90f770b9-41cb-4f58-9864-b43a602c861d

Mott 32 Bangkok, a World Class Modern Chinese Cuisine

f14140fc-e1e5-46e5-9a71-140a0c3face7

Photos: Gift Hem

Mott 32 Bangkok : มื้อนี้มาชิมอาหารจีนแนวโมเดิร์น Mott 32 สาขาร้านดังระดับไฟน์ไดน์นิ่งจากฮ่องกง ที่ The Standard Bangkok  Mahanakhon โรงแรมไลฟ์ไสตล์ที่ได้ชื่อว่าฮิปที่สุดของกรุงเทพ  เป็นอีกหนึ่งห้องอาหารแบรนด์ข้ามชาติที่กระแสมาแรง  ฮือฮากันสุด ๆ ตั้งแต่ยังไม่เปิด  บรรดาฟูดดี้ตั้งตาคอย  เพราะจะได้ไม่ต้องซื้อตั๋วบินไปถึงฮ่องกงและไม่ต้องรอจ่อคิวนานเป็นเดือน

Mott 32 ดึงแรงบันดาลใจมาจากชื่อถนนในนิวยอร์ก  ที่ตั้งร้านขายของชำจีนแห่งแรก เปิดตัวในปี 1891 ปัจจุบันยังคงเป็นศูนย์กลางคึกคักย่านไชนาทาวน์นิวยอร์ก ด้านเมนู เชิดชูศิลปะอาหารจีนกวางตุ้ง และวัฒนธรรมฮ่องกง  โดยปรับแนวให้มีความทันสมัย  แต่ยังคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์และรสชาติจีนคลาสสิกดั้งเดิม ปัจจุบันมีสาขาที่แวนคูเวอร์ ลาสเวกัส โซล  สิงคโปร์ และดูไบ

994c541d-7295-465a-951c-2d5c80e93660

การตกแต่งห้องอาหาร   สวยงามในบรรยากาศจีนร่วมสมัย  ผสานแรงบันดาลใจจากชีวิตการค้าขายคนจีนริมน้ำยุคอยุธยา กับความโมเดิร์นของฮ่องกงยุคปัจจุบัน  ด้านหน้าเป็นเค้าเตอร์บาร์รูปทรงหกเหลี่ยมให้นั่งจิบสูตรค็อกเทลที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยเฉพาะ  ตามด้วยโซนไดน์นิ่งแบ่งเป็นหลายส่วน  และเทอเรสด้านนอกให้ชิล ๆ outdoor  พร้อมมุมเก๋ๆ ให้ถ่ายรูปมากมาย

e4f8507d-bc14-4e6f-a129-455714fdd229

2177a251-d151-4773-bfe8-7788780cecca

มามื้อกลางวัน  ตามคาด คนตรึมคึกคักทั้งไทยและทัวริสต์  เดินเข้าร้าน สะดุดตา ตู้กระจกแขวนเป็ด เมนูซิกเนเจอร์  เรียงรายสวยงาม ตามด้วยกลิ่นหอมเป็ดย่าง อบอวลลอยมาเตะจมูก  ยั่วน้ำลายเป็นที่สุด   เดินเข้าไปอีกนิด  ทางซ้ายมือเป็นครัวเปิด  เชฟทำงานชุลมุนวุ่นวาย  เค้าเตอร์เล็กๆ  ด้านหน้าสุดเป็นแผนกติ๋มซำ  แผงเตานึ่งขนมจีบกำลังทำงาน  ควันอบไอน้ำสีขาวลอยคลุ้ง  กระตุ้นต่อมความหิวคูณสอง

f774161e-2083-4073-ae06-a1c34e210cb2

เมนูวันนี้เป็นฝีมือ Executive Chef Han Long Hua เชฟคนจีนอารมณ์ดี เรียกชื่อง่าย ๆ ว่าเชฟหลง มี 4 starters 4 main courses กับ 2 ของหวาน  ผสมเมนูทั่วไป รวมทั้ง จานดังซิกเนเจอร์   กับเมนูฤดูหนาวที่จะเสิร์ฟไปถึงปลายมีนาคม   มื้อนี้ชอบใจในความละเมียดละไม  รสชาติคงความคลาสสิกของจีนกวางตุ้งที่เป็นที่ชื่นชอบ  หากโก้เก๋ด้วยดีไซน์ทันสมัย  เน้นวัตถุดิบชั้นดี และ presentation  สมชื่อเสียงอาหารจีนโมเดิร์นระดับเวิล์ดคลาส

9beb27d2-1514-4164-9771-a09de971e956

เริ่มด้วย ค็อกเทล ต้องขอลองเพราะ เป็นหนึ่งในไฮไลน์ ของ Mott 32  เลือกม็อกเทลสูตรผลไม้ไร้แอลกอฮอล์  มี Eden สูตรน้ำมังคุด ผสมไซรัปจัสมิน และส้มยุสุ อีกตัว Mango Paradise เป็นน้ำฝรั่งและน้ำมะม่วง ใส่ไซรัปและยุสุ  งานนี้เดินไปชมบาร์เทนเดอร์เขย่าค็อกเทลหน้าเค้าเตอร์บาร์ถึงที่เลย

เข้าเมนูด้วย สตาร์ทเตอร์  4 อย่าง

34263568-dd29-4a7d-adca-f80871b3716e

จานแรก Fish Maw Jelly, Chinese Marinade Sauce, Goji Berry & Mint วุ้นกระเพาะปลาทำ เป็นเจลลี่  ออร์เดิร์ฟเย็นสไตล์จีนอารมณ์ประมาณเดียวกับยำแมงกะพรุน  รสชาติเหนียว ๆ หนึบ ๆ มีใส่เก๋ากี้ที่เป็นสีส้ม ๆ  ให้จิ้มกินกับจิ๊กโช่วซอสเปรี้ยว  ด้านบนเป็นคาเวียร์ทำจากซอสเปรี้ยวเช่นกัน  ตัวคาเวียร์นี้กัดเข้าไปแล้ว  ได้รสซอสที่ชูรสกระเพาะปลาขึ้นมาทันที

6352e5dc-f3e7-4fb8-94b6-a627f902935c

Scallop Dumplings, Spinach, Prawn Caviar  ขนมจีบหอยเชลล์กับกุ้ง ห่อด้วยแป้งผักโขมสีเขียว   ไม่มีซอสเคียง  เพราะเชฟอยากให้ได้รสวัตถุดิบซีฟู้ดล้วน ๆ  รสชาติดีทีเดียว

73ca3b22-b2f7-44b5-8cdb-2ef4a5976318

4vj0hCrpQ2KK9LgofbDgJQ_thumb_24f59

Hot & Sour Shanghainese Soup Dumplings, Scallop, Prawn เสี่ยวหลงเปาสไตล์เสฉวน เชฟแนะนำให้ทานซุปด้านในก่อน จากนั้นจึงค่อยใส่จิ๊กโช่วกับขิง  ปรกติเสี่ยวหลงเปาทั่วไปจะใช้แป้งสีขาวสอดไส้หมู   ที่ Mott 32 ทำเป็นแป้งสีส้ม ใช้ซีฟู้ดแทนเนื้อหมู  ด้านน้ำซุปทำเป็นสไตล์เสฉวน รสออกเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ

vg2nvbPvSGOUR5MoUTQxjw_thumb_24f5f

5c55d501-97e4-4beb-aa2b-2d5a6735b62c

Barbecue Pluma Iberico Pork, Yellow Mountain Honey จานนี้ซิกเนเจอร์ของ Mott  32 เมนูหมูแดงไอเบริโกอบน้ำผึ้งภูเขา  ใช้หมูดำคุณภาพเยี่ยมที่เลื่องชื่อของเสปน นำมาย่างตามแบบฉบับดั้งเดิม  หมูแดงเสิร์ฟมาเนื้อฉ่ำ  ฉาบน้ำผึ้งมันวาว  ตักเข้าปาก  หอมหวานด้วยน้ำผึ้ง  ส่วนความนุ่มแทบละลายในปากสุดละมุนลิ้น  เท็กซ์เจอร์คนละแบบกับหมูแดงทั่วไปที่รสเหนียว ๆ หนึบ ๆ

เมนคอร์ส

0ND2HYXmQPSsrBdk1Alizw_thumb_24f6e

TtvX0rvYRBqcdmR0sdkytw_thumb_24f4a

YhN7ST08Q72Bn4mJ6gNZ0w_thumb_24f5c

Apple Wood Roasted Peking Duck  เป็ดปักกิ่งรมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล อีกจานซิกเนเจอร์ชื่อดัง ของ Mott 32  เสิร์ฟอลังการ  พนักงานนำเป็ดย่างออกมาให้ชมทั้งตัว  แล้วโชว์ลีลาการแล่  เริ่มจากหนังกรอบ ตามด้วยส่วนที่เป็นเนื้อ

+qyAZiE2QvmFzpK1Z6UVPA_thumb_24f4c

xAuDtXR2QOCm5eo7XBruyA_thumb_24f5a

ความพิเศษคือใช้เป็ดอายุ 42 วัน ใช้เวลาอบ 1 ชม  ใส่ไม้แอปเปิ้ลเข้าไปในเตาอบ เพิ่มความหอมให้กับตัวเป็ด  การทำให้กรอบ ใช้วิธีอบทั้งตัว  ไม่ได้ราดน้ำมัน  เสิร์ฟสไตล์ฮ่องกง มี 3 จาน  จานกลาง คือ หนังเป็ด  ฝานบางเฉียบ กรอบอร่อย  ให้จิ้มกับนำ้ตาลทรายแดง เพราะเมื่ออบกับไม้แอปเปิ้ลจะมีรสติดขม น้ำตาลทรายแดงจะส่งรสให้หวานอร่อยขึ้น  ส่วนตัวแนะนำให้ลองกินแบบไม่มีน้ำตาลก่อน แล้วค่อยจิ้มน้ำตาลตามทีหลัง จะได้รสแตกต่าง อร่อยมากทั้งสองแบบ

07b25552-83e8-4b93-9ae0-e3559fb32332

อีกสองจานที่วางมาข้าง ๆ  คือเนื้อส่วนอกและน่องรวมกัน ให้ม้วนกินกับแป้ง pancake ต้นหอมญี่ปุ่นและแตงกว่า  ผสานซอสฮอยซิง สูตรพิเศษเสริมด้วยซอสถั่วและงาดำ รสชาตินวลเนียนไม่เข้มข้นจัดเหมือนซอสเป็ดปักกิ่งทั่วไป ที่ amazing คือพนักงานจะมาคนผสมซอสเป็นลวดลายเส้นวงกลมสวยงามให้ดูด้วยความชำนาญ  เนื้อเป็ดนุ่มหวาน อร่อยมาก  สมคำล่ำลือ  ส่วนตัวเลยเลือกกินทั้งแบบห่อแป้งและไม่ห่อ

สำหรับเมนูเป็ดปักกิ่ง ทางร้านจะเตรียมไว้วันละ 20 ตัวเท่านั้นเพื่อควบคุมมาตรฐานและคุณภาพ  ใครสนใจต้องสั่งจองล่วงหน้า

อีกสามจานเป็นเมนูฤดูหนาว

KeUSscaKSrqvk2DVaU2vhQ_thumb_24f57

Wok-Fried Wild Paco Vegetable ผักกูดเป็นผักตามฤดูกาล  ผัดกับกระเทียมสอดใส่พริก จึงมีรสแต้มเผ็ด  เป็นจานผักตัดรสกับจานเนื้อก่อนหน้าได้ดี

Ci+zVMycQaGgLHOdAvXAQg_thumb_24f69

Wok-Fried Oyster Omelette, Minced Pork, Crab Roe ไข่เจียวทอดกรอบ สอดไส้หมูและไข่ปู  ฟูฟ่องน่ากินมาก ตักเข้าปาก เท็กซ์เจอร์นุ่มบางเบา  เคียงอร่อยกับข้าวผัดที่กำลังจะตามมา

j+pV2dyBRCGFi4wtuPjkYA_thumb_24f50

Steamed Red Sturgeon Crab, Glutineous Rice ตบท้ายตามแบบฉบับโต๊ะจีนด้วยข้าวผัด เป็นข้าวผัดกระเทียมนำไปนึ่งด้วยปูไข่  เสิร์ฟมามีกระดองปูประดับด้านบนพร้อมไข่ปูสีแดงน่ากิน  ด้านล่างเป็นข้าวเหนียวผัด นุ่มหอม อร่อยมาก

5413b089-1dc4-412e-9e93-9787904ac568

59c25600-79b1-4144-868d-ca64275d83c6

ของหวานมีสองอย่าง  Sesame Chocolate Tart, Lime & Sea Salt, Pine Nuts  ทาร์ทช็อกโกแลตงาดำ สอดไส้เจลลี่มะนาว  รสเปรี้ยวหวาน  ท็อปด้านบนด้วยถั่วเม็ดสนเคลือบน้ำตาล

61e9494a-b599-47ff-adc9-05bfa8b2bf47

สุดท้าย Fresh Mango, Coconut, Glutinous Rice Roll  มะม่วงสดห่อด้วยแป้งข้าวเหนียว ทำเหมือนโมจิโรยหน้าด้วยมะพร้าว

Mott 32 Bangkok ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของ The Standard, Bangkok Mahanakhon เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 น. – 14.30 น. สำหรับมื้อกลางวัน และ 17.30 น. – 22.30 น. สำหรับมื้อเย็น

สำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร 02 085 8888 อีเมล mott32.bangkok@standardhotels.com

b1aff2af-8195-45b8-ab28-b2b55c75cb78

aa7fcd4f-7418-42bd-a80e-a472605beb60

b8f05023-81e7-4075-9e9f-9fd0ff91d007

a6819a95-7f5b-4f84-a8d8-f614f2553790

348e3759-d6fb-4c5f-a53b-17552397e9c6

60155070-fd59-46fa-b338-1d14d24c3f05

bc46a35c-f480-4def-b163-a70caf9ea43d

Related posts: