Chef Ton Thitid Tassanakajohn of Awarding Winning Le Du in Exclusive Four Hand Collaboration with Singaporean Chef Han Li Guang of Michelin-Starred Labyrinth
เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร คลื่นลูกใหม่วงการอาหารไทย แห่งร้าน Le Du ติดอันดับ #14 Asia’s 50 Best Restaurants ได้เชิญเชฟ Han Li Guang จาก Labyrinth 1 ดาวมิชลินในสิงคโปร์ มาร่วมประชันฝีมือในสไตล์ร่วมสมัย เมื่อเร็ว ๆ นี้ ที่ Le Du Bangkok
เข้าจานแรกกันด้วยฝีมือเชฟ Han Li Guang เป็น Coconut Rice Cake ประกอบด้วยไข่นกกระทาและปลาฉิ้งฉ้าง
ตามมาด้วยเชฟต้น เป็นหอยนางรมเสิร์ฟพร้อมซอสซาบายงปรุงด้วยเหล้าสาโท เคียงด้วยมะม่วงดิบรสออกเปรี้ยวซ่อนอยู่ด้านล่าง และแครกเกอร์ทำจากข้าว
Marinated Local Seabass, advocado, ginger
ถัดมาเป็นปลากระพงหมักในน้ำมันมะนาว เคียงด้วยสลัดแตงกวาและมะม่วงสุก ท็อบด้านบนด้วยสาหร่ายสด และเกล็ดหิมะรสขิง
Local Crab, Chili Ice Cream, Salted Fish
River Prawn, Shrimp Paste and Black Jasmine Rice
จานนี้เลิศรส ไม่บอกคงไม่รู้ว่า นี่คือข้าวคลุกกะปิที่นำมาตีความใหม่ประกอบด้วยกุ้งแม่น้ำย่างด้านเดียว เคียงด้วยหมูหวานพริกไทยดำ และเครื่องข้าวคลุกกะปิ ทั้งมะนาวและพริกขี้หนู ให้รสแซบสะใจ
Pork Cheek “Char Siew”, Barley, Pickled Bok Choy
จานนี้ประมาณว่าเป็นหมูปิ้ง เคียงกับข้าวบาร์ลี่ ผักกาดบ็อคฉ่อยดอง และชิพแอบเปิ้ล
Dessert by Le Du & Labyrinth
สุดท้ายของหวาน เป็น พานาคอตต้ารสทุเรียน เคียงด้วยไอศกรีมกะทิ เคียงด้วยถั่วและเมล็ดธัญญพืชแบล็คเบอร์รี่
