Chef Shane Delia from Maha Restaurant Brings an Inventive Middle Eastern Culinary Showcase to Bangkok
Siam Kempinski Hotel Bangkok is delighted to announce a unique dining experience in collaboration with Melbourne’s acclaimed Maha restaurant. Renowned Australian Chef Shane Delia will bring his innovative Middle Eastern cuisine to Bangkok from 17 October 2024 for a limited engagement of seven exclusive dinners.
Chef Shane Delia, an award-winning chef known for his media presence, television appearances and role as brand ambassador and director of the Delia group, which includes the renowned Maha restaurant, is set to dazzle Bangkok’s culinary scene. Under his stewardship, Maha has earned the prestigious Chef’s Hat award, recognised for its inventive reinterpretation of Middle Eastern cuisine. Maha celebrates its rich culinary heritage with contemporary twists, embodying the concept of ‘Unrestricted Middle Eastern Cuisine’. Chef Delia’s expertise in modernising ancient dishes with world-class ingredients promises a dining experience unlike any other.
One of Chef Shane Delia’s key goals is to demonstrate that Middle Eastern flavours can be presented in innovative and contemporary ways. His Bangkok menu will showcase the versatility and excellence of Middle Eastern cuisine, offering a unique blend of traditional and modern elements.
The exclusive six-course menu starts with an appetiser plate featuring a Middle Eastern welcome board with creative twists. The first course, ‘Hiramasa Kingfish Crudo’, includes charred pineapple tabbouleh and house-made harissa. The second course, ‘Macaroon Bil Toum’, consists of Lebanese garlic dumplings with Hokkaido scallops and pine nut burnt butter, marrying Middle Eastern flavours with modern gastronomic techniques.
The fish course features ‘Roasted Coral Trout’, accompanied by spiced Shirazi and orange reduction, blending contemporary flavours from various regions. The main course, ‘Dry-aged Duck Breast’, is a sophisticated dish requiring expert cooking techniques to perfect.
This unique dining experience concludes with a dessert of beetroot, white chocolate, watermelon, rosewater and peppermint crisp milk chocolate ice cream.
‘It is an honour for my team and me to collaborate with Siam Kempinski Hotel Bangkok on this culinary venture. Thailand is renowned for its food, and showcasing our Bangkok edition of Maha here is a dream come true. This event will offer a playful yet flavourful Middle Eastern experience unlike anything you have tried before’, said Chef Shane Delia.
The ‘Chef Shane Delia Pop-up Restaurant’ will be open for seven dinners from 17 to 23 October 2024, starting from 17:00. The price is THB 5,200++ per person, with an optional wine pairing available at THB 3,500++ per person. Please note that prices are subject to a 10% service charge and 7% government tax.
For more information or to make a reservation, please contact Siam Kempinski Hotel Bangkok at +66 (0) 2 162 9000, or email dining.siambangkok@kempinski.com
About Chef Shane Delia: Shane Delia is an award-winning chef and entrepreneur with a prominent media presence. His diverse roles include television presenter, print contributor, author, charity spokesperson and brand ambassador. For the past decade, he has hosted the popular and top-rated Australian lifestyle and travel programme Postcards. Chef Delia has also created three of his own television series: Spice Journey, Recipe for Life and Middle East Feast. His restaurant portfolio includes Maha, a flagship Australian dining institution known for its innovative take on Mediterranean cuisine. Maha redefines traditional Middle Eastern dishes through modern dining techniques.
About Maha: Maha is a celebrated Australian dining institution with a 16-year legacy. The restaurant has consistently earned accolades, including a chef’s hat since its inception in 2008. Known for its iconic Middle Eastern food identity, Maha offers an ‘Unrestricted Middle Eastern Dining’ experience. This style allows Maha to honour the culinary traditions of the Levant, Moorish, Arabic, Persian and Ottoman empires while embracing a modern Australian twist. Maha is renowned as one of the premier dining establishments in the Australian food scene.
พบกับเชฟเชน เดเลีย จากห้องอาหารมหา ประเทศออสเตรเลีย กับป็อปอัพห้องอาหารตะวันออกกลางสไตล์โมเดิร์น ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เชิญผู้มีใจรักในการรับประทานอาหารทุกท่านมาลองรับประทานอาหารตะวันออกกลางสไตล์โมเดิร์น รังสรรค์โดยเชฟเชน เดเลีย (Shane Delia) จากห้องอาหารมหา (Maha) ประเทศออสเตรเลีย ที่จะให้บริการเพียงหนึ่งสัปดาห์ ตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 23 ตุลาคมนี้เท่านั้น
เชฟเชน เดเลีย เป็นเชฟชื่อดัง ที่ได้รับการยกย่องอย่างมากในวงการอาหารของออสเตรเลีย ทั้งในฐานะเชฟผู้มากประสบการณ์ เจ้าของกิจการและผู้บริหารกลุ่มธุรกิจร้านอาหาร เดเลีย กรุ๊ป (Delia Group) เชฟเชนมีบทบาทในสื่อต่างๆ ทั้งสื่อสิ่งพิมพ์และโทรทัศน์อย่างกว้างขวาง เขายังเป็นผู้สร้างสรรค์คอนเซปต์ของห้องอาหารมหา ที่ตั้งอยู่ในเมืองเมลเบิร์น ที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติอย่าง เชฟส์ แฮต (Chef’s Hat) ซึ่งเปรียบเสมือนรางวัลมิชลินสตาร์ของออสเตรเลีย ได้รับการยอมรับอย่างสูงจากการผสมผสานรสชาติอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมเข้ากับการนำเสนอที่ทันสมัย ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลก ทำให้เมนูของเชฟเชนได้รับความนิยมจากนักชิมในออสเตรเลียอย่างต่อเนื่อง
นอกจากนี้ เชฟเชน เดเลีย ยังมีเป้าหมายที่จะทำให้อาหารตะวันออกกลางเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง ผ่านการนำเสนอที่เข้าถึงง่ายและมีเอกลักษณ์โดดเด่นตามยุคสมัย มีรสชาติที่เป็นที่น่าประทับใจ โดยจะนำเมนูแบบหกคอร์สมานำเสนอให้กับนักชิมในประเทศไทยเป็นครั้งแรกที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
เริ่มต้นประสบการณ์การรับประทานครั้งนี้ด้วย เมนูเมซเซ (Mezze) แบบตะวันออกกลางร่วมสมัย ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเมนูอาหารคำเล็กที่มักรับประทานก่อนเริ่มมื้ออาหาร จากนั้นเริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยคอร์สที่สอง ได้แก่ “สลัดปลาฮิระมะสะ” (Hiramasa Kingfish) นำเสนอเมนูสลัดปลา ใช้กรรมวิธีการทำสลัดแบบอิตาเลียน ผสมผสานกับซอสสไตล์ตะวันออกกลาง ให้รสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร คอร์สที่สามเชิญคุณมารับประทานเมนู “มาการอง บิล ทูม” (Macaroon Bil Toum) หรือเมนูพาสต้าสไตล์เลบานอน ที่ยกระดับด้วยหอยเชลล์ฮอกไกโด ถั่วเม็ดสนและเนย เป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ของเมนูที่เชฟเชน เดเลียได้ใช้เวลาออกแบบอย่างพิถีพิถันจนเกิดความลงตัวทั้งด้านรสชาติและรูปลักษณ์
คอร์สที่สี่พร้อมเสิร์ฟเมนู “ปลาเทราท์ย่าง” ยกเครื่องด้วยซิราซี (Shirazi) และส้ม เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสร้างสรรค์ความแตกต่างทางรสชาติ ก่อนเข้าสู่เมนูหลัก “อกเป็ดดรายเอจสไตล์มหา” (Dry-aged Duck Breast) ที่จะบ่งบอกถึงความตั้งใจในการนำเสนอรสชาติที่แตกต่างและความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่มีใครเหมือนของเชฟเชน เดเลีย สร้างสรรค์รสชาติที่ยากจะลืมเลือนด้วยวัตถุดิบที่เราต่างคุ้นเคย
ปิดท้ายการรับประทานอาหารของเชฟเชน เดเลียด้วยเมนูของหวาน ทำจากบีทรูท ไวท์ช็อกโกแลต แตงโม และไอศกรีมที่ทำจากส่วนผสมและสูตรลับพิเศษของห้องอาหารมหา
“ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นโอกาสพิเศษที่ผมจะได้มาแสดงฝีมือในประเทศไทยเป็นครั้งแรก และผมจะสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวของป็อปอัพสำหรับกรุงเทพฯ ครั้งนี้ให้แตกต่าง และจะไม่เหมือนกับครั้งไหน เมนูที่ทุกท่านจะได้รับประทานในครั้งนี้จะเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และรสชาติที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร” เชฟเชน เดเลีย กล่าวถึงโอกาสพิเศษในเดือนตุลาคมนี้
ห้องอาหารป็อปอัพโดยเชฟเชน เดเลีย พร้อมที่จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารตะวันออกกลางสไตล์โมเดิร์น ให้บริการเฉพาะมื้อดินเนอร์เพียงเจ็ดค่ำคืนเท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 23 ตุลาคม 2567 ตั้งแต่เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป ราคา 5,200 บาท++ สำหรับหกคอร์ส พร้อมไวน์แพร์ริ่ง ราคา 3,500 บาท++ ต่อท่าน (ราคาดังกล่าวยังไม่รวมเครื่องดื่ม ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10%)
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com
เกี่ยวกับเชฟเชน เดเลีย
เชน เดเลีย เป็นเชฟชาวออสเตรเลียมากรางวัลและประสบการณ์ ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จทางด้านอาหารมาอย่างยาวนาน มีผลงานเป็นที่รู้จักผ่านสื่อสิ่งพิมพ์และสื่อโทรทัศน์ทั้งในและต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง เชฟ เชน เดเลียเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางผ่านบทบาทผู้นำรายการทีวีซีรีย์หลากหลายรายการ ไม่ว่าจะเป็น โพสต์การ์ด (Postcards) สไปซ์ เจอร์นีย์ (Spice Journey) เรซีพี ฟอร์ ไลฟ์ (Recipe for Life) และ มิดเดิล อีสท์ ฟีส (Middle East Feast) ที่ล้วนต่างนำพาชื่อเสียงและความสำเร็จมาให้กับเชฟเชน เดเลียอย่างมาก นอกจากนี้ ห้องอาหารที่เขามีส่วนร่วมในการเปิดตัวและคิดค้นสูตรล้วนแล้วแต่ประสบความสำเร็จอย่างสูง อาทิ มหา (Maha) ซึ่งเป็นร้านอาหารเรือธงของกิจการเครือร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับในประเทศออสเตรเลีย มีชื่อเสียงจากเมนูอาหารมากมายที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและไม่มีใครสามารถลอกเลียนแบบได้ ทั้งในด้านรสชาติและกรรมวิธีการทำ ทำให้ห้องอาหารมหานั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
เกี่ยวกับห้องอาหารมหา
ห้องอาหารมหา (Maha) เป็นห้องอาหารที่มีชื่อเสียงในเมืองเมลเบิร์น ของประเทศออสเตรเลียที่เปิดให้บริการมาอย่างยาวนานกว่า 16 ปี และได้รับมอบรางวัลจากสถาบันทางด้านอาหารที่สูงที่สุดของประเทศออสเตรเลียตั้งแต่ปีแรกที่ทำการเปิดตัวในปี 2551 นำเสนอความเป็นเลิศทางด้านอาหารของภูมิภาคตะวันออกกลาง ไม่ว่าจะเป็น ลิแวนต์ มัวร์ อารบิก เปอร์เซีย ออตโตมัน ผสมผสานผ่านความคิดสร้างสรรค์เฉพาะตัวของเชฟเชน เดเลีย และความโมเดิร์นทันสมัยของวงการอาหารในประเทศออสเตรเลีย ที่จะทำให้การมาเยือนผู้มีใจรักอาหารเต็มไปด้วยสีสันและรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร