Sorn, 2-Michelin Star Fine Southern Thai Cuisine ศรณ์อาหารปักษ์ใต้ไฟน์ไดนิ่ง ระดับสองดาวมิชลิน
ชวนกันมาชิมอาหารไทยปักษ์ใต้ เลิศรส ในรูปแบบ fine dining ที่ร้านศรณ์ สุขุมวิท 26 ร้าน เปิดมาแค่ 5-6 เดือน ก็ติดอันดับหนึ่งดาวมิชลิน ใน Michelin Guide 2019 และเลื่อนขั้นติดสองดาว มาตั้งแต่ ปี 2020 ฮิตฮอตที่สุด น่าจะเป็นร้านมิชลินที่จองยากที่สุด
ก่อนเข้าเรื่อง พนักงานถามก่อนว่าต้องการความเผ็ดระดับไหน บางคนไม่ชอบรสจัดจ้าน เลือกแบบ soft ๆ ส่วน ตัวอยากชิมรสชาติ original เลยขอเผ็ดแบบขนานแท้และดั้งเดิม
อาหารเสิร์ฟเป็นเซ็ท เชฟจัดให้เสร็จ ไม่ต้องเลือก นั่งคอยกินอย่างเดียว แบ่งหลัก ๆ ได้อย่างต่ำ 6 หมวดหมู่ คือ Amuse Bouche, Prelude, Vegetables, Rice & Thai Way of Sharing, The One Dish, Palate Cleanser Sorbet, และ Sweets
เรียกน้ำย่อยกันด้วย “คุดคัดเคย” มังคุดคัดหรือมังคุดแก้ว ของดีจากคีรีวงศ์ นครศรีธรรมราช เคลือบน้ำตาลโตนด เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวคั่ว และหอมเจียว
ตามมาเป็น prelude เสิร์ฟขนาดพอคำและเสิร์ฟทีละคำ มีด้วยกัน 8 อย่าง อาทิ คางกุ้ง กุ้งมังกร 7 สีเผ็ดจัดจ้าน ปู “กรรชูเปียง” เผ็ดได้ใจ และโรตีแกงปี ชุดนี้สุดฟิน
ก่อนเมนคอร์ส คั่นตอนด้วยข้าวยำ อาหารจานโปรด พนักงานโชว์ข้าวในหม้อดินหุงแบบไม่เช็ดน้ำ พร้อมผักเครื่องเคียงนานาชนิดสีสดใส และน้ำบูดู ที่เป็นหัวใจของข้าวยำ จากนั้นทำการคลุกให้เสร็จ แล้วจึงเสิร์ฟ
เครื่องเคียง กากหมูทอด หมูหวาน กุ้งหวาน ปลาวง ให้กินทอนความเผ็ด
มาถึงเมนคอร์ส ข้าวสวยพันธุ์เข็มทองจากนครศรีธรรมราช เสิร์ฟพร้อมอาหารคาว 6 อย่างให้ sharing แบบไทย ๆ มีแกงเหลืองรสจัด ผัดสะตอรสนุ่มเนียนอร่อยมาก ๆ น้ำชุบหรือน้ำพริก แมงดาอร่อยได้ใจ คั่วกลิ้งหมูย่าง ผัดฟักทองแก้เผ็ด และแกงจืดเผือกต้ม
ส่วนเครื่องเคียงมี กากหมูทอด หมูหวาน กุ้งหวาน ปลาวง ที่ทอนความเผ็ดได้ชงัด กินแกงเหลืองไปซี๊ดปากไป ต้องตักกุ้งหวานหมูหวานมาแกล้มแก้เผ็ด
ตามมาเป็น เมนคอร์สจานสอง ขนาดย่อม ๆ คือข้าวมันแกง รสชาติดี แต่ถึงตอนนี้อิ่มอย่างมาก
ล้างปากกันด้วย ซอร์เบทดอกดาหลา มีรสสมุนไพร อร่อยดี
ของหวานมีให้เลือก 2 อย่าง คือไอศกรีมสาคูเปียกลำไย หรือ ไอศกรีมน้ำเต้าหู้ปาท่องโก๋ เลือก มาชิมคนละอย่าง คอนเฟิร์มว่าอร่อยทั้งสองเมนู
ทิ้งท้ายด้วย mignardise ชาหรือกาแฟ กับขนมลาปักษ์ใต้
มื้อนี้นับไปนับมาก็ 20 คอร์ส อิ่มมากและอร่อยมาก รสชาติและการสร้างสรรค์ คุ้มค่าการรอคอย นาน ๆ ทีจะมีร้านชอบใจอยากกลับไปกินอีก
