Tastin’ France 2025 

งาน trade ธุรกิจไวน์ประจำปี  ชิมฝรั่งเศส Tastin’ France จัดโดย Business France หน่วยงานของสถานทูตฝรั่งเศสที่ส่งเสริมด้านเศรษฐกิจ  ปีนี้จัด 2 รอบ   โดย 2nd edition of Tastin’ France 2025  มี  19 ผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสบินมาแนะนำไวน์  และพบปะนักธุรกิจแวดวงไวน์ไทย  งานนี้ by invitation only  เจ้าของผู้จัดงานฝากบอก

จัดกัน ต้นปี ปลายปี เช่นนี้  คาดเดาเอาว่า ตัวเลขธุรกิจน้ำองุ่นน่าจะเติบโตดี  ดูเทรนด์  คนรุ่นใหม่สนใจเครื่องดื่มประเภทนี้มากขึ้นและ educate  ไม่ใช่แค่ดื่มสังสรรค์เอาสนุก  แต่ยังสนใจศึกษาหาความรู้  นอกจากคอร์สเรียนไวน์แบบเป็นทางการแล้ว  ยังมีคอร์สเล็กคอร์สน้อยให้เลือกมากมาย  ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วอยากแนะนำให้เรียน (เรียนไปดื่มไป)   เมื่อมีความรู้   จะดื่มไวน์ได้ลึกซึ้ง  สนุก  มีการเปรียบเทียบ และได้ทดสอบความรู้ตัวของตัวเองด้วย  เวลาไปนั่งกินไวน์ดินเนอร์   คอมเมนต์ไวน์ได้  มันก็จะเก๋  วงเล็บว่าความเห็นต่างไม่เป็นไร  ไม่มีผิดมีถูก ลางเนื้อชอบลางยา  และนี่ก็เป็นหนึ่งในเสน่ห์ของการดื่มไวน์

ไวน์วันนี้มีให้ชิมกว่า 200 ตัว  จากหลายแคว้นหลักของฝรั่งเศส   การดื่มไวน์ให้เป็น  เขตภูมิศาสตร์มีความสำคัญ  เพราะทิศเหนือใต้  ดิน  ลม  แสงแดดเช้า หรือ บ่าย  พื้นที่สูงต่ำ  อุณหภูมิความหนาวเย็น   ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้การปลูกองุ่นไม่เหมือนกัน  และทำให้ไวน์มีความต่าง

เริ่มจากฝั่งตะวันออก  

เหนือสุด เป็นแคว้น Champagne ดินแดนแห่ง  sparkling wine  หรือไวน์ฟองที่แพงและเลื่องชื่อที่สุดของโลก  องุ่นหลักคือ Chardonnay, Pinoit Noir  และ  Pinot Meunier (จริง ๆ มีมากกว่านี้ แต่ที่นิยมใช้กันมี 3 สายพันธ์)

ต่ำลงมาหน่อยคือ Burgundy  หรือจะเรียกว่า  Bourgogne (บูร์กอญ) ก็ได้  เดี๋ยวนี้ได้ยินบ่อยเพราะเก๋ดี  เป็นดินแดงแห่งไวน์โด่งดังที่สุดของโลก ไวน์ที่ได้ชื่อว่าแพงที่สุดในโลกมาจากเขตนี้  สายพันธ์องุ่น คือ Chardonnay สำหรับไวน์ขาว และ Pinot Noir สำหรับไวน์แดง

ต่อลงมาทางใต้คือ Rhone Valley (ไวน์เขตนี้เป็นหนึ่งในขวัญใจคนฝรั่งเศส คือนิยมกันมาก) เขต Rhone ทางเหนือ ไวน์แดงใช้สายพันธ์ Syrah (ซีราห์) ส่วนไวน์ขาว Viognier  (วีโอญนิเยร์)

ส่วนโรห์นใต้ จะใช้องุ่นเบลนด์  อันนี้จะเริ่มจำยาก เพราะองุ่นหลายพันธ์  ไวน์แดงหลัก  Syrah, Grenach Noir (เกรอนาช นัวร์) & Mourvedre (มูร์ แว-เดรอ)  ส่วนไวน์ขาว Viognier, Grenache Blanc (เกรอนาช บลอง), Marsanne, Roussanne & Clairette…..,

หลักการจำง่าย ๆ คือ ฝรั่งเศสตอนเหนือ จะทำไวน์ด้วย single grape สายพันธ์เดียว  ยกเว้นแชมเปญที่เป็นไวน์ฟอง   ส่วนครึ่งล่างลงมาจะนิยมการเบลนด์หลายสายพันธ์เเข้าด้วยกัน

ด้านใต้จาก Rhone Valley แยกไปทางตะวันออก เป็นแคว้น Provence ผลิตไวน์โรเซ่ ที่บ้านเราชื่นชอบ  ไวน์แดง องุ่นจะประมาณเดียวกับเขตโรห์น โดยเฉพาะ Cinsault (แซง โซต์) ที่เหมาะทำไวน์โรเซ่  ส่วนไวน์ขาว Rolle (Vermentino) และ Ugni Blanc (อูนญี บลอง)

แยกไปด้านซ้ายเป็น Languedoc-Roussillon (ล็องก์ด็อก-รูซียง)  แคว้นใต้สุดติดเทือกเขา พิเรนีสด้านตะวันตก  องุ่นจะคล้าย ๆ Rhone ใต้  ไวน์แดง Grenache, Syrah & Carignan ส่วนไวน์ขาว อันนี้เยอะ อ่านก็ยาก หลัก ๆ คือ Grenache blanc (เกรอนาช บลอง) ที่เหลือเช่น  Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussane  Marsanne & Rolle (Vermentino)

ฝั่งตะวันตก

เริ่มจากแคว้น Loire (ลัวร์) ทางเหนือ ไวน์ขาวดังก็ Sancerre (ซองแซร์) และ  Pouilly-Fumé (ปุยยี-ฟูเม) จากองุ่น  Sauvignon Blanc (โซวิยง บลอง) อีกสายพันธ์ขาวคือ Chenin Blanc ส่วนไวน์แดง คือ Cabernet Franc และ Pinot Noir

ลงมาตะวันตกเฉียงใต้  เป็น Bordeaux  แคว้นที่ผลิตไวน์ดังระดับโลก ขวัญใจคอไวน์ไทย ไวน์แดงเป็นเบลนด์เลื่องชื่อ ที่เรียกกันว่า Bordeaux blends ผสานสายพันธ์ Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot & Cabernet Franc ส่วนไวน์ขาว Sauvignon Blanc, Sémillon & Muscadelle