โรงแรม เพนนินซูล่า กรุงเทพ ร่วมกับ Jagota จัดดินเนอร์  Gastronomic Masterpieces  ที่ห้องอาหาร Jesters  ไฮไลท์เป็นคาเวียร์ “Prunier” แบรนด์ดังของฝรั่งเศส  โดยเมนูเอ็กซ์คลูซีฟ ผนึกกำลังรังสรรค์เป็นพิเศษโดย 3 Executive Chefs ของโรงแรม  Hans Zahner (1 Michelin star) เชฟฝรั่งเศสประจำห้องอาหาร Jesters , Jimmy Bouley , Pastry chef ชื่อดัง และ Dicky To เชฟชาวจีนฮ่องกงประจำห้องอาหารจีน Mei Jiang

Prunier (พรุนิเยร์) เป็นแบรนด์เก่าแก่ของฝรั่งเศส ก่อตั้งขึ้นในปี 1921 อายุก็ร่วม 100  ปี  โดยคาเวียร์วันนี้บรรจุมาในกล่องใหญ่  ขนาดน้ำหนัก 1.812 กิโลกรัม  และเป็นกล่องเหล็กแบบดั้งเดิม  ซึ่งการันตีว่าคาเวียร์จะเลิศรสด้วยคุณภาพเยี่ยม  เพราะกล่องแบบนี้  จะทำให้คาเวียร์วัตถุดิบสุดหรู  มีการ aging  ต่อเนื่อง  ส่งรสชาติให้เข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น

เข้างานด้วยค็อกเทล  เรียกน้ำย่อย  ให้ชิมคาเวียร์ Prunier  พร้อม ดื่มด่ำแชมเปญ Deutz จากฝรั่งเศส

ส่วนเมนูพิเศษค่ำคืนนี้หมุนตัวรอบคาเวียร์ที่เป็นหัวใจของงาน   เสิร์ฟตามแบบอย่างเฟรนช์แกสโตรโนมี   เริ่มด้วย  Amuse bouche 4  อย่าง  มี  Dried beef & shallot  ทูน่ายูสุ   เต้าหู้  และ ไข่แดงกับเห็ดทรัฟเฟิล

ดินเนอร์ออกสตาร์ทด้วย Royal King Crab, Sweet & Sour Ponzu Jelly  โดย  Chef Hans  ด้านล่างเป็น เครปเนื้อปู (King Crab)  ด้านบนคลุมด้วยเจลลี่พอนสุของญี่ปุ่น สีใส ๆ รสออกเปรี้ยว ตกแต่งพิถีพิถัน  สวยงาม   มีคาเวียร์ประดับด้านบน

สำหรับเครื่องดื่ม  มื้อนี้อิทธิพลญี่ปุ่นเยอะ  ซอมเมอลิเยร์จึงจัดจานนี้ให้เคียงกับสาเก   เป็น  Azumarikishi Sake , Tokubetsu Nama , Tochigi  นึกว่าจะแรง  หากรสชาติเบา ๆ  ดื่มง่าย เข้ากับ King Crab ได้ดี

ต่อด้วย Blue Lobster, Prunier Oscietra Caviar, Lobster Custard, Chinese  Celery โดย ฝีมือ Chef Dicky  ล็อบสเตอร์สดหวาน เคียงสุดยอดกับคาเวียร์ เป็น perfect match  ตามด้วยซอสข้น ๆ เป็นคัสตาร์ดล็อบสเตอร์ออกแนวเอเชีย  เคียงด้วยไวน์ขาว ขาร์ดอนเน่ 2022 Vasse Felix, Margaret River, Australia 2022

จานที่สาม Hokkaido Scallop, Prunier Tradition Baeri Caviar, Miso Beurre Blanc, Trout Eggs โดย Chef Hans  เหมือนจะคลาสสิกเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา  หอยเชลล์กับซอส Beurre Blanc (เบอร์ บล็องค์)  ซอสซีฟู้ดปรุงด้วยเนยขาวที่เลื่องชื่อของฝรั่งเศส  ใส่รสตัดเปรี้ยวแทนที่วิเนการ์ด้วยส้มยูสุของญี่ปุ่น   แล้ว enhance ด้วยขิงในแบบเอเชีย   ตักเข้าปากแล้วเซอร์ไพรซ์ด้วยรสเข้มข้น  ชูรสอีกขั้นด้วยไข่ปลาเทร้าต์สีส้มๆ  และสุดท้ายไข่ปลาคาเวียร์ที่เป็นพระเอกของงาน

เคียงด้วยไวน์ขาวญี่ปุ่น นาน ๆ ได้ชิมที เป็น Gris de Koshu 2022, Grace Winery, Yamanashi

เมนคอร์ส Kagoshima A5 Wagyu Striploin, Tartlet, Cryo Mushroom Gel , Yuzu sauce  โดย Chef Hans ตัวนี้เป็นเนื้อวากิวคาโกชิม่าญี่ปุ่น จากเกาะคิวชู มาร์เบิ้ล ระดับ A5  เลิศรสที่สุด กลมกล่อม หอม หวาน นุ่ม แทบจะละลายในปาก  เคียงด้วยทาร์ทเห็ด  และซอสยูสุ

ไวน์แพร์ เป็น Burgundy, Morey-Saint-Denis ระดับ “Premier Cru” 2017 ของ Georges Lignier & Fils

ล้างปาก ด้วย Lemon Granite, Prunier Oscietra Caviar, Vodka Espuma  น้ำแข็งใสมะนาว ผสานโฟมว้อดก้า  และคาเวียร์  โดย Chef Jimmy  ดีงาม

ของหวาน  Graceful Hazelnut, Milk Chocolate & Tonka Light Cream, Hazelnut Praline and Caramel, Cocoa Sponge โดย Chef Jimmy อร่อยมาก

เคียงด้วย ไวน์หวาน Beerenauslese Cuveé, Burgenland 2017 โดยผู้ผลิต Kracher ที่เลื่องชื่อและขึ้นชื่อด้วยไวน์หวานของออสเตรีย

ตบท้าย ด้วย Petit Fours : Fig Chocolate Bonbon, Raspberry & Almond Financier,  Chestnut Pillow โดย Chef Jimmy เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

Lazy Sundays become more sensory with “Sundays at The Pen”

มื้อสายวันอาทิตย์กับ “ซันเดย์ แอท เดอะ เพน”

สุขสันต์ยามสายวันอาทิตย์กับอาหารมื้อโปรด  ที่ภารกิจในทุก ๆ วันกลับไม่เป็นใจให้มาสัมผัสได้บ่อยครั้ง   มีนัดวันนี้ ที่โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ   บอกตรง ๆ เลยว่าตั้งตาคอย

เรื่อยๆ เอื่อย ๆ  ดูเวลา 11 โมงเช้า   มาถึงแล้วตรงดิ่งไปยังลอบบี้   ทักทายมิตรรักก๊วนคนคุ้นเคยแล้วไม่รอช้าเข้าเรื่องกันเลย   มื้อนี้เป็น brunch สุดโก้  ในชื่อ  ”Sundays at The Pen” และที่บอกว่าโก้นั้นไม่ได้ เป็นแค่คำพูดแต่หมายความตามนั้นจริง ๆ   แค่เริ่มต้นยกมาวาง   ก็เป็นอันละลานตา    hor d’oeuvres  ยั่วน้ำลายมากมายหลายอย่าง  จัดใส่ถาดดีไซน์อย่างเก๋   เรียงไล่กันเป็นช้ันจากบนลงล่าง   มองแล้วไม่รู้จะเริ่มที่ตรงไหนก่อนดี    ของโปรดทั้งนั้น  ตั้งแต่   แฮม  cold cut ระดับพรีเมี่ยม  ชีสนานาชนิด ตับบด แซลมอนออแกนิครมควัน  ขนมปังตำรับฝรั่งเศส  น้ำผลไม้  พร้อมผลไม้สด และโยเกิร์ต

เท่านั้นยังไม่พอในความเริด   เพราะเครื่องดื่มยังคัดสรรเป็นแชมเปญสุดคลาสมีระดับอย่าง  Cristal วินเทจ 2006 ของ Louis Roederer  ที่เสริฟให้จิบเคล้าคลอรสชาติอาหารอย่างหรูไปตลอดทั้งมื้อ

ผ่านอาหารเรียกน้ำย่อยไปยังไม่ทันเสร็จดี   ก็หาของถูกใจมาปรนเปรอตัวเองกันต่อ  สนุกสนานด้วยการออกเดินสำรวจซุ้มอาหารที่รายล้อมบริเวณลอบบี้    ตับห่านบดคำขนาดย่อมดูน่ากิน  เลยหยิบมาชิมคำสองคำต่อด้วยซีซ่าสลัดที่เชฟปรุงให้เป็น portion ขนาดย่อมตามสั่งเดี๋ยวน้ันเลย

ด้านซุ้มซีฟู้ด  อาหารทะเลสดๆ เสิร์ฟตำรับเย็น  ครบถ้วนด้วย กุ้ง หอย และปู  เหลือบตามอง  มีทั้ง  Alaskan King Crabs  ชั้นดี   กุ้งลายเสือ  กุ้งลอบสเตอร์   รวมทั้งหอยนางรมหลากชนิด  ทั้ง Coffin Bay, Smokey Bay และ Tasmanion   แถมมีเชฟยืนคอยให้บริการ แกะให้ทานกันสด ๆ   งานนี้ตัดใจ  เลือกออยสเตอร์ต่างพันธ์ที่อร่อยด้วยความหวานและความสดมาชิมแค่  3 ตัวเท่านั้นเอง

ชื่นมื่นกันต่อกับพาสต้าโฮมเมดในแบบอิตาเลียน  จานเด่นคู่กับซุปข้นล็อบสเตอร์จากห้องอาหารริเวอร์คาเฟ่แอนด์เทอเรซ   แต่วันนี้ขอข้ามซุบไปก่อน  รอไว้เป็นมื้อหน้า

ด้วยอยากเก็บใจให้มาจ่อกับเป็ดปักกิ่งที่หน้าตาแสนยั่วยวนจากห้องอาหารเหม่ยเจียง ใครเดินผ่านซุ้มนี้  รับรองไม่มีทางอดใจอยู่

มาถึง main entrée  มีรายการ a la carte ให้เลือกตามความชอบ   เพราะเชฟและทีม kitchen จะปรุงสด  ยกมาเสริฟร้อน ๆ แบบจานต่อจาน  เพื่อคงระดับและมาตรฐานความอร่อยอันเป็นแบบฉบับของ “The Pen”  อาทิ  ”บอสตัน ล็อบสเตอร์ เบเนดิกต์    เสิร์ฟพร้อมผักโขมผัดครีมและซอสซาบา ยอง”  ”หอยเชลล์ญี่ปุ่นราดซอสซุปข้นล็อบสเตอร์”  ”ปลาหิมะทอด เสิร์ฟพร้อมหอยนางรมราดซอสสไตล์ฝรั่งเศสและคาร์เวียร์”  ” ริซอตโต้ฟักทอง ผัดด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและเห็ดป่านานาชนิด”  “เบอเกอร์เนื้อวากิว เสิร์ฟพร้อมตับห่าน และหอมแดงผัดในน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล”   และอีกหลายเมนู

The Peninsula Wagyu beef burger served with seared Foie Gras, red onion and truffle oil

Organic pumpkin risotto with wild mushrooms, parmigiana-reggiano and white truffle oil

กวาดตาดูรายการอาหารหลักแล้ว  นึกอยากเผื่อใจไว้ให้ของหวาน   เลยเลือกแบบเบาๆ ดีกว่า  เอาเป็น Treasure of the Sea แล้วกัน  จานนี้เป็นหอยเชลล์สดขนาดเขื่องจากญี่ปุ่น  เนื้อเหนียวหนึบ ราดด้วยอีมัลชั่นล็อบสเตอร์บิสก์ที่ความเข้มข้นปรุงได้กำลังพอดี  แล้วเสริมให้เลิศรสอีกชั้นด้วยไส้กรอกโชริโซจากเสปน

Treasure of the Sea, seared Japanese scallops and Spanish chorizo in a lobster bisque emulsion

ก่อนจะถึงของหวาน  ล้างปากกันหน่อยตามธรรมเนียมฝรั่งด้วยรสเปรี้ยว ๆ เย็น ๆ ของเชอร์เบทเสาวรส   จานนี้เชฟออกมาจัดฉากเสิร์ฟให้ตื่นเต้นกันเล่น ๆ ด้วยหมอกควันสีขาวคลุ้ง

สำราญใจ   ปิดท้ายกันด้วยขนมหวานนานาชนิด  ท้ังมาการงสีสันสดใส   ขนมสร้างสรรค์จากช็อคโกแลตพรีเมี่ยม  ที่รังสรรค์ออกมาเป็นขนมหวานมากกว่า 10 ชนิด  รวมทั้งของหวานฝรั่งเศสคลาสสิก  ให้อ้อยอิ่งละเลียดความสุขกันจนบ่ายคล้อยจึงอำลาจากกัน  

ซันเดย์ แอท เดอะ เพน  ไลฟ์สไตล์วันอาทิตย์ที่ออกแบบได้โก้หรู ไม่มากไปน้อยไป  หากลงตัวด้วยรสนิยมที่สวยงามอย่างพอดี
ราคา 2,200++ บาท ต่อท่าน พร้อมน้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเพนนินซูลาไอซ์ที ไม่จำกัด
ราคา 3,200++ บาท ต่อท่าน พร้อมแชมเปญ Louis Roederer สำหรับ 2 ท่าน (มูลค่าขวดละ 8,900++)
ราคา 5,300++ บาท ต่อท่าน พร้อมแชมเปญ Louis Roederer Cristal สำหรับ 2 ท่าน (มูลค่าขวดละ 39,000++)
ติดต่อสำรองที่นั่ง หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ โทร  0 2861 2888 อีเมล diningpbk@peninsula.com

LAZY SUNDAYS BECOME MORE SENSORY
WITH “SUNDAYS AT THE PEN” – THE PENINSULA BANGKOK’S REDEFINED BRUNCH CONCEPT
The Peninsula Bangkok presents its all-new, gastronomic “Sundays at The Pen” in the elegant setting of The Lobby, along with live music.
Sunday brunch has been redefined by the culinary team at The Peninsula Bangkok and renamed “Sundays at The Pen”; taking time-honoured Peninsula traditions of quality and style and evolving them into a new dining experience set to appeal to all the senses along with personalised touches for added indulgence.
Welcome your Sunday journey with a selection of amuse-bouches, canapés and finger foods served at your table, offering you a smooth and delicate start to your day. Then, explore our seafood buffet with choices of oysters, prawns and Alaskan king crabs. Live cooking stations will also be available, highlighting signature dishes of The Peninsula Bangkok such as Peking duck from Mei Jiang and home-made pasta from River Café & Terrace.
The main entrée will be prepared à la minute to ensure its quality and enhance your dining experience such as Boston Lobster Benedict served with creamy spinach and champagne sabayon, Treasure of the Sea, Pan-seared snow fish served with poached oysters, green asparagus Veloute and caviar, The Peninsula Wagyu beef burger served with seared Foie Gras, red onion and truffle oil, making it more than just a burger and Organic pumpkin risotto with wild mushrooms, parmigiana-reggiano and white truffle. To complete your meal, complement your dish with a bottle of Champagne.
A chocolate extravaganza buffet will also be served to make the perfect ending for your Sunday sensory journey.
THB 2,200++ per person
Including free-flowing freshly squeezed juices, soft drinks and Peninsula iced tea
THB 3,200++ per person
Including one bottle of Louis Roederer for two persons (valued at THB 8,900++ per bottle)
THB 5,300++ per person
Including one bottle of Louis Roederer Cristal for two persons (valued at THB 39,000++ per bottle)
For reservations and more information, please call The Peninsula Bangkok at 0 2861 2888 or e-mail diningpbk@peninsula.com.