Enjoying delightful cocktails at Utopic, the first mixology bar from Anne-Sophie Pic—the world’s most-starred female chef. This stunning space opened last week inside the Fondation Cartier pour l’art contemporain, located directly opposite the Louvre in Paris. The project includes a highly anticipated gastronomic restaurant connected to the bar, set to welcome guests September 18.

ประเดิมวันแรกของการเปิดตัว Utopic บาร์แห่งแรกของ อานน์ โซฟี ปิก (Anne-Sophie Pic) เชฟสตรี 3 ดาวมิชลินหนึ่งเดียวของฝรั่งเศส  (เช็คข้อมูลปัจจุบัน  มีเชฟ หรือ เชฟร่วม (co chef) ที่เป็นสตรีติดอันดับ 3 ดาวทั่วโลกเพียง 8 ท่าน)  โชคดีมากร้านเปิดทันก่อนวันกลับพอดี

ช่วงนี้คนวงการปารีสก็จะคึกคัก ซุบซิบกันดังมาก ตั้งตาคอย ทั้งบาร์ และร้านอาหารใหม่ของเชฟที่เตรียมเปิดประตูต้อนรับในวันที่ 18 กันยายนนี้  ตั้งอยู่ในอาคาร Foundation Cartier for Contemporary Art  ฝั่งตรงข้ามพิพิธภัณฑ์ลูฟร์  (ประตูเข้าติดถนน ไม่ต้องเข้าใน Foundation  ที่ต้องซื้อบัตร)

เชฟเล่าว่าประสบการณ์การเดินทาง  เห็นบาร์ในเอเชียมามากมายโดยเฉพาะญี่ปุ่น ฝันอยากเปิดบาร์เป็นของตัวเองมานานแล้ว Utopic เป็นการสานฝันเติมเต็มรสชาติอาหารและเครื่องดื่มเข้าด้วยกัน Culinary & Mixology จากจานสู่แก้ว โดยเมนูจะถ่ายทอดเอกลักษณ์ด้านอาหารของเชฟออกมาในรูปแบบของดริ้งค์ มี Mike Kassabian, mixologist ของ Pic Group ร่วมกันครีเอทกับ Mael Jego

ตั้งใจเต็มที่จะมาชิมค็อกเทล แต่มีคิวแทรกโดนตัดกำลัง  lunch มื้อใหญ่ที่ David Toutain ร้าน 2 ดาวมิชลิน (แบรนด์เดียวกับ Duet by David Toutain, The Ritz Carlton Bangkok 1 ดาวมิชลิน) นั่งกินตั้งแต่ก่อนบ่ายยันสี่โมงครึ่ง จึงค่อย ๆ เคลื่อนย้ายมา Utopic

มาถึง มึนแชมเปญยังไม่หาย เลยเลือกเบา ๆ สั่ง mocktail alcohol zero จากลิสต์ cocktail ทั้งหมดประมาณ 22 รายการ  พนักงานแนะนำ L’orée (ลอเร่) รสชาติดี มีกลิ่นหอมใบสน ส่วนผสมคือ géranium rosat, épicéa (rose geranium, spruce) ราคาดริ้งค์โดยรวมอยู่ที่ประมาณ 15-25 ยูโรต่อแก้ว ที่โดดเด้งคือ La Chimère (ลา ชีแมร์ – chimera ) 68 ยูโร (คูณ 39 ก็ตกประมาณ 2,600 กว่าบาท) ราคาสมน้ำสมเนื้อ มีส่วนผสมแชมเปญชั้นเยี่ยม Dom Pérignon 2017 เคียงเริดด้วยคาเวียร์

เป็นธรรมดา  มีดื่ม แล้วต้องมีกับแกล้ม  แม้ยังอิ่มจุก อดไม่ได้สั่งมาลอง Du bout des doigts  หรือ finger food  แบบฝรั่งเศส อย่าง Croq’Utopic ซึ่งก็คือ Croq Monsieur สูตร Pic (truffled ham, ซอส Mornay with comté, smoked vanilla) และ Pomme dauphine มันฝรั่งบดทอดไส้ชีส ให้กินแบบแชร์ริ่ง

มื้อนี้อำลาปารีสวันสุดท้ายสนุกมาก นั่งเล่น ๆ จิบม็อกเทลในบาร์ของเชฟ 3 ดาวมิชลิน บรรยากาศชิว ๆ วิวดีมาก มองผ่านกระจกเห็นลูฟร์ฝั่งตรงข้าม แน่นอนว่าถ่ายรูปกระจาย ได้วิวแบบเมืองนอก แถมโชคดีได้เจอเชฟแบบเอ็กซ์คลูซีฟ เป็นกันเองน่ารักมาก ๆ มานั่งคุยด้วย แล้วยังพาเดินไปดูส่วนที่เป็นร้านอาหารจากด้านนอก ย้ำว่าจากด้านนอก  เพราะด้านในเป็น secret  ยังไม่เปิดเผย  ตอนนั้นนึกว่าจะอดแล้ว

ก่อนกลับ ขอเข้าห้องน้ำ พนักงานพาไป อุ๊ย ต้องเดินผ่านห้องอาหาร  เลยได้พรีวิวฟลุ๊ก ๆ  (ห้ามถ่ายรูป) กลางห้องเป็นโต๊ะอาหารขนาดยาวเหยียดโต๊ะเดียวเลย คาดว่าให้นั่งรวม (เห็นเป็นเทรนด์ของหลายร้าน) น่าจะนั่งได้ประมาณ  20  กว่า หรือ 30 คน แม้เชฟบอกอาหารเป็นไฟน์ไดนิ่ง แต่บรรยากาศดู casual สบาย ๆ ริมหน้าต่างเป็นโต๊ะแยกมีที่นั่งโซฟา  อีกด้านเป็น open kitchen เชฟยืนก้มหน้าก้มตาทำงานกันง่วน  ไว้ไปคราวหน้าค่อยเอาเมนูอาหารมาอัพเดทกัน สำหรับราคา ดู ๆ แล้ว ไม่แรงเท่าไหร่

ส่วนใครสนใจ  ยังไม่ว่างบินปารีส  ไปลิ้มลองอาหารกันก่อนได้ที่ Le Normandie by Anne-Sophie Pic 2 ดาวมิชลิน โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ที่กำลังฉลองวาระครบรอบ 1  ปีพอดี