A Rare Kaiseki Journey by Chef Mitsutaka Tsukihara
An Exclusive Washoku Kaiseki Experience Comes to YTSB – Yellow Tail Sushi Bar 

YTSB – Yellow Tail Sushi Bar at VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection invites guests to experience A Rare Kaiseki Journey, an exclusive two-night culinary engagement featuring Chef Mitsutaka Tsukihara from Japan, presenting an intimate expression of traditional Washoku Kaiseki.

Available for 31 July – 1 August 2026 only, this limited dining experience showcases a specially curated 10-course Kaiseki menu inspired by the philosophy of Japanese culinary tradition — where seasonality, craftsmanship, balance and ingredient purity come together in a refined progression of flavours. Crafted exclusively for the event, the menu highlights premium seasonal seafood sourced from Japan, transformed through meticulous technique and thoughtful presentation that reflect the elegance and restraint at the heart of authentic Kaiseki.

Hosted within the intimate setting of YTSB – Yellow Tail Sushi Bar, guests will have the rare opportunity to experience Japanese tradition in its most immersive form, with only 9 seats available per round and direct proximity to the chef’s craftsmanship throughout the evening.

The Chef | Rooted in Tradition, Guided by Seasonality
Inspired by his father, who was a chef, Chef Mitsutaka Tsukihara developed a passion for cooking from an early age and continues to express his culinary philosophy through the values deeply rooted in Japanese food culture.

For A Rare Kaiseki Journey, Chef Tsukihara presents an authentic expression of Washoku — Japan’s traditional culinary philosophy that celebrates seasonality, balance, and respect for ingredients. Through this exclusive menu, he invites guests to experience the understated elegance of Kaiseki dining through thoughtful sequencing, delicate technique, and a genuine connection between food and season.

The Experience | Seasonal Japanese Craft in an Intimate Setting
Unlike conventional omakase experiences, Kaiseki unfolds as a curated sequence of courses where flavour, texture, temperature, and presentation evolve throughout the meal. Guests may also select an optional sake pairing, thoughtfully chosen to complement the menu and deepen the overall dining experience. Set within YTSB’s contemporary and intimate atmosphere, A Rare Kaiseki Journey offers a rare opportunity to experience traditional Japanese dining in the heart of Bangkok.

THE DETAILS

A Rare Kaiseki Journey by Chef Mitsutaka Tsukihara

31 July – 1 August 2026 | 6 PM & 8 PM

YTSB – Yellow Tail Sushi Bar, VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection

10-Course Washoku Kaiseki Dinner | THB 2,900++ per person

10-Course Washoku Kaiseki Dinner with Sake Pairing | THB 3,900++ per person

Limited 9 seats per round > urlkub.co/V5lctW

EPICUREAN FLEURS
A Dinner Celebrating French Gastronomy & Floral Cuisine Presented by Les Disciples d’Escoffier Thailand
19 June, 2025 @ Signature Bangkok  

Les Disciples d’Escoffier — a preeminent gastronomic society that celebrates the art of French cooking — presents Epicurean Fleurs, a 5-course dinner with wine pairing prepared by six distinguished chefs 

Les Disciples d’Escoffier Thailand is pleased to present Epicurean Fleurs Dinner.  The unique, one-night-only event is a culinary journey into the world of flowers and artful French cuisine. Scheduled for 19 June, 2025 at 1-Michelin Star Signature Bangkok, Epicurean Fleurs by Les Disciples d’Escoffier  includes a cocktail reception and a 5-course dinner including wine pairing.

Epicurean Fleur by Les Disciples d’Escoffier  is a remarkable collaboration between six Les Disciples members — all chefs deeply committed to the epicurean arts and to sharing knowledge amongst themselves and future generations. The chefs include:

• Chef Alexandre Demard
• Chef Kent Vatcharavee
• Chef Hervé Frerard
• Chef Clément Hernandez
• Chef Thierry Drapeau
• Chef Clement Niel

Epicurean Fleurs by Les Disciples d’Escoffier  promises to be a culinary tour de force into the world of flowers. The six chefs will curate an exceptional culinary experience, working in collaboration as well as individually to showcase their signature dish. Each course will explore the flavours, the mystique and the beauty of flowers. Floral elements grace the entire evening — from the artful meal to the decor and ambiance.

Epicurean Fleurs by Les Disciples d’Escoffier  is inspired by the intimate flavours and creative potential  of rare and everyday herbs and flowers. The theme of the dinner is a nod to the growing popularity of floral cuisine and its compatibility with the art of French cooking.

Signature Bangkok is the ideal venue for the event, as it is here that Head Chef Thierry Drapeau first introduced floral gastronomy to Bangkok. Located on the 11th floor of VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection, Signature Bangkok’s elegant dining room offers gorgeous views of the Bangkok skyline.

EVENT DETAILS:

June 19, 2025 l 6 – 10 PM
THB 4,800 net per person
Advance Reservations Only: https://sevn.ly/x77FmWdc

About Signature Bangkok

Signature Bangkok is a 1-Michelin Star restaurant, located on the 11th floor of VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection, a 5-star luxury establishment in the heart of Bangkok’s central business district. Chef Thierry Drapeau, the restaurant’s Head Chef, aims to make French and Michelin dining accessible, aligning with Thai culinary culture. The kitchen, resembling a theatre stage, invites guests to interact with the culinary team, fostering an immersive experience with panoramic views of the Bangkok skyline.

Conveniently located 50m from BTS Ratchathewi, Signature Bangkok provides on-site parking with EV charging stations. Dinner service is available Tuesday to Sunday from 18:00 to 22:30, limited to 20 guests per evening.

Email: info@signaturebangkok.com   l Whatsapp: +66 65 950 9742 l Tel: +662 309 3939

About Les Disciples Escoffier

Les Disciples Escoffier is an international non-profit association dedicated to promoting the culinary arts and preserving the legacy of Auguste Escoffier, often considered the “father of modern French cuisine.” They focus on transmitting culinary knowledge, fostering innovation, and engaging in charitable activities, with members including chefs, hospitality professionals, and food producers worldwide.

EPICUREAN FLEURS  ค่ำคืนแห่งการเฉลิมฉลองศิลปะแห่งอาหารฝรั่งเศสและความงามแห่งมวลหมู่ดอกไม้  จัดโดยสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย (Les Disciples d’Escoffier Thailand)
วันที่ 19 มิถุนายน 2568 ณ ห้องอาหาร Signature Bangkok

Les Disciples d’Escoffier สมาคมศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสอันทรงเกียรติระดับโลก ขอเชิญร่วมสัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์เหนือระดับในงาน Epicurean Fleurs ร่วมดื่มด่ำมื้ออาหารค่ำ 5 คอร์สจาก 6 เชฟยอดฝีมือ พร้อมจับคู่ไวน์ชั้นยอด 

สมาคมเอสคอฟเฟียร์ แห่งประเทศไทย (Les Disciples d’Escoffier Thailand) ภูมิใจนำเสนอ Epicurean Fleurs Dinner ประสบการณ์ดินเนอร์เหนือระดับที่จัดขึ้นเพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น พร้อมออกเดินทางสู่เส้นทางแห่งรสชาติและศิลปะอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมวลหมู่ดอกไม้ ณ Signature Bangkok ห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว ในวันที่ 19 มิถุนายน 2568

Epicurean Fleurs Dinner ชวนออกเดินทางสู่ประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสรูปแบบใหม่ในบรรยากาศที่แสนพิเศษ แขกผู้มีเกียรติทุกท่านจะเริ่มออกเดินทางผ่านการลิ้มลองค็อกเทล ต่อด้วยดินเนอร์         5 คอร์ส ร่วมกับการจับคู่ไวน์ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ซึ่งมีเชฟยอดฝีมือทั้ง 6 ท่านจาก Les Disciples d’Escoffier ร่วมออกแบบประสบการณ์ที่แสนประทับใจ ประกอบไปด้วย

• เชฟ Alexandre Demard
• เชฟ Kent Vatcharavee
• เชฟ Hervé Frerard
• เชฟ Clément Hernandez
• เชฟ Thierry Drapeau
• เชฟ Clement Niel

Epicurean Fleurs คือ ที่สุดแห่งความสมบูรณ์แบบของประสบการณ์อาหารที่เกิดขึ้นจากความร่วมมือของสุดยอดเชฟจากสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ซึ่งต่างมุ่งมั่นในการส่งต่อองค์ความรู้ด้านศิลปะการปรุงอาหารฝรั่งเศส ทั้งระหว่างกันและสู่เชฟรุ่นใหม่ในอนาคต

ตลอดค่ำคืนเชฟแต่ละท่านจะนำเสนอเมนูจานเด่นที่รังสรรค์ขึ้นจากแรงบันดาลใจของดอกไม้ ถ่ายทอดผ่านเทคนิคเฉพาะตัวที่ผสานทั้งกลิ่น รส และความงดงามอย่างมีชั้นเชิง โดยแขกผู้มีเกียรติสามารถดื่มด่ำความพิเศษของอาหารแต่ละจานในบรรยากาศที่รายล้อมไปด้วยดอกไม้เช่นกัน

Epicurean Fleurs ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเอกลักษณ์ของสมุนไพรและดอกไม้ ทั้งชนิดหายากและที่พบได้ในชีวิตประจำวัน โดยเชฟทั้ง 6 ท่านได้นำแรงบันดาลใจแห่งธรรมชาตินี้มาตีความใหม่ผ่านมุมมองของอาหารฝรั่งเศส ความคิดสร้างสรรค์ และขนบ floral cuisine ที่กำลังได้รับความนิยมสูงขึ้นในแวดวงอาหารระดับโลก

Signature Bangkok เหมาะสมเป็นอย่างยิ่งที่จะเป็นสถานที่นำเสนอความพิเศษของ Epicurean Fleurs ในครั้งนี้ เพราะไม่เพียงแต่จะเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นนำระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวเท่านั้น แต่ยังพร้อมด้วยการดูแลของ Thierry Drapeau หัวหน้าเชฟมากประสบการณ์ผู้บุกเบิกการนำแนวคิด floral gastronomy สู่ประเทศไทย หรือเป็นที่รู้จักกันในคอนเซปต์ อาหารฝรั่งเศสท่ามกลางมวลหมู่ดอกไม้

Signature Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection โดดเด่นด้วยทัศนียภาพอันงดงามของเส้นขอบฟ้าใจกลางกรุงเทพฯ ให้แขกได้เพลิดเพลินไปกับอาหารจานพิเศษในบรรยากาศที่พิเศษยิ่งกว่า

รายละเอียดงาน

วันที่ 19 มิถุนายน 2568
เวลา 18:00 – 22:00 น.
ราคา 4,800 บาทสุทธิต่อท่าน (รวมการจับคู่ไวน์)

สำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้นที่ https://sevn.ly/x77FmWdc

เกี่ยวกับ Signature Bangkok

Signature Bangkok คือ ร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาว ตั้งอยู่บนชั้น 11 ของโรงแรม VIE Hotel Bangkok – MGallery Collection โรงแรมห้าดาวใจกลางย่านธุรกิจของกรุงเทพฯ โดยมี Thierry Drapeau เป็นหัวหน้าเชฟผู้มุ่งมั่นทำให้อาหารฝรั่งเศสและประสบการณ์มิชลินเข้าถึงง่าย พร้อมผสานแนวคิดอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทย

ภายในครัวออกแบบเสมือนเวทีการแสดง แขกผู้มีเกียรติสามารถรวมรับชมศิลปะแห่งการปรุงอาหารฝรั่งเศสได้อย่างใกล้ชิด พร้อมดื่มด่ำไปกับทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ ในยามค่ำคืน

ทำเลสะดวก ห่างจาก BTS ราชเทวีเพียง 50 เมตร มีบริการที่จอดรถและจุดชาร์จรถยนต์ไฟฟ้า

เปิดให้บริการดินเนอร์ในวันอังคาร – วันอาทิตย์ เวลา 18:00 – 22:30 น. จำนวนที่นั่งจำกัดเพียง 20 ท่านต่อคืน

ติดต่อ Signature Bangkok ได้ที่ Email: info@signaturebangkok.com Whatsapp: +66 65 950 9742
Tel: +66 2 309 3939

เกี่ยวกับ Les Disciples d’Escoffier

Les Disciples d’Escoffier คือ สมาคมศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสนานาชาติที่ไม่แสวงหาผลกำไร มีพันธกิจเพื่อส่งเสริมศิลปะการทำอาหารและสืบสานมรดกของ Auguste Escoffier ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็น “บิดาแห่งอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย” สมาชิกของสมาคมประกอบด้วยเชฟระดับแนวหน้า ผู้เชี่ยวชาญในแวดวงการบริการ และผู้ผลิตอาหารจากทั่วโลก โดยมุ่งเน้นการถ่ายทอดความรู้ พัฒนานวัตกรรม และมีบทบาทด้านกิจกรรมเพื่อสังคม