เมื่อ Michel Roux มาเยือน Le Normandie ประมาณ 3 ปีทีแล้ว เป็นที่ฮือฮาแบบมาเหนือเมฆ เพราะนอกจากจะนำฝีมือระดับตำนาน 3 ดาวมิชลินที่ยึดครองติดต่อยาวนานได้กว่า 30 ปี มาปรุงอาหารให้แฟนคลับและนักชิมได้ลิ้มลองกันช่ืนมื่นตลอดสัปดาห์แล้ว วันสุดท้ายยังปิดฉากสุดพิเศษด้วยไวน์ดินเนอร์จับคู่ทรมานหัวใจระหว่าง Michel Roux and Mouton Rothchild จำได้ว่างานวันนั้นจัดเต็ม ทั้ง Champagne Mouton de Rothschild, Aile d’Argent 2007, Clerc Milon 1996, Mouton Rothschild 2001 และ 1989 เป็นความประทับใจที่ยังไม่ลืมเลือน Michel Roux กลับมาอีกเที่ยวนี้ เห็นท่าว่าจะตื่นเต้นไม่แพ้กันหรือไม่ก็ยิ่งไปกว่า เมนูมีให้เลือกหลากหลายทั้ง lunch ทั้ง dinner และที่สุดของที่สุด คือไวน์ดินเนอร์ทิ้งท้าย ไม่รู้ว่างานคร้ังที่แล้วหรือครั้งนี้ อันไหนรสชาติจะบาดใจมากกว่ากัน ดูตามลิสต์มีทั้ง Chateau Y ( ชาโต อีเกร็ก) d’Yquem 2011, Chateau Cheval Blanc Grand Cru Classe A Saint Emilion 2006, 2003 และ 2000 และปิดท้ายกันด้วยไวน์หวานเลื่องชื่อที่สุดของโลก Chateau d’Yquem 2009 1er Grand Cru Classe, Sauternes เมนูเลิศหรูจับคู่กับ Cheval Blanc ที่หนึ่งของที่หนึ่งจาก Saint Emilion และ Yquem ที่เป็นสุดยอดความฝันของนักชิมไวน์ทุกคน จัดกันให้ขนาดนี้แล้วมีหรือจะพลาดโอกาส – AM
Legendary chef Michel Roux returns to Mandarin Oriental, Bangkok’s Le Normandie from 17 – 22 November 2014 (lunch & dinner inclusive)
Highly regarded amongst Asian’s finest French cuisines, Le Normandie at Mandarin Oriental, Bangkok is delighted to welcome back the gastronomic extraordinaire, Michel Roux, OBE of The Waterside Inn, an internationally acclaimed ‘restaurant with rooms’ nestling on the banks of Thames, in the charming 16th century village of Bray, Berkshire, UK.
The Waterside Inn has been serving inspirational French cuisine since 1972 gaining the first Michelin star in the Guide’s first edition in 1974, a second followed in 1977 before the ultimate accolade for a three-star status in 1985. Today, it remains the only establishment outside France to have retained those coveted stars for more than 30 years. Sophisticated diners from all over the world have been flocking to the picturesque village of Bray fairly to visit The Waterside Inn.
The Roux family is legendary within the culinary luminaries, Michel Roux and his brother, Albert, has made an unprecedented influence on British fine dining scenes. They have together opened their first restaurant in 1967, Le Gavroche, in London’s prestigious Mayfair district. It was the first restaurant in Britain to gain three Michelin stars. The Rouxs separated their business interests in 1986, Albert chose Le Gavroche while Michel opted for The Waterside Inn, where his son Alain Roux is now Chef Patron, and Diego Masciaga has been Director of the Dining Room since 1988.
In 2002, Michel Roux was awarded an honorary OBE (Order of The British Empire) by HM Queen Elizabeth II to recognise his culinary achievement for the United Kingdom.
His renowned cuisine combines unique skills and experience plus the finest ingredients to create sublime classic French dishes with a modern twist. His cooking style defies no boundaries, undefined by fashion or trends, yet distinctive, impeccable and utterly delicious.
During his residency at Le Normandie, Roux will present;
• 5-course lunch at Baht 4,700++ (or Baht 5,531.90.-net)
• 6-course dinner at Baht 8,700++ (or Baht 10,239.90.-net)
• Exclusive 6-course Wine Dinner with Château Cheval Blanc and Château d’Yquem on Saturday 22 November 2014 at Baht 12,900++ (or Baht 15,183.30.-net)
For more information, please contact +66 2 659 9000 ext Le Normandie or email mobkk-restaurants@mohg.com. Early reservations are highly recommended.
LUNCH MENU
Sélection de canapés:
Mousse d’aiglefin fumé et petits pois
Smoked haddock and pea mousse
Fritot de pied de veau et sauce verte
Veal foot fritter with green sauce
Gougères
Gougères
Emietté de tourteau au naturel, piments doux de
Navarre et guacamole épicé, pain feuilleté à la tomate
Flaked crabmeat with sweet piquillo peppers
and spicy guacamole, puff pastry tomato bread
Tranche de foie gras poêlée, poire caramélisée et rhubarbe confite
Slice of pan fried foie gras with caramelised pear and confit rhubarb
Filet de bar cuit vapeur, queues d’écrevisses et pleurotes,
bouillon à la citronelle
Steamed fillet of sea bass served with crayfish tails
and oyster mushrooms, lemongrass scented broth
OR
Fondant de pigeonneau “Miéral” et de caille,
sur lit de pommes de terre écrasées et chou frisé, jus au citron vert
Moistly cooked breasts of young “Miéral” pigeon and quail,
on a bed of crushed potatoes and cabbage, served with lime jus
“Les desserts de Michel Roux”:
“Desserts of Michel Roux”:
Crème brûlée à la pistache
Pistachio crème brûlée
Entremets chocolat noir et airelles sauvages, sorbet à la liqueur d’orange
Dark chocolate and wild lingonberries dessert served with orange liqueur sorbet
Tartelette passion-framboises
Passion fruit and raspberry tartlet
Orange & Grand Marnier sorbet
Orange & Grand Marnier sorbet
THB 4,700++
Prices are in Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax.
DINNER MENU
Sélection de canapés:
Quiche au fromage de chèvre, mousse de betterave et noid caramélisée Goat’s cheese quiche with beetroot mousse and caramelised walnut
Dôme de boeuf et crème de moutarde au vinaigre balsamique
Beef and mustard dome with balsamic vinegar
Bâtonnet aux anchois
Anchovy sticks
Terrine de jarret de veau aux carottes et sauce tartare
Terrine of veal shin and carrot with tartar sauce
Ceviche de bar et lamelles de poulpes marinés au jus de fruits de la passion,
accompagnés d’une salade de légumes croquants
Ceviche of seabass and octopus slices marinated in passion fruit juice,
served with a crisp vegetable salad
Linguine “Maison”, sauce au Champagne, caviar osciètre et ciboulette
Homemade linguine, Champagne sauce, Oscietra caviar and chives
Tranche de foie gras poêlée, poire caramélisée et rhubarbe confite
Slice of pan fried foie gras with caramelised pear and confit rhubarb
Filet de flétan poêlé et queues de langoustines,
agnolotti de petits pois mentholés, émulsion au jus de pamplemousse
Pan fried fillet of halibut and langoustine tails,
agnolotti filled with minted peas, grapefruit juice emulsion
OR
Canard de Challans rôti, découpé à votre table,
mousseline de pommes de terre à l’ail, jus au thym et citron
Roasted Challans duck carved at your table,
served with potato and garlic mousseline, lemon and thyme jus (For 2 people)
Plateau de fromages frais et affinés de France “Philippe Olivier”
Selection of fresh and matured French Farmhouse cheeses “Philippe Olivier”
Soufflé chaud à la menthe et chocolat
Warm mint and chocolate soufflé
THB 8,700++
Prices are in Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax.
WINE DINNER MENU
Emietté de tourteau au naturel et queue de langoustine
servi sur une salsa de mangue mentholée
Crab salad with langoustine, mango salsa and dressing
Château ‘’Y‘’ Ygrec d’Yquem 2011, Sauternes
Filet de turbotin rôti, moelleux de haricots tarbais aux lardons, sauce Bordelaise
Roasted fillet of turbot with soft Tarbais beans and lardoons, red wine sauce
Château Cheval Blanc 2006, Grand Cru Classé A, Saint Emilion
Tronçonettes de homard poêlées minute au porto blanc
Pan-fried lobster medallion with a white port sauce and ginger flavoured vegetable julienne
Château Cheval Blanc 2003, Grand Cru Classé A, Saint Emilion
Mignon de chevreuil rôti en feuillantine aux saveurs de champignons sauvages, sauce vin rouge au vinaigre de cassis
Roasted loin of venison in a pastry crust with wild mushroom duxelle, red wine sauce with blackcurrant vinegar
Château Cheval Blanc 2000, Grand Cru Classé A, Saint Emilion
Plateau de fromages frais et affinés de France “Philippe Olivier”
Selection of fresh and matured French farmhouse cheese “Philippe Olivier”
Château Cheval Blanc 2000, Grand Cru Classé A, Saint Emilion
Tarte Tatin aux poires et glace à la cannelle
Pear Tart Tatin served with cinnamon ice cream
Château d’Yquem 2009, 1er Grand Cru Classé, Sauternes
THB 12,900++
Prices are in Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax.
