrate Chef Thierry Drapeau & Signature Bangkok’s first Michelin star 

The Reunion Chefs delight with 8-course of imaginative modern French & floral cuisine on the first two nights, 30 & 31 March 2023. On the third night,1 April 2023, an extravagant “Cheese Night” reception with gorgeous wines and over 20 cheeses from Les Frères Marchand, the oldest artisanal cheese makers in France.

The Reunion Team Includes: 2 Michelin star French chef Patrick Jeffroy, Master Chef judge Alain Caron from the Netherlands, Asia’s Top 9 chef Vanessa Huang from Taiwan, Cheese Master Philippe Marchand and of course, Chef Thierry Drapeau, a former 2-Michelin starred in France.

The Reunion
30 & 31 March 2023
THB 6,000++
Cheese Night
1 April 2023
THB 4,500++

For reservations please contact  02 309 3939.

Celebrity French chef Alain Caron in the Netherlands

Asia’s Top 9 Chefs Vanessa Huang

Les Frères Marchand artisanal cheeses