Photos : Gift Hem 

สระบัว บาย กินกิน เป็นห้องอาหารที่ประทับใจทุกครั้งที่มา  ชอบความ elegance  สวย  ดูดี มีคลาส  ครบถ้วนในทุกมิติ  บรรยากาศเรียบหรู  อบอุ่น ละมุนตา  อาหารดีไซ์สวยงาม พิถีพิถัน รสชาติดีงามแบบไม่ต้องพูดถึง  และสุดท้ายการบริการใส่ใจแบบวีไอพีที่สำราญใจ

เมนูล่าสุดที่มาชิมในค่ำคืนนี้ให้ชื่อว่า “Whispers of the Land”  เน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ผสานกรรมวิธีและแนวคิดแบบตะวันตก  โชว์ความรุ่มรวยผืนดินและผืนน้ำแผ่นดินไทย  ดังที่เคยกล่าวกันว่า ในน้ำมีปลาในนามีข้าว  โดยเชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน (Henrik Yde-Andersen) เจ้าของแบรนด์ Kiin Kiin  ดีกรีเชฟมิชลินคนแรกด้านอาหารไทยร่วมสมัย  รังสรรค์ร่วมกับเชฟประจำห้องอาหาร เบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์

ปีนี้  สระบัว บาย กินกิน ฉลองโอกาสครบรอบ  15  ปีนับแต่เปิดตัวมา  เลยอยากขอเล่าอดีต  ย้อนกลับไปปี  2010  มีความบังเอิญที่เป็นโชคดีของวงการอาหารไทย  เมื่อเชฟมิชลิน  2  คน เป็นฝรั่งทั้งคู่ มาเปิดร้านอาหารไทยที่บ้านเราในเวลาไล่เลี่ยกัน

คนแรกเชฟ เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) เชฟออสเตรเลีย แห่งร้าน น้ำ กรุงลอนดอน มาเปิดร้านย่านสาธร โด่งดังมากเพราะเป็นเชพคนแรกของโลกที่ติดดาวมิชลินด้านอาหารไทย  โดยเป็นสำรับแบบไทยแท้

ส่วนอีกคนคือ  เชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน จากโคเปนเฮเกน เดนมาร์ก  เปิดสระบัว บาย กินกิน ที่สยามเคมปินสกี้  โดย Kiin Kiin โคเปน  ติดดาวมาก่อนแล้ว   แม้จะได้รับดาวมิชลินอาหารไทยเป็นคนที่สองต่อจากเดวิด ทอมป์สัน  แต่เชฟเฮนริคเป็นผู้บุกเบิก และเป็นเชฟมิชลินอาหารไทยสไตล์ร่วมสมัยคนแรก    ที่ส่งให้อาหารไทยแนวใหม่นี้ดังไปทั่วโลกเช่นกัน

Chef Henrik Yde-Andersen  & Chef  Chayawee Sutcharitchan (Photo: Sra Bua by Kiin Kiin) 

เจอกับเชฟเฮนริคครั้งแรก  ตอนสระบัวเปิดใหม่ ๆ  เชฟมาปรุงอาหารเอง  เป็นครั้งแรกของสำรับไทยโมเดิร์น  ตื่นเต้นกันมาก  อาหารอร่อย    จานดังเป็นที่ฮือฮา  คือแกงเขียวหวานเนื้อ   รสชาติ กลิ่น  จัดจ้าน  คือเขียวหวานชัดเจนแน่นอน  แต่หน้าตานั้นไม่ใช่  เชฟเปลี่ยน texture  จากแกง  ตีเป็นมูสเนื้อเนียน  น่าจะเสิร์ฟมาในถ้วยกระถางอะไรสักอย่างแลัวปักแครอทกลับหัวไว้ด้านบน  อีกจานก็คือแกงแดง frozen เสิร์ฟท่ามกลางหมอกควันในแนวโมเลคิวลาร์   ตอนนั้นเป็น  controversial ถกเถียงกันน่าดู  หน้าตาอาหารสไตล์ใหม่เป็นที่งุนงง  คนที่ว่าชอบว่าดีก็มี    แต่ก็มีที่เม้นต์ว่านี่ไม่ใช่อาหารไทย  เวลาเป็นเครื่องพิสูจน์  จากวันนั้นมาถึงวันนี้  เชฟเฮนริคยังยืนหนึ่งในวงการอาหารไทยแนวร่วมสมัย   เป็นไอดอลต้นแบบที่หลายเชฟรุ่นใหม่ยกย่องขอเดินตามแนวทาง

Chef Henrik Yde-Andersen  (Photo: Sra Bua by Kiin Kiin)

เชฟเฮนริค กับ เชฟเดวิด  เป็นสองคนสองขั้วที่มาบรรจบ  คนหนึ่งสไตล์ร่วมสมัย  อีกคนอาหารไทยแบบไทยไทย  อยู่กันคนละสุดทาง  ถ้าคนหนึ่งเป็นฝ่ายขวา อีกคนคงเป็นฝ่ายซ้าย   ต่างมีส่วนในการสร้างความตื่นตัวให้กับวงการอาหารไทย  ต่อยอดด้วยการเข้ามาของมิชลินไกด์ ในปี  2018  ที่เป็นอีกหนึ่งแรงกระตุ้นให้คนรุ่นใหม่หันมาสนใจอาหารบ้านเกิดที่แต่ก่อนแต่ไรแทบไม่ชายตามอง  ทั้งเป็นแรงผลักดันช่วยสร้างเชฟรุ่นใหม่อาหารไทย   หลายเชฟหน้าใหม่แจ้งเกิดอย่างภาคภูมิ   วันนี้วงการบูมมาก  คึกคักฉุดไม่อยู่ตามแทบไม่ทัน   ยกระดับอาหารไทยขึ้นแท่น gastronomy โชว์ความละเมียดละไมและความเป็นสากลให้เป็นที่ประจักษ์ดังไปทั่วโลก

(วงเล็บนิดนึง  มีคนเคยถามเชฟฝรั่ง  ทำไมถึงได้ดาวมิชลินอาหารไทย  คำตอบคือ passion รักอาหารไทย และมุ่งมั่นเสาะแสวงหาความรู้  ที่สำคัญเดาเอาว่าน่าจะเพราะมีตัวช่วย  มีคนไทยอยู่ใกล้ตัว  น่าจะให้คำแนะนำแล้ว  และช่วยชิม ติชมรสชาติอาหาร)

เข้าบรรยากาศด้วย Welcome drinks มี  4 อย่างล้วนเป็นผลผลิตจากท้องถิ่น  จาก 4 ชิมไป 3

ตัวแรก  Honey wine  ไวน์น้ำผึ้งดอกไม้ป่า  แอลกอฮอล์ 12 % จากเชียงดาว เชียงใหม่  รสชาติ smooth ดื่มง่าย เหมาะกับทุกโอกาส

ตัวที่สอง สาเก จากเชียงใหม่ ผลิตโดยฝีมือเชฟ Black คนดัง แห่ง  Blackitch Kitchen วิธีการทำตามแบบสาเกญี่ปุ่น  หากข้าวใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ที่เป็น King of sticky rice ของไทย

ตัวที่สาม เหล้าบ๊วย Umeshu จากแม่วาง  เชียงใหม่ โดยเชฟ Black เช่นกัน  ส่วนตัวที่สี่เป็น Gin  ต้องผสมค็อกเทล เลยไม่ได้ชิม

ดินเนอร์อ้อยสร้อย  ร้อยเรียง  ค่อยเป็นค่อยไป  เริ่มด้วย appetizers  5  คำ  ช่วงนี้ยังนั่งเก๋ ๆ  ที่  Salon

เข้า street food คำแรก Soy salted Meringue with Cashew and Thai Wasabi  มีการจัดฉากสนุกสนาน  ให้ตื่นตาตื่นใจตลอดเมนู  ตามแบบฉบับของ Kiin Kiin ในแนวของ Molecular cuisine  ที่เน้นปฏิสัมพันธ์และให้ความสนุก  เชฟเฮนริคคนนี้ยกให้เป็นเจ้าพ่อแห่ง gimmick เลย  ลูกเล่นเยอะมาก  พนักงานโชว์กล่องแบบมายากล  ต้องเคาะฝา  เมอแร็งก์จึงปรากฏ  จานนี้เป็นเมอแร็งก์ซีอิ๊วญี่ปุ่นกับเม็ดมะม่วงพิมพานต์  มีการฝานวาซาบิสดจากระยองโชว์  เวลากินจิ้มเมอแร็งก์กับโยเกิร์ตและวาซาบิที่ให้รสเผ็ดตัดหวานเมอแร็งก์ได้ดี

คำที่สอง Chargrilled Vegetable Puff with Pork Cracklings  แคบหมูทอดกรอบแบบเดนมาร์ก ด้านในสอดไส้น้ำพริกหนุ่ม   รสแซบ  ง่าย ๆ  แต่ไอเดียดี

คำที่สาม  นำเสนอแกงไทย 3 แบบ  คือ

spring rolls สอดไส้มูสแกงเขียวหวาน

แกงเหลืองสะเต๊ะไก่  แป้งด้านนอกทำเหมือนข้าวตังกรอบ  ด้านในใส่ข้าวเกรียบหนังไก่กรอบ ไอศกรีมถั่ว แอบเปิ้ลเขียวและหอมแดง

สุดท้ายแกงมัสมั่น  ผสานตะวันตกตะวันออก  ใช้แกะแทนเนื้อวัว   และใช้แก่นตะวัน (Jerusalem artichoke) จากนครราชสีมาแทนมันฝรั่ง  ทำเป็นซอสเหยาะด้านบน  วางมาบนถาดปูแก่นตะวันเป็นฐาน  สวยงาม

คำที่สี่  Betal Leaf with Passion Fruit and Chilli  เมี่ยงคำในแบบฉบับดั้งเดิม ใส่เพิ่มพิเศษสูตร กินกิน คือ สับปะรด และ เสาวรส  พรีเซ็นต์สวยงาม  มีพนักงานมาคลุกให้

จบคำนี้  มีคั่นเวลา  ให้ลุกไปเยี่ยมเยี่ยนเชฟและทีมงานในครัว  ชมการเตรียมเมนคอร์สที่จะได้กินในอันดับต่อไป และให้ชมแผนผังที่มาของวัตถุดิบมื้อนี้ที่เป็น  Thai terroir

เข้าโต๊ะด้วย  appetizer  สุดท้าย  เป็นเจลลี่ดอกอัญชัน  เบญจมาศ  มังคุด  และรากบัวดอง  คำเล็กนิดเดียว  วางมาในใจกลางดอกบัว  เสิร์ฟท่ามกลางหมอกควันของสระบัว

จากนั้นเข้าเมนู “Whispers of the Land”   ในชื่อไทยว่า “เส้นทางแห่งวัตถุดิบไทย”  กระซิบความอร่อย  พร้อมไวน์แพริ่งดีงาม

จานแรก  ‘Kaeng Hed’ Wild Mushroom แกงเห็ดใบย่านาง  แกงเห็ดสไตล์อีสานใส่ปลาร้าใบย่านาง  ผสาน coconut sphere  ที่เห็นเป็นก้อนสีขาว ซึ่งก็คือกะทิ  เนื้อออกนิ่ม ๆ เพิ่มความครีมมี่ในซุปแบบ western  แม้จะเป็นซุปใส  หากรสเข้มข้น  และทั้งนุ่มละมุนลิ้น   อร่อยมาก  เสิร์ฟพร้อมซาลาเปาสอดไส้ครีมเห็ด รสบาง ๆ  ให้เคียงกับซุปรสเข้ม

ไวน์แพร์เป็น Granmonte  Viognier 2024  ไวน์ไทยชื่อเสียงระดับโลก บ่ม French Oak 1  ปี มีความ buttery  เข้ากับซุปเห็ดที่มีกะทิได้ดี

จากซุปมาสลัด  Beef ‘Yum’ Baked Tomato ยำมะเขือเนื้อย่างเตาถ่าน  อุปกรณ์พร้อม พนักงานย่างเนื้อให้ดูถึงที่  ใช้เนื้อวากิวไทยชั้นดีจากขอนแก่น  เรียกชื่อว่า jasmin wagyu  เพราะเจ้าของฟาร์มเลี้ยงวัวด้วยข้าวหอมมะลิ  เป็นเนื้อพิเศษจริง ๆ เพราะมีจำนวนน้อย  เคียงสวยงามด้วยมะเขือเทศ  3 สี อบนิดเดียวเพื่อเอาผิวออก  และไอศกรีมเซเลอรีผสมมะนาว  กลิ่นเซเลอรีเข้มมาก  บวกความฉ่ำมะเขือเทศ  และน้ำยำรสกลาง ๆ  ชูรสเนื้อย่างหอมกลิ่นรมควันได้เลิศ  อร่อยมากจานนี้

จับคู่กับ Achillée  Gewurztraminer เป็น  Orange wine จากแคว้นอัลซาส ฝรั่งเศส  acidity ปานกลาง  มีเดียมบอดี้  match กับมะเขือเทศ เนื้อย่าง และกลิ่นหอมรมควันได้ดี

ต่อด้วยปลา Seabass ‘Sam Ros’ with Edible Fern Tempura  ปลากระพงสามรสสไตล์สระบัว บาย กิน กิน  จานนี้เชฟเบิ้มน่ารักมาก  ออกมาเสิร์ฟเองเลย  ปลา Seabass  ทอดกรอบจากชลบุรี  เสิร์ฟพร้อมผักกูดสองแบบ คือ ยำ และชุปแป้งทอด ส่วนซอส 3 รส ทำเป็นโฟมมีความครีมมี่ รสออกเปรี้ยว หวาน เผ็ด

ไวน์แพร์เป็น Cotes de Provence Rose 2023, Chateau d’Esclans Whispering Angel รสเข้ม คอมเพล็กซ์  หอมกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่  เข้ากันได้ดีกับปลาทอด

ถัดมา Phuket Lobster Hor Mok ห่อหมกกุ้งล็อบสเตอร์  จานนี้เป็น curry เสิร์ฟมาถ้วยแก้วใส  ลอบสเตอร์ภูเก็ต ลวกแล้วต้มในเนย  วางมาบนซอสพริกแกงห่อหมกทำเป็นเลเยอร์ ด้านล่างสีขาวคือไข่ตุ๋นเสริมความละมุน  ท็อบด้านบนด้วย บิสก์โฟม

จับคู่กับ Sancerre Blanc, Pascal Jolivet 2023 ไวน์ดังจากแคว้นลัวร์ ฝรั่งเศส   สดชื่น acidity  มิเนอรัลดี

เมนคอร์ส  ‘Pa Lo’ Smoked Duck and Duck Liver, Baked Jasmine Rice เป็ดพะโล้รมควัน  ดึงแรงบันดาลใจมาจากเป็ดพะโล้ เยาวราช เสิร์พเก๋  พร้อม 5  spices  หรือเครื่องเทศ 5  อย่าง  (ให้ชม)  เมนูผสานเป็ดบาร์บารีจากคลองไผ่ฟาร์มเขาใหญ่ กับฟัวกราส์  และสละจันทบุรี  ด้านบนคลุมด้วยเจลลี่ทำจากซุปพะโล้  แต่งหน้าด้วยก้านสติ๊ก อบเชย และ หัวไชเท้าฝรั่งดอง  ชอบใจจานนี้เป็ดพะโล้กับฟัวกราส์ดีงาม  เคียงชื่นมื่นด้วยข้าวหอมมะลิอบกุนเชียงไก่ รสชาติดีมาก

ไวน์แดงเป็น Beaujolais,  La Closerie des Thorins 2020, Moulin-a-Vent สายพันธ์ Gamay  มีเดียมบอดี้  acidity ดี หอมกลิ่นผลไม้แดงอย่างเชอรี่  แทนนิน smooth   ออกแนว fruity  นิดนึง ตัดความมันของเป็ด  ตัวนี้ดีกินอร่อย

Pre dessert ก่อนของหวาน  Amphawa Coconut Ice Cream with Hua Hin Caviar  ผสานไอศ กรีมมะพร้าวอัมพวา  กับคาเวียร์หัวหิน  เสริมด้วยแมคาเดเมียจากเลย  ทั้งแบบน้ำมัน   และแบบฝานเป็นชิ้นโรย  จานนี้เริด

ของหวาน  White Lotus  ดอกบัวขาว  คริสปี้เมอแร็งก์ ทำเป็นกลีบดอกบัว  ด้านในมี 3 เลเยอร์  จากล่าง เค้กส้ม   ไอศกรีมวานิลลา (วานิลลาเชียงใหม่)  และเชอร์เบทเสาวรส   ในถ้วยด้านข้างเป็นโฟมเสาวรสกับ orange compote

แพร์โดนใจกับ Sauternes ไวน์หวานเลื่องชื่อของโลก เป็น La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey  2016   acidity  ดี  หอมกลิ่นน้ำผึ้ง ลูกแพร์  สดชื่น สดใส

สุดท้าย  Petit Fours  สนุกสนานตามแบบฉบับของ Kiin Kiin  เสิร์ฟในคอนเซปต์ของเกมส์ Hide-and-seek  ให้มองหา  มีอย่างละ 2 ชิ้นที่กินได้

เริ่มจาก พริกกะหรี่ยง ดาร์กช็อกโกแลตจากเชียงใหม่รสพริก

มะแขว่นดาร์กช็อกโกแลต

Rhum on the rocks กาแฟคั่วผสมดาร์กช็อก

และ edible pearl  ไข่มุกทานได้ข้างในเป็นกาแฟ

เมนู  “Whispers of the Land”
มื้อกลางวัน  2,200 บาท++ สำหรับแบบสามคอร์ส
มื้อกลางวันและมื้อค่ำ 3,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบห้าคอร์ส
และ  4,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบเจ็ดคอร์ส
ราคาไม่รวมไวน์แพริ่ง

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

Sra Bua by Kiin Kiin Introduces a Refined Culinary Expression with New Menu ‘Whispers of the Land’  Rich in flavours from the soils and seas of Thailand

Sra Bua by Kiin Kiin, an award-winning institution of modern Thai cuisine located in Siam Kempinski Hotel Bangkok, is excited to unveil its newly curated dining experience, ‘Whispers of the Land’. Conceptualised by Chef Henrik Yde-Andersen and Resident Thai Head Chef Berm Chayawee Sutcharitchan, the new menu celebrates the richness of Thailand’s soil and sea, enriched by modern, contemporary techniques and world-class service and hospitality, starting from today onwards.

The new menu offers guests a refined mixture of innovative Thai cooking and the integration of our sustainability philosophy. Dishes are prepared with a full narrative of local and seasonal ingredients, as well as a sustainable mindset in every aspect of each course. The new menu also celebrates a connection with local communities by sourcing local Thai products from every part of Thailand, enhancing the whole new theatrical experience with unique storytelling from Sra Bua by Kiin Kiin talents.

The new journey commences with the ‘In the Lounge’ act – a warm yet playful introduction to the new philosophy inspired by Thai street bites that Thailand is known for. The act ends as diners are ushered to the kitchen area to get a closer look and an interactive experience with our kitchen team members as they experience the kitchen symphony and witness the sophisticated preparation and techniques of each dish’s curation.

Central to the new menu is the arrival of ‘Whispers of the Land’ new highlights that promote the use of local exotic ingredients in presenting Thai cuisine in a wider perspective. The ‘In the Dining Room’ act showcases new dishes including Kaeng Hed (wild mushroom soup) that is inspired by Chef Henrik’s good old days in the Isan region of Thailand. Enjoy Grilled Thai Beef Yum, a reimagined charcoal-grilled tomato salad served with spicy dressing. This dish pays tribute to the traditional Thai ‘Thao Taan’ grilling technique; followed by Sea Bass ‘Sam Ros’, a trio of flavours that offer bold taste and texture. The new curry course presents Phuket Lobster Hor Mok, a dish of steamed shrimp, lobster and chilli paste served over a steamed egg, presenting a complex set of layered flavours.

At the heart of the new menu is  Pa Lo, a refined version of the Thai-Chinese crystal-clear soup made with cinnamon and star anise. The main feature of this dish is the smoked duck meat from Khao Yai, foie gras and salak, or “snake fruit”, from Chanthaburi province.

Dessert marks the culmination of this new menu with Flower of Thailand to cleanse the palate with the beauty of local Thai Jasmine. The White Lotus speaks about the history and legacy of Sra Bua by Kiin Kiin, the dish uses locally grown vanilla from Chiang Mai and a Thai-style baked Alaska – a perfect finale for the Whispers of the Land experience.

Signature Journey (Available for lunch and dinner)

• Root (five sequences): THB 3,600++
• Harvest (Seven sequences): THB 4,600++
• Lunch Set: THB 2,200++ (lunch only)

*All dining prices exclude the 10% service charge and 7% government tax.

Sra Bua by Kiin Kiin is open daily for lunch from 12:00 to 15:00 (last orders at 14:00) and for dinner from 18:00 to 24:00 (last orders at 21:30).The restaurant is located on the lobby floor of Siam Kempinski Hotel Bangkok.

For more information or reservations, please call Sra Bua by Kiin Kiin at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com

About Sra Bua by Kiin Kiin: 

Since opening in 2010, Sra Bua by Kiin Kiin has established itself as a leader in modern Thai fine dining — reimagining traditional flavours through contemporary technique and considered presentation. The restaurant is led by the creative partnership of award-winning Danish chef Henrik Yde-Andersen and Resident Thai Head Chef Berm Chayawee Sutcharitchan, whose shared vision blends global perspective with deep cultural insight. Together, they reinterpret Thai cuisine with elegance and purpose — crafting menus that honour provenance, seasonality, and the soul of Thai culinary heritage. Sra Bua by Kiin Kiin was listed in Asia’s 50 Best Restaurants in 2014 and 2015 and received one Michelin star for six consecutive years (2018–2023), reflecting its commitment to consistency, innovation, and excellence. Every element, from house-fermented sauces to handmade snacks, is prepared in-house with care. Local ingredients — some grown on-site — form the heart of each dish, celebrating a meaningful connection to Thailand’s land and traditions. The result is a dining experience that is expressive, precise, and unmistakably Thai.

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดตัวคอนเซ็ปต์ใหม่ ยกระดับคุณค่าให้กับอาหารไทยที่รังสรรค์จากวัตถุดิบและกรรมวิธีแบบท้องถิ่นไทย

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน หนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแห่งแรกของประเทศไทย เปิดตัวเมนูประจำปีใหม่ล่าสุด “วิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์” (Whispers of the Land)  ที่จะเป็นการสร้างนิยามอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นใหม่ด้วยการยกระดับการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากประเทศไทย ผสมผสานกรรมวิธีและถึงแนวคิดแบบตะวันตกสมัยใหม่ โดยเชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน (Henrik Yde-Andersen) และเชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ นำเสนอผ่านเรื่องราวสนุกสนานและรูปแบบการนำเสนอที่แปลกใหม่ให้กับแขกทุกท่าน พร้อมให้บริการแล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป

สืบสานเจตนารมย์ของการนำเสนออาหารไทยในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร สองเชฟผู้มีใจรักในอาหารไทยและเชี่ยวชาญในการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นได้ร่วมมือกัน เพื่อพัฒนาคอนเซ็ปต์ใหม่ของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ให้เป็นหนึ่งในห้องอาหารที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืน ผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบที่หาได้จากทั่วทุกภาคของประเทศไทย ที่สร้างผลกระทบต่อธรรมชาติน้อยที่สุด ไปจนถึงการเชิดชูการใช้นวัตกรรมและการนำเสนอเรื่องราวของเมนูใหม่ เพื่อพัฒนาประสบการณ์การรับประทานอาหารของแขกทุกท่านได้อย่างยอดเยี่ยม

เริ่มต้นประสบการณ์วิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์ ใหม่ด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย ที่แฝงไปด้วยลูกเล่นของการนำเสนอและเรื่องเล่าที่จะทำให้แขกทุกท่านตื่นเต้นตั้งแต่คำแรกไปจนถึงคำสุดท้าย เรียบเรียงเรื่องราวและความทรงจำของทั้งสองเชฟได้อย่างลงตัว แขกทุกท่านจะได้รับเชิญเพื่อให้เข้าร่วม “เส้นทางแห่งวัตถุดิบไทย” ที่พนักงานของเราจะนำเสนอเรื่องราว รวมถึงที่มาที่ไปของวัตถุดิบหลักในเมนูแต่ละจานเพื่อให้ทุกท่านได้เข้าใจถึงคอนเซ็ปต์อาหารได้มากขึ้น นอกจากนี้จะเป็นครั้งแรกของแขกทุกท่าน ที่จะได้แวะชมครัวของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ที่ไม่เคยเปิดให้บุคคลภายนอกเข้ามาก่อน เพื่อทำความรู้จักกับเหล่าเชฟผู้อยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน รวมถึงรับชมกรรมวิธีการทำอาหารอย่างใกล้ชิดและเป็นกันเองของหนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแรกๆ ของโลกที่ได้รับมิชลินสตาร์

เมนูใหม่ทั้งหมดของวิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์ ได้รับการตีความใหม่อีกครั้งเพื่อนำเสนอความรัก ความเคารพ และเจตนารมย์ที่ยิ่งใหญ่ต่ออาหารไทยของทั้งสองเชฟและห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เมนูใหม่รวมถึง แกงเห็ดใบย่านาง (Kaeng Hed Wild Mushroom) ยำมะเขือเนื้อเตาย่างถ่าน (Beef ‘Yum’ Baked Tomato) ปลากระพงสามรสสไตล์สระบัว บาย กิน กิน (Seabass Sam Ros) ห่อหมกกุ้งล็อบสเตอร์ (Phuket Lobster Hor Mok) เป็ดพะโล้รมควัน (Pa Lo Smoked Duck) แต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวของทั้งสองเชฟในช่วงเวลาที่แตกต่าง อาทิ วันวานที่เชฟเฮนริคใช้ชีวิตอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย หรือเมนูจากโปรดของเชฟเบิ้ม ชยวีร์ ที่ทั้งสองต่างร่วมกันสร้างสรรค์ออกมาให้ได้ดีที่สุดผ่านกรรมวิธีและรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่องสไตล์อาหารไทย

อาหารหวานนำเสนอเดอะไวท์ โลตัส (The White Lotus) หรือเบกอลาสก้า (Baked Alaska) สไตล์ไทยที่เชฟทั้งสองคัดเลือกวนิลลาจากจังหวัดเชียงใหม่ สร้างสรรค์ออกมาเป็นรูปทรงดอกบัวสีขาวอย่างวิจิตรบรรจง ปิดท้ายเมนูใหม่ของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้อย่างยอดเยี่ยมและน่าจดจำจากเรื่องราวที่เต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องเล่าและแรงบันดาลใจเกี่ยวกับความผูกพันของเชฟทั้งสองที่มีต่ออาหารไทย

เมนูวิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์ ให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันเริ่มตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 14.00 น.) ราคา 2,200 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบสามคอร์ส ราคา 3,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบห้าคอร์ส และราคา 4,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบเจ็ดคอร์ส และมื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 17.30 น. ถึง 24.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 21.30 น.) ราคา 3,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบห้าคอร์ส และราคา 4,600 บาท++  ต่อท่าน สำหรับแบบเต็ดคอร์ส (ราคาดังกล่าวยังไม่รวมเครื่องดื่ม ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10%)

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com

เกี่ยวกับห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน 

ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดให้บริการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2553 โดยได้รับการยกย่องในฐานะหนึ่งในห้องอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งชั้นนำของกรุงเทพฯ ที่นำเสนออาหารไทยในมิติใหม่ ผ่านเทคนิคการปรุงร่วมสมัยและการจัดจานอย่างปราณีตงดงาม ภายใต้การนำของสองเชฟผู้อยู่เบื้องหลังแนวคิดอันลึกซึ้งอย่าง เฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน เชฟชาวเดนมาร์กผู้คว้ารางวัลระดับนานาชาติมากมาย และเชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ เชฟอวุโสใหญ่ชาวไทย ผู้เปี่ยมด้วยความเข้าใจในรสชาติและวัฒนธรรมไทยอย่างแท้จริง ทั้งสองร่วมกันถ่ายทอดรสชาติไทยในรูปแบบใหม่ที่สง่างามและมีความหมาย ผ่านเมนูที่เคารพในรากเหง้า วัตถุดิบตามฤดูกาล และจิตวิญญาณของอาหารไทย ตลอดระยะเวลากว่า 10 ปี ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้รับรางวัลและการยอมรับอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants ในปี พ.ศ. 2557 และ 2558 และคว้ารางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาว ติดต่อกันถึง 6 ปี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561 ถึง 2566 ซึ่งสะท้อนถึงความแม่นยำในรสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และความสม่ำเสมอของทีมเชฟอย่างแท้จริง ทุกรายละเอียดล้วนใส่ใจ ตั้งแต่ซอสหมักสูตรพิเศษไปจนถึงของว่างที่ปรุงสดในครัว วัตถุดิบท้องถิ่นที่คัดสรรมาจากทั่วประเทศ รวมถึงบางส่วนที่ปลูกในสวนของห้องอาหารเอง คือหัวใจของการรังสรรค์เมนูที่เปี่ยมด้วยเรื่องราวและความเชื่อมโยงกับผืนแผ่นดินไทย สระบัว บาย กิน กิน มอบประสบการณ์การรับประทานที่ร่วมสมัย ลุ่มลึก และคงความเป็นไทยอย่างแท้จริง