Signature menu 2

2-Michelin Star Chef Stéphane Buron from the French Alps Coming to VIE Hotel Bangkok, 22– 25 April 2015

2-Michelin Star Chef Stephane Buron from the French Alps

The Crowning Touch!                                                                                                2-Michelin Star Chef Stéphane Buron from the French Alps Coming  to VIE Hotel Bangkok, 22nd – 25th April 2015

Direct from the French Alps and the heights of gastronomical mastery comes 2-Michelin Star Chef Stéphane Buron to display his unique skills at La VIE – Creative French Cuisine, in VIE Hotel Bangkok, for 4 days only, during 22nd – 25th April 2015.

A truly rare breed, Chef Stéphane Buron is described as an absolute showcase of fine French cuisine. Among a select number, he bears the M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France – the highest and most prestigious award amongst all professional craftsmen in France, which allows only those who have earned it wear the red, white a blue collar which is its symbol) and has been named Best French Professional.

Signature menu 3

Chef Stéphane Buron is also well known as the “Crowning Touch” of the acclaimed Chabichou, the oldest and most established hotel in the charming village of Courchevel, the most luxurious ski resort high in the French Alps, an exclusive retreat of royalty, VIPs and celebrities.

Recognized among the leaders of expert gourmets, Stéphane Buron’s cooking is inventive, refined and generous, created with both fresh and natural, seasonal products over all four seasons in the Alps. His rarefied creations brought to La VIE – Creative French Cuisine will definitely be a superb “Crowning Touch” of fine dining that is well worth experiencing.

The dinner is priced at THB 7,000.- net for food only or THB 9,000.- net for food and selected wine pairing.

Signature menu 4

Le Menu

Apéritif : Champagne Louis Roederer, Brut Premier

Green Apple Gelée, Foie Gras and Celeriac Cream
Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, Mosel, Germany 2011

Carpaccio of John Doe Marinated in Yuzu Salt, Herbs and Flowers, Sudachi Sherbet and Caviar
Domaine Louis Michel & Fils Chablis, Burgundy, France 2013

Seared Langoustine with Liquorice, Beetroot, Lime and Onion Purée
Domaine Louis Michel & Fils Chablis, Burgundy, France 2013

Slow Cooked Sea Bass in Hay Bouillon, Smoked Cream
Château Larrivet Haut-Brion, Pessac-Leognon, France 2009

Oxtail Parmentier, Red Wine Sauce, Croutons and Truffle
Château Canon, Saint-Emilion Grand Cru, France 2007

Lemon Meringue Tart à la Stéphane Buron

Candied Raspberry Crumble, Balsamico and Cream Cheese Sherbet

Signature menu 1

In 1983 when Stéphane Buron began his professional life as an apprentice at the Hotel Bragard in Gérardmer, he was far from imagining that he would rise to the heights of his profession, sporting a toque and tricolor collar. However, after his apprenticeship, he worked in several prestigious international kitchens as a Chef de Partie: Le Relais in Mougins, the Palm Court and the Florida Palm Beach in Florida, the Hotel Martinez in Cannes and the Palais de l ‘ Elysée in Paris.

Chef Stéphane Buron moved to the Chabichou in Courchevel, in 1987, the oldest and most established hotel in the charming village of Courchevel, the most luxurious ski resort high in the French Alps. There he also began as a Chef de Partie. His creative talent was rapidly noticed by famed Michel Rochedy who later became his mentor. Working in a family atmosphere, with constant motivation from Michel Rochedy, he progressed to a level of excellence, participating in numerous internationally renowned competitions such as the “Prix International Taittinger”. In 2004 he was awarded the coveted “Meilleur Ouvrier de France” and is renowned as “The Crowning Touch” of Chabichou.

Nowadays he enjoys sharing his passion for gourmet cuisine. For the past ten years he has been giving demonstrations and participating on courses around the world, particularly in Japan. He is currently Chef de Cuisine at Michel Rochedy’s 2 star Michelin restaurant, Le Chabichou.

For more details and reservations, please contact: 

Mr. Amornthep – Food & Beverage Project Manager via 080-0245010, E-mail : fbpm@viehotelbangkok.com

Mr. George – Food & Beverage Coordinator via 081-9100280, E-mail : fb@viehotelbangkok.com

The Crowning Touch!                                                                                            สัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์เอ็กซ์คลูซีฟโดย เชฟสเตฟาน บูคง  มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ที่จะบินตรงมาจากเทือกเขาแอลป์ประเทศฝรั่งเศส ในวันที่ 22 ถึง 25 เมษายน 2558 นี้ ที่ โรงแรม วี กรุงเทพฯ

 มิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว เชฟสเตฟาน บูคง เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลกด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยมและเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์เมนูอาหารกับรสชาติที่สมบูรณ์ซึ่งมักจะถูกขนานนามว่าเป็น “สุดยอดเชฟแห่งเทือกเขาแอลป์ประเทศฝรั่งเศส” 

เชฟสเตฟาน บูคง ได้รางวัลการันตีจาก M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France) เป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดสำหรับเชฟผู้รักษา เผยแพร่ และสนับสนุนอาหารฝรั่งเศสให้คงอยู่และเป็นที่รู้จัก  เชฟสเตฟาน เป็นเชฟใหญ่ของอาหารที่มีชื่อเสียงในโรงแรมเลอ ชาบิชู (Hotel Le Chabichou) ตั้งอยู่ใน กูร์เชอเวล (Courchevel) ซึ่งเป็นสกีรีสอร์ทที่หรูหรา เก่าแก่ที่สุดในเทือกเขาแอลป์ประเทศฝรั่งเศส

เชฟสเตฟาน กำลังจะบินตรงมาโชว์ฝีมือการทำอาหาร  ที่ โรงแรม วี กรุงเทพฯ ระหว่างวันที่ 22 – 25 เมษายน 2558 นี้   ที่ ห้องอาหารฝรั่งเศส La VIE – Creative French Cuisine อาหารชุดมื้อค่ำ 7 คอร์ส ราคา 7,000 บาท ต่อท่าน ไม่รวมไวน์ และ ราคา 9,000 บาท ต่อท่าน รวมไวน์จับคู่ 7 ชนิด

Le Menu

Apéritif : Champagne Louis Roederer, Brut Premier

Green Apple Gelée, Foie Gras and Celeriac Cream
Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, Mosel, Germany 2011

Carpaccio of John Doe Marinated in Yuzu Salt, Herbs and Flowers, Sudachi Sherbet and Caviar
Domaine Louis Michel & Fils Chablis, Burgundy, France 2013

Seared Langoustine with Liquorice, Beetroot, Lime and Onion Purée
Domaine Louis Michel & Fils Chablis, Burgundy, France 2013

Slow Cooked Sea Bass in Hay Bouillon, Smoked Cream
Château Larrivet Haut-Brion, Pessac-Leognon, France 2009

Oxtail Parmentier, Red Wine Sauce, Croutons and Truffle
Château Canon, Saint-Emilion Grand Cru, France 2007

Lemon Meringue Tart à la Stéphane Buron

Candied Raspberry Crumble, Balsamico and Cream Cheese Sherbet

 

ในปี พศ. 2526 เชฟสเตฟาน บูคง เริ่มต้นจากการฝึกงานเป็นเชฟที่ห้องอาหาร  บราการ์ด  (Bragard) โรงแรมใน เฌราร์เม (Gérardmer) หลังจากนั้นเขาได้ทำงานเป็น Chef de Partie ในห้องอาหารของหลายๆโรงแรม เช่น โรงแรม เรอเลส์ ใน มูแกงส์, เดอะปาล์มคอร์ทแอนด์ฟลอริด้าปาล์มบีช ใน ฟลอริด้า,  เดอะ โฮเต็ล มาติเนช ใน คานส์ และ ปาแล เดอ เลลีเซในกรุงปารีส ซึ่งในขณะนั้นเขายังอยู่ห่างไกลนักจากจุดที่เขาฝันใว้กับจุดสูงสุดของอาชีพเชฟ และชุดเชฟปกสามสีอันทรงเกียรติ…

เชฟสเตฟาน บูคง ได้เริ่มทำงานที่ โรงแรม เลอ ชา บิชชูใน กูร์เชอเวล ในปี พ.ศ. 2530 ซึ่งเป็นสกีรีสอร์ทที่หรูหรา เก่าแก่ที่สุดในหมู่บ้านที่มีสุดจะมีมนต์เสน่ห์ของ กูร์เชอเวล ในเทือกเขาแอลป์ประเทศฝรั่งเศสและยังเป็นสถานที่พักผ่อนต่างอากาศของระดับเชื้อพระวงศ์ วีไอพี และ เหล่าคนดังมากมาย

เชฟสเตฟาน บูคง เริ่มต้นในตำแหน่ง Chef de Partie ด้วยความคิดสร้างสรรค์บวกกับพรสวรรค์ของเขาทำให้ เชฟมิเช็ล โรเชดี (Michel Rochedy ซึ่งต่อมากลายเป็นที่ปรึกษาซึ่งเปรียบได้กับคุณครูของเขา) ประทับใจภายในระยะเวลาอันสั้น ซึ่งเปรียบได้กับเป็นครอบครัวอีกครอบครัวหนึ่งของเขา เชฟสเตฟาน บูคง ได้แรงจูงใจและแรงผลักดันจาก เชฟมิเช็ล โรเชดี ทำให้เขาได้ก้าวไปสู่อีกระดับของอาชีพเชฟอย่างได้รวดเร็ว

เชฟสเตฟาน บูคง ได้เข้าแข่งขันเช็ฟระดับ นานาชาติมากมาย หลายรายการเช่น “Prix International Taittinger” และในปี 2547 เชฟสเตฟาน บูคง ก็ได้รางวัลจาก M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France) เป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดสำหรับเชฟ   ซึ่งผู้ที่ได้รางวัลนี้เท่านั้นถึงจะมีสิทธ์ได้ใส่ปกสามสี เสื้อสี แดง ขาว น้ำเงิน ที่เป็นสัญลักษณ์ และ จะได้ขึ้นชื่อว่าเป็นสุดยอดเชฟของประเทศฝรั่งเศสอีกด้วย เชฟสเตฟาน บูคง ยังถูกขนานนามว่าเป็น “The Crowning Touch!” หรือ “สุดยอดเชฟแห่งเทือกเขาแอลป์ประเทศฝรั่งเศส” อีกด้วย

ปัจจุบันเขายังคงมีความสุขกับการแบ่งปันความสุขในการสร้างสรรค์ศิลปะบนจานอาหาร ซึ่งนับเป็นเวลาสิบกว่าปีมาแล้วที่เขาได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อสาธิตการทำอาหารอันยอดเยี่ยม ซึ่งมีผู้เข้าร่วมชมมากมายจากทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น  ปัจจุบันนี้เชฟดำรงตำแหน่งเป็นเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟที่ห้องอาหารของ มิเช็ล โรเชดี (Michel Rochedy) ได้รางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ตั้งอยู่ในโรงแรม เลอ ชา บิชชู (Le Chabichou) ใน กูร์เชอเวล (Courchevel)

Related posts: