France’s Richard Toix displays his Michelin-rated skills at The Reflexions
Tasting menus for lunch and dinner from 27 February to 3 March at The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok

Michelin-rated French chef Richard Toix will be starring as guest chef at The Reflexions, in The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok, from 27 February to 3 March 2019, when he will be presenting a selection of tasting menus for both lunch and dinner.

Lunchtime will feature a three-plate menu at THB 1,500++ and THB 2,400++ with pairing wines, and a five-plate menu at THB 2,000++ and THB 3,500++ with wines.

The dinner degustation menu is for seven plates at THB 3,600++, and THB 5,200++ with wines; and nine plates at THB 4,200++ and THB 5,900++ with wines paired.

A recipient of numerous awards including a Large Table award from the Chateaux and Hotels Collection by Alain Ducasse, and three toques from the Gault et Millau guide, Chef Toix’s Passions et Gourmandises restaurant in Poitiers, France, was given a star rating in the Michelin Guide.

After running the restaurant with great success for many years, Richard Toix and his wife Laure sold it in a well-publicised handover last year to investigate the exciting opportunities in Asia. The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok is one of their first presentations subsequent to embarking on their travels.

Amongst the courses that will demonstrate Chef Toix’s Michelin-rated talents will be shrimp carpaccio, foie gras ravioli with passion fruit, red mullet with frog and lotus, and duck from the tajine.

Marriott Bonvoy benefits apply.

20% discount for Athenee Club Members and Club Marriott Members.

For reservations, please call  02 650 8800.

พบกับ Richard Toix เชฟมิชลินสตาร์ บินตรงจากฝรั่งเศส มารังสรรค์เมนูพิเศษมื้อกลางวันและค่ำ ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ระหว่างวันที่ 27 กุมภาพันธ์ – 3 มีนาคม 2562

เชฟ Richard Toix  ชาวฝรั่งเศส จากร้านอาหารมิชลินสตาร์ Passions et Gourmandises ในเมืองปัวตีเย (Poitiers) ประเทศฝรั่งเศส บินตรงมาเป็นเชฟรับเชิญ และรังสรรค์เมนูพิเศษทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์, โรงแรม ดิ  แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล ระหว่างวันที่ 27 กุมภาพันธ์ - 3 มีนาคม 2562

เซ็ทมื้อกลางวัน เวลา 12.00-14.00 น.

3 คอร์ส ราคา 1,500++ บาท / 2,400++ บาท รวมไวน์แพร์ริ่ง | 5 คอร์ส ราคา 2,000++ บาท / 3,500++ บาท รวมไวน์แพร์ริ่ง

เซ็ทมื้อค่ำ เวลา 18.00 – 22.30 น.

7 คอร์ส ราคา 3,600++ บาท / 5,200++ บาท รวมไวน์แพร์ริ่ง | 9 คอร์ส ราคา 4,200++ บาท / 5,900++ บาท รวมไวน์แพร์ริ่ง

เชฟ Toix ได้รับรางวัลเกียรติยศมากมายรวมถึงรางวัล  Large Table จาก Chateaux & Hotels Collection และหมวก 3 ใบ (3 toques) จาก Gault & Millau guide นอกจากนั้นร้านอาหาร Passions et Gourmandises ของเขาในเมืองปัวติเยร์ ประเทศฝรั่งเศสนั้นได้รับดาว 1 ดวงจากมิชลินไกด์ อีกด้วย

หลังจากร้านอาหารของเขาประสบความสำเร็จมานานหลายปี เชฟ Richard Toix และลอร่า ภรรยาเขา ได้ติดสินใจขายกิจการไปเมื่อปีที่แล้ว เพื่อหาโอกาสใหม่ ๆ ในเอเชีย ซึ่งโรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล นั้นเป็นหนึ่งในสถานที่สำหรับการเริ่มต้นของพวกเขา

เมนูที่เชฟ Toix จะรังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษในครั้งนี้ ได้แก่ คาร์ปาชโช่กุ้ง (shrimp carpaccio), ราวิโอลี่ฟัวกราส์ + เสาวรส (foie gras ravioli with passion fruit), เนื้อปลากระบอก + กบ + ดอกบัว (red mullet with frog and lotus) และเนื้อเป็ดทาจีน (duck from the tajine)

สมาชิกผู้ถือบัตร แมริออท บอนวอย รับส่วนลดตามเงื่อนไขที่กำหนด

สมาชิก แอทธินี คลับ และ คลับ แมริออท รับส่วนลด 20%

กรุณาสำรองโต๊ะล่วงหน้า ที่ 02 650 8800 หรืออีเมล: fb.theathenee@luxurycollection.com

หรือที่เว็บไซต์: www.theatheneehotel.com และ theluxurycollection.com/theatheneehotel

Please scroll down for Chef Nicolas Isnard’s lunch & dinner menus.

The Magic of Michelin-Star Chef Nicolas Isnard at The Reflexions, The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok

Renowned for introducing discerning diners to new culinary perspectives, The Reflexions now presents one of the gourmet world’s most remarkable Michelin-star chefs, Nicolas Isnard, to showcase his highly sought-after cuisine on 14 – 17 November 2018.

Ably complemented by The Reflexions’ Chef Roxanne Range and her team, the man whose first restaurant project Auberge de la Charme claimed its first Michelin star almost overnight will personally prepare tantalizing 3-, 5-, 7- and 9-course lunch and dinner menus showcasing his envelope-pushing evolutions of French and Italian cookery.

Originally from the south of France, Nicolas learned his way around the kitchen from his Italian grandmother. Experimenting with creating his own dishes from a young age, he began his career in the kitchens of two Michelin-starred Relais & Châteaux properties before heading to the two-star La Rotonde, in Lyon. By the time he was 25, he was working with Goujon and at 27 was chef at Château de Curzay, the same year he garnered a Gault Millau Guide “Young Talent” award.

Nicolas also authored the cookbook ‘L’œuf’ dedicated to eggs with le Comte. His discipline, creativity, and unique culinary voice have brought him around the world, and now, to the kitchens of The Reflexions in the heart of Bangkok.

Highlight dishes include: Veal and Hazelnut Ravioli; Veal and Hazelnut Ravioli; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup; Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar; Nicola’s signature Contemporary Onion Soup.

A 3-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,000++ per person (food only); THB 2,600++ per person with wine paring.

A 5-course Lunch Set Menu is priced at THB 2,500++ per person (food only); THB 3,400++ per person with wine paring.

A 7-course Dinner Set Menu is priced THB 3,800++ per person (food only); THB 5,300++ per person with wine paring.

A 9-course Dinner Set Menu is priced THB 4,200++ per person (food only); THB 6,000++ with wine pairing.

SPG^® membership benefits apply.

Reservations are recommended. Please call 02 650 8800 or e-mail: fb.theathenee@luxurycollection.com or visit website: www.theatheneehotel.com and theluxurycollection.com/theatheneehotel

เชฟมิชลินสตาร์ นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส บินตรงมารังสรรค์เมนูพิเศษ ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล

ห้องอาหารฝรั่งเศส เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ เชิญ เชฟมิชลิน 1 ดาว นิโคลัส อิสนาร์ด จากห้องอาหาร Auberge de la Charme เมือง Prenois ประเทศฝรั่งเศส   มารังสรรค์เมนูพิเศษร่วมด้วยเชฟฟร็อกแซน แรงจ์ แห่งห้องอาหารเดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ให้ลิ้มลอง ระหว่างวันที่ 14-17 พฤศจิกายน 2561 โดยจะเสิร์ฟเป็นเซ็ตทั้งมือกลางวันและมื้อค่ำ (3, 5, 7 และ 9 คอร์ส) กับหลากหลายเมนูที่แสดงถึงความสามารถอันเป็นเลิศของเชฟอิสนาร์ดในการปรุงอาหารฝรั่งเศสและอิตาเลียน

เชฟอิสนาร์ดมีพื้นเพมาจากทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส   เริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารจากคุณยายของเขาซึ่งเป็นชาวอิตาเลียนตั้งแต่ในวัยเยาว์ เขามักทดลองสร้างสรรค์และปรุงเมนูอาหารด้วยตนเอง ก่อนจะเข้าสู่เส้นทางสายอาชีพจากการฝึกงานกับร้านอาหาร Relais & Châteaux properties ที่การันตีด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว หลังจากนั้นก็ได้ร่วมงานในร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาวอีกเช่นกัน คือร้านอาหาร La Rotonde ในเมืองลียง (Lyon) ประเทศฝรั่งเศส ขณะอายุ 25 ปี เขาได้มีโอกาสทำงานร่วมกับเชฟ Goujon เมื่ออายุ 27 ปี เขาได้รับตำแหน่งเชฟประจำห้องอาหาร Château de Curzay และได้รับรางวัล “Young Talent” จาก Gault Millau Guide ในปีเดียวกัน

เชฟอิสนาร์ดยังมีผลงานเขียนตำราอาหาร ชื่อ ‘L’œuf’ ซึ่งเน้นการนำไข่มาเป็นส่วนผสมหลัก และด้วยการหมั่นฝึกฝนทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ รวมทั้งสไตล์การปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ได้นำให้เขาเดินทางไปรอบโลก จนตอนนี้เขาพร้อมแล้วที่จะมารังสรรค์หลากหลายเมนูสุดพิเศษสำหรับห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์

เมนูเด่นได้แก่ ทูน่า เซวิเซ่ และ ซอร์เบท์พริกหวานสเปน (Tuna Ceviche and piquillo pepper sorbet), ล็อปเสตอร์ ราวิโอลี่ และซุปดาชิเชียงใหม่ (Lobster Ravioli with Chaing Mai Dashi, ซุปหัวหอมสูตรพิเศษของเชฟอิสนารด์, หอยเชลล์ดิบสไลด์ เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงและคาเวียร์

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 2,000++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 2,600++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 5 คอร์ส ราคา 2,500++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 3,400++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อเย็น 7 คอร์ส ราคา 3,800++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 5,300++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

เซ็ตอาหารมื้อเย็น 9 คอร์ส ราคา 4,200++ บาท / ท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ 6,000++ บาท / ท่าน (จับคู่กับไวน์)

สมาชิกผู้ถือบัตร SPG® รับส่วนลดตามเงื่อนไขที่กำหนด

สมาชิก เดอะ แอทธินี คลับ และ คลับ แมริออท รับส่วนลด 20%

สำรองที่นั่งได้ที่ โทร +66 2650 8800 หรือ อีเมล์ fb.theathenee@luxurycollection.com หรือ                                                                    เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.theatheneehotel.com และ theluxurycollection.com/theatheneehotel

THE MAGIC OF MICHELIN-STAR CHEF NICOLAS ISNARD
AT THE REFLEXIONS
THE ATHENEE HOTEL, A LUXURY COLLECTION HOTEL, BANGKOK

Renowned for introducing discerning diners to new culinary perspectives, The Reflexions has pleasure in presenting one of the gourmet world’s most remarkable upcoming Michelin-star chefs, Nicolas Isnard, to showcase his highly sought-after cuisine.

In the evenings of Wednesday-Sunday, 15-19 November 2017 the man whose first restaurant project, Auberge de la Charme, claimed its first Michelin star almost overnight, will personally prepare, ably complemented by The Reflexions’ Chef Roxanne Range and her team, tantalizing 3-, 5-, 7- and 9-course lunch and dinner menus showcasing his envelope-pushing evolutions of French and Italian cookery.

There’s a 3-course Lunch Set Menu for midday quickies priced at THB 2,000++      per person (food only) and THB 2,600++ per person with wine paring.

A 3-Course Lunch Set Menu

Scorched Mackerel
paired with Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

Veal and Hazelnut Ravioli
paired with Nebbiolo di Sanfrencesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea
paired with Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA

*******

Or be bolder with a 5-course Lunch Set at THB 2,500++ per person (food only) and THB 3,400++ per person with wine paring.

A 5-Course Lunch Set Menu

Scorched Mackerel
paired with Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

Pan-Fried Foie Gras with Beetroot, Raspberries, Hibiscus and Tarragon Broth
paired with Joh Jos Prum Graacher Himmelreich Riesling Spatlese, Germany

Veal and Hazelnut Ravioli
paired with Nebbiolo di Sanfrencesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

Nicola’s signature Contemporary Onion Soup
paired with Cabernet sauvignon Merlot, Michel Lynch, France

Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea
paired with Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA

*******

In the evening explore a 7-course Dinner Set Menu priced THB 3,800++ per person (food only) and THB 5,300++ per person with wine paring.

A 7-Course Dinner Set Menu

Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar
paired with NV Champagne, Charles Collin Brut, Blanc de Noir, France

Prawns Escabeche
paired with Bijofu Kouchi, Sparkling Sake, Japan

Baby Squid Carbonara
paired with Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

Sea Bream Bouillabaisse Marseille-style
paired with Chardonnay, Villa Angela, Velenosi, IGT, Italy

Pork Cheek Confit
paired with Nebbiolo di Sanfrancesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

Nicolas’ signature Contemporary Onion Soup
paired with Cabernet sauvignon Merlot, Michel Lynch, France

Chocolate and Raspberry Snicker
paired with Old Pulteney 17 year’s old single malt

*******

The 9-course Dinner Set Menu options priced THB 4,200++ per person and THB 6,000++ per person with wine paring.

A 9-Course Dinner Set Menu

Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar
paired with NV Champagne, Charles Collin Brut, Blanc de Noir, France

Prawns Escabeche
paired with Bijofu Kouchi, Sparkling Sake, Japan

Baby Squid Carbonara
paired with Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

Pan-Fried Foie Gras with Beetroot, Raspberries, Hibiscus and Tarragon Broth
paired with Joh Jos Prum Graacher Himmelreich Riesling Spatlese, Germany

Sea Bream Bouillabaisse Marseille-style
paired with Chardonnay, Villa Angela, Velenosi, IGT, Italy

Pork Cheek Confit
paired with Nebbiolo di Sanfrancesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

Nicolas’ signature Contemporary Onion Soup
paired with Cabernet sauvignon Merlot, Michel Lynch, France

Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea
paired with Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA

Chocolate and Raspberry Snicker
paired with Old Pulteney 17 year’s old single malt

*******

About Nicolas Isnard

Isnard hails from the south of France but formed his respect for ingredients and culinary foundation in the kitchen of his Italian grandmother. From an early age, he enjoyed innovation and experimented to create his own variations of traditional recipes.

His dedication to his craft led him to pursue culinary training, an effort that culminated in an apprenticeship at the renowned Relais & Château. From there, he earned his stripes at several Michelin-starred restaurants, all in quick succession. By 25, he was Head Chef of Auberge de Vieux Puits, which currently holds three stars in the Michelin Guide.

Isnard’s first Michelin star came within just a year of his opening of Auberge de la Charme in Prenois; a project he undertook with his wife Jessica Jean and partners David le Comte and Cecile Sagory.

Isnard also authored the book ‘L’œuf’ with le Comte – a cookbook dedicated to eggs, containing 30 transformative recipes. His discipline, creativity, and unique culinary voice have brought him around the world, and now, to the kitchens of The Reflexions in the heart of Bangkok.

Although a frequent traveler, sharing his passion for food with diners around the world, Chef Nicolas expressed a particular joy in returning to Bangkok, and promised “to give an excellent epicurean journey.”

SPG^® membership benefits apply.

Reservations are recommended. Please call 02 650 8800