IMG_9031 2

Delightful Summer Khao Chae at RHaan**, until 1 May 2021

B5EB444D-9716-46C9-B954-9A1AB18C91C4

มื้อนี้ กิ๊ก อัษฎาพร วรรณพฤกษ์ เชิญชวนมาชิมข้าวแช่ โดยฝีมือเชฟชุมพล แจ้งไพร  แห่งห้องอาหารระดับสองดาวมิชลิน RHaan  (“อาหาร”)

ดินเนอร์เซ็ทนี้เชฟจัดให้เป็นพิเศษ  เสิร์ฟเป็นหลายคอร์สแบบฝรั่ง  ไฮไลท์ด้วยเมนคอร์สข้าวแช่   เรียกน้ำย่อยกันด้วยเครื่องดื่ม Summer lover  สีออกม่วง ๆ รสสดชื่น

9EC5D812-1053-4E63-B919-C734AC9B04C9

IMG_9039

แล้วเข้าเมนูด้วย อามูสบุช (Amouse bouche) ของว่างเรียกน้ำย่อย  4 อย่างจากทุกภาคของไทย  จากเหนือม้าฮ่อใช้สับปะรดภูแลจากเชียงราย    ปลาแห้งสิงห์บุรีและแตงโมจากภาคกลาง  ยำอีสานปรุงด้วยหมี่โคราช  และแกงปูภูเก็ตจับคู่กับข้าวเม่า

IMG_9041

ต่อด้วยสลัด เป็นยำผักหวานกับไข่มดแดง  ประกอบด้วยซอสคลอโรฟิลล์สกัดจากผักหวาน  ส่วนยอดนำไปยำกับไข่มดแดงที่เห็นเป็นสีขาว ๆ  คาเวียร์จากน้ำยำ  คาเวียร์จากพริกส้ม   เสริมรสด้วยชีสไข่เค็ม  ปรุงด้วยไข่เป็ดออร์แกนิคหมัก 3  อาทิตย์กับดอกเกลือจนแข็งเป็นชีส  ที่เชฟนำมาขูดโรยให้บนจาน  รสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ

IMG_9045

ตามด้วยกุ้งแม่น้ำเนื้อฉ่ำสดหวานจานโปรด

IMG_9049

IMG_9053

IMG_9052

แน่นอนว่าเมนคอร์สคือข้าวแช่   ตัวเอกของมื้อนี้ที่รอคอย  เครื่องเคียงมี 5 อย่าง พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง  กะปิทรงเครื่องชุบไข่ทอด  หอมแดงยัดไส้เนื้อปลาช่อนทรงเครื่อง หมูหวานเส้น และไชโป้หวาน ส่วนผักแนมมีกระชายสด  ต้นหอม มะม่วงเปรี้ยว  และแตงกวา  ด้านข้าวแช่อบด้วยน้ำแร่พร้อมดอกมะลิและชมนาดที่ปลูกเองในสวนกลิ่นหอมชื่นใจ

IMG_9055

IMG_9057

IMG_9062

จบหวาน ๆ ด้วยไอศกรีมดอกลาเวนเดอร์  ขนมตาลโตนด และข้าวเหนียวมะม่วง เสิร์ฟพร้อม petit fours ขนมขนาดพอคำรับประทานพร้อมชาหรือกาแฟ  จัดมาในถาดซ้อนเป็นชั้น  ธีมคือ  queen of Thai food  มีมาการงรสทุเรียน  ขนมกล้วย 3 ชนิด (น้ำว้า กล้วยหอม และกล้วยไข่)  ลูกชุบมังคุด และเมอแรงก์มะม่วง

ปีนี้ข้าวแช่จะเสิร์ฟ ทุก ๆ วันอังคารและเสาร์  จนถึง 1 พค  เฉพาะมื้อเย็น และ delivery  เท่านั้น   โทรสั่งหรือสำรองที่นั่งได้ที่  02 059 0433

Related posts: