Sra Bua by Kiin Kiin Introduces a Refined Culinary Expression with New Menu ‘Whispers of the Land’ Rich in flavours from the soils and seas of Thailand
Sra Bua by Kiin Kiin, an award-winning institution of modern Thai cuisine located in Siam Kempinski Hotel Bangkok, is excited to unveil its newly curated dining experience, ‘Whispers of the Land’. Conceptualised by Chef Henrik Yde-Andersen and Resident Thai Head Chef Berm Chayawee Sutcharitchan, the new menu celebrates the richness of Thailand’s soil and sea, enriched by modern, contemporary techniques and world-class service and hospitality, starting from today onwards.
The new menu offers guests a refined mixture of innovative Thai cooking and the integration of our sustainability philosophy. Dishes are prepared with a full narrative of local and seasonal ingredients, as well as a sustainable mindset in every aspect of each course. The new menu also celebrates a connection with local communities by sourcing local Thai products from every part of Thailand, enhancing the whole new theatrical experience with unique storytelling from Sra Bua by Kiin Kiin talents.
The new journey commences with the ‘In the Lounge’ act – a warm yet playful introduction to the new philosophy inspired by Thai street bites that Thailand is known for. The act ends as diners are ushered to the kitchen area to get a closer look and an interactive experience with our kitchen team members as they experience the kitchen symphony and witness the sophisticated preparation and techniques of each dish’s curation.
Central to the new menu is the arrival of ‘Whispers of the Land’ new highlights that promote the use of local exotic ingredients in presenting Thai cuisine in a wider perspective. The ‘In the Dining Room’ act showcases new dishes including Kaeng Hed (wild mushroom soup) that is inspired by Chef Henrik’s good old days in the Isan region of Thailand. Enjoy Grilled Thai Beef Yum, a reimagined charcoal-grilled tomato salad served with spicy dressing. This dish pays tribute to the traditional Thai ‘Thao Taan’ grilling technique; followed by Sea Bass ‘Sam Ros’, a trio of flavours that offer bold taste and texture. The new curry course presents Phuket Lobster Hor Mok, a dish of steamed shrimp, lobster and chilli paste served over a steamed egg, presenting a complex set of layered flavours.
At the heart of the new menu is Pa Lo, a refined version of the Thai-Chinese crystal-clear soup made with cinnamon and star anise. The main feature of this dish is the smoked duck meat from Khao Yai, foie gras and salak, or “snake fruit”, from Chanthaburi province.
Dessert marks the culmination of this new menu with Flower of Thailand to cleanse the palate with the beauty of local Thai Jasmine. The White Lotus speaks about the history and legacy of Sra Bua by Kiin Kiin, the dish uses locally grown vanilla from Chiang Mai and a Thai-style baked Alaska – a perfect finale for the Whispers of the Land experience.
Signature Journey (Available for lunch and dinner)
- Root (five sequences): THB 3,600++
- Harvest (Seven sequences): THB 4,600++
- Lunch Set: THB 2,200++ (lunch only)
*All dining prices exclude the 10% service charge and 7% government tax.
Sra Bua by Kiin Kiin is open daily for lunch from 12:00 to 15:00 (last orders at 14:00) and for dinner from 18:00 to 24:00 (last orders at 21:30).The restaurant is located on the lobby floor of Siam Kempinski Hotel Bangkok.
For more information or reservations, please call Sra Bua by Kiin Kiin at +66 (0) 2 162 9000, email dining.siambangkok@kempinski.com
About Sra Bua by Kiin Kiin:
Since opening in 2010, Sra Bua by Kiin Kiin has established itself as a leader in modern Thai fine dining — reimagining traditional flavours through contemporary technique and considered presentation. The restaurant is led by the creative partnership of award-winning Danish chef Henrik Yde-Andersen and Resident Thai Head Chef Berm Chayawee Sutcharitchan, whose shared vision blends global perspective with deep cultural insight. Together, they reinterpret Thai cuisine with elegance and purpose — crafting menus that honour provenance, seasonality, and the soul of Thai culinary heritage. Sra Bua by Kiin Kiin was listed in Asia’s 50 Best Restaurants in 2014 and 2015 and received one Michelin star for six consecutive years (2018–2023), reflecting its commitment to consistency, innovation, and excellence. Every element, from house-fermented sauces to handmade snacks, is prepared in-house with care. Local ingredients — some grown on-site — form the heart of each dish, celebrating a meaningful connection to Thailand’s land and traditions. The result is a dining experience that is expressive, precise, and unmistakably Thai.
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดตัวคอนเซ็ปต์ใหม่ ยกระดับคุณค่าให้กับอาหารไทยที่รังสรรค์จากวัตถุดิบและกรรมวิธีแบบท้องถิ่นไทย
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน หนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแห่งแรกของประเทศไทย เปิดตัวเมนูประจำปีใหม่ล่าสุด “วิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์” (Whispers of the Land) ที่จะเป็นการสร้างนิยามอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นใหม่ด้วยการยกระดับการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากประเทศไทย ผสมผสานกรรมวิธีและถึงแนวคิดแบบตะวันตกสมัยใหม่ โดยเชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน (Henrik Yde-Andersen) และเชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ นำเสนอผ่านเรื่องราวสนุกสนานและรูปแบบการนำเสนอที่แปลกใหม่ให้กับแขกทุกท่าน พร้อมให้บริการแล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
สืบสานเจตนารมย์ของการนำเสนออาหารไทยในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร สองเชฟผู้มีใจรักในอาหารไทยและเชี่ยวชาญในการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นได้ร่วมมือกัน เพื่อพัฒนาคอนเซ็ปต์ใหม่ของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ให้เป็นหนึ่งในห้องอาหารที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืน ผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบที่หาได้จากทั่วทุกภาคของประเทศไทย ที่สร้างผลกระทบต่อธรรมชาติน้อยที่สุด ไปจนถึงการเชิดชูการใช้นวัตกรรมและการนำเสนอเรื่องราวของเมนูใหม่ เพื่อพัฒนาประสบการณ์การรับประทานอาหารของแขกทุกท่านได้อย่างยอดเยี่ยม
เริ่มต้นประสบการณ์วิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์ ใหม่ด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย ที่แฝงไปด้วยลูกเล่นของการนำเสนอและเรื่องเล่าที่จะทำให้แขกทุกท่านตื่นเต้นตั้งแต่คำแรกไปจนถึงคำสุดท้าย เรียบเรียงเรื่องราวและความทรงจำของทั้งสองเชฟได้อย่างลงตัว แขกทุกท่านจะได้รับเชิญเพื่อให้เข้าร่วม “เส้นทางแห่งวัตถุดิบไทย” ที่พนักงานของเราจะนำเสนอเรื่องราว รวมถึงที่มาที่ไปของวัตถุดิบหลักในเมนูแต่ละจานเพื่อให้ทุกท่านได้เข้าใจถึงคอนเซ็ปต์อาหารได้มากขึ้น นอกจากนี้จะเป็นครั้งแรกของแขกทุกท่าน ที่จะได้แวะชมครัวของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ที่ไม่เคยเปิดให้บุคคลภายนอกเข้ามาก่อน เพื่อทำความรู้จักกับเหล่าเชฟผู้อยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน รวมถึงรับชมกรรมวิธีการทำอาหารอย่างใกล้ชิดและเป็นกันเองของหนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแรกๆ ของโลกที่ได้รับมิชลินสตาร์
เมนูใหม่ทั้งหมดของวิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์ ได้รับการตีความใหม่อีกครั้งเพื่อนำเสนอความรัก ความเคารพ และเจตนารมย์ที่ยิ่งใหญ่ต่ออาหารไทยของทั้งสองเชฟและห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เมนูใหม่รวมถึง แกงเห็ดใบย่านาง (Kaeng Hed Wild Mushroom) ยำมะเขือเนื้อเตาย่างถ่าน (Beef ‘Yum’ Baked Tomato) ปลากระพงสามรสสไตล์สระบัว บาย กิน กิน (Seabass Sam Ros) ห่อหมกกุ้งล็อบสเตอร์ (Phuket Lobster Hor Mok) เป็ดพะโล้รมควัน (Pa Lo Smoked Duck) แต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวของทั้งสองเชฟในช่วงเวลาที่แตกต่าง อาทิ วันวานที่เชฟเฮนริคใช้ชีวิตอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย หรือเมนูจากโปรดของเชฟเบิ้ม ชยวีร์ ที่ทั้งสองต่างร่วมกันสร้างสรรค์ออกมาให้ได้ดีที่สุดผ่านกรรมวิธีและรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่องสไตล์อาหารไทย
อาหารหวานนำเสนอเดอะไวท์ โลตัส (The White Lotus) หรือเบกอลาสก้า (Baked Alaska) สไตล์ไทยที่เชฟทั้งสองคัดเลือกวนิลลาจากจังหวัดเชียงใหม่ สร้างสรรค์ออกมาเป็นรูปทรงดอกบัวสีขาวอย่างวิจิตรบรรจง ปิดท้ายเมนูใหม่ของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้อย่างยอดเยี่ยมและน่าจดจำจากเรื่องราวที่เต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องเล่าและแรงบันดาลใจเกี่ยวกับความผูกพันของเชฟทั้งสองที่มีต่ออาหารไทย
เมนูวิสเปอร์ ออฟ เดอะ แลนด์ ให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันเริ่มตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 14.00 น.) ราคา 2,200 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบสามคอร์ส ราคา 3,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบห้าคอร์ส และราคา 4,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบเจ็ดคอร์ส และมื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 17.30 น. ถึง 24.00 น. (ลาสออเดอร์เวลา 21.30 น.) ราคา 3,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบห้าคอร์ส และราคา 4,600 บาท++ ต่อท่าน สำหรับแบบเต็ดคอร์ส (ราคาดังกล่าวยังไม่รวมเครื่องดื่ม ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10%)
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com
เกี่ยวกับห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดให้บริการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2553 โดยได้รับการยกย่องในฐานะหนึ่งในห้องอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งชั้นนำของกรุงเทพฯ ที่นำเสนออาหารไทยในมิติใหม่ ผ่านเทคนิคการปรุงร่วมสมัยและการจัดจานอย่างปราณีตงดงาม ภายใต้การนำของสองเชฟผู้อยู่เบื้องหลังแนวคิดอันลึกซึ้งอย่าง เฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน เชฟชาวเดนมาร์กผู้คว้ารางวัลระดับนานาชาติมากมาย และเชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ เชฟอวุโสใหญ่ชาวไทย ผู้เปี่ยมด้วยความเข้าใจในรสชาติและวัฒนธรรมไทยอย่างแท้จริง ทั้งสองร่วมกันถ่ายทอดรสชาติไทยในรูปแบบใหม่ที่สง่างามและมีความหมาย ผ่านเมนูที่เคารพในรากเหง้า วัตถุดิบตามฤดูกาล และจิตวิญญาณของอาหารไทย ตลอดระยะเวลากว่า 10 ปี ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้รับรางวัลและการยอมรับอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants ในปี พ.ศ. 2557 และ 2558 และคว้ารางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาว ติดต่อกันถึง 6 ปี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561 ถึง 2566 ซึ่งสะท้อนถึงความแม่นยำในรสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และความสม่ำเสมอของทีมเชฟอย่างแท้จริง ทุกรายละเอียดล้วนใส่ใจ ตั้งแต่ซอสหมักสูตรพิเศษไปจนถึงของว่างที่ปรุงสดในครัว วัตถุดิบท้องถิ่นที่คัดสรรมาจากทั่วประเทศ รวมถึงบางส่วนที่ปลูกในสวนของห้องอาหารเอง คือหัวใจของการรังสรรค์เมนูที่เปี่ยมด้วยเรื่องราวและความเชื่อมโยงกับผืนแผ่นดินไทย สระบัว บาย กิน กิน มอบประสบการณ์การรับประทานที่ร่วมสมัย ลุ่มลึก และคงความเป็นไทยอย่างแท้จริง
