TWO MICHELIN STARRED CHEF CICCIO SULTANO AT JOJO
PRESENTING A SICILIAN-INSPIRED MENU
Lunch and Dinner, 27th September – 1st October, 2016

Two Star Michelin Chef Ciccio Sultano, owner and the Executive Chef of the ‘Duomo’ restaurant in Sicily, Italy, will make a guest appearance at Jojo, The St. Regis Bangkok between 27th September and 1st October 2016 to showcase his culinary skills with a specially designed Sicilian-inspired menu.

Chef Ciccio’s philosophy is based on continuous research on the deep-rooted culinary traditions in ancient Sicilian cuisine. He is particularly interested in the cuisine from Ragusa Ibla, the oldest and most magnificent part of the city. To him, research is fundamental. It allows him to study the history of local culinary traditions and convert their limitations into strengths. In addition, he applies the most advanced techniques and technology modern cuisine can offer.

“It’s necessary to educate people’s palates to taste both ancient and current flavors”, said Chef Ciccio. Through his concept of food service, he supports and promotes local farmers and craftsmen. He is passionate about local and exotic herbs and they are used extensively in his progressive cuisine.

Chef Ciccio successfully manages to express the very essence of the island, the smells and flavors that awaken all the senses. He is a chef truly passionate about allowing the myriad flavors of Sicilian cuisine speak to his customers through each of his carefully crafted and artistically presented dishes.

CALEIDOSCOPIC MENU 9 COURSES

APERITIF
3 small amouse bouche served as one course
Smoked fish with fruit salad and pistachio sauce
Olive with crunchy bean and pistachio marzipan
Cannoli with ricotta caviar and prawn

STARTERS
Sardines beccafico style with lemon water
Home made spaghetti with sea urchin, buffalo sauce and octopus
Red mullet stuffed with chinotto and almond soup

PASTA
Home made spaghetti with Amatriciana sauce and cuttlefish
Potato gnocchi with Ragusano DOP cheese with cuttlefish and pork meatballs, clams and mussels carbonara sauce (from ancient Gela to the flavours of Rome.)

INTERMEZZO
Truffle ice cream

MAIN COURSE
Semi-wild Sicilian black pork glaced with carob and cantaloupe melon sauce
(in memory of ancient textures)

PREDESSERT
Rosehip sorbet with Goji berries and orange waffle

DESSERT
Ricotta Cassata, sponge with Santa Maria Novella alkermes liqueur pistachio ice cream and chocolate water

Petit Fours  

DEGUSTATION DINNER MENU
THB 6,000++ per person for 7 course menu
THB 7,900++ per person for 7 course menu with wine pairing
THB 7,000++ per person for 9 course menu
THB 9,500++ per person for 9 course menu with wine pairing

DEGUSTATION LUNCH MENU
THB 3,500++ per person for 3 course, with wine pairing

For more information or to make a reservation, please call 02-207-7777 or email fb.bangkok@stregis.com.

Chef Ciccio Sultano’s Brief Profile

He started his career in 1983, aged 13, in the local pastry store ‘Sweet’ in Vittoria, Sicily. He was mostly self-taught and the first cookbook he owned was The Art of Modern cuisine by Henry Paul Pellaprat. His career has been marked by several meaningful experiences abroad which expanded his knowledge of worldwide food service concepts. Before opening his restaurant ‘Duomo’ in 2010, he worked in renowned restaurants in Germany and in the USA – among them ‘Felidia’ by Lidia Bastianich in New York and ‘Valentino’ in Las Vegas and in Los Angeles. As well as being a chef, he is also a specialist food consultant.

Awards and Achievements

• Over the years, Chef Ciccio Sultano has received many awards such as the two Michelin stars, which were reconfirmed every year from 2006 to 2015.
• Since November 2015 he has been selected as the chairperson of the prestigious Le Soste di Ulisse organisation that showcases the work of 27 gourmet restaurants, 20 charming hotels and well-known cellars.
• For the fourth year running, in 2016 Duomo was awarded the Tre Cappelli prize (Guida deL’Espresso ‘Ristorantid’Italia 2016′) achieving a score of 18.5 points.
• In 2012, Duomo received 18/20 score from the guidebook ‘L’Espresso’ and was nominated as one of the 20 best restaurants in Italy.
• Among the different activities Chef Ciccio has been involved in over the years, teaching has certainly been one of the most rewarding. He was in charge of training aspiring chefs at major Italian culinary institutes, including the ‘Università del Gusto’ in Vicenza, and the ‘Slow food Institute’. He also taught at the ‘Culinary Institute of America‘. Today the chef teaches cooking classes at the prestigious Master della Cucina Italiana educational program.

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ  เชิญร่วมประสบการณ์ศิลปะการปรุงอาหารระดับเวิลด์คลาสของเชฟมิชลินสองดาว ซิซิโอ ซุลทาโน  ณ ห้องอาหารโจโจ วันที่ 27 กันยายน ถึง 1 ตุลาคม  -  2559 

โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เชิญพบกับการมาเยือนของเชฟมิชลินสตาร์ ซิซิโอ ซุลทาโน (Ciccio Sultano)  จากประเทศอิตาลีที่จะมารังสรรค์สัปดาห์แห่งความอร่อย ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 27 กันยายน ถึง 1 ตุลาคม  -  2559

ซิซิโอ ซุลทาโน เป็นเชฟระดับ 2 ดาว Michelin Star แห่งร้านอาหาร Duomo ในเมืองรากูซา อิบลา (Ragusa Ibla)  แคว้นซิซิลี มีชื่อเสียงโด่งดังเป็นที่รู้จักกันดีในวงการอาหารในฐานะ เชฟผู้นำเสนออาหารสไตล์ร่วมสมัยโดยใช้วัตถุดิบจากแถบ Sicilian ในการสร้างสรรค์เมนู  นำเสนอกลิ่นอายและวัฒนธรรมของอาหารอิตาเลียนตอนใต้ ผ่านเครื่องปรุงหลากชนิดไม่ว่าจะเป็นชีสและเครื่องเทศแปลกใหม่ มาผสมผสานกับรสชาติดั้งเดิม  และยังเล่นสนุกกับความสดใหม่ของวัตถุดิบในแต่ละฤดูกาลที่เชฟได้คัดสรร เพื่อนำมาครีเอทเป็นเมนูไม่ซ้ำแบบ ผนวกกับเทคนิคการปรุงอาหารแบบร่วมสมัยสะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้อาหารของเขาเป็นอาหารอิตาเลียนที่แตกต่าง ทั้งยังตกแต่งจานอาหารได้อย่างปราณีตสวยงาม

เขาได้รับการการันตีความสามารถด้วยรางวัลจากหลากหลายสถาบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การได้รับบันทึกชื่ออยู่ใน Michelin Star Guide Book ให้เป็นเชฟเจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ระดับสองดาว ติดต่อกันมาเป็นเวลานานนับตั้งแต่ปี ค.ศ. 2549  จนถึงปัจจุบัน นอกจากนั้นเขายังได้รับเกียรติให้เป็นคณะกรรมการของสถาบันอันทรงเกียรติ Le Soste di Ulisse ซึ่งนำเสนอผลงานของสุดยอดร้านอาหาร 27 แห่ง โรงแรม 20 แห่ง และแหล่งเก็บไวน์คุณภาพอีกด้วย อีกทั้งร้านอาหารของเขายังเคยได้รับการเสนอให้ติดหนึ่งใน 20 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอิตาลีมาแล้ว

• 3 คอร์สเมนู มื้อกลางวัน ราคา 3,500++ บาทต่อท่าน
• 7 คอร์สเมนูมื้อเย็น ราคา 6,000++
• 7 คอร์สเมนูมื้อเย็น รวมไวน์ ราคา 7,900++
• 9 คอร์สเมนูมื้อเย็น  ราคา 7,000++
• 9 คอร์สเมนูมื้อเย็น รวมไวน์ ราคา 9,500++

FOUR EVENINGS OF
MAGNIFIQUE TWO MICHELIN STAR DINING EXPERIENCE
CHEF PATRICK JEFFROY AT L’APPART
SOFITEL BANGKOK SUKHUMVIT
from  30^th September – 3^rd October 2015

Sofitel Bangkok Sukhumvit  invites diners to discover the exquisite flavours and beautifully presented cuisine by two starred Michelin Chef Parick Jeffroy  in the sophisticated surroundings of Parisian-styled rooftop bar and restaurant, L’ Appart.

A master of French cuisine renowned for his inventive fish and seafood cookery, Chef Patrick delights diners with the flavours of his native Brittany and the inspiration from his global travels.

In L’ Appart’s elegant setting, guests can enjoy Chef Patrick’s a la carte menu featuring a choice of five appetizers, five main dishes and four desserts.

Diners can begin their evening with a choice of appetizers that include Thai broth with foie gras, milk tofu and oyster, and abalone with girolle mushrooms, green peas garlic and watercress butter.

Highlights from the main course selection  will be roasted whole onion stuffed with braised oxtail, and guinea fowl supreme with black cake and chestnut crusted thighs, with decadent desserts to end a Michelin star dining experience will include crispy crepes mille-feuille served

Suzette style, and meringue shell with curdled cream and fresh raspberries. To complement the cuisine L’Appart’s restaurant manager, Jonathan Sik Sik, will also offer a selection of fine wines by the glass and by the bottle. Highlight dish is at THB 1,450++.

Chef Patrick’s passion for cooking was ignited by his family who owned a traditional bistro in the town of Morlaix. At the age of just 15 he began working in restaurants from Brest to Paris, learning his art from some of the country’s top chefs.

In 1984, he was the appointed chef of the Restaurant de l’Europe where he quickly earned his first Michelin star. Chef Patrick then went on to open his own restaurant in Plounérin and was soon awarded his second Michelin star.   In 2000, he took the helm at the Hôtel de la Falaise, renaming it L’Hôtel de Carantec and gaining two Michelin stars in two years.

A champion of Brittany’s distinctive culinary culture and a lover of fresh produce, Chef Patrick has been creative highly revered cuisine for more than 45 years. Today, he is held in the highest esteem and continues to push boundaries by reinventing rustic regional French dishes with his typical French panache.  According to the influential French restaurant guide, Gault et Millau, Chef Patrick’s cooking has “the intelligence of the sea…which means he can find combinations that are harmonious, new, established, spicy, Asian, botanical, farmhouse-inspired, exotic…Whatever the dish, his guiding principle of staying close to nature is always evident.”

For reservations or further information, please call: 02 126 9999 ext L’Appart or e-mail:H5213-FB10@sofitel.com

About L’ Appart

Intimate and distinctly Parisian, L’ Appart is an elegant rooftop bar and restaurant in the heart of downtown Sukhumvit. Diners can savour a creative menu of French-inspired cuisine made to share among friends or individually, sip wines or cocktails, and listen to cool DJ music while enjoying glittering 360-degree city views from the 32^nd floor balcony. Daily offers from 5 p.m. to 7 p.m. ensure life is always magnifique!

L’ Appart – 32^nd Floor, Sofitel Bangkok Sukhumvit
Open Daily
Bar: 5 p.m. to 1 a.m.
Dinner: 7 p.m. to 10:30 p.m.
Tapas: 5 p.m. to midnight