A Celebration of Vision and Flavour
Blue by Alain Ducasse at ICONSIAM marks its sixth anniversary with the presence of Alain Ducasse and a commemorative Découverte Menu by Chef Evens López
Blue by Alain Ducasse, the award-winning and Michelin-starred French restaurant at ICONLUXE, 1st Floor, ICONSIAM, celebrates its sixth anniversary this month with a visit by the legendary chef Alain Ducasse. To mark the occasion, Executive Chef Evens López has created a special Découverte Menu, honouring the spirit of creativity, precision, and harmony that have defined the Blue’s journey since its opening in 2019.
Speaking on his return to Bangkok, Mr. Alain Ducasse said: “Blue is a reflection of our philosophy — a cuisine that speaks of excellence and emotion, interpreted with sensitivity by Chef Evens López and his team. Over six years, Blue has grown with grace and authenticity, bringing French contemporary cuisine to life in a way that feels both universal and deeply personal. I am proud to see how the restaurant continues to inspire and delight guests from around the world.” Mr. Ducasse continues “When I first visited ICONSIAM, I was captivated by its ambition, beauty, and the exceptional location overlooking the Chao Phraya River. I chose ICONSIAM because it embodies the same spirit that defines our cuisine: excellence, innovation, and emotion. It offers the perfect stage to express the art of living that I wish to share with discerning diners in Asia.”
The commemorative Découverte Menu presents a six-course journey that captures the modern essence of French cuisine through Chef López’s distinctive vision. The experience begins with Aubergine Royale with mustard seed and charred vegetal reduction, followed by Bluefin Tuna with watermelon radish, yuzu, and Kristal caviar. The menu continues with Rainbow Courgette and Comté cheese enhanced with walnut praline and blackcurrant sage, and Wild Turbot prepared à la meunière, algae and puffed potato crisps. A highlight of the savoury courses, Barbarie Duckling lightly smoked, radicchio, currants, and lovage, balances depth and delicacy before leading to the final Delight Collection of desserts: Chocolate Soufflé, Lemon Kaffir Lime and Sake, and Tart Tatin ‘our way’ with vin jaune jus, a fitting finale to a menu that celebrates precision and emotion in equal measure.
In the evening, the celebration continues with a sophisticated canapé presentation featuring an array of refined bites that reflect the restaurant’s artistry and attention to detail. Guests will enjoy creations such as Smoked Trout with bell peppers and yuzu, Scallop with sudachi, finger lime and Kristal caviar, Wagyu beef tartare with shiso and mustard, and Parmesan with Alba white truffle, alongside dessert favourites including Pomelo and coconut and Chocolate with black lemon and peanut.
Reflecting on Blue’s continued success, Mr. Supoj Chaiwatsirikul, Managing Director, ICONSIAM Company Limited, said, “Blue by Alain Ducasse embodies our vision of bringing the best of the world to Thailand. In the six years since its debut, it has become a symbol of ICONSIAM’s commitment to excellence, creativity, and international collaboration. We are proud that ICONSIAM is the only shopping mall in Thailand to house a Michelin-starred restaurant — a remarkable milestone that underscores our dedication to elevating Thailand’s dining landscape. The restaurant has not only enhanced Bangkok’s standing as a global dining destination but also deepened our city’s cultural dialogue with the world through the art of gastronomy.”
Since opening its doors at ICONLUXE, ICONSIAM, in November 2019, Blue by Alain Ducasse has been at the forefront of Bangkok’s fine dining scene, earning both local and international acclaim. The restaurant has been awarded one Michelin Star in consecutive years by the Michelin Guide Thailand, ranked among Asia’s 50 Best Restaurants, and recognised by Le French Design 100 for its striking interiors and creative excellence.
Now under the direction of Chef Evens López, Blue continues to build on its legacy while exploring new creative horizons. Originally from Peru, Chef López brings a global perspective shaped by years in some of the world’s most respected two and three-Michelin-starred kitchens, including Il Ristorante Trussardi alla Scala in Milan, Pavillon Ledoyen under Yannick Alléno in Paris, Le Louis XV – Alain Ducasse at the Hôtel de Paris in Monaco, The Clove Club in London, and Dame de Pic London, where he served as head chef. Guided by Ducasse’s philosophy and inspired by Thailand’s rich culinary landscape, he crafts dishes that celebrate seasonality, craftsmanship, and emotion. His leadership marks a new chapter for Blue, one that honours the restaurant’s roots while introducing a contemporary, soulful, and globally informed culinary vision. Food enthusiasts seeking an elevated culinary journey will discover a world of refined flavors and inventive creations awaiting them at Blue by Alain Ducasse, 1st Floor, ICONSIAM. For more information, menu highlights, and the latest updates, please visit https://www.blue-alainducasse.com/
Blue by Alain Ducasse ฉลองครบรอบ 6 ปี
เปิดบ้านต้อนรับเชฟระดับตำนาน ‘Alain Ducasse’ พร้อมเสิร์ฟเมนูพิเศษ Découverte โดยเชฟ Evens López
Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งระดับหนึ่งดาวมิชลิน ตั้งอยู่ที่ ไอคอนลักซ์ ชั้น 1 ไอคอนสยาม ฉลองครบรอบ 6 ปี ด้วยการมาเยือนของเชฟระดับตำนาน Mr. Alain Ducasse เชฟระดับโลก ในโอกาสสำคัญนี้ เชฟอีเวนส์ โลเปซ (Evens López) Executive Chef ของ Blue by Alain Ducasse ได้รังสรรค์เมนูฉลองวาระพิเศษ Découverte เพื่อถ่ายทอดเทคนิคอันประณีตและความพิถีพิถันแห่งรสชาติของ Alain Ducasse ผ่านวัตถุดิบพรีเมียมและการนำเสนอที่ให้ประสบการณ์เหนือระดับ ซึ่งถือเป็นหัวใจของร้านมาตั้งแต่เปิดให้บริการในปี 2019
คุณอลัง ดูคาส กล่าวถึงการกลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้งว่า “Blue by Alain Ducasse คือภาพสะท้อนปรัชญาของเรา อาหารที่สื่อถึงความเป็นเลิศและอารมณ์ ผ่านการตีความอย่างประณีตของเชฟอีเวนส์ โลเปซ และทีมงาน ตลอดหกปีที่ผ่านมา Blue by Alain Ducasse เติบโตอย่างงดงาม ถ่ายทอดศิลปะแห่งอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยอย่างมีเอกลักษณ์ ผมรู้สึกภาคภูมิใจที่ร้านยังคงสร้างแรงบันดาลใจและมอบประสบการณ์ประทับใจให้ลูกค้าจากทั่วโลก
“ครั้งแรกที่ผมมาเยือนไอคอนสยาม ผมประทับใจกับวิสัยทัศน์ ความงดงาม และทำเลริมแม่น้ำเจ้าพระยา ผมเลือกที่นี่เพราะสะท้อนจิตวิญญาณเดียวกับงานสร้างสรรค์ของเรา คือ ความเป็นเลิศ นวัตกรรม และอารมณ์ความรู้สึก มันคือเวทีที่สมบูรณ์แบบสำหรับการถ่ายทอดศิลปะการใช้ชีวิตที่ผมอยากมอบให้กับนักชิมในเอเชีย” คุณอลัง กล่าว
สำหรับเมนูฉลองวาระพิเศษ Découverte นำเสนอประสบการณ์ 6 คอร์ส ถ่ายทอดความเป็นอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยผ่านมุมมองเฉพาะตัวของเชฟอีเวนส์ โลเปซ เริ่มต้นด้วย Aubergine Royale โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและซอสผักรมควัน ตามด้วย Bluefin Tuna เสิร์ฟคู่หัวไชเท้าแตงโม ยูสุ และ คาเวียร์ Kristal ต่อด้วย Rainbow Courgette และ Comté cheese เสริมรสด้วยวอลนัทพราไลน์และใบเสจแบล็กเคอร์แรนต์ สำหรับเมนูไฮไลต์ Barbarie Duckling รมควันอ่อนๆ เสิร์ฟคู่กับเรดิคคิโอ เคอร์แรนท์ และใบโลเวจ ปิดท้ายด้วยชุดของหวาน Delight Collection ที่ประกอบด้วย Chocolate Soufflé, Lemon Kaffir Lime & Sake และ Tart Tatin ‘our way’ ราดด้วยซอสไวน์แวงโฌน
นอกจากนี้ ในช่วงเย็นยังมีการเฉลิมฉลองด้วย คานาเป้สุดประณีต นำเสนอรสชาติและความปราณีตของงานคราฟต์ระดับสูง อาทิ ปลาเทราต์รมควันกับพริกหวานและยูสุ, หอยเชลล์กับสึดาจิ ฟิงเกอร์ไลม์และคาเวียร์ Kristal, ทาทาร์เนื้อวากิวกับชิโสะและมัสตาร์ด, และ พาร์เมซานกับทรัฟเฟิลขาวอัลบา ขณะที่ของหวานประกอบด้วย ส้มโอและมะพร้าว รวมถึง ช็อกโกแลตกับแบล็กเลมอนและถั่วลิสง
คุณสุพจน์ ชัยวัฒน์ศิริกุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไอคอนสยาม จำกัด กล่าวว่า “Blue by Alain Ducasse คือหนึ่งในความสำเร็จของคำมั่นสัญญาที่ผู้ร่วมลงทุนทั้งสามบริษัท ได้แก่ บริษัท สยามพิวรรธน์ จำกัด บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) และแมกโนเลีย ควอลิตี้ ดีเวล็อปเม้นต์ คอร์ปอเรชั่น ได้ให้ไว้กับประเทศไทยในการนำสิ่งที่ดีที่สุดของโลกมาสู่เมืองไทย ตลอดหกปีที่ผ่านมา ร้านแห่งนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศ ความคิดสร้างสรรค์ และความร่วมมือระดับนานาชาติ เราภูมิใจอย่างยิ่งที่ไอคอนสยามเป็นศูนย์การค้าแห่งเดียวในประเทศที่มีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการยกระดับประสบการณ์การอาหารของไทย”
นับตั้งแต่เปิดให้บริการในเดือนพฤศจิกายน 2019 Blue by Alain Ducasse ยืนหยัดในฐานะผู้นำวงการอาหารไฟน์ไดนิ่งของกรุงเทพฯ พร้อมได้รับการยอมรับทั้งในประเทศและระดับนานาชาติ โดยคว้ารางวัล มิชลินสตาร์ 1 ดาวต่อเนื่องถึง 5 ปี จาก Michelin Guide Thailand ตอกย้ำมาตรฐานระดับโลกของประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งริมแม่น้ำเจ้าพระยา อีกทั้งยังได้รับการจัดอันดับเป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดเยี่ยมของเอเชียจาก Asia’s 50 Best Restaurants และได้รับการยกย่องด้านการออกแบบจาก Le French Design 100 สำหรับดีไซน์ภายในอันโดดเด่นและเปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์
ภายใต้การนำของ เชฟ Evens López เชฟชาวเปรูผู้มากด้วยประสบการณ์ระดับโลก ที่เคยสร้างชื่อเสียงในร้านอาหารระดับมิชลินสองและสามดาวทั้งในอิตาลี ฝรั่งเศส โมนาโก และลอนดอน อาทิ Il Ristorante Trussardi alla Scala มิลาน, Pavillon Ledoyen ปารีส ภายใต้เชฟ Yannick Alléno, Le Louis XV – Alain Ducasse ที่ Hôtel de Paris โมนาโก, The Clove Club ลอนดอน และ Dame de Pic ลอนดอน เชฟ López นำแรงบันดาลใจจากปรัชญาของ Ducasse ผสานเข้ากับภูมิปัญญาอาหารไทย รังสรรค์จานที่เน้นความสดตามฤดูกาล งานฝีมือ และอารมณ์ความรู้สึกเป็นหัวใจสำคัญ พร้อมนำเสนอรสชาติร่วมสมัย เปี่ยมอารมณ์ และสะท้อนวัฒนธรรมอาหารแบบสากลอย่างแท้จริง
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ไฮไลต์เมนู และข่าวสารล่าสุด กรุณาเยี่ยมชมเว็บไซต์ https://www.blue-alainducasse.com/
