Journey Through The Mediterranean with a Champagne Evening featuring Champagne Gremillet at VIU Enjoy a five-course tasting menu by Chef Matteo Fontana, paired with award-winning Champagne Gremillet

VIU invites guests on a Champagne journey through Southern Europe with a Mediterranean Champagne Experience on August 22, 2025. This one-night-only event features a five-course tasting menu paired with celebrated cuvées from Champagne Gremillet, a family-owned house rooted in the Côte des Bar and known for its Pinot Noir and vibrant character.

Throughout the evening, guest will experience the fresh Mediterranean flavors infused with French flair, thoughtfully crafted by Chef Matteo Fontana to enhance the character of Champagne Gremillet in every pour. The journey begins with Cadoret “L’Heritage” French Oyster Tartar topped with Champagne foam and basil pearls, paired with Champagne Gremillet Blanc de Blancs — an Editor’s Choice with 92 points from Wine Enthusiast, known for its floral bouquet and long, fragrant finish. Next, Cappesante Scottate, a pan-seared scallop dish, is complemented by the Ambassadeur Rosé (90 points from Gilbert & Gaillard International Challenge 2025), whose rich fruit and salmon-pink hue echo the dish’s delicacy. The third course, Tagliolini Burro e Caviale, brings together French butter and caviar with the elegant balance of the Ambassadeur Brut (90 points from Wine Enthusiast). For the main, Canadian Lobster poached in butter meets the voluptuous Le Millésimé 2017, crafted exclusively from the 2017 harvest. The evening draws to a close on a sweet note with a modern Paris-Brest filled with hazelnut mousseline and chocolate crémeux.

Recently awarded 2 Forks in Italian Restaurants 2025 by Gambero Rosso International—a renowned multimedia food guide — VIU is recognized for its refined culinary interpretation of Italian flavors and commitment to authentic, high-quality ingredients. The award reinforces VIU’s standing among the premier dining destinations for lovers of Italian food and wine.

An Evening with Champagne Gremillet is priced at THB 5,900++ per person and takes place on Friday, August 22, 2025, from 7:30 PM onwards at VIU, located on the 12th floor of The St. Regis Bangkok. Guests will be guided through the evening by Kevin Blanco, Export Director of Champagne Gremillet, who will share insights on the house’s winemaking philosophy, terroir, and tasting profiles — making it a rare opportunity for Champagne lovers to deepen their appreciation of Gremillet’s distinctive style and craftsmanship.

Reservations are highly recommended. For more information or bookings, guests can call +66 2207 7819, email viu.bangkok@stregis.com, or visit https://sevn.ly/xPJ1051E

ห้องอาหารวูว์ (VIU) จัดมื้อค่ำสุดพิเศษร่วมกับ CHAMPAGNE GREMILLET  เมนู 5 คอร์สรังสรรค์โดยเชฟมาเตโอ จับคู่กับแชมเปญชั้นยอดจากเขต  Côte des Bar แคว้นแชมเปญ

ห้องอาหารวูว์เชิญชวนทุกท่านลิ้มลองมื้อค่ำสุดพิเศษนำเสนอ เมนู 5 คอร์สสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนจับคู่แชมเปญชั้นเลิศจาก Champagne Gremillet แบรนด์แชมเปญระดับพรีเมียมส่งตรงจาก Côte des Bar แคว้นแชมเปญ โด่งดังด้านองุ่นพันธุ์ปิโนต์นัวร์ (Pinot Noir) ที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ โดยจะจัดขึ้นพิเศษในวันที่ 22 สิงหาคม 2568 เพียงคืนเดียวเท่านั้น

ตลอดค่ำคืนท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ให้รสชาติสดชื่นผสานกลิ่นอายของฝรั่งเศส ซึ่งเชฟมาเตโอ ฟอนทานาได้รังสรรค์เมนูแต่ละจานอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงเสน่ห์ของ Champagne Gremillet ในแต่ละแก้วได้เป็นอย่างดี เริ่มต้นประสบการณ์ด้วย หอยนางรมทาร์ทาร์จากฝรั่งเศส (Cadoret “L’Heritage” French Oyster Tartar)  เสิร์ฟพร้อมฟองแชมเปญและไข่มุกโหระพา ที่ให้รสชาติละมุนยิ่งขึ้นเมื่อจับคู่กับ Champagne Gremillet Blanc de Blancs (ดีกรี 92 คะแนนจาก Wine Enthusiast) โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมดอกไม้และรสสัมผัสที่ยาวนานน่าจดจำ ต่อด้วยหอยเชลล์ย่าง (Cappesante Scottate) เสิร์ฟเคียงกับ Ambassadeur Rosé (ดีกรี 90 คะแนนจากรางวัล Gilbert & Gaillard International Challenge 2025) แชมเปญสีชมพูแซลมอนที่มาพร้อมกลิ่นผลไม้หอมละมุน ซึ่งเสริมความกลมกล่อมให้จานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ ในคอร์สถัดมา ตากลิโอลินี่เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ (Tagliolini Burro e Caviale) ที่เข้ากันได้ดีกับแชมเปญ Ambassadeur Brut (ดีกรี 90 คะแนน จาก Wine Enthusiast) สำหรับอาหารจานหลัก เชฟเลือกเสิร์ฟ ล็อบสเตอร์จากแคนาดาอบเนย (Canadian Lobster Poached in Butter) เนื้อนุ่มแน่นละลายในปาก จับคู่กับ Le Millésimé 2017 แชมเปญผลผลิตจากปีพ.ศ. 2560  ถ่ายทอดความลุ่มลึกของรสชาติอย่างมีมิติ ปิดท้ายค่ำคืนด้วยปารีสเบรสต์ (Paris-Brest) สอดไส้มูสเฮเซลนัทและช็อกโกแลตครีม ขนมหวานฝรั่งเศสสุดคลาสสิคที่ตีความใหม่ในแบบร่วมสมัย เติมเต็มมื้ออาหารอย่างน่าประทับใจ

ห้องอาหารวูว์มีความภูมิใจเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับรางวัล 2 ส้อม (2 Forks) โดย Gambero Rosso International นิตยสารอาหารมัลติมีเดียชื่อดัง ในหมวดร้านอาหารอิตาเลียน โดยพิจารณาจากความโดดเด่นในการตีความอาหารอิตาเลียนอย่างพิถีพิถัน อีกทั้งคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมในทุกจาน รางวัลนี้ถือเป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพอาหาร และตอกย้ำสถานะในฐานะจุดหมายสำหรับผู้หลงใหลในอาหารอิตาเลียน และไวน์อย่างแท้จริง

An Evening with Champagne Gremillet จะจัดขึ้นในวันศุกร์ที่ 22 สิงหาคม 2568 ตั้งแต่เวลา 19:30 น. เป็นต้นไป ณ ห้องอาหาร VIU ชั้น 12 โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ในราคา 5,900++ บาทต่อท่าน ค่ำคืนนี้เราได้รับเกียรติจาก คุณเควิน บลองโก (Kevin Blanco) ผู้อำนวยการฝ่ายส่งออกของ Champagne Gremillet ที่จะมาแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับแชมเปญแต่ละรุ่น ถือเป็นโอกาสอันหายากสำหรับผู้ที่หลงใหลในแชมเปญ

สำรองที่นั่งล่วงหน้า โดยสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร 02 207 7819 อีเมล viu.bangkok@stregis.com หรือลิงก์ https://sevn.ly/xPJ1051E

The Quarterly Brunch Club Has Returned with Seven Chefs of Disciples Escoffier Thailand  Celebrate the rich tradition of French cuisine through special brunch experience at VIU restaurant

The quarterly Brunch Club of VIU restaurant has returned with special six guests from Disciples Escoffier Thailand, along with our Chef Matteo Fontana who will be turning VIU’s regular brunch into a truly unique meal with one-day-only Signature Sunday Brunch on Sunday, July 13, 2025. In this quarter, VIU is celebrating the timeless traditions of French cuisine, and seven renowned chefs are coming together to honor the culinary legacy of Georges Auguste Escoffier, the legendary figure known as the father of modern French cooking.

In partnership with Disciples Escoffier Thailand, this unforgettable brunch brings a dream team of chefs into the spotlight – each presenting a unique dish inspired by Escoffier’s enduring influence, reimagined with a creative modern twist alongside VIU’s signature brunch offerings. The chefs behind this special edition include:

• Chef Matteo Fontana – The St. Regis Bangkok
• Chef Top Russell – Mia Restaurant Bangkok (1 Michelin Star)
• Chef Thierry Drapeau – Signature Restaurant Bangkok (1 Michelin Star)
• Chef Clement Hernandez – Co-President, Disciples Escoffier Thailand
• Chef Kent Vatcharavee – Co-President, Disciples Escoffier Thailand
• Chef Alexander Demard – Oktopus ConsultingChef Jerome Deconinck – Andaz One Bangkok

Expect a menu filled with French charm – a journey that begins with a freshly baked bread basket served with Beillevaire demi-sel croquant butter, premium cold cuts, and creamy Beillevaire cheese, followed by a smooth and flavorful French foie gras terrine. From the live station, guests can enjoy Oeuf Meurette, a comforting brunch dish from Burgundy featuring poached eggs, mushrooms, red wine sauce, and sourdough croutons. Also on offer is a Duo of Crudo — delicate pairing of scallop and tuna tartare, topped with Prunier House caviar.

Main courses are served at the table and showcase French techniques and sauces: Mia’s Signature Chawanmushi with Grilled Lobster Tail and Aerated Espuma; Organic Chicken Supreme with Albufera Sauce; Wagyu Beef Striploin with Hasselback Potato and Truffle Béarnaise; and Australian Lamb Rack accompanied by Traditional Ratatouille and Café de Paris sauce. Desserts round out the French-inspired experience with Escoffier’s signature Peach Melba — an enduring classic — served alongside tableside traditional tiramisu and an indulgent dessert corner featuring an ice cream station, chocolate fountain, and freshly made crêpes. Enjoy all the beloved brunch favorites including a lavish seafood spread on ice – including steamed blue crabs, lobster claws, rock lobsters, Argentinian prawns, sea snails, king crabs, fresh langoustines, and French oysters – as well as Japanese offerings highlighting sushi, sashimi, shrimp tempura, Japanese don, and kani miso.

The Brunch Club, taking place every three months at the VIU restaurant, transforms the usual brunch into an exciting meal by featuring special seasonal ingredients or collaborations with guest chefs designed for unique culinary adventures. This July marks the second Brunch Club event that VIU has hosted in 2025.

The Brunch Club showcasing VIU’s Signature Sunday Brunch x Disciples Escoffier Thailand is priced at THB 4,000++ per person including free-flow champagne. Wine pairing is available for an additional THB 2,000++ per person. The brunch takes place on Sunday, July 13, 2025, from 12:30 PM to 3:00 PM at VIU, located on the level 12 of The St. Regis Bangkok.

Reservations are highly recommended. For more information or bookings, guests can call +66 2207 7819, email viu.bangkok@stregis.com, or visit https://sevn.ly/xiE40Toy

ซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ รวม 7 เชฟจากสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทยจัดงานบรันช์คลับประจำซีซั่น นำทีมโดยเชฟมาเตโอร่วมฉลองประเพณีอันยาวนานของอาหารฝรั่งเศสที่ห้องอาหารวูว์

กลับมาอีกครั้งกับบรันช์ คลับ (Brunch Club) ซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ของห้องอาหารวูว์ โดยครั้งนี้จับมือกับสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย นำเชฟรับเชิญทั้ง 6 ท่าน พร้อมด้วยเชฟมาเตโอ ฟอนทานาที่จะมาสร้างสีสันให้กับมื้อสายในวันอาทิตย์ที่ 13 กรกฎาคม 2568 ซีซั่นนี้เหล่าเชฟจะมาแสดงฝีมือทำอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่เชฟออกุส เอสคอฟเฟียร์ (Auguste Escoffier) ผู้บุกเบิกการทำอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ และเพื่อฉลองมรดกทางอาหารฝรั่งเศสอันยาวนาน

พบกับเมนูพิเศษในซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเอสคอฟเฟียร์ และหลากหลายเมนูบรันช์ขึ้นชื่อของห้องอาหารวูว์จากเชฟทั้งเจ็ด อาทิ

• เชฟมาเตโอ ฟอนทานา (Chef Matteo Fontana) – โรงแรมเดอะเซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ
• เชฟท็อป พงศ์ชาญ รัสเซล (Chef Top Russell) – ร้านมีอา (รางวัลมิชลิน 1 ดาว)
• เชฟเทียร์รี ดราโป Chef Thierry Drapeau – ร้านซิกเนเจอร์ (รางวัลมิชลิน 1 ดาว)
• เชฟเคลม็อง เฮอร์นันเดซ (Chef Clément Hernandez) – ประธานร่วมสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย
• เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ (Chef Kent Vatcharavee) – ประธานร่วมสมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย
• เชฟอเล็กซานเดอร์ ดูมาร์ด (Chef Alexandre Demard) – Oktopus Consulting
• เชฟเจอโรม เดอคอนนิกค์ (Chef Jerome Deconinck) – โรงแรมแอนดาซ วัน แบงค็อก

เพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสเสิร์ฟถึงโต๊ะ เริ่มต้นด้วยขนมปังทานคู่กับเนยเค็มพรีเมียม(Beillevaire demi-sel croquant) และราชาแห่งชีสจาก Beillevaire แบรนด์ดังจากฝรั่งเศส โคลด์คัทพรีเมียม ตับห่านเทอรีนเนื้อเนียนนุ่ม แขกจะได้เห็นการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิดที่ live station พร้อมเลือกสั่งเมนูโปรดตามใจชอบ อาทิ ไข่ดาวน้ำสไตล์ฝรั่งเศส (Oeuf Meurette) เมนูบรันช์สุดคลาสสิกจากแคว้นบูร์กอญราดซอสไวน์แดงทานคู่กับซาวร์โดครูตองซ์ และเมนูหอยเชลล์คู่ทูน่าทาร์ทาร์แต่งด้านบนด้วยคาเวียร์ (Duo of Crudo, Prunier House caviar)

มาถึงไฮไลท์ของงานที่เชฟแต่ละท่านจะมาแสดงฝีมือในเมนูจานหลักโดยในแต่ละจานรวมเอาทั้งเทคนิคและซอสเด่นของฝรั่งเศสไว้ด้วยกัน อาทิ ล็อบสเตอร์ย่างทานคู่กับไข่ตุ๋นสูตรเฉพาะ Mia (Mia’s Chawanmushi, Grilled Lobster Tail, Aerated Espuma) ไก่ออแกนิคเสิร์ฟคู่ซอส Albufera (Organic Chicken Supreme, Albufera Sauce) เนื้อสันนอกวากิวเสิร์ฟมันฝรั่งแฮสเซลแบล็คราดซอสเบอาร์แซ (Wagyu Beef Striploin, Hasselback Potato, Truffle Béarnaise) เนื้อซี่โครงแกะเสิร์ฟคู่สตูว์ผักสไตล์ฝรั่งเศสราตาตูยราดซอส Café de Paris (Australian Lamb Rack, Traditional Ratatouille, Café de Paris sauce) ไม่ควรพลาดกับ พีชเมลบา (Peach Melba) ขนมหวานขึ้นชื่อที่คิดค้นโดยเชฟเอสคอฟเฟียร์ ลูกพีชสุกหวานราดด้วยซอสราสเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลลารสเข้มข้น และเมนูขนมเด่นของวูว์อย่างทีรามิสุช็อกโกแลตเข้มข้นเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ นอกจากนี้แขกยังสามารถเพลิดเพลินกับเมนูบรันช์ของเราอีกมากมาย อาทิ ปูม้านึ่ง ก้ามล็อบสเตอร์ กุ้งแดงอาร์เจนตินา หอยหวาน หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ปูอลาสก้า และหอยนางรมฝรั่งเศส และยังมีอาหารญี่ปุ่นอย่าง ซูชิ ซาชิมิ กุ้งเทมปุระ มันปูญี่ปุ่น สเตชั่นไอศกรีมรสชาติต่าง ๆ ช็อกโกแลตฟองดู และเครปที่ทำสดจานต่อจาน เป็นต้น

บรันช์ คลับ เป็นงานที่จะจัดขึ้นทุกสามเดือนที่ห้องอาหารวูว์ เพิ่มความพิเศษให้กับมื้อซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ ด้วยการเปิดตัวที่น่าตื่นเต้นทั้งวัตถุดิบใหม่ของฤดูกาล หรือเชฟรับเชิญที่จะมาสร้างความครึกครื้น โดยในเดือนกรกฎาคมนี้ถือเป็นครั้งที่สองที่จัดขึ้นในปีนี้

บรันช์ คลับ เสนอซิกเนเจอร์ ซันเดย์ บรันช์ x สมาคมเอสคอฟเฟียร์ ประเทศไทย จะจัดขึ้นที่ห้องอาหารวูว์ ชั้น 12 ของโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ในวันอาทิตย์ที่ 13 กรกฎาคม 2568 ตั้งแต่เวลา 12:30 น. – 15:30 น. ราคา 4,000++ บาทต่อท่าน รวมแชมเปญไม่จำกัด หรือสามารถเพิ่มไวน์ไม่จำกัดในราคา 2,000++ บาทต่อท่าน

สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งล่วงหน้า ได้ที่ โทร 02 207 7819, อีเมล viu.bangkok@stregis.com, หรือลิงก์ https://sevn.ly/xiE40Toy

THE ST. REGIS BANGKOK PRESENTS INAUGURAL “SPANISH EXTRAVAGANZA”  FEATURING MICHELIN-STARRED CHEFS
Series of degustation dinners, tapas feasts and a themed Sunday brunch from 21 – 24 November 2019

The St. Regis Bangkok presents a gastronomic experience from Spain with the inaugural “Spanish Extravaganza”, a global celebration of Spanish culture making its only Thailand stop at Decanter and VIU from 21 – 24 November 2019.

Representative of the exuberant Spanish way of life are Spanish gastronomy and Spanish football, two pillars of culture which ignite passion across cultures around the world. At the exclusive event, guests are invited to experience culinary creations handcrafted by Spanish Michelin-starred chefs and exceptional wines selected and served by world-class sommeliers. Guest tapas masters give Spain’s traditional small plate culture a modern twist inspired by the home locations of the country’s LaLiga football clubs.

“Spain and Thailand are similar in their shared enjoyment of good food. Tapas are widely enjoyed in Spain, which is similar to the Thai way of enjoying street food with friends,” said Marta Martin, Hotel Manager of The St. Regis Bangkok.

The four-day fiesta includes a series of exquisite degustation dinners presented by two Michelin-starred Spanish chefs, Tapas feast celebrating LaLiga and regional Spanish flavors culminating in a Spanish Fiesta Brunch all with  traditional Spanish music and folklore.

Curating the flavors of Spain for Bangkok gourmets at the event are three Michelin-starred chefs and two tapas masters from Spain: Chef Sergio Ortiz of Michelin-starred Zarate in Bilbao; Chef Alvaro Garrido of Michelin-starred Mina in Bilbao; Chef Rafael Centeno Moyer of Michelin-starred Maruja Limón in Vigo; Chef David Pérez Gutierrez of El Ronquillo in Cantabria; and Chef Ager Urigüen of Txokoa in Berlin.

From 21 – 23 November 2019, Chef Sergio Ortiz de Zarate and Chef Alvaro Garrido invite diners on a Michelin-starred journey through Spain every evening with a four-hand, 7-course set dinner showcasing the authentic flavors of their homeland against the backdrop of traditional music performances.

Also from 21 – 23 November 2019, Spanish tapas masters Chef David Pérez Gutierrez and Chef Ager Urigüen, supported by Michelin-starred Chef Rafael Centeno Moyer, serve a selection of classic Spanish dishes and tapas inspired by the homes of LaLiga teams. Live music performances, a selection of international options and local Thai dishes balance the full buffet offering.

On 24 November 2019, all five Spanish chefs come together for one gastronomic finale in a Sunday brunch experience featuring authentic cuisine complemented with fine Spanish wine. Adding Spanish flair to the boisterous brunch is live entertainment including flamenco dancers and live musicians, surprising lucky draws and celebrity appearances.

“In Spain, food is everything. It is our art, our family, our friends, our good times and bad… We live longer, happier, and better because of what and how we eat,” said Ferran Adrià, world-renowned head chef of the former El Bulli and collaborator of Spanish Extravaganza founded by his fellow Spanish chefs.

Spanish Extravaganza is supported by TourSpain and La Liga and hosted at The St. Regis Bangkok from 21 – 24 November 2019.

The 7-course set dinners at Decanter are priced at THB 3,200++ per person or THB 3,800++ per person inclusive of Spanish wine pairing. The tapas buffet dinners at VIU are priced at THB 2,300++ per person or THB 2,900++ per person inclusive of Spanish wine pairing. The Spanish Fiesta Brunch is priced at THB 2,850++ per person inclusive of non-alcoholic beverages or THB 3,650 ++ per person inclusive of free-flow Spanish wines, beer, Siam Mary and martinis.

For reservations and further information, please call +66 2207 7777, email fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com

Please scroll down for Chef Pere Planagumà’s lunch & dinner menus.

Two-Michelin-Star Spanish Chef Pere Planagumà presents exclusive lunch and dinner menus at Jojo from 22nd to 26th January, and Sunday brunch at VIU on 27th January 2019,  in The St. Regis Bangkok.

The St. Regis Bangkok has invited two-Michelin-Star Spanish Chef Pere Planagumà to present a series of exclusive dining experiences, over a six-day period. With an incredible pedigree, previously from El Bulli, and Les Cols, and now with his own Rom Restaurant (www.romroses.com), in Roses, Spain, Chef Pere shares his creative, sustainable and seasonal Spanish gastronomy for lunch and dinner at Jojo, from 22^nd to 26^th January, and Sunday brunch at VIU, on 27^th January 2019.

Chef Pere is a master at stripping back the complexities to amplify the essentials. Lunch at Jojo is a 3-course menu, featuring the likes of Chef’s signature Spanish omelette, shellfish fideuà with saffron, basil, flowers and other fresh herbs, and a crispy lamb leg with black truffle. Dinner at Jojo sees an indulgent 8-course menu, with highlights such as fish soup with allioli noodles, coconut mozzarella salad, tuna tartar with sea urchin and caviar, and a lobster suquet with soft potatoes and eucalyptus oil. The St. Regis Bangkok’s signature Sunday brunch will also include such gourmet treats as Chef Pere’s bacalao ceviche, fish brandade and Catalan crème brûlée, among other selections.

The simplicity, generosity and elegance of Chef Pere Planagumà’s craft perfectly showcase his creative vision, to emphasize even the most modest of ingredients. Few elements convey authenticity and emotion in his cuisine, which reflect his way of being in life. Chef’s culinary traditions are deeply rooted in his homeland and the landscape surrounding him. He takes familiar products and interprets them into a modern language and presentation, where tradition meets and contrasts with the avant-garde.

In addition to his finely crafted cuisine and deep love of native ingredients, Chef Pere attaches great importance to the ritual of dining and wishes guests to enjoy each of the pleasures surrounding a table. For Chef Pere, the luxury of the lighting, the significance of gestures, the appearance of the space, the serenity of the atmosphere and the hospitality provided are all impactful aspects, on the whole experience.

Michelin-Star Dining Experiences with Chef Pere Planagumà:

Jojo | 22^nd to 26^th January 2019
3-Course Lunch: THB 2,500++ (plus THB 1,800++ for optional wine pairing)
8-Course Dinner: THB 4,900++ (plus THB 2,800++ for optional wine pairing)

VIU | 27^th January 2019
Sunday Brunch: THB 2,850++ (incl. non-alcoholic beverages | THB 990++ add-on per person, for freeflow wines, sparkling wines, Siam Marys, martinis, beers, smoothies, juices | THB 2,100++ add-on per person, to include freeflow Perrier Jouet)

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with The St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

พบกับมิชลินสตาร์เชฟระดับ 2 ดาว Pere Planagumà จากเมืองบาร์เซโลนาลิ้มลองอาหารสเปนแบบคาตาลัน ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯมื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม 2562 และบรั้นช์วันอาทิตย์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันที่ 27 มกราคม 2562

ห้องอาหารโจโจ  ณ โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ แนะนำ เชฟเปดรา ปลานากูมะ เชฟมิชลินระดับ 2 ดาว จากบาร์เซโลนา เมืองที่โด่งดังของแคว้นกาตาลุญญ่าทางตอนเหนือของสเปน พบเมนูอาหารสเปนแบบคาตาลันที่เชฟเปดรา เตรียมรังสรรค์สำหรับนักชิมทุกท่านทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม  2562 และซันเดย์บรันช์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 27 มกราคม 2562 เท่านั้น

เชฟเปดราเชี่ยวชาญในด้านเทคนิคเชิงวิเคราะห์แบบ Back-stripping การครีเอทเมนูอันสลับซับซ้อนเน้นส่วนผสมที่สำคัญ โดดเด่นในด้านฝีมือการปรุงอาหารท้องถิ่นจากทั้งตอนเหนือและตอนใต้ผสมผสานกลิ่นอายของอาหารสเปนแบบคาตาลันอันเลื่องชื่อ เน้นความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบธรรมชาติแบบยั่งยืนและตามฤดูกาล ดัดแปลงวิธีการนำเสนอให้ดูร่วมสมัยด้วยการแต่งแต้มสีสันให้น่าสนใจ เชฟเปดราเคยร่วมงานกับห้องอาหารมีชื่อเสียงโด่งดังทั้ง El Bulli และ Les Cols  ทางตอนเหนือของสเปน และล่าสุดห้องอาหาร Rom ของเขาเองในเมือง Roses

เชฟเปดราได้เตรียมเมนูยอดนิยมมาให้ชิม ณ ห้องอาหารโจโจ นำเสนอในรูปแบบเซ็ตเมนูอาหารกลางวัน 3 คอร์ส เริ่มด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลักและ ของหวาน เริ่มจานแรกด้วยเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse Bouche) ก๋วยเตี๊ยวผัดซอสอาลิโอลี” (Allioli)และซุปปลา ไข่เจียวสเปนรสชาติกลมกล่อมหอมอร่อยอันเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเปดราและยังเป็นเมนูยอดนิยมของประเทศสเปน  บะหมี่ฟีเดวา (Fideuà) จากเมืองบาเลนเซีย หญ้าฝรั่น โหระพา ดอกไม้และสมุนไพรสด ขาแกะกรอบเห็ดทรัฟเฟิ้ลและน้ำซุปเนื้อแกะ และเมนูข้าวเหนียวมะม่วง

ไฮไลท์เมนูมื้อค่ำ 8 คอร์ส  ณ ห้องอาหารโจโจ อาทิ สลัดมอสซาเรลล่ามะพร้าว ทูน่าทาร์ทาร์กับเม่นทะเลและคาเวียร์ ไอศกรีมนมแพะและเนื้อแพะ น้ำมันมะกอก  คาเวียร์  และน้ำปรุงรสการัมหมักแอนโชวี่ กุ้งค็อกเทล เลมอน แตงกวาและแอปเปิ้ล ล็อบสเตอร์ตุ๋นสูตรต้นตำหรับชาวกาตาลัน  มันฝรั่ง น้ำมันยูคาลิปตัส พายเลมอน

ในส่วนของ ซิกเนเจอร์บรั้นช์วันอาทิตย์ เชฟเปดรา ได้เตรียมเมนูพิเศษ อาทิ เซบิเช โดยใช้ปลาค้อดตากแห้งแล้วนำมายำ (bacalao ceviche) เนื้อปลาค้อดหมักเกลือแล้วมาบดไปกับมันฝรั่งบด (fish brandade) เครมบรูเล่เมนูของหวานที่ขึ้นชื่อของสเปน และยังมีเมนูอื่นให้เลือกลิ้มลอง

สัมผัสความเรียบง่าย ความสมบูรณ์แบบ และความประณีตในผลงานฝีมือการทำอาหารของเชฟ เปดราแสดงให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ที่สร้างสรรค์ของเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เน้นแม้ส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด ใช้องค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่างที่สื่อถึงความต้องการอย่างแท้จริงและเข้าถึงอารมณ์ในการครีเอทเมนูอาหารซึ่งสะท้อนวิถีชีวิตของเขา เชฟเปดราได้รับการสืบทอดประเพณีการทำอาหารอันมีรากฐานมาจากบ้านเกิดและภูมิทัศน์รอบตัวเขา นำวัตถุดิบที่คุ้นเคย ทำความเข้าใจ ประยุกต์ให้ทันสมัยเพื่อนำเสนอเมนูอาหารของเขาได้แรงบันดาลใจมาจาก tradition dishes ผนวกกับการทำอาหารแนวใหม่ สร้างความหฤหรรเมื่อลิ้นสัมผัส เพิ่มความเป็นอาหารอาวองต์-การ์ด (avant-garde) นอกจากอาหารที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีตและความหลงใหล่ในวัตถุดิบพื้นเมือง เชฟเปดราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับวิธีการหรือขั้นตอนรับประทานอาหาร เน้นให้นักชิมเพลิดเพลินไปกับความสุขผ่านการจัดวางและสีสันของอาหารบนโต๊ะอย่างสวยงาม ทั้งความหรูหราเกิดจากแสง บรรยากาศที่สงบร่มเย็น การต้อนรับอย่างอบอุ่น รวมถึงการให้บริการอย่างประทับใจ ล้วนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการมอบประสบการณ์ทั้งหมดที่เชฟเปดรามอบให้กับทุกท่าน

มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มกราคม 2562

2,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 3 คอร์สเมนู

4,300 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 3 คอร์สเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

4,900 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนู

7,700 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

ซันเดย์ บรันช์ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันอาทิตย์ที่ 27  มกราคม 2562 ตั้งแต่ 12:30 น. – 15.30 น.

2,850++บาท ต่อท่าน  เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

เพิ่ม 1,999 บาท++ ต่อท่าน สำหรับไวน์แดง ไวน์ขาว เบียร์ สยามแมรี่ค็อกเทล มาร์ตินี่ สมูทตี้ และน้ำผลไม้

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregishotels.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com

Chef Pere Planagumà’s Lunch  Menu at Jojo on
January 22 – 26, 2019

- Fish Soup, Allioli Noodle

- Spanish Omelette
Finca La Emperatriz Blanco D.O. Rioja. 2014, Spain

- Shellfish Fideua, Saffron, Basil, Flowers

- Crispy Leg of Lamb, Black Truffle, Jus de Roti
Lealtanza Crianza D.O. Rioja 2015, Spain

- Mango Stic Rice
Marchesi Di Barolo, Moscato D’Asti, Zagara, D.O.C.G.2015

- Tea & Coffee

Chef Pere Planagumà’s Dinner  Menu at Jojo  
January 22 – 26, 2019

- Fish Soup, Allioli Noodle

- Crispy Tapioca Cubes, Spicy Ketchup

- Coconut Mozzarella Salad
Freixenet Cava Brut NV, Spain

- Goat’s Milk Ice Cream, Olive Oil Caviar, Anchovy Garum
Finca La Emperatriz Blanco D.O. Rioja. 2014, Spain

- Prawn Cocktail, Melon, Cucumber, Apple

- Tuna Tartar, Sea Urchin, Caviar
Abadia Del Roble Rosado D.O. La Mancha 2015, Spain

- Lobster Suquet, So_ Potatoes, Eucalyptus Oil

- Crispy Leg of Lamb, Black Truffle, Jus de Roti
Lealtanza Crianza D.O. Rioja 2015, Spain

- Lemon Pie
Gramona Gessami Muscat, Gewürztraminer D.O.
Penedès 2014, Spain

- Chocolate Gaudens, Olive Oil, Hazelnuts Clouds and Foams

- Tea & Coffee

The St. Regis Bangkok continues to entice discerning diners, with their themed evening dining culinary masterpiece collection, at VIU Restaurant. With something for everyone, every evening is a dining delight. Monday – Crack A Crab (Singapore Crab)
Tuesday – Foie Gras & Duck Feast (Duck & Duck Liver Delicacies)
Wednesday – Surf & Turf (Fisherman’s Net v Butcher’s Block)
Thursday – Sustainable Summer Seafood (Fresh Same-Day Catches)
Friday – Let’s Meat (Meat Degustation Journey)
Saturday – Surf & Turf (By Popular Demand). For details in English, please scroll down.

โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ นำเสนอ
CULINARY MASTERPIECE COLLECTION
ณ ห้องอาหาร วูว์

Culinary Masterpiece Collection สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับช่วงเวลาอาหารค่ำ   ในแต่ละวันนำเสนอธีมอาหารแตกต่าง  ให้ดื่มด่ำท่ามกลางบรรยากาศ  ที่สะท้อนมนต์เสน่ห์อันได้รับแรงบันดาลใจจากมหานครนิวยอร์ก  ด้วยทัศนียภาพของกรุงเทพฯ และความเขียวขจีของสนามกอล์ฟราชกรีฑาสโมสร  มองจากมุมสูงของห้องอาหารวูว์   ทุกวันจันทร์ถึงเสาร์

เมนูดินเนอร์นำเสนอทั้งในรูปแบบบัฟเฟต์และอะลาคาร์ท  พิธีพิถันทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร โดยเอ็กเซคคิวทีฟเชฟริชาร์ต ซอเยอร์  ที่คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นและนำเข้าจากทั่วทุกมุมโลก

วันจันทร์  – Crack A Crab (Singapore Crab)

วันอังคาร – Foie Gras & Duck Feast (Duck & Duck Liver Delicacies)

วันพุธ – Surf & Turf (Fisherman’s Net v Butcher’s Block)

วันพฤหัส – Sustainable Summer Seafood (Fresh Same-Day Catches)

วันศุกร์ – Let’s Meat (Meat Degustation Journey)

วันเสาร์ – Surf & Turf (By Popular Demand)

มาลิ้มชิมรส Culinary Collection Masterpiece วันนี้  เริ่มกันด้วยเมนูวันจันทร์  ในธีม Crack A Crab

เป็นปู 3 แบบ  เน้นเนื้อปูรสชาติหวาน มัน หอม ปรุงด้วยซอสที่ให้รสชาติกลมกล่อม อาทิ  ปูผัดซอสสิงค์โปร์ ปูผัดพริกไทยดำ ปูผัดไข่เค็ม ตามเมนู  ปูชุดนี้จะเสิร์ฟพร้อมส้มตำและข้าวผัดปู ราคาเซ็ตละ 1,850++บาท

ตามด้วย  Foie Gras & Duck Feast  เมนูวันอังคาร

A Celebration of Duck. A tasting of duck appetizer: Duck consommé, mushrooms, foie gras; Duck tartare, sough dough croutons, capers; Smoked duck breast wrapped green asparagus; Crispy soft boiled duck egg; Potted duck leg confit rillettes, cognac, parsley; Breaded duck croquettes, cranberry jam; Pan fried duck liver, mango, passionfruit, toasted brioche; Poach duck liver, port wine jelly; Deep fried duck spring roll, barbecue sauce.

ชุดนี้ชิมลางกันแค่เมนูเรียกน้ำย่อย 9 รายการ  ’A tasting of duck appetizer’ อาทิ  ซุปใส  ปอเปี๊ยทอด ฟัวกราส์ทอด  เนื้ออกเป็ดกับแอสปารากัส  เป็ดตาร์ต้า  เป็ดชุบแป้งทอด  และขาเป็ดรีแยต  แค่จานนี้ก็อร่อยเกินพอ

ส่วนเมนูหลักและเมนูของหวาน  มีมันฝรั่งผัดน้ำมันเป็ด เสริฟ กับ กะหล่ำแดง แอปเปิ้ล และผักอบ ขาเป็ดตุ๋นน้ำมัน เสริ์ฟกับถั่วหวานผัดเบคอน อกเป็ดอบน้ำผึ้ง เสริฟกับ บอคฉ่อย เชอร์รี่ และ ชินเนม่อนซอส เบอร์เกอร์เนื้อเป็ด เสริ์ฟ พร้อมตับเป็ด และซอสเห็ดทรัฟเฟิล พร้อมกับมันฝรั่งทอด  เบลเยี่ยม วาฟเฟิลเสริฟกับฟัวกราไอศกรีม ราคาท่านละ 1,750บาท

วันพุธ (และวันเสาร์) เป็น  Surf & Turf

ชิมลางกันเบาะ ๆ แค่ ปลาดิบซาชิมิ กับจานซีฟู้ดหลากหลาย  ตัวอย่างจากเมนูคลาสสิกสุดเลิฟของการผสานกันอย่างลงตัวระหว่างวัตถุดิบประเภทเนื้อและอาหารทะเล  ซึ่งรวมทั้งกุ้งล็อบสเตอร์ หอยนางรม ก้ามปูยักษ์ หอยเชลล์ เนื้อปลาสไลด์  และอาหารจานร้อน สเต็กเนื้อสันนอกพันธุ์แบล็กแองกัสจากออสเตรเลีย ขาแกะ สลัดซีซ่าร์ ซุปซีฟู้ด ราคาท่านละ 1,900++บาท

Sustainable Seafood ทุกวันพฤหัสบดี

ชื่นมื่นไปกับปลา 2 อย่าง คือปลานึ่งกับปลาทอด และกุ้งใหญ่  จากเมนู Sustainable Seafood  ที่เชฟริชาร์ด ซอว์เยอร์  นำเสนอด้วยอาหารทะเลที่รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นดี  ได้ทั้งลิ้มลองความอร่อยและเป็นส่วนหนึ่งของการอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่งอย่างยั่งยืนด้วยการสนับสนุนการใช้อาหารทะเลจากการประมงอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม  เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณภาพและปลอดสารเคมี   พร้อมกับไวน์ออร์แกนิคและ ไวน์ไบโอไดนามิค ราคาเริ่มต้นกิโลกรัมละ 1,000++  ขึ้นไปสำหรับปลากะพงขาว ปลากระพงแดง ปลาจะละเม็ด ปลาเก๋า ปลาทับทิม หอยแมลงภู่ และหอยลาย

Let’s MEAT ทุกวันศุกร์

งานนี้คนรักเนื้อชอบใจ  เสริฟมาให้ชิมกันหลายอย่างทั้งเนื้อวัว แกะ เนื้อหมู และไส้กรอก  Let’s MEAT นำเสนอหลากหลายเมนูเนื้อนำเข้าชั้นเยี่ยม  ให้สุขสันต์ไปกับนานาเมนูเนื้อที่ปรุงอย่างละเมียดละไม  เสิร์ฟอย่างไม่จำกัดบนกระทะจานร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิของเนื้อเอาไว้อย่างพอเหมาะ  ผสานกลิ่นหอมเเละรสชาติของซอสสูตรพิเศษ  ตัดรสชาติด้วยเครื่องเคียงหลากชนิด อาทิ สเต็กเนื้อสันนอกพันธุ์แบล็กแองกัสจากออสเตรเลีย  สเต็กเนื้อสันสะโพกจากออสเตรเลีย สเต็กอกไก่เนื้อนุ่ม สเต็กสันสะโพกไก่หมักเครื่องเทศ สเต็กสันในแกะ สเต็กสันคอแกะ สเต็กหมูคุโรบูตะ สเต็กซี่โครงอ่อนหมูบาร์บีคิว เครื่องเคียงและซอสประกอบด้วย มันบด มันฝรั่งทอด เห็ดผัดเนย ผักโขมผัดซอสครีม หัวหอมทอด ซอสพริกไทยดำ ซอสไวน์แดง และซอสครีมเห็ด ควบคู่ไปกับการจิบไวน์ชั้นดีที่คัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ในราคาท่านละ 2,100++ บาท

ทิ้งท้ายสดชื่นกันด้วยของหวาน 3 อย่างที่ดึงมาจากเมนูของแต่ละวัน

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกรุณาติดต่อ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ โทร 02 207 7777 หรือทางอีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.stregisbangkok.com

St. Regis Bangkok shares a tempting line-up of evening culinary excellence at VIU Restaurant, to entice discerning diners all week long

The St. Regis Bangkok continues to entice discerning diners, with their themed evening dining culinary masterpiece collection, at VIU Restaurant. With something for everyone, every evening is a dining delight.

The current collection presents a refined and tempting array of cuisines, menus and buffets, to ensure guests continuously desire to return for more. From land, air and sea, with quality local and imported ingredients, VIU excels with this composed and creative set of delectable dining events, six days a week.

On Monday evenings,  experience sumptuous Singapore crab, prepared in a variety of ways by native Singaporean Chef de Cuisine Cassidy Shen, including the famous Chilli Crab, at THB1,850++/person, with the optional four-beer pail at THB400++. Fear not of getting your hands a little dirty!

Tuesday nights at VIU offer up the delicate taste of foie gras and the rich flavours of duck.  From THB1,750net/person, an exceptionally special menu awaits, devoted to these delicious delicacies, freshly prepared for your infinite dining pleasure, complete with Belgian waffles and foie gras ice cream for dessert…

Discover land and sea’s finest blend in perfect harmony, on Wednesdays, with a reprise on Saturdays by popular demand. Surf & Turf nights propose the freshest seafood and premium Australian steaks, including crisp Caesar salad and soup. At THB1,900++/person,  one certainly can have it all.

Sustainable Summer Seafood Thursdays present a selection of the freshest and finest same-day catches, together with organic and biodynamic wines. From THB 1,000++/person*, the likes of red snapper, John snapper, grouper, pompano, barramundi, black mussels and Venus clams are served from 6.00pm-11.00pm.

The end of the working week, Friday nights deserve something unique: Let’s Meat! from 6.00pm-10.00pm. Experience an unlimited, mouthwatering selection of tender imported, premium meats, sizzling to order, with an impressive array of sauces and accompaniments. At THB2,100++/person, this is a meat-meet worth loosening your belt for.

VIU Culinary Masterpiece Collection Overview:

Monday – Crack A Crab (Singapore Crab)

Tuesday – Foie Gras & Duck Feast (Duck & Duck Liver Delicacies)

Wednesday – Surf & Turf (Fisherman’s Net v Butcher’s Block)

Thursday – Sustainable Summer Seafood (Fresh Same-Day Catches)

Friday – Let’s Meat (Meat Degustation Journey)

Saturday – Surf & Turf (By Popular Demand)

For reservations and further information, with regard to this unique series of excelled culinary evenings at VIU, indeed not to be missed, guests should call +66-2207-7777, email fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregis.com/bangkok.

NB:
*Daily fish varieties subject to availability and market price. Guests can request upon ordering.

About VIU 

By day, VIU offers select menus for breakfast and lunch in an environment that recalls the grace and character of a stately home; by night, it transforms into an inviting restaurant with a seductive ambience for elegant dining.  Panoramic city views, distinctive interiors, exceptional cuisine, and attentive service combine to create an extraordinary restaurant. Located on the 12th floor next to the Sky Lounge, VIU boasts captivating views of the Royal Bangkok Sports Club and beyond. VIU’s gourmet cuisine can be enjoyed in three refined dining rooms, each with different settings and character to reflect the time of day.  There are also two private rooms ideal for family dining or exclusive gatherings.

Please scroll down for Chef Ray Adriansyah’s complete dinner menu.
เมนูด้านล่าง

S.Pellegrino presents European fine dining with water and wine pairing featuring Chef Ray Adriansyah from Locavore, Ubud, Bali at VIU, St Regis Bangkok, 22nd and 23rd March, 2017

S.Pellegrino, the ambassador of fine dining and Italian living, is honored to host the renowned Chef Ray Adriansyah from ‘Locavore’, Ubud, Bali, ranked 22^nd in Asia’s 50 Best Restaurants 2017 by San Pellegrino, at VIU restaurant, St Regis Bangkok from 22^nd to 23^rd March, 2017.

The event is part of the Fine Dining Lovers Guest Chef series initiated by S.Pellegrino, designed to demonstrate how the finest natural mineral water can be used to enhance the greatest of dining experiences. The series brings renowned chefs to Thailand from top dining destinations around the world, including Umberto Bombana, from three Michelin-starred 8½ Otto e Mezzo BOMBANA in Hong Kong. Ryan Cliff from Tippling Club Singapore and Chef Kirk Westaway from one Michelin-starred JAAN in Singapore.

Featuring contemporary European cooking combined with hyper-local Indonesian ingredients, Locavore takes its name from the eco-conscious food movement of ‘Locavorism’, led by classically trained chef Ray with his passionate and dedicated team behind him.

Chef Ray Adriansyah was born in Jakarta and grew up with a deep interest in traditional and international cuisines. In VIU he will present a contemporary European fare matched with local, Indonesian-sourced, seasonal ingredients.  The classic signature dishes will be Steak Tartar – Raw Beef, Tong Cai, Aminos Liquid, Pickled Genjer, Mushrooms and Fermented Black Garlic.   For another signature dish, Chef Ray prepares Lamb dish – Lamb cooked two ways, nasi bakar, really nice kecap and eggplant.

Wines from various renowned wine growing regions including Spain, Germany, France and Italy, have been selected especially to complement each course, along with S.Pellegrino sparkling natural mineral water and Acqua Panna still natural mineral waters. Water plays a vital part in bringing balance to a meal. Food and wine impart different taste characteristics through each other, while water is meant to cleanse the palate, to enhance the interacting traits of food and wine. The process of pairing food and wine with complementary water is referred to as “harmonizing”, and S.Pellegrino sparkling natural mineral water and Acqua Panna still natural mineral waters are the perfect fine dining mineral waters to complete the harmonisation of the epicurean experience.

The 5-course dinner takes place from 22^nd to 23^rd March, 2017 and is priced at THB 4,000++ per person and THB 6,700++ per person with wine pairing.  S.Pellegrino sparkling natural mineral water and Acqua Panna still natural mineral waters will be served during the dinner.

To make a reservation, please call +66-2207-7777, email fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregis.com/bangkok

FOOD IS GREAT WITH LEGENDARY CHEF KEN HOM
AT THE ST. REGIS BANGKOK
For one day only on 14^th June 2016, Chef Ken Hom presents a cooking demonstration and a pan-Asian lunch and dinner menu at VIU

Together with the British Embassy Bangkok, The St. Regis Bangkok is bringing to Thailand the UK’s internationally renowned Chef Ken Hom to promote British ingredients and produce under the campaign Food is GREAT Britain.

Chef Ken Hom’s cooking demonstration, lunch and dinner menu will be available at VIU, Level 12 of The St. Regis Bangkok for one day only on Tuesday, 14^th June 2016 offering Thai foodies an experience of British ingredients and produce in the modern world of cuisine. VIU will be featuring British wine exports, Scottish Salmon, British beef, and more.

2016 is the Year of British Food. Chef Ken Hom’s promotion at VIU is part of a series of events throughout the year to celebrate the very best in British food across the UK and overseas, and to inspire people everywhere to choose British food for the best in taste and quality.

Much in demand for his entertaining cooking demonstrations, celebrated BBC TV Chef Ken Hom is widely regarded as one of the world’s greatest authorities on oriental cooking. Known as the West’s most famous Chinese cookery expert, Chef Ken is hailed as the man who transformed wok cooking into an art form. His recently opened 92-seat MEE restaurant located within the Copacabana Palace in Rio de Janeiro in Brazil, the city’s first luxury pan-Asian restaurant, was awarded one Michelin star less than 12 months since opening.

Join the renowned Chef for a rare and exclusive cooking demonstration and a three-course lunch menu at THB 1,500++ per person. An innovative 3-course dinner menu 3-course menu with wine pairing is also available at THB 3,500++ per person.

Date: Tuesday, 14^th June 2016
Venue: VIU at Level 12

Time: Cooking Demonstration from 12:00 noon until 1:00pm
Lunch: 3-course Menu from 1:00pm until 3:00pm
Price for Cooking Demonstration and 3-course Lunch Menu: THB 1,500++ per person

Dinner: From 6.30pm

Price: 3-course Menu with wine pairing at THB 3,500++ per person

For more information or to make a reservation, please call 02-207-7777 or email fb.bangkok@stregis.com.

About Ken Hom

Ken Hom was appointed a “GREAT” Britain campaign ambassador in 2014 and awarded OBE by HM The Queen for services to the culinary arts 2009, recognising his achievements and the impressive social and historical impact he made on the way the UK has ‘adopted’ Chinese cuisine, which has now become one of the nation’s favourites. In 2007, he was awarded with an honorary doctorate from Oxford Brookes University for his ‘outstanding success within the international food world’ and to recognise him as one of the world’s most notable chefs with a highly successful career in the media, as an entrepreneur and as a supporter of charity and education. At that time he was also appointed as Founding Patron of Oxford Gastronomica, the Centre for Food, Drink and Culture at Oxford Brookes University, and donated his entire library of almost 3,000 cookery books for the benefit of the catering students.

A MICHELIN STAR EXTRAVAGANZA WITH CHEF ALFREDO RUSSO AT JOJO
2^st to 5^th June, 2016

The St. Regis Bangkok will be bringing Michelin Star dining to the city when they present Italian chef Alfredo Russo from the 2^st to 5^th June, 2016. In a five-day promotion at Jojo, the signature Italian restaurant at The St. Regis Bangkok, Chef Alfredo will showcase special tasting menus. For over 20 years, Turn-native Chef Alfredo has been awarded the esteemed Michelin Star accolade.

Chef Alfredo will showcase his approach to the art of Italian cuisine through a series of specially designed menus. These include a four course set lunch menu along with five, seven and nine-course degustation dinner menus. Highlights from his internationally acclaimed signature recipes include oyster ice cream; bruschetta with tuna tartare, garlic, and black olives; risotto with buffalo mozzarella, fresh oregano and tomatoes; roasted lamb loin with potatoes; and ricotta cheese and citrus parfait and more.

Discerning guests will also be able to experience a selection of exceptional wines paired with the dishes. 

According to Chef Alfredo, Italian cuisine is an ancient culinary cooking tradition that continuously evolves. “My cuisine is made for the people and is about experiencing enjoyment, curiosity, fun, laughter, stimulation and enrichment in unforeseen ways. It is an energetic cuisine, spontaneous, effervescent, full of vitality”. Based on this philosophy, Alfredo Russo has developed a cutting edge cuisine where tradition is prized and presented to the diner in a surprising manner.

Set lunch menu

Astor Card, SPG and Citibank privileges apply.

Chef Alfredo Russo’s Biography

A native of Piedmont, north Italy, Chef Alfredo Russo was born into a home where importance was placed on good food. Having completed his studies and apprenticeships at various Michelin starred restaurants in Piedmont, at the age of 22, Alfredo Russo opened the Dolce Stil Novo restaurant. Three years of resolute work earned him his Michelin star and less than 12 months later he met the criteria to enter Jeunes Restaurateurs d’Europe. In 2004, the leading Italian culinary guide “L’Espresso” awarded Alfredo the title of “Italy’s best young chef”.

Alfredo’s acclaimed kitchen and personal style has also led to collaboration (2004-2008) with the Gran Hotel et de Milan from 2004 until 2008. In 2008, the Dolce Stil Novo restaurant moved to a new home inside the Palace of Venaria (Reggia di Venaria). It became the first ever restaurant located inside a royal palace. In 2011, the Dolce Stil Novo Restaurant received the International Five Star Diamond Award from The American Academy of Hospitality Sciences. In 2013, the Italian Touring Club announced that the Dolce Stil Novo restaurant was added to the prestigious “Olimpo della ristorazione” list.

For more information or to make a reservation, please call 02-207-7777 or email fb.bangkok@stregis.com. Astor Card and SPG members will be entitled to enjoy their privileges throughout this promotion.

Please scroll down for Martin Blunos’s dinner menus.

THE ST. REGIS BANGKOK WELCOMES
UK CELEBRITY CHEF MARTIN BLUNOS
One of the UK’s most popular TV food maestros presenting European Cuisine with influence from his Baltic Heritage
12^th and 13^th May – SOLD OUT
11^th, 14^th and 15^th May – FILLING FAST

Chef Martin Blunos, one of the United Kingdom’s greatest chefs, and popular TV celebrity chef will be at VIU from 11-15 May to showcase a five and seven-course menu for dinner. Chef Martin has cooked in top restaurants around the world and has carved out a successful TV career as a celebrity chef. Born and brought up near Bath, Chef Martin’s parents came to England from Latvia and he is greatly influenced by his mother’s wholesome cooking from her homeland and their Russian relatives. At VIU, Chef Martin will be presenting European cuisine with influence from his Baltic heritage.

Menu available for dinner only

THB 4,200++ for 5 course menu
THB 6,000++ for 5 course menu with wine pairing

THB 5,100++ for 7 course menu
THB 7,500++ for 7 course menu with wine pairing

Distinguished by his blonde hair and walrus-like moustache, TV Celebrity Chef Martin is also known for his wicked sense of humor and colorful character. He previously ran the Lettonie and Blinis restaurants in Bath– both of which boasted an unrivaled two Michelin stars. He was also chosen to cook for Her Majesty Queen Elizabeth II during her Diamond Jubilee year.  Food writers, critics and contemporaries were regular customers at Lettonie and Blinis, and Chef Martin’s eclectic cooking attracted journalists of leading food publications from all around the globe. He held the two stars longer than any other Chef in the UK, before then wanting to spread his wings and skills all over the globe.

Now, he continues to be a television and radio regular and travels the globe as a food expert appearing at exhibitions and shows. He has been a guest chef on BBC1’s Saturday Kitchen with James Martin, ITV’s Daily Cooks and BBC Great Food Live!

Martin Blunos’ TV/ Event Appearances 

Much in demand for his entertaining demonstrations, Chef Martin can be found at events all over the UK and beyond, including the Ideal Home Show in London, Edinburgh & Glasgow, Vitality Show, Grand Designs Show in London & Birmingham, Taste of London & Edinburgh, Foodies Festivals, BBC Good Food Shows and many more.  He has been a columnist for several publications including Air Baltic In-Flight Magazine & Flavour Magazine and a Brand Ambassador for many major brands including Buckfast Tonic Wine, made by the monks at Buckfast Abbey in Devon and POM Juice where he created a range of delicious and inspiring recipes using the world-famous products.

Chef Martin appeared in the Channel 4 series ‘IRON CHEF UK’ and Channel 4’s Cookery School, ITV series Daily Cooks and Australia’s most popular show “Master Chef Australia.”  Other TV appearances also include regular slots on BBC1’s Saturday Kitchen with James Martin, ITV Daily Cooks, BBC Great Food Live! and Food Uncut, ITV’s Saturday Cooks, BBC 2 Food Poker, ITV 1 Britain’s Best Dish, BBC Market Kitchen. Channel 5 Cooking the Books, BBC James Martin’s Feasts, BBC Supersizers, ITV Taste The Nation. 

Chef Martin made ‘Tasting Times with Martin Blunos’ a ten part historical series for ITV and was chosen to cook for Her Majesty The Queen during her Jubilee year which was documented in a 30 minute television program and appeared on BBC1 in ‘All The Queen’s Cooks’.

Unlike many of his peers, Chef Martin hasn’t learnt his craft from other master chefs.  He went to college in Cheltenham, did a spell at the Strand Palace Hotel in London, a season in Switzerland and many cruises on a Greek tycoon’s yacht before finding a job at Lampwick’s in London’s Battersea Road, where the main competition came from Nico Ladenis in his early nouvelle cuisine phase. Chef Martin was invited to meet The Prime Minister Tony Blair at the Foreign & Commonwealth Institute to celebrate Latvia joining the EU.

He appeared on SKY TV’s World’s Greatest Dishes and has also appeared on BBC 1 Holiday Programme, BBC 2 Master Chef Goes Large and presented his own Christmas program for HTV. Chef Martin has cooked and demonstrated at many prestigious events throughout the world from the Gourmet Food Festivals in South Africa to the British High Commission in Mexico and several master classes in Russia.

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ขอต้อนรับ เซเลบริตี้เชฟมาร์ติน บลูโนส จากประเทศอังกฤษ
หนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงโด่งดังในรายการทีวีที่สุดคนหนึ่งในอังกฤษ 
ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการปรุงอาหาร นำเสนอเมนูได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมแห่งลัตเวียสู่ห้องอาหารวูว์ 
ในวันที่  11-15 พฤษภาคม 2559

เชฟมาร์ติน บลูโนส  หนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดคนหนึ่งในอังกฤษ และเป็นรู้จักอย่างกว้างขวางในวงการทีวีรายการอาหาร  จะมารังสรรค์เมนู ยูโรเปียนที่ได้รับอิทธิพลและแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมแห่งลัตเวีย ในแบบ 5 คอร์ส และ 7 คอร์ส  สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารวูว์ ในวันที่  12-16 พฤษภาคม 2559 

เชฟมาร์ติน ได้แสดงฝีมือการทำอาหารให้เป็นที่ประจักษ์ในร้านอาหารดังทั่วโลก ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากในเส้นทางอาชีพเชฟผู้สร้างชื่อเสียงโด่งดังอันยาวนานผ่านรายการทีวี

เชฟมาร์ติน เกิดและอาศัยอยู่ใกล้กับเมืองบาธ (Bath) พ่อแม่ของเชฟมาร์ตินได้ย้ายถิ่นฐานจากประเทศลัตเวีย (Latvia) มาพำนักในประเทศอังกฤษ และเขาได้รับอิทธิพลอย่างมากในเรื่องศิลปะการปรุงอาหารทั้งหมดจากแม่ของเขาซึ่งได้ถ่ายทอดเคล็ดลับและการสูตรอาหารของชาวอังกฤษถิ่นบ้านเกิดของแม่และญาติผู้เชื้อสายรัสเซีย

ก่อนหน้านี้เขาได้เปิดร้านอาหารของตัวเองที่ชื่อว่า Lettonie และ Blinis ณ เมืองบาธ (Bath) ในอังกฤษ ร้านอาหารทั้งสองแห่งนี้ได้รับขนานนามว่าเป็นสุดยอดร้านอาหารมิชลินระดับสองดาวที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้เขาได้รับเกียรติอันสูงสุดให้ปรุงอาหารสำหรับสมเด็จพระราชินีอลิซาเบธ  การเฉลิมฉลองเพื่อแสดงการครบรอบ 60 ปี

บรรดานักเขียนอาหาร นักวิจารณ์และลูกค้าประจำต่างแวะเวียนมากันมาที่ร้านอาหาร Lettonie และ  Blinis อย่างไม่ขาดสาย ด้วยมาร์ตินผู้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดมาปรุงอาหาร จึงสร้างเสน่ห์ดึงดูดให้กับนักข่าวของสำนักพิมพ์อาหารชั้นนำจากทั่วทุกมุมโลก เขาได้ครองตำแหน่งมิชลินเชฟระดับสองดาวยาวนานกว่าเชฟอื่นๆอีกหลายคนในอังกฤษ ซึ่งก่อนหน้านั้นเขาต้องการเพียงแสดงฝีมือและสร้างชื่อเสียงให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ถือว่าเขาได้รับผลตอบรับเกินคาด

นอกจากชื่อเสียงโด่งดังอันยาวนานผ่านรายการทีวีในฐานะเซเลบริตี้เชฟมาร์ตินแล้ว เขายังเป็นที่กล่าวขานว่าเป็นสุดยอดเชฟผู้มีอารมณ์ขัน เป็นคนขี่เล่นและสนุกสนาน และสร้างสีสันอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยคาแรคเตอร์อันเป็นเอกลักษณ์โดยสังเกตได้จากหนวดของเชฟอันโดดเด่นที่มีลักษณะคลายกันกับวอลรัส  มีความน่ารัก จึงทำให้ผู้คนจดจำมาร์ตินได้อย่างแม่นย้ำ

ปัจจุบันนี้ มาร์ตินเป็นผู้ดำเนินรายการโทรทัศน์และวิทยุเป็นประจำและได้เดินทางไปทั่วโลกในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านแวะเยี่ยมเยียนชมงานนิทรรศการและการแสดงอาหารต่างๆ โดยเขาได้รับเกียรติให้เป็นเชฟรับเชิญในรายการ BBC1’s Saturday Kitchen กับเจมส์มาร์ติน James Martin ช่อง ITV’s Daily Cooks  และ BBC Great Food Live

• 4,200 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5 คอร์ทเมนู

• 6,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

• 5,100 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู

• 7,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

Ireland’s Longest Standing Michelin Starred Chef Michael Deane Presenting Straight Up, Hearty Irish Food
8 – 12 March 2016 

The first two nights of the promotion are already sold out!

Michelin Starred Chef Michael Deane will be teaming up with the VIU culinary team to present a special menu available for five days only from 8 until 12 March 2016.

Hailed as a top chef in the UK by the Craft Guild of Chefs, Chef Michael is also Ireland’s longest standing Michelin Starred Chef for 14 consecutive years.

He may have a Michelin star, but Northern Ireland’s top-rated chef and restaurateur Chef Michael describes his dishes to be straight up and hearty, just like the Chef himself.

Chef Michael and his ever evolving team have for many years spearheaded modern food in Belfast, and continue to provide discerning Northern Ireland diners with a cuisine choice of exceptional quality.

The concepts are not fanciful, simply focused on flavour and executed with a high degree of culinary skill. According to the Chef, “Our style in Deanes would be very modern Irish with a slight twist and we would use a lot of French and probably Spanish techniques”.

“From my earliest days I wanted to set a standard for the best quality and the best value eating out experience possible. Over the years I have come to learn that it is the customers not the critics, who decide if you are a success and that is very humbling. Thankfully our dedication to sourcing the best local produce and demanding the highest standards of cooking and presentation continues to please customers at home, as well as those visiting from abroad, and that is the only secret to our success”.

Under Chef Michael’s leadership, his restaurants have also received numerous awards, these include:

• Ireland’s Restaurant of the Year from Georgina Campbell Guide Awards
• Best Service bestowed by The Food and Wine Magazine
• Best Restaurant in Northern Ireland from the National Restaurant Awards
• Best Ulster Restaurant by Ireland Food and Wine

This special event is sure to be a rapid sell out so book early to avoid disappointment!

• THB4,200++ for 5 course menu
• THB6,000++ for 5 course menu with wine pairing
• THB5,100++ for 7 course menu
• THB7,500++ for 7 course menu with wine paring

7 Course Degustation Menu

 Shortcross gin cured salmon, baked beetroots & dill butter emulsion
2014 BASA Blanco DO Rueda, Telmo Rodriguez, Spain
◆
Scallop, smoked eel & Bramley apple caramel
2013 MUSKAT OTTONEL Trocken, Heinz Velich, Burgenland, Austria
◆
Barbecued cheeks of Fermanagh pork, grilled hispi & black pudding
2009 FAUGÈRES RÉSERVE AOC Domaine Binet Jacquet, Languedoc, France
◆
Pigeon, scallion potato bread, carrots in whiskey
2013 Pinot Noir, Salomon & Andrew, Central Otago, New Zealand
◆
Sugar pit beef ribs, Yardsman Ale & burnt onion
2013 Urban Uco Malbec Bodegas O. Fournier, Uco Valley, Argentina
◆
Young Buck, seaweed oak cake, bacon jam
2013 MAURY FAGAYRA ROUGE Domaine les Terres de Fagayra, Roussillon, France
◆
Field rhubarb poached in heather honey & iced buttermilk
2013 MAURY FAGAYRA ROUGE Domaine les Terres de Fagayra, Roussillon, France

About Chef Michael Deane

Michael Deane has always been propelled by his pure passion for food and its possibilities.  His desire to develop and share this vision inspired Michael to open the first DEANES Restaurant in 1993, and today it is still his determination and dedication that continues to drive him in the success of the present day DEANES Empire.

Originally from Lisburn, Michael started his career with his modest beginnings backstage at Claridges in London.  From here, Michael travelled the world working in Munich, Germany and Bangkok in Thailand, working his way up the ranks of some of the world’s finest kitchens including The Dorchester Hotel under the baton of the legendary Anton Mossiman.  Returning to Northern Ireland in 1993 he opened Deanes on the Square in the former railway station at Helen’s Bay in County Down where he was first awarded a Michelin Star.  The wealth of experience this afforded Michael allowed him to develop his own unique style and bring Michelin Star cuisine to the centre of Belfast.

He opened his first restaurant in Belfast City Centre in 1997, with the Brassiere downstairs and Restaurant Michael Deane on the first floor.

In 2003 Michael was named top chef in the UK by the Craft Guild of Chefs.  In 2010 Michael had held the Star for 14 consecutive years making him the longest running star holder ever in Northern Ireland.  Among its many accolades, DEANES boasts the prestigious titles of Ireland’s Restaurant of the Year from Georgina Campbell Guide Awards, Best Service 2009 bestowed by The Food and Wine Magazine and Best Restaurant in Northern Ireland from the National Restaurant Awards 2009.  In 2010 DEANES was named Best Ulster Restaurant by Ireland Food and Wine and on the same year Michael was honoured with admission to the Hall of Fame. Over the years DEANES have proven themselves worthy competitors to their British and Irish counterparts and are highly respected on an international level.

From Deanes in Belfast City Centre, Michael moved on to opening 3 other restaurants, Deane Deli VIN Café & Bistro in Bedford Street, Deanes At Queens Bar and Grill in the University Quarter of the city and Deane and Decano on the Lisburn Road.    Deanes in Belfast City Centre now houses 3 separate restaurants Deanes Meat Locker, Deanes Love Fish and the Michelin Starred Deanes EIPIC.

Michaels inimitable style, tireless talent and enduring commitment to excellence has placed him at the top of his game where he firmly remains and he alone can be credited for placing Belfast firmly on the international culinary map.

For reservations, please call +66 2207 7777, e-mail fb.bangkok@stregis.com or visit www.stregisbangkok.com. Connect with St. Regis Bangkok on Facebook, Instagram, and Twitter.

เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ขอเชิญร่วมประสบการณ์พิเศษกับศิลปะการปรุงอาหารระดับเวิลด์คลาสของเชฟมิชลินไมเคิล ดีน ณ ห้องอาหาร วูว์ ตั้งแต่วันที่ 8-12 มีนาคม 2559 

โรงแรม เดอะเซนต์ รีจิส ขอต้อนรับมิชลินสตาร์เชฟ ไมเคิล ดีน เชฟมิชลินระดับ 1 ดาว จากประเทศไอร์แลนด์ ให้เกียรติมาแสดงฝีมือการปรุงอาหาร ร่วมกับทีมเชฟของห้องอาหารวูว์ จะนำเสนอเมนูพิเศษซึ่งได้รับความนิยมในประเทศไอร์แลนด์ ณ ห้องอาหารวูว์ ตั้งแต่วันที่ 8 จนถึง 12 มีนาคม 2016

เชฟไมเคิล ได้รับการยกย่องว่าเป็นเชฟที่มีชื่อเสียงติดอันดับในอังกฤษ การันตีความสามารถซึ่งได้รับการรับรองจากสมาคม the Craft Guild of Chefs  นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักอย่างดีในฐานะเชฟผู้ครองตำแหน่ง มิชลินสตาร์เชฟ ยาวนานที่สุดป็นเวลา 14 ปีติดต่อกันในไอร์แลนด์

แม้ว่าไมเคิลได้รับการยอมรับว่ามิชลินเชฟฝีมือเยี่ยมแล้ว เขาและร้านห้องอาหารของเขายังได้รับความนิยมว่าเป็นเชฟติดอันดับยอดเยี่ยมในไอร์แลนด์เหนือ ด้วยแรงบันดาลใจในเรื่องการทำอาหารอย่างแท้จริงด้วยใจรักและความใส่ใจในรายละเอียดต่างๆไม่ว่าจะเป็นการคัดสรรและเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีจากแหล่งท้องถิ่นผสมผสานอย่างลงตัวกับวัตถุดิบจากแหล่งอื่นของเชฟทั้งนี้เพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ต้องมีความสม่ำเสมอ ทุ่มเทและพัฒนาทีมพ่อครัวของเขาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปีสำหรับเมนูอาหารแบบโมเดิร์น ใน​​เมืองเบลฟาสท์ (Belfast) ซึ่งเป็นเมืองหลวงของไอร์แลนด์เหนือ และมุ่งเน้นนำเสนอเมนูอาหารคุณภาพดีเยี่ยมให้กับบบรรดานักชิมในไอร์แลนด์เหนือ

แนวคิดในการปรุงอาหารของไมเคิลนั้นไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน และแน่นอนทุกคนที่ได้ชิมของเขาจะได้รับความประทับใจสูงสุดผ่านการนำเสนอในต่ละเมนูอาหารของเขา ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงรสชาติเท่านั้น ไมเคิลยังให้ความสำคัญกับกรรมวิธีการปรุงอาหารหรือเทคนิคระดับสูงและพัฒนาทักษะในการทำอาหารให้กับทีมงาน  ไมเคิลกล่าวไว้ว่า “สไตล์การทำอาหารในรูปแบบของเรา ภายใต้คอนเซ็ปต์การปรุงอาหารของ ดีน คือ Modern Irish with Slight Twist  การรังสรรค์เมนูอาหารไอริชแบบโมเดิร์นด้วยการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นในไอร์แลนด์ ผนวกกับเทคนิคกรรมวิธีการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสและแฝงด้วยสไตล์สเปน”

“นับย้อนจากวันแรกที่เริ่มจากกำหนดมาตรฐานสำหรับคุณภาพอาหารที่ดีที่สุด เพื่อมอบประสบการณ์แห่งการรับประทานอาหารอันคุ้มค่ามากที่สุดให้กับลูกค้า ฉันได้ใช้เวลาเรียนรู้กว่า 1 ปีว่าลูกค้าเป็นผู้มีบทบาทสำคัญ และตัดสินในความประสบความสำเร็จของเรา นอกจากนักวิจารณ์อาหารที่มีส่วนส่งเสริมและสนับสนุนให้เขาได้รับเลือกให้เป็นมิชลินสตาร์ ซึ่งต้องขอบคุณในความทุ่มเทของเราในการคัดสรรวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ดีที่สุดและตอบสนองความต้องการเทียบเท่ามาตรฐานสูงสุดของการปรุงและการตกแต่งอาหารได้อย่างต่อเนื่อง ทั้งลูกค้าท้องถิ่นและผู้ที่เข้ามาชิมจากนานาๆประเทศ นี่คือความลับของที่มาแห่งความสำเร็จของเรา” ไมเคิลกล่าว

ภายใต้การดำเนินงานของไมเคิล ทำให้ร้านอาหารของเราได้รับรางวัลอื่นๆอีกมากมาย อาทิ รางวัล Ireland’s Restaurant of the Year โดย Georgina Campbell Guide Awardsม รางวัล Best Service bestowed โดยนิตยสาร The Food and Wine รางวัล Best Restaurant in Northern Ireland โดยสถาบัน the National Restaurant Awards และ รางวัล Best Ulster Restaurant โดย Ireland Food and Wine

เพลิดเพลินไปกับศิลปะการทำอาหารและลิ้มรสอาหารชั้นเลิศฝีมือเชฟระดับมิชลินสตาร์ เสิร์ฟในรูปแบบ อะ ลาคาร์ท เซ็ตเมนูอาหารสำหรับมื้อกลางและมื้อค่ำ

5 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์

แซลมอนหมักเหล้าจิน บีทรูทอบ ผักชีซอสเนย
Shortcross gin cured salmon, baked beetroots & dill butter emulsion
2014 BASA Blanco DO Rueda, Telmo Rodriguez, Spain

แก้มหมูบาร์บีคิวสไตล์ไอร์แลนด์  กะหล่ำปลีย่างและไส้กรอกดำ
Barbecued cheeks of Fermanagh pork, grilled hispi & black pudding
2009 FAUGÈRES RÉSERVE AOC Domaine Binet Jacquet, Languedoc, France

นกพิราบ ขนมปังกับต้นหอมและมะเขือเทศ แครอทในซอสวิสกี้
Abercorn Estate pigeon, scallion potato bread, carrots in whiskey
2013 Pinot Noir, Salomon & Andrew, Central Otago, New Zealand

ซี่โครงเนื้ออบเบียร์และหัวหอมเผา
Peter Hannan’s sugar pit beef ribs, Yardsman Ale & burnt onion
2013 Urban Uco Malbec Bodegas O. Fournier, Uco Valley, Argentina

รูบาร์บเคี่ยวกับน้ำผึ้งและนมเปรี้ยวเย็น
Field rhubarb poached in Michael Young’s heather honey & iced buttermilk
2013 MAURY FAGAYRA ROUGE Domaine les Terres de Fagayra, Roussillon, France

• 7,500 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์
• 5,100 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 7 คอร์ทเมนู
• 6,000 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5คอร์ทเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์
• 4,200 บาท ++ ต่อท่านสำหรับ 5คอร์ทเมนู

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ fb.bangkok@stregis.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com