Please scroll down for Chef Ray Adriansyah’s complete dinner menu.
เมนูด้านล่าง

S.Pellegrino presents European fine dining with water and wine pairing featuring Chef Ray Adriansyah from Locavore, Ubud, Bali at VIU, St Regis Bangkok, 22nd and 23rd March, 2017

S.Pellegrino, the ambassador of fine dining and Italian living, is honored to host the renowned Chef Ray Adriansyah from ‘Locavore’, Ubud, Bali, ranked 22^nd in Asia’s 50 Best Restaurants 2017 by San Pellegrino, at VIU restaurant, St Regis Bangkok from 22^nd to 23^rd March, 2017.

The event is part of the Fine Dining Lovers Guest Chef series initiated by S.Pellegrino, designed to demonstrate how the finest natural mineral water can be used to enhance the greatest of dining experiences. The series brings renowned chefs to Thailand from top dining destinations around the world, including Umberto Bombana, from three Michelin-starred 8½ Otto e Mezzo BOMBANA in Hong Kong. Ryan Cliff from Tippling Club Singapore and Chef Kirk Westaway from one Michelin-starred JAAN in Singapore.

Featuring contemporary European cooking combined with hyper-local Indonesian ingredients, Locavore takes its name from the eco-conscious food movement of ‘Locavorism’, led by classically trained chef Ray with his passionate and dedicated team behind him.

Chef Ray Adriansyah was born in Jakarta and grew up with a deep interest in traditional and international cuisines. In VIU he will present a contemporary European fare matched with local, Indonesian-sourced, seasonal ingredients.  The classic signature dishes will be Steak Tartar – Raw Beef, Tong Cai, Aminos Liquid, Pickled Genjer, Mushrooms and Fermented Black Garlic.   For another signature dish, Chef Ray prepares Lamb dish – Lamb cooked two ways, nasi bakar, really nice kecap and eggplant.

Wines from various renowned wine growing regions including Spain, Germany, France and Italy, have been selected especially to complement each course, along with S.Pellegrino sparkling natural mineral water and Acqua Panna still natural mineral waters. Water plays a vital part in bringing balance to a meal. Food and wine impart different taste characteristics through each other, while water is meant to cleanse the palate, to enhance the interacting traits of food and wine. The process of pairing food and wine with complementary water is referred to as “harmonizing”, and S.Pellegrino sparkling natural mineral water and Acqua Panna still natural mineral waters are the perfect fine dining mineral waters to complete the harmonisation of the epicurean experience.

The 5-course dinner takes place from 22^nd to 23^rd March, 2017 and is priced at THB 4,000++ per person and THB 6,700++ per person with wine pairing.  S.Pellegrino sparkling natural mineral water and Acqua Panna still natural mineral waters will be served during the dinner.

To make a reservation, please call +66-2207-7777, email fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregis.com/bangkok

FOOD IS GREAT WITH LEGENDARY CHEF KEN HOM
AT THE ST. REGIS BANGKOK
For one day only on 14^th June 2016, Chef Ken Hom presents a cooking demonstration and a pan-Asian lunch and dinner menu at VIU

Together with the British Embassy Bangkok, The St. Regis Bangkok is bringing to Thailand the UK’s internationally renowned Chef Ken Hom to promote British ingredients and produce under the campaign Food is GREAT Britain.

Chef Ken Hom’s cooking demonstration, lunch and dinner menu will be available at VIU, Level 12 of The St. Regis Bangkok for one day only on Tuesday, 14^th June 2016 offering Thai foodies an experience of British ingredients and produce in the modern world of cuisine. VIU will be featuring British wine exports, Scottish Salmon, British beef, and more.

2016 is the Year of British Food. Chef Ken Hom’s promotion at VIU is part of a series of events throughout the year to celebrate the very best in British food across the UK and overseas, and to inspire people everywhere to choose British food for the best in taste and quality.

Much in demand for his entertaining cooking demonstrations, celebrated BBC TV Chef Ken Hom is widely regarded as one of the world’s greatest authorities on oriental cooking. Known as the West’s most famous Chinese cookery expert, Chef Ken is hailed as the man who transformed wok cooking into an art form. His recently opened 92-seat MEE restaurant located within the Copacabana Palace in Rio de Janeiro in Brazil, the city’s first luxury pan-Asian restaurant, was awarded one Michelin star less than 12 months since opening.

Join the renowned Chef for a rare and exclusive cooking demonstration and a three-course lunch menu at THB 1,500++ per person. An innovative 3-course dinner menu 3-course menu with wine pairing is also available at THB 3,500++ per person.

Date: Tuesday, 14^th June 2016
Venue: VIU at Level 12

Time: Cooking Demonstration from 12:00 noon until 1:00pm
Lunch: 3-course Menu from 1:00pm until 3:00pm
Price for Cooking Demonstration and 3-course Lunch Menu: THB 1,500++ per person

Dinner: From 6.30pm

Price: 3-course Menu with wine pairing at THB 3,500++ per person

For more information or to make a reservation, please call 02-207-7777 or email fb.bangkok@stregis.com.

About Ken Hom

Ken Hom was appointed a “GREAT” Britain campaign ambassador in 2014 and awarded OBE by HM The Queen for services to the culinary arts 2009, recognising his achievements and the impressive social and historical impact he made on the way the UK has ‘adopted’ Chinese cuisine, which has now become one of the nation’s favourites. In 2007, he was awarded with an honorary doctorate from Oxford Brookes University for his ‘outstanding success within the international food world’ and to recognise him as one of the world’s most notable chefs with a highly successful career in the media, as an entrepreneur and as a supporter of charity and education. At that time he was also appointed as Founding Patron of Oxford Gastronomica, the Centre for Food, Drink and Culture at Oxford Brookes University, and donated his entire library of almost 3,000 cookery books for the benefit of the catering students.

Please scroll down for Philippe Leveilee’s dinner menus

Innovative Italian cuisine with a French twist with Two Michelin Star Chef Philippe Léveillé
Four Days Only at Jojo, from 29^th March until 1^st April

From 29^th March until 1^st April 2016, allow Jojo to extend an invitation to experience a menu of Italian seasonal gastronomy with a twist of French haute cuisine, presented by Two Michelin Star Chef Philippe Léveillé.

Chef Léveillé  has re-affirmed his status as one of Europe’s most outstanding chefs, retaining both two Michelin star at his flagship restaurant Miramonti L’altro in, Brescia, Italy and L’altro in Hong Kong. Chef Léveillé has been awarded two Michelin stars since 2001.

Hailed as one of the most representative chefs in Italy over the past decade, Chef Léveillé is highly charismatic and talented, and is known for his aptitude for combining the French cooking techniques with the traditional Italian fare.

Describing his cuisine, Chef Léveillé states that his style is “Greedy, buttered, generous and never brainy”. His gastronomic training has taken him from his birthplace of Nantes, France to Italy, where he honed in his skills of gourmet Italian cuisine exhibiting some distinctively French twists, both in presentation and cooking method.

Included in the menu at Jojo are appetizers, mains and desserts that have all been inspired by the signature dishes at his famed two-star venue, Marimonti L’Altro. Apart from being recognized as one of Italy’s most influential chefs by prestigious magazine “Grande Cucina”, Chef Léveillé also has a celebrity following including Jose Carreras, Andrea Bocelli, Grace Jones, Eros Ramazotti and President Francesco Cossiga.

Pricing per person:
Available from 29^th to 31^st March

• THB 6,000++ for 7 course dinner menu
• THB 7,900++ for 7 course dinner menu with wine pairing
• THB 7,000++ for 9 course dinner menu
• THB 9,500++ for 9 course dinner menu with wine pairing

Available from 1^st April

• THB 3,500++ for 3 course lunch menu
• THB 9,750++ for an Exclusive 10 Course Wine Dinner with Chef Léveillé 

About Philippe Léveillé 

Mr. Philippe Léveillé has been awarded two Michelin stars since 2001, a status which he has retained for the past two decades in his Italian restaurant Miramonti L’altro located at Brescia, Italy. He is known as a celebrity Breton chef in Italy, best at combining the French cooking techniques with the traditional Italian fare. Born in Nantes, France in 1963, Chef Léveillé has a whirlwind of travels around the world and has since worked in a number of fine restaurants including in Paris, New York, Martinique, Monte Carlo and finally settling in Italy.                       Mr. Philippe Léveillé has been awarded two Michelin stars since 2001, a status which he has retained for the past two decades in his Italian restaurant Miramonti L’altro located at Brescia, Italy. He is known as a celebrity Breton chef in Italy, best at combining the French cooking techniques with the traditional Italian fare. Born in Nantes, France in 1963, Chef Léveillé has a whirlwind of travels around the world and has since worked in a number of fine restaurants including in Paris, New York, Martinique, Monte Carlo and finally settling in Italy. He joined the Piscini family working at the Miramonti di Caino restaurant in 1992 and subsequently founded the new establishment Miramonti L’altro in 1994 in Concesio, Brescia, situated at the foot of the Alps Mountains of Northern Italy. Miramonti l’altro boasts a string of celebrity guests including Pope Benedict XVI, Jose Carreras, Andrea Bocelli, Grace Jones, Eros Ramazotti and President Francesco Cossiga.

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ขอเชิญร่วมประสบการณ์ พิเศษ กับ มิชลินสตาร์เชฟระดับ 2 ดาว ฟิลิปป์ เลเวอล์เย่จากประเทศอิตาลี
ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 29 มีนาคมถึง 1 เมษายน 2016

ห้องอาหารโจโจ  ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เตรียมต้อนรับเชฟฟิลิปป์ เลเวอล์เย่ (Philippe Léveillé)  เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว จากประเทศอิตาลี โด่ดเด่นในด้านฝีมือการปรุงอาหารอิตาเลียนผสมผสานกลิ่นอายของอาหารฝรั่งเศส ซึ่งรวมถึงความพิถีพิถันในคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่งและกรรมวิธีที่ใช้ในการปรุง จนกระทั่งการนำเสนอเทคนิคชั้นสูงหรือ “โอต กวีซีน” (Haute Cuisine) ของชาติตะวันตก สำหรับนักชิมทุกท่าน  เชฟฟิลิปป์ได้เตรียมนำเสนอสุดยอดเมนู ให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตั้งแต่วันที่ 29 มีนาคมถึง 1 เมษายน 2016 เท่านั้น

เชฟฟิลิปป์ ถูกจารึกว่าเป็นหนึ่งในเชฟฝีมือยอดเยี่ยมที่สุดในยุโรป และครอบครองมิชลินระดับ 2 ดาวติดต่อกันมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2544 ให้กับห้องอาหาร Miramonti L’altro  ในเบรชชา/เบรสชา (Brescia) เป็นเมืองและเทศบาลในแคว้นลอมบาร์เดีย ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี ห้องอาหาร L’ Altro ในฮ่องกง

ฟิลิปป์เป็นเชฟที่ได้รับการยกย่องว่า เป็นหนึ่งในตัวแทนสำคัญของเชฟในอิตาลี ในเกือบสองทศวรรษที่ผ่านมา ด้วยพรสวรรค์ ที่มีมากและฝีมือการทำอาหารอันมีเสน่ห์ดึงดูด และเป็นกล่าวถึงในด้านทักษะพิเศษหรือเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องการรวมเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสผสมผสานกลิ่นอายอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

กล่าวถึงการเมนูอาหารของฟิลิปป์นั้น  เขาทุ่มเทสุดตัวในเรื่องของ  ”คุณภาพวัตถุดิบชั้นเยี่ยม ครบเครื่องเรื่องรสชาติเข้มข้น ใช้เทคนิคไม่ซับซ้อนแต่เน้นความพิถีพิถัน” เขาเริ่มเรียนศาสตร์การทำอาหารที่บ้านเกิดของเขาในเมืองน๊องต์เป็นเมืองหลวงของแคว้น Pays de la loire และฝึกฝนจนเชี่ยวชาญในอิตาลีด้านทักษะอาหารอิตาเลี่ยนรสชาติเลิศด้วยวิธีการปรุงอาหารอาหารอิตาเลียนผสมผสานกลิ่นอายของฝรั่งเศสอย่างชัดเจน

เมนูที่ฟิลิปป์ได้เตรียมจัดขบวนพาเหรดเมนูอาหารมาให้ชิม ณ ห้องอาหาร โจโจ ในรูปแบบเซ็ตเมนู เริ่มด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลักและ ของหวานที่เลื่องชื่อถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์จาก Marimonti L’ Altro ห้องอาหารมิชลินระดับสองดาวของเขา ทั้งสองแห่งในอิตาลีและฮ่องกง นอกจากห้องอาหารที่ได้รับมิชลินระดับ 2 ดาวแล้วเขายังได้รับการยกย่องให้เป็นเชฟผู้มีบทบาทสำคัญมากที่สุดโดยนิตยสารอันทรงเกียรติ  “Grande Cucina” และเป็นที่รู้จักและโด่งดังอย่างมากในฐานะเซเลบริตี้เชฟ ที่ได้แสดงฝีมือการทำอาหารในบรรดาแขกผู้มีชื่อเสียงและเซเลบริตี้อื่น อาทิ  Jose Carreras  นักร้องอุปรากรเสียงเทเนอร์ชาวสเปน Andrea Bocelli นักร้องอิตาลี เขาเป็นทั้งนักร้องเสียงสูงโอเปร่าและแนวเพลงคลาสสิก  Grace Jones  นักร้อง นักแต่งเพลง ซูเปอร์โมเดล โปรดิวเซอร์และนักแสดง  Eros Ramazotti นักร้องชื่อดังชาวอตาลี และ  Francesco Cossiga ประธานาธิบดีคนที่ 8 ของอิตาลี

• 6,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู

• 7,900 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

• 7,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 9 คอร์ทเมนู

• 9,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 9 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

• 9,750 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ เอ๊กคลูชีฟไวน์ดินเนอร์กับเชฟฟิลิปป์ (10 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์)

เกี่ยวกับ เชฟฟิลิปป์ เลเวอล์เย่

เชฟฟิลิปป์ เลเวอล์เย่ ได้รับรางวัล มิชลินระดับสองดาวต่อเนื่องกว่าสองทศวรรษ ตั้งแต่ปี 2544 จนถึงปัจจุบันนี้ให้กับห้องอาหารอิตาเลี่ยนของเขาที่ชื่อว่า Miramonti L’ Altro ซึ่งตั้งอยู่ที่เมืองเบรสชาในอิตาลี เขาเป็นที่รู้จักในฐานะเซเลบริตี้เชฟผู้โด่งดังในอิตาลี เป็นที่ประจักษ์ในด้านการผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด

ฟิลิปป์เกิดในเมืองน็องต์ประเทศฝรั่งเศสในปี2506 เชฟฟิลิปป์ เดินทางทั่วโลก สิ่งที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และได้ทำงานในห้องอาหารชั้นเลิศ รวมทั้งในกรุงปารีส นิวยอร์ก มาร์ตินีก  มอนติ คาร์โล และในที่สุด เลือกปักหลักอยู่ในอิตาลี เขาได้ร่วมงานกับครอบครัว Piscini ด้วยการเป็นเชฟให้กับห้องอาหาร Miramonti di Caino ในปี 2535 และต่อมาได้ ก่อตั้งห้องอาหารใหม่ภายใต้ชื่อ Miramonti L’ Altro ในปี 2537 ในเมือง Concesio  ในเบรสเซีย อยู่ที่ตีนเทือกเขาแอลป์ทางตอนเหนือของอิตาลี

Miramonti L’ Altro ห้องอาหารมีชื่อเสียงเป็นที่เลื่องลือในด้านฝีมือการทำอาหารในบรรดาแขกผู้มีชื่อเสียงและเซเลบริตี้ที่ได้แวะเวียนมาอย่างต่อเนื่อง อาทิ สมเด็จพระสันตะปาปาเบเนดิกต์ที่ 16 (Pope Benedict XVI) Jose Carreras  นักร้องอุปรากรเสียงเทเนอร์ชาวสเปน Andrea Bocelli นักร้องอิตาลี เขาเป็นทั้งนักร้องเสียงสูงโอเปร่า และแนวเพลงคลาสสิก  Grace Jones  นักร้อง นักแต่งเพลง ซูเปอร์โมเดล โปรดิวเซอร์และนักแสดง  Eros Ramazotti นักร้องชื่อดังชาวอตาลี และ  Francesco Cossiga ประธานาธิบดีคนที่ 8 ของอิตาลี

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

Ireland’s Longest Standing Michelin Starred Chef Michael Deane Presenting Straight Up, Hearty Irish Food
8 – 12 March 2016 

The first two nights of the promotion are already sold out!

Michelin Starred Chef Michael Deane will be teaming up with the VIU culinary team to present a special menu available for five days only from 8 until 12 March 2016.

Hailed as a top chef in the UK by the Craft Guild of Chefs, Chef Michael is also Ireland’s longest standing Michelin Starred Chef for 14 consecutive years.

He may have a Michelin star, but Northern Ireland’s top-rated chef and restaurateur Chef Michael describes his dishes to be straight up and hearty, just like the Chef himself.

Chef Michael and his ever evolving team have for many years spearheaded modern food in Belfast, and continue to provide discerning Northern Ireland diners with a cuisine choice of exceptional quality.

The concepts are not fanciful, simply focused on flavour and executed with a high degree of culinary skill. According to the Chef, “Our style in Deanes would be very modern Irish with a slight twist and we would use a lot of French and probably Spanish techniques”.

“From my earliest days I wanted to set a standard for the best quality and the best value eating out experience possible. Over the years I have come to learn that it is the customers not the critics, who decide if you are a success and that is very humbling. Thankfully our dedication to sourcing the best local produce and demanding the highest standards of cooking and presentation continues to please customers at home, as well as those visiting from abroad, and that is the only secret to our success”.

Under Chef Michael’s leadership, his restaurants have also received numerous awards, these include:

• Ireland’s Restaurant of the Year from Georgina Campbell Guide Awards
• Best Service bestowed by The Food and Wine Magazine
• Best Restaurant in Northern Ireland from the National Restaurant Awards
• Best Ulster Restaurant by Ireland Food and Wine

This special event is sure to be a rapid sell out so book early to avoid disappointment!

• THB4,200++ for 5 course menu
• THB6,000++ for 5 course menu with wine pairing
• THB5,100++ for 7 course menu
• THB7,500++ for 7 course menu with wine paring

7 Course Degustation Menu

 Shortcross gin cured salmon, baked beetroots & dill butter emulsion
2014 BASA Blanco DO Rueda, Telmo Rodriguez, Spain
◆
Scallop, smoked eel & Bramley apple caramel
2013 MUSKAT OTTONEL Trocken, Heinz Velich, Burgenland, Austria
◆
Barbecued cheeks of Fermanagh pork, grilled hispi & black pudding
2009 FAUGÈRES RÉSERVE AOC Domaine Binet Jacquet, Languedoc, France
◆
Pigeon, scallion potato bread, carrots in whiskey
2013 Pinot Noir, Salomon & Andrew, Central Otago, New Zealand
◆
Sugar pit beef ribs, Yardsman Ale & burnt onion
2013 Urban Uco Malbec Bodegas O. Fournier, Uco Valley, Argentina
◆
Young Buck, seaweed oak cake, bacon jam
2013 MAURY FAGAYRA ROUGE Domaine les Terres de Fagayra, Roussillon, France
◆
Field rhubarb poached in heather honey & iced buttermilk
2013 MAURY FAGAYRA ROUGE Domaine les Terres de Fagayra, Roussillon, France

About Chef Michael Deane

Michael Deane has always been propelled by his pure passion for food and its possibilities.  His desire to develop and share this vision inspired Michael to open the first DEANES Restaurant in 1993, and today it is still his determination and dedication that continues to drive him in the success of the present day DEANES Empire.

Originally from Lisburn, Michael started his career with his modest beginnings backstage at Claridges in London.  From here, Michael travelled the world working in Munich, Germany and Bangkok in Thailand, working his way up the ranks of some of the world’s finest kitchens including The Dorchester Hotel under the baton of the legendary Anton Mossiman.  Returning to Northern Ireland in 1993 he opened Deanes on the Square in the former railway station at Helen’s Bay in County Down where he was first awarded a Michelin Star.  The wealth of experience this afforded Michael allowed him to develop his own unique style and bring Michelin Star cuisine to the centre of Belfast.

He opened his first restaurant in Belfast City Centre in 1997, with the Brassiere downstairs and Restaurant Michael Deane on the first floor.

In 2003 Michael was named top chef in the UK by the Craft Guild of Chefs.  In 2010 Michael had held the Star for 14 consecutive years making him the longest running star holder ever in Northern Ireland.  Among its many accolades, DEANES boasts the prestigious titles of Ireland’s Restaurant of the Year from Georgina Campbell Guide Awards, Best Service 2009 bestowed by The Food and Wine Magazine and Best Restaurant in Northern Ireland from the National Restaurant Awards 2009.  In 2010 DEANES was named Best Ulster Restaurant by Ireland Food and Wine and on the same year Michael was honoured with admission to the Hall of Fame. Over the years DEANES have proven themselves worthy competitors to their British and Irish counterparts and are highly respected on an international level.

From Deanes in Belfast City Centre, Michael moved on to opening 3 other restaurants, Deane Deli VIN Café & Bistro in Bedford Street, Deanes At Queens Bar and Grill in the University Quarter of the city and Deane and Decano on the Lisburn Road.    Deanes in Belfast City Centre now houses 3 separate restaurants Deanes Meat Locker, Deanes Love Fish and the Michelin Starred Deanes EIPIC.

Michaels inimitable style, tireless talent and enduring commitment to excellence has placed him at the top of his game where he firmly remains and he alone can be credited for placing Belfast firmly on the international culinary map.

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ขอเชิญร่วมประสบการณ์พิเศษกับศิลปะการปรุงอาหารระดับเวิลด์คลาสของเชฟมิชลินไมเคิล ดีน ณ ห้องอาหาร วูว์ ตั้งแต่วันที่ 8-12 มีนาคม 2559 

โรงแรม เดอะเซนต์ รีจิส ขอต้อนรับมิชลินสตาร์เชฟ ไมเคิล ดีน เชฟมิชลินระดับ 1 ดาว จากประเทศไอร์แลนด์ ให้เกียรติมาแสดงฝีมือการปรุงอาหาร ร่วมกับทีมเชฟของห้องอาหารวูว์ จะนำเสนอเมนูพิเศษซึ่งได้รับความนิยมในประเทศไอร์แลนด์ ณ ห้องอาหารวูว์ ตั้งแต่วันที่ 8 จนถึง 12 มีนาคม 2016

เชฟไมเคิล ได้รับการยกย่องว่าเป็นเชฟที่มีชื่อเสียงติดอันดับในอังกฤษ การันตีความสามารถซึ่งได้รับการรับรองจากสมาคม the Craft Guild of Chefs  นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักอย่างดีในฐานะเชฟผู้ครองตำแหน่ง มิชลินสตาร์เชฟ ยาวนานที่สุดป็นเวลา 14 ปีติดต่อกันในไอร์แลนด์

แม้ว่าไมเคิลได้รับการยอมรับว่ามิชลินเชฟฝีมือเยี่ยมแล้ว เขาและร้านห้องอาหารของเขายังได้รับความนิยมว่าเป็นเชฟติดอันดับยอดเยี่ยมในไอร์แลนด์เหนือ ด้วยแรงบันดาลใจในเรื่องการทำอาหารอย่างแท้จริงด้วยใจรักและความใส่ใจในรายละเอียดต่างๆไม่ว่าจะเป็นการคัดสรรและเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีจากแหล่งท้องถิ่นผสมผสานอย่างลงตัวกับวัตถุดิบจากแหล่งอื่นของเชฟทั้งนี้เพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ต้องมีความสม่ำเสมอ ทุ่มเทและพัฒนาทีมพ่อครัวของเขาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปีสำหรับเมนูอาหารแบบโมเดิร์น ใน​​เมืองเบลฟาสท์ (Belfast) ซึ่งเป็นเมืองหลวงของไอร์แลนด์เหนือ และมุ่งเน้นนำเสนอเมนูอาหารคุณภาพดีเยี่ยมให้กับบบรรดานักชิมในไอร์แลนด์เหนือ

แนวคิดในการปรุงอาหารของไมเคิลนั้นไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน และแน่นอนทุกคนที่ได้ชิมของเขาจะได้รับความประทับใจสูงสุดผ่านการนำเสนอในต่ละเมนูอาหารของเขา ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงรสชาติเท่านั้น ไมเคิลยังให้ความสำคัญกับกรรมวิธีการปรุงอาหารหรือเทคนิคระดับสูงและพัฒนาทักษะในการทำอาหารให้กับทีมงาน  ไมเคิลกล่าวไว้ว่า “สไตล์การทำอาหารในรูปแบบของเรา ภายใต้คอนเซ็ปต์การปรุงอาหารของ ดีน คือ Modern Irish with Slight Twist  การรังสรรค์เมนูอาหารไอริชแบบโมเดิร์นด้วยการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นในไอร์แลนด์ ผนวกกับเทคนิคกรรมวิธีการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสและแฝงด้วยสไตล์สเปน”

“นับย้อนจากวันแรกที่เริ่มจากกำหนดมาตรฐานสำหรับคุณภาพอาหารที่ดีที่สุด เพื่อมอบประสบการณ์แห่งการรับประทานอาหารอันคุ้มค่ามากที่สุดให้กับลูกค้า ฉันได้ใช้เวลาเรียนรู้กว่า 1 ปีว่าลูกค้าเป็นผู้มีบทบาทสำคัญ และตัดสินในความประสบความสำเร็จของเรา นอกจากนักวิจารณ์อาหารที่มีส่วนส่งเสริมและสนับสนุนให้เขาได้รับเลือกให้เป็นมิชลินสตาร์ ซึ่งต้องขอบคุณในความทุ่มเทของเราในการคัดสรรวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ดีที่สุดและตอบสนองความต้องการเทียบเท่ามาตรฐานสูงสุดของการปรุงและการตกแต่งอาหารได้อย่างต่อเนื่อง ทั้งลูกค้าท้องถิ่นและผู้ที่เข้ามาชิมจากนานาๆประเทศ นี่คือความลับของที่มาแห่งความสำเร็จของเรา” ไมเคิลกล่าว

ภายใต้การดำเนินงานของไมเคิล ทำให้ร้านอาหารของเราได้รับรางวัลอื่นๆอีกมากมาย อาทิ รางวัล Ireland’s Restaurant of the Year โดย Georgina Campbell Guide Awardsม รางวัล Best Service bestowed โดยนิตยสาร The Food and Wine รางวัล Best Restaurant in Northern Ireland โดยสถาบัน the National Restaurant Awards และ รางวัล Best Ulster Restaurant โดย Ireland Food and Wine

เพลิดเพลินไปกับศิลปะการทำอาหารและลิ้มรสอาหารชั้นเลิศฝีมือเชฟระดับมิชลินสตาร์ เสิร์ฟในรูปแบบ อะ ลาคาร์ท เซ็ตเมนูอาหารสำหรับมื้อกลางและมื้อค่ำ

5 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

แซลมอนหมักเหล้าจิน บีทรูทอบ ผักชีซอสเนย
Shortcross gin cured salmon, baked beetroots & dill butter emulsion
2014 BASA Blanco DO Rueda, Telmo Rodriguez, Spain

แก้มหมูบาร์บีคิวสไตล์ไอร์แลนด์  กะหล่ำปลีย่างและไส้กรอกดำ
Barbecued cheeks of Fermanagh pork, grilled hispi & black pudding
2009 FAUGÈRES RÉSERVE AOC Domaine Binet Jacquet, Languedoc, France

นกพิราบ ขนมปังกับต้นหอมและมะเขือเทศ แครอทในซอสวิสกี้
Abercorn Estate pigeon, scallion potato bread, carrots in whiskey
2013 Pinot Noir, Salomon & Andrew, Central Otago, New Zealand

ซี่โครงเนื้ออบเบียร์และหัวหอมเผา
Peter Hannan’s sugar pit beef ribs, Yardsman Ale & burnt onion
2013 Urban Uco Malbec Bodegas O. Fournier, Uco Valley, Argentina

รูบาร์บเคี่ยวกับน้ำผึ้งและนมเปรี้ยวเย็น
Field rhubarb poached in Michael Young’s heather honey & iced buttermilk
2013 MAURY FAGAYRA ROUGE Domaine les Terres de Fagayra, Roussillon, France

• 7,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์
• 5,100 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู
• 6,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์
• 4,200 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5คอร์ทเมนู

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com