ร้านอาหารฝรั่งเศสเปิดใหม่ ซอยร่วมฤดี ชื่อ L’Escargot (เอสคาร์โก้) เป็นร้านแนว bistro (บิสโทร) อธิบายสั้น ๆ ง่าย ๆ บิสโทร คือร้าน café ขนาดเล็กที่อาจมีอาหารเสิร์ฟด้วย ส่วนเมนูเป็นเฟรนช์ดั้งเดิม ใครชอบอาหารคลาสสิกฝรั่งเศส แนะนำเลยร้านนี้
โจ ประสบสุข ถวิลเวชกุล กูรูตัวจริงด้านอาหารและเครื่องดื่ม เล่าว่าเปิดร้านฝรั่งเศสสไตล์นี้ เพราะเป็นอาหารแบบที่ตัวเองชื่นชอบ basic & simple เน้นรสชาติดั้งเดิม และคุณภาพวัตถุดิบ ราคาเข้าถึงได้ เมนูจึงมีแค่รายการสั้น ๆ ไม่เยอะแยะมากมาย อ่านหน้าเดียวจบ ทุกจานดูแล้ว รู้จักคุ้นเคย หลายจาน well loved โด่งดังเป็นที่ยอมรับทั่วโลก
Entrée หรือ starter มีให้เลือก 10 กว่ารายการ ไปกัน 2 คน สั่งคนละอย่างมาแบ่งกันชิม Coquilles Saint-Jacques – Sea Scallops และ หอย Escargots เมนูดังของฝรั่งเศส แอบรักพี่เสียดายน้อย มีเหลือบตามอง French Onion Soup – ซุปหัวหอม อีกหนึ่งเมนูขวัญใจชาวโลก ตัดใจเก็บไว้ครั้งหน้า
Coquilles Saint-Jacques – Sea Scallops, leek, bacon, beurre blanc
Sea Scallops หรือหอยเชลล์ ปรุงสุกพอดี เคียงด้วย Leek – กระเทียมต้น กับซอส beurre blanc (เบอร์บล็อง) ซอสเนย ใส่ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู แค่นี้ก็รสละมุน ยังแอบมีโรย bacon เพิ่ม texture กรอบ และ enhance รสชาติความอร่อยขึ้นไปอีก เข้ากันได้ดีมาก ชอบเลยจานนี้
Escargots
Escargots ไม่ต้องเดาก็รู้ว่าต้องเป็นสูตรดั้งเดิมจากแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศส ที่เรียกกันว่า “เอสคาร์โก เดอ บูร์กอญ” (Escargots de Bourgogne) ซึ่ง Bourgogne ก็คือแคว้น Burgundy นั่นเอง แค่ยกมาก็หอมเตะจมูก สูตรนี้ หอยเอสคาร์โกอบเนยพร้อมกระเทียม และ พาร์สเลย์ – ผักชีฝรั่ง เวลากิน ตักหอยเข้าปาก แล้วหยิบขนมปังมาจิ้มน้ำมันเนยที่ยังเหลือในถ้วย อร่อยทุกหยด
เมนคอร์ส สั่ง lamb กับ beef
Côtelettes d’agneau – Lamb chops, ratatouille, rosemary-potatoes
Lamb chops หรือ Côtelettes d’agneau สั่ง medium-rare เนื้อได้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสชาติเนื้อดี เสิร์ฟมามี 2 ชิ้น portion ใหญ่ ตามแบบฉบับอาหารคลาสสิก ไม่ใช่แนวร่วมสมัย portion จิ๊บ ๆ เคียงกับมันฝรั่งทอด และ Ratatouille – ราตาตูย สตูผักรวมเคี่ยวในน้ำมันมะกอก หอมและหวานรสผักตามธรรมชาติ อร่อยมาก
Filet de Boeuf Grillé Sauce au Poivre – Beef fillet with pepper sauce
จานเนื้อ เป็น Filet de Boeuf Grillé Sauce au Poivre – Beef fillet with pepper sauce ฟิเลต์เนื้อวัว crust ด้วยเม็ดพริกไทย ด้านบนจึงเห็นเหมือนมีพริกไทยโรยหน้า เคียงด้วยซอสใส่พริกไทยเป็นเมนู เฟรนช์สุดคลาสสิก ไม่มีอะไร basic ไปกว่านี้ กินง่าย ๆ ไม่ต้องเสียเวลาตีความ เสิร์ฟพร้อม french fries ด้านในนุ่ม ด้านนอกกรอบสีเหลืองทอง ทอดได้ดีอย่างที่ควรจะเป็น
ส่วนอีกเมนูที่อยากกิน สุดคลาสสิกเหมือนกัน แต่ค้างไว้ก่อน คือ duck confit
Warm French Apple Tart
ของหวาน Warm French Apple Tart เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา
Warm Chocolate Cake served with pistachio ice cream
และ Warm Chocolate Cake ช็อคโกแลตลาวา เคียงด้วยไอศกรีมพิสตาชิโอ
อีกสองของหวานที่หมายตาไว้ครั้งหน้า คือ Crème brûlée และ Profiteroles
รวมๆ เมนูที่ติดค้างไว้ มากินได้อย่างต่ำอีกหนึ่งมื้อ ร้านนี้ต้องกลับไปอีกแน่นอน
สำหรับคอคาเวียร์ มีโปรโมชั่น แชมเปญ Louis Roderer กับ คาร์เวีย ช่วงที่ไปมีราคาพิเศษ ใครสนใจลองโทรสอบถามดู
ร้านเปิด 7 โมงครึ่ง ถึง 3 ทุ่มครึ่ง (last order) เสิร์ฟเช้า breakfast เรื่อยไปจนถึง dinner
L’Escargot Bistro
51/2 Soi Ruamrudee Phloen Chit Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330 Phone: 02 255 9626