Her Royal Highness Princess Maha Chakri Sirindhorn graciously presided over 2016 Bangkok Chef charity dinner in the Royal Ballroom of the Mandarin Oriental Bangkok, with this year’s fundraising reached a total of 23 million Baht, the highest since the event was first held 8 years ago.
ค่ำคืนพิเศษ งาน Bangkok Chefs Charity 2016
สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จ ฯ เป็นองค์ประธานงานดินเนอร์การกุศล Bangkok Chefs Charity 2016 ณ ห้องรอยัล บอลรูม โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โดยมี นันทิยา และพัชรินทร์ เหมอังกูร แห่งบริษัทกูร์เมท์ วัน นำเชฟใหญ่รวมทั้งสิ้น 21 คน จาก 20 โรงแรมชั้นนำ และบริษัทการบินไทย จำกัด (มหาชน) มาร่วมกันปรุงอาหาร ซึ่งรายได้จากการจำหน่ายบัตรและระดมทุนทั้งหมด จะนำขึ้นทูลเกล้าถวายเพื่อสมทบทุนมูลนิธิสายใจไทย มูลนิธิโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน ในสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี และโรงเรียนยากจน ในอำเภอ อมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่
งานเริ่มชื่นมื่นด้วยแชมเปญคอกเทลหน้าห้องรอยัล บอลรูม ตามด้วย sit down dinner กับเมนูอาหาร 10 คอร์ส ที่บรรดาเชฟมือหนึ่งในเมืองไทยร่วมการรังสรรค์อย่างสุดฝีมือ
เข้าเมนูจานแรกกันด้วย “Canadian Lobster with white asparagus bisque, lemon crème and pistachio cranberry brioche” (แคนาเดียนลอบสเตอร์เสริฟกับแอสพารากัสขาว) โดย เชฟโฮเซ่ บอร์จา จากโรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ และ เชฟมาร์ค ฮาเกนบัค จากโรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ
Canadian Lobster with white asparagus bisque, lemon crème and pistachio cranberry brioche
ตามมาจานที่สอง คือ “Blue swimmer crab with pomelo and blood orange salad” (สลัดปูม้ากับส้มโอและส้ม) โดย เชฟแอนดรูว์ บราวน์ จากโรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ และ เชฟเคิทราด อิงเกลแรมจากโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ
Blue swimmer crab with pomelo and blood orange salad
จานที่สาม “Smoked Hokkaido Scallop, citrus sea vegetable sphere, butterfly pea flowers, dashi consome, crispy wakame” (ซุปใสดาชิและดอกอัญชัญเสิร์ฟกับหอยเชลล์จากฮอกไกโด และสาหร่ายกรอบ) โดย เชฟธิติกรณ์ อมตะสินธุ์ จากโรงแรมเดอะสุโขทัย กรุงเทพฯ และ เชฟ เกล ลาคดิเยร์ จากโรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน
Smoked Hokkaido Scallop, citrus sea vegetable sphere, butterfly pea flowers, dashi consome, crispy wakame
เมนูจานที่สี่ “Green Tea and fermented garlic pasta, crustacean infused tea oil emulsion, red amaranth leaves” (พาสต้าชาเขียวและกระเทียม) โดย เชฟสมชาย ดียิ่ง จาก โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯและ เชฟปิแอร์ อังเดรย์ เฮาส์ จากการบินไทย
Green Tea and fermented garlic pasta, crustacean infused tea oil emulsion, red amaranth leaves
เมนูจานที่ห้า “Bread crusted Scottish salmon, Vegetable fantasy, lettuce coulis” (แผ่นขนมปังบางบนปลาแซลมอน)โดย เชฟออเรเลียน พัวโรท์ จากโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ และ เชฟเควิน บี ธอมสัน จากโรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ
Bread crusted Scottish salmon, Vegetable fantasy, lettuce coulis
- จานที่หกเป็น “Pan fried foie gras, blueberry macaron, rhubarb puree, hibiscus sauce” (ตับห่านบนบลูเบอรี่มาการอง)โดย เชฟ แอนโทนี ชอลท์ไมเยอร์ จากโรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ และ เชฟไมเคิล โฮแกน จากโรงแรม แมริออท ควีนส์ ปารค์
- เข้าจานที่เจ็ดกันด้วย “Cured duck breast, tamarind liquid croquette, Chan Ga Pak herb salad” (อกเป็ดกับสลัดจันกับผัก)โดย เชฟนาธาน ชิลคอต จากโรงแรมแมริออท กรุงเทพ สุขุมวิท และ เชฟฟิลิปป์ เคลเลอร์ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ
Cured duck breast, tamarind liquid croquette, Chan Ga Pak herb salad
เมนูจานที่แปด “Beetroot and kaffir lime sorbet, Passion fruit sphere and sponge Chaipatana cameliia oil snow and candied beetroot” (ซอร์เบท์บีทรูทและมะกรูด ) โดย เชฟพิสิษฐ์ จิโนพงป์ โรงแรมเดอะ ดาราเทวี เชียงใหม่
Beetroot and kaffir lime sorbet, Passion fruit sphere and sponge Chaipatana cameliia oil snow and candied beetroot
เมนูจานที่เก้าเมนคอร์ส “Deboned lamb loin in golden puff pastry, palette of seasonal vegetables and thyme scented Madeira sauce” (เนื้อแกะอบสอดไส้แป้งพั๊ฟผสมเนยและน้ำมันเมล็ดชา) โดย เชฟนอร์เบิร์ต คอร์สเนอร์ ร่วมกับ เชฟฟิลิปป์ กอดอล จากโรงแรมแลนด์มาร์ค กรุงเทพฯ
Deboned lamb loin in golden puff pastry, palette of seasonal vegetables and thyme scented Madeira sauce
ตบท้ายด้วยของหวาน “Valrhona manjari chocolate dome with iced lemongrass praline, mango passion fruit salsa” (ไอศกรีมชอคโกแลต หวานเย็นรสตะไคร้และซัลซามะม่วงสุกกับเสาวรส)โดย เชฟกุนเธอร์ อังเกอมาน จากโรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน และ เชฟมาร์ค เออร์วิน ไซโบรวิอุส จาก โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ
Valrhona manjari chocolate dome with iced lemongrass praline, mango passion fruit salsa
Petit Fours created by Chef Kevin B. Thomson, JW Marriott Bangkok
สำหรับช่วงการระดมทุน ซึ่งเป็นไฮไลท์ของงานในทุกๆปี เชฟทั้ง 21 ท่านรวมทั้งจูเนียร์เชฟตัวน้อยๆ ได้ร่วมกันขับร้องเพลง We are the World พร้อม VDO Presentation คำขอบคุณของน้องๆ ที่กองทัพเชฟได้ขึ้นไปช่วยเหลือ ถึง อำเภอ อมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ เมื่อปีที่แล้ว
ตามด้วยพิธีกรภายในงาน สุทธิพงศ์ ทัดพิทักษ์กุล และ สุริวิภา กุลตังวัฒนา พูนพิพัฒน์ เชิญชวนแขกผู้มีเกียรติภายในงาน ให้ช่วยกันร่วมระดมทุนช่วยเหลือเด็กยากจนและด้อยโอกาส โดยผู้ประมูลสูงสุดเพียง 1 เดียว จะได้เชฟทั้ง 21 คน ไปปรุงอาหารให้ที่บ้าน 1 มื้อ ซึ่งในปีนี้ผู้ที่ชนะการประมูล ได้แก่
- เจริญ – คุณหญิงวรรณา สิริวัฒนภักดี / 15,000,000
- วิชัย – จุฑามาศ เบญจรงคกุล / 3,000,000
- จอห์นนี่ คัง บุนฮี / 2,000,000
- โบตั๋น เหมอังกูร / 1,000,000
- รอ. นพ. วิชัย ถาวรวัฒนยงค์ / 500,000
- พราวพุธ ลิปตพัลลภ / 300,000
- คณิติน ภูรีพิพัฒน์ / 200,000
- ชิดชนก พุ่มคชา / 200,000
- ยุวรัตน์ กมลเวชช / 200,000
- วิศรุต – อารยา รังษีสิงห์พิพัฒน์ / 200,000
- อภิชาติ – ม.ล. พลอยนภัส ลีนุตพงษ์ / 200,000
- นิตยสาร L’Officiel Thailand / 200,000
ทำให้ยอดการบริจาคทั้งหมดในครั้งนี้ ได้มากถึง 23 ล้านบาท ซึ่งเป็นครั้งสูงที่สุดนับแต่มีการจัดงานมา รายได้ทั้งหมดจะนำไปสมทบทุนช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน ในพระอุปถัมภ์ของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี และส่วนที่เหลือนำไปสร้างอาคารเรียน ซ่อมแซมระบบสาธารณูปโภค ซื้ออุปกรณ์การเรียนการสอน อุปกรณ์กีฬา ให้กับโรงเรียนเด็กยากจนในอำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ ในโอกาสต่อไป
ในค่ำคืนพิเศษนี้ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี ได้ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ตำส้มตำและทอดปลาแซลมอนพระราชทาน ด้วยน้ำมันชาภัทรพัฒน์ จากมูลนิธิชัยพัฒนา ที่ทรงปรุงด้วยพระองค์เอง แก่ผู้สมทบทุนทั้งหมด 12 ท่าน ได้เข้าเฝ้าฯ รับส้มตำและปลาแซลมอนทอดพระราชทาน ถือเป็นพระมหากรุณาธิคุณอันล้นพ้นหาที่สุดมิได้
งาน Bangkok Chef Charity จัดขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2552 ซึ่งครั้งนี้นับเป็นปีที่ 8 ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก ได้รับการสนับสนุนจากผู้มีเกียรติและสปอนเซอร์ต่างๆ มาโดยตลอด ยอดเงินบริจาคสมทบทุนตั้งแต่ต้นจนถึงปัจจุบัน มีมูลค่ากว่า 100 ล้านบาท ซึ่งได้มอบสมทบทุน มูลนิธิสายใจไทย มูลนิธิโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน รวมถึงช่วยเหลือเด็กผู้ยากไร้ในถิ่นทุรกันดาร
